KR20030010355A

KR20030010355A - Fruit candy and manufacturing method thereof

Info

Publication number: KR20030010355A
Application number: KR1020010045261A
Authority: KR
Inventors: 박경로
Original assignee: 박경로
Priority date: 2001-07-26
Filing date: 2001-07-26
Publication date: 2003-02-05

Abstract

PURPOSE: A process for preparing a natural fruit candy by coating candy syrup on the surface of a fruit into a specified thickness is provided. Therefore, the product has simultaneously tastes of the fruit and the candy as well as various nutrients. CONSTITUTION: A mixture of 750ml of sugar and a little amount of a coloring agent is added to 400ml of spring water and heated at 120 to 140deg.C for 10min. Thereafter, 150ml of starch sugar, 120ml of mint and 2ml of vanilla essence are added to the obtained melt-solution, heated at 150deg.C for 7min, then changing to low flame to produce candy syrup. The fruit with a handle at its lower part is steeped in the candy syrup and then dried in a natural state for 1 to 2min.

Description

Fruit candy and manufacturing method thereof

본 발명은 과일의 외표면에 여러 가지 원료를 혼합하여 만든 사탕원액을 도포하여 과일과 사탕의 고유맛을 동시에 얻을 수 있도록 한 과일사탕 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 하부에 일정형태로 가공된 손잡이가 고정된 과일의 외표면에 여러 가지 원료를 배합하여 만든 사탕원액을 균일한 두께로 도포하여 사탕과 과일을 동시에 섭취할 수 있도록 한 과일사탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a fruit candy and a method of manufacturing the same by applying a candy stock solution made by mixing a variety of raw materials to the outer surface of the fruit at the same time, in particular in a certain form at the bottom The present invention relates to a fruit candy and a method of manufacturing the same, in which a candy stock solution prepared by mixing various raw materials on the outer surface of a fixed handle of a processed fruit can be ingested at the same time.

일반적으로 어린이들은 과일보다는 당류제품을 많이 섭취하므로 인하여 치아를 손상시킬 뿐만이 아니라 영양의 불균형으로 인하여 비만 등을 유발하게되어 다른 질병의 원인이 되기도 하는 것이다.In general, children consume more sugar than fruits, which not only damages teeth but also causes obesity and other diseases due to nutritional imbalances.

본 발명은 이러한 점에 착안해서 어린이들에게 다양한 영양분을 제공하기 위한 연구를 거듭한 결과 사탕과 과일을 일체로 접목한 본 발명을 완성하기에 이른것이다.The present invention has been made in view of this point, and as a result of repeated studies to provide children with various nutrients, the present invention has been completed to combine the candy and fruit integrally.

본 발명은 과일의 표면에 사탕원액을 일정두께로 도포하여 이를 섭취하는 어린이에게 과일과 사탕에 함유되어있는 영양분을 공급하기 위한 과일사탕 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.It is an object of the present invention to provide a candy and a method for producing the fruit candy for supplying the nutrients contained in the fruit and candy to children ingesting it by applying a predetermined amount of candy to the surface of the fruit.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 전체적인 제조방법은 생수 400el에 설탕 750el을 첨가하고 이에 약간의 색소를 첨가하여 이를 120~140℃의 온도에서 10분간 끓이는 제1공정과; 상기 제1공정에서 얻어진 용융액에 물엿 150ml과 민트 120ml 및 향료인 바닐라 에센스를 2ml첨가하여 150℃에서 7분간 재차 끓인 후 불꽃을 약하게 하여 끈적끈적한 점박이 제거될 때까지 원액의 농도를 확인하여 사탕원액을 완성하는 제2공정과; 저부에 손잡이가 고정된 과일을 상기 사탕원액에 침지하여 과일의 외표면에 균일한 두께로 사탕원액을 도포 하는 제3공정과; 사탕원액에 침지한 과일을 꺼내어 자연상태에서 1~2분간 자연건조하는 제4공정을 완성되는 것이다.The overall manufacturing method of the present invention for achieving the above object is the first step of adding sugar 750el to 400el bottled water and a little pigment thereto and boiling it for 10 minutes at a temperature of 120 ~ 140 ℃; 150 ml of starch syrup, 120 ml of mint, and 2 ml of vanilla essence, which are fragrances, were added to the melt obtained in the first step, boiled again at 150 ° C. for 7 minutes, and then the flame was weakened to confirm the concentration of the stock solution until the sticky spot was removed. 2nd process to complete; A third step of applying the candy stock solution to the outer surface of the fruit by immersing the fruit having the handle fixed to the bottom in the candy stock solution; The fourth step is to complete the fourth step of taking out the fruit immersed in the sugar solution and drying it for 1 to 2 minutes in a natural state.

상기의 공정으로 과일의 외표면에 0.5~1mm의 균일한 두께의 사탕원액이 도포된 과일사탕을 얻게되는 것이다.The above process is to obtain a fruit candy coated with a candy juice of a uniform thickness of 0.5 ~ 1mm on the outer surface of the fruit.

이하 본 발명의 제조방법 및 이로부터 얻게되는 특유의 효과 등에 대하여 첨부도면을 이용하여 상세히 설명하면 하기와 같다.Hereinafter, the manufacturing method of the present invention and specific effects obtained therefrom will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도면은 본 발명의 전체 제조공정을 예시한 블록도Figure is a block diagram illustrating the overall manufacturing process of the present invention

도 1은 본 발명의 전체 제조공정을 예시한 블록도로서, 본 발명은 과일의 외표면에 사탕원액을 일정두께로 도포한 것으로서, 먼저 사탕원액은 하기의 공정에 의해서 얻게되는 것이다.Figure 1 is a block diagram illustrating the entire manufacturing process of the present invention, the present invention is a candy stock solution is applied to the outer surface of the fruit to a certain thickness, the candy stock solution is first obtained by the following process.

제1공정으로서 생수 400ml에 설탕 750ml을 첨가하고 이에 약간의 색소를 첨가하여 이를 120~140℃의 온도에서 10분간 끓여서 상기 설탕을 용융시키게되는 것이다.As a first step, 750 ml of sugar is added to 400 ml of bottled water, and a little pigment is added thereto to boil it at a temperature of 120 to 140 ° C. for 10 minutes to melt the sugar.

상기 제1공정에서 얻어진 원액에 물엿150ml과 민트 120ml 및 향료인 바닐라 에센스를 2ml첨가하여 150℃에서 7분간 재차 끓인 후 불꽃을 약하게 하여 끈적끈적한 점박이 제거될 때까지 원액의 농도를 확인하는 제2공정을 거쳐 양질의 사탕원액을 얻게되는 것이다.2nd process of adding 150 ml of starch syrup, 120 ml of mint and 2 ml of fragrance vanilla essence to the stock solution obtained in the first step, boiling again at 150 ° C. for 7 minutes, and then weakening the flame to check the concentration of the stock solution until the sticky spot is removed. After that you will get a quality candy stock.

상기 제1 및 제2공정에 의해 완성된 사탕원액은 동판 위에 도포하여 실험을 행하게되는 것으로서, 이는 사탕원액을 동판의 상면에 균일한 두께로 도포한 후 상부에서 충격을 가하여 유리처럼 깨지는 것이 가장 이상적인 사탕원액이 되는 것이다.The candy stock solution completed by the first and second process is to be applied to the copper plate to perform the experiment, which is most ideal to apply the candy stock solution to the upper surface of the copper plate in a uniform thickness and then to break it like glass by applying a shock from the top. It will be candy stock.

상기와 같이 사탕원액은 용기의 저부에서 계속적으로 열을 가하여 원액이 응고되는 것을 방지하면서 미리 만들어 놓은 과일을 1~2초 동안 사탕원액에 침지하여 과일의 외표면에 사탕원액이 균일한 두께로 도포되도록 하는 제3공정을 실시하게되는 것이다.As described above, the candy stock solution is continuously heated at the bottom of the container to prevent coagulation of the stock solution, while the previously prepared fruits are immersed in the candy stock solution for 1 to 2 seconds to apply the candy stock solution to the outer surface of the fruit with a uniform thickness. The third step is to perform.

이때 사용되는 과일은 주위에서 용이하게 얻을 수 있는 신선한 과일이면 어느 것이라도 이용이 가능한 것으로서, 예를 들면 거봉, 방울토마토, 딸기, 사과, 자두, 살구 등을 주로 사용하게되는 것으로, 과일의 크기가 너무 큰 경우에는 이를 1/2 또는 1/4로 분할하여 사용하는 것이 바람직하다.At this time, the fruit used is any fresh fruit that can be easily obtained from the surroundings, and for example, it is mainly used for geobon, cherry tomato, strawberry, apple, plum, apricot, etc. If it is too large, it is preferable to divide it into 1/2 or 1/4.

상기 과일에는 일정형상으로 가공된 자루를 결합하여 취급이 용이토록 한 것으로서 자루의 재질은 목재 또는 합성수지로 하여도 무방하다.The fruit is combined with the processed bag in a certain shape to facilitate handling, the material of the bag may be made of wood or synthetic resin.

이와 같이 완성된 과일의 자루를 손으로 파지한 후 용기에 충만되어 있는 설탕원액에 1~2초 동안 침지시켜 외표면에 0.5~1mm의 균일한 두께로 사탕원액을 도포하여 이를 동판 위에 가지런히 배열하게 된다.After holding the sack of the finished fruit by hand, it is immersed in the sugar stock filled in the container for 1 to 2 seconds, and the candy juice is applied to the outer surface with a uniform thickness of 0.5 to 1 mm and arranged on the copper plate. Done.

배열된 과일사탕은 제4공정으로서 자연상태에서 1~2분 정도 서냉시켜 동판에서 분리하면 과일사탕이 완성되는 것이다.Arranged fruit candy is the fourth process, when it is slowly cooled in nature for 1 to 2 minutes and separated from the copper plate to complete the fruit candy.

이렇게 하여 완성된 과일사탕은 주로 어린이들이 선호하는 것으로서, 먼저 외표면에 도포된 사탕원액과 내측에 위치하는 과일을 순차적으로 섭취하던가 또는 사탕원액과 과일을 동시에 섭취하여도 무방하다.The finished fruit candy is mainly preferred by children. First, the candy juice applied to the outer surface and the fruit located inside may be sequentially consumed, or the candy candy and the fruit may be simultaneously consumed.

상술한 바와 같이 자루가 일체로 결합된 과일의 외표면에 일정공정을 거쳐 만든 사탕원액을 일정두께로 도포하므로서, 과일과 사탕에 함유되어있는 다양한 영양분을 어린이에게 제공할 수 있고 또 과일과 사탕의 맛을 동시에 즐길 수 있어 어린이의 생육발달에 크게 이바지할 수 있는 유용한 발명인 것이다.As described above, by applying a predetermined amount of the candy stock solution to the outer surface of the fruit combined with the sack to a certain thickness, it can provide a variety of nutrients contained in the fruit and candy to children and Enjoy the taste at the same time is a useful invention that can greatly contribute to the development of children.

Claims

Adding a 750 ml of sugar to 400 ml of bottled water and adding a little pigment thereto to boil for 10 minutes at a temperature of 120 to 140 ° C .; 150 ml of starch syrup, 120 ml of mint, and 2 ml of vanilla essence, which are fragrances, were added to the stock solution obtained in the first step, boiled again at 150 ° C. for 7 minutes, and then the flame was weakened to confirm the concentration of the stock solution until the sticky spot was removed. 2nd process to complete; A third step of applying the candy stock solution having the handle fixed to the bottom to the candy stock solution with a uniform thickness; A method of producing fruit candy, wherein the fruit immersed in the candy stock solution is taken out and then dried in a natural state for 1 to 2 minutes.

Fruit candy consisting of a composition in which the candy juice of a uniform thickness of 0.5 ~ 1mm is applied to the outer surface of the fruit.