KR200251622Y1 - Apparatus of melting tuna - Google Patents
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Abstract
본원 발명은 참치해동장치에 있어서, 온도, 염도 및 해동시간을 입력하는 입출력부, 입력된 온도, 염도 및 해동시간 데이터를 제공받아 제어신호를 출력하는 제어부, 상기 제어신호를 입력받아 입력된 온도, 입력된 염도의 식염수를 제조하는 식염수제조부, 상기 식염수제조부의 온도 및 염도를 측정하여 측정된 데이터를 제어부로 출력하는 측정부, 상기 식염수제조부의 식염수를 공급받아 입력된 해동시간만큼 참치를 해동하는 해동부로 구성되는 것을 특징으로 하는 참치해동장치에 관한 발명이다.In the present invention, a tuna thawing apparatus, the input and output unit for inputting the temperature, salinity and thawing time, the control unit for receiving the input temperature, salinity and thawing time data and outputting a control signal, the temperature received by receiving the control signal, A saline preparation unit for preparing saline of the input salinity, a measurement unit for measuring the temperature and salinity of the saline preparation unit and outputting the measured data to the control unit, thawing the tuna for the input thawing time by receiving the saline solution of the saline preparation unit The present invention relates to a tuna thawing apparatus comprising a thawing unit.
Description
종래에 참치회는 요리사 개개인의 기능에 따라 해동하여 일정한 방법이 없이 공기 중에 장시간 두거나, 흐르는 물에 해동을 시켰다. 그러나, 회용도의 참치는 해동하는 방법에 따라 신선도 유지와 해동된 참치의 색 등이 제각각이었다. 따라서, 겨울과 여름, 주방의 온도 등에 따라 해동되는 참치의 신선도와 색이 달라지는 문제가 있다. 본 발명은 참치회 용도의 참치를 쉽고 일정하게 해동할 수 있는 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.Conventionally, the tuna sashimi is thawed according to the function of each chef, and left in the air for a long time without a certain method, or thawed in running water. However, according to the method of thawing, the tuna of ash was kept fresh and the color of thawed tuna. Therefore, there is a problem that the freshness and color of the tuna thawed in accordance with the temperature of the winter, summer, kitchen, and the like. An object of the present invention is to provide an apparatus capable of easily and constantly thawing tuna for tuna sashimi use.
본 발명에서는 참치해동에 있어서 필요한 식염수와 온도를 조절하여 조리사가 일정한 패턴에 따라 해동할 수 있는 참치해동장치를 제공한다. 조리사는 식염수의 염도, 식염수의 온도, 해동시간을 지정된 디폴트 값을 사용하거나 조리사의 감각에 따라 염도, 온도, 그리고 해동시간을 입력할 수 있다.The present invention provides a tuna thawing apparatus capable of thawing according to a predetermined pattern by the cook by adjusting the saline and temperature required for thawing tuna. The cook may use the specified default values for the salinity of the saline solution, the temperature of the saline solution, and the thawing time, or input the salinity, temperature and thawing time according to the chef's senses.
제1도 참치해동기기의 블록도The block diagram of the tuna defrosting apparatus
제2도 식염수제조부의 블록도Block diagram of the saline solution
본 발명은 온도, 염도 및 해동시간을 입력하거나 출력하는 입출력부, 입력된 온도, 염도 및 해동시간 데이터를 제공받아 제어신호를 출력하는 제어부, 상기 제어신호를 입력받아 입력된 온도, 입력된 염도의 식염수를 제조하는 식염수제조부, 상기 식염수제조부의 온도 및 염도를 측정하여 측정된 데이터를 제어부로 출력하는 측정부, 상기 식염수제조부의 식염수를 공급받아 입력된 해동시간만큼 참치를 해동하는 해동부로 구성되는 것을 특징으로 한다.The present invention provides an input / output unit for inputting or outputting temperature, salinity and thawing time, a controller for receiving inputted temperature, salinity and thawing time data and outputting a control signal, and inputting the control signal to input temperature and salinity. It consists of a saline solution manufacturing unit for preparing saline, a measuring unit for measuring the temperature and salinity of the saline production unit and outputs the measured data to the control unit, the thawing unit for thawing the tuna by the input thawing time received the saline solution It is characterized by.
본 발명의 다른 특징은 본 발명의 참치해동장치의 식염수제조부가 상기 제어부의 신호에 따라 염소를 투입하는 염소저장부, 상기 제어부의 신호에 따라 증류수를 투입하는 증류수저장부, 상기 제어부의 신호에 따라 염소와 증류수를 공급받는 식염수제조실, 상기 식염수제조실을 가열하는 전기가열부로 구성되는 것을 특징으로 한다.Another feature of the present invention is a saline solution of the tuna thawing apparatus of the present invention chlorine storage unit for introducing chlorine according to the signal of the control unit, distilled water storage unit for introducing distilled water according to the signal of the control unit, according to the signal of the control unit It is characterized in that it consists of a saline production room receiving chlorine and distilled water, an electric heating unit for heating the saline production room.
본 발명의 또 다른 특징은 해동부에 참치를 고정시키는 참치거치대를 포함하는 것을 특징으로 한다.Another feature of the invention is characterized in that it comprises a tuna cradle to secure the tuna to the thawing portion.
종래 참치해동은 조리사의 기능에 의존했다. 참치해동은 냉동된 상태로 보관하다가 조리할 때에 해동시키는 것이 일반적인데, 참치를 해동하는 방법에 따라 참치의 신선도와 참치의 색 등이 크게 영향을 받는다. 일반적으로 참치회는 참다랑어, 눈다랑어, 남방 참다랑어로 나뉘며 배지살, 등지살 가마살, 아가미살, 머리살 등의 부위로 나뉜다. 본 출원인의 경험에 의하면 참다랑어 배지살은 염도15%에서 식염수 온도20℃, 눈다랑어 배지살은 염도 12%에 식염수 온도 25℃, 곰방참다랑어배지살은 염도 12%에서 식염수 온도 23℃에 해동시간 약 20분에서 최적의 신선도와 참치 색을 얻을 수 있음을 알게 되었다. 따라서, 본 발명에서는 조리사의 입력에 따라 염도, 식염수 온도, 해동시간을 지정하면 본 발명에 의한 참치해동장치가 냉동된 참치를 해동하는 기능을 수행한다.Traditionally, tuna defrosting relies on the cook's function. Tuna thawing is usually stored frozen and thawed during cooking. However, the freshness of tuna and the color of tuna are greatly affected by thawing. In general, tuna sashimi is divided into bluefin tuna, bigeye tuna, southern bluefin tuna, and is divided into parts such as badge, dorsal, gill meat, hair. Applicants' experience shows that bluefin tuna broilers at 15% salinity at 20 ° C, saline temperature at 20 ° C, and bigeye tuna broth at 12% salinity at 25 ° C, and bluefin tuna broth at 12% salinity at saline temperature at 23 ° C. In about 20 minutes, I found the best freshness and tuna color. Therefore, in the present invention, if the salinity, the saline temperature, the thawing time according to the input of the cook, the tuna thawing apparatus according to the present invention performs the function of thawing the frozen tuna.
본 발명의 각 구성요소를 설명하면 다음과 같다.Referring to each component of the present invention.
입출력부는 조리사가 해동을 원하는 부위, 온도, 염도를 입력하고 입력한 부위, 온도, 염도를 표시하는 부분이다. 입력부에서는 조리사가 해동하고자 하는 참치의 종류와 부위를 선택하면 제어부에서 출력하는 디폴트값을 표시하고 조리사를 디폴트값을 선택하거나 온도, 염도를 조작할 수 있다.The input / output unit is a part in which the cooker inputs a desired part for thawing, temperature, and salinity, and displays the input part, temperature, and salinity. In the input unit, when the cook selects the type and portion of the tuna to be thawed, the controller may display the default value output from the controller, select the cooker default value, or manipulate temperature and salinity.
제어부는 입력부에서 해동하고자 하는 참치의 종류와 부위를 선택하면 디폴트값으로 저장된 데이터를 일단 출력하고, 조리사가 조작을 통해 온도 및 염도를 변경하면 변경된 데이터에 해당하는 제어신호를 식염수제조부, 측정부로 출력한다.When the controller selects the type and part of the tuna to be thawed at the input unit, the controller outputs the stored data as default values, and when the cooker changes the temperature and salinity through manipulation, the control unit sends the control signal corresponding to the changed data to the saline manufacturing unit and the measuring unit. Output
식염수제조부는 염소와 증류수를 섞고 가열하여 식염수를 제조하는 구성요소로 염소저장부, 증류수저장부, 전기가열부, 식염수제조실로 구성된다.The brine manufacturing unit is a component for preparing saline by mixing and heating chlorine and distilled water is composed of a chlorine storage unit, distilled water storage unit, electric heating unit, saline production chamber.
측정부는 식염수제조부의 온도와 염도를 측정하여 제어부에 출력하고 제어부는 원하는 온도와 염도에 도달했는지를 파악한다.The measuring unit measures the temperature and salinity of the saline producing unit and outputs it to the controller, and the controller determines whether the desired temperature and salinity are reached.
해동부는 식염수제조부에서 공급된 식염수를 제어부로부터 입력받은 해동시간만큼 참치를 해동하는 곳으로 해동되는 참치의 이동을 방지하기 위해 냉동참치를 고정하는 참치거치대를 포함하고 있다. 또, 해동부는 식염수의 급속한 냉각을 방지하기 위해 열보온재료로 제조될 수 있다.The thawing unit includes a tuna cradle for fixing the frozen tuna to prevent the tuna thawing to the place where the saline water from the saline manufacturing unit to thaw the tuna for the thawing time received from the control unit. In addition, the thawing portion may be made of a heat insulating material to prevent rapid cooling of the saline solution.
본 발명에 의한 참치해동장치의 동작을 살펴본다. 입력부는 조리사가 입력한 식염수 온도, 염도, 해동시간을 입력거나 디폴트값을 선택한다. 입력받은 식염수 온도, 염도, 해동시간은 제어부에 입력되고 제어부는 염소저장부와 증류수저장부를 제어하여 식염수제조부로 증류수와 염소를 투입한 후 전기가열부로 하여금 지정된 온도로 식염수를 가열한다. 제어부는 조리사가 입력할 때 부위별로 적용되는 디폴트값을 가질 수도 있고 조리사가 입력하는 입력값으로 디폴트값을 대체할 수도 있다. 측정부는 식염수제조부의 온도와 염도를 측정하여 제어부에 출력하고 제어부는 식염수가 원하는 온도와 염도에 도달하면 식염수를 해동부로 투입한다.It looks at the operation of the tuna thawing apparatus according to the present invention. The input unit inputs the saline temperature, salinity and thawing time input by the cooker or selects a default value. The input saline temperature, salinity, and thawing time are input to the control unit, and the control unit controls the chlorine storage unit and the distilled water storage unit to input distilled water and chlorine to the saline manufacturing unit, and then heats the saline solution to the specified temperature. The controller may have a default value applied for each part when the cook inputs or replace the default value with an input value input by the cook. The measuring unit measures the temperature and salinity of the saline producing unit and outputs it to the control unit. The control unit inputs the saline solution to the thawing unit when the saline solution reaches the desired temperature and salinity.
해동부에서는 참치거치대로 냉동참치를 고정시킨 다음 식염수제조부에서 투입한 식염수에 입력부에서 입력한 해동시간만큼 해동한다. 해동부는 열보온재료로 만들어져서 식염수는 외부와 열교류는 가급적 차단한다. 지정된 해동시간이 경과하면 제어부는 해동이 끝났음을 알리는 경고음을 내고 해동부의 식염수를 배출한다.In the thawing section, frozen tuna is fixed according to the tuna base, and then thawed by saline input from the saline manufacturing section by the thawing time input from the input section. The thawing part is made of heat insulating material, so the saline water is blocked from the outside and heat exchange as much as possible. After the specified thawing time elapses, the control unit emits a warning sound indicating that the thawing is completed and discharges the saline solution in the thawing section.
과거 수작업에 의존했던 참치해동을 온도, 염도 및 해동시간을 지정할 수 있는 참치해동장치를 제공함으로써 참치를 해동할 때 일관된 참치의 신선도와 색을 유지할 수 있다Providing a tuna thawing device that can specify the temperature, salinity and thawing time of tuna defrosting, which previously depended on manual labor, can keep the tuna freshness and color consistent when thawing tuna
Claims (3)
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| KR2020010021729U KR200251622Y1 (en) | 2001-07-18 | 2001-07-18 | Apparatus of melting tuna |
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|---|---|
| KR (1) | KR200251622Y1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101190450B1 (en) | 2010-01-25 | 2012-10-11 | 이민춘 | Salted composition for fish, preparation method of thereof, and treatment methods for fish used the same |
| KR101804509B1 (en) * | 2017-03-29 | 2017-12-04 | (주)해보참치 | tuna defrosting apparatus and the method of defrosting tuna |
| KR101804508B1 (en) * | 2017-03-29 | 2017-12-04 | (주)해보참치 | tuna defrosting apparatus and the method of defrosting tuna |
| KR20230093772A (en) | 2021-12-20 | 2023-06-27 | 정문석 | Smart type tuna defrosting device |
| KR20230093768A (en) | 2021-12-20 | 2023-06-27 | 정문석 | Elevated type tuna defrosting device |
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2001
- 2001-07-18 KR KR2020010021729U patent/KR200251622Y1/en not_active IP Right Cessation
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