KR20010097620A - Device and method for manufacturing grain noodles - Google Patents
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Abstract
본 발명은 곡물국수의 제조장치 및 그 방법에 관한 것으로, 곡물 분말에 적당한 비율의 수분을 교반하는 교반기(10)와; 이 교반기(10)에서 교반된 반죽을 스크류(21)로 압착할 때 발생되는 압착열을 가지고 성형몰드(22)에서 연속으로 가락을 성형시키는 1차가열성형기(20)와; 이 1차가열성형기(20)에서 성형된 가락상태의 내용물을 콘베이어(32)를 타고 이송시키며 팬(31)들에 의해 강제 냉각시키는 강냉수단(30)과; 상기 강냉수단(30)에 의해 1차 완성된 곡물국수를 다시 원료로 투입하여 스크류(41)의 압출로 완성몰드(42)를 통과하며 연속 국수가락을 성형하는 2차성형기(40)와; 이 2차성형기(40)에서 곡물 내용물이 통과될 때 과열로 그 영양분과 성질이 변태되는 것을 방지토록 냉각시키는 수냉수단(50)으로 구성되는 것에 의해 달성된다.The present invention relates to an apparatus for producing grain noodles and a method thereof, comprising: an agitator (10) for agitating a suitable ratio of water to grain powder; Primary heating molding machine 20 for continuously forming the rhythm in the molding mold 22 with the heat of compression generated when pressing the dough stirred in the stirrer 10 with the screw 21; Strong cooling means 30 for conveying the contents of the rhythm state formed in the primary heating molding machine 20 by the conveyor 32 and forcibly cooled by the fans 31; A secondary molding machine 40 for inserting the first completed grain noodle as the raw material by the strong cooling means 30 and passing the completed mold 42 by extrusion of the screw 41 to form a continuous noodle rack; This secondary molding machine 40 is achieved by being composed of water cooling means 50 for cooling the grain contents as they pass through to prevent their nutrients and properties from being transformed by overheating.
또 본 발명의 방법은 곡물 분말에 적당한 비율의 수분을 교반기(10)에서 교반하는 교반단계와; 상기 교반기(10)에서 교반된 반죽을 스크류(21)로 압착할 때 발생되는 소정의 압착열로 프레가열시키는 1차가열성형기(20)의 성형몰드(22)에서 연속으로 가락을 성형시키는 1차가열성형단계와; 상기 1차가열성형기(20)에서 성형된 가락상태의 내용물을 콘베이어(32)를 타고 이송시키며 팬(31)들에 의해 강제 냉각시키는 강냉단계와; 상기 강냉단계에 의해 1차 완성된 곡물국수를 다시 원료로 투입하여 스크류(41)의 압출로 완성몰드(42)를 통과하며 2차성형기(40)에서 연속 국수가락을 성형하는 2차성형단계와; 이 2차성형기(40)에서 곡물 내용물이 통과될때 과열로 그 영양분과 성질이 변태되는 것을 방지토록 냉각시키는 수냉단계가 순차적으로 이루어 지는 것에 의해 제조된다.In addition, the method of the present invention includes a stirring step of stirring in a stirrer (10) a suitable ratio of water to grain powder; Primary forming the rhythm continuously in the molding mold 22 of the primary heating molding machine 20 to preheat the predetermined dough heat generated when pressing the dough stirred in the stirrer 10 with the screw 21 Heating molding step; A cold-cooling step of forcibly conveying the contents of the rhythmic state formed by the primary heating molding machine 20 by the conveyor 32 and forcibly cooling by the fans 31; The second step of forming the continuous noodles in the secondary molding machine 40 by passing the finished mold 42 through the extrusion of the screw 41 by the first step to the raw grain noodle again by the cold-cooling step; ; In this secondary molding machine 40 is produced by sequentially performing a water cooling step to prevent the transformation of the nutrients and properties due to overheating when the grain contents are passed.
따라서, 점성이 거의 부족한 곡물류를 원료로 1차가열성형기에서 적당한 온도를 유지하며 익힌 상태의 국수를 다시 2차에 걸쳐 적절 온도의 성형기를 통과하는 것에 의해 적당히 쫄깃한 질긴 인성을 갖게 할 뿐만 아니라, 곡물 특유의 맛과 영향분을 그대로 유지할 수가 있는 것이다.As a result, grains that are almost viscous are used as raw materials to maintain the proper temperature in the primary heating molding machine, and the cooked noodles are passed through the molding machine at the appropriate temperature again for the second time to not only make the chewy tough toughness, but also the grain. The unique taste and influence can be maintained as it is.
또, 이미 적절히 익힌 상태로 성형되므로 사용자가 섭취할 때 간단히 뜨거운 물만 용기내로 투입하면, 수분내에 적당히 삶은 상태의 인스탄트식품과 같이 즉석으로 양념과 더불어 국수류를 섭취토록 할 수 있어 그 상품성이 우수하다.In addition, since it is molded in a state that has been properly cooked, when the user simply injects hot water into the container, the instant food can be ingested along with the seasonings like instant food, which is properly boiled in a few minutes.
Description
본 발명은 곡물국수의 제조장치 및 그 방법에 관한 것으로, 보다 점성이 거의 없는 쌀이나 보리 콩등을 주성분으로 한 곡물류로 보다 맛과 질이 우수한 국수를 제조할 수 있도록 발명된 것이다.The present invention relates to a grain noodle manufacturing apparatus and a method thereof, and has been invented so that grains mainly containing rice or barley beans, which have little viscosity, can be prepared with better taste and quality.
일반적으로 국수는 밀가루를 주 성분으로 제조하는 것이 일반적이다.In general, noodles are made from flour as the main ingredient.
밀가루는 분말상태로 적당한 비율의 수분이 첨가될 경우 적당한 점성을 갖고 있다.Flour has a moderate viscosity when an appropriate proportion of water is added in powder form.
따라서, 단지 반죽된 밀가루를 별다른 가공 기술이나 장치 없이도 국수성형기기를 통과하는 것에 의해 밀가루 국수를 연속 제조할 수 있는 것이다.Therefore, it is possible to continuously prepare the flour noodles by passing the kneaded flour through the noodle forming machine without any special processing technology or apparatus.
한편, 밀가루와는 다른 곡물류 즉, 쌀이나 특히 보리, 콩, 율무등은 인체에 밀가루에 비하여 현저히 우수한 영양분을 갖고 있는데두 불구하고 적당한 점성이 부족하여 국수형태로는 제조할 수가 없었던 것이다.On the other hand, wheat and other grains, such as rice, in particular barley, soybeans, yulmu, etc. have a significantly better nutrients than wheat flour to the human body, despite the lack of adequate viscosity could not be prepared in the form of noodles.
또, 억지루 국수 형태로 제조한다 하더라도 적당히 쫄깃한 인성(引性)을 가진 국수맛이 부족하여 상품성이 없는 등의 폐단이 있었던 것이다.In addition, even if it is produced in the form of naughty noodle, there was a lack of commerciality due to lack of taste of moderately chewy toughness.
본 발명의 목적은 점성이 없는 곡물류를 주 성분으로 우수한 맛과 쫄깃한 감각을 겸비한 국수를 제공하는데 있다.It is an object of the present invention to provide a noodle having excellent taste and a chewy sensibility as a main ingredient of non-viscous grains.
본 발명의 다른 목적은 조리가 간편하여 인스탄트식품 대용으로 보급할 수 있어 상품성이 우수한 국수를 제공하는데 있다.Another object of the present invention is to provide a noodles that are excellent in the commerciality can be easily replaced by instant food as easy cooking.
도 1은 본 발명의 전체 장치를 보인 공정도1 is a process diagram showing the entire apparatus of the present invention
도 2는 본 발명의 2차 성형기의 구조를 보인 단면도Figure 2 is a cross-sectional view showing the structure of the secondary molding machine of the present invention
* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings
10 - 교반기 20 - 1차가열성형기10-Stirrer 20-1st Heat Molding Machine
30 - 강냉수단 40 - 2차성형기30-Cooling means 40-Secondary molding machine
50 - 수냉수단 60 - 온수용기50-Water cooling means 60-Hot water container
70 - 냉각샤워기 80 - 스크류조절수단70-Cooling shower 80-Screw control means
90 - 절단기90-cutter
이러한 본 발명의 장치는, 곡물 분말에 적당한 비율의 수분을 교반하는 교반기(10)와;Such an apparatus of the present invention includes a stirrer (10) for stirring a suitable ratio of moisture to grain powder;
이 교반기(10)에서 교반된 반죽을 스크류(21)로 압착할 때 발생되는 압착열을 가지고 성형몰드(22)에서 연속으로 가락을 성형시키는 1차가열성형기(20)와;Primary heating molding machine 20 for continuously forming the rhythm in the molding mold 22 with the heat of compression generated when pressing the dough stirred in the stirrer 10 with the screw 21;
이 1차가열성형기(20)에서 성형된 가락상태의 내용물을 콘베이어(31)를 타고 이송시키며 팬(31)들에 의해 강제 냉각시키는 강냉수단(30)과;Strong cooling means 30 for conveying the contents of the rhythm state formed in the primary heating molding machine 20 by the conveyor 31 and forcibly cooled by the fans 31;
상기 강냉수단(30)에 의해 1차 완성된 곡물국수를 다시 원료로 투입하여 스크류(41)의 압출로 완성몰드(42)를 통과하며 연속 국수가락을 성형하는 2차성형기(40)와;A secondary molding machine 40 for inserting the first completed grain noodle as the raw material by the strong cooling means 30 and passing the completed mold 42 by extrusion of the screw 41 to form a continuous noodle rack;
이 2차성형기(40)에서 곡물 내용물이 통과될 때 과열로 그 영양분과 성질이 변태되는 것을 방지토록 냉각시키는 수냉수단(50)으로 구성되는 것에 의해 달성된다.This secondary molding machine 40 is achieved by being composed of water cooling means 50 for cooling the grain contents as they pass through to prevent their nutrients and properties from being transformed by overheating.
따라서, 점성이 거의 부족한 곡물류를 원료로 1차가열성형기에서 적당한 온도를 유지하며 익힌 상태의 국수를 다시 2차에 걸쳐 적절 온도의 성형기를 통과하는 것에 의해 적당히 쫄깃한 질긴 인성을 갖게 할 뿐만 아니라, 곡물 특유의 맛과 영향분을 그대로 유지할 수가 있는 것이다.As a result, grains that are almost viscous are used as raw materials to maintain the proper temperature in the primary heating molding machine, and the cooked noodles are passed through the molding machine at the appropriate temperature again for the second time to not only make the chewy tough toughness, but also the grain. The unique taste and influence can be maintained as it is.
또, 이미 적절히 익힌 상태로 성형되므로 사용자가 섭취할 때 간단히 뜨거운 물만 용기내로 투입하면, 수분내에 적당히 삶은 상태의 인스탄트식품과 같이 즉석으로 양념과 더불어 국수류를 섭취토록 할 수 있어 그 상품성이 우수하다.In addition, since it is molded in a state that has been properly cooked, when the user simply injects hot water into the container, the instant food can be ingested along with the seasonings like instant food, which is properly boiled in a few minutes.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하기로한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 개략적 공정을 간단한 장치도로 도시하고 있다.1 shows a schematic diagram of a schematic process of the present invention.
도 2는 2차성형기(40)의 구성을 확대 도시하고 있다.2 shows an enlarged configuration of the secondary molding machine 40.
이 도면에서와 같이, 상기 교반기(10)는 적당한 크기로 분쇄한 곡물 분말에 수분을 혼합하여 반죽상태로 교반하는 것으로, 이 교반기(10)에서 대략 교반된 반죽은 1차가열성형기(20)로 투입된다.As shown in the figure, the stirrer 10 is agitated in a state of mixing by mixing the water into the grain powder pulverized to a suitable size, the dough roughly stirred in the stirrer 10 to the primary heating molding machine 20 Is committed.
이 1차가열성형기(20)는 동력전달로 회전되는 스크류(21)로 반죽물을 출구측 성형몰드(22)로 향해 압착할 때 성형몰드(22)에 뚫어진 미소 구멍들을 통해 연속 분출되어 가락상태의 국수를 1차적으로 성형하게 된다.The primary heating molding machine 20 is continuously ejected through the minute holes drilled in the molding mold 22 when the dough is pressed toward the outlet molding mold 22 with the screw 21 rotated by power transmission. Noodles will be molded first.
이때, 1차가열성형기(20)에는 완성된 국수상태가 퍼지거나 불지 않는 상태를 유지함과 아울러, 완성 국수가 인스턴트식으로 섭취할 수 있도록 적정온도로 예열되는 것이 중요하다.At this time, it is important that the primary heat molding machine 20 is preheated to an appropriate temperature so that the state of the finished noodles is not spread or blown, and the finished noodles can be ingested in an instant manner.
이 1차가열성형기(20)를 가열하는 방법으로는 전기히터를 설치하여도 무방하나 스크류(21)가 압착방향으로 회전될 때 발생되는 압착열을 이용해 가열토록 하는 것이 에너지 절약면, 그리고 내용물의 화학적 성질변화를 방지하는 측면에서 바람직 하다.An electric heater may be installed as a method of heating the primary heating molding machine 20, but heating using the heat of compression generated when the screw 21 is rotated in the pressing direction may save energy and the contents. It is preferable in terms of preventing chemical property changes.
여기서 압착열은 순간 발생되지는 않게 되나, 1차가열성형기(20)를 수분이 경과할 정도로 반죽물을 성형몰드(22)에서 토출되는 것을 여러차레에 걸쳐 반복 투입하는 것에 의해 열을 발생하기 시작하여 별도의 가열수단없이도 적정온도를 유지하는 것이다.The heat of compression is not generated instantaneously, but heat is started to be repeatedly generated by repeatedly discharging the dough from the molding mold 22 to the extent that moisture passes in the primary heating molding machine 20. By maintaining the proper temperature without a separate heating means.
이때, 1차가열성형기(20)내의 적정 온도는 약 100℃ 내외가 적당하다.At this time, an appropriate temperature in the primary heating molding machine 20 is about 100 ° C.
이 1차가열성형기(20)에서 성형된 가락상태의 내용물은 콘베이어(32)를 타고 다음 공정으로 이송된다.The rhythmic contents formed by the primary heating molding machine 20 are conveyed to the next process by the conveyor 32.
콘베이어(32)를 따라 이송될 때 그 상부측에 배열된 수개의 팬(31)들에 의해 1차 성형된 국수내용물을 강제 냉각시키는 강냉수단(30)을 거치게 된다.When conveyed along the conveyor 32, it passes through the cold-cooling means 30 for forcibly cooling the noodle contents primarily formed by the several fans 31 arranged on the upper side thereof.
강냉수단(30)에 의해 1차 대략적인 국수 상태로 프레완성된 곡물국수는 다시 반죽 원료취급으로 2차성형기(40)로 투입된다.The grain noodle pre-finished in the first approximately noodle state by the cooling means 30 is again fed into the secondary molding machine 40 by handling the dough raw material.
2차성형기(40)는 도 2에서와 같이 외부의 동력전달에 의해 일정한 속도로 회전되며 그 압축방향에 위치된 완성몰드(42)를 반죽물이 통과하며 연속적으로 국수가락을 성형하게 되는데, 이 2차성형기(40)의 출구측에는 적당히 완성온도를 유지하기 위한 수냉수단(50)이 구비된다.Secondary molding machine 40 is rotated at a constant speed by the external power transmission as shown in Figure 2 and the dough is passed through the completed mold 42 located in the compression direction is to form a noodles drop continuously, this The outlet side of the secondary molding machine 40 is provided with water cooling means 50 for maintaining the completion temperature appropriately.
이 수냉수단(50)은 2차성형기(40)에서 곡물 내용물이 통과될 때 과열로 그 영양분과 성질이 변태되는 것을 방지하는 역할을 수행한다.The water cooling means 50 serves to prevent the transformation of nutrients and properties due to overheating when the contents of the grains are passed through the secondary molding machine 40.
즉, 도 2에서와 같이 2차성형기(40)의 출구측 둘레에 물이 채워질 수 있는 챔버(51)를 설치하고, 이 챔버(51)에 외부의 냉수가 인입되고 다시 배출 순환될 수 있도록 인입니플(52)과 배출니플(53)들이 챔버(51)에 접속되어 계속히 냉수가 순환 공급될 수 있는 것이다.That is, as shown in FIG. 2, a chamber 51 in which water can be filled is installed around the outlet side of the secondary molding machine 40, and the cold water of the outside is introduced into the chamber 51 so that the cold water can be drawn in and discharged again. The nipples 52 and the discharge nipples 53 are connected to the chamber 51 to continuously supply cold water.
그리고, 2차성형기(40)에는 호퍼(43)와 스크류(41) 사이에 내용물이 엉켜 공급이 중단되는 불량을 방지하기 위해 재료강제투입롤러(44)가 외부 동력의 전달로 일정한 속도로 회전가능하게 설치되어 있다.In addition, in the secondary molding machine 40, the material forcing roller 44 is rotatable at a constant speed by transmission of external power in order to prevent a defect in which the contents are tangled between the hopper 43 and the screw 41 and the supply is stopped. Is installed.
또한, 스크류(41)와 완성몰드(42) 사이의 공간을 미세 조정하여 성형몰드(42)에서 배출되는 국수의 굵기나 배출상태를 조절하기 위해 스크류조절수단(80)이 설치되는 것이 바람직 하다.In addition, it is preferable that the screw adjusting means 80 is installed to finely adjust the space between the screw 41 and the completion mold 42 to adjust the thickness or discharge state of the noodles discharged from the molding mold 42.
즉, 2차성형기(40)의 후단측으로 회전체(81)를 나사조립하고, 이 회전체(81)에는 워엄휘일(82)을 부착하게 된다.That is, the rotating body 81 is screw-assembled to the rear end side of the secondary molding machine 40, and the worm wheel 82 is attached to this rotating body 81. As shown in FIG.
그리고. 이 워엄휘일(82)에 워엄(83)을 원주교차방향으로 치차 결합하는 것에 의해 외부에서 워엄(83)의 회전조작으로 워엄휘일(82)이 회전되며 회전체(81)가 나사전진 및 후퇴되는 것이다.And. The worm wheel 82 is rotated by the rotation operation of the worm 83 from the outside by coupling the worm 83 to the worm wheel 82 in the circumferential direction, and the rotating body 81 is screwed forward and Retreat.
이와같이 회전체(81)의 이동으로 베어링(84)을 매개체로 그 중앙에서 빠르게 회전하는 스크류(41)와 완성몰드(42) 사이의 반죽재료가 압출되어 머무르는 공간 두께를 조절할 수 있어, 국수의 배출상태에 따라 미세히 굵기등을 조절가능한 것이다.As such, the thickness of the space in which the dough material between the screw 41 and the final mold 42 which rotates rapidly in the center of the bearing 84 as a medium through the movement of the rotating body 81 is extruded can be adjusted to discharge the noodles. It is possible to finely adjust the thickness according to the state.
한편, 이와같이 2차성형기(40)를 거쳐서 완성된 국수는 바로 적정한 길이로 절단한 후 포장지로 포장하여 소비자에게 공급토록 하거나, 또는 그 곡물의 재료 성질에 따라 특히 그 점도가 낮은 저 점도곡물(예로서 쌀, 보리, 옥수수, 율무, 등)의 경우에는 보다 맛과 쫄깃한 맛을 증대시키기 위해 2차가열 및 2냉각공정을 거치는 것이 바람직 하다.On the other hand, the noodle completed through the secondary molding machine 40 is cut to a suitable length immediately and then packaged in a wrapping paper to be supplied to consumers, or low viscosity grains having a particularly low viscosity depending on the material properties of the grains (eg In the case of rice, barley, corn, yulmu, etc.), it is preferable to go through the secondary heating and cooling process to increase the taste and chewy taste.
즉, 2차성형기(40)의 성형몰드(42) 출구측에 약 100℃ 정도를 유지하는 온수용기(60)를 위치시켜 곡물국수가 성형됨과 즉시 다시 온수에 의해 2차 익힘 공정을 통과토록 하고, 뜨겁게 2차 가열된 국수는 다시 냉각샤워기(70)에 의해 2차냉각된다.That is, by placing a hot water container 60 maintaining about 100 ° C on the exit side of the molding mold 42 of the secondary molding machine 40, the grain noodles are molded and immediately passed through the secondary ripening process by hot water again. , The second hot noodle is secondly cooled again by the cooling shower (70).
그리고, 절단기(90)에서 적절 크기로 절단된 후 콘베이어(91)를 타고 다음 포장공정등으로 이송되는 것이다.Then, after being cut to an appropriate size in the cutter 90, the conveyor 91 is transferred to the next packaging process.
한편, 본발명의 곡물국수 제조방법은 곡물 분말에 적당한 비율의 수분을 교반기(10)에서 교반하는 교반단계와;On the other hand, the grain noodle manufacturing method of the present invention comprises a stirring step of stirring in a stirrer (10) a moisture of a suitable proportion to the grain powder;
상기 교반기(10)에서 교반된 반죽을 스크류(21)로 압착할 때 발생되는 소정의 압착열로 프레가열시키는 1차가열성형기(20)의 성형몰드(22)에서 연속으로 가락을 성형시키는 1차가열성형단계와;Primary forming the rhythm continuously in the molding mold 22 of the primary heating molding machine 20 to preheat the predetermined dough heat generated when pressing the dough stirred in the stirrer 10 with the screw 21 Heating molding step;
상기 1차가열성형기(20)에서 성형된 가락상태의 내용물을 콘베이어(32)를 타고 이송시키며 팬(31)들에 의해 강제 냉각시키는 강냉단계와;A cold-cooling step of forcibly conveying the contents of the rhythmic state formed by the primary heating molding machine 20 by the conveyor 32 and forcibly cooling by the fans 31;
상기 강냉단계에 의해 1차 완성된 곡물국수를 다시 원료로 투입하여 스크류(41)의 압출로 완성몰드(42)를 통과하며 2차성형기(40)에서 연속 국수가락을 성형하는 2차성형단계와;The second step of forming the continuous noodles in the secondary molding machine 40 by passing the finished mold 42 through the extrusion of the screw 41 by the first step to the raw grain noodle again by the cold-cooling step; ;
이 2차성형기(40)에서 곡물 내용물이 통과될 때 과열로 그 영양분과 성질이 변태되는 것을 방지토록 냉각시키는 수냉단계가 순차적으로 이루어 지는 것에 의해 제조된다.In this secondary molding machine 40 is produced by sequentially performing a water cooling step to prevent the transformation of its nutrients and properties due to overheating when the grain contents are passed.
한편, 이 제조방법은 상기 제조장치에 의한 공정설명과 동일하므로 더 이상의 상세한 단계별 설명은 생략하기로 한다.On the other hand, this manufacturing method is the same as the description of the process by the manufacturing apparatus will be omitted further detailed step-by-step description.
그리고, 이와같이 2차성형단계에서 완성된 국수는 바로 적정한 길이로 절단한 후 포장지로 포장하여 소비자에게 공급토록 하거나, 또는 그 곡물의 재료 성질에 따라 특히 그 점도가 낮은 저 점도곡물(예로서 쌀, 보리, 옥수수, 율무, 등)의 경우에는 보다 맛과 쫄깃한 맛을 증대시키기 위해 2차가열 및 2냉각공정을 거치는 것이 바람직 하다.In this way, the noodles completed in the second molding step are immediately cut to an appropriate length and packaged in a wrapping paper so as to be supplied to consumers, or low viscosity grains having low viscosity (e.g. rice, In the case of barley, corn, yulmu, etc.), it is preferable to go through a secondary heating and cooling process to increase the taste and chewy taste.
즉, 상기 2차성형단계에서 배출되는 국수를 온수용기(60)에서 소정의 온도로 2차 가열시키는 2차가열단계와;That is, a secondary heating step of secondary heating the noodles discharged in the secondary molding step to a predetermined temperature in the hot water container (60);
상기 2차가열단계에서 뜨겁게 가열된 국수를 차지고 쫄깃한 상태로 즉시 포장할 수 있도록 냉각시키는 2차냉각단계와;A secondary cooling step of taking up the hotly heated noodles in the secondary heating step and cooling them so that they can be immediately packaged in a chewy state;
2차냉각단계에서 완전히 성형완료된 국수가락을 적당한 크기로 절단기(90)에 의해 절단시키는 절단단계가 부가적으로 더 이루어 진다.In the secondary cooling step, a cutting step of cutting the fully formed noodle rack by the cutter 90 to an appropriate size is additionally performed.
즉, 2차성형기(40)의 성형몰드(22) 출구측에 약 100℃ 정도를 유지하는 온수용기(60)를 위치시켜 곡물국수가 성형됨과 즉시, 다시 온수에 의해 2차 익힘 공정을 통과토록 하고, 뜨겁게 2차 가열된 국수는 다시 냉각샤워기(70)에 의해 2차냉각된다.In other words, the hot water container 60 is maintained at the outlet of the molding mold 22 of the secondary molding machine 40 so that the grain noodle is molded, and immediately after the grain noodle is molded, it passes through the secondary ripening process again by hot water. Then, the hot secondary noodles are secondarily cooled again by the cooling shower (70).
그리고, 절단기(90)에서 적절 크기로 절단된 후 콘베이어(91)를 타고 다음 포장공정등으로 이송되는 것이다.Then, after being cut to an appropriate size in the cutter 90, the conveyor 91 is transferred to the next packaging process.
이상과 같은 본 발명에 제조장치 및 그 방법의하면, 순수 쌀이나 보리 율무 옥수수등의 곡물 원료로만 가지고 맛과 쫄깃한 맛이 우수한 국수를 만들 수 있다.According to the manufacturing apparatus and the method of the present invention as described above, it is possible to make noodles with excellent taste and chewy taste only with grain raw materials such as pure rice or barley barley corn.
또, 상기 곡물류를 적당한 비율로 섞어서 우동이나 자장국수, 인스탄트 국수류 및 스파게티등의 용도로 제조할 수가 있는 것이다.In addition, the grains may be mixed at an appropriate ratio and used for the purpose of udon, noodle soup, instant noodles, spaghetti and the like.
본 발명에 따른 곡물국수의 제조장치 및 그 방법은, 점성이 거의 부족한 곡물류를 원료로 1차가열성형기에서 적당한 온도를 유지하며 익힌 상태의 국수를 다시 2차에 걸쳐 적절 온도의 성형기를 통과하는 것에 의해 적당히 쫄깃한 질긴 인성을 갖게 할 뿐만 아니라, 곡물 특유의 맛과 영향분을 그대로 유지할 수가 있는 것이다.Apparatus and method for producing grain noodle according to the present invention are obtained by passing a cooked noodle through a forming machine at a second temperature while maintaining the proper temperature in a primary heating molding machine using grains having almost no viscosity as raw materials. It not only gives moderately chewy tough toughness, but also maintains the unique flavor and effects of grain.
또, 이미 적절히 익힌 상태로 성형되므로 사용자가 섭취할 때 간단히 뜨거운 물만 용기내로 투입하면, 수분내에 적당히 삶은 상태의 인스탄트식품과 같이 즉석으로 양념과 더불어 국수류를 섭취토록 할 수 있어 그 상품성이 향상되는 등의 매우 유용한 발명인 것이다.In addition, since the product is already cooked properly, if the user simply injects hot water into the container, they can immediately eat the noodles together with the seasonings like instant foods that are properly boiled in a few minutes. Is a very useful invention.
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