KR200240586Y1 - The aging apparatus of the meats. - Google Patents
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Abstract
본 고안은 육류나 생선회를 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 냉동과 해동을 반복함으로써 육류나 생선회의 숙성을 촉진시키는 장치를 제공하는 것이다. 육류나 생선회는 공기를 뺀 뒤, 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 외부와 차단된 창고장치(200)에 넣은 다음, 냉각기관(160)의 작동으로 창고장치(200) 내부 공기(153)와 봉지(151) 내부의 온도를 섭씨 0도 이하로 낮춤으로써, 육류나 생선회가 함유하고 있는 물이 얼도록 하여, 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포의 막이 찢겨지도록 만들고, 일정 시간 후, 워터베스(150)에 물가열장치(130)의 물을 공급하여, 봉지 내부의 온도를 섭씨 4도 이상으로 가열함으로써, 다시 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포 내부의 얼음이 녹도록 함으로써, 세포 막이 파괴되고 따라서 육류나 생선회의 육질이 씹기에 부드러워져서, 특히 노약자나 어린이들이 먹기 쉬운 육류나 생선회를 만들 수 있는 장치를 제공한다.The present invention is to provide a device for promoting the ripening of meat and sashimi by repeating the freezing and thawing after sealing the meat or sashimi in an aluminum bag (151). The meat or sashimi is deducted from air, sealed in an aluminum bag 151, sealed, and then placed in a warehouse device 200 blocked from the outside, and then the air inside the warehouse device 200 by the operation of the cooling engine 160. ) And the temperature inside the bag 151 below 0 degrees Celsius, so that the water contained in meat or sashimi freezes, tearing the membrane of the cells constituting the meat or sashimi, and after a certain time By supplying the water of the water heater 130 to the bath 150 and heating the temperature inside the bag to 4 degrees Celsius or more, the ice inside the cells constituting the meat or sashimi again melts, thereby destroying the cell membrane. Therefore, the quality of meat or sashimi tends to be soft to chew, thereby providing a device for making meat or sashimi, especially for the elderly and children.
이 장치의 사용은 숙성이 완전히 이루어질 때까지 반복될 수 있다.Use of this device can be repeated until aging is complete.
본 고안은 또한 이러한 육류나 생선회의 숙성과정에서 육류나 생선회에 붙어 있는 세균들이 살균되고, 밀봉된 알루미늄 봉지에 의해 세균의 재 오염이 차단되어 육류나 생선회를 장기간 보존할 수 있도록 하는 장치를 제공하는 것이다.The present invention also provides a device for sterilizing the bacteria attached to the meat or sashimi during the aging process of the meat or sashimi, and the re-contamination of bacteria by the sealed aluminum bag to preserve the meat or sashimi for a long time will be.
Description
본 고안은 육류를 숙성하는 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a device for ripening meat.
육류는 도축 직후에는 경직이 있어 단단하며, 고기가 질기다. 섭씨 4도에서 섭씨 15도로 사이로 약 7일에서 10일간 냉장을 해두면 고기가 연해지고 씹기에 부드러워진다.Meat is rigid and rigid after meat slaughter. Refrigerating for about 7 to 10 days between 4 degrees Celsius and 15 degrees Celsius will make meat softer and softer to chew.
그러나 육류의 숙성에는 시간과 전력이 많이 소비되며, 기호에 따라서는 고기가 씹기에 더 부드러운 쪽을 선호하는 사람도 많다. 특히 이가 나쁜 노약자나 이빨 힘이 약한 어린이들은 그렇다.However, the aging of meat consumes a lot of time and power, and some people prefer the meat tender to chew. This is especially true for older children with bad teeth and children with weak teeth.
본 고안은 육류나 생선회를 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 냉동과 해동을 반복함으로써 육류나 생선회의 숙성을 촉진시키는 장치를 제공하는 것이다. 육류나 생선회는 공기를 뺀 뒤, 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 외부와 차단되고 밀폐된 창고장치(200)에 넣은 다음, 냉각기관(160)의 작동으로 창고장치(200) 내부 공기(153)와 봉지(151) 내부의 온도를 섭씨 0도 이하로 낮춤으로써, 육류나 생선회가 함유하고 있는 물이 얼도록 하여, 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포의 막이 찢겨지도록 만들고, 일정 시간 후, 워터베스(150)에 물가열장치(130)의 물을 공급하여, 봉지 내부의 온도를 섭씨 4도 이상으로 가열함으로써, 다시 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포 내부의 얼음이 녹도록 함으로써, 세포 막이 파괴되고 따라서 육류나 생선회의 육질이 씹기에 부드러워져서, 특히 노약자나 어린이들이 먹기 쉬운 육류나 생선회를 만들 수 있는 장치를 제공한다.The present invention is to provide a device for promoting the ripening of meat and sashimi by repeating the freezing and thawing after sealing the meat or sashimi in an aluminum bag (151). The meat or sashimi is deducted from air, sealed in an aluminum bag 151, sealed, and then put into a sealed and sealed warehouse device 200 from outside, and then the air inside the warehouse device 200 by the operation of the cooling engine 160. By lowering the temperature inside the 153 and the bag 151 below 0 degrees Celsius, the water contained in the meat or sashimi freezes, causing the membranes of the cells constituting the meat or sashimi to be torn, and after a certain time By supplying the water of the water heater 130 to the water bath 150, and heating the temperature inside the bag to 4 degrees Celsius or more, the ice inside the cells constituting the meat or sashimi again to melt, The membrane is broken and thus the meat or sashimi tender to chew, providing a device for making meat or sashimi especially easy for the elderly and children.
이 장치의 사용은 숙성이 완전히 이루어질 때까지 반복될 수 있다.Use of this device can be repeated until aging is complete.
본 고안은 또한 이러한 육류나 생선회의 숙성과정에서 육류나 생선회에 붙어 있는 세균들이 살균되고, 밀봉된 알루미늄 봉지에 의해 세균의 재 오염이 차단되어 육류나 생선회를 장기간 보존할 수 있도록 하는 장치를 제공한다.The present invention also provides a device for sterilizing the bacteria attached to the meat or sashimi during the aging process of the meat or sashimi, and the re-contamination of bacteria by the sealed aluminum bag to preserve the meat or sashimi for a long time. .
제 1도는 본 고안의 장치의 불럭도 이다.1 is a block diagram of the device of the present invention.
제 2도는 본 고안에서 육류를 넣는 알루미늄 봉지의 밀봉한 실시 예이다.2 is a sealed embodiment of the aluminum bag containing meat in the present invention.
〈 도면의 주요 기분에 대한 기호의 설명 〉〈Explanation of Symbols for Main Mood in Drawings〉
99: 전원 100: 제어장치 101: 표시장치 102: 온도센서199: power supply 100: control unit 101: display unit 102: temperature sensor 1
104: 전원 스위치 105: 온도센서2 130: 물가열장치104: power switch 105: temperature sensor 2 130: water heater
131: 벨브장치 132: 뜨거운 물 배출기 140: 물 냉각장치131: valve device 132: hot water discharger 140: water chiller
141: 벨브장치 142: 차가운 물 배출기 150: 워터베스141: valve device 142: cold water discharger 150: water bath
151: 육류봉지 152: 육류 153: 창고장치 내부 공기151: meat bag 152: meat 153: air in the warehouse
160: 냉각기관부 161: 흡열부 170: 물 공급장치 200: 창고장치160: cooling engine unit 161: endothermic unit 170: water supply device 200: warehouse device
본 고안은 육류나 생선회를 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 냉동과 해동을 반복함으로써 숙성을 빠르게 할 수 있도록 하는 장치를 제공한다.The present invention provides a device that allows fast ripening by repeating freezing and thawing after sealing the meat or sashimi in an aluminum bag (151).
도면에 의거하여 본 고안의 장치를 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the device of the present invention in detail based on the drawings as follows.
제 1도는 본 고안의 장치의 불럭도 이다.1 is a block diagram of the device of the present invention.
창고장치(200)는 기존의 냉장고나 육류 숙성장치를 개조하여 만들 수 있다. 창고장치(200) 밖에는 냉각기관부(160)가 있어, 창고장치 안에 있는 흡열부(161)를 통해 창고장치(200)의 내부 공기(153)를 냉각시킬 수 있다. 워터베스(150) 위에는 알루미늄 봉지(151) 속에 든 육류(152)을 놓을 수 있는 공간이 마련된다. 워터베스는 벨브장치(131)를 통해 물가열장치(130)의 물을 끓어들이면, 육류 봉지(151)에 열을 가하게 되고, 벨브장치(141)를 통해 물냉각장치(140)의 물을 끌어들이면, 육류봉지(151)의 열을 빼앗게 된다. 워터베스(150)의 물은 냉기나 온기를 전달할 뿐, 창고장치(200) 내부의 공기(153)에 직접 노출되지는 않는다. 물공급장치(170)는 물가열장치(130)나 물냉각장치(140) 어느 쪽에도 물을 공급할 수 있도록 설계되며, 압력조절상 필요하면 물배출기(132, 142)로 여분의 물을 배출할 수 있다.Warehouse device 200 can be made by modifying the existing refrigerator or meat aging device. Outside the warehouse apparatus 200, there is a cooling engine unit 160, it is possible to cool the internal air 153 of the warehouse apparatus 200 through the heat absorbing unit 161 in the warehouse apparatus. On the water bath 150 is provided a space for placing the meat 152 in the aluminum bag 151. When the water bath boils water in the water heating device 130 through the valve device 131, heat is applied to the meat bag 151, draws the water of the water cooling device 140 through the valve device 141 If taken, the meat bag 151 is taken away from the heat. The water in the water bath 150 only transmits cool air or warm air, but is not directly exposed to the air 153 inside the storage device 200. The water supply device 170 is designed to supply water to either the water heating device 130 or the water cooling device 140, and can discharge extra water to the water dischargers 132 and 142 if necessary for pressure control. have.
물가열장치(130)는 히터가 부착되어 있어 물을 가열하여 워터베스(150)로 보내어 알루미늄 봉지(151) 내부에 넣어 놓은 육류를 가열시킬 수 있도록, 물을 가열하는 용기와, 물을 보내는 관들로 구성된다. 물 냉각장치(140)는 워터베스(150)에 냉각수를 공급하여 알루미늄 봉지(151) 내부에 넣어 놓은 육류를 냉각시킬 수 있도록 물을 냉각시키는 용기와 관들로 구성되며, 공냉식이나 수냉식을 사용할 수 있고, 그 수단으로 냉온소자 등을 사용한 소형 흡열부를 두거나, 냉장고에서 쓰이는 냉동기 같은 전용 냉각기관부를 둘 수도 있다.Water heater 130 is a heater is attached to heat the water to be sent to the water bath 150 to heat the meat placed in the aluminum bag 151, the container for heating water, and the tube for sending water It consists of. Water cooling device 140 is composed of a container and tubes for cooling the water to supply the cooling water to the water bath 150 to cool the meat placed in the aluminum bag 151, can be used air-cooled or water-cooled For example, a small heat absorbing part using a cold and warm element or the like may be provided, or a dedicated cooling engine part such as a refrigerator used in a refrigerator may be provided.
본 고안은 육류를 알루미늄 봉지(151)에 넣어 공기를 빼고 밀봉시킨 뒤, 외부와 차단되고 밀폐된 창고장치(200)의 워터베스(150)에 창고장치 내부 공기(153)에 노출되도록 넣어진 다음, 냉각기관(160)의 작동이나 물냉각장치(140)에 의한 냉각수의 공급으로, 창고장치(200) 내부 공기(153)와 봉지(151) 내부의 온도를 섭씨 0도 이하로 낮추어서, 육류나 생선회가 함유하고 있는 물이 얼도록 하여, 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포의 막이 찢겨지도록 만들고, 일정 시간 후, 워터베스(150)에 물가열장치(130)의 물을 공급하여, 봉지 내부의 온도를 섭씨 4도 이상으로 가열함으로써, 다시 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포 내부의 얼음이 녹도록 함으로써, 세포 막이 파괴되고 따라서 육류나 생선회의 육질이 씹기에 부드러워져서, 특히 노약자나 어린이들이 먹기 쉬운 육류나 생선회를 만들 수 있는 장치를 제공한다.The present invention is to put the meat in the aluminum bag 151 to remove the air and sealed, and then put in the water bath 150 of the warehouse device 200 is closed and sealed to the outside to be exposed to the air inside the warehouse 153 By operating the cooling engine 160 or supplying the cooling water by the water cooling device 140, the temperature inside the air 153 and the bag 151 of the storage device 200 is lowered to 0 degrees Celsius or less, The water contained in the sashimi freezes, causing the membrane of the meat and the cells constituting the sashimi to be torn, and after a predetermined time, the water of the water heater 130 is supplied to the water bath 150, By heating the temperature above 4 degrees Celsius, the ice inside the cells that make up the meat or sashimi again melts and the cell membranes are destroyed, thus making the meat or sashimi meat tender to chew, especially for the elderly and children. Provides a device for making meat or sashimi.
이 장치의 사용은 숙성이 완전히 이루어질 때까지 반복될 수 있다.Use of this device can be repeated until aging is complete.
본 고안은 또한 이러한 육류나 생선회의 숙성과정에서 육류나 생선회에 붙어 있는 세균들이 살균되고, 밀봉된 알루미늄 봉지에 의해 세균의 재 오염이 차단되어 육류나 생선회를 장기간 보존할 수 있도록 하는 장치를 제공한다.The present invention also provides a device for sterilizing the bacteria attached to the meat or sashimi during the aging process of the meat or sashimi, and the re-contamination of bacteria by the sealed aluminum bag to preserve the meat or sashimi for a long time. .
제어장치(100)는 단순한 스위치장치나 전자제어장치 어느 쪽으로도 구성될 수 있으며, 전원(99)을 필요한 곳에 연결하고, 표시장치(101)를 통해 필요한 표시를 나타낼 수 있다. 온도센서(102)는 워터베스(150)의 온도를 측정하는 장치로서 제어장치(100)에 의해 표시장치(101)에 표시될 수 있다. 압력센서(103)는 창고장치(200) 내부공기(153)의 압력을 측정하는 장치로서 제어장치(100)에 의해 표시장치(101)에 표시될 수 있다.The control device 100 may be configured as either a simple switch device or an electronic control device. The control device 100 may be connected to a power source 99 where necessary, and may display a necessary display through the display device 101. The temperature sensor 102 may be displayed on the display device 101 by the controller 100 as a device for measuring the temperature of the water bath 150. The pressure sensor 103 may be displayed on the display device 101 by the control device 100 as a device for measuring the pressure of the internal air 153 of the storage device 200.
제 2도는 본 고안에서 생선회나 육류를 넣는 알루미늄 봉지의 밀봉한 실시예이다.2 is a sealed embodiment of an aluminum bag containing sashimi or meat in the present invention.
육류(152)를 공기를 빼어 알루미늄 봉지(151)에 밀봉해 넣음으로써 수분을 잃지 않고서도 가열할 수 있게 한다.The meat 152 is deaerated and sealed in the aluminum bag 151 so that the meat 152 can be heated without losing moisture.
처음 봉지(151)의 공기를 빼고 밀봉을 시키는 이유는 가열할 때 봉지(151)에 가해지는 압력을 줄이려는 것과 장기 보존을 할 때 식품의 산패를 막기 위한 목적이 있다.The first reason for releasing air and sealing the bag 151 is to reduce the pressure applied to the bag 151 when heated and to prevent rancidity of food during long-term storage.
봉지의 재료로는 알루미늄 은박지 이외에, 종이나 천, 비닐, 플라스틱, 나무, 고무, 등을, 외부와 차단되고, 부패나 부식이 안되도록 가공하여 사용할 수도 있다.In addition to aluminum silver foil as a material for the encapsulation, paper, cloth, vinyl, plastic, wood, rubber, and the like may be used by being processed so as to be blocked from the outside and to prevent rot and corrosion.
본 고안의 효과는 육류나 생선회를 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 냉동과 해동을 반복함으로써 육류나 생선회의 숙성을 촉진시키는 장치를 제공하는 것이다. 육류나 생선회는 공기를 뺀 뒤, 알루미늄 봉지(151)에 넣어 밀봉시킨 뒤, 외부와 차단되고 밀폐된 창고장치(200)에 넣은 다음, 냉각기관(160)의 작동으로 창고장치(200) 내부 공기(153)와 봉지(151) 내부의 온도를 섭씨 0도 이하로 낮춤으로써, 육류나 생선회가 함유하고 있는 물이 얼도록 하여, 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포의 막이 찢겨지도록 만들고, 일정 시간 후, 워터베스(150)에 물가열장치(130)의 물을 공급하여, 봉지 내부의 온도를 섭씨 4도 이상으로 가열함으로써, 다시 육류나 생선회를 구성하고 있는 세포 내부의 얼음이 녹도록 함으로써, 세포 막이 파괴되고 따라서 육류나 생선회의 육질이 씹기에 부드러워져서, 특히 노약자나 어린이들이 먹기 쉬운 육류나 생선회를 만들 수 있는 장치를 제공한다.The effect of the present invention is to provide a device for promoting the ripening of meat or sashimi by repeating the freezing and thawing after sealing the meat or sashimi in an aluminum bag (151). The meat or sashimi is deducted from air, sealed in an aluminum bag 151, sealed, and then put into a sealed and sealed warehouse device 200 from outside, and then the air inside the warehouse device 200 by the operation of the cooling engine 160. By lowering the temperature inside the 153 and the bag 151 below 0 degrees Celsius, the water contained in the meat or sashimi freezes, causing the membranes of the cells constituting the meat or sashimi to be torn, and after a certain time By supplying the water of the water heater 130 to the water bath 150, and heating the temperature inside the bag to 4 degrees Celsius or more, the ice inside the cells constituting the meat or sashimi again to melt, The membrane is broken and thus the meat or sashimi tender to chew, providing a device for making meat or sashimi especially easy for the elderly and children.
이 장치의 사용은 숙성이 완전히 이루어질 때까지 반복될 수 있다.Use of this device can be repeated until aging is complete.
본 고안의 효과는 또한 이러한 육류나 생선회의 숙성과정에서 육류나 생선회에 붙어 있는 세균들이 살균되고, 밀봉된 알루미늄 봉지에 의해 세균의 재 오염이 차단되어 육류나 생선회를 장기간 보존할 수 있도록 하는 장치를 제공하는 것이다.In addition, the effect of the present invention is a device for sterilizing the bacteria attached to the meat or sashimi during the aging process of the meat or sashimi, and the re-contamination of the bacteria is blocked by a sealed aluminum bag so that the meat or sashimi can be preserved for a long time. To provide.
Claims (1)
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| REGI | Registration of establishment | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |