KR20020029971A - Sliced meat separating and guide device for slicers - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: An apparatus for guiding the secession of cut pieces for a food slicer is provided to make the successive falling action of sliced meat to be effectively performed without crumpling the sliced meat. CONSTITUTION: In a conventional food slicer comprised of a cutting blade part(10), a meat loading part, and a sliced meat transfer part, a pair of guides(12) are fixed at the bottom surface of the cutting blade part so as to fix a forward and backward transfer member(13). One of guides is fastened to a body by using a bolt(14) while maintaining a gab with the body, thereby the guide is able to be moved freely according to the fastening degree of the bolt so as to pressurize the transfer member. Also, another adjusting bolt(17) penetrating a fixing plate(16) separably coupled with the body through a bolt(15) is also fastened to the transfer member, thereby the transfer member is able to be moved forward and backward via the adjustment of the fastening bolt. A fixed block(21) having a guide plate(20) is coupled to the transfer member by interposing a guide rod(18), and the guide plate is installed to be moved up and down by using a bolt(22) provided in the fixed block.

Description

식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치{Sliced meat separating and guide device for slicers}Sliced meat separating and guide device for slicers}

본 발명은 고기를 절단하는 식품슬라이서에 있어서 특히, 고속회전칼에 의해절단된 얇은 생육을 절단칼에서의 이탈 및 안내하도록 하는 고기절단용 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a cut-off guide device for cutting a meat slicer for cutting and guiding thin meat cut by a high-speed rotary knife from the cutting knife.

주지하는 바와 같이 현대 음식문화에서는 많은 육류를 이용하게 됨으로서 육류를 가공하는 각종 기계장치들 일예로 냉장 및 냉동용 슬라이서(육절기)와 절단기, 지방제거, 분리기 등의 육류가공 기기들과 함께 절단용 칼이 많이 개발되어 사용되고 있다.As it is known, many meats are used in the modern food culture. For example, various kinds of machinery for processing meat are used for cutting together with meat processing equipment such as a refrigerator and a freezing slicer, a cutter, a fat remover and a separator. Many knives have been developed and used.

이러한 가공기들은 고깃덩어리를 절단하는 기계장치로서 기체 상에 고기를 절단하는 절단칼장치와, 고기를 적재하여 연동 또는 적재된 고기를 이송시켜 절단칼로 공급하는 적재부로 구성되어 절단칼에 의한 절단작업이 이루어지도록 하며 절단칼과 이격된 두께조절판에 의한 절단두께를 조절하는 구성으로 이루어져 있다.These machines are a cutting device that cuts meat on a body, and includes a cutting knife device for cutting meat on a body, and a loading part that transfers meat interlocked or loaded with meat and supplies it to the cutting knife. It consists of a configuration to control the cutting thickness by the cutting knife and the thickness control plate spaced apart.

상기 장치에서 절단칼을 이용하여 절단작업을 할 때에 절취된 편육(얇게 잘린 절단된 편형의 고기)은 이 편육에 포함된 물, 피 등의 습기에 의해 칼날면과 수막현상을 야기하고 또한 절단편육과 칼과의 사이에서 형성되는 진공현상 등의 흡착력으로 편육이 절단칼날면에 밀착되고 또는 얇은 편육의 자체지지력이 없으므로 낙하되면서 찌그러지게 된다.Knitting cut (cut into thin pieces of cut pieces of meat) when cutting with the cutting knife in the device causes blade surface and water film phenomenon by water, blood, etc. contained in the pieces, and cuts Knitting is in close contact with the cutting blade surface by the adsorptive force such as vacuum phenomenon formed between the knife and the knife because it does not have the self-supporting force of the thin knitting is crushed while falling.

이와 같이 절단편육이 칼날에 밀착되어 회전됨으로 편육의 찌그러짐과 회전력에 의한 방사 및 낙하중 찌그러짐은 편육의 상품성을 저하시키는 요인이 되고 있는 것이다.In this way, since the cut knitting is in close contact with the blade and rotated, the crushing of the knitting and the crushing during the spinning and dropping due to the rotational force are deteriorating the merchandise of the knitting.

이러한 문제점을 개선하기 위한 본 출원인의 대한민국 발명출원 1999년 제23328호와 제31375호 등에서는 고속회전되는 칼날 외측에 반달형의 안내판을 구성하여 절단된 편육이 칼날과 밀착되는 것을 방지하고 또한 안내시켜 이송컨베이어에 구김없이 낙하되도록 한 안내판을 구성하고 있다.Applicant's Republic of Korea Patent Application Nos. 23328 and 331375 of the present applicant to improve such a problem in the form of a half-moon guide plate on the outside of the blade is rotated at high speed to prevent the cut knitting is in close contact with the blade and also guide the transfer A guide plate is formed to allow the conveyor to drop without wrinkles.

상기 선발명에서는 상기 안내판을 단순고정함으로 절단편육의 절단두께와 고기의 연질상태에 따라 조절할 수 없어 많은 불편함을 초래하고 있다.In the above-mentioned invention, the guide plate is simply fixed, and thus it is not possible to adjust the cutting thickness of the cut pieces and the soft state of the meat, which causes a lot of inconvenience.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서, 특히 본 출원인의 선발명에서의 편육안내판을 상하 전후로의 이동성을 부여시켜 고기의 상태에 따라 안내판을 상하 또는 전후 조절로 절단편육이 구김없이 안정된 낙하로 겹쳐쌓기가 매우 효과적으로 이루어질 수 있도록 함을 목적으로 한 발명이다.The present invention has been made in order to improve the above-described conventional closure, and in particular, the knitting guide plate in the applicant's selection to give the mobility up and down the front and rear to fold the cutting plate by adjusting the guide plate up and down or back and forth according to the state of the meat It is an invention for the purpose of making the stacking very effectively without a stable fall.

도 1은 본 발명의 분해 사시도.1 is an exploded perspective view of the present invention.

도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도.2 is a cross-sectional view in the engaged state of FIG.

도 3은 도 2의 측면도.3 is a side view of FIG. 2;

도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도.4 is an explanatory diagram of an important part of the present invention.

도면의 주요부분에 대한 부호 설명Explanation of symbols for the main parts of the drawings

10; 절단칼장치부 11; 몸체 12; 가이드10; Cutting knife device 11; Body 12; guide

13; 전후이송대 14; 체결볼트 15; 착탈볼트13; Front and rear carriage 14; Fastening bolt 15; Removable Bolt

16; 고정판 17; 조절볼트 18; 가이드봉16; Fixing plate 17; Adjusting bolt 18; Guide rod

19; 조절볼트봉 20; 안내판 21; 고정블록19; Adjusting bolt rod 20; Information plate 21; Fixed block

22; 조절너트 30; 고기적재부 31; 이송장치부22; Adjusting nut 30; Meat load 31; Conveyer Unit

이러한 본 발명을 첨부 도면에 의거하여 그 구성을 보다 구체적으로 상세히 설명한다.The present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 분해 사시도이고 도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도이며 도 3은 도 2의 측면도. 도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도를 도시한 것이다.1 is an exploded perspective view of the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view in a combined state of Figure 1 and Figure 3 is a side view of FIG. 4 is an explanatory diagram of important parts of the present invention.

상기 도면에 도시된 바와 같이 절단칼장치부(10)와 고기적재부(30), 절단편육 이송장치부(31)로 이루어지는 통상의 식품슬라이서에 있어서,In the conventional food slicer consisting of the cutting knife device 10, the meat loading portion 30, the cut meat transfer device 31 as shown in the figure,

상기 절단칼장치부(10)의 몸체(11) 저면에 한 쌍의 가이드(12)를 고정하여 전후이송대(13)를 유착하되,Fixing a pair of guides 12 on the bottom surface of the body 11 of the cutting knife device 10 to adhere the front and rear transfer table 13,

일측의 가이드(12)는 체결볼트(14)로 몸체(11)에서 일정간격 유지시켜 체결함으로 체결정도에 따라 가이드(12)가 이동되어 전후이송대(13)를 가압고정하고The guide 12 of one side is fastened by fixing the front and rear transfer table 13 by moving the guide 12 according to the fastening degree by fastening by maintaining a predetermined interval in the body 11 with the fastening bolt 14.

상기 몸체(11)에 착탈볼트(15)로 착탈되는 고정판(16)에 체결된 조절볼트 (17)를 전후이송대(13)에 체결시켜 조절볼트(17)의 조절로 상기 전후이송대(13)가 전후이동가능하도록 함과,The front and rear conveyance table 13 is fastened by adjusting the adjusting bolt 17 by fastening the adjusting bolt 17 fastened to the fixed plate 16 attached to and detached from the body 11 with the detachable bolt 15. To move back and forth,

상기 전후이송대(13)의 저면에는 하향된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)을 고정하여 안내판(20)을 고정한 고정블록(21)을 시켜 상기 조절볼트봉(19)의 상하에 조절너트(22)를 체결시켜 안내판(20)을 상하 조절가능하게 구성된 것이다.On the bottom of the front and rear transfer table 13, the lowered guide rod 18 and the adjusting bolt rod 19 are fixed to the fixing block 21 fixing the guide plate 20 to adjust the upper and lower sides of the adjusting bolt rod 19. By fastening the nut 22, the guide plate 20 is configured to be adjustable up and down.

이상과 같이 구성된 본 발명의 작동효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the operation effect of the present invention configured as described above in detail.

도 1은 본 발명의 분해 사시도이고 도 2도 도 1의 결합상태에서의 횡단면도이며 도 3은 도 2의 측면도. 도 4는 본 발명의 중요부분에 대한 설명도를 도시한 것으로 이에 도시된 바와 같이 고기적재부(30)에 절단할 고깃덩어리를 적재하여 전달할 두께를 설정한 후 공지와 같이 슬라이서를 작동하게 된다.1 is an exploded perspective view of the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view in a combined state of Figure 1 and Figure 3 is a side view of FIG. 4 is an explanatory diagram of an important part of the present invention, and as shown therein, after setting the thickness to transfer the meat loaf to be cut into the meat loading portion 30, the slicer is operated as known.

이에 따라 적재된 고깃덩어리가 회전칼날로 공급되면서 두께조절판과의 설정된 두께에 따라 절단되어 절단편육이 발생하게 되는 것이다.Accordingly, the loaded meat loaf is cut according to the set thickness with the thickness control plate while being supplied to the rotary blade, thereby causing the cut knitting.

이때에 절단칼날에 절단된 편육이 습기로 인한 밀착을 방지하고 구김없는 낙하를 이루기 위하여 본 발명이 채택된다.At this time, the present invention is adopted in order to prevent the close knots cut by the cutting blade due to moisture and to achieve a wrinkle-free fall.

즉, 절단칼날과 밀착된 안내판(20)이 칼날에서 절단되는 편육을 외향으로 안내시켜 절단칼날면과의 밀착을 방지하고 낙하시의 구김이 없도록 펼쳐진 상태의 순차적인 안내를 이루게 되는 것이다.That is, the guide plate 20 in close contact with the cutting blade guides outwardly the knitting cut at the blade to prevent sequential contact with the cutting blade surface and to form a sequential guide in an unfolded state so as not to have wrinkles upon falling.

그러나 절단편육의 두께와 고기의 상태 등에 따라 상기 안내판(20)의 위치를달리할 필요성이 요구되는 것이다.However, the necessity of differentiating the position of the guide plate 20 depends on the thickness of the cut pieces and the state of the meat.

이때에 안내판(20)을 절단칼날과 더욱 밀접한 밀착을 위하여 도 3에서 도시된 바와 같이 조절볼트(14)를 회전시켜 이와 연동되는 전후이송대(13)를 전진시키면 전후이송대(13)가 전지되면서 이에 고정된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)이 전진되고 이들을 체결한 고정블록(21)과 일체의 안내판(20)이 전진되어 선단의 절단칼날면과 밀착되는 것이다.At this time, the guide plate 20 is rotated as shown in FIG. The fixed guide rod 18 and the adjusting bolt rod 19 is advanced, and the fixed block 21 and the integrated guide plate 20 are fastened to be in close contact with the cutting blade surface of the tip.

이에 따라 매우 얇은 절단육을 안전하게 안내하게 되는 것이며 또는 칼날의 많은 사용으로 날부가 마모되어질 때에는 안내판(20)의 외주면이 칼날위로 구성되어야 됨으로 안내판(20)을 상향이동하여야 된다.Accordingly, to guide the very thin cut meat or when the blade is worn by many uses of the blade, the outer circumferential surface of the guide plate 20 should be configured on the blade to move the guide plate 20 upward.

이때에는 상기 고정블록(21)에 체결된 조절볼트봉(19)의 상하조절너트(22)를 이용하여 고정블록(21)을 상향시켜 고정함으로 상기 안내판(20)을 간단히 조절하게 되는 것이다.At this time, the guide plate 20 is simply adjusted by fixing the fixing block 21 upward by using the up and down adjusting nut 22 of the adjusting bolt rod 19 fastened to the fixing block 21.

이와 같이 안내판(20)의 조절이 가능하여 절단할 고기의 질에 따라 안내효과가 저하되는 문제점을 개선한 것이다.As such, the guide plate 20 can be adjusted to improve the problem of lowering the guide effect according to the quality of the meat to be cut.

또한 이상에 의해 조절된 상태에서 전후이송대(13)를 고정할 때에는 가이드 (12)를 체결한 체결볼트(14)를 조임함으로 가이드(12)가 상승되면서 내측의 전후이송대(13)를 가압고정하게 된다.In addition, when fixing the front and rear transfer table 13 in the state adjusted by the above, by tightening the fastening bolt 14 to which the guide 12 is fastened, the guide 12 is raised to pressurize and fix the inner back and forth transfer table 13. do.

이와 함께 슬라이서를 사용후 청결을 위하여 상기 안내판(20)등의 절단장치부(10)의 청소를 할 때에는 도 1에서와 같이 몸체(11)에 체결된 착탈볼트(15)를 풀어 고정판(16)을 분리함과 함께 체결볼트(14)를 풀어 가이드(12)가 후지된 상태에서 전후이송대(13)를 꺼내면 이와함께 안내판(20)이 기체에서 완전히 분리된다.In addition, when cleaning the cutting device unit 10 such as the guide plate 20 for cleaning after using the slicer as shown in Figure 1 by loosening the detachable bolt 15 fastened to the body 11 as fixed plate 16 In addition to removing the fastening bolt 14, the guide 12 is pulled out of the front and rear transfer table 13 in a state in which the guide plate 20 together with it is completely separated from the gas.

이와 같이 분리된 상태에서 깨끗이 청소와 칼날의 청소를 용이하게 할 수 있는 것이다.In this way, it is possible to facilitate the cleaning and cleaning of the blade clean.

이상과 같이 본 발명은 얇은 편으로 절단되는 고기편이 자체의 지지력이 없고 또한 절단칼 면과 수분에 의한 수막현상 및 진공흡착 등에 따라 절단칼날면과 밀착작용을 방지하는 안내판을 전후 상하로 조절하여 절단되는 고기의 질에 따라 간단히 조절할 수 있도록 함으로 작업이 용이하고 정확한 안내로 구김없는 절단편을 얻을 수 있는 효과와 분리가 용이하여 청소작업이 간단하고 청결을 유지하여 보다 위생적인 식품기기를 제공할 수 있는 효과를 발휘하는 발명이다.As described above, in the present invention, the meat pieces cut into thin pieces do not have their own supporting force, and the cutting guide plate which prevents the cutting blade surface and the adhesion from the cutting blade surface due to the water film phenomenon and vacuum adsorption caused by the cutting knife surface and water is cut back and forth. It can be easily adjusted according to the quality of meat being used, and it is easy to work, and it is easy to get the cut pieces with accurate guide and easy to separate. It is the invention which exerts the effect.

이와 같이 본 발명은 절단된 연질의 고기편이 그 자체의 지지력없이 서로 붙거나 뭉쳐지고 또는 절단칼 측면에 흡착 밀착에 따라 절단작업을 어렵게 하고 육질의 파손을 야기하는 폐단을 개선하기 위하여 절단칼에 의해 절단된 고기편을 절단칼과의 이탈을 시키면서 안내하여 안전하고 펼쳐진 상태로 낙하시켜 적재되도록 하는 안내판을 전후 상하의 조절 및 분리하도록 함으로서 보다 정확한 효과를 발휘할 수 있는 특징과 함께 분리청소에 따라 청결성 및 청소의 간편성을 증대한 발명이다.As such, the present invention uses a cutting knife to cut the soft meat pieces which are cut or adhered to each other without their own supporting force, or make the cutting work difficult due to adsorption adhesion to the side of the cutting knife and to improve the breakage causing the breakage of the meat. Guide the cut pieces of meat while leaving the cutting knife and drop them in a safe and unfolded state so that the guide plate can be loaded and adjusted up and down and up and down to achieve a more accurate effect. The invention which increased the simplicity of.

Claims (1)

절단칼장치부(10)와 고기적재부(30), 절단편육 이송장치부(31)로 이루어지는 통상의 식품슬라이서에 있어서,In the usual food slicer consisting of the cutting knife device 10, the meat loading portion 30, the cut meat conveying device portion 31, 상기 절단칼장치부(10)의 몸체(11) 저면에 한 쌍의 가이드(12)를 고정하여 전후이송대(13)를 유착하되,Fixing a pair of guides 12 on the bottom surface of the body 11 of the cutting knife device 10 to adhere the front and rear transfer table 13, 일측의 가이드(12)는 체결볼트(14)로 몸체(11)에서 일정간격 유지시켜 체결함으로 체결정도에 따라 가이드(12)가 이동되어 전후이송대(13)를 가압고정하고The guide 12 of one side is fastened by fixing the front and rear transfer table 13 by moving the guide 12 according to the fastening degree by fastening by maintaining a predetermined interval in the body 11 with the fastening bolt 14. 상기 몸체(11)에 착탈볼트(15)로 착탈되는 고정판(16)에 체결된 조절볼트 (17)를 전후이송대(13)에 체결시켜 조절볼트(17)의 조절로 상기 전후이송대(13)가 전후이동가능하도록 함과,The front and rear conveyance table 13 is fastened by adjusting the adjusting bolt 17 by fastening the adjusting bolt 17 fastened to the fixed plate 16 attached to and detached from the body 11 with the detachable bolt 15. To move back and forth, 상기 전후이송대(13)의 저면에는 하향된 가이드봉(18)과 조절볼트봉(19)을 고정하여 안내판(20)을 고정한 고정블록(21)을 시켜 상기 조절볼트봉(19)의 상하에 조절너트(22)를 체결시켜 안내판(20)을 상하 조절가능하게 구성됨을 특징으로 한 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.On the bottom of the front and rear transfer table 13, the lowered guide rod 18 and the adjusting bolt rod 19 are fixed to the fixing block 21 fixing the guide plate 20 to adjust the upper and lower sides of the adjusting bolt rod 19. Cutting piece departure guide device of the food slicer, characterized in that the guide plate 20 is adjustable up and down by fastening the nut (22).
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