KR200195081Y1 - 제빵용 발효기의 스팀발생기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 각종 제과 또는 제빵용 반죽을 단시간에 숙성 및 발효시키는 발효기에 있어서 발효기의 내부로 수분을 공급하는 스팀발생기에 관한 것으로, 특히 가열시킬 물이 전기열선에 직접 접촉되지 않으면서도 열효율을 극대화시켜 위생적인 수증기를 공급할 수 있도록 스팀발생기를 일측으로는 물이 유입되는 관로(9)에 연결되는 유입구(2)와 상측 일측으로는 증기가 배출되는 배출구(3)를 구성하는 소정의 형상을 갖는 스팀관(1)을 내식성의 금속으로 구성하여, 스팀관(1) 외주연에 전기로 발열되는 발열체(4)를 권선시키나, 발열체(4)에 인가되는 전기가 스팀관(1)에 도전되지 않도록 구성하고, 발열체(4)가 권선된 스팀관(1)을 미관상 보기좋게 전체적으로 케이스(6)를 씌우되, 발열체(4)의 열이 케이스(6)에 전가되지 않도록 내부열을 차단하는 불연소재의 단열재(5)를 내부에 충진한 상태로 케이스(6)를 구성하는 것을 특징으로 하는 제빵용 발효기의 스팀발생기.

Description

제빵용 발효기의 스팀발생기

본 고안은 각종 제과 또는 제빵용 반죽을 단시간에 숙성 및 발효시키는 발효기에 있어서 발효기의 내부로 수분을 공급하는 스팀발생기에 관한 것으로, 특히 가열시킬 물이 전기열선에 직접 접촉되지 않으면서도 열효율을 극대화시켜 위생적인 수증기를 공급할 수 있는 제빵용 발효기의 스팀발생기에 관한 것이다.

일반적으로 제과 또는 제빵을 생산하는 중,소규모의 업체에서는 많은 량의 제품을 단시간에 신속히 만들기 위하여 가루반죽을 인위적으로 발효시키는 발효기를 사용하였으며, 이러한 발효기는 만들고자 하는 제품의 특성에 따라 온도 및 습도를 자유롭게 조절할 수 있는 기능이 첨가되어 있었다.

그러므로 통상의 종래 발효기는 내부의 습도유지를 위하여 하단에 물탱크를 구비하고 물탱크내에 전기에 의해 발열되는 열선을 설치하여 열선에 전기를 인가하는 별도의 콘트롤스위치를 연결한 구성으로서, 사용시는 물탱크에 물을 채우고 전기를 인가하는 콘트롤스위치를 조작하여 열선에 필요한 용량의 전기를 인가하면, 열선이 발열하여 물탱크내의 물을 데우면서 물을 끓이게 되는데 이때, 물이 끓어서 발생하는 수증기로 발효시키고자 하는 제품에 필요한 습도를 공급하도록 구성한 것이였다. 따라서, 통상 사용되는 종래발효기는 열선이 물에 잠긴 상태로 가열되므로 물을 끓여 증기로 발생시키는데 많은 시간이 걸리며, 제품에 과도한 수분공급을 방지하기 위하여 증기발생을 중단시키고자 할 때에도 열선에 전기 공급을 차단하지만, 이미 끓고 있는 물탱크내의 증기는 계속적으로 발생되므로 습도조절이 용이하지 않았으며, 특히 열선이 물에 잠긴 상태로 가열되므로 열선이 물에 의한 부식이 발생되어 탱크내의 물이 오염되는 등, 물탱크가 하단에 위치하므로 반죽의 부스러기 같은 이물질이 탱크내로 유입될 가능성이 높아 탱크내의 물이 오염되는 비위생적인 문제점이 있었으며, 또한, 열선과 전기선의 연결부위가 물에 의한 산화작용으로 부식되어 자주 끊어지는 문제점이 있었다.

본 고안은 상기와 같은 종래의 단점을 보완하여, 열효율을 극대화시키며 위생적이면서도 수분공급이 원활한 스팀발생기를 제공하고자 하는 것으로, 발효기에 공급되는 증기의 오염방지를 위해 발효기외부에서 증기가 유입되도록 함과; 물을 가열시키는 열선이 물에 접촉되지 않으면서도 효과적으로 증기를 발생시킬 수 있도록 구성하여 발효기속에서 숙성되는 제품의 특성에 따른 수분을 효과적으로 공급 및 차단할 수 있도록 구성하는 것이 본 고안이 해결해야 할 기술적 과제이다.

도1 은 본 고안의 구성을 도시한 일부절개 사시도.

도2 는 본 고안의 구성을 도시한 종단면도.

도3 은 본 고안을 발효기에 설치한 상태를 도시한 사용상태도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

1. 스팀관 4. 발열체 5. 단열재 10.솔로레이드밸브

본 고안의 구성 및 작용에 대한 설명을 첨부된 도면에 따라 상세히 설명하면 다음과 같다. 즉, 도1 내지 도3 에서 도시한 바와같이 일측으로는 물이 유입되는 관로(9)에 연결되는 유입구(2)와 상측 일측으로는 증기가 배출되는 배출구(3)를 구성하는 소정의 형상을 갖는 스팀관(1)을 내식성의 금속으로 구성하여, 스팀관(1) 외주연에 전기로 발열되는 발열체(4)를 권선시키나, 발열체(4)에 인가되는 전기가 스팀관(1)에 도전되지 않도록 구성하고, 발열체(4)가 권선된 스팀관(1)을 미관상 보기좋게 전체적으로 케이스(6)를 씌우되, 발열체(4)의 열이 케이스(6)에 전가되지 않도록 내부열을 차단하는 불연소재의 단열재(5)를 내부에 충진한 상태로 케이스(6)를 구성한다. 한편, 물이 유입되는 일측의 관로(9)에는 수동으로 개폐되는 콕밸브(11)와 스팀관(1)에 유입되는 물의 량을 조절하는 솔로레이드밸브(10)를 설치하며, 상측으로 돌출되는 배출구(3)에는 연결관(12)을 연장설치하여 발효기(20)의 내부로 수증기를 유도 하도록 구성한다. 또한, 케이스(6)의 상면으로는 발열체(4)에 공급되는 전기선이 인출되는 것이나, 전기의 누전을 방지하기 위하여 비전도성물질의 단자(7,8)를 사용하여 전기선을 인출한다.

이상과 같은 구성을 갖는 본고안의 작용을 살펴보면, 먼저 발효기(20)의 내부온도 및 습도를 조절하는 콘트롤부에 부착된 스위치(도면 미도시)를 작동시키면, 스팀관(1)에 권선된 발열체(4)에 전원이 인가되면서, 발열체(4)가 발열을 시작하고 발열체(4)의 열을 전위받는 스팀관(1)이 적정온도로 가열된 상태가 되면 콘트롤부의 전기제어로 솔로레이드밸브(10)가 작동하여 관로(9)가 개방되어 스팀관(1)내부로 물을 공급하게 되고 예열된 상태의 스팀관(1)은 물이 유입됨과 동시에 증기를 발생시키어 배출구(3)에 연결된 연결관으로 증기를 배출하므로서 발효기(20)내부로 수분를 공급하게 되는 것이고, 발효기(20)내부에 적정한 습도가 유지되어 더 이상의 수분공급이 필요하지 않게되면 콘트롤부의 역작용으로 솔로레이드밸브를 폐쇄하여 관로를 차단함과 동시에 발열체의 전기도 차단하게 되므로 증기 발생을 일시에 중단할 수 있는 것이다.

그러므로, 본 고안은 증기발생이 필요할 때에만 발열체에 전기를 공급하게 되므로 자원의 낭비를 줄일수 있으며, 증기를 발생시에도 종래의 물탱크내의 물을 전체적으로 가열하여 발생시키지 않고 스팀관만을 가열하여 조금씩 유입되는 물을 즉시 기화시키므로 불필요한 전력낭비를 줄일 수 있으며, 발열체의 열이 외부로 확산되거나 다른 부분으로 열전도되는 것을 방지할 수 있으므로 발열체의 열효율을 최대한 높혀 사용할 수 있는 것이다.

또한, 본 고안은 발효기내부로 공급되는 수분을 오염되지 않은 깨끗한 정수의 수분으로 항상 공급할 수 있는 작용효과를 갖는 것으로, 그 이유의 첫째로는 물을 끓이는 스팀관(1)이 잘부식되지 않는 내식성의 재질로 구성되어 부식되는 녹물의 유입을 방지 할 수 있는 것이고, 둘째로는 발열체(4)가 물에 직접닿지 않아 물에의한 산화작용이 없는 것이며, 셋째로는 증기를 발생하는 스팀관이 밀폐된 독립성을 가지므로 이물질의 투입이 발생되지 않는 장점등을 갖고 있는 것이다.

따라서, 본 고안은 상기에서 설명한 바와같이 발효기 내부로 깨끗하고 위생적인 수분을 공급할 수 있는 효과와, 열효율을 최대한 높혀 사용할 수 있으므로 에너지 절약효과가 있는 것이며, 본고안의 스팀발생기는 독립적으로 제작하여 부착할 수 있는 것이므로 발효기를 제작하는 공정을 간단히 할 수 있으며, 고장시에도 A/S가 편리하고, 기존의 타제품에도 수분공급을 위한 것이라면 용이하게 부착할 수 있으므로, 본고안의 제품은 제빵용 발효기 뿐만아니라 타용도로도 전환이 가능한 유용한 효과를 갖는 것이다.

Claims (1)

1. 통상의 제빵용 발효기에 있어서,

   일측으로는 물이 유입되는 관로(9)에 연결되는 유입구(2)와 상측 일측으로는 증기가 배출되는 배출구(3)를 구비한 소정형상의 스팀관(1) 외주연에 발열체(4)를 권선시켜 구성함과; 발열체(4)가 권선된 스팀관(1)을 단열재(5)를 충진하여 전체적으로 케이스(6)를 씌우고, 물이 유입되는 관로(9)에는 콕밸브(11)와 솔로레이드밸브(10)를 설치하며, 배출구(3)에는 연결관(12)을 연장설치하여, 발효기(20)의 외부에서 내부로 수증기를 유입 시킬 수 있도록 구성한 것을 특징으로 하는 제빵용 발효기의 스팀발생기.