KR19990022316U - 음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥 - Google Patents

Abstract

본 고안의 음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥은 일반적으로 사용하고있는 간접열용, 직화열용의 솥의 뚜껑에 세라믹, 자연석, 비철, 합금으로 형성된 열전도체를 부착하여 열의 대류작용으로 열을 저장하고 발산하는 작용을 반복하므로 물분자활동을 활발하게 하므로 조리시간이 짧고 조리가 잘 되며, 음식물의 보존을 오래 할 수 있는 것이다.

종래의 솥을 보면 하부에서 가열하여 측면부위로 전도하여 음식물을 데워서 사용하는 방식으로 열전도가 늦고, 물분자활동이 활발하지 않아 조리시간이 길기 때문에 열손실이 많고, 영양소를 파괴 할 수 있고, 풍미를 더 할 수 없는 문제점이 많았다.

본 고안은 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로 열전도체(5)를 구성하는 세라믹, 자연석, 비철, 합금에 의하여 솥(15)의 저면에서 가해지는 열이 대류작용에 의하여 물분자의 이동이 활발하고 열의 저장과 발산을 반복하므로 조리시간이 짧게되고 영양소를 적게 파괴하며 풍미를 더 할수 있고 열손실을 줄일수 있어서 경제적인 것이다.

그리고 세라믹과 자연석에는 6∼14μF 파장대의 원적외선을 다량 방사하여 음식물내의 물분자 파장대인 10μF와 거의 일치하므로 공명, 흡수, 진동, 온열현상을 더욱 증가하여 용존산소를 활성화시켜 선도를 오래 유지하며, 수화성이 높아져 향이 증가하고 풍미도 좋아지며, 물분자의 중간결합이 높아져 음식물 표면이 마르고 갈색으로 변하는 것을 억제하고 내,외부가 거의 일치하게 가열되므로 효율적인 가열이 가능하여 맛을 한층좋게 할 수 있는 유용한 고안의 음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥인 것이다.

Description

음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥

본 고안은 일반적으로 사용하고 있는 간접열 또는 직화열용의 솥의 뚜껑에 세라믹, 자연석, 비철, 합금으로 형성된 열전도체를 부착하여 열의 저장과 발산작용을 반복하여 음식물의 분자활동을 활발하게 하므로 조리시간이 짧고 음식물의 보존기간을 오래 할 수 있도록 고안된 음식조리용 열전도체와 열전도체를 적용시켜된 솥에 관한 것이다.

종래에 사용되고 있는 간접열용과 직화열용의 솥을 보면 솥의 하부에서 가열하여 측면부위로 점차 가열되어 음식물을 데워서 사용하는 것으로 열전도가 늦어 조리시간이 길기 때문에 열손실이 많고 풍미를 더 할수 없는 문제점이 있었다.

본 고안은 상기에 설명 된 바와같이 종래의 문제점을 해결하기 위하여 고안된 것으로, 솥의 뚜껑에 세라믹, 자연석, 비철, 합금으로 형성된 열전도체를 부착하여 솥의 저면과 측면에서 발산되는 열이 음식물에 차츰 전도되어 열전도체에 전도되며 음식물의 온도보다 높게되면 저장된 열을 발산하게되며, 물분자 활동이 활발하여 조리시간이 짧게되고 영양소를 적게 파괴하고 풍미를 더할 수 있으며 열손실을 줄일수 있도록 하기위한 것으로, 열전도체는 온도저항계수가 작은 물질을 적용하여 구성한다.

도1은 음식조리용 열전도체의 사시도

도2는 도1의 A-A'선의 단면도

도3은 본 고안에 있어서 열의 이동경로를 도시한 단면도

도4는 솥에 열전도체를 결합하여 도시한 투시도

※ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

5 : 열전도체 30 : 열의 방사경로

10 : 연결단자 35 : 열

15 : 솥 40,40a : 손잡이

20 : 음식물 45 : 뚜껑

25 : 열의 흡수경로

상기의 목적을 달성하기 위하여 이하 첨부된 도면에 의하여 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

도1은 본 고안의 음식조리용 열전도체의 사시도이고 도2는 도1의 A-A'선의 단면도이며, 도3은 열전도체에서 작용하는 열의 이동경로를 도시한 단면도이고 도4는 솥에 열전도체를 결합하여 도시한 투시도이다.

본 고안의 음식조리용 열전도체는 열전도성이 좋기 때문에 음식물내에 저장된 열을 전도받아 물의 이동을 활발하게 하므로 열전도체 외부에서 기포가 발생되어 끓게되면서 조리시간을 단축 할 수 있게 되는 것이다.

이를 첨부된 도면에 의하여 상세하게 설명하면,

도1 및 도2에 도시된 바와같이 일반적인 직화열 또는 간접열용의 솥(15)의 뚜껑(45)하부에 열전도체(5)를 적용시켜 본 고안의 음식조리용 열전도체를 적용시켜된 솥을 형성하게 되는 것이다.

도1에 도시된 열전도체(5)는 구성재료로 세라믹, 자연석, 비철, 합금으로 형성된 열전도체를 적용하며, 세라믹은 세라믹원료를 사용하여 성형법과 소성법으로 형성되며 세라믹원료는 흙, 석분, 게르마늄, 비철미립자이며 흙은 지각을 구성하는 토양으로 점토, 미사, 모래, 자갈이며 석분은 지각을 구성하는 암석을 잘게 분쇄하여 된 작은 입자이며, 암석은 옥석, 맥반석, 생광석, 맥섬석. 운모석, 장석, 점판암, 현무암, 화강석, 대리석 등의 암석이며 게르마늄은 맥반석에 많이 함유하는 무기광물질로 작용효과를 더하기 위하여 혼합하여 적용한다.

비철미립자는 비철을 구성하는 물질로 세라믹원료에 혼합하여 적용할경우 열전도효율이 좋게되며 결합력이 좋아져 경도를 높일 수 있는 것으로 세라믹원료를 택일하거나 혼합하여 물을 섞고 크기와 형태를 고려하여 형성된 성형틀에 주입하여 굳게되면 꺼내어 소성하여 본 고안의 세라믹으로된 열전도체(5)를 형성하게 되는 것이다.

자연석으로된 열전도체(5)는 지각을 구성하는 암석을 크기와 형태를 고려하여 가공처리로 자연석으로된 열전도체(5)를 형성하게 되며, 암석은 옥석, 맥반석, 화강석, 대리석, 점판암, 장석, 맥섬석등의 암석으로 경도가 높은것을 적용한다.

비철로된 열전도체(5)는 동, 은, 아연, 알루미늄, 금, 백금, 합금등의 비철로 구성되며 외부에 세라믹원료를 15mm이내로 입혀 소성법으로 열전도체(5)를 형성 할 수 있는 것이다.

그리고 열전도체(5)는 음식물 내에서 열을 전도받아 열을 발산하는 작용을 하므로 인체에 해로운 수은, 납, 카드뮴등의 중금속이 포함되거나 사용 하여서는 안되며 세라믹원료 내에 포함 할 경우는 완전하게 제거후 사용한다. 모양과 크기를 설명하면, 모양은 사용이 불편하지 않게 곡선으로 형성하고 원형, 타원형, 사각형, 원통형, 등방형, 사물의 형상등으로 다양하게 형성되며, 크기는 솥(15)의 용적에 대비하여 1/300∼1/5크기로 구성하며, 동작원리는 도3에 도시한 바와같이 솥(15)의 저면에서 가해지는 직화열 또는 간접열의 열(35)에 의하여 솥이 점차로 데워져 음식물(20)에 전도되어 물분자 이동이 시작되고 물의 대류현상에 의히여 물이 위로 상승하게 되면 이때 음식물(20)의 온도보다 낮은 열전도체(5)에서 물분자에 존재하는 열을 흡착하여 저장하게 되며, 열을 전도한 물분자는 다시 솥의 저면으로 이동되어 열을 전도받게 되어 위로 상승하는 대류현상을 반복하여 열전도체(5)에 전도하게 되며, 저장된 온도가 음식물(20)의 주변 온도보다 높을 경우 열을 발산하게 되며 온도의 대류현상으로 저장과 발산을 반복하게 되는것이다.

그러므로 열전도체(5)주변의 열을 잃은 물분자가 솥(15)의 저면으로 이동하기 전에 열전도체(5)에서 발산되는 열에 의하여 전도받아 온도가 낮은 물분자에 열을 전도하므로 빠른시간내 온도를 상승시킬 수 있도록 고안된 것이다.

본 고안의 음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥은 일반적으로 사용하고 있는 간접열용, 직화열용의 솥의 뚜껑에 세라믹, 자연석, 비철, 합금으로 형성된 열전도체를 부착하여 열의 대류작용으로 열을 저장하고 발산하는 작용을 반복하므로 물분자활동을 활발하게 하므로 조리시간이 짧고 조리가 잘 되며, 음식물의 보존을 오래 할 수 있는 것이다.

종래의 솥을보면 하부에서 가열하여 측면부위로 전도하여 음식물을 데워서 사용하는 방식으로 열전도가 늦고, 물분자활동이 활발하지 않아 조리시간이 길기 때문에 열손실이 많고, 영양소를 파괴 할 수 있고, 풍미를 더 할 수 없는 문제점이 많았다.

본 고안은 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로 열전도체(5)를 구성하는 세라믹, 자연석, 비철, 합금에 의하여 솥(15)의 저면에서 가해지는 열이 대류작용에 의하여 물분자의 이동이 활발하고 열의 저장과 발산을 반복하므로 조리시간이 짧게되고 영양소를 적게 파괴하며 풍미를 더 할수 있고 열손실을 줄일수 있어서 경제적인 것이다.

그리고 세라믹과 자연석에는 6∼14μF 파장대의 원적외선을 다량 방사하여 음식물내의 물분자 파장대인 10μF와 거의 일치하므로 공명, 흡수, 진동, 온열현상을 더욱 증가하여 용존산소를 활성화시켜 선도를 오래 유지하며, 수화성이 높아져 향이 증가하고 풍미도 좋아지며, 물분자의 중간결합이 높아져 음식물 표면이 마르고 갈색으로 변하는 것을 억제하고 내,외부가 거의 일치하게 가열되므로 효율적인 가열이 가능하여 맛을 한층좋게 할 수 있는 유용한 고안의 음식조리용 열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥인 것이다.

Claims (1)

1. 솥(15)의 뚜껑(45)에 열전도체(5)를 결합하여 형성된 음식조리용열전도체 및 열전도체를 적용시켜된 솥.