KR19990031908A - Sporolactobacilli K9 isolated from Kimchi, mass culture method of the bacteria and products using the same - Google Patents
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Abstract
본 발명은 김치에서 분리한 스포로락토바실러스 K9 균주에 관한 것으로서, 상기 균주는 포자형성성을 가지며 김치 제조시에 사용하면 김치를 단기간에 맛있게 숙성시켜주며 산패를 방지시킨다.The present invention relates to a Sporolactobacillus K9 strain isolated from kimchi, the strain has sporulation and when used in the production of kimchi ripens kimchi in a short time and prevent rancidity.
상기 균주는 순수한 배추배지에 접종시킨다음 발효시키면 다량으로 증식배양시킬 수 있다.The strain may be inoculated in a pure cabbage medium and then fermented in large quantities.
상기 균주로 야채발효음료수를 용이하게 제조할 수 있으며 보존기간을 연장시킬 수 있다.The strain can be easily prepared vegetable fermented beverages and can extend the shelf life.
본 발명의 균주는 포자형성성이므로 내산성이 커서 동물사료의 첨가제나 정장제로 이용할 수 있다.Since the strain of the present invention is spore-forming, it has high acid resistance and can be used as an additive or dressing agent for animal feed.
Description
본 발명은 김치에서 분리한 스포로락토바실러스(sporolactobacillus)K9 유산균(기탁기관 : 한국생명과학 및 생명공학연구소 유전자은행, 기탁일자 : 1997년 9월 8일), 상기 유산균을 대량적으로 배양하는 방법 및 상기 유산균을 이용한 제품에 관한 것이다.The present invention is a sporolactobacilli (Sporolactobacillus) K9 lactic acid bacteria isolated from Kimchi (deposit institution: Korea Life Science and Biotechnology Research Institute Gene Bank, date of deposit: September 8, 1997), a method of culturing the lactic acid bacteria in large quantities And it relates to a product using the lactic acid bacteria.
이미 알려진 바와같이 김치류는 야채의 천연유산발효 식품이며 발효에 관여하는 유산균은 주로 류코노스톡 메젠테로이데스와 락토바실러스 플란타룸이나 이들 유산균의 증식 도중에 페디오코코스 세레비지에와 엔테로코코스 페칼리스가 번식하게 된다. 이들 유산균의 증식여부는 대체로 온도에 좌우되는 것으로 연구되어 왔다. 류코노스톡 메젠테로이데스는 5℃부근의 저온에서도 생장할 수 있으므로 김장김치에 주로 번식하며 젖산과 일부의 초산, CO2를 생성한다. 락토바실러스 플란타룸은 상온(25℃)에서 잘 증식하며 젖산만을 생성하는 성질을 갖고 있다.As already known, kimchi is a natural lactic fermented food of vegetables, and the lactic acid bacteria involved in fermentation are mainly leuconosstock megeneteroides and Lactobacillus plantarum or pediococos cerevisiae and enterococcus pecalis. It breeds. The proliferation of these lactic acid bacteria has been studied largely depending on the temperature. Since leukonostock megeneteroides can grow at low temperatures near 5 ° C, they mainly breed kimchi kimchi and produce lactic acid, some acetic acid, and CO 2 . Lactobacillus plantarum grows well at room temperature (25 ° C) and has the property of producing only lactic acid.
이와같이 김치내에는 여러종류의 유산균이 번식하여 일정기간이 지나면 가식(可食)범위를 넘어나는 산을 생성하여 신맛이 강하게 나타나며 이를 산패라고도 말한다. 따라서 산패가 일어나면 결국에는 김치의 보존기간도 단축되는 결점을 갖고 있다. 산패는 상온에서 가속화되므로 김치류는 저온저장에 의한 유통과정(Cold-chain)을 선택하여야 함이 김치산업에 관례로 되고 있다. 그러나 저온유통과정이란 냉장시설을 필요로 하여 고비용이 요구되므로 현재의 유통이 상온에서 1~3일로 볼때 이보다 더 연장시킬 수 있는 유통방법이 개발된다면 상당히 바람직한 방법이라고 볼 수 있다.In this way, various kinds of lactic acid bacteria grow in kimchi, and after a certain period of time, they produce acid that exceeds the range of food (可食), sour taste is strong, and this is called rancidity. Therefore, when rancidity occurs, the preservation period of kimchi is also shortened. Since rancidity is accelerated at room temperature, kimchi has become a common practice in the kimchi industry to choose cold-chain distribution. However, the low-temperature distribution process requires a refrigeration facility, which requires high cost, so it can be considered a desirable method if a distribution method is developed that can extend the current distribution from 1 to 3 days at room temperature.
김치류의 산패와 이에 따른 보존기간의 감소를 방지하기 위한 방법이 다각도로 연구되고 있으나 그 방지 대책이 아직도 없는 실정이다. 미생물학적 측면에서 스타터(starter)를 이용한 단일균의 배양이 연구되었으나 실효성이 없는 것으로 보고되었다. 그 이유는 락토바실러스 플란타룸과 류코노스톡 메젠테로이데스를 단독으로 접종하여도 김치에 원래 서식하고 있는 유산균이 동시에 증식하여 단일균 접종의 목적을 달성하지 못했기 때문이다. 이러한 연구들은 단일균으로 김치를 제조할 수 있다면 산패나 보존성의 연장을 임의로 통제가 가능하다는 착상에서 시작되었다고 볼 수 있다.There are many ways to prevent kimchi rancidity and consequent reduction of preservation period, but there are still no preventive measures. In microbiological aspects, cultivation of a single bacterium using a starter has been studied but reported to be ineffective. The reason is that even when inoculated with Lactobacillus plantarum and leukonostock megenteroides alone, the lactic acid bacteria originally inhabited in kimchi proliferated at the same time and thus did not achieve the purpose of inoculating single bacteria. These studies began with the idea that if kimchi could be made from a single bacterium, random control of rancidity or preservation could be controlled.
이 연구는 김치를 국제화 식품으로 부상시키기 위하여서는 계속 추진되어야 할 연구의 일환이라고 생각된다.This study is considered to be part of the research that must be pursued to make Kimchi emerge as an international food.
김치에서 현재까지 분리 보고된 유산균들은 그람 양성균, 카탈라아제 음성, 동형 또는 이형 유산발효를 하며 포자를 형성하지 못하는 성질이 특징적이다.The lactic acid bacteria reported from Kimchi to date are Gram-positive bacteria, catalase negative, homozygous or heterozygous lactic fermentation, and do not form spores.
김치류에서 발견된 유산균들은 포자를 형성하지 못하므로 사람의 위에서 분비되는 강산(위산)에서 생존할 수 없는 단점이 있으므로 내성이 강한 포자를 형성하는 유산균을 사용하는 방법이 유리하다고 할 수 있다. 포자형성 유산균의 사용이나 균체에 캡슐을 만들어 위산에 의한 균체의 사멸을 방지하는 방법들이 개발되어 우유제품 특히 요구르트 등에서 사용되고 있다.The lactic acid bacteria found in kimchi do not form spores, so they can not survive in the strong acid (gastric acid) secreted by the human stomach, so it is advantageous to use lactic acid bacteria that form resistant spores. The use of spore-forming lactic acid bacteria or by making capsules in cells has been developed to prevent the death of cells by gastric acid has been used in milk products, especially yogurt.
본 발명은 상술한 바와같은 여러 가지 단점과 문제점을 해결할 수 있는 유산균으로서, 김치에서 이미 서식하고 있는 것이기 때문에 전통적이고 고유한 김치의 질과 맛을 장기간 그대로 유지할 수 있는 스포로락토바실러스 K9를 제공하는데 있다.The present invention as a lactic acid bacterium that can solve the various disadvantages and problems as described above, because it already inhabit in kimchi to provide Sporolactobacillus K9 that can maintain the quality and taste of traditional and unique kimchi for a long time have.
본 발명은 스포로락토바실러스 sp K9를 사용하여 김치류 및 야채쥬스를 비롯하여 유산발효시켜 제조한 제품을 제공하고, 이 목적을 달성하기 위하여 스포로락토바실러스 sp K9를 다량배양하여 소비자에게 공급할 수 있는 방법을 제공하는데 목적을 두고 있다.The present invention provides a product produced by lactic fermentation, including kimchi and vegetable juice, using sporolactobacilli sp K9, and in order to achieve this purpose, a large amount of sporolactobacilli sp K9 can be supplied to consumers. The purpose is to provide.
이하 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명의 스포로락토바실러스 sp K9는 김치를 발효시킨 후 류코노스톡 메젠테로이데스와 락토바실러스 플란타룸의 증식이 끝난 후기발효에서 분리하였다.Sporolactobacilli sp K9 of the present invention was isolated from the late fermentation after the fermentation of kimchi and the proliferation of leuconosstock megenteroides and Lactobacillus plantarum.
본 발명에 사용한 분리방법과 균주의 특성은 버기스매뉴얼(Bergy's manual)을 기준으로 하여 평가하였다.The isolation method and strain characteristics used in the present invention were evaluated based on the buggy's manual.
김치는 시중에서 구입한 배추, 무, 고추가루, 마늘, 생강, 파, 양파를 사용하여 제조하였다. 배추는 4~5㎝으로 절단하여 배추무게의 2.5%되게 건염을 놓고 절였으며, 배합비율은 각각 배추무게를 기준하여 무 20%, 고춧가루 1.5%, 마늘 1.0%, 생강 1.0%, 파 1.5%, 양파 3%되게 첨가하여 제조하였고, 25℃에서 5일간 배양하였다. 매일 시료를 채취하여 GYP(Clucose-Yeast Peptone)평판 배지에 도말하여 35℃에서 배양하고, 산생성으로 생긴 투명환을 형태가 다른 집락 50개로 분리하여 사면 배지에 접종배양하여 냉장고에 보관하였다. 이러한 집락들 중에서 그람 양성, 카탈라아제 음성이고 포자를 형성하는 6개의 집락을 분리하였다. 이러한 집락들은 버기스 매뉴얼에 의하면 스포로락토바실러스 속에 속하는 균주일 가능성이 높으므로 분리균주의 대표적인 sp K9과 표준균주인 스포로락토바실러스 이눌리너스 ATCC 15538과 락토바실러스 플란타룸의 특성들을 비교실험 하였으며 그 결과를 표 1에 표시하였다.Kimchi was prepared using commercially available cabbage, radish, red pepper powder, garlic, ginger, green onions, and onions. The Chinese cabbage was cut into 4 ~ 5㎝ and dried in 2.5% of the cabbage weight. The blending ratio was 20% radish, red pepper powder 1.5%, garlic 1.0%, ginger 1.0%, green onion 1.5%, Prepared by adding 3% onion, and incubated for 5 days at 25 ℃. Samples were taken daily and plated on a plate of GYP (Clucose-Yeast Peptone) plate and incubated at 35 ° C. The transparent rings formed by acid production were separated into 50 colonies of different forms, inoculated and cultured on sloped media, and stored in a refrigerator. Of these colonies, six colonies were isolated that were Gram positive, catalase negative, and form spores. These colonies are likely to be strains belonging to the genus Sporolactobacilli according to the Bugis manual, and thus the characteristics of sp K9, a standard strain of sporolactobacilli inulinus, and ATCC 15538 and Lactobacillus plantarum are compared. The results are shown in Table 1.
표준균주 스포로락토바실러스 이눌리너스, 락토바실러스 플란타룸과 분리균주 스포로락토바실러스 sp K9의 특성비교Comparison of characteristics of standard strain Sporolactobacilli inulinus and Lactobacillus plantarum and isolated strain Sporolactobacilli sp K9
[표 1] TABLE 1
표 1로 알 수 있는 바와같이 분리균주 형태 및 생리학적 특성이 그람 양성, 통성혐기성, 간균이고, 포자를 형성하며 카탈라제 음성이고 젖산을 생성하므로 분류법에 의하면 분리균주 K9는 스포로락토바실러스 속임을 동정하였다.As can be seen from Table 1, the isolated strain K9 is identified as Sporolactobacillus deceased, since the isolated strain morphology and physiological characteristics are Gram-positive, anaerobic, bacillus, spore-forming, catalase-negative and lactic acid. It was.
분리균주 K9은 포자를 형성하는 면에서 김치의 대표적인 유산균인 락토바실러스 플란타룸과 다르며 또한 이눌린(Inulin)을 발효하여 산을 생성하나 arabinose, ribose, xylose로부터 산을 생성하지 못하므로 표준균주인 스포로락토바실러스 이눌리너스 종과는 다른 종임을 알 수 있었다. 특히 이 스포로락토바실러스속은 김치에 존재하는 유산균으로 분리하였다는 보고가 없었다. 이 스포로락토바실러스 속은 젖산을 생성하고 포자를 혀성할 수 있으므로 김치류제조 뿐만아니라 기타 야채류나 쥬스 발효, 정장제, 동물용 사료첨가제로 사용될 수 있다.The isolated strain K9 is different from Lactobacillus plantarum, a representative lactic acid bacterium of kimchi in terms of forming spores, and also produces acid by fermenting Inulin but does not produce acid from arabinose, ribose, and xylose. It was found that the species is different from Lolactobacilli inulinus. In particular, the Sporolactobacilli genus was not reported to be isolated by lactic acid bacteria present in kimchi. The Sporolactobacilli genus can produce lactic acid and spores, which can be used not only for kimchi production, but also for other vegetables, juice fermentation, dressings and animal feed additives.
본 발명의 스포로락토바실러스 K9의 대량배양은 GYP(Glucose-Yeast Peptone ; 포도당-효모추출 펩톤)배양배지나 순수한 배추배지에 상기 스포로락토바실러스 K9 균주를 접종한후에 일정한 온도하에서, 좋기로는 30℃~35℃에서 32시간정도 발효시킴으로서 달성된다.Mass culture of the Sporolactobacilli K9 of the present invention is a GYP (Glucose-Yeast Peptone (glucose-yeast extract peptone) culture medium or pure cabbage medium after inoculation of the Sporolactobacilli K9 strain at a constant temperature, preferably 30 Achievement is effected by fermentation for about 32 hours at ℃ ~ 35 ℃.
배양후의 유산균주는 배추배지를 사용하였을 때 32시간후에 그 증식율이 100,000배를 초과하였으며 유산균회수율도 매우 높았다.Lactobacillus strains after incubation had a proliferation rate exceeding 100,000 fold after 32 hours, and the recovery rate of lactic acid bacteria was very high.
본 발명을 실시예를 통해 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the following Examples.
실시예 1Example 1
스포로락토바실러스 K9을 분리할 때 사용한 김치와 같은 비율로 배추, 무, 양념을 혼합한 김치를 제조하여 스포로락토바실러스 이눌리너스와 K9유산균을 첨가한 김치와 첨가하지 않은 대조구 김치를 각각 2kg만들어 25℃에서 4일간 발효시키면서 총산도와 pH변화를 비교 실험하였으며 그 결과는 표 2와 같았다.Kimchi mixed with Chinese cabbage, radish, and seasoning was prepared in the same proportion as the kimchi used to separate Sporolactobacilli K9, and 2 kg each of Kimchi added with Sporolactobacilli inulin and K9 lactobacillus and non-added control kimchi respectively. After fermentation at 25 ° C. for 4 days, total acidity and pH change were compared and the results were shown in Table 2.
그 결과 스포로락토바실러스속을 첨가한 김치는 대조구 김치와 비교할 때 발효초기에 pH가 빨리 감소되기는 하나 상대적으로 높았으며 총산도는 빨리 증가하나 발효 2일째부터 거의 유지되는 특징이 있었다. 그러나 대조구 김치는 상대적으로 pH가 낮고 총산도가 높았다. 즉 스포로락토바실러스 속의 유산균을 사용하면 신맛을 감소시키고 그 맛을 유지시킬 수 있으며 상온에서 발효일수를 단축시킬 수 있으므로 김치제조에 단일 유산균을 사용할 수 있고 상온에서 김치를 오래 보존할 수 있는 장점을 갖고 있다.As a result, kimchi added with Sporolactobacilli genus was relatively high in pH at the beginning of fermentation, but relatively high compared to the control kimchi, and the total acidity increased quickly but remained almost from the second day of fermentation. However, the control kimchi had relatively low pH and high acidity. In other words, the use of lactic acid bacteria in Sporolactobacilli can reduce the sour taste and maintain its taste, and can shorten the fermentation days at room temperature. Therefore, a single lactic acid bacterium can be used to make kimchi and it can be preserved for a long time at room temperature. Have
스포로락토바실러스 표준균주와 분리균주 스포로락토바실러스 K9을 사용한 김치와 대조구 김치에서의 pH와 총산도의 변화(25℃에서 발효)Changes in pH and Total Acidity of Kimchi and Control Kimchi Using Sporolactobacilli Standard and Separated Strains Sporolactobacilli K9 (fermented at 25 ° C)
[표 2]TABLE 2
1) pH의 변화 1) pH change
2) 총산도(%)의 변화 2) Change in total acidity (%)
실시예 2Example 2
스포로락토바실러스속을 이용하는 김치류와 이와관련된 제품인 유산균 제제, 김치발효유산균, 김치쥬스 등을 제조하려면 이 속의 다량배양이 필수적이다. 이 목적을 달성하기 위하여 배추 또는 폐기 배추만을 사용하여 배양할 수 있는지를 확인하기 위해서 GYP(Glucose-Yeastextract Peptone ; 포도당 효모추출 펩톤)배양배지와 배추배지를 비교실험하였다.In order to manufacture kimchi using the Sporolactobacilli genus and related products, lactic acid bacteria preparation, fermented lactic acid bacteria, kimchi juice, etc., a large amount of this genus is essential. To achieve this goal, GYP (Glucose-Yeastextract Peptone) culture medium and Chinese cabbage medium were compared with each other to determine whether they could be cultured using only Chinese cabbage or waste cabbage.
배추 배지제조는 배추를 물로 깨끗이 씻고 녹즙기로 마쇄하여 배추즙을 회수한후 끓이고 상온으로 냉각시켰다. 이를 다시 거즈로 여과하였으며, 여기서 얻은 여과즙을 고압살균한 후 냉각하여 원심분리(15,000rpm)하여 상등액을 회수하였다. 이 상등액 250㎖에 스포로락토바실러스 sp K9을 106CFU/㎖되게 접종하여 35℃에서 32시간 발효시키면서 생균수를 측정하였다. 그 결과는 표 3에서 보는 바와같다.Chinese cabbage medium production was washed with water and cabbage clean and crushed with a juicer to recover the cabbage juice, then boiled and cooled to room temperature. This was filtered again with gauze, and the filtrate obtained herein was autoclaved, cooled, and centrifuged (15,000 rpm) to recover the supernatant. Inoculated with 250 ml of the supernatant of Sporolactobacilli sp K9 at 10 6 CFU / ㎖ and fermented at 35 ℃ 32 hours was measured. The results are shown in Table 3.
그 결과 스포로락토바실러스 sp K9은 일반적으로 배양에 사용하고 있는 GYP배지에서 32시간 경과 후에 10,000배나 더 증식하였다. 그러나 증식율은 배추배지보다 GYP배지에서 높았다.As a result, Sporolactobacilli sp K9 increased 10,000-fold after 32 hours in GYP medium, which is generally used for culture. However, the proliferation rate was higher in GYP medium than cabbage medium.
이러한 결과는 스포로락토바실러스는 배추로만 제조한 배지에서도 생육할 수 있으며, 유산균 회수율도 높았으며, 따라서 배추로부터 유산균을 다량생산할 수 있음을 보여준다.These results show that Sporolactobacilli can be grown even in medium prepared only with Chinese cabbage, and the recovery rate of lactic acid bacteria is high, and thus it is possible to produce a large amount of lactic acid bacteria from Chinese cabbage.
GYP배지와 배추배지에서의 스포로락토바실러스 K9의 증식변화Proliferative Changes of Sporolactobacilli K9 in GYP and Chinese Cabbage
(단위 ㎖당 유산균수)(Lactic acid bacteria count per ml)
[표 3] TABLE 3
※ 발효온도 ; 35℃※ fermentation temperature; 35 ℃
실시예 3Example 3
분리균주, 표준균주외에 락토바실러스 플란타룸과 류코노스톡 메젠테로이데스 유산균이 김치즙에서 증식여부를 실험하여 김치쥬스를 제조할 수 있는지를 확인하고자 하였다.In addition to the isolate and standard strain, Lactobacillus plantarum and leukonostock megenteroides lactic acid bacteria were tested to determine whether the kimchi juice can be produced by experimenting with the growth of kimchi juice.
무게비로 배추 56%, 무 37%, 양파 3%, 파 1.5%, 마늘 1.5%, 생강 1.0%가 되게하여 총 6㎏의 원료와 양념을 착즙하여 4.7ℓ즙을 얻었다(김치즙의 처리과정은 실시예 2와 동일한 방법을 사용하였다). 이를 약 1.5ℓ씩 3등분하여 표 4의 유산균을 접종하여 35℃에서 3일 발효하였으며 그 결과는 표 4와 같다.By weight ratio, cabbage 56%, radish 37%, onion 3%, green onion 1.5%, garlic 1.5%, ginger 1.0% to extract a total of 6kg raw materials and spices to obtain 4.7ℓ juice (processing of kimchi juice is carried out The same method as Example 2 was used). This was divided into three parts of about 1.5ℓ, inoculated with lactic acid bacteria of Table 4, and fermented at 35 ° C for 3 days. The results are shown in Table 4.
본 실험에서 스포로락토바실러스에 속하는 종들은 김치의 주된 유산균인 락토바실러스 플란타룸보다 증식이 양호하였으며 pH는 3.40정도로 낮았으나 총산도는 0.5%, 0.58%로 표 2에서 실시한 김치보다도 상당히 낮은 결과를 얻었다.In the present experiment, the species belonging to Sporolactobacilli were better than Lactobacillus plantarum, the major lactic acid bacteria of Kimchi, and the pH was about 3.40, but the total acidity was 0.5% and 0.58%, which is considerably lower than that of Kimchi in Table 2. Got.
여기서 pH가 낮으므로 잡균의 번식이 어렵고 반면에 총산도는 먹기 좋은 가식범위가 되므로 김치 쥬스 제조시에 장점을 갖고 있다. 이 결과는 김치의 발효시 신맛이 강하여 보존기간이 단축되는 결과를 보완할 수 있는 제조방법이 될 수 있다. 그리고 김치유산균을 이용하는 야채유산균 음료수제조도 가능함을 보여준다.Here, the pH is low, so it is difficult to breed germs, while the total acidity is a good range to eat, which has advantages in making kimchi juice. This result can be a manufacturing method that can compensate for the result that the sour taste is strong during fermentation of kimchi is shortened. In addition, it is also possible to prepare a vegetable lactic acid beverage using kimchi lactic acid bacteria.
김치집에서 각 유산균의 특성Characteristics of Lactic Acid Bacteria in Kimchi Houses
[표 4] TABLE 4
본 발명의 스포로락토바실러스 K9 유산균주는 김치에서 분리한 유산균주이면서 특히 포자를 형성하고 있으므로 상기 유산균주를 사용해서 김치를 만들면 우리나라 고유의 김치맛을 그대로 낼 수 있으며, 또 김치의 질감과 맛을 장기간 유지시킬 수 있다.Sporolactobacilli K9 lactic acid strain of the present invention is a lactic acid strain isolated from kimchi and in particular form spores, so making kimchi using the lactic acid strain can bring out the unique taste of kimchi in Korea, and the texture and taste of kimchi. It can be maintained for a long time.
또 본 발명은 순수한 배추를 배지로 하여서 여기에 스포로락토바실러스 K9를 접종한후 발효시키므로서 상기 유산균주를 다량배양할 수 있고, 상기 유산균을 이용하여 야채유산균음료를 용이하게 제조할 수 있으며 도 상기 야채유산균음료를 장기보관할 수도 있다.In addition, the present invention can be cultured in large quantities by lactic acid bacteria strain by fermentation after inoculating Sporolactobacilli K9 in pure cabbage as a medium, and can easily prepare a vegetable lactic acid bacteria beverage using the lactic acid bacteria The vegetable lactic acid bacteria beverage can be stored for a long time.
또 본 발명은 상기 스포로락토바실러스 K9가 내산성이 크기 때문에 정장제나 동물용 사료의 첨가제로 사용할 수 있다.In addition, the present invention can be used as an additive for a dressing agent or animal feed because the Sporolactobacilli K9 has a high acid resistance.
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| KR1019970052805A KR100230527B1 (en) | 1997-10-15 | 1997-10-15 | Sporolactobacillus sp k9 isolated kimchi, method for large scale culture and products using the said bacteria |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100230527B1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100795239B1 (en) * | 2005-05-24 | 2008-01-15 | 정영도 | Method for preparing a beverage and food using Kimchi lactobacillus |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8334128B2 (en) | 2009-07-17 | 2012-12-18 | Korea Research Institute Of Bioscience And Biotechnology | Probiotic spore-forming lactic acid bacteria of Sporolactobacillus vineae strain KCTC 11493BP |
-
1997
- 1997-10-15 KR KR1019970052805A patent/KR100230527B1/en active IP Right Grant
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100795239B1 (en) * | 2005-05-24 | 2008-01-15 | 정영도 | Method for preparing a beverage and food using Kimchi lactobacillus |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR100230527B1 (en) | 1999-12-01 |
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