KR200284661Y1

KR200284661Y1 - 제빵용 살균 발효기

Info

Publication number: KR200284661Y1
Application number: KR2020020014915U
Authority: KR
Inventors: 김호남
Original assignee: 김호남
Priority date: 2002-05-16
Filing date: 2002-05-16
Publication date: 2002-08-05

Abstract

본 고안은 인체에 나쁜 영향을 미치는 각종 세균들을 완전히 살균시켜 순수한 수증기와 살균된 더운 공기를 발효실내로 공급하고, 이를 통해 발효시 효모균만을 숙성시켜 위생적으로 빵을 제조할 수 있으며, 또한 항상 청결을 유지하여 보다 위생적으로 사용할 수 있도록 한 제빵용 살균 발효기에 관한 것이다.

본 고안은 발효실(11)의 상부로 가열실(12)이 구획되어 가열실(12)의 양측으로 통기공(13)이 연통된 케이스(10); 상기 케이스(10)의 전면에 설치되어 발효실(11)을 개폐시키는 도어(20); 상기 가열실(12)에 내장되는 물통(30); 상기 물통(30)에 물을 공급하는 물공급관(40); 상기 물통(40)의 저면에 부착되어 물을 가열하는 가열히터(50); 상기 물통(30)에 설치되어 유입되는 물의 량을 조절하는 플로트밸브(60); 상기 양측 통기공(13)의 상부에 기밀하게 부착되는 덕트(70); 상기 물통(30)에서 발생되는 수증기를 덕트(70)의 중앙내부로 공급하여 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)내로 공급하는 블로워(80); 상기 덕트(70)의 중앙내부에 설치되어 유입되는 수증기를 고온으로 살균시키는 건열살균히터(90); 상기 케이스(10)의 가열실(12)을 덮는 덮개(100)를 포함하여 구성된다.

Description

제빵용 살균 발효기{A sterilizer fermentation machine for bread making}

본 고안은 각종 제과 또는 제빵 등을 발효시키는 제빵용 발효기에 관한 것으로, 더 상세하게는 인체에 나쁜 영향을 미치는 각종 세균들을 완전히 살균시켜 순수한 수증기와 살균된 더운 공기를 발효실내로 공급하고, 이를 통해 발효시 효모균만을 숙성시켜 위생적으로 빵을 제조할 수 있으며, 또한 항상 청결을 유지하여 보다 위생적으로 사용할 수 있도록 한 제빵용 살균 발효기에 관한 것이다.

일반적으로 각종 제과 또는 제빵 등의 발효식품은 미생물인 효모균의 발효작용에 의해 제조되는 것으로, 밀가루에 첨가되는 첨가물의 종류 및 재료에 따라 그 종류가 다양하다.

상술한 제과 또는 제빵 등의 발효식품은 그 특유의 성분들이 효모균의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 및 저장성이 우수하므로, 이러한 발효식품은 사람의 식생활에서 없어서는 안될 필수식품으로 널리 애용되고 있다.

종래의 제빵용 발효기는 발효실 내부의 습도유지를 위하여 발효실의 내부 밑바닥에 물통을 설치하여 이 물통의 내부에 전기에 의해 발열되는 전기히터를 직접 넣어 내장하고, 상기 전기히터에 전기를 인가하는 별도의 콘트롤스위치를 연결한 구성으로, 사용시에는 물통에 물을 채우고 전기를 인가하는 콘트롤스위치를 조작하여 전기히터에 필요한 용량의 전기를 인가하면, 전기히터가 발열하여 물통내의 물을 데우게 되는데, 이때 물이 데워지면서 발생하는 수증기를 발효실로 공급하여 빵을 발효시키도록 구성되었다.

그러나 이와 같이 구성된 종래의 제빵용 발효기는 구조적으로 세균이 물통내부와 발효실안의 모든 부위로 쉽게 유입되어 오염되는 비위생적인 문제점이 있었으며, 특히 발효실내의 모든 부위에 세균을 부양시키는 세균배양기나 인큐베이터 역할을 하여 발효에 필요한 효모균만을 숙성시켜야 하나 오염된 세균으로 인하여 다른 대장균,살모레라균,리스테리아균 등의 모든 세균이 같이 숙성하게 되어 식중독 등을 유발시키는 문제점이 있었다. 즉, 종래의 발효기는 구조적으로 모든 세균을 배양시키지 살균시킬 수는 없었기 때문에 비위생적인 문제점이 있었다.

또한 종래의 발효기는 발효시킬 때 물통의 온도가 30~45℃이기 때문에 모든 균들이 활동하기에 가장 좋은 환경이 되는 문제점이 있었다.

따라서, 발효기를 한번 사용하고 난 후에는 반드시 발효실의 내부를 살균시켜 세균들을 깨끗하게 소독해야 하나 살균장치가 매우 고가이며, 또한 그에 부가적으로 사용되는 장비를 포함한다면 엄청난 비용이 소모되므로 살균작업이 생략되는 문제점이 있었다.

본 고안의 목적은 상기에서와 같은 종래의 결점을 해소하기 위해 안출한 것으로, 인체에 나쁜 영향을 미치는 각종 세균들을 완전히 살균시켜 순수한 수증기와 살균된 더운 공기를 발효실내로 공급하고, 이를 통해 발효시 효모균만을 숙성시켜 위생적으로 빵을 제조할 수 있으며, 또한 항상 청결을 유지하여 보다 위생적으로 사용할 수 있도록 한 제빵용 살균 발효기를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위해 본 고안은 발효실이 구비된 케이스의 상부에 가열실을 구획하여 이 가열실의 양측으로 통기공을 연통시키고, 상기 케이스의 전면에 발효실을 개폐시키는 도어를 설치하며, 상기 가열실에 물공급관 및 플로트밸브를 통해 적정량의 물이 공급되는 물통을 내장하고, 상기 물통의 저면에 물을 가열하여 수증기를 발생시키는 가열히터을 설치하며, 상기 양측 통기공의 상부에 덕트를 부착하되, 이 덕트와 물통 사이에 블로워를 연결하여 수증기가 양측 통기공을 통해 발효실내로 공급되도록 하고, 상기 덕트의 중앙내부에 유입되는 수증기를 고온으로 살균시키는 건열살균히터를 설치한 것이다.

도 1은 본 고안의 사시도.

도 2는 본 고안의 분해사시도.

도 3은 본 고안의 종단면도.

도 4는 본 고안의 평단면도.

도 5는 본 고안에 따른 물통과 가열히터의 단면도.

<도면의 주요부분에 대한 부호설명>

10 : 케이스 11 : 발효실

12 : 가열실 13 : 통기공

20 : 도어 30 : 물통

40 : 물공급관 50 : 가열히터

51 : 실리콘 60 : 플로트밸브

70 : 덕트 80 : 블로워

90 : 건열살균히터 100 : 덮개

110 : 자외선살균램프

이하 첨부된 도면에 따라서 본 고안의 기술적 구성을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 고안의 제빵용 살균 발효기는 도 1 내지 도 5에 도시되는 바와 같이, 발효실(11)의 상부로 가열실(12)이 구획되어 가열실(12)의 양측으로 통기공(13)이 연통된 케이스(10); 상기 케이스(10)의 전면에 설치되어 발효실(11)을 개폐시키는 도어(20); 상기 가열실(12)에 내장되는 물통(30); 상기 물통(30)에 물을 공급하는 물공급관(40); 상기 물통(40)의 저면에 부착되어 물을 가열하는 가열히터(50); 상기 물통(30)에 설치되어 유입되는 물의 량을 조절하는 플로트밸브(60); 상기 양측 통기공(13)의 상부에 기밀하게 부착되는 덕트(70); 상기 물통(30)에서 발생되는 수증기를 덕트(70)의 중앙내부로 공급하여 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)내로 공급하는 블로워(80); 상기 덕트(70)의 중앙내부에 설치되어 유입되는 수증기를 고온으로 살균시키는 건열살균히터(90); 상기 케이스(10)의 가열실(12)을 덮는덮개(100)를 포함하여 구성된 것을 그 기술적 구성상의 기본적인 특징으로 한다.

여기서, 상기 케이스(10)는 부식에 강한 스테인레스 스틸로 이루어지는 것으로, 이러한 케이스(10)에는 빵을 발효시키는 발효실(11)이 구비되고, 발효실(11)의 상부에는 별도의 가열실(12)이 구획되며, 가열실(12)의 양측에는 발효실(11)과 연통되는 통기공(13)이 각각 천공된다. 따라서, 발효실(11)과 가열실(12)은 양측 통기공(13)을 통해 연통된다.

또한 상기 케이스(10)에는 발효기의 전기장치를 제어하는 콘트롤박스(14)가 내장되고, 상기 콘트롤박스(14)에는 온도,시간,전원 등을 제어하는 다수개의 콘트롤스위치(15)가 각각 설치된다.

상기 도어(20)는 케이스(10)의 전면 양측에 경첩(21)으로 회전가능하게 연결되어 발효실(11)을 개폐시키는 것으로, 이러한 양측 도어(20)의 중앙부에는 발효실(11)의 내부를 확인할 수 있도록 투시창(22)이 설치된다.

상기 물통(30)은 가열실(12)에 내장되는 것으로, 이러한 물통(30)의 내부에는 적정량의 물이 유입된다.

상기 물공급관(40)은 물통(30)내로 물을 공급하는 것으로, 이러한 물공급관(40)의 출구측은 플로트밸브(60)에 연결된다.

상기 가열히터(50)는 물통(30)의 저면에 부착되어 대략 200℃정도의 온도로 발열되는 것으로, 이러한 가열히터(50)는 물통(30)내의 물을 가열시켜 순수증류수인 수증기를 발생시킨다. 이때, 상기 가열히터(50)는 도 5에서와 같이 감전을 방지하기 위해 실리콘(51)에 매입된 상태에서 부착된다.

상기 플로트밸브(60)는 물통(30)에 설치되는 것으로, 이러한 플로트밸브(60)는 물공급관(40)을 통해 물통(30)내로 유입되는 물의 량을 조절한다. 즉, 물통(30)내로 적정량의 물이 유입되면 플로트밸브(60)가 작동하여 물통(30)내로 물이 유입되는 것을 차단시킨다. 이때, 플로트밸브(60)의 내부에는 솔레노이드밸브가 설치된다.

상기 덕트(70)는 양측 통기공(13)의 상부에 길이방향으로 기밀하게 부착되는 것으로, 이러한 덕트(70)는 물통(30)에서 발생되는 순수한 수증기가 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)의 내부로 용이하게 유입되도록 안내하여주는 가이드역할을 수행한다.

상기 블로워(80)는 물통(30)과 덕트(70) 사이에 연결되어 물통(30)에서 발생되는 수증기를 덕트(70)의 중앙내부로 공급하여 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)내로 살균된 수증기와 살균된 더운 공기를 공급하는 것으로, 이러한 블로워(80)의 입구측은 물통(30)에 연결되고 블로워(80)의 출구측은 덕트(70)에 연결된다.

상기 건열살균히터(90)는 덕트(70)의 중앙내부에 설치되어 대략 1500~2000℃정도의 온도로 발열되는 것으로, 이러한 건열살균히터(90)는 블로워(80)를 통해 덕트(70)내로 유입되는 수증기를 한번 더 고온을 가열하여 완전하게 살균시킨다.

상기 덮개(100)는 케이스(10)의 가열실(12)이 외부로 노출되는 것을 차단하는 것으로, 이러한 덮개(100)는 가열실(12)의 상부에 나사체결로 결합된다.

한편, 본 고안의 실시예에 따르면 상기 가열실(12)에는 자외선살균램프(110)가 별도로 설치된다. 이러한 자외선살균램프(110)는 외부에서 가열실(12)내로 유입되는 공기에 포함된 세균들을 완전하게 살균시킨다.

이와 같이 구성된 본 고안의 전체적인 작동관계를 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 전원을 인가시킨 상태에서 콘트롤박스(14)에 설치된 콘트롤스위치(15)를 조작하여 원하는 온도,시간 등을 제어하면 물공급관(40)을 통해 물통(30)내로 물이 공급되고, 이때 물통(30)내로 적정량의 물이 공급되면 플로트밸브(60)가 작동하여 물공급을 중단시키며, 한편 물통(30)내의 물이 수증기로 증발되어 적정량의 이하로 물이 줄어들게 되면 플로트밸브(60)가 작동하여 물공급관(40)을 통해 물통(30)내로 다시 물이 공급된다.

물통(30)내로 물이 공급되면 가열히터(50)가 발열하여 물통(30)을 가열시키고, 이에 의해 물통(30)에 공급된 물이 가열되어 끓으면서 오염되지 않은 순수한 증류수인 수증기를 발생시키고, 한편 자외선살균램프(110)가 작동하면서 가열실(12)내의 오염된 세균을 깨끗하게 살균시키므로 가열실(12)의 내부는 항상 위생적으로 청결한 상태를 유지하게 된다.

물통(30)에서 발생되는 수증기는 구동되는 블로워(60)내로 흡입되어 덕트(70)의 중앙내부로 공급되고, 이때 덕트(70)내로 공급된 수증기는 고온으로 발열하는 건열살균히터(90)를 거치면서 한번 더 완전하게 살균되고, 건열살균히터(90)를 거치면서 살균된 수증기와 더운 공기는 덕트(70)의 양측으로 분산되면서 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)내로 각각 유입된다.

통기공(13)을 통해 발효실(11)의 양측 내부로 유입되는 수증기와 살균된 더운 바람과 함께 발효실(11)에 넣어진 밀가루반죽(1)을 서서히 발효시키고, 이에 의해 밀가루반죽(1)에서 효모균이 숙성되면서 빵을 제조하게 된다. 이때, 발효실(11)의 내부로는 완전하게 살균된 순수한 수증만이 유입되므로 발효실(11)의 내부에는 다른 세균이 존재하지 않고 효모균만이 숙성된다.

따라서, 이러한 본 고안은 물통(30)에서 발생되는 수증기가 건열살균히터(90)에 의해 살균되어 발효실(11)내로 공급되고, 가열실(12)내로 유입되는 공기에 포함된 세균은 자외선살균램프(110)에 의해 살균되므로 발효실(11)에서는 위생적으로 효모균만을 숙성시킬 수 있는 장점이 있다.

또한 본 고안은 발효기의 내부에서 자체적으로 세균을 살균하여 소독할 수 있으므로 항상 위생적으로 빵을 제조할 수 있는 장점이 있다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 고안의 제빵용 살균 발효기는 인체에 나쁜 영향을 미치는 각종 세균들을 완전히 살균시켜 순수한 수증기와 살균된 더운 공기를 발효실내로 공급할 수 있으며, 이를 통해 발효시 효모균만을 숙성시켜 위생적으로 빵을 제조할 수 있으며, 또한 항상 청결을 유지하여 보다 위생적으로 사용할 수 있는 매우 유용한 고안이다.

Claims

발효실(11)의 상부로 가열실(12)이 구획되어 가열실(12)의 양측으로 통기공(13)이 연통된 케이스(10); 상기 케이스(10)의 전면에 설치되어 발효실(11)을 개폐시키는 도어(20); 상기 가열실(12)에 내장되는 물통(30); 상기 물통(30)에 물을 공급하는 물공급관(40); 상기 물통(40)의 저면에 부착되어 물을 가열하는 가열히터(50); 상기 물통(30)에 설치되어 유입되는 물의 량을 조절하는 플로트밸브(60); 상기 양측 통기공(13)의 상부에 기밀하게 부착되는 덕트(70); 상기 물통(30)에서 발생되는 수증기를 덕트(70)의 중앙내부로 공급하여 양측 통기공(13)을 통해 발효실(11)내로 공급하는 블로워(80); 상기 덕트(70)의 중앙내부에 설치되어 유입되는 수증기를 고온으로 살균시키는 건열살균히터(90); 상기 케이스(10)의 가열실(12)을 덮는 덮개(100)를 포함하는 제빵용 살균 발효기.
제 1 항에 있어서, 상기 가열히터(50)는 감전을 방지하기 위해 실리콘(51)에 매입된 것을 특징으로 하는 제빵용 살균 발효기.
제 1 항에 있어서, 상기 가열실(12)에는 자외선살균램프(110)가 설치된 것을 특징으로 하는 제빵용 살균 발효기.