KR200309808Y1

KR200309808Y1 - Meat processe apparatus for cutlet

Info

Publication number: KR200309808Y1
Application number: KR20-2003-0000208U
Authority: KR
Inventors: 박윤순
Original assignee: 박윤순
Priority date: 2003-01-04
Filing date: 2003-01-04
Publication date: 2003-04-11

Abstract

본 고안은 커틀릿용 육류 가공장치에 관한 것으로, 고기 육질을 부드럽게 하기 위한 연육공정과 빵가루를 묻혀 가압하는 토핑공정의 전공정을 기계장치에 의한 자동화를 이루어 작업인력의 감소는 물론 작업자의 피로도를 경감시켜 생산성 및 품질향상을 도모하여 경제적 이익 안출의 극대화를 이루기 위해 안출된 것으로,The present invention relates to a meat processing device for cutlets, and the whole process of the meat processing to soften the meat and the topping process to press breaded and pressurized bread is automated by a mechanical device to reduce the workforce and reduce the fatigue of the worker. To maximize productivity and quality, thereby maximizing economic profits.

상기 커틀릿용 육류 가공장치는,The meat processing device for cutlets,

고기의 조직을 다져 육질을 연하게 하기 위한 연육부(10)와,The meat part 10 to chop meat organization, and to soften meat quality,

상기 연육부에 의해 가공된 고기의 외방에 빵가루를 묻혀 소정 압력으로 가압하기 위한 토핑부(20)로 크게 구성된 것으로,It is largely composed of a topping portion 20 for applying bread powder to the outside of the meat processed by the meat portion to press a predetermined pressure,

상기 연육부(10)는,The meat portion 10,

구동모터(11)에 의해 구동하며 다수의 와이어를 횡적하여 수평면에 대하여 일정구배(θ)를 부여하여 형성된 와이어컨베이어(12)와,A wire conveyor 12 which is driven by the driving motor 11 and formed by horizontally applying a plurality of wires to give a predetermined gradient θ to the horizontal plane;

상기 와이어컨베이어(12) 상방에는 출구에 브러쉬롤러(15)를 근접 배치한 소금,후추공급호퍼(14)가 개재되고, 선단에는 공급된 고기를 다지기 위해 외주연으로 톱니를 형성하여 상,하 한 쌍을 구비되는 톱니롤러(13)로 구성되며,Above the wire conveyor 12, the salt and pepper feed hopper 14 is disposed close to the brush roller 15 at the outlet, and the tip is formed in the outer periphery to chop the supplied meat, the upper and lower limits Consists of a toothed roller 13 is provided with a pair,

상기 토핑부(20)는,The topping unit 20,

구동모터(21)에 의해 구동하며 수평으로 형성되어 고기를 이송하기 위한 컨베이어(22)와,A conveyor 22 driven by the driving motor 21 and formed horizontally to transfer meat;

상기 컨베이어(22) 직상방에는 빵가루를 도포하기 위해 고기의 진행방향과빵가루의 진행방향이 상호 직교되도록 구비하며, 일측에는 투입호퍼(26)가 구비되고, 그 직하방에는 이송스크류(27)를 내장하고, 전장 일측으로 토출구(28)를 가지는 본체(29)로 구성된 빵가루투입호퍼(23,23')가 소정 거리 이격 구성되고,Directly above the conveyor 22 is provided so that the traveling direction of the meat and the traveling direction of the bread flour orthogonal to each other, the input hopper 26 is provided on one side, the transfer screw 27 directly below The bread crumb hoppers 23 and 23 'which are built-in and which consist of the main body 29 which has the discharge port 28 in the full length side are comprised by the predetermined distance,

상기 컨베이어(22) 일측 선단에는 고기의 원활한 이송을 위해 상,하로 개재되며 진행방향으로 그 간격을 좁게 형성한 가이드플레이트(25)를 구비하여 상, 하 한 쌍으로 형성되는 가압롤러(24)로 구성되는 것을 특징으로 한다.One side of the conveyor 22 has a guide plate 25 interposed up and down to smoothly transport the meat, and formed with a pair of upper and lower press rollers 24 formed in a narrow direction in the advancing direction. It is characterized in that the configuration.

Description

Meat processe apparatus for cutlet

본 고안은 커틀릿용 육류 가공장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돈육, 우육, 계육등 축육에 빵가루를 묻혀 기름에 튀켜 요리하는 커틀릿에 있어서; 각종 육류를 커틀릿 요리에 적합하도록 가공하는 커틀릿용 육류 가공장치의 제공에 관한 것이다.The present invention relates to a meat processing apparatus for a cutlet, and more particularly, in a cutlet which is breaded in pork meat, beef, chicken meat and the like and splashed in oil to cook; The present invention relates to a meat processing apparatus for cutlets for processing various meats to be suitable for cutlet cooking.

일반적으로 커틀릿은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기등의 육류에 빵가루를 묻혀 기름에 튀겨 요리하는 서양요리의 일종이나, 쇠고기는 기름에 튀길 경우 맛이 떨어져 사용하지 않고, 돼지고기는 관습에 의해 커틀릿 재료로는 사용하지 않는다.In general, cutlets are a type of western dish that is cooked by placing bread powder on meat such as beef, pork, chicken, and fried in oil, but beef is not used when it is fried, and pork is used as cutlet material by custom. Do not use.

그리하여 서양음식문화에서는 커틀릿으로 송아지고기, 닭고기를 주재료로하여 기름에 굽듯이 지져 요리를 완성한다.Thus, in Western food culture, the cutlet is cooked as if it is grilled in oil with veal and chicken as the main ingredients.

하지만, 우리나라에서는 상술한 서양음식에서 사용되지 않는 쇠고기와 돼지고기를 이용해 한국민 기호에 적합하도록 요리한 커틀릿은 대중화되어 널리 섭취되고 있는 음식중 하나이며, 그 명칭 역시 한국화되어 비후가스(비프커틀릿), 돈가스(포크커틀릿)로 명명되고 있다.However, in Korea, cutlets cooked to suit Korean tastes using beef and pork not used in the above-mentioned Western foods are one of the most popular and widely consumed foods. It is called pork cutlet.

상기와 같은 커틀릿을 요리하기 위해서는 먼저 축육의 특정 부위(대부분 등심부위를 사용)를 소정의 규격으로 절단한 후, 힘줄절단에 의한 요리시 수축현상 방지및 연한 육질을 위해 표면에 칼집을 형성하고 소금과 후추등을 뿌리는 연육공정을 거친다.In order to cook such cutlets, first cut a specific part of the meat (mostly using the sirloin part) to a predetermined standard, and then form a sheath on the surface to prevent shrinkage and tender meat when cooking by tendon cutting. It goes through the process of rooting and pepper.

이와 같이 연육공정을 거친 고기는 밀가루와 계란을 묻히고, 그 외방으로 빵가루를 묻혀 소정의 온도로 가열된 기름에 튀겨 요리를 완성한다.In this way, the meat that has undergone the meat process is buried in flour and eggs, and then breaded outside and fried in oil heated to a predetermined temperature to complete the cooking.

상기와 같이 커틀릿 요리를 위해서는 상술한 바와 같은 다수의 준비과정이 요구되고, 이러한 요리준비과정은 모두 인력에 의존하게 되는데, 특히 빵가루를 묻힌 후에는 일정 압력으로 고기를 가압하여 빵가루와 고기의 밀착도를 증가시켜야만 요리의 완성도를 꾀할 수 있다.As described above, the preparation of the cutlets requires a number of preparation procedures as described above, and all of these preparation preparation processes are dependent on manpower. In particular, after the breading is buried, pressure is applied at a predetermined pressure to improve the adhesion between the breading and the meat. Only by increasing the completeness of the dish can be planned.

그리하여 가정에서와 같이 소량 요리시에는 아무런 문제가 없으나, 커틀릿 전문점이나 토핑된 상태의 포장판매와 같은 대량 생산에서는 작업자의 과다한 업무로 인해 생산성 저하는 물론 제품의 질적 저하와 같은 문제점을 야기하였다.Thus, there is no problem when cooking small quantities, such as at home, but in mass production, such as cutlet specialty shops or toppings in the packaged state, excessive work of the worker caused problems such as deterioration in productivity and product quality.

이에 상술한 작업상의 문제점을 해결하고자 실용신안 선등록 제20-174619호(돈까스 성형장치)와 선등록 제20-295139호(육류 가공장치)에서는 한 쌍의 롤러 상간으로 고기를 통과시켜 내부조직이 다져져 부드러운 육질과 더불어 균일한 두께를 형성할 수 있도록 한 연육공정의 기계화에 이루어 작업효율상승과 작업자의 피로도 경감을 도모하였다.In order to solve the above-mentioned problems, Utility Model Registration No. 20-174619 (pork cutlet molding apparatus) and Registration No. 20-295139 (meat processing apparatus) allow meat to pass through a pair of roller phases, thereby making the internal structure The mechanization of the softening process, which allows to form a uniform thickness with a smooth meat quality, has been achieved to increase work efficiency and reduce worker fatigue.

하지만, 상기 선원의 경우 모두 커틀릿 제조공정에서 고기를 다져 부드러운 육질과 균일한 두께를 가지도록 하는 연육공정만을 위한 것으로, 커틀릿을 요리하기 위한 공정 중 빵가루를 묻혀 일정 압력으로 가압해야 하는 토핑공정의 기계화는 전무한 상태이다.However, in the case of the source, all of the source is only for the softening process to chop the meat in the cutlet manufacturing process to have a smooth meat and uniform thickness, the mechanization of the topping process to be buried in the breading process and pressurized to a certain pressure Is absent.

그리하여 연육공정을 거친 고기는 다시 작업자의 수작업에 의해 토핑공정을 거치게 되고, 이 과정에서 빵가루와 고기의 밀착도를 높이기 위한 가압작업을 수작업으로 수행하므로 작업자의 피로도 증가에 따른 생산성저하와 품질저하의 전반적인 문제점은 해결되지 않고 산재해 있었다.Therefore, the meat processed through the meat process is again topping process by the worker's manual work, and in this process, the press work is performed manually to increase the adhesion of bread crumbs and meat. The problem was not solved but scattered.

이에 본 고안에서는 상기한 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로 고기 육질을 부드럽게 하기 위한 연육공정과 빵가루를 묻혀 가압하는 토핑공정의 전공정을 기계장치에 의한 자동화를 이루어 작업인력의 감소는 물론 작업자의 피로도를 경감시켜 생산성 및 품질향상을 도모하여 경제적 이익 안출의 극대화를 그 목적으로 한다.Therefore, the present invention has been devised to solve the above problems, and the entire process of the topping process for softening the meat quality and the topping process for burying the breadcrumbs by pressurization is achieved by the automation of the mechanical device to reduce the work force as well as the fatigue of the worker. It aims at maximizing economic profits by reducing productivity and improving productivity and quality.

도 1은 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 전체 시스템을 도시한 간략 구성도,1 is a simplified configuration diagram showing the entire system of a meat processing device for a cutlet applied to the present invention,

도 2는 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 연육부를 도시한 도면,Figure 2 is a view showing the meat portion of the meat processing apparatus for cutlets to which the present invention is applied,

도 3은 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 토핑부를 도시한 도면,Figure 3 is a view showing the topping portion of the meat processing apparatus for cutlets to which the present invention is applied,

도 4는 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 사용상태를 도시한 사용상태도.Figure 4 is a state of use showing the state of use of the meat processing apparatus for cutlets to which the present invention is applied.

*도면의 주요 부분에 사용된 부호의 설명** Description of the symbols used in the main parts of the drawings *

1;커틀릿용 육류 가공장치 10;연육부1; meat processing equipment for cutlets 10; meat parts

11;구동모터 12;와이어컨베이어11; drive motor 12; wire conveyor

13;톱니롤러 14;소금,후추공급호퍼13; toothed roller 14; salt and pepper feed hopper

15;브러쉬롤러 20;토핑부15; brush roller 20; topping

21;구동모터 22;컨베이어21; Drive motor 22; Conveyor

23;빵가루투입호퍼 24;가압롤러23; bread crumb hopper 24; press roller

25;가이드플레이트 θ;와이어컨베이어 구배각도25; guide plate θ; wire conveyor gradient angle

이하 첨부되는 도면과 관련하여 본 고안의 구성 및 작용에 대하여 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the configuration and operation of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 전체 시스템을 도시한 간략 구성도, 도 2는 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 연육부를 도시한 구성도, 도 3은 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 토핑부를 도시한 구성도, 도 4는 본 고안이 적용된 커틀릿용 육류 가공장치의 사용상태를 도시한 사용상태도로서 함께 설명한다.1 is a simplified configuration diagram showing the entire system of the meat processing apparatus for cutlets applied to the present invention, Figure 2 is a block diagram showing the meat portion of the meat processing apparatus for cutlets applied to the present invention, Figure 3 is a cutlet to which the present invention is applied Figure 4 is a configuration diagram showing the topping portion of the meat processing apparatus for, the present invention will be described together as a state diagram showing the use state of the meat processing apparatus for cutlets to which the present invention is applied.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치(1)는 도 1에서와 같이,Cutlet meat processing apparatus 1 of the present invention for achieving the above object, as shown in Figure 1,

고기 이송에 요구되며 구동모터에 의해 작동하는 와이어컨베이어와 소금, 후추 투입호퍼와 브러쉬롤러 및 고기의 힘줄절단과 육질을 연하게 하기 위한 한 쌍의 톱니롤러로 구성된 연육부(10)와,Meat part 10, consisting of a wire conveyor and salt, pepper input hopper and brush roller required for meat transfer and a pair of toothed rollers for cutting tendon and meat of meat,

상기 연육부에 의해 가공된 고기의 외방에 빵가루를 묻혀 소정 압력으로 가압하기 위해 이송컨베이어와 복수 개의 빵가루투입호퍼 및 한 쌍의 가압롤러로 구성된 토핑부(20)로 크게 구성된다.It consists of a topping portion 20 consisting of a conveying conveyor, a plurality of breadcrumb hoppers, and a pair of pressure rollers to bury breadcrumbs on the outside of the meat processed by the meat portion and pressurize them to a predetermined pressure.

상기 연육부(10)는,The meat portion 10,

도 2에서와 같이 구동모터(11)에 의해 회전하며 소정의 규격으로 절단된 고기를 이송하기 위해 다수의 와이어를 횡적하여된 와이어컨베이어(12)가 수평면에 대하여 일정구배(θ)를 형성하여 구비되고, 상기 와이어컨베이어(12) 일측 선단에는 공급된 고기를 다지기 위해 외주연으로 톱니를 형성한 톱니롤러(13)가 상,하 한 쌍으로 형성된다.As shown in FIG. 2, the wire conveyor 12, which is rotated by the drive motor 11 and transversely cuts a plurality of wires, is formed to form a predetermined gradient θ with respect to a horizontal plane. At one end of the wire conveyor 12, a pair of toothed rollers 13 having teeth formed on the outer circumference to chop the meat is formed in a pair of up and down.

또한 상기 연육부(10)는 와이어컨베이어(12) 상방으로 고기의 밑간과 특유의 냄새를 제거하기 위해 소금과 후추를 공급하는 소금,후추공급호퍼(14)와 소금과 후추의 균일한 공급을 위해 브러쉬롤러(15)를 호퍼(14)출구에 근접 배치한다.In addition, the meat portion 10 is the wire conveyor 12 above the salt and pepper to supply the salt and pepper to remove the peculiar smell of the meat, the pepper feed hopper 14 and for the uniform supply of salt and pepper The brush roller 15 is disposed close to the hopper 14 exit.

상기와 같이 구성된 연육부(10)는 구동모터(11)와 체인기어와 체인 및 타이밍풀리와 타이밍벨트와 같은 동력전달수단(16)을 통해 상호 연결되어 구동모터(11)의 원활한 동력절달이 이루어질 수 있도록 한다.The soft part 10 configured as described above is connected to each other through a power transmission means 16 such as a drive motor 11, a chain gear, a chain, a timing pulley, and a timing belt, thereby smoothly delivering power to the drive motor 11. To help.

이상과 같이 구성된 연육부(10) 측방 동일선상에 구비되는 토핑부(20)는,The topping portion 20 provided on the same line along the side of the meat portion 10 configured as described above,

도 3에서와 같이 구동모터(21)의 구동력에 의해 구동하며 연육된 고기를 이송하기 위한 컨베이어(22)가 수평으로 형성되고, 상기 컨베이어(22) 직상방에는 연육된 고기 외방에 빵가루를 도포하기 위한 빵가루투입호퍼(23)가 소정 거리를 이루어 복수 개 형성된다.As shown in FIG. 3, a conveyor 22 for driving meat driven by a driving force of the driving motor 21 is formed horizontally, and bread bread is applied to the meat meat outside the conveyor 22. Bread crumb hopper 23 for the predetermined distance is formed a plurality.

상기 컨베이어(22) 일측 선단에는 빵가루를 도포한 고기를 일정 압력으로 가압하여 빵가루와 고기의 밀착도를 증가시키기 위한 가압롤러(24)가 상, 하 한 쌍으로 구비되며, 가압롤러(24) 가운데 하측 롤러(24')는 상기한 컨베이어(22)의 이송롤러와 겸용하여 구성의 간소화를 이룰 수 있도록 한다.One end of the conveyor 22 is provided with a pair of upper and lower press rollers 24 for increasing the adhesion between bread flour and meat by pressurizing the breaded powder at a predetermined pressure. The roller 24 'can be combined with the transfer roller of the conveyor 22 to simplify the configuration.

또한 가압롤러(24) 입구에는 고기의 원활한 이송을 위해 상,하로 구비되며 진행방향으로 진행할 수록 그 간격을 좁게 형성한 가이드플레이트(25)를 구비하여 가압롤러(24)에 앞서 빵가루가 도포된 고기를 점진적으로 가압할 수 있도록 한다.In addition, the inlet of the pressure roller 24 is provided with a guide plate 25 which is provided up and down for smooth transfer of meat, and the gap is narrowed as it progresses in the traveling direction, and the bread powder is applied before the pressure roller 24. Allow to pressurize gradually.

상기 토핑부(20)에 개재되는 빵가루투입호퍼(23)는, 고기의 진행방향과 빵가루의 진행방향이 상호 직교되도록 구비하며, 일측에는 투입호퍼(26)가 구비되고, 그 직하방에는 이송스크류(27)를 내장하고, 전장 일측으로 토출구(28)를 가지는 본체(29)로 구성된다.The bread crumb hopper 23 interposed in the topping unit 20 is provided such that the traveling direction of the meat and the traveling direction of the bread powder are orthogonal to each other, and an input hopper 26 is provided at one side thereof, and a transfer screw is directly below it. It consists of the main body 29 which internally embeds 27 and has a discharge port 28 on one side of the full length.

이러한 투입호퍼(23)는 본 고안이 적용된 분야를 포함하여 다양한 분야에 이미 공지된 기술내용으로 그 상세한 설명은 생략한다.The input hopper 23 is a technology already known in various fields, including the field to which the present invention is applied, and a detailed description thereof will be omitted.

상기와 같이 구성된 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치(1)는 연육부(10) 선단에 연육된 고기에 밀가루와 계란을 입히기 위한 밀가루 및 계란수납함(31,30)이 형성되고, 토핑부(20) 선단에는 각각 가공된 고기를 적재할 수 있는 적재함(3)을 구비함은 당연하다 하겠다.The meat processing apparatus 1 for cutlets of the present invention configured as described above is formed with flour and egg storage boxes 31 and 30 for coating flour and eggs on the meat that has been ground at the tip of the meat portion 10, and toppings 20 It is a matter of course that the front end has a loading box 3 for loading processed meat.

이상과 같은 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치(1)는,The meat processing device 1 for cutlets of the present invention as described above,

먼저, 연육부(10)의 소금,후추공급호퍼(14)에 소금과 후추를 일정량 배합하여 충진하고, 아울러 토핑부(20)의 빵가루투입호퍼(23)에도 소정의 메쉬로 분쇄한 빵가루를 충진하여 준비단계를 완료한다.First, a predetermined amount of salt and pepper are added to the salt and pepper feed hopper 14 of the meat portion 10, and the bread crumb hopper 23 of the topping portion 20 is filled with bread crushed with a predetermined mesh. To complete the preparation steps.

상기와 같이 준비완료된 커틀릿용 육류 가공장치(1)는 연육부(10)를 구성하는 구동모터(11)를 구동시켜 이와 동력전달수단(16)으로 연결된 와이어컨베이어(12)와 톱니롤러(13)를 구동시킨다.The meat processing device 1 for cutlets prepared as described above drives the drive motor 11 constituting the meat portion 10 and the wire conveyor 12 and the toothed roller 13 connected to the power transmission means 16. Drive.

물론 이러한 와이어컨베이어(12)와 톱니롤러(13)의 구동과 함께 소금,후추공급호퍼(14)와 그 출구에 개재된 브러쉬롤러(15)가 동시에 구동한다.Of course, the salt and pepper feed hopper 14 and the brush roller 15 interposed therebetween are driven simultaneously with the drive of the wire conveyor 12 and the toothed roller 13.

이와 같이 연육부(10)의 구동과 함께 작업자는 소정의 두께로 절단된 고기를 와이어컨베이어(12)상에 안치하고, 안치된 고기는 와이어컨베이어(12)에 의해 진행하여 소금,후추공급호퍼(14)의 하방을 통과하면서 표면으로 소금과 후추가 도포되도록 한다.In this way, together with the driving of the meat portion 10, the worker places the cut meat to a predetermined thickness on the wire conveyor 12, the settled meat proceeds by the wire conveyor 12 to the salt, pepper feed hopper ( Pass the bottom of 14) and apply salt and pepper to the surface.

이 때 소금,후추공급호퍼(14)에서 배출된 소금과 후추는 브러쉬롤러(15)에 의해 고기표면에 균일하게 도포되어 뭉침현상과 비산을 방지하여 고기 표면에 집중으로 도포된다.At this time, the salt and pepper discharged from the salt and pepper feed hopper 14 is uniformly applied to the meat surface by the brush roller 15 to prevent aggregation and scattering is applied to the meat surface concentrated.

상기와 같이 소금,후추공급호퍼(14)를 통과한 고기는 지속적으로 와이어컨베이어(12)를 통해 진행하여 상,하 한 쌍으로 구비된 톱니롤러(13)상간으로 유입되고, 이 과정에서 고기는 힘줄과 더불어 육질이 다져져 부드러운 조직을 형성하여 배출되며, 이러한 배출과 동시에 작업자는 연육부 선단에 구비된 밀가루와 계란을 입혀 토핑부(20)로 이송한다.As described above, the meat passed through the salt and pepper feed hopper 14 continuously flows through the wire conveyor 12 and is introduced into the tooth roller 13 provided with a pair of up and down, and the meat is in the process. Together with the tendons, the meat is chopped to form a soft tissue and is discharged. At the same time, the worker coats the flour and eggs provided at the tip of the meat portion and transfers them to the topping unit 20.

상기와 같이 연육이 진행되는 가운데 토핑부(20)는,The topping portion 20 while the meat is in progress as described above,

도 4에서와 같이 구동모터(21)에 의해 일정속도로 이동하는 컨베이어(22)의 구동과 함께 1차 빵가루투입호퍼(23')를 작동시켜 컨베이어(22)상에 빵가루(4)를도포하여 연육된 고기(40)를 안치할 수 있도록 토핑준비를 완료한다.As shown in FIG. 4, the first breadcrumb hopper 23 ′ is operated together with the driving of the conveyor 22 moving at a constant speed by the driving motor 21 to spread the breadcrumbs 4 onto the conveyor 22. The topping preparation is completed so that the meat 40 can be placed.

상기와 같이 컨베이어(22)상에 일정량의 빵가루(4)가 도포되면 작업자는 빵가루(4) 상방으로 고기(40)를 안치하여 고기 저면에 빵가루가 묻히도록 한다.When a certain amount of bread flour 4 is applied on the conveyor 22 as described above, the worker places the meat 40 above the bread flour 4 so that bread powder is buried on the bottom of the meat.

상기와 같이 저면으로 빵가루(4)를 묻힌 고기(40)는 컨베이어(22)에 의해 일정한 속도로 2차 빵가루투입호퍼(23) 하방으로 이송되고, 이와 동시에 빵가루투입호퍼(23)를 통해 토출된 빵가루(4)가 고기 평면에 도포되어 전체 고기 외방으로 빵가루가 도포되도록 한다.As described above, the meat 40 buried with the bread crumbs 4 is transported under the secondary bread crumb hopper 23 at a constant speed by the conveyor 22, and at the same time discharged through the bread crumb hopper 23. The breadcrumbs 4 are applied to the meat plane so that the breadcrumbs are applied outward of the entire meat.

이와 같이 1,2차로 빵가루를 외방에 도포한 고기는 컨베이어(22)에 의해 전방으로 이송되어 상,하로 구비된 가이드플레이트(25)내로 이송하며 점진적으로 가압되어 최종적으로 가압롤러(24)를 통과하면서 도포된 빵가루와 고기의 밀착도를 증진시켜 가공장치 외방으로 배출된다.In this way, the meat coated with bread powder to the outside is conveyed forward by the conveyor 22 and transferred into the guide plate 25 provided up and down, and gradually pressurized to finally pass through the pressure roller 24. While promoting the adhesion of the bread powder and meat applied to the outside of the processing equipment is discharged.

상기와 같은 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치(1)는 연육공정은 물론 토핑공정 전공정을 기계장치에 의한 자동화를 이루어 작업자의 업무부담을 경감시켜 생산효율상승에 따른 생산성 향상과 품질향상을 이룰 수 있는 장점을 가진다.Cutlet meat processing device (1) of the present invention as described above to achieve the productivity and quality improvement according to the increase in production efficiency by reducing the workload of the worker by the automation of the whole process of the topping process as well as the meat processing process Has the advantage.

더불어 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치는 자동화 장치임에도 불구하고 전체 구성을 간소화하여 컴팩트한 규격에 의한 취급이 용이한 장점을 동시에 가진다.In addition, the meat processing device for the cutlet of the present invention has the advantage of being easy to handle by a compact standard by simplifying the overall configuration despite the automation device.

이상과 같은 본 고안인 커틀릿용 육류 가공장치는 종래 수작업에 의존하여 커틀릿 요리에 사용되는 각종 육류의 가공을 기계조합에 의한 자동화로 대체 가능하여 인력절감에 따른 인건비 지출을 경감시킬 수 있으며,Cutlet meat processing device of the present invention as described above can replace the processing of various meats used for cutlet cooking by automation by mechanical combination, depending on the conventional manual work can reduce labor costs due to labor reduction,

나아가 작업자의 업무부담을 경감시켜 작업신뢰도 상승에 따른 품질향상은 물론 자동화에 따른 생산성 증대를 이루어 경제적 이익 안출의 극대화를 이룰 수 있는 유용한 고안이다.Furthermore, it is a useful design that can maximize the economic profit by reducing the work burden of workers and improving productivity by increasing work reliability and increasing productivity by automation.

Claims

In constructing a meat processing apparatus for cutlets;

The meat processing device for the cutlet has a meat portion 10 for softening the meat structure by crushing the meat, and a topping portion 20 for applying bread powder to the outside of the meat processed by the meat portion and pressing it at a predetermined pressure. It is composed largely,

The meat portion 10,

A wire conveyor 12 which is driven by the driving motor 11 and formed by horizontally applying a plurality of wires to give a predetermined gradient θ to the horizontal plane;

Above the wire conveyor 12, the salt and pepper feed hopper 14 is disposed close to the brush roller 15 at the outlet, and the tip is formed in the outer periphery to chop the supplied meat, the upper and lower limits Consists of a toothed roller 13 is provided with a pair,

The topping unit 20,

A conveyor 22 driven by the driving motor 21 and formed horizontally to transfer meat;

Directly above the conveyor 22 is provided such that the traveling direction of the meat and the traveling direction of the bread flour orthogonal to each other to apply bread flour, one side is provided with an input hopper 26, the transfer screw 27 is directly below A plurality of bread crumb hoppers 23 and 23 'which are built-in and composed of a main body 29 having a discharge port 28 on one side of a full length;

One side of the conveyor 22 has a guide plate 25 interposed up and down to smoothly transport the meat, and formed with a pair of upper and lower press rollers 24 formed in a narrow direction in the advancing direction. Meat processing device for cutlets, characterized in that configured.