KR19980082143A - Cordyceps mycelium and fruiting body forming method and the difference using the cordyceps formed by the method - Google Patents
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Abstract
본 발명은 동충하초 균사체 및 자실체 형성방법과 상기 방법으로 형성된 동충하초를 이용한 차에 관한 것으로, 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 형성시킨 다음, 삼각플라스크내의 모든 내용물을 여과시켜 동충하초의 균사체와 자실체만을 수득하여 건조하고, 이에 볶은 현미, 영지, 당귀, 대추, 녹차잎, 칡, 치커리 등의 분말을 첨가하여 동충하초를 함유하는 차를 제조하므로서 동충하초 배양배지용 재료가 저렴하여 경제적일 뿐만 아니라 자실체 생성시 까지의 기간이 짧아 많은 양의 동충하초 균사체 및 자실체를 얻을 수 있고, 종균배양시 세균이나 바이러스에 오염이 되더라도 본 배양시 오염된 것만을 폐기할 수 있어 경제적이면서도 편리하고 고도의 기술이 필요하지 않아 동충하초 균사체 및 자실체를 용이하게 얻을 수 있을 뿐만 아니라 별도로 차를 제조하는 데 첨가되는 재료를 가공하여 첨가하므로서 차에 있어서 일반소비자가 만족할 만한 정도의 맛과 향을 갖는 동충하초 균사체와 자실체를 함유하는 차를 얻을 수 있었다.The present invention relates to a method for forming Cordyceps mycelium and fruiting bodies and tea using Cordyceps sinensis formed by the above method, and to incubate Cordyceps spp. By culturing the fungi of Paecilomyces japonica at a temperature of 22 to 30 ° C. in a liquid medium. After completion, the Erlenmeyer flasks were seeded with a certain amount of seed, and the mycelium and fruiting bodies of Cordyceps were formed by incubating for 17 to 30 days while irradiating weak lux or more at a temperature of 20 to 24 ° C. Filter the contents to obtain only mycelium and fruiting body of Cordyceps sinensis, dried, and added to the powder of roasted brown rice, ganoderma lucidum, jujube, jujube, green tea leaf, 칡, chicory, etc. It is inexpensive and economical, and it takes a short time to produce fruiting bodies, so a large amount of caterpillars It is possible to obtain super mycelium and fruiting body, and even if it is contaminated with bacteria or virus during spawn culture, it is possible to dispose only the contaminated material in this culture, so it is economical, convenient, and does not require high technology, so it is easy to obtain cordyceps mycelium and fruiting body. In addition, by processing and adding the ingredients added to make tea separately, it was possible to obtain a tea containing Cordyceps mycelium and fruiting body having a taste and aroma satisfying the general consumer in tea.
Description
본 발명은 동충하초(冬蟲夏草) 균사체 및 자실체 형성방법과 상기 방법으로 형성된 동충하초 균사체와 자실체를 이용한 차에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 형성시킨 다음, 삼각플라스크내의 모든 내용물을 여과시켜 동충하초의 균사체와 자실체만을 수득하여 건조하고, 이에 볶은 현미, 영지, 당귀, 대추, 녹차잎, 칡, 치커리 등의 분말을 첨가하여 제조한 동충하초를 함유하는 차에 관한 것이다.The present invention relates to a method using a Cordyceps mycelium and fruiting bodies, and a tea using Cordyceps mycelium and fruiting bodies formed by the above method, and more specifically, to the original bacteria of Paecilomyces japonica at 22 to 30 ° C. in a liquid medium. After completion of the culture of Cordyceps sinensis by shaking culture at a temperature, a certain amount of seed is dispensed into a Erlenmeyer flask, and the culture of Cordyceps sinensis is carried out for 17 to 30 days while irradiating a weak light of 40 lux or more at a temperature of 20 to 24 ° C. After forming the mycelium and fruiting body, all contents in the Erlenmeyer flask were filtered to obtain only the mycelium and fruiting body of Cordyceps sinensis and dried. Then, it was prepared by adding the powder of roasted brown rice, ganoderma, jujube, jujube, green tea leaf, 칡, chicory, etc. It relates to a tea containing a Cordyceps sinensis.
동충하초속균은 분류학적으로 볼 때 자낭균강 맥각균목에 속하며, 일반적인 의미로서의 동충하초라는 단어는 중국에서 유래된 것으로 겨울에는 곤충의 몸에 살면서 양분을 흡수하여 곤충을 죽게한 후 여름이 되면 죽은 곤충의 몸에서 버섯을 만든다는 뜻에서 붙여졌다. 동충하초는 곤충 기생성균의 일종으로 인삼, 녹용과 더불어 예로 부터 중국의 진귀한 3대 보약 중의 하나로 다루어져 오고 있다.Cordyceps sinensis is a taxonomy belonging to the asymptomatic fungus, and the word cordyceps as a general meaning is derived from China. In the winter, insects die by absorbing nutrients while living in the body of insects. It is attached in the sense that it makes mushrooms. Cordyceps sinensis is a kind of insect parasitic bacteria that has been treated as ginseng and antler, as one of the three rare medicines of China.
동충하초의 감염경로는 주로 분생포자가 비산하여 곤충표피에 부착함으로써 이루어지는 경피 감염에 의한 것이며, 포자가 표피에 부착된 후 적당한 온도와 습도 등의 조건을 만나게 되면 발아하여 곤충의 표피를 뚫고 들어가 체내에서 균사상태로 발육 증식하다가, 곤충이 죽은 후에는 체내의 균사가 기주곤충의 표피위에 자실체를 형성하게 된다. 자실체는 병부와 선단의 결실부로 구성된 1.5 ∼ 10cm 크기의 사상, 곤봉상, 원통상 등의 모양을 형성하며, 색상은 백색, 흑색, 적색, 갈색 등으로 다양하다.Infection path of Cordyceps sinensis is mainly caused by transdermal infection caused by conidia scattering and attaching to insect epidermis. When spores adhere to the epidermis and meet conditions such as temperature and humidity, they germinate and penetrate the epidermis of insects. Growth and growth in mycelial state, after the death of the insect mycelium will form fruiting bodies on the epidermis of host insects. Fruiting bodies form a shape of 1.5 to 10 cm in size consisting of a diseased part and a distal end, a club, a cylindrical shape, and the like, and the color varies from white, black, red, and brown.
자실체를 형성하는 대표적인 동충하초속균으로는 코디셉스(Cordyceps)속, 토루비엘라(Torrubiella)속, 포도넥트리아(Podonectria)속 등이 알려져 있으며, 자연계에서 채집되는 동충하초의 종류는 코디셉스 시넨시스(Cordyceps sineensis) 및 코디셉스 밀리타리스(Cordyceps militaris), 코디셉스 스카라베콜라(Cordyceps scarabaecola), 코디셉스 누탄스(Cordyceps nutans), 코디셉스 스페코세팔라(Cordyceps sphecocephala), 코디셉스 트리센트리(Cordyceps tricentri), 페시로미세스 테뉘페스(Paecilomyceps tenuipes), 파이토코디셉스 닌츄키오스포라(Phytocordyceps ninchukiospora) 등이 있다.The typical Cordyceps genus that forms the fruiting body is known as Cordyceps genus, Torrubiella genus, Podonectria genus, etc. Cordyceps genus is collected in nature sineensis and Cordyceps militaris, Cordyceps scarabaecola, Cordyceps nutans, Cordyceps sphecocephala, Cordyceps tricentri , Pecilomomyceps tenuipes, Phytocordyceps ninchukiospora, and the like.
일부 종들의 동충하초 균사체 및 자실체는 폐를 보호하고 신장을 튼튼히 하는 것으로 알려져 있고 결핵, 황달 등의 치료와 강장제로서의 효과가 인정되어 이용되고 있으며, 주로 병후의 신체 조절, 보약 등에 사용되는 고가의 한방 약재로 이용되고 있으며, 동충하초의 약리성분에는 면역기능을 강화하는 성질이 함유되어 있어, 감기, 폐결핵, 만성 기침, 천식, 발작, 빈혈, 허약, 남성의 성적 기능 장애, 고혈압 등에 효과를 나타내고 있다. 특히, 약제로 사용되어 온 균사체와 자실체의 성분 중 퀸산(quinic acid)의 이성체인 코디세핀(Cordycepin)과 같은 유용한 약리 성분이 밝혀지면서(Cunningham, K.G., Hutchinso. S.A., Manson. W., and Spring, F.S. 1951. Cordycepin, a metabolic product from cultures of Cordyceps militaris(Linn) Link. Pt. 1. Isolation and characterristics. J. Chen. Soc. 51 : 2290-2300) 동충하초에 대한 관심이 날로 증가되고 있다.Cordyceps mycelium and fruiting bodies of some species are known to protect the lungs and strengthen the kidneys, and have been recognized for their effectiveness as treatments and tonics for tuberculosis, jaundice, etc. It is used as a pharmacological component of Cordyceps sinensis, which contains the property of enhancing immune function, and has effects on colds, pulmonary tuberculosis, chronic cough, asthma, seizures, anemia, weakness, sexual dysfunction in men, and high blood pressure. In particular, it has been found that useful pharmacological components such as Cordycepin, an isomer of quinic acid, have been found in the mycelia and fruiting bodies of medicines (Cunningham, KG, Hutchinso. SA, Manson. W., and Spring). , FS 1951.Cordycepin, a metabolic product from cultures of Cordyceps militaris (Linn) Link.Pt. 1.Isolation and characterristics.J. Chen.Soc. 51: 2290-2300) There is a growing interest in cordyceps.
또한, 일본의 경우 1801년 본초서에 동충하초에 대한 기록이 전해지고 있는 바, 당시 늑막염이나 폐병의 특효약으로 판매되기도 하였다. 그리고, 중국, 일본 등의 최근 연구결과에 의하면 동충하초에는 면역 기능을 강화시키는 성분이 함유되어 있어 세포면역과 체액면역을 촉진시킴으로써 면역기능을 현저히 보강시켜 각종 종양과 바이러스 감염에 대한 저항력을 높이는 등의 효과가 있는 것으로 밝혀진 바 있다. 뿐만 아니라 스위스의 한 임상실험에서는 마약중독자도 2주일간의 투여로 마약의 심각한 부작용을 제거시키고 유혹까지도 떨쳐버리게 함으로써 완전한 정상인으로 복귀시키는 데 성공한 예도 있으며, 심한 운동으로 인한 체력소모가 많을 경우 피로를 빨리 풀어줄 수 있는 효과와 정신노동을 하는 사람들의 스트레스 해소에도 효과가 크므로 이용분야가 매우 넓은 특징을 가지고 있다.In addition, in the case of Japan, records of Cordyceps sinensis were transmitted to the herbaceous book in 1801, and were sold as special drugs for pleurisy and lung disease at that time. In addition, according to recent studies in China and Japan, Cordyceps sinensis contains components that enhance immune function, which significantly enhances immune function by promoting cell immunity and humoral immunity, thereby increasing resistance to various tumors and viral infections. It has been found to work. In addition, in one clinical trial in Switzerland, a drug addict also succeeded in returning to a normal person by eliminating the serious side effects of the drug and eliminating temptation with a two-week administration. The field of use is very wide because it is effective in relieving stress and relieving stress of those who work mentally.
일반적으로 동충하초의 자실체를 생성하는 방법으로는 동충하초가 곤충을 기주로 하여 자실체를 형성한다는 사실에 근거하여 동충하초균을 곤충의 유충, 번데기, 성충 등에 접종하여 자실체를 생성하는 방법이 주로 이용되고 있다.In general, as a method for producing fruiting bodies of Cordyceps sinensis, on the basis of the fact that Cordyceps sinensis forms fruiting bodies based on insects, the method of inoculating Cordyceps fungus with larvae, chrysalis, and adults of insects is mainly used.
예를 들어, 대한민국 공개특허 제97-68810호에는 누에번데기를 수분함량이 65 ∼ 70%가 되도록 조절한 다음, 종균병에 투입하여 멸균시키고 중간 배양된 번데기 동충하초 종균을 투입하여 누에번데기와 종균이 잘 혼합되도록 교반하여 종균 배양하는 방법과, 수분공급용 배지를 수분함량이 90 ∼ 95%가 되도록 조절한 후 종균을 넣어 투입된 번데기 동충하초 종균 자체에서 자실체를 형성하는 방법이 기재되어 있지만, 상기 방법은 값비싼 누에번데기로 종균을 만들므로 대량생산이 불가능하며 종균의 활력이 떨어지는 문제점이 있고, 접종시 교반을 해야 하므로 작업이 비효율적이고 잡균에 오염될 위험성이 높고, 수분공급용 배지의 수분함량이 90 ∼ 95%이므로 배지속까지 균이 배양되지 못하고 종균 자체의 영양분만으로 자실체를 생성하게 되므로 고품질의 자실체를 형성할 수 없을 뿐만 아니라 구입 단가가 비싼 번데기만을 사용하여 영양분 공급없이 수분만 공급하므로 대량생산이 어려운 문제점이 있다.For example, Korean Patent Publication No. 97-68810 discloses a silkworm pupae to adjust the moisture content to 65 to 70%, and then sterilizes it by putting it in a spawn bottle and inserting a medium cultured pupa cordyceps fungi spawn to produce silkworm pupae and spawns. A method of culturing the seed spawn by mixing to stir well and controlling the water supply medium to have a water content of 90 to 95%, and then adding a seed spawn to form a fruiting body in the pupa Cordyceps fungi seedling itself, but the method Expensive silkworm pupa is used to make spawns, which makes it impossible to mass-produce them and the vitality of spawns is low.As agitation is required, the work is inefficient and the risk of contamination with various germs is high. As it is ～ 95%, germs are not cultured until the medium and fruit body is produced only by the nutrients of the seed itself. As well as not be able to form a fruiting body using only the purchase price is expensive pupae fed only water without feeding, so it is difficult to mass production problems.
또한, 대한민국 공개특허 제97-68809호에는 홍삼박을 이용하여 동충하초 자실체를 생성하는 방법, 즉 홍삼을 150℃에서 건조하여 수분이 5% 이하가 되도록 건조한 후에 인삼제분기를 이용하여 미세하게 분말화하여 동충하초균의 액체배양과 인공배양에 이용하여 자실체를 생성하는 방법이 기재되어 있으나, 홍삼박이라는 고가의 재료를 사용하므로서 동충하초 제조비용이 고가라는 단점이 있었다.In addition, Korean Patent Application Publication No. 97-68809 discloses a method of producing Cordyceps sinensis using red ginseng foil, that is, red ginseng is dried at 150 ° C. and dried to 5% or less, and then finely powdered using ginseng mill. Although the method for producing fruiting bodies using liquid culture and artificial culture of Cordyceps fungi has been described, the production cost of Cordyceps fungi is expensive due to the use of an expensive material called red ginseng.
한편, 대한민국 공개특허 제98-25197호 및 제98-25198호에는 동충하초 균주의 포자를 가잠의 제5령기 유충에 분무 접종한 후, 접종된 가잠 유충을 15 ∼ 24℃에서 보호하여 감염시키고, 감염된 유충으로 부터 자실체를 형성시키는 방법이 기재되어 있으나, 이는 가잠을 별도로 키워야하므로 경제적이지 못할 뿐만 아니라 가잠이 일반적으로 혐오감을 주기 때문에 생성된 자실체를 가잠으로 부터 분리하여야 하는 단점이 있고 대량생산이 용이하지 못한 단점이 있다.On the other hand, Korean Patent Publication Nos. 98-25197 and 98-25198 spray spray inoculated spores of Cordyceps sinensis into the fifth larva larvae of Gajam, and then infected and protected by inoculated Gamb larvae at 15 to 24 ℃, infected Although a method for forming fruiting bodies from larvae has been described, this is not economical because it is necessary to grow the larvae separately, and there is a disadvantage in that the generated fruiting bodies are separated from the larvae because it is generally disgusted and mass production is not easy. There is a disadvantage.
뿐만 아니라, 대한민국 공개특허 제98-33558호에는 동충하초의 원균을 평판배양시키고 확대배양시켜 동충하초종균을 준비하고 동충하초 배양배지용 재료를 물과 함께 배지 배양용기에 넣고, 이를 고온고압 살균솥에 넣어 멸균시켜서 동충하초 배양배지를 준비한 다음, 상기 배양배지에 상기 종균을 접종시킨 후, 이를 배양시켜 동충하초 자실체를 수확하는 동충하초 자실체 생산방법에 있어서, 동충하초 종균의 준비시 잡균의 혼입을 방지하고 활력을 유지할 수 있는 액체종균을 사용하고, 동충하초 배양배지의 준비 단계시 곡물배지에 번데기를 첨가한 배지를 사용하며, 종균접종 및 자실체 생산시 번데기가 첨가된 곡물배지의 전표면을 자실체가 완전히 덮은 상태로 생육될 수 있도록 동충하초 액체종균을 접종하여 동충하초 자실체를 생성시키는 방법이 기재되어 있으나, 본 배양시 곡물과 번데기를 사용한 배지를 사용하므로서 배지 재료에 많은 비용이 소요될 뿐만 아니라 액체종균의 제조시 세균이나 바이러스의 감염은 잘 확인할 수 없어 본배양시 오염을 확인하게 되면 본배양배지 모두를 폐기처리하여야 하는 단점이 있을 뿐만 아니라 자실체 형성까지 약 50일 내지 65일이 소요되어 수확량이 많지 않은 문제점이 있다.In addition, Korean Patent Application Publication No. 98-33558 discloses a fungus under the culture of Cordyceps sinensis and expanded culture to prepare Cordyceps spp. And inserting the material for Cordyceps sinensis medium into a medium culture vessel with water and sterilizing it in a high-temperature high-pressure sterilization pot. After preparing the Cordyceps sinensis culture medium, inoculating the seedlings into the culture medium, and then cultivating it to harvest Cordyceps fruit fruit body, the method of producing Cordyceps fruit fruit body, which can prevent the incorporation of various bacteria and maintain the vitality when preparing Cordyceps fungi fruit Using the liquid spawn, the medium with pupa added to the grain medium during the preparation stage of Cordyceps sinensis culture medium, the whole surface of the grain medium with the pupa added during spawn inoculation and fruiting body production can be grown completely covered with fruiting bodies. How to inoculate Cordyceps sinensis to produce Cordyceps sinensis fruit Although it is described, the culture medium using grains and chrysalis is not only expensive, but also the infection of bacteria or viruses in the production of liquid spawn can not be confirmed well when the contamination is confirmed in this culture In addition to the disadvantage of having to discard all the culture medium, it takes about 50 to 65 days to form the fruiting body has a problem that the yield is not much.
한편, 동충하초를 이용하여 차와 같은 식품을 제조할 경우에는 배지 자체를 곡물과 번데기를 사용한 것을 많이 사용하고 있으나, 배지 성분으로 곡물을 사용하기 위해서는 곡물을 물에 침지시킨 후 고온 고압으로 멸균하여 사용하기 때문에 곡물로 부터 당분이 배출되고 동충하초가 배양됨에 따라 곡물의 영양분이 고갈되므로 차와 같은 식품으로 제조시에는 만족할 만한 향과 맛을 내기 어려움 단점이 있었다.On the other hand, when producing foods such as tea using Cordyceps sinensis, the medium itself uses a lot of grains and chrysalis.However, in order to use grains as a medium, the grains are immersed in water and sterilized by high temperature and high pressure. Since sugar is discharged from the grain and Cordyceps is cultured, the nutrients of the grain are depleted, so it is difficult to produce satisfactory aroma and taste when making foods such as tea.
따라서, 본 발명의 목적은 동충하초 배양배지용 재료가 저렴하여 경제적일 뿐만 아니라 자실체 생성시 까지의 기간이 짧아 많은 양의 동충하초 균사체 및 자실체를 얻을 수 있고, 종균배양시 세균이나 바이러스에 오염이 되더라도 본 배양시 오염된 것만을 폐기할 수 있어 경제적이면서도 편리하고 고도의 기술이 필요하지 않아 동충하초의 생성을 용이하게 할 수 있는 동충하초 균사체 및 자실체 생성방법을 제공하는 데 있다.Therefore, an object of the present invention is that the material for Cordyceps cultivation medium is inexpensive and economical, and the period until the fruiting body is produced is short, so that a large amount of Cordyceps mycelia and fruiting bodies can be obtained, and even if it is contaminated with bacteria or viruses during spawn culture. The present invention provides a method for producing Cordyceps mycelium and fruiting bodies that can easily dispose of Cordyceps sinensis because it is economical, convenient, and does not require advanced technology.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 목적의 방법으로 생성된 동충하초 균사체와 자실체를 이용하되 별도로 차를 제조하는 데 첨가되는 재료를 가공하여 첨가하므로서 차에 있어서 일반소비자가 만족할 만한 정도의 맛과 향을 갖는 동충하초 균사체와 자실체를 함유하는 차를 제공하는 데 있다.Still another object of the present invention is to use the Cordyceps mycelium and fruiting body produced by the method of the above purpose, but by adding the processed material added to make tea separately, having a taste and aroma satisfying the general consumer in tea To provide a tea containing Cordyceps mycelium and fruiting body.
상기 목적 뿐만 아니라 용이하게 표출될 수 있는 또 다른 목적을 달성하기 위하여 본 발명에서는 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 형성시킨 다음, 삼각플라스크내의 모든 내용물을 여과시켜 동충하초의 균사체와 자실체만을 수득하여 건조하고, 이에 볶은 현미, 영지, 당귀, 대추, 녹차잎, 칡, 치커리 등의 분말을 첨가하여 동충하초를 함유하는 차를 제조하므로서 동충하초 배양배지용 재료가 저렴하여 경제적일 뿐만 아니라 자실체 생성시 까지의 기간이 짧아 많은 양의 동충하초 균사체 및 자실체를 얻을 수 있고, 종균배양시 세균이나 바이러스에 오염이 되더라도 본 배양시 오염된 것만을 폐기할 수 있어 경제적이면서도 편리하고 고도의 기술이 필요하지 않아 동충하초 균사체 및 자실체를 용이하게 얻을 수 있을 뿐만 아니라 별도로 차를 제조하는 데 첨가되는 재료를 가공하여 첨가하므로서 차에 있어서 일반소비자가 만족할 만한 정도의 맛과 향을 갖는 동충하초 균사체와 자실체를 함유하는 차를 얻을 수 있었다.In order to achieve not only the above object but also another object that can be easily expressed, the present invention has completed the culture of Cordyceps spp. By the method of shaking culture of the prokaryotic fungus of Paecilomyces japonica at a temperature of 22 to 30 ° C. in a liquid medium. After dispensing a certain amount of seeds into the Erlenmeyer flask, the mycelium and fruiting bodies of Cordyceps sinensis were formed by stationary culture for 17 to 30 days while irradiating a weak light of 40 lux or more at a temperature of 20 to 24 캜, and then all contents in the Erlenmeyer flask. Filtered to obtain only mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis, dried, and added to the powder of roasted brown rice, ganoderma lucidum, jujube, jujube, green tea leaves, 칡, chicory, etc. It is inexpensive and economical, and it takes a short time to produce fruiting bodies. The fruiting body can be obtained, and even if it is contaminated with bacteria or viruses during the spawning, it is possible to dispose only the contaminated material in the main culture, which is economical, convenient, and does not require high technology, so that it is easy to obtain Cordyceps mycelium and fruiting body. By processing and adding the ingredients added to make tea separately, it was possible to obtain a tea containing Cordyceps mycelia and fruiting bodies having a taste and aroma satisfying the general consumer in tea.
본 발명을 좀 더 구체적으로 설명하면 다음과 같다.The present invention is described in more detail as follows.
본 발명에 따른 동충하초 균사체 및 자실체의 형성방법은 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 것으로 특징지워진다.Cordyceps mycelium and fruiting body formation method according to the present invention is a method of shaking culture the original bacteria of Paecilomyces japonica in a liquid medium at a temperature of 22 ~ 30 ℃, after completion of the cordyceps seed spawn culture, a certain amount seed seeding in a triangular flask It is characterized by the stationary culture for 17 to 30 days while irradiating a weak light of 40 lux or more at a temperature of 20 to 24 ℃.
또한, 본 발명에 따른 동충하초의 균사체와 자실체를 함유하는 차는 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 형성시킨 다음, 삼각플라스크내의 모든 내용물을 여과시켜 동충하초의 균사체와 자실체만을 수득하여 건조하고, 이에 볶은 현미, 영지, 당귀, 대추, 녹차잎, 칡, 치커리 등의 분말을 첨가하여 포장하는 것으로 특징지워진다.In addition, the tea containing the mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis according to the present invention, after completion of the culture of Cordyceps Sinensis in a liquid medium by shaking the original bacteria of Paecilomyces japonica in a liquid medium at a temperature of 22-30 ° C., into a triangular flask Mycelial and fruiting bodies of Cordyceps sinensis are formed by incubating a certain amount of seeds and stationary incubation for 17 to 30 days while irradiating a weak light of 40 lux or more at a temperature of 20 to 24 ° C., and then filtering all contents in the Erlenmeyer flask to filter Only mycelium and fruiting bodies are obtained, dried, and packed by adding powders such as roasted brown rice, ganoderma lucidum, jujube, jujube, green tea leaves, sauerkraut and chicory.
본 발명에 의한 동충하초 균사체 및 자실체의 생성은 원균을 한국동충하초은행(KEFC)으로 부터 분양받거나, 야생에서 자생한 동충하초를 채집하여 포자를 분리한 동충하초 원균을 탄소원 2 ∼ 7%(w/v), 질소원 0.1 ∼ 1.0%(w/v), KH2PO40 ∼ 0.15%(w/v), MgSO4·7H2O 0 ∼ 0.15%(w/v)와 잔량의 증류수로 이루어진 종배양배지에 무균적으로 접종시킨 후, 80 ∼ 200rpm, 22 ∼ 30℃의 진탕배양기에서 충분히(대략 7 ∼ 10일) 액체배양한다.The production of Cordyceps mycelium and fruiting body according to the present invention is obtained from the Korea Cordyceps Sinensis (KEFC), or the Cordyceps fungi isolated from spores by collecting the native Cordyceps in wild, 2 to 7% (w / v) carbon source, In a culture medium consisting of a nitrogen source of 0.1 to 1.0% (w / v), KH 2 PO 4 0 to 0.15% (w / v), MgSO 4 · 7H 2 O 0 to 0.15% (w / v) and residual distilled water. After inoculation aseptically, the liquid is cultured sufficiently (approximately 7 to 10 days) in a shaker at 80 to 200 rpm and 22 to 30 ° C.
종배양배지에 사용되는 탄소원으로는 설탕, 맥아당, 과당, 포도당, 자당, 맥아추출물 및 물엿으로 구성되는 군으로 부터 선택된 적어도 1종을 사용하고, 질소원으로는 대두분 또는 펩톤 중에서 적어도 1종을 선택하여 사용할 수 있다.At least one selected from the group consisting of sugar, maltose, fructose, glucose, sucrose, malt extract, and starch syrup is used as the carbon source used in the seed culture medium, and at least one selected from soy flour or peptone as the nitrogen source. Can be used.
상기와 같은 종배양방법은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용되는 방법이며, 종배양배지 조성 역시 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용되는 배지조성이다.The seed culture method as described above is a method commonly used in the art to which the present invention belongs, and the seed culture medium composition is also a medium composition commonly used in the art to which the present invention belongs.
상기와 같이 종배양이 완료된 종배양액을 250㎖ 용량의 삼각플라스크에 100㎖씩 분주하고 20 ∼ 24℃에서 약광(40 ∼ 100룩스(lux))을 조사하면서 0.1 ∼ 1.0vvm 정도의 제균된 공기로 통기시키면서 17 ∼ 30일 동안 정치배양한다.As described above, 100 ml of the seed culture solution, which has been completely cultured, is dispensed into a 250 ml Erlenmeyer flask, and the sterilized air of about 0.1 to 1.0 vvm while irradiated with weak light (40 to 100 lux) at 20 to 24 ° C. Politically cultivate for 17-30 days with aeration.
배양 용기 즉, 삼각플라스크용량에 따라 분주되는 종배양액의 양은 변화될 수 있지만, 250㎖ 용량의 삼각플라스크를 사용할 경우에는 100㎖씩 분주하는 것이 균사밀도 측면에서 가장 바람직하여 균사체 및 자실체의 생성이 용이해진다. 즉, 분주량이 적을 경우에는 균사밀도가 낮아져 배양용기에서의 배양 효율이 저하되며, 분주량이 많을 경우에는 균사밀도는 높아지지만 용기의 공간 부분이 부족하여 자실체의 형성이 미약할 뿐만 아니라 균사체 및 자실체의 전체 수득량도 감소되는 단점이 있다. 사용되는 배양용기에 따른 분주량은 반복실험을 통하여 용이하게 결정할 수 있다.The amount of the seed culture solution dispensed according to the culture vessel, that is, the Erlenmeyer flask, may be varied. However, when using an Erlenmeyer flask with a volume of 250 ml, dispensing by 100 ml is most preferable in terms of the mycelial density. Thus, it is easy to generate mycelia and fruiting bodies. Become. That is, when the dispensing amount is small, the mycelial density is lowered, and the cultivation efficiency is lowered in the culture vessel. When the dispensing amount is large, the mycelial density is high, but the space part of the container is insufficient, so that the formation of the fruiting bodies is weak, and the mycelia and The overall yield of fruiting bodies is also reduced. The dispensing amount according to the culture vessel used can be easily determined through repeated experiments.
배양온도는 20 ∼ 24℃가 바람직하며, 배양온도가 20℃ 미만일 경우에는 동충하초의 균사체 생성이 미약하고, 24℃를 초과할 경우에는 균사체만 왕성히 생성되고 자실체가 생성되지 않는 단점이 있다.The culture temperature is preferably 20 ~ 24 ℃, if the culture temperature is less than 20 ℃ mycelial production of Cordyceps sinensis is weak, when the temperature exceeds 24 ℃ only mycelium is actively produced and there is a disadvantage that the fruiting body is not produced.
또한, 본배양시에는 약 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 배양하는 것이 바람직하다.In addition, during the main culture, it is preferable to incubate while irradiating weak light of about 40 lux or more.
뿐만 아니라, 제균된 공기를 통기시키면서 배양을 행하므로서 잡균에 의한 오염을 방지할 수 있고 균사체의 생성을 왕성히 할 수 있다.In addition, by culturing while passing through the sterilized air, contamination by various germs can be prevented and production of mycelium can be enhanced.
상기와 같은 방법으로 10일정도 배양하면 삼각플라스크내에 균사체가 거의 포화상태가 되고 계속하여 7 ∼ 10일정도 배양하면 자실체가 생성된 동충하초를 얻게 된다. 배양 기간은 균사밀도에 따라 변화될 수 있으며, 균사밀도가 높을수록 배양기간이 짧아지지만 균사밀도가 너무 높게되면 자실체의 생성이 미약하므로 균사밀도가 적당히 되도록 조절하고 이에 따라 배양기간을 설정하는 것이 효과적이다.When cultured for 10 days in the same manner as above, the mycelium becomes almost saturated in the Erlenmeyer flask, and if it is cultured for 7-10 days continuously, Cordyceps are produced. The incubation period can be changed according to the mycelial density. The higher the mycelial density, the shorter the culture period. However, if the mycelial density is too high, the fruiting body is weakly produced. Therefore, it is effective to control the mycelial density and set the culture period accordingly. to be.
본 발명에서는 자실체를 생성시키기 위한 배양 단계에 있어서 고체배지를 사용하지 않고 통상의 동충하초 자실체 생성 방법에서 사용하는 액체배지를 사용하는 것에 특징이 있는 것으로 종배양된 배양액을 액체배지에 접종하는 것이 아니고 종배양된 배양액 자체를 일정량으로 분주하고 정치배양하므로서 동충하초의 균사체와 자실체를 생성시키는 것에 특징이 있는 것이다.The present invention is characterized by using a liquid medium used in a common Cordyceps fruiting body production method without using a solid medium in the culture step for producing the fruiting body. Dispensing the culture medium itself in a certain amount and stationary incubation is characterized by producing mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis.
상기와 같이 배양하므로서 배양배지성분을 값싼 것으로 대체할 수 있어 경제적인 측면에서 아주 효과적으로 동충하초의 균사체 및 자실체를 얻을 수 있는 장점이 있고, 종배양액이 잡균에 오염되었으나 확인이 되지 않아 본배양시에 오염이 되더라도 본배양에서 확인되는 배지만을 폐기처분하므로서 본배양배지 모두를 폐기처리하여야 하는 종래의 문제점을 해결할 수 있는 것이며, 본 배양배지를 모두 폐기처리하더라도 고체배지를 사용하는 종래의 방법 보다는 현저한 경제성을 얻을 수 있는 것이다.By culturing as described above, it is possible to replace the culture medium components with cheap ones, so it is very economically effective to obtain mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis, and the seed culture fluid is contaminated with various bacteria, but it is not confirmed. Even if this is done, only the medium identified in this culture is disposed of, so that the conventional problem of disposing of all of the culture medium can be solved. You can get it.
또한, 종래의 고체배지를 사용하는 경우와 비교시 동충하초의 균사체와 자실체를 얻을 수 있는 기간이 짧아 효과적이었다.In addition, compared with the case of using a conventional solid medium, the mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis were shorter and more effective.
상기와 같은 방법으로 본배양을 완료하여 동충하초 균사체와 자실체를 생성시킨 다음, 배양액을 여과하여 균사체와 자실체만을 수둑하여 건조하고, 이를 약제 용으로 추출하거나 분말화하여 사용한다.After completion of the main culture in the same manner as described above to produce Cordyceps mycelium and fruiting body, the culture medium is filtered to dry only the mycelium and fruiting body, and then used for extraction or powdering for pharmaceutical use.
특히, 본 발명에서는 동충하초 균사체 및 자실체 분말에 볶은 현미 분말, 영지 분말, 당귀 분말, 대추 분말, 녹차잎 분말, 칡 분말, 치커리 분말, 율무 분말로 구성되는 군으로 부터 선택되는 적어도 1종 이상의 분말을 혼합하고 포장하여 식용 또는 약용할 수 있는 차를 제조한다.Particularly, in the present invention, at least one powder selected from the group consisting of brown rice powder, ganoderma lucidum powder, Angelica powder, jujube powder, green tea leaf powder, 칡 powder, chicory powder, and yulmu powder is roasted in Cordyceps mycelium and fruiting body powder. Mixed and packaged to make edible or medicinal tea.
본 발명에서는 특히 볶은 현미를 사용하므로서 종래의 현미 등과 같은 곡물을 배지성분으로 사용하여 동충하초 균사체와 자실체를 생성시킨 것을 그대로 이용한 차에서 발생하는 곡물의 맛과 향 상실의 문제점을 해결할 수 있었다.In the present invention, by using the roasted brown rice in particular, using a grain such as conventional brown rice as a medium component was able to solve the problem of loss of taste and flavor of the grain produced in the tea as it was produced by Cordyceps mycelium and fruiting body.
또한, 볶은 현미 분말, 영지 분말, 당귀 분말, 대추 분말, 녹차잎 분말, 칡 분말, 치커리 분말, 율무 분말 이외에도 본 발명이 속하는 기술분야에서 차제조용 재료로 통상적으로 사용될 수 있는 재료가 사용될 수 있음은 용이하게 유추할 수 있을 것이다.In addition to the roasted brown rice powder, ganoderma lucidum powder, Angelica powder, jujube powder, green tea leaf powder, 칡 powder, chicory powder, yulmu powder can be used in the technical field to which the material can be commonly used in the art It can be easily inferred.
이때 동충하초 균사체 및 자실체 분말과 볶은 현미 분말, 영지 분말, 당귀 분말, 대추 분말, 녹차잎 분말, 칡 분말, 치커리 분말, 율무 분말로 구성되는 군으로 부터 선택되는 적어도 1종 이상의 분말은 중량비로 1 : 2 ∼ 2 : 1의 비율로 하는 것이 제조되는 차의 맛과 향 측면에서 효과적이었다.In this case, at least one powder selected from the group consisting of Cordyceps mycelia and fruiting body powder, roasted brown rice powder, ganoderma lucidum powder, Angelica powder, jujube powder, green tea leaf powder, 칡 powder, chicory powder, and yulmu powder is 1: 1 by weight ratio. The ratio of 2 to 1 was effective in terms of the taste and aroma of the tea produced.
다음의 실시예는 본 발명을 좀 더 상세히 설명하는 것이지만, 본 발명의 범주를 한정하는 것은 아니다.The following examples illustrate the invention in more detail, but do not limit the scope of the invention.
실시예1Example 1
야생에서 자생한 눈꽃동충하초를 채집하여 포자를 분리한 동충하초 원균을 탄소원(포도당) 5%(w/v), 질소원(대두분) 0.5%(w/v), KH2PO40.1%(w/v), MgSO4·7H2O 0.1%(w/v)와 잔량의 증류수로 이루어진 종배양배지에 무균적으로 접종시킨 후, 100rpm, 25℃의 진탕배양기에서 10일 동안 액체배양한다.Cordyceps progeny isolated from wild flowers in the wild were collected from carbon source (glucose) 5% (w / v), nitrogen source (soybean powder) 0.5% (w / v), KH 2 PO 4 0.1% (w / v), Aseptically inoculated in a seed culture medium consisting of 0.1% (w / v) MgSO 4 · 7H 2 O and the remaining amount of distilled water, and then incubated for 10 days in a shaker at 100rpm, 25 ℃.
상기와 같이 종배양이 완료된 종배양액을 250㎖ 용량의 삼각플라스크에 100㎖씩 분주하고 22℃에서 약광(50룩스(lux))을 조사하면서 0.5vvm 정도의 제균된 공기로 통기시키면서 18일 동안 정치배양하여 동충하초의 균사체와 자실체를 생성시켰다.As described above, 100 ml of the seed culture solution, which has been completely cultured, is placed in a 250 ml Erlenmeyer flask and allowed to stand for 18 days while being ventilated with 0.5vvm of sterilized air while irradiating a weak light (50 lux) at 22 ° C. Cultured to produce mycelia and fruiting bodies of Cordyceps sinensis.
한편, 대한민국 공개특허 제98-33558호에 기재된 방법과 동일한 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 생성시키면서 상기의 동충하초 균사체 및 자실체 생성방법과 비교하여 균사체 및 자실체의 생성 정도 및 균사 밀도 등을 육안으로 확인한 결과, 대한민국 공개특허 제98-33558호에 기재된 방법과 동등 이상의 균사체와 자실체가 생성됨을 확인할 수 있었는 바, 동충하초의 균사체와 자실체 생성 기간을 고려할 때 본 발명의 방법이 훨씬 효과적이었다.On the other hand, while producing mycelium and fruiting body of Cordyceps sinensis in the same manner as the method described in the Republic of Korea Patent Publication No. 98-33558, compared with the method of producing Cordyceps mycelium and fruiting body, the production degree and mycelial density of mycelium and fruiting body were visually confirmed. As a result, it was confirmed that mycelium and fruiting bodies more than or equal to the method described in Korean Patent Application Laid-Open Publication No. 98-33558, the method of the present invention was much more effective considering the mycelium and fruiting body generation period of Cordyceps sinensis.
또한, 상기와 같은 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 생성시킨 다음, 배양액 모두를 여과기를 이용하여 여과하고 1야간 음건한 후, 80℃의 온도에서 1시간 동안 건조하여 분쇄한 분말 100g과 볶은 현미 분말, 영지 분말, 대추 분말, 율무 분말 각 25g을 혼합하여 차를 제조하여 100인의 패널인에게 음용케 한 결과, 맛(평균 평점 : 7.54)과 향(평균 평점 : 7.18)에서 만족할 만한 결과를 얻을 수 있음을 알 수 있었다.In addition, the mycelium and fruiting body of Cordyceps sinensis were produced by the same method as described above, and then the culture solution was filtered using a filter and dried overnight for 1 hour, and then dried for 1 hour at a temperature of 80 ° C. and ground brown powder roasted brown rice. , 25g each of ganoderma lucidum powder, jujube powder, and yulmu powder were prepared and drinked by 100 panelists to obtain satisfactory results in taste (average rating: 7.54) and aroma (average rating: 7.18). I could see that.
※ 관능평가기준※ Sensory Evaluation Criteria
● 아주 뛰어나다. : 9점● Very good. : 9 points
● 뛰어나다. : 7점● Outstanding : 7 points
● 보통이다. : 5점● Normal. : 5 points
● 나쁘다. : 3점● Bad. : 3 points
● 아주 나쁘다. : 1점● Very bad. : 1 point
상술한 바와 같이 본 발명에서는 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)의 원균을 액체배지에서 22 ∼ 30℃의 온도로 진탕배양하는 방법으로 동충하초 종균배양을 완료한 후, 삼각플라스크에 일정량씨 분주하고 20 ∼ 24℃의 온도에서 40룩스(lux) 이상의 약광을 조사하면서 17 ∼ 30일간 정치배양하는 방법으로 동충하초의 균사체와 자실체를 형성시킨 다음, 삼각플라스크내의 모든 내용물을 여과시켜 동충하초의 균사체와 자실체만을 수득하여 건조하고, 이에 볶은 현미, 영지, 당귀, 대추, 녹차잎, 칡, 치커리 등의 분말을 첨가하여 동충하초를 함유하는 차를 제조하므로서 동충하초 배양배지용 재료가 저렴하여 경제적일 뿐만 아니라 자실체 생성시 까지의 기간이 짧아 많은 양의 동충하초 균사체 및 자실체를 얻을 수 있고, 종균배양시 세균이나 바이러스에 오염이 되더라도 본 배양시 오염된 것만을 폐기할 수 있어 경제적이면서도 편리하고 고도의 기술이 필요하지 않아 동충하초 균사체 및 자실체를 용이하게 얻을 수 있을 뿐만 아니라 별도로 차를 제조하는 데 첨가되는 재료를 가공하여 첨가하므로서 차에 있어서 일반소비자가 만족할 만한 정도의 맛과 향을 갖는 동충하초 균사체와 자실체를 함유하는 차를 얻을 수 있었다.As described above, in the present invention, after completion of the culture of Cordyceps sinensis in a method of shaking culture of the fungi of Paecilomyces japonica at a temperature of 22 to 30 ° C. in a liquid medium, a predetermined amount of seed is dispensed into an Erlenmeyer flask and 20 to 24 ° C. Mycelium and fruiting bodies of Cordyceps sinensis were formed by incubation for 17 to 30 days while irradiating a weak light of 40 lux or more at a temperature of. Then, all contents in the Erlenmeyer flask were filtered to obtain only Mycelium and fruiting bodies of Cordyceps sinensis. By adding powders such as roasted brown rice, ganoderma lucidum, donkey, jujube, green tea leaf, 칡, chicory, etc. to make tea containing Cordyceps sinensis, the material for Cordyceps cultivation medium is inexpensive and economical. Short, large amounts of Cordyceps mycelia and fruiting bodies can be obtained, and contaminated with bacteria or viruses during spawn culture Even though it is possible to dispose only the contaminated material during the cultivation, it is economical, convenient, and requires no advanced technology. Therefore, it is easy to obtain Cordyceps mycelium and fruiting bodies, and also by processing and adding materials added to make tea separately. It was possible to obtain a tea containing Cordyceps mycelium and fruiting body having a taste and aroma satisfying the general consumer.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| G15R | Request for early opening | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |