KR200189921Y1 - 콩나물과 숙주나물이 저장유통과정에 발생하는 녹변 및조직경화 현상을 방지하는 투명한 포장재 - Google Patents

Abstract

본 고안은 콩나물이나 숙주나물이 저장 유통기간 중에 일어나는 녹변현상과 조직경화등 품질저하 현상을 방지 억제할 수 있는 포장재를 생산하는 것이다.

Description

콩나물과 숙주나물이 저장유통과정에 발생하는 녹변 및 조직경화 현상을 방지하는 투명한 포장재{A transparent packing film that prevents the greening and tissue-hardening of bean sprouts during storage and marketing}

콩나물과 숙주나물의 녹변현상과 조직경화는 자연광이나 인공조명에 포함되어 있는 600-700nm(최대 흡광 파장 660 nm)의 빛을 피토크롬(phytochrome)이 흡수하여 엽록소와 셀루로스 생합성등을 유발하면 (도 1 참조), 조직이 질겨지고 녹색식물의 잎에서 맡을 수 있는 풋풋한 맛이 생성되어 나물의 품질이 저하되고 유통기간이 단축된다. 그러나 현재까지 일반 편의점, 수퍼마켓, 대형할인점등에서 유통되는 포장재는 내용물의 상태를 소비자가 육안으로 쉽게 확인할 수 있어야 하는 특성 때문에 무색 투명한 포장재를 사용함으로 인하여 600-700nm파장이 통과됨으로서 피토크롬이 활성화되어 녹변 현상과 조직 경화등이 일어나므로 품질이 저하되고 유통저장기간이 매우 짧다.

식물의 피토크롬이 600-700nm파장의 빛을 인식하여 엽록소 생합성에 의한 녹변현상 및 조직을 질기게 하는 셀루로스의 생합성을 유발하는 과정은 [도 1]과 같다. 즉 피토크롬은 600-700nm의 빛을 흡수하여 피토크롬이 활성화되면 식물의 여러 가지 생리적 변화 (유전자 발현, 이온 수송등)를 일으켜서 녹변 현상과 조직 경화등을 일으키게 된다. 따라서 [도 2]와 같이 600nm-700nm의 빛을 차단하고 다른 파장의 빛은 통과하는 포장재를 사용하면, 포장재는 투명하면서도 피토크롬은 활성화되지 않게 되어 녹변 현상과 조직 경화등 품질저하 현상이 일어나지 않게 된다.

본 고안에서는 피토크롬을 활성화하는 파장인 600 nm-700 nm의 빛의 투과를 차단할 수 있도록 포장재를 만드는 것으로 수지에 첨가되어 포장재로 만들어졌을 때, 600nm-700nm의 파장을 선택적으로 흡수하는 물질을 첨가하여 투명한 포장재를 만드는 것이다. 이 포장재는 600nm-700nm이외의 다른 빛은 통과시킴으로 투명하여 소비자가 내용물을 확인할 수 있는 장점을 유지하면서도, 600nm-700nm의 빛을 차단함으로서 콩나물과 숙주나물의 품질을 유지할 수 있도록 하는 것이다.

본 청구인이 실시한 실험에 의하면 일반 실내조명에 노출되었을 때에, [도 3]에서 나타낸 바와 같이 빛 차단처리를 하지 않은 일반 비닐에 비해 본 고안을 적용하여 600-700nm의 빛을 차단하는 Iron(III) ferrocyanide를 첨가한 비닐은 엽록소 생성을 저해하는 효과가 있음이 확인되었다. 특히 [도 3]에서 나타난 바와 같이 노출 초기단계인 4 시간 후 정도에서는 엽록소의 생성이 대조군에 비해 1/4로 억제됨을 알 수 있었다. 본 고안에 따른 효과를 실험하였고, 그 결과를 도 3에 나타내었다. 실험에 이용된 조건은 다음과 같다;

조명 : 실내 형광등 조명

사용된 안료의 종류 및 양 : Iron(III) ferrocyanide 0.2%

사용된 수지 : PE (Poly-ethylene)

실험군 : 발아 중 뿌리가 약 6cm까지 자란 콩나물을 위의 안료를 첨가한 포장지로 포장하여 실내 조명 하에서 4-40시간까지 방치함

대조군 : 발아 중 뿌리가 6cm 까지 생성된 콩나물을 빛 흡수물질이 첨가되지 않은 일반 비닐로 포장하여 위의 조건으로 방치함

도 1은 콩나물 또는 숙주나물이 빛에 의하여 녹변과 조직경화가 일어나는 과정에 대한 모식도이다.

도 2는 본 고안에 의해 콩나물 또는 숙주나물이 빛에 의하여 녹변과 조직 경화가 되는 것을 방지하는 원리에 대한 모식도이다.

도 3은 본 고안에 의해 만들어진 600-700nm파장 흡수 비닐포장지에 의해 엽록소의 생성을 억제됨을 증명한 실험 결과를 그래프로 나타낸 것이다.

*부호설명*

1, 2, 3, 4, 5, 6 : 모든 파장의 빛을 가진 자연광이나 인공조명

2 : 피토크롬이 흡수하는 600nm-700nm파장의 광선

7 : 콩나물이나 숙주나물의 자옆

8 : 600nm-700nm파장의 2번 광선을 흡수하는 물질이 있는 포장지

본 고안에서는 피토크롬을 활성화하는 파장인 600 nm-700 nm 이외의 다른 빛은 통과시킴으로 투명하여 소비자가 내용물을 확인할 수 있는 반면, 600 nm-700 nm의 빛은 차단하여 콩나물과 숙주나물의 품질을 유지할 수 있도록 하는 것이다. 즉 피토크롬을 활성화하는 파장인 600 nm-700 nm의 빛의 투과를 차단할 수 있는 물질을 첨가하여 포장재를 만드는 것이다. 이 물질은 수지에 첨가되어 포장재로 만들어졌을 때 600nm-700nm의 파장을 선택적으로 흡수하는 물질을 말하며, 안트라퀴논 (anthroquinone), Iron(III) ferrocyanide, 프탈로시아닌 (Tetrakis phthalocyanine, VO complex) 등과 같은 물질이 포함된다. 또한 포장재를 만드는 수지는 석유화학물질의 공정에서 나오는 폴리스티렌, 폴리에틸렌, 폴리프로필렌 등의 제반 플라스틱 소재는 물론, 미생물, 동식물 등의 생물체에서 생산하는 고분자물질인 셀룰로스, 셀로판, PHAs(poly-beta-hydroxy alkanoates) 등도 포함된다.

본 고안에 의해 600-700nm의 빛을 차단하는 물질을 첨가한 포장재를 이용하여 콩나물과 숙주나물을 포장하면, 포장지의 내부의 상태를 육안으로 확인할 수 있는 장점을 유지하면서도 [도 3]에서 알 수 있는 바와 같이, 저장 및 유통과정 중에 녹변 및 조직 경화등을 품질저하를 방지하여 콩나물과 숙주나물의 품질과 상품성을 높이며, 저장 유통기간도 늘릴 수 있게 된다.

Claims (1)

1. 투명한 콩나물과 숙주나물을 포장하는 포장재에 있어서, 저장 유통 기간중에 일어나는 녹변 현상 및 조직 경화 등의 현상을 방지하기 위해, 포장재가 600nm-700nm파장의 빛의 투과를 차단할 수 있도록, 수지에 첨가되어 포장재로 만들어 졌을 때, 이 빛의 파장을 선택적으로 흡수하는 물질을 포장재에 첨가하여 콩나물 및 숙주나물의 품질저하를 방지하는 것을 특징으로 하는 투명한 콩나물과 숙주나물의 포장재.