KR20010066938A - Rice cooker - Google Patents
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
Abstract
Description
본 발명은 보온시에 취반 가열기를 작동시켜서 장시간동안의 보온을 실현하는 취반기의 기술분야에 속하는 것이며, 재가열시에 장치고장등에 의해서 비정상적으로 온도가 상승한 경우에 재가열동작을 중단시키는 이른바 하이컷 시스템을 구비하는 것이다.The present invention belongs to the technical field of the cooker which realizes the warming for a long time by operating the cooking heater at the time of warming, and the so-called high-cut system which stops the reheating operation when the temperature rises abnormally by equipment failure etc. at the time of reheating. It is to be provided.
지금까지의 지식으로 봤을 때 밥이 맛있다고 느끼는 최적온도는 밥을 지어낸 직후인 90℃이상인데, 보온온도가 높으면 높을수록 쌀밥의 건조가 현저하게 나타나므로 보온기능이 있는 취반기에 있어서 통상은 보온온도를 70℃정도까지 내리고 있다. 그러나, 그렇게 하면 쌀에 혼입되어 있는 호열성 간균이 증식하여 보온개시로부터 14∼15시간 후에는 상기 호열성 간균의 증식에 의해서 쌀밥에서 이취가 나게 된다. 그래서, 예를 들어 특개평9-276134호 공보에서는 24시간의 장시간에 걸쳐 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하기 위해 밥의 보온을 개시하고나서 약 5시간마다 취반을 실시하는 취반 가열기를 일시적으로 작동시키는 것이 제안되었다. 이것에 의하면 보온중인 쌀밥안의 호열성 간균이 증식하기 시작하는 시점에서 재가열을 하기 때문에 쌀밥의 장시간 보온시에 호열성 간균의 증식이 억제되어 쌀밥에서 나는 이취나 황변을 방지시킬 수가 있었다.Based on the knowledge so far, the optimum temperature that the rice feels delicious is more than 90 ℃ just after the rice is cooked. The higher the temperature, the more dry the rice appears. It is lowered to about 70 ℃. However, in doing so, the thermophilic bacillus mixed in the rice multiplies, and after 14 to 15 hours from the start of warming, the odor occurs in the rice due to the growth of the thermophilic bacillus. Thus, for example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 9-276134 discloses a cooking heater that temporarily cooks rice for about 5 hours after starting the warming of rice in order to suppress the growth of thermophilic bacilli in the rice for 24 hours. It has been suggested to work. According to this, since the thermophilic bacillus in the rice is kept reheating, it is reheated, and the growth of the thermophilic bacillus is suppressed when the rice is kept warm for a long time, thereby preventing odor and yellowing from the rice.
그런데 이러한 장시간 보온기능을 구비하는 취반기는 상기 재가열시에, 예를 들어 상기 취반 가열기나 이것의 작동을 제어하는 취반 가열기 제어부등의 장치에 고장이 발생하여 비정상적으로 온도가 상승한 경우에 안전상 재가열 작동을 중단시키는 이른바 하이커트시스템을 구비한다. 구체적으로 설명하면, 상기 취반용 솥가장자리와 솥바닥에 각각 솥가장자리온도를 검지하는 솥가장자리온도 센서와 솥바닥온도를 검지하는 솥바닥온도 센서를 1개씩 구비하도록 하여 이중 어느 것이 소정의 리미트 온도에 걸리게 되면 상기 재가열동작을 중단하는 것이다.However, a cooker having such a long-term heat preservation function is operated for safety in case of reheating, for example, in case of failure of a device such as the cooking heater or a cooking heater control unit that controls the operation thereof and abnormally elevated temperature. It has a so-called high cut system for stopping. Specifically, the pot-edge temperature sensor for detecting the pot edge temperature and the pot-bottom temperature sensor for detecting the pot bottom temperature are provided on the cooking pot edge and the pot bottom, respectively, of which at a predetermined limit temperature. If it is caught, the reheating operation is stopped.
그러나 이러한 재가열 기능을 구비한 취반기에서 보온중인 쌀밥위에 사용자가 다른 취반기에서 지어낸 뜨거운 밥을 추가하거나 뜨거운 중화만두나 찐만두등과 같은 식품을 추가하여 쌀의 양을 다르게 하는 요인이 발생한 경우, 상기 장치고장이 발생하지 않았음에도 불구하고 솥바닥온도나 솥가장자리온도가 리미트 온도에 도달해버려, 이 때문에 상기 재가열동작을 중단해 버린다는 문제점이 발생한다.However, if the user causes a factor of varying the amount of rice by adding foods such as hot Chinese dumplings or steamed dumplings made by other users on top of the rice being kept warm in the cooker equipped with such a reheating function, Despite the failure of the apparatus, the pot bottom temperature or the pot edge temperature reaches the limit temperature, which causes the problem that the reheating operation is stopped.
예를 들어 보온시의 쌀의 양이 소량인 경우 쌀밥위에 뜨거운 식품을 추가하면 솥바닥 근처에 뜨거운 식품이 배치되기 때문에 솥가장자리온도는 리미트 온도에 도달하지 않으나 솥바닥온도가 리미트 온도에 도달하는 경우가 있다. 이 경우에 재가열동작을 중단시켜버리면 솥가장자리부분의 쌀밥은 충분하게 재가열되지않아서솥가장자리 주변에서의 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하기 어려워져 결과적으로 솥바닥의 쌀밥안에도 많은 호열성 간균을 증식시키게 된다.For example, if the amount of rice at the time of warming is small, when hot food is added to the rice, the hot food is placed near the bottom of the pot, so the pot edge temperature does not reach the limit temperature, but the bottom temperature of the pot reaches the limit temperature. There is. In this case, if the reheating operation is stopped, the rice at the edge of the pot is not sufficiently reheated, making it difficult to suppress the growth of thermophilic bacillus in the rice around the pot, resulting in a lot of thermophilic bacillus in the rice at the bottom of the pot. To multiply.
역으로 보온시의 쌀의 양이 대량인 경우, 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되면 솥바닥보다도 솥가장자리 근처에 뜨거운 식품이 배치되기 때문에 솥바닥온도는 리미트 온도에 도달하지 않으나 솥가장자리온도가 리미트 온도에 도달하게 된다. 이 경우에 재가열동작을 중단해버리면, 솥바닥부분의 보온쌀밥은 충분하게 재가열되지 않기 때문에 솥바닥 주변의 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하기 어려워져 결과적으로는 솥가장자리의 쌀밥안에도 많은 호열성 간균을 증식시키게 된다.Conversely, if the amount of rice at the time of warming is large, if hot food is added to the rice, hot food is placed near the edge of the pot rather than the bottom of the pot, so the pot bottom temperature does not reach the limit temperature, but the pot edge temperature does not reach the limit temperature. Will be reached. In this case, if the reheating operation is stopped, the warm rice at the bottom of the pot is not sufficiently reheated, and thus it is difficult to suppress the growth of thermophilic bacillus in the rice around the bottom of the pot, resulting in many arcs in the rice at the pot edge. It will multiply recessive bacilli.
본 발명은 『취반시에 취반용 솥을 가열하는 취반 가열기와, 보온시에 상기 취반용 솥을 가열하는 보온 가열기와, 취반종료 후 보온 가열기를 작동시키 쌀밥을 약 70℃로 보온하는 보온동작을 실행시키는 보온 가열기 제어부와, 상기 보온동작을 개시하고나서 소정시간 후에 상기 취반 가열기를 일시적으로 작동시켜 쌀밥을 80℃∼110℃의 온도범위내로 재가열하는 재가열동작을 실행시키는 취반 가열기 제어부와, 상기 재가열시에 상기 취반용 솥의 솥바닥온도를 검지하는 솥바닥온도 센서와, 상기 재가열시에 상기 취반용 솥의 솥가장자리온도를 검지하는 솥가장자리온도 센서를 구비하는 취반기』에 있어서, 보온시에 뜨거운 식품이 쌀밥위에 추가되어 쌀량을 다르게 하는 요인이 발생한 경우에도 재가열 작동 자체는 유효하게 작용시켜서 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하도록 하는 것을 과제로 한다.According to the present invention, a cooking heater for heating a cooking pot at the time of cooking, a heating heater for heating the cooking pot at the time of warming, and a warming operation for warming the rice at about 70 ° C by operating the warming heater after cooking is finished. A cooking heater control unit for executing the heating heater control unit and a cooking heater control unit for temporarily reheating the rice within a temperature range of 80 ° C to 110 ° C by temporarily operating the cooking heater after a predetermined time after the warming operation is started; A cooker having a pot bottom temperature sensor for detecting a pot bottom temperature of the cooking pot and a pot edge temperature sensor detecting a pot edge temperature of the cooking pot at the time of reheating. Even when hot food is added to the rice and causes a different amount of rice, the reheating operation is effective. And that to suppress the growth of thermophilic bacillus a challenge.
도 1은 실시형태 1에 의한 가스 취반기의 구성을 나타내는 단면도1 is a cross-sectional view showing a configuration of a gas collector according to the first embodiment.
도 2는 실시형태 1의 가스 취반기에 있어서의 보온작동개시 후의 제어의 흐름을 나타낸 플로챠트Fig. 2 is a flowchart showing the flow of control after the start of keeping warm operation in the gas collector of Embodiment 1;
도 3은 재가열에 의한 호열성 간균의 생균수(개/g)의 변화를 나타낸 도표3 is a chart showing the change in viable cell number (dog / g) of thermophilic bacillus by reheating
도 4는 실시형태 2의 가스 취반기에 있어서의 보온작동개시 후의 제어의 흐름을 나타낸 플로챠트Fig. 4 is a flowchart showing the flow of control after the start of keeping warm in the gas collector of Embodiment 2;
도 5는 실시형태 3의 가스 취반기에 있어서의 보온작동개시 후의 제어의 흐름을 나타낸 플로챠트Fig. 5 is a flowchart showing the flow of control after the insulated operation starts in the gas collector of Embodiment 3;
(도면중 주요부분에 대한 부호의 설명)(Explanation of symbols for main parts of drawing)
1 - 취반기 2 - 취반용 솥1-Cooker 2-Cooking Pot
3 - 외용기 4 - 덮개 본체3-External Container 4-Cover Body
5 - 가스 가열기 6 - 가스 버너5-gas burner 6-gas burner
7 - 전기 히터 8 - 온도 센서7-electric heater 8-temperature sensor
9 - 점화장치 10 - 제어장치9-Ignition 10-Control
11 - 취반 제어부 12 - 온도 가열기 제어부11-cooking controls 12-temperature heater controls
13 - 가스 가열기 제어부 14 - 온도 제어부13-gas heater control unit 14-temperature control unit
15 - 쌀량 검출부 16 - 취반 스위치15-Rice quantity detector 16-Cooking switch
17 - 장시간 보온 스위치17-extended thermal insulation switch
상기 과제를 해결하기 위해서 도모한 기술적 수단은 다음과 같다.The technical means aimed at solving the said subject is as follows.
『상기 재가열시에 솥바닥온도 센서에 의해서 검지된 솥바닥온도가 180℃에 도달하더라도 솥가장자리온도 센서에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고, 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키고, 솥가장자리 온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키도록 상기 취반 가열기 제어부의 동작을 제어하는 제어장치를 형성한 것을 특징으로 한다.』『If the pot bottom temperature detected by the pot bottom temperature sensor at the time of reheating reaches 180 ° C., if the pot edge temperature detected by the pot edge temperature sensor is less than 90 ° C., the reheating is continued and the pot edge temperature is 90 ° C. And a control device for controlling the operation of the cooking heater control unit to stop the reheating operation when the reheating operation is stopped, and the reheating operation is stopped when the pot edge temperature reaches 160 ° C.
그리고 『상기 솥바닥온도 센서는 180℃의 온도를 검지하는 1개의 검지부를 구비하고 상기 솥가장자리온도 센서는 90℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 160℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비한다』라는 것도 좋다."The pot bottom temperature sensor is equipped with one detection unit for detecting a temperature of 180 ℃, the pot edge temperature sensor is a low temperature side detection unit for detecting a temperature of 90 ℃ and a high temperature side detection unit for detecting a temperature of 160 ℃. Dog detection unit ”.
상기 기술적 수단은 다음과 같이 작용한다.The technical means act as follows.
취반이 종료되면 상기 보온 가열기 제어부에 의해서 상기 보온 가열기를 작동시켜 쌀밥을 약 70℃로 보온하는 한편 보온을 개시하고나서 소정 시간 후에 상기 취반 가열기 제어부에 의해서 상기 취반 가열기를 일시적으로 작동시켜 쌀밥을 80℃∼110℃의 온도범위내로 재가열한다.When cooking is finished, the warming heater control unit operates the warming heater to keep the rice at about 70 ° C., and after the start of warming, the cooking heater control unit temporarily operates the cooking heater after a predetermined time. Reheat within the temperature range of < RTI ID = 0.0 >
이 때 보온시의 쌀의 양이 소량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품을 추가하면 추가된 뜨거운 식품은 솥바닥 근처에 배치되기 때문에 뜨거운 식품이 추가되지않는 경우와 비교하여 솥가장자리온도의 상승에 비해 솥바닥온도가 크게 상승한다. 이때, 솥바닥온도가 180℃에 도달하더라도 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 실시하기 때문에 솥가장자리 주변의 밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있다. 따라서 솥가장자리 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 충분하게 억제할 수 있으므로 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다. 그리고, 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥바닥 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키기 때문에 쌀밥이 과잉으로 재가열되지않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.In this case, if the amount of rice at the time of warming is small, when hot food is added to the rice, the added hot food is placed near the bottom of the pot, so that the pot temperature is increased compared to the case where the hot food is not added. The floor temperature rises significantly. At this time, even if the pot bottom temperature reaches 180 ° C, if the pot edge temperature is less than 90 ° C, the reheating may be performed to sufficiently reheat the rice around the pot edge. Therefore, the growth of thermophilic bacilli can be sufficiently suppressed even in the rice around the pot, so that the growth of thermophilic bacillus in the whole rice can be suppressed. During the reheating, if the pot edge temperature reaches 90 ° C. while hot food is gradually applied to the rice around the bottom of the pot, the reheating is stopped so that the rice is not overheated to dry the rice. There is no progress.
한편, 이와 같이 솥가장자리온도가 90℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥가장자리온도가 상승하는 경우는 장치고장이 발생한 것으로 생각되므로 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시킨다. 따라서 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 경우는 종래와 같이 곧바로 재가열이 중단되어 안전성을 확보할 수 있다.On the other hand, when the pot edge temperature reaches 90 ℃ as described above, even if the reheating is stopped, if the pot edge temperature rises because it is considered that the device failure occurred, the reheating operation is stopped when the pot edge temperature reaches 160 ℃. . Therefore, when abnormal heating occurs due to a device failure, reheating is immediately stopped as in the prior art, thereby ensuring safety.
이와 같은 경우에 상기 취반 가열기 제어부에 의한 재가열을 실시하면 솥바닥온도가 리미트 온도에 도달하여 재가열동작을 중단하는 경우가 있다. 때문에, 상기와 마찬가지로 솥가장자리 주변에서의 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하기가 곤란해져 결과적으로는 솥바닥의 쌀밥안에도 많은 호열성 간균을 증식시키게 된다.In such a case, when the reheating is performed by the cooking heater control unit, the pot bottom temperature may reach the limit temperature and the reheating operation may be stopped. Therefore, as described above, it is difficult to suppress the growth of thermophilic bacilli in the rice around the pot edges, resulting in the growth of many thermophilic bacilli in the rice in the pot bottom.
또한 『상기 솥바닥온도 센서에 의해 검지된 솥바닥온도를 160℃로 한다』라는 것도 상기와 같은 작용을 나타낸다.In addition, "the pot bottom temperature detected by the said pot bottom temperature sensor shall be 160 degreeC" also shows the same effect as the above.
또, 다른 기술적 수단으로서 『상기 재가열시에 솥가장자리온도 센서에 의해검지된 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도 센서에 의해서 검지된 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고, 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키며, 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키도록 상기 취반 가열기 제어부의 동작을 제어하는 제어장치를 형성한 것을 특징으로 한다.』In another technical means, "When the pot bottom temperature detected by the pot edge temperature sensor reaches 90 ° C at the time of reheating, if the pot bottom temperature detected by the pot bottom temperature sensor is lower than 160 ° C, the reheating is continued. The reheating is stopped when the pot bottom temperature reaches 160 ° C, characterized in that the control device for controlling the operation of the cooking heater control unit to stop the reheating operation when the pot bottom temperature reaches 220 ° C. 』
그리고 『상기 솥바닥온도 센서는 160℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 220℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비하며 상기 솥가장자리온도 센서는 90℃의 온도를 검지하는 1개의 검지부를 구비한다』라는 것도 좋다."The pot bottom temperature sensor has two detection parts for detecting the temperature of 160 ° C and the high temperature side detection for detecting the temperature of 220 ° C and the pot edge temperature sensor detects a temperature of 90 ° C. Dog detection unit ”.
이것에 의하면 보온시의 쌀의 양이 대량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품을 추가하면 추가된 뜨거운 식품은 솥바닥보다 솥가장자리 근처에 배치되기 때문에 뜨거운 식품이 추가되어 있지 않은 경우와 비교해서 솥바닥온도의 상승에 비해 솥가장자리온도가 크게 상승하는데, 이 경우 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행하므로 솥바닥 주변의 쌀밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있어 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 충분하게 억제할 수 있다. 그리고 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥가장자리 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키므로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.According to this, when the amount of rice at the time of warming is large, when hot food is added to the rice, the added hot food is placed near the pot edge rather than the bottom of the pot. Compared to the rise of the pot edge temperature is increased significantly, in this case, even if the pot edge temperature reaches 90 ℃, if the bottom temperature of the pot is less than 160 ℃ continue the reheating, it is possible to sufficiently reheat the rice around the bottom of the pot. As a result, the growth of thermophilic bacilli in the whole rice can be sufficiently suppressed. During the reheating, when the bottom of the pot reaches 160 ° C while the heat of the hot food is gradually applied to the rice around the pot edge, the reheating is stopped so that the rice is not overheated and the drying of the rice proceeds. There is no work.
한편, 이러한 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥바닥온도가 상승하는 경우는 장치고장이 발생한 것으로 생각되므로 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시킨다. 따라서, 이 경우도 장치고장에 의한 이상가열이 생긴 경우는 종래와 같이 곧바로 재가열이 중단되어 안전성을 확보할 수 있다.On the other hand, even if the pot bottom temperature reaches 160 ° C and the reheating is stopped, if the pot bottom temperature rises because it is considered that the device failure occurred, the reheating operation is stopped when the pot bottom temperature reaches 220 ° C. Therefore, even in this case, when abnormal heating occurs due to a malfunction of the device, reheating is immediately stopped as in the prior art, thereby ensuring safety.
또한, 다른 기술적 수단으로서 『취반시의 가열시간으로 쌀의 양을 검지하는 쌀량 검출부를 구비하고 상기 쌀량 검출부에 의해서 쌀의 양이 소량인 것으로 검출된 경우 상기 재가열시에 솥바닥온도 센서에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃에 도달하더라도 솥가장자리온도 센서에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정시시키고 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키며, 상기 쌀량 검출부에 의해서 쌀의 양이 대량인 것으로 검출 된 경우 상기 재가열시에 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도 센서에 의해서 검지된 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키고 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키도록 상기 취반 가열기 제어부의 동작을 제어하는 제어장치를 형성한 것을 특징으로 한다.』In addition, as another technical means "a rice amount detection unit for detecting the amount of rice in the heating time at the time of cooking, if the amount of rice is detected by the rice amount detection unit is detected by the pot bottom temperature sensor during the reheating Even if the pot bottom temperature reaches 160 ° C., when the pot edge temperature detected by the pot edge temperature sensor is lower than 90 ° C., the reheating is continued. When the pot edge temperature reaches 90 ° C., the reheating is indicated and the pot edge temperature is 160 °. When the temperature is reached, the reheating operation is stopped, and when the amount of rice is detected by the rice amount detector, the pot bottom temperature detected by the pot bottom temperature sensor even when the pot edge temperature reaches 90 ° C. during the reheating. If the temperature is less than 160 ℃ continue the reheating and when the pot bottom temperature reaches 160 ℃ stop the reheating When the kettle and the bottom temperature reached 220 ℃ characterized in that the formation of a control device for controlling operation of the cooking heater controller so as to stop the re-heating operation. "
그리고 『상기 솥바닥온도 센서는 160℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 220℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비하고, 상기 솥가장자리온도 센서는 90℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 160℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비한다』라는 것이어도 좋다."The pot bottom temperature sensor has two detection parts for detecting a temperature of 160 ° C and a high temperature detection part for detecting a temperature of 220 ° C, and the pot edge temperature sensor detects a temperature of 90 ° C. Two detection sections for detecting the low temperature side detection unit and the high temperature side detection unit for detecting the temperature of 160 ° C 'may be used.
이것에 의하면, 보온시의 쌀의 양이 소량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품을추가하면 상술한 바와 같이 솥바닥온도가 크게 상승하지만 이 때에 솥바닥온도가 160℃에 도달하더라도 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행하기 때문에 솥가장자리 주변의 쌀밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있다. 따라서, 솥가장자리 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 충분하게 억제할 수 있으므로 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다. 그리고 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥바닥 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지고 있는 사이에 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정시시키므로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.According to this, if a small amount of rice at the time of warming, if hot food is added to the rice, as described above, the pot bottom temperature is greatly increased, but at this time, even if the pot bottom temperature reaches 160 ℃, the pot edge temperature is 90 ℃ If less, the reheating is continued, so the reheating of the rice around the pot edge can be sufficiently performed. Therefore, the growth of thermophilic bacilli can be sufficiently suppressed even in the rice around the pot, so that the growth of thermophilic bacilli in the whole rice can be suppressed. During the reheating process, if the pot edge temperature reaches 90 ° C while hot food is slowly being applied to the rice around the bottom of the pot, the reheating is scheduled, so the rice is not overheated and the rice is dried. There is nothing to let you do.
한편, 이렇게 솥가장자리온도가 90℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥가장자리온도가 상승하는 경우는 장치고장이 발생한 것으로 생각되므로 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시킨다. 따라서, 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 경우에는 종래와 같이 곧바로 재가열이 중단되므로 안전성을 확보할 수 있다.On the other hand, even if the pot edge temperature reaches 90 ℃ and the reheating is stopped even if the pot edge temperature rises because the device is considered to have occurred because the pot edge temperature reaches 160 ℃ to stop the reheating operation. Therefore, when abnormal heating occurs due to a device failure, reheating is immediately stopped as in the prior art, thereby ensuring safety.
또, 보온시의 쌀의 양이 대량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품을 추가하면 상술한 바와 같이 솥가장자리온도가 크게 상승하는데, 이 경우 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행하므로 솥가장자리 주변의 쌀밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있어 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 충분하게 억제할 수 있다. 그리고 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥가장자리 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키므로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지않아쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.In addition, if the amount of rice at the time of warming is a large amount of hot food added to the rice when the pot edge temperature rises as described above, in this case, even if the pot edge temperature reaches 90 ℃, the bottom temperature of the pot is less than 160 ℃ Since the reheating is continued, the reheating of the rice around the pot edge can be sufficiently performed to sufficiently suppress the growth of the thermophilic bacilli in the whole rice. During the reheating, when the bottom of the pot reaches 160 ° C while the heat of the hot food is gradually applied to the rice around the pot, the reheating is stopped so that the rice is not reheated and the drying of the rice proceeds. There is no work.
한편, 이렇게 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥바닥온도가 상승하는 경우는 장치고장이 발생한 것으로 생각되므로, 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시킨다. 따라서 이 경우도 장치고장에 의한 이상가열이 생긴 경우는 종래와 같이 곧바로 재가열이 중단되므로 안전성을 확보할 수 있다.On the other hand, even if the pot bottom temperature reaches 160 ℃ and the reheating is stopped even if the pot bottom temperature rises because the device is considered to have occurred, the reheating operation is stopped when the pot bottom temperature reaches 220 ℃. . Therefore, even in this case, if abnormal heating occurs due to a device failure, reheating is immediately stopped as in the prior art, thereby ensuring safety.
이와 같이, 보온시의 쌀의 양이 소량이든 대량이든 상관없이 밥위에 뜨거운 식품이 추가되어도 장치고장이 발생하지 않는 한, 재가열동작자체는 중단되지 않으므로 밥안의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다.In this way, regardless of whether the amount of rice in a small amount or a large amount of warming, even if hot food is added to the rice, the reheating operation itself is not interrupted unless the device malfunction occurs, it is possible to suppress the growth of thermophilic bacilli in the rice. .
또, 상기 각 기술적 수단에 있어서 『상기 취반 가열기에 의한 재가열동작은 1회째가 보온을 개시하고나서 6∼8시간 후, 2회째 이후는 1회째의 재가열로부터 약 4시간마다 실시한다』라는 것에 의하면, 보온을 개시하고나서 호열성 간균의 증식이 가장 무성한 시간대가 6∼8시간 후라는 것, 또 1회째의 재가열을 하고나서 호열성 간균의 증식이 가장 무성해지는 시간대가 그로부터 약 4시간 후라는 사실에 대응하여 재가열이 실시되므로 24시간에 걸쳐서 밥안의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다.According to the above technical means, "the reheating operation by the cooking heater is performed about 6 to 8 hours after the first heating is started, and after the second time, about every 4 hours from the first reheating." That the period of proliferation of thermophilic bacillus after initiation of heat retention was 6-8 hours, and the time of proliferation of thermophilic bacillus after about 1 hour of reheating was about 4 hours later. In response to this, reheating is carried out, so that proliferation of thermophilic bacilli in rice can be suppressed over 24 hours.
(발명의 실시형태)Embodiment of the Invention
이하에 본 발명의 실시형태에 대해서 도면을 참조하면서 설명한다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Below, embodiment of this invention is described, referring drawings.
실시형태 1Embodiment 1
본 실시형태 1에 의한 취반기는, 보온하는 쌀의 양이 취반기 용량의 2분의 1미만의 소량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되더라도, 보온시의 재가열동작에 있어서 장치고장에 의한 온도상승과 구별하여 재가열동작 자체를 중단하는 일없이 그 처리를 속행하도록 한 것이다.In the cooking apparatus according to the first embodiment, even if hot food is added to the rice when the amount of the rice to be kept is less than half the capacity of the rice cooker, the temperature rise due to the device failure in the reheating operation at the time of keeping warm In contrast, the process is continued without interrupting the reheating operation itself.
도 1은 본 발명의 실시형태 1에 의한 가스 취반기의 구성을 나타내는 단면도이다. 도 1에 나타내는 바와 같이 실시형태 1에 의한 가스 취반기(1)는 쌀등을 수용하여 가열 조리하는 취반용 솥(2)과, 이 취반용 솥(2)을 수용하는 외용기(3)와, 상기 외용기(3)에 개폐가능하게 부착된 덮개 본체(4)와, 상기 취반용 솥(2)의 바닥부 하측에 형성되는 취반 가열기로서의 가스 가열기(5)와, 이 가스 가열기(5)를 구성하는 가스 버너(6)를 둘러싸듯이 형성되는 전기 히터(7)와, 취반용 솥(2)의 바닥부에 접촉하여 형성된 솥바닥온도 센서(81)와, 취반용 솥(2)의 가장자리부에 접촉하여 형성된 솥가장자리온도 센서(82)를 구비한다. 상기 솥바닥온도 센서(81)는 도시하지 않았으나 180℃의 온도를 검지하는 검지부를 1개 구비한다. 또한 상기 솥가장자리온도 센서(82)는 도시하지 않았으나 90℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 160℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비한다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS It is sectional drawing which shows the structure of the gas collector by Embodiment 1 of this invention. As shown in FIG. 1, the gas cooking machine 1 which concerns on Embodiment 1 is the cooking pot 2 which accommodates and heats rice etc., the outer container 3 which accommodates this cooking pot 2, The cover main body 4 attached to the said outer container 3 so that opening and closing is possible, the gas heater 5 as a cooking heater formed under the bottom part of the said cooking pot 2, and this gas heater 5 An electric heater 7 formed so as to surround the gas burner 6 to be configured, a pot bottom temperature sensor 81 formed in contact with the bottom of the cooking pot 2, and an edge of the cooking pot 2. Pot edge temperature sensor 82 formed in contact with the. Although not shown, the pot bottom temperature sensor 81 includes one detection unit that detects a temperature of 180 ° C. In addition, although the pot edge temperature sensor 82 is not shown, the low temperature side detection unit for detecting a temperature of 90 ° C and the high temperature side detection unit for detecting a temperature of 160 ° C are provided with two detection units.
또한 상기 가스 버너(6) 근방에는 점화장치(9)가 배치되어 있으며 상기 취반기(1)의 상부에는 취반을 실행시키는 취반 스위치(16)와, 취반 종료 후에 상기 가스 가열기(5)에 의한 재가열동작을 실행시키기 위한 장시간 보온 스위치(17)가 배치되어 있다. 또, 상기 가스 취반기(1)는 보온시간을 계측하기 위한 타이머를 구비하고 있다(도시하지 않음).In addition, an ignition device 9 is disposed near the gas burner 6, and a cooking switch 16 for performing cooking on the upper portion of the cooking apparatus 1 and reheating by the gas heater 5 after the cooking is finished. The long time heat insulation switch 17 for performing an operation is arrange | positioned. Moreover, the said gas collector 1 is equipped with the timer for measuring the heat retention time (not shown).
상기 가열기(5) 및 상기 전기 히터(7)는 마이크로 컴퓨터를 구비하는 제어장치(10)에 의해서 작동이 제어된다. 상기 제어장치(10)는 취반 제어부(11)와, 보온가열기 제어부(12)와, 가스 가열기 제어부(13)와, 이 가스 가열기 제어부(13)의 작동을 제어하는 보온 제어부(14)와, 쌀량 검출부(15)를 구비한다.The heater 5 and the electric heater 7 are controlled to be operated by a control device 10 having a microcomputer. The controller 10 includes a cooking control unit 11, a warm heater control unit 12, a gas heater control unit 13, a heat insulation control unit 14 that controls the operation of the gas heater control unit 13, and a rice amount. The detector 15 is provided.
취반시에는 상기 취반 제어부(11)에 의해서 설정된 취반패턴에 따라서 상기 가스 가열기(5)의 작동을 제어하고 점화시기, 소화시기, 화력등을 컨트롤하면서 취반 동작을 실행한다.At the time of cooking, the cooking operation is performed while controlling the operation of the gas heater 5 and controlling the ignition timing, fire extinguishing period, fire power, etc. according to the cooking pattern set by the cooking controller 11.
보온시에는 취반동작 종료 후 상기 보온 가열기 제어부(12)에 의해서 상기 전기 히터(7)의 작동을 제어하여 취반용 솥(2)내를 일정 온도로 보온제어한다. 본 실시형태에 있어서는 보온온도를 약 70℃로 설정하고 있다.At the time of keeping warm, after the completion of the cooking operation, the operation of the electric heater 7 is controlled by the warming heater control unit 12 to control the inside of the cooking pot 2 to a predetermined temperature. In this embodiment, the heat retention temperature is set to about 70 degreeC.
보온중의 재가열시에는 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의해서 상기 가스 가열기(5)를 상기 전기 히터(7)에 의해서 보온개시한 후, 소정 시간 후의 재가열 시각에 일시적으로 작동시켜 쌀밥을 80℃∼110℃의 온도범위내로 재가열하도록 작동을 제어한다. 본 실시형태 1에 있어서는 상기 가스 가열기(5)에 의한 재가열동작을 3회 실행하는데, 그 1회째가 보온을 개시하고나서 7시간 후, 2회째와 3회째는 전회의 재가열로부터 4시간 후에 실행하도록 설정하고 있다.At the time of reheating while keeping warm, the gas heater 5 is started to be kept warm by the electric heater 7 by the gas heater control unit 13, and then the rice is temporarily heated at a time of reheating after a predetermined time. Operation is controlled to reheat within a temperature range of 110 ° C. In the first embodiment, the reheating operation by the gas heater 5 is performed three times, and the first and second heat treatments are performed after 7 hours, and the second and third time after 4 hours from the previous reheating. Setting.
그리고 상기 재가열시에 상기 보온 제어부(14)에 의해서 솥바닥온도 센서(81)의 검지부에 의해서 검지된 솥바닥온도가 180℃에 도달하더라도 솥가장자리온도 센서(82)내의 저온측 검지부에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 저온측 검지부에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키며, 솥가장자리온도 센서(82)내의 고온측 검지부에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키도록 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하도록 설정하고 있다. 즉, 상기 보온 제어부(14)는 소량의 쌀밥 위에 뜨거운 음식이 추가된 경우에도 장치고장에 의한 쌀밥의 이상가열과 구별하여 재가열동작 자체를 중단하지 않도록 제어하는 것이다. 이것이 이른바 본 취반기의 하이커트 시스템에 해당한다.And even when the pot bottom temperature detected by the detector of the pot bottom temperature sensor 81 by the thermal insulation control unit reaches 180 ° C at the time of reheating, it is detected by the low temperature side detector in the pot edge temperature sensor 82. If the pot edge temperature is less than 90 ℃ continue the reheating and stop the reheating when the pot edge temperature detected by the low temperature side detection unit reaches 90 ℃, detected by the high temperature side detection unit in the pot edge temperature sensor 82. It is set to control the operation of the gas heater control unit 13 to stop the reheating operation when the pot temperature reaches 160 ° C. That is, the thermal insulation control unit 14 is to control the reheating operation itself to be distinguished from the abnormal heating of the rice due to the device failure even if hot food is added on a small amount of rice. This is the high cut system of the present cooker.
상기 쌀량 검출부(15)는 취반시에 취반용 솥(2)내가 소정의 온도에 도달하는 가열시간으로부터 쌀의 양을 검출하여 상기 가열시간이 짧으면 쌀의 양을 「소」로 판단하고 길면 쌀의 양을 「대」로 판정한다. 예를 들어 취반을 개시하고나서 취반용 솥(2)내가 100℃에 도달하는 것이 10분 이내였다면 쌀의 양을 「소」로 판정하고 10분을 넘었다면 쌀의 양을 「대」로 판정한다.The rice amount detecting unit 15 detects the amount of rice from the heating time when the cooking pot 2 reaches a predetermined temperature at the time of cooking. If the heating time is short, the amount of rice is judged as “small”. The amount is determined as "large". For example, if the cooking pot 2 reaches 100 ° C within 10 minutes after starting cooking, the amount of rice is determined as "small", and if it exceeds 10 minutes, the amount of rice is determined as "large". .
본 실시형태 1에서는 보온 가열기로서 상기 전기 히터(7)를 이용하지만 할로겐램프 등과 같은 다른 열원을 채용해도 된다.In the first embodiment, the electric heater 7 is used as the thermal heater, but other heat sources such as halogen lamps may be employed.
이어서 본 실시형태 1에 의한 가스 취반기(1)의 보온동작을 설명한다.Next, the heat retention operation of the gas collector 1 according to the first embodiment will be described.
도 2는 실시형태 1의 가스 취반기에서의 보온동작개시 후의 제어의 흐름을 나타낸 플로챠트이다.2 is a flowchart showing the flow of control after the start of the keep warming operation in the gas collector of the first embodiment.
본 실시형태 1에 있어서는 취반동작을 실시할 때에 상기 쌀량 검출부(15)에 의해서 취반용 솥(2)내가 소정의 온도에 달하는 가열시간으로부터 쌀의 양을 검출하여 이것을 보온동작시의 정보로 이용한다. 구체적으로 설명하면, 쌀의 양에 의해서 재가열시의 가스 가열기(5)의 작동시간을 결정한다. 본 예에서는 쌀의 양이「소」인 경우로서 가스 가열기(5)의 작동시간을 1분으로 설정한다.In the first embodiment, when the cooking operation is performed, the rice amount detection unit 15 detects the amount of rice from the heating time when the cooking pot 2 reaches a predetermined temperature, and uses this as information during the warming operation. Specifically, the operation time of the gas heater 5 at the time of reheating is determined by the amount of rice. In this example, when the amount of rice is "small", the operating time of the gas heater 5 is set to 1 minute.
우선 취반동작을 종료한 후 보온동작에 들어간다. 상기 보온은, 상기 보온 가열기 제어부(12)에서 솥바닥온도 센서(81)에 의해서 취반용 솥(2)의 온도를 검출하면서 전기 히터(7)에 간헐적으로 통전시켜 취반용 솥(2)내를 약 70℃로 유지한다. 또, 상기 전기히터(7)에 의한 보온은 이하에 설명하는 가스 가열기(5)의 재가열동작 중에 있어서도 유효하게 작용하고 있다.First, the cooking operation is finished and the warming operation is started. The warmth is intermittently energized by the electric heater 7 while detecting the temperature of the cooking pot 2 by the pot bottom temperature sensor 81 in the warming heater control unit 12 to allow the inside of the cooking pot 2 to be cut. Maintain at about 70 ° C. Moreover, the heat retention by the said electric heater 7 acts effectively also during the reheating operation of the gas heater 5 demonstrated below.
도 2에 나타내는 바와 같이, 보온동작에 들어가면 동시에 타이머를 작동시켜(S101) 이제부터 실시하는 재가열이 1회째인지의 여부를 판별한다(S102). 1회째 재가열인 경우는 보온을 개시하고나서 7시간이 경과했는가를 감시하고(S103), 2회째 이후의 재가열인 경우는 전회의 재가열을 하고나서 4시간이 경과했는가를 감시한다(S104). 이와 같이 1회째를 7시간 후로 하는 것은 보온을 개시하고나서 호열성 간균의 증식이 가장 무성해지는 시간대가 약 7시간 후라는 사실, 또한 2회째 이후를 4시간 후로 하는 것은 1번 재가열을 하고나서 호열성 간균의 증식이 가장 무성해지는 시간대가 그로부터 약 4시간후라는 사실에 대응하여 재가열을 실시하도록 한 것이다.As shown in Fig. 2, upon entering the warming operation, the timer is operated at the same time (S101) to determine whether the reheating to be performed is the first time (S102). In the case of the first reheating, it is monitored whether 7 hours have elapsed since the start of keeping warm (S103), and in the case of the second and subsequent reheating, it is monitored whether 4 hours have elapsed since the last reheating (S104). In this way, the first time after 7 hours is about 7 hours after the start of warming, and the growth of thermophilic bacillus grows most, and the second time after 4 hours is after reheating once. Reheating was performed in response to the fact that the time period during which the recessive bacillus grows most plentifully is about 4 hours later.
그리고 상기 시간이 경과하면(S103, S104) 가스 가열기(5)를 1초∼5분간 작동시켜서 취반용 솥(2)의 온도를 급격하게 상승시켜, 밥을 80℃∼110℃ 의 온도범위내로 재가열한다(S105). 재가열시의 밥의 온도를 80℃∼110℃의 범위내로 하는 것은 110℃를 넘으면 취반용 솥(2)내의 쌀밥의 하부쪽에서는 바싹바싹 쌀밥이 건조되기 때문이며, 또한 쌀밥에서 이취나 황변을 방지하기 위해서는 영양형 호열성 간균의 생균수를 적어도 106개/g이하로 감소시키야 하는데 80℃미만일 경우에는 밥안에 혼입되어 이취나 황변의 원인이 되는 영양형 호열성 간균을 감소시킬 수 없기 때문이다. 재가열 시간도 1초∼5분간 실행하면 호열성 간균의 생균수의 감소를 기대할 수 있으며, 특히 본 실시형태와 같이 가스 가열기(5)에 의해 실시하는 경우는 전기 가열과 대비한 가스 가열의 특성상 가스불에 의하면 단시간에 설정온도로 상온시킬 수 있으므로 쌀밥안에서 이취나 황변을 초래하는 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있음과 아울러, 쌀밥이 건조될 정도의 여분의 열을 가하지 않고 호열성 간균의 증식억제에 필요한 가열을 할 수 있다. 또한 본 예에서는 쌀의 양이 「소」인 경우이기 때문에 가스 가열기(5)의 작동시간을 1분간으로 한다.When the time elapses (S103, S104), the gas heater 5 is operated for 1 second to 5 minutes to rapidly raise the temperature of the cooking pot 2, and reheats the rice within a temperature range of 80 ° C to 110 ° C. (S105). The temperature of the rice during reheating is in the range of 80 ° C to 110 ° C because when the rice exceeds 110 ° C, the rice is dried on the lower side of the rice in the cooking pot (2), and also to prevent odor and yellowing in the rice. In order to reduce the number of live bacteria of trophic thermophilic bacillus to at least 10 6 / g or less, it is impossible to reduce the nutritional thermophilic bacillus which is mixed in rice and causes off-flavor and yellowing when it is less than 80 ℃. If the reheating time is also performed for 1 second to 5 minutes, the number of viable cells of thermophilic bacillus can be reduced. Particularly, when the gas is heated by the gas heater 5 as in the present embodiment, the characteristics of gas heating as compared with electric heating can be expected. According to the fire, the temperature can be set at a set temperature in a short time, thereby suppressing the growth of thermophilic bacillus causing odor or yellowing in the rice, and proliferating the thermophilic bacillus without applying extra heat to dry rice. Heating required for suppression can be performed. In addition, in this example, since the quantity of rice is "small", the operating time of the gas heater 5 is made into 1 minute.
그리고 상기 재가열을 한창 실시하고 있는 중에 솥바닥온도가 그 리미트 온도인 180℃이상이 되지 않으면 상기 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열동작이 실행된다(S106, S111).If the pot bottom temperature does not exceed 180 ° C, which is the limit temperature during the reheating, the reheating operation is performed until the operation time of the gas heater 5 elapses (S106, S111).
가스 가열기(5)의 작동시간이 경과하면 (S111) 가스버너(6)를 소화하여 가스 가열기(5)의 작동을 종료시키고(S112) 타이머를 오프로 한 후(S113) 상기 재가열이 3회 실시되었는가를 판별하여(S114) 아직 3회가 실시되지 않았으면 상기 단계(S101)의 전으로 돌아가서 다시 타이머를 작동시켜(S101) 다음의 재가열동작을 준비하고, 반면에 이미 4회 재가열을 실시한 경우는 상기 가스 가열기(5)에서의 재가열을 종료하여 통상의 보온동작으로 돌아간다.When the operating time of the gas heater 5 elapses (S111), the gas burner 6 is extinguished to terminate the operation of the gas heater 5 (S112), the timer is turned off (S113), and the reheating is performed three times. If it is not yet performed three times (S114), if the step is not performed yet, go back to the previous step (S101) and start the timer again (S101) to prepare for the next reheating operation, whereas if the reheating has already been performed four times Reheating in the gas heater 5 is terminated to return to the normal warming operation.
그러나, 상기 재가열시에 솥바닥온도 센서(81)의 검지부에 의해서 솥바닥온도가 리미트 온도인 180℃에 도달한 것으로 검지되면(S106) 계속해서 솥가장 자리 온도 센서(82)의 저온측 검지부에 의한 솥가장자리온도가 90℃에 도달해 있는지를 판별한다(S107). 이것은, 본 예와 같이 쌀의 양이 취반용 솥(2) 용량의 2분의 1미만인 소량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품(예를 들어 다른 취반기로 막 지어낸 뜨거운 밥, 뜨거운 중화만두나 찐만두 등)이 추가되었는지의 여부를 판별하는 것이다. 즉, 추가된 뜨거운 식품은 솥바닥 부근에 배치되기 때문에 뜨거운 식품이 추가되어 있지 않는 경우와 비교했을 때 솥가장자리온도의 상승에 비해 솥바닥온도가 크게 상승하는 것에 대응시키는 것이다. 이 때, 솥가장자리온도가 90℃에 도달해 있지 않으면, 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열을 속행하는고(S111), 솥가장자리온도가 90℃에 도달되어 있으면 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하여 곧바로 가스 가열기(5)의 작동을 정지시켜 재가열을 중지시킨다(S108). 이로써 쌀밥이 과잉으로 가열되는 일이 없다. 또, 이번의 재가열은 이 시점에서 중지되지만 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 재가열동작의 처리는 유효하게 작용하고 있기 때문에 상기 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 대기되며(S111) 이번이 3회째 재가열이 아니라면 다음 재가열의 준비에 들어간다(S112, S113, S114).However, when it is detected that the pot bottom temperature has reached the limit temperature of 180 ° C. by the detection unit of the pot bottom temperature sensor 81 at the time of reheating (S106), the low temperature side detection unit of the pot edge temperature sensor 82 is continued. It is determined whether the pot edge temperature has reached 90 ° C (S107). This is a hot food (e.g., hot rice, hot Chinese dumplings, steamed dumplings, etc.) made on rice when the amount of rice is less than half the capacity of the cooking pot (2) as in the present example. Is to determine whether it has been added. In other words, since the added hot food is disposed near the bottom of the pot, the pot bottom temperature is significantly increased compared to the increase of the pot edge temperature compared with the case where no hot food is added. At this time, if the pot edge temperature does not reach 90 ° C, reheating is continued until the operation time of the gas heater 5 has elapsed (S111), and if the pot edge temperature reaches 90 ° C, the thermal insulation control unit 14 controls the operation of the gas heater control unit 13 to immediately stop the operation of the gas heater 5 to stop reheating (S108). This prevents the rice from being heated excessively. The reheating is stopped at this time, but the reheating operation by the gas heater control unit 13 is effective, and thus the gas is heated until the operating time of the gas heater 5 has elapsed (S111). If this is not the third reheat, the preparation for the next reheat is performed (S112, S113, S114).
이와 같이 솥바닥온도가 180℃에 도달하더라도 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행하기 때문에 솥가장자리 주변의 쌀밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있다. 따라서, 솥가장자리 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있기 때문에 밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다.그리고 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥바닥 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키기 때문에 이 이상으로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지 않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.As such, even if the pot bottom temperature reaches 180 ° C., if the pot edge temperature is less than 90 ° C., the reheating is continued, so that reheating of the rice around the pot edge may be sufficiently performed. Therefore, it is possible to suppress the growth of thermophilic bacillus in the rice around the pot edge, so that the growth of thermophilic bacillus in the whole rice can be suppressed. Since the reheating is stopped when the pot edge temperature reaches 90 ° C. while being gradually added to the rice, the rice is not excessively reheated, so that the drying of the rice is not advanced.
그러나 상기 재가열을 중지시켜도(S108) 계속해서 솥가장자리온도가 상승하여 솥가장자리온도 센서(82)의 고온측 검지부에 의한 솥가장자리온도가 160℃에 도달했다고 판별되면(S109) 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 처리를 곧바로 중단시켜 이후의 재가열이 실행되지 않도록 재가열동작을 종료시킨다(S110). 솥가장자리온도가 90℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥가장자리온도가 상승하는 경우는 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 것으로 생각되므로, 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 종래와 같이 상기 재가열동작 자체를 곧바로 중단시켜서 안전성을 확보하고 있다.However, even if the reheating is stopped (S108), if the pot edge temperature is continuously increased and it is determined that the pot edge temperature by the high temperature detection unit of the pot edge temperature sensor 82 has reached 160 ° C (S109), the thermal insulation control unit 14 Stops the processing by the gas heater control unit 13 immediately and ends the reheating operation so that subsequent reheating is not executed (S110). When the pot edge temperature rises even though the pot edge temperature reaches 90 ° C and the reheating is stopped, it is considered that abnormal heating has occurred due to the failure of the apparatus. When the pot edge temperature reaches 160 ° C, the reheating is performed as in the prior art. The operation is stopped immediately to ensure safety.
이상과 같이 본 실시형태 1에 의하면, 보온시에 있어서 특히 소량의 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되어 쌀의 양을 다르게 하는 요인이 발생한 경우라도 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 경우와 구별하여 재가열동작 자체를 중단시키지 않도록 하였기 때문에, 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 장시간에 걸쳐 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다.As described above, according to the first embodiment, even when hot food is added to a small amount of rice at the time of warming, even if a factor causing the amount of rice is different, the reheating operation itself is distinguished from the case where abnormal heating occurs due to an apparatus failure. Since it is not stopped, it is possible to suppress the growth of thermophilic bacilli in the rice and eat delicious rice for a long time.
즉, 장치고장에 의해서 이상가열이 발생하지 않는 한 쌀밥은 보온개시 후 7시간째에 1회, 그 후 4시간마다 2회, 합계 3회 재가열되어 이것에 의해 쌀밥안에서의 호열성 간균의 생균수는 도 3에 나타내는 바와 같이, 1회째의 재가열(7시간째)에서는 재가열 직전에 약 104개/g이었던 것이 재가열 후에 100개/g이하로 감소하고 2회째의 재가열(11시간째)에서는 재가열 직전에 약 103개/g이었던 것이 재가열 후에 10개/g이하로 감소하고, 3회째의 재가열(15시간째)에서는 재가열 직전에 약 102개/g이었던 것이 재가열 후에 10개/g이하로 감소할 수 있었다. 또, 도 3에 의해, 최후의 재가열인 3회째의 가열시점에서 24시간째까지는 2회째, 3회째의 시간간격인 4시간이상의 간격이 있으나 3회의 재가열에 의해서 쌀밥안에서의 전(全) 호열성 간균의 개수가 효과적으로 감소하기 때문에 24시간째의 시점에 있어서도 호열성 간균이 이취 등을 발할 정도의 개수로 증식하지 않음을 알 수 있다. 따라서, 24시간의 장시간에 걸쳐 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 이취나 황변을 방지하고 24시간에 걸쳐서 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다.That is, the rice is reheated once every 7 hours after the start of warming, and three times in total after 3 hours, unless abnormal heating occurs due to a malfunction of the device. As shown in Fig. 3, in the first reheating (7 hours), that was about 10 4 pieces / g immediately before reheating decreased to 100 or less / g after reheating, and reheating in the second reheating (11 hours). What was about 10 3 pieces / g immediately before reheating decreased to 10 / g or less after reheating, and in the third reheating (15 hours), what was about 10 2 pieces / g immediately before reheating was 10 / g or less after reheating Could decrease. In addition, according to FIG. 3, there is an interval of 4 hours or more, which is the second and third time intervals from the third heating time, which is the last reheating, to the 24 hours, but the total thermophilicity in the rice by three times of reheating. Since the number of bacilli is effectively reduced, it can be seen that thermophilic bacillus does not proliferate to the extent that off-flavored bacillus occurs even at 24 hours. Therefore, by suppressing the growth of thermophilic bacilli in the rice for a long time of 24 hours to prevent odor or yellowing and to eat delicious rice over 24 hours.
또 상기 실시형태 1에서는 솥바닥온도 센서(81)에 의해 검지하는 솥바닥의 리미트 온도를 180℃로 하고 있지만 이 리미트 온도를 160℃로 설정해도 상기와 같은 효과를 얻을 수 있다.Moreover, in the said Embodiment 1, although the limit temperature of the pot bottom detected by the pot bottom temperature sensor 81 is 180 degreeC, even if this limit temperature is set to 160 degreeC, the above effects can be acquired.
또한 도시하지 않은 재가열 실행 스위치를 구비하여 이 재가열 실행 스위치를 켬으로써 사용자의 입장에서 임의로 상기 가스 가열기(5)를 작동시켜 재가열을 실행할 수 있는 취반기에 있어서, 사용자가 몇 번이라도 계속해서 상기 재가열 스위치를 켜서 연속적으로 재가열을 실행시킨 경우, 가스 가열기(5)가 취반용 솥(2)의 바닥부에 배치되어 있으므로 솥바닥온도가 높게 유지된다. 이러한 경우도 장치고장이 발생한 것은 아니지만, 쌀밥위에 뜨거운 식품을 추가하지 않아도 상기 가스가열기 제어부(13)의 작동제어에 따르는 재가열시에 있어서는 솥가장자리온도에 비해서 솥바닥온도의 상승이 커지기 때문에 본 실시형태 1에 의한 상기 작동처리를 실행함으로써 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 경우와 구별하여 재가열동작 자체를 중단하지 않도록 하기 때문에,쌀 밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 장시간에 걸쳐 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다.In addition, in a cooking apparatus having a reheating execution switch (not shown) and turning on the reheating execution switch, the user can operate the gas heater 5 arbitrarily and perform reheating from the user's point of view. When the continuous heating is performed by turning on, the gas heater 5 is arranged at the bottom of the cooking pot 2 so that the pot bottom temperature is kept high. In this case, the device failure does not occur. However, even when hot food is not added to the rice, the bottom temperature of the pot increases in comparison with the pot edge temperature at the time of reheating according to the operation control of the gas heater control unit 13. By performing the above-mentioned operation processing according to the form 1, the reheating operation itself is not interrupted separately from the case where abnormal heating occurs due to a malfunction of the apparatus, thereby suppressing the growth of thermophilic bacillus in the rice and eating delicious rice for a long time. It becomes possible.
실시형태 2Embodiment 2
본 실시형태 2에 의한 취반기는 보온하는 쌀의 양이 취반용 솥 용량의 2분의 1이상인 대량인 경우 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되더라도 보온시의 재가열동작에 있어서 장치고장에 의한 온도상승과 구별하여 재가열동작 자체를 중단하지 않고 그 처리를 속행하도록 한 것이다. 또 본 예에서는 쌀의 양이 「대」이므로 재가열시의 가스 가열기(5)의 작동시간을 3분간으로 한다.In the cooking apparatus according to the second embodiment, when the amount of rice to be kept is a large amount of more than one-half of the capacity of the cooking pot, even if hot food is added to the rice, it is distinguished from the temperature rise due to the device failure in the reheating operation at the time of keeping. The process was continued without interrupting the reheating operation itself. In addition, in this example, since the quantity of rice is "large", the operation time of the gas heater 5 at the time of reheating is made into 3 minutes.
실시형태 2의 취반기는 도 1에 나타내는 것으로서 솥바닥온도 센서(81)는 160℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 220℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비하며 솥가장자리온도 센서(82)는 90℃의 온도를 검지하는 검지부를 1개 구비한다. 또한, 상기 제어장치(10)내의 보온 제어부(14)는 재가열시에 솥가장자리온도 센서(82)의 검지부에 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도 센서(81)내의 저온측 검지부에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 저온측 검지부에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 중지시키며, 또한 솥바닥온도 센서(81)내의 고온측 검지부에 의해서 검지된 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을중단시키도록 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하도록 설정되어 있다. 즉, 상기 보온 제어부(14)는 대량의 밥위에 뜨거운 식품이 추가된 경우에도 장치고장에 의한 밥의 이상가열과 구별하여 재가열동작 자체를 중단하지않도록 제어하는 것이다. 이것이 이른바 본 취반기의 하이컷트 시스템에 해당한다. 또 그 외의 부분에 대해서는 도 1에 나타내는 상기 실시형태 1의 가스 취반기와 동일하게 구성되어 있다.The cooking machine of Embodiment 2 is shown in FIG. 1, The pot bottom temperature sensor 81 is equipped with two detection parts of the low temperature side detection part which detects the temperature of 160 degreeC, and the high temperature side detection part which detects the temperature of 220 degreeC, and a pot edge temperature. The sensor 82 is equipped with one detection part which detects the temperature of 90 degreeC. In addition, the thermal insulation control unit 14 in the control device 10 has a low temperature side in the pot bottom temperature sensor 81 even when the pot edge temperature detected by the detection unit of the pot edge temperature sensor 82 reaches 90 ° C at the time of reheating. If the pot bottom temperature detected by the detector is less than 160 ° C., the reheating is continued. When the pot bottom temperature detected by the low temperature side detector reaches 160 ° C., the reheating is stopped, and the high temperature in the pot bottom temperature sensor 81 is stopped. When the pot bottom temperature detected by the side detector reaches 220 ° C., the operation of the gas heater controller 13 is controlled to stop the reheating operation. In other words, even if hot food is added to a large amount of rice, the warmth control unit 14 distinguishes it from abnormal heating of the rice caused by a device failure so as not to stop the reheating operation itself. This is the high cut system of the present cooker. Moreover, about another part, it is comprised similarly to the gas collector of the said Embodiment 1 shown in FIG.
이어서 본 실시형태 2에 의한 가스 취반기(1)의 보온동작을 설명한다.Next, the heat retention operation of the gas collector 1 according to the second embodiment will be described.
도 4는 실시형태 2의 가스 취반기에서의 보온동작개시후의 제어의 흐름을 나타낸 플로챠트이다.Fig. 4 is a flowchart showing the flow of control after the start of the thermal insulation operation in the gas collector of the second embodiment.
도 4에 나타내는 바와 같이, 취반동작이 종료되어 보온을 개시하고나서 소정시간후에 가스 가열기(5)를 작동시켜서 재가열동작을 실행할때까지의 처리는(S201, S205), 도 2에 나타내는 상기 실시형태 1에 의한 경우(S101, S105)와 동일하다.As shown in Fig. 4, the processing from the completion of the cooking operation to the start of heat retention until the reheating operation is performed by operating the gas heater 5 after a predetermined time (S201, S205) is the above embodiment shown in Fig. 2. The same as in the case of 1 (S101, S105).
그리고 상기 재가열을 한창 실시하고 있는 중에 솥가장자리온도가 그 리미트 온도인 90℃이상이 되지 않으면 상기 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열동작이 실행된다(S206, S211).If the pot edge temperature does not exceed the limit temperature of 90 ° C while the reheating is in full swing, the reheating operation is executed until the operation time of the gas heater 5 elapses (S206, S211).
가스 가열기(5)의 작동시간이 경과하면(S211), 가스버너(6)를 소화하여 가스 가열기(5)의 작동을 종료시키고(S212) 타이머를 오프시킨 후(S213), 상기 재가열이 3회 실시되었는지의 여부를 판별하여(S214) 아직 3회가 실시되지 않았으면 상기 단계(S201)의 전으로 돌아가서 다시 타이머를 작동시켜서(S201) 다음 재가열동작의 준비에 들어가고, 반면에 이미 3회의 재가열을 실시한 경우는 상기 가스 가열기(5)에서의 재가열을 종료하여 통상의 보온동작으로 돌아간다.When the operating time of the gas heater 5 has elapsed (S211), the gas burner 6 is extinguished to terminate the operation of the gas heater 5 (S212), the timer is turned off (S213), and the reheating is performed three times. It is determined whether or not it has been carried out (S214) and if it has not been performed three times yet, the process returns to the previous step (S201) and the timer is operated again (S201) to prepare for the next reheating operation, while the reheating is already performed three times. When it implements, reheating by the said gas heater 5 is complete | finished, and it returns to normal heat insulation operation | movement.
그러나, 상기 재가열시에 솥가장자리온도 센서(82)의 검지부에 의해서 솥가장자리온도가 리미트 온도인 90℃에 도달한 것으로 검지되면(S206), 계속해서 솥바닥온도 센서(81)의 저온측 검지부에 의해서 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 있는지의 여부를 판별한다(S207). 이것은 본 예에서와 같이 쌀의 양이 취반용 솥(2)의 용량의 2분의 1이상인 대량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품(예를 들어 다른 취반기에 의해 막 지어낸 뜨거운 밥, 뜨거운 중화만두나 찐만두 등)이 추가되었는지의 여부를 판별하는 것이다. 즉, 추가된 뜨거운 식품이 솥바닥보다도 솥가장라리에 배치되므로 뜨거운 식품이 추가되어 있지 않는 경우와 비교해서 솥바닥온도의 상승에 비해 솥가장자리온도가 크게 상승한다는 것에 대응시키고 있는 것이다. 이 때, 솥바닥온도가 160℃에 도달되어있지 않으면 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열을 속행하지만(S211), 솥바닥온도가 160℃에 도달되어 있으면 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하여 곧바로 상기 가스 가열기(5)의 동작을 정지시켜 재가열을 중지시킨다(S208). 이로써 쌀밥이 과잉으로 가열되는 일이 없다. 또, 이번의 재가열은 이 시점에서 중지되게 되는데, 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 재가열동작의 처리는 유효하게 작용하고 있으므로 상기 가스 가열기 (5)의 작동시간이 경과할 때까지 대기되어(S211) 이번이 3회째의 재가열이 아니라면 다음 재가열의 준비에 들어간다(S212, S213,S214).However, if it is detected that the pot edge temperature has reached the limit temperature of 90 ° C. by the detecting unit of the pot edge temperature sensor 82 at the time of reheating (S206), the low temperature side detecting unit of the pot bottom temperature sensor 81 is continued. It is determined whether or not the pot bottom temperature has reached 160 ℃ by (S207). This is a hot food (e.g. hot rice, hot Chinese dumplings or steamed dumplings just made by other cooking machines) when the amount of rice is a large quantity of more than one half of the capacity of the cooking pot 2 as in this example. Etc.) is added to determine whether or not. That is, since the added hot food is placed on the pot edge rather than the pot bottom, the pot edge temperature increases significantly compared to the case where the pot bottom temperature is not increased compared to the case where no hot food is added. At this time, if the pot bottom temperature does not reach 160 ° C., the heating is continued until the operating time of the gas heater 5 elapses (S211). However, if the pot bottom temperature reaches 160 ° C., the thermal control unit 14 ) Controls the operation of the gas heater control unit 13 to immediately stop the operation of the gas heater 5 to stop reheating (S208). This prevents the rice from being heated excessively. In addition, this time of reheating is stopped at this time, but since the process of the reheating operation by the gas heater control part 13 is effective, it waits until the operation time of the gas heater 5 passes (S211). ) If this time is not the third reheating, preparation for the next reheating is performed (S212, S213, S214).
이와 같이 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행하기 때문에 솥바닥 주변의 밥에 대한 재가열을 충분하게 실행할 수 있다. 따라서 솥바닥 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있기 때문에 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다. 그리고, 재가열을 속행하고 있는 동안에 뜨거운 식품의 열이 솥가장자리 주변의 쌀밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키기 때문에 이 이상으로 밥이 과잉으로 재가열되지않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.As such, even if the pot edge temperature reaches 90 ° C., if the pot bottom temperature is less than 160 ° C., the reheating is continued, so that reheating of the rice around the pot bottom may be sufficiently performed. Therefore, the growth of thermophilic bacilli can be suppressed in the rice around the bottom of the pot, so that the growth of thermophilic bacilli in the whole rice can be suppressed. During the reheating, when the bottom of the pot reaches 160 ° C while the hot food is gradually heated to the rice around the pot, the reheating is stopped so that the rice is not overheated. It does not advance drying.
그러나, 상기 재가열을 중지시켜도(S208) 계속 솥바닥온도가 상승하여 솥바닥온도 센서(81)의 고온측 검지부에 의한 솥바닥온도가 220℃에 도달했다고 판단되면(S209) 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 처리를 곧바로 중단시켜서 이후의 재가열이 실시되지 않도록 재가열동작을 종료시킨다(S210). 이것은 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥바닥온도가 상승하는 경우는 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 것으로 생각되므로 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 종래와 마찬가지로 상기 재가열동작 자체를 곧바로 중단시켜서 안전성을 확보하기 위한 것이다.However, even when the reheating is stopped (S208), if the pot bottom temperature continues to increase and it is determined that the pot bottom temperature of the pot bottom temperature sensor 81 reaches 220 deg. C (S209), the thermal insulation control unit 14 Stops the processing by the gas heater control unit 13 immediately to end the reheating operation so that subsequent reheating is not performed (S210). This is because if the pot bottom temperature reaches 160 ℃ and the reheating is stopped, if the pot bottom temperature rises, it is considered that abnormal heating occurs due to equipment failure. This is to ensure the safety by stopping the operation itself immediately.
이상과 같이 본 실시형태 2에 의하면, 보온시에 있어서 특히 대량의 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되어서 쌀의 양을 다르게 하는 요인이 발생한 경우에도, 장치고장에 의한 이상가열이 생긴 경우와 구별하여 재가열동작 자체를 중단하지않도록 하였기 때문에 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 장시간에 걸쳐서 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다. 즉, 장치고장에 의해서 이상가열이 발생하지 않는 한 밥은 보온개시후 7시간째에 1회, 그후 4시간마다 2회, 합계 3회 재가열되며, 24시간의 장시간에 걸쳐서 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 이취나 황변을 방지하고 24시간에 걸쳐 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다(도 3 참조).As described above, according to the second embodiment, reheating operation is distinguished from the case where abnormal heating occurs due to a malfunction of the apparatus even when hot food is added to a large amount of rice and the factor of changing the amount of rice occurs at the time of keeping warm. Since it does not stop itself, it is possible to eat delicious rice for a long time by suppressing the growth of thermophilic bacilli in the rice. That is, the rice is reheated once every 7 hours after the start of warming, and twice every 4 hours thereafter, unless abnormal heating occurs due to a malfunction of the device. By suppressing the growth to prevent off-flavor or yellowing and to eat delicious rice over 24 hours (see Figure 3).
실시형태 3Embodiment 3
본 실시형태 3에 의한 취반기는, 보온하는 쌀의 양이 취반용 솥 용량의 2분의 1미만인 소량인 경우나 취반용 솥 용량의 2분의 1 이상인 대량인 경우에 있어서도, 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가된 경우 보온시의 재가열동작에 있어서 장치고장에 의한 온도상승과 구별하여 재가열동작 자체를 중단하는 일 없이 그 처리를 속행하도록 한 것이다. 또, 본 예에서는 재가열시의 가스 가열기(5)의 작동시간으로서 쌀의 양이 「소」인 경우는 1분간으로 하고 쌀의 양이 「대」인 경우는 3분간으로 한다.In the cooking device according to the third embodiment, even when the amount of rice to be kept warm is a small amount of less than one half of the cooking pot capacity or a large amount of more than one half of the cooking pot capacity, the hot food is placed on the rice. In this case, the reheating operation at the time of warming is to be distinguished from the temperature rise due to the failure of the apparatus, and the processing is continued without stopping the reheating operation itself. In this example, the operation time of the gas heater 5 during reheating is 1 minute when the amount of rice is "small" and 3 minutes when the amount of rice is "large".
실시형태 3의 취반기는, 도 1에 나타내는 것에 있어서, 솥바닥온도 센서(81)는 160℃의 온도를 지하는 저온측 검지부와 220℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비하며, 또한 솥가장자리온도 센서(82)는 90℃의 온도를 검지하는 저온측 검지부와 160℃의 온도를 검지하는 고온측 검지부의 2개의 검지부를 구비한다.In the cooking machine of Embodiment 3, as shown in FIG. 1, the pot bottom temperature sensor 81 is equipped with two detection parts of the low temperature side detection part which detects the temperature of 160 degreeC, and the high temperature side detection part which detects the temperature of 220 degreeC. In addition, the pot edge temperature sensor 82 is provided with two detection parts of the low temperature side detection part which detects the temperature of 90 degreeC, and the high temperature side detection part which detects the temperature of 160 degreeC.
또한 상기 제어장치(10)내의 보온 제어부(14)는 쌀의 양이 소량인 경우, 상기 재가열시에 솥바닥온도 센서(81)의 저온측 검지부에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃에 도달하더라도 솥가장자리온도 센서(82)의 저온측 검지부에 의해 검지된 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 이 저온측 검지부에 의해검지된 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키고 솥가장자리온도 센서(82)의 고온측 검지부에 의해 검지된 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키며, 반면에 쌀의 양이 대량인 경우, 상기 재가열시에 솥가장자리온도 센서(82)의 저온측 검지부 의해서 검지된 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도 센서(81)의 저온측 검지부에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행시키고 이 저온측 검지부에 의해 검지된 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키고 솥바닥온도 센서(81)의 고온측 검지부에 의해서 검지된 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 상기 재가열동작을 중단시키도록 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하도록 설정하고 있다.In addition, if the amount of rice is a small amount, the thermal insulation control unit 14 in the control device 10, even if the pot bottom temperature detected by the low temperature side detection unit of the pot bottom temperature sensor 81 at the time of reheating reaches 160 ℃ When the pot edge temperature detected by the low temperature side detection unit of the pot edge temperature sensor 82 is less than 90 ° C., the reheating is continued. When the pot edge temperature detected by the low temperature side detection unit reaches 90 ° C., the reheating is stopped. When the pot edge temperature detected by the high temperature side detector of the pot edge temperature sensor 82 reaches 160 ° C., the reheating operation is stopped. On the other hand, when the amount of rice is large, the pot edge temperature sensor ( Even if the pot edge temperature detected by the low temperature side detection unit of 82) reaches 90 ° C., the reheating is performed when the pot bottom temperature detected by the low temperature side detection unit of the pot bottom temperature sensor 81 is less than 160 ° C. Continue and stop the reheating when the pot bottom temperature detected by the low temperature side detector reaches 160 ° C. and when the pot bottom temperature detected by the high temperature side detector of the pot bottom temperature sensor 81 reaches 220 ° C. The operation of the gas heater control unit 13 is controlled to stop the reheating operation.
즉, 상기 보온 제어부(14)는 쌀의 양이 소량이든 대량이든 밥위에 뜨거운 식품이 추가된 경우, 장치고장에 의한 밥의 이상가열과 구별하여 재가열동작 자체를 중단시키지 않도록 제어하는 것이다. 이것이 이른바 본 취반기의 하이커트 시스템에 해당한다. 또, 그 외의 부분에 대해서는 도 1에 나타내는 상기 실시형태 1의 가스 취반기와 동일하게 구성되어 있다.That is, when the amount of rice is a small amount or a large amount of hot food is added to the rice, the warmth control unit 14 is to control the reheating operation itself to distinguish from the abnormal heating of the rice due to the device failure. This is the high cut system of the present cooker. In addition, about the other part, it is comprised similarly to the gas collector of the said Embodiment 1 shown in FIG.
이어서, 본 실시형태 3에 의한 가스 취반기(1)의 보온동작을 설명한다.Next, the heat retention operation of the gas collector 1 according to the third embodiment will be described.
도 5는 실시형태 3의 가스 취반기에서의 보온동작개시후의 제어의 흐름을 나타내는 플로챠트이다.Fig. 5 is a flowchart showing the flow of control after the start of the keep warming operation in the gas collector of the third embodiment.
도 5에 나타내는 바와 같이, 취반동작을 종료하여 보온을 개시하고나서 소정시간이 경과했는지의 여부를 실행할 때까지의 처리는(S301∼S304) 도 2에 나타내는 상기 실시형태 1에 의한 경우(S101∼S104)와 동일하지만, 본 예에서는 가스가열기(5)를 작동시키기전에 쌀의 양을 판별하여 쌀의 양이 소량인 경우와 대량인 경우로 재가열처리를 달리하고 있다(S305, S306, S313). 이러한 쌀의 양의 판정은 취반동작을 실시할 때에 상기 쌀량 검출부(15)에 의해서 취반용 솥(2)내가 소정의 온도에 도달하는 가열시간으로 쌀의 양을 검출한 정보를 이용한다.As shown in Fig. 5, the processing from the completion of the cooking operation until the maintenance of the predetermined time has elapsed until the predetermined time has elapsed (S301 to S304) is the case of the first embodiment shown in Fig. 2 (S101 to Although the same as in S104, in this example, the amount of rice is determined before the gas heater 5 is operated, and the reheating process is changed to a case where the amount of rice is small and a large amount (S305, S306, S313). . This determination of the amount of rice uses the information of the amount of rice detected by the rice amount detection unit 15 in the cooking pot 2 when the cooking time reaches the predetermined temperature when the cooking operation is performed.
그리고 쌀의 양이 소량인 경우는 다음의 처리에 따른다.If the amount of rice is small, follow the treatment below.
상기 시간이 경과하면(S303, S304) 가스 가열기(5)를 1분간 작동시켜 취반용 솥(2)의 온도를 급격하게 상승시켜 밥을 80℃∼110℃의 온도범위내로 재가열한다(S306). 그리고 상기 재가열을 한창 실시하고 있는 중에 솥바닥온도가 리미트 온도인 160℃이상이 되지 않으면 상기 가스 가열기(5)의 작동시간으로서 1분이 경과할 때까지 재가열동작이 실행된다(S307, S312). 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과하면(S312), 가스 버너(6)를 소화하여 가스 가열기(5)의 작동을 종료시키고(S320), 타이머를 오프로 한 후(S321), 상기 재가열이 3회 실시되었는지 의 여부를 판별하여(S322) 아직 3회가 실시되지 않았다면 상기 단계(S301) 전으로 돌아가서 다시 타이머를 작동시켜서(S301) 다음 재가열동작의 준비에 들어가며, 반면에 이미 재가열을 3회 실시한 경우는 상기 가스 가열기(5)로의 재가열을 종료하여 통상의 보온동작으로 돌아간다.When the time elapses (S303, S304), the gas heater 5 is operated for 1 minute to rapidly raise the temperature of the cooking pot 2 and reheats the rice within a temperature range of 80 ° C to 110 ° C (S306). If the pot bottom temperature does not exceed 160 ° C, which is the limit temperature during the reheating, the reheating operation is executed until one minute has elapsed as the operation time of the gas heater 5 (S307, S312). When the operating time of the gas heater 5 elapses (S312), the gas burner 6 is extinguished to terminate the operation of the gas heater 5 (S320), the timer is turned off (S321), and the reheating is performed. It is determined whether or not it has been performed three times (S322), if not yet performed three times, go back to the step (S301) and start the timer again (S301) to enter the preparation for the next reheating operation, while the reheating is already performed three times When it implements, reheating to the said gas heater 5 is complete | finished, and it returns to normal heat insulation operation | movement.
그러나, 상기 재가열 시에 솥바닥온도 센서(81)의 저온측 검지부에 의해서 솥바닥온도가 리미트 온도인 160℃에 도달했다고 검지되면(S307) 계속해서 솥가장자리온도 센서(82)의 저온측 검지부에 의한 솥가장자리온도가 90℃에 도달해있는지의 여부를 판별한다(S308). 이것은 쌀의 양이 취반용 솥(2) 용량의 2분의 1미만인소량인 경우에 밥위에 뜨거운 식품(예를 들어 다른 취반기로 막 지어낸 뜨거운 밥, 뜨거운 중화만두나 찐만두 등)이 추가되었는지의 여부를 판별하고 있다. 즉, 추가된 뜨거운 식품은 솥바닥 근처에 배치되기 때문에 뜨거운 식품이 추가되어 있지 않은 경우와 비교해서 솥가장바리 온도의 상승에 비해 솥바닥온도가 크게 상승한다는 사실에 대응시키고 있는 것이다. 이 때, 솥가장자리온도가 90℃에 도달하지 않았으면 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열을 속행하지만(S312), 솥가장자리온도가 90℃에 도달되어 있으면 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 제어하여 곧바로 상기 가스 가열기(5)의 작동을 정지시켜서 재가열을 중지시킨다(S309). 이로써 쌀밥이 과잉으로 가열되는 일이 없다. 또, 이번의 재가열은 이 시점에서 중지되게 되는데, 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 재가열동작의 처리는 유효하게 작용하고 있으므로 상기 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 대기되어(S312), 이번이 3회째의 재가열이 아니라면 다음의 재가열의 준비에 들어간다(S320, S321, S322).However, if it is detected by the low temperature side detection part of the pot bottom temperature sensor 81 at the time of the reheating (S307), the low temperature side detection part of the pot edge temperature sensor 82 is continued. It is determined whether or not the pot edge temperature has reached 90 ℃ (S308). This indicates whether hot foods (such as hot rice, hot Chinese dumplings or steamed buns, etc.) have been added to the rice when the amount of rice is less than half the capacity of the cooking pot (2). Is being determined. That is, since the added hot food is placed near the bottom of the pot, it corresponds to the fact that the bottom of the pot increases significantly compared to the increase of the pot edge temperature compared to the case where no hot food is added. At this time, if the pot edge temperature does not reach 90 ℃ reheating is continued until the operating time of the gas heater (5) (S312), if the pot edge temperature reaches 90 ℃ the thermal control unit 14 ) Controls the operation of the gas heater control unit 13 to immediately stop the operation of the gas heater 5 to stop reheating (S309). This prevents the rice from being heated excessively. In addition, this time of reheating is stopped at this time. Since the processing of the reheating operation by the gas heater control unit 13 is effective, it is waited until the operation time of the gas heater 5 elapses (S312). ), If this time is not the third reheating, the preparation for the next reheating is performed (S320, S321, S322).
이와 같이 솥바닥온도가 160℃에 도달하더라도 솥가장자리온도가 90℃미만이면 상기 재가열을 속행하기 때문에 솥가장자리 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있기 때문에 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다. 그리고 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥바닥 주변의 밥으로 서서히 가해지는 사이에 솥가장자리온도가 90℃에 도달하면 상기 재가열을 정지시키기 때문에 이 이상으로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지 않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.As such, even if the pot bottom temperature reaches 160 ° C, the reheating is continued when the pot edge temperature is less than 90 ° C. Therefore, the growth of thermophilic bacillus can be suppressed even in the rice around the pot edge. Proliferation can be suppressed. During the reheating process, if the pot edge temperature reaches 90 ° C while the hot food is gradually heated to the rice around the bottom of the pot, the reheating is stopped, so the rice is not overheated. It does not advance drying.
그러나, 상기 재가열을 중지시켜도(S309) 계속 솥가장자리온도가 상승하여 솥가장자리온도 센서(82)의 고온측 검지부에 의한 솥가장자리온도가 160℃에 도달한 것으로 판별되면(S310) 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 처리를 곧바로 중단시켜서 이후의 재가열이 실시되지 않도록 재가열동작 그 자체를 종료시킨다. 이것은 솥가장자리온도가 90℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥가장자리온도가 상승하는 경우는 장치고장에 의한 이상 가열이 발생한 것으로 생각되기 때문에 솥가장자리온도가 160℃에 도달하면 종래와 같이 상기 재가열동작 자체를 곧바로 중단시켜서 안전성을 확보하고 있는 것이다.However, even when the reheating is stopped (S309) when the pot edge temperature is continuously increased and it is determined that the pot edge temperature by the high temperature side detection unit of the pot edge temperature sensor 82 reaches 160 ° C (S310), the thermal insulation control unit 14 ) Immediately terminates the processing by the gas heater control section 13 to terminate the reheating operation itself so that subsequent reheating is not performed. This is because when the pot edge temperature rises to 90 ° C and the reheating is stopped, when the pot edge temperature rises, it is considered that abnormal heating has occurred due to a device failure. The reheating operation itself is stopped immediately to ensure safety.
쌀의 양이 대량인 경우는 다음의 처리를 따른다.If the quantity of rice is large, follow the treatment below.
상기 재가열을 한창 실시하고 있는 중에 솥가장자리온도가 그 리미트 온도인 90℃이상이 되지 않으면 상기 가스 가열기(5)의 작동시간으로서 3분이 경과할 때까지 재가열동작이 실시된다(S313, S319). 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과하면(S319) 가스 버너(6)를 소화하여 가스 가열기(5)의 작동을 종료시키고(S320), 타이머를 오프로 한 후(S321) 상기 재가열이 3회 실시되었는지의 여부를 판별하여(S322) 아직 3회가 실시되지 않았으면 상기 단계(S301) 전으로 돌아가서 다시 타이머를 작동시켜(S301) 다음 재가열동작의 준비에 들어가며, 반면에 이미 3회 재가열을 실시한 경우는 상기 가스 가열기(5)에서의 재가열을 종료하여 통상의 보온동작으로 돌아간다.If the pot edge temperature is not higher than the limit temperature of 90 ° C. while the reheating is in full swing, the reheating operation is performed until three minutes have elapsed as the operating time of the gas heater 5 (S313, S319). When the operating time of the gas heater 5 elapses (S319), the gas burner 6 is extinguished to terminate the operation of the gas heater 5 (S320), the timer is turned off (S321), and the reheating is performed three times. If it is not yet performed three times (S322), if not yet performed three times, go back to the step (S301) and start the timer again (S301) to enter the preparation for the next reheating operation, while the reheating already performed three times In this case, reheating in the gas heater 5 is terminated to return to the normal warming operation.
그러나, 상기 재가열시에 솥가장자리온도 센서(82)의 저온측 검지부에 의해서 솥가장자리온도가 리미트 온도인 90℃에 도달한 것으로 검지되면(S314), 계속해서 솥바닥온도 센서(81)의 저온측 검지부에 의한 솥가장자리온도가 160℃에 도달하여 있는지의 여부를 판별한다(S315). 이것은, 쌀의 양이 취반용 솥(2)의 2분의 1이상인 대량인 경우에 쌀밥위에 뜨거운 식품(예를 들어 다른 취반기로 막 지어낸 뜨거운 밥, 뜨거운 중화만두나 찐만두 등)이 추가되었는지의 여부를 판별하고 있는 것이다. 즉, 추가된 뜨거운 식품은 솥바닥보다도 솥가장자리 근처에 배치되기 때문에 뜨거운 식품이 추가되어있지 않은 경우와 비교해서 솥바닥온도의 상승에 비해 솥가장자리온도가 크게 상승한다는 사실에 대응시키고 있는 것이다. 이 때, 솥바닥온도가 160℃에 도달되어 있지 않으면 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 재가열을 속행하지만(S319), 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 있으면 상기 보온 제어부(14)가 상가 가스 가열기 제어부(13)의 동작을 곧바로 상기 가스 가열기(5)의 작동을 정지시켜 재가열을 중지시킨다(S316). 이로써 밥이 과잉으로 가열되는 일이 없다. 또한, 이번의 재가열은 이 시점에서 중지되는데, 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 재가열동작의 처리는 유효하게 작용하고 있으므로 상기 가스 가열기(5)의 작동시간이 경과할 때까지 대기되어(S319), 이번이 3회째의 재가열이 아니라면 다음 재가열의 준비에 들어간다(S320, S321, S322).However, when it is detected by the low temperature side detection part of the pot edge temperature sensor 82 that the pot edge temperature reached 90 degreeC which is a limit temperature at the time of said reheating (S314), the low temperature side of the pot bottom temperature sensor 81 is continued. It is determined whether or not the pot edge temperature by the detection unit reaches 160 ℃ (S315). This indicates whether hot food (e.g. hot rice, hot Chinese dumplings or steamed dumplings, etc.) has been added to the rice when the amount of rice is a large amount of more than one half of the cooking pot (2). Is being determined. That is, since the added hot food is disposed near the pot edge rather than the pot bottom, it corresponds to the fact that the pot edge temperature increases significantly compared to the case where the hot bottom food is not added. At this time, if the pot bottom temperature does not reach 160 ° C., the heating is continued until the operating time of the gas heater 5 has elapsed (S319). However, if the pot bottom temperature reaches 160 ° C., the thermal control unit 14 ) Stops the operation of the gas heater 5 immediately to stop the reheating (S316). Thereby, rice is not heated excessively. In addition, this time of reheating is stopped at this point. Since the processing of the reheating operation by the gas heater control unit 13 is effective, it is waited until the operation time of the gas heater 5 elapses (S319). If this time is not the third reheating, preparation for the next reheating is performed (S320, S321, S322).
이와 같이 솥가장자리온도가 90℃에 도달하더라도 솥바닥온도가 160℃미만이면 상기 재가열을 속행하기 때문에 솥바닥 주변의 밥에 대한 재가열을 충분하게 실시할 수 있다. 따라서 솥바닥 주변의 쌀밥에 있어서도 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있으므로 쌀밥 전체의 호열성 간균의 증식을 억제할 수 있다. 그리고, 재가열을 속행하고 있는 동안 뜨거운 식품의 열이 솥가장자리 주변의 밥으로 서서히 가해지고 있는 사이에 솥바닥온도가 160℃에 도달하면 상기 재가열을 정시시키기 때문에 이 이상으로 쌀밥이 과잉으로 재가열되지 않아 쌀밥의 건조를 진행시키는 일도 없다.As such, even if the pot edge temperature reaches 90 ° C., if the pot bottom temperature is less than 160 ° C., the reheating is continued, so that reheating of the rice around the pot bottom may be sufficiently performed. Therefore, the growth of thermophilic bacilli can be suppressed in the rice around the bottom of the pot, so that the growth of thermophilic bacilli in the whole rice can be suppressed. During the reheating, when the bottom of the pot reaches 160 ° C while the hot food is gradually being heated to the rice around the pot edge, the rice is not overheated because of the reheating. It does not advance drying of rice.
그러나, 상기 재가열을 중지시켜도(S316) 계속해서 솥바닥온도가 상승하여 솥바닥온도 센서(81)의 고온측 검지부에 의한 솥바닥온도가 220℃에 도달한 것으로 판별되면(S317) 상기 보온 제어부(14)가 상기 가스 가열기 제어부(13)에 의한 처리를 곧바로 중단시켜 이후의 재가열이 실시되지 않도록 재가열동작 그 자체를 종료시킨다(S318). 이것은 솥바닥온도가 160℃에 도달하여 재가열이 정지되어 있음에도 불구하고 솥바닥온도가 상승하는 경우는 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 것으로 생각되므로 솥바닥온도가 220℃에 도달하면 종래와 같이 상기 재가열동작 자체를 곧바로 중단시켜서 안전성을 확보하고 있는 것이다.However, even when the reheating is stopped (S316), if the pot bottom temperature is continuously increased and it is determined that the pot bottom temperature by the high temperature side detection unit of the pot bottom temperature sensor 81 reaches 220 ° C. (S317), the thermal insulation control unit ( 14 immediately terminates the processing by the gas heater control unit 13 to terminate the reheating operation itself so that subsequent reheating is not performed (S318). This is because, despite the fact that the reheating is stopped due to the bottom temperature of the pot, when the pot bottom temperature rises, it is considered that abnormal heating occurs due to equipment failure. The operation itself is stopped immediately to ensure safety.
이상과 같이, 본 실시형태 3에 의하면 쌀의 양이 소량이든 대량이든간에 보온시에 있어서 쌀밥위에 뜨거운 식품이 추가되어 쌀의 양을 다르게하는 요인이 발생한 경우에도 장치고장에 의한 이상가열이 발생한 경우와 구별하여 재가열동작 자체를 중단시키지 않도록 했기 때문에 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하고 장시간에 걸쳐서 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다. 즉, 장치고장에 의해서 이상가열이 발생하지 않는 한, 쌀밥은 보온개시후 7시간 째에 1회, 그 후 4시간마다 2회, 합계 3회 재가열되며, 24시간의 장시간에 걸쳐서 쌀밥안의 효열성 간균의 증식을 억제하여 이취나 황변을 방지하고 24시간에 걸쳐서 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있게 된다(도 3참조).As described above, according to the third embodiment, even when a small amount or a large amount of rice is added, when hot food is added to the rice at the time of warming, abnormal heating occurs due to a malfunction of the device even when a factor causing the amount of rice to vary is generated. Because it does not stop the reheating operation itself, it is possible to suppress the growth of thermophilic bacillus in the rice and eat delicious rice for a long time. In other words, unless abnormal heating occurs due to equipment failure, the rice is reheated once every 7 hours after the start of warming, twice every 4 hours thereafter, and three times in total. By suppressing the growth of bacillus to prevent off-flavor and yellowing and to eat delicious rice over 24 hours (see Figure 3).
또 상기 각 실시형태 1∼3에서는 재가열을 3회 실시하는 것으로 하였으나, 1회만 실시하는 것, 2회 실시하는 것, 혹은 4회이상 실시하는 것이어도 된다. 또한 재가열을 실시하는 시간대로서 1회째를 보온을 개시하고나서 7시간후로 하고 있는데, 6∼8시간 후의 임의의 시각에 실시하도록 해도 된다. 또, 보온을 개시하고나서 7시간후와 그후 4시간마다 실시하도록 하고 있으나 보온을 개시하고나서 5시간마다 실시하도록 해도 된다. 또한 취반 가열기로서 가스 가열기(5)를 예시하였으나 전기 취반기에서의 전기식 취반 가열기에 의한 경우라도 상관없다.In each of the above embodiments 1 to 3, reheating is performed three times, but may be performed only once, twice or four or more times. In addition, although the first time as the time for reheating is 7 hours after the start of keeping warm, it may be performed at an arbitrary time after 6 to 8 hours. In addition, although it is performed 7 hours after the start of keeping warm and every 4 hours thereafter, it may be carried out every 5 hours after the start of keeping warm. Moreover, although the gas heater 5 was illustrated as a cooking heater, it does not matter even if it is an electric cooking heater in an electric cooking machine.
이상과 같이 본 발명에 의하면 보온시에 뜨거운 식품이 쌀밥위에 추가되어 밥의 양을 다르게 하는 요인이 발생한 경우에도 장치고장에 의한 이상가열이 생긴 경우와 구별하여 재가열동작 자체는 중단되지 않도록 했기 때문에 쌀밥안의 호열성 간균의 증식을 억제하여 장시간에 걸쳐서 맛있는 쌀밥을 먹을 수 있다.As described above, according to the present invention, even when hot food is added to the rice at the time of warming, even if a factor causing the amount of rice to be different occurs, the reheating operation itself is not interrupted by distinguishing it from the case where abnormal heating occurs due to a device failure. By suppressing the growth of thermophilic bacillus in the inside, you can eat delicious rice for a long time.
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