KR19980068691A

KR19980068691A - Cooking container and method of cooking duck using the container

Info

Publication number: KR19980068691A
Application number: KR1019970005432A
Authority: KR
Inventors: 한상용
Original assignee: 한상용
Priority date: 1997-02-22
Filing date: 1997-02-22
Publication date: 1998-10-26

Abstract

본 발명은 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법에 관한 것이다.The present invention relates to a cooking container and a cooking method of duck using the container.

본 발명의 목적은, 인체에서 필요로 하는 영양소를 골고루 공급함은 물론 오리(또는 닭)에 함유되어 있는 영양소를 골고루 제공함으로써 일반인들의 영양식으로 넓리 보급할 수 있고 또 오리를 굽는 과정에서 콘드라이찐 성분이 다량으로 오리에 함유되므로 노인들이나 회복기 환자의 건강식으로 활용할 수 있도록 하는 것이다.It is an object of the present invention to supply nutrients required by the human body as well as to provide nutrients contained in ducks (or chickens) evenly to spread widely in the nutritional formula of the general public and the ingredients of corn dryin during roasting This large amount is contained in the duck so that it can be used as a healthy diet for the elderly or recovering patients.

본 발명은, 망체에 의해 걸러진 고운입자의 점토(또는 고령토) 50중량%~60중량%에 대해 마사토 40중량%~50중량%을 혼합, 반죽하여 어느 일측에는 적어도 한개이상의 배기공을 갖고 상호복개되도록 분리구성된 용기를 성형하며, 성형된 한쌍의 상기 용기를 400℃~600℃의 온도를 유지하는 가스로(爐)에서 2시간~3시간 동안 가열한 후 상온의 그늘에서 서냉함으로써 본 발명에서 적용되는 용기가 이루어진다.The present invention mixes and kneads 40% by weight to 50% by weight of masato with respect to 50% by weight to 60% by weight of fine particles (or kaolin) of fine particles filtered by the net, and has at least one exhaust hole on one side and mutually covers Applied in the present invention by molding a container configured to be separated, so that the formed pair of the container is heated in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ℃ ~ 600 ℃ for 2 hours to 3 hours and then slowly cooled in a shade of room temperature The container is made.

또한 본 발명은, 가공된 오리의 뱃속에 찹쌀, 인삼, 밤, 대추, 잦, 녹용, 검은참깨, 은행, 솔잎, 오미자, 호박씨를 적정량 새지않도록 넣고 오리의 전역을 솔잎으로 덮은 후 면(綿)과 한지로 순차 복개하며 이를 다시 내측에 솔잎이 채워지며 점토(또는 고령토) 50중량%~60중량%와 마사토 40중량%~50중량%의 비율로 혼합되어 성형되며 한쌍으로 분리구성된 용기내에 수납 밀폐한 후 400℃~500℃의 온도를 유지하는 가스로의 내에서 1시간 동안 가열함으로써 본 발명에서 적용되는 오리의 조리방법이 이루어진다.In addition, the present invention, put the appropriate amount of glutinous rice, ginseng, chestnut, jujube, frequent, antler, black sesame, ginkgo, pine needles, Schisandra chinensis, pumpkin seeds in the processed duck's belly so that the whole of the duck covered with pine needles (綿) It is then covered with Korean paper, and the pine needles are filled again, and the mixture is molded at a ratio of 50% to 60% by weight of clay (or kaolin) and 40% to 50% by weight of Masato and sealed in a paired container. After that, the cooking method of the duck is applied in the present invention by heating for 1 hour in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ℃ ~ 500 ℃.

Description

Cooking container and method of cooking duck using the container

본 발명은 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법에 관한 것으로, 특히 인체에서 필요로 하는 각종 영양소와 오리(또는 닭)에 함유되어 있는 영양소를 파괴하지 않은 상태에서 골고루 제공함으로써, 일반인들의 영양식으로 넓리 보급하고, 또 오리를 굽는 과정에서 인체에 유익한 다량의 콘드라이찐 성분이 오리에 함유되어 노인들이나 회복기환자의 건강식으로 사용할 수 있는 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법에 관한 것이다.The present invention relates to a cooking container and a method of cooking a duck using the container, in particular by providing evenly without destroying the various nutrients required by the human body and the nutrients contained in the duck (or chicken), A wide range of nutritional supplements and the cooking of ducks containing a large amount of corndratin, which is beneficial to the human body during the roasting process, can be used as a health food for the elderly and recovery patients. will be.

통상적으로 알려진 바와 같이, 오리요리는 인체의피를 맑게하는 정혈효과가 있고 또 중풍 등과 같은 성인병의 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 일반인들이 자주찾는 대중음식중의 하나이다.As is commonly known, duck cuisine is one of the popular foods that are commonly found by the general public, known to have a blood circulation effect to clear the human body's blood and to have an excellent effect on preventing adult diseases such as stroke.

그러나 이와같이 일반적인 음식점에서 흔히 즐길 수 있는 오리요리는 이미 알려진 바와 같이, 주로 여러가지 양념을 배합하여 끓인 탕 종류와, 오리를 통째로 삶는 백숙으로 즐거거나 또는 육질을 가공하여 얇게 썰어 판매하는 것을 구이식으로 한정하여 즐기고 있다.However, as is already known in this restaurant, duck cuisine, which is commonly known, is mainly made by mixing various seasonings with boiled hot water, white boiled duck, or by cutting the meat into thin slices. Have fun.

또 다른 방법으로 즐길 수 잇는 오리요리의 일예로는 통째로 된 가공된 오리를 찰흙으로 덮어 씌운 후 이를 장착숫불이나 아궁이속에 넣고 장시간 굽는 일명찰흙구이 방법도 제안되고 있다.Another example of duck cooking that can be enjoyed in another way is to cover the whole processed duck with clay, and then put it in a mounting fire or a firewood, and grill it for a long time.

그러나 전자의 경우는 전문음식점이 아닌 일반 가정에서 오리요리를 탕이나 백숙으로 즐길 경우 오리에서 발생되는 특유의 노린내가 있어 손쉽게 오리요리를 즐길 수 없을 뿐만 아니라, 전문음식점이나 일반 가정에서 즐기더라도 오리를 장시간 끓이는 과정에서 오리에 함유된 각종 영양소가 파괴되는 문제점이 있었다.However, in the former case, if you enjoy duck dishes in a regular home rather than a specialty restaurant, you can't easily enjoy duck dishes because of the unique smell of ducks. There was a problem that various nutrients contained in the duck are destroyed in the process of boiling for a long time.

반면 후자의 경우, 즉 찰흙구이 요리는 오리를 요리하는 과정에서 오리에 함유된 지방질이 찰흙에 스며들며 기름기가 제거되어 독특한 맛의 오이요리를 즐길수는 있지만 위생상 불결하고 또 조리과정이 번거로워 쉽게 즐길수 없는 문제점이 있었다.On the other hand, in the latter case, clay-grilled dishes can be enjoyed with the unique taste of cucumber, since the fat contained in the duck is infiltrated into the clay and the oil is removed. There was a problem.

본 발명은 상술한 바와 같은 다양한 오리의 요리방법중에서 특히 찰흙구이의 조리원리를 이용하여 독특한 오리요리의 맛을 즐기되 찰흙구이시 발생되는 문제점을 해결하기 위하여 창출한 것으로, 오리에 함우되어 있는 영양소를 간직한채 오리를 간편하게 요리하고 또 조리된 오리요리를 장시간 밀봉한 상태에서 보관하며 넓리 공급할 수 잇는 조리용 용기를 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention was created in order to enjoy the unique taste of duck dishes using the cooking principle of roasting the clay, among the various methods of cooking as described above, in order to solve the problems caused during roasting, nutrients contained in the duck The purpose of the present invention is to provide a cooking container capable of easily cooking ducks and keeping cooked duck foods sealed for a long time and supplying them widely.

본 발명의 다른 목적은 오리를 조리할 수 있는 별도의 조리용기를 간단히 구워서 제작하며, 그 용기내에 오리를 통째로 투입한 후 용기를 가열함으로써 용기내에서 발생하는 복사열과 용기에서 자연적으로 방사되는 원적외선을 이용하여 오리를 요리하고 또는 용기와 함께 조리된 오리요리를 공급할 수 있는 조리용 용기를 이용한 오리의 조리방법을 제공하는데 있다.Another object of the present invention is to simply bake a separate cooking vessel capable of cooking duck, and to produce a radiant heat generated in the container and far-infrared rays naturally emitted from the container by heating the container after the duck in the container To provide a cooking method of duck using a cooking container that can be used to cook the duck or to supply the cooked duck with the container.

본 발명의 또 다른 목적은 오리에 함유되어 있는 영양소가 파괴되지 않고, 더우기 별도의 약재와 함께 오리를 조리하므로서 인체에서 필요로 하는 영양소를 골고루 제공할 수 있는 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법을 제공하는데 있다.Still another object of the present invention is to provide a cooking container capable of uniformly providing the nutrients required by the human body by cooking the duck together with a separate medicinal herb without destroying the nutrients contained in the duck and using the duck. To provide a cooking method.

본 발명의 또 다른 목적은 오리의 육질이 너무 질기지 않으면서 쫄깃쫄깃하며 감칠맛이 나고 또 특유의 향내를 유발시킴으로써 미각을 향상시킬 수 있는 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법을 제공한다.Still another object of the present invention is to provide a cooking container capable of improving the taste by causing the duck's meat to be too chewy, chewy and tasty and inducing a distinctive flavor and a method of cooking duck using the container. .

본 발명의 또 다른 목적은 오리의 조리과정에서 인체에 유익한 콘드라이찐 성분을 다량으로 함유시키며 청결하고 위생적이며 또 간편하게 오리를 조리할 수 있는 조리용 용기와 그 용기를 이용한 오리의 조리방법을 제공한다.Still another object of the present invention is to provide a cooking container which contains a large amount of corndryin ingredients beneficial to the human body in the cooking process of the duck, which is clean, hygienic and easy to cook, and a cooking method of the duck using the container. do.

도 1 은 본 발명에 적용되는 조리용기의 일실시예를 보인 분해사시도이다.1 is an exploded perspective view showing an embodiment of a cooking vessel applied to the present invention.

도 2 는 본 발명에서 적용되는 조리용기의 결합상태를 보인 단면도이다.Figure 2 is a cross-sectional view showing a coupling state of the cooking vessel applied in the present invention.

도 3 은 본 발명에 따른 용기를 이용하여 오리를 조리하는 상태를 보인 단면도이다.3 is a cross-sectional view showing a state of cooking duck using a container according to the present invention.

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명** Description of the symbols for the main parts of the drawings *

1:용기2:뚜껑1: container 2: lid

3:배기공3: exhaust hole

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 망체에 의해 걸러진 고운입자의 점토(또는 고령토) 50중량%~60중량%에 대해 마사토 40중량%~50중량%을 혼합, 반죽하여 어느 일측에는 적어도 한개이상의 배기공을 갖고 상호복개되도록 분리구성된 용기를 성형하며, 성형된 한쌍의 상기 용기를 400℃~600℃의 온도를 유지하는 가스로(爐)에서 2시간~3시간 동안 가열한 후 상온의 그늘에서 서냉하여 이루어지는 조리용 용기를 제공한다.The present invention for achieving this object, by mixing and kneading 40% by weight to 50% by weight of Masato to 50% by weight to 60% by weight of fine particles (or kaolin) of the fine particles filtered by the net mesh at least one side A container having a vent hole and formed to be mutually covered is formed, and a pair of the container is heated in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ° C. to 600 ° C. for 2 hours to 3 hours, and then in a shade of room temperature. Provided is a cooking container formed by slow cooling.

또한 본 발명은, 가공된 오리의 뱃속에 찹쌀, 인삼, 밤, 대추, 잦, 녹용, 검은참깨, 은행, 솔잎, 오미자, 호박씨를 적정량 새지않도록 넣고 오리의 전역을 솔잎으로 덮은 후 면(綿)과 한지로 순차 복개하며 이를 다시 내측에 솔잎이 채워지며 점토(또는 고령토) 50중량%~60중량%와 마사토 40중량%~50중량%의 비율로 혼합되어 성형되며 한쌍으로 분리구성된 용기내에 수납 밀폐한 후 400℃~500℃의 온도를 유지하는 가스로의 내에서 1시간 동안 가열하여 이루어지는 오리의 조리방법을 제공한다.In addition, the present invention, put the appropriate amount of glutinous rice, ginseng, chestnut, jujube, frequent, antler, black sesame, ginkgo, pine needles, Schisandra chinensis, pumpkin seeds in the processed duck's belly so that the whole of the duck covered with pine needles (綿) It is then covered with Korean paper, and the pine needles are filled again, and the mixture is molded at a ratio of 50% to 60% by weight of clay (or kaolin) and 40% to 50% by weight of Masato and sealed in a paired container. After that, to provide a cooking method of duck made by heating for 1 hour in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ℃ ~ 500 ℃.

이하에서는 이러한 목적을 달성하는 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, preferred embodiments of the present invention for achieving this object will be described in detail.

도 1 은 본 발명에 적용되는 조리용 용기를 보인 분해사시도이고, 도 2 는 본 발명에 따른 조리용 용기의 단면 구성도이다.1 is an exploded perspective view showing a cooking container applied to the present invention, Figure 2 is a cross-sectional configuration of the cooking container according to the present invention.

이에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 조리용 용기(1)는 한쌍으로 분리구성되는 상호 대응된 형상을 갖는다.As shown therein, the cooking vessel 1 according to the present invention has a shape corresponding to each other separated by a pair.

즉 용기(1)는 분리구성되되 내용물이 담겨지는 용기와 이 용기를 밀폐하는 기능을 수행하는 뚜껑(2)으로 이루어지며 상기 뚜껑(2)의 상측에는 후술하는 오리의 조리시 발생하는 증기가 배기되는 배기공(3)이 구비된다.That is, the container 1 is composed of a separate container, the container containing the contents and the lid (2) to perform the function of sealing the container, the steam generated during cooking of the duck to be described later is exhausted above the lid (2) An exhaust hole 3 is provided.

다만 본 발명에 따른 용기(1)와 뚜껑(2)은 음식을 담아놓고 사용하는 일반적인 개념의 용기와는 달리 후술하는 내부에 오일(또는 닭)를 수납한 후 고열의 가마내에서 구워서 조리할때 사용하는 조리용 용기이므로 내열성이 뛰어나야 할 것이다.However, the container (1) and the lid (2) according to the present invention, unlike the container of the general concept used to hold food, when storing the oil (or chicken) in the interior to be described later and baked in a high-temperature kiln when cooking Since it is a cooking container to be used, the heat resistance should be excellent.

따라서 이와같은 용기를 제작하기 위한 공정을 살펴보면, , 망체에 의해 걸러진 고운입자의 점토(또는 고령토) 50중량%~60중량%와 마사토 40중량%~50중량%를 골고루 혼합한 후 이들을 적정량의 물을 섞어 반죽하여 제작하고자 하는 용기(1)와 이를 밀폐하는 뚜껑(2)을 성형한다.Therefore, if you look at the process for producing such a container, evenly mixed 50% to 60% by weight of clay (or kaolin) of fine particles filtered by the mesh and 40% to 50% by weight of masato, and then mixed them with an appropriate amount of water Mix and mold the container (1) to be produced by mixing and sealing the lid (2).

상기와 같이 성형된 용기와 뚜껑을 400℃~600℃의 온도를 유지하는 가마 즉 통상적인 가마나 가스로(爐)에서 2시간~3시간 동안 가열한 후 상온의 그늘에서 서냉함으로써 완성된다.The container and lid formed as described above are completed by heating in a kiln that maintains a temperature of 400 ° C. to 600 ° C., that is, in a conventional kiln or gas furnace for 2 hours to 3 hours and slowly cooling in a shade of room temperature.

상기와 같이 점토(또는 고령토)를 마사토와 함께 혼합, 반죽한 상태에서 상술했던 고온 즉 400℃~600℃의 온도를 유지하는 가스로(爐)에서 2시간~3시간 또는 그 이상을 굽더라도 용기(1)와 뚜껑(2)에 균열이 생기거나 파손되지 않음을 본 출원인은 발견하게 된 것이다.Even if the clay (or kaolin) is mixed with kneading and kneading as described above, the container may be baked for 2 hours to 3 hours or longer in a gas furnace maintaining a high temperature, that is, a temperature of 400 ° C to 600 ° C as described above. Applicants have found that no cracking or breakage occurs in (1) and lid (2).

바람직하게는 상기와 같이 점토 또는 고령토를 사용하여 조리용 용기를 제작후 완료시에는 용기에 심미감을 배가하기 위하여 흑색이나 흰색 등 무채색이나 또는 다양한 색상의 유채색 도료등을 사용할 수 있고, 또한 이 용기와 뚜껑은 도시한 바와 같은 형상으로 한정되지 않고 양측 또는 상측에 손잡이를 형성하는 등 다양한 형상으로 변경 사용이 가능하다.Preferably, when the cooking container is finished using clay or kaolin as described above, in order to double the aesthetics of the container, an achromatic paint such as black or white or various colored paints may be used. The shape is not limited to the shape as shown, and can be used in various shapes such as forming handles on both sides or the upper side.

이와 같은 공정을 통해 완성된 용기(1)를 이용하여 본 발명에 따른 오리의 조리준비를 한다.Preparation of the duck according to the present invention using the container (1) completed through such a process.

즉 조리하고자 하는 오리가 준비되면, 가공된 오리의 뱃속에 찹쌀, 인삼, 밤, 대추, 잦, 녹용, 검은참깨, 은행, 솔잎, 오미자, 호박씨를 적정량 넣고 새지않도록 별도의 실이나 끈으로 꿰맨 후 오리의 전역을 솔잎으로 덮은 후 면(綿)과 한지로 순차 복개한다.That is, when the duck to be prepared is prepared, put appropriate amounts of glutinous rice, ginseng, chestnut, jujube, jujube, antler, black sesame seeds, ginkgo, pine needles, Schisandra chinensis and pumpkin seeds in a processed duck's belly and sew it with a separate thread or string so as not to leak. Cover the whole of the duck with pine needles, and then repeat with cotton and Korean paper.

상기와 같이 면과 한지에 의해 씌워진 오리를 용기(1)의 내부에 투입한 후 오리와 용기(1)의 내측사이에 형성된 공간에 도 3 과 같이, 다시 적정량의 솔잎을 채워 넣는다.As described above, after the duck covered by the cotton and Korean paper is introduced into the container 1, the pine leaf of an appropriate amount is filled again in the space formed between the duck and the inside of the container 1 as shown in FIG. 3.

이와 같이 오리의 조리준비가 완료되면 이를 400℃~500℃의 온도를 유지하는 가스로의 내에서 약 1 시간 동안 가열한다.Thus, when the preparation of the duck is completed, it is heated for about 1 hour in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ℃ ~ 500 ℃.

상기와 같이 오리가 담겨진 용기를 가열로내에서 약 1시간동안 가열하면 용기(1)는 서서히 가열된 후 고열로 될 것이고, 그 내부에서 발생되는 고온의 복사열에 의해 오리는 조리되며, 오리가 조리되는 과정에서 발생하는 증기는 상기 뚜껑(2)에 구비된 상기 배기공(3)을 통하여 배기된다.When the container containing the duck is heated in the furnace for about 1 hour as described above, the container 1 will be heated slowly and become high heat, and the duck will be cooked by the high-temperature radiant heat generated therein, and the duck will be cooked. Steam generated in the process is exhausted through the exhaust hole 3 provided in the lid (2).

또한 이때 흙으로 구워만든 용기에서는 원적외선이 생성되며, 생성된 원적외선은 오리측을 향하여 지속적으로 방사된다.In this case, the far-infrared rays are generated in the container baked with soil, and the generated far-infrared rays are continuously radiated toward the duck side.

따라서 용기내에서 발생하는 복사열에 의해 오리에 함유된 지방질은 모두 제거되며 한지와 면 그리고 유약을 도포하지 않은 상태에서 제작된 용기(1)의 내측으로 스며들게 된다.Therefore, all the fat contained in the duck is removed by radiant heat generated in the container, and soaks into the inside of the manufactured container 1 without applying Hanji, cotton, and glaze.

즉 용기(1)내에서 발생하는 고온건조한 복사열과 오리에 함유된 수분만으로 오리가 구워져 그 영양은 농축되고, 오리의 뱃속에 담겨진 각종 약재의 독특한 향기와 훈제의 풍미가 어우러지며 독특한 오리요리의 맛을 창출하게 될 뿐만 아니라 오리를 굽는 과정에서 오리의 세포내에는 약 50% 정도의 결정수가 남아있어 육질이 쫄깃쫄깃하며 감칠맛이 난다.In other words, the duck is roasted only by the high temperature and dry radiant heat generated in the container and the moisture contained in the duck, and the nutrition is concentrated. The unique scent of various medicines contained in the duck's belly and the flavor of smoked fish are combined. In addition to creating a taste, about 50% of the crystal water remains in the duck cells during roasting, and the meat is chewy and rich.

그리고 이와 같이 오리를 굽는 과정에서 점토 또는 고령토와 마사토로 제작된 용기(1)내에서는 4㎛~12㎛의 인체에 유익한 원적외선이 지속적으로 방사되어 육질에 함유된 영양소를 보호함과 동시에 오리특유의 노린내등은 원적외선에 의해 흡수, 제거된다.In the process of roasting ducks, the far-infrared rays beneficial to the human body of 4 μm to 12 μm are continuously radiated in the container 1 made of clay or kaolin and masato to protect the nutrients contained in the meat and at the same time, The stink rays are absorbed and removed by far infrared rays.

뿐만 아니라 불로장수의 성분으로 알려진 콘드라이찐이 오리의 조리과정중 다량으로 방출되며 오리에 함유되므로 영양식으로도 탁월한 효과를 발휘할 수 있을 뿐만 아니라 오리의 뱃속에 첨가되었던 갖가지 약재의 영양소가 오리의 육질내로 함유되므로 건강식으로 오리구이를 즐길 수 있게 된다.In addition, Kondraitin, known as a long-lived ingredient, is released in a large amount during the cooking process of ducks, and it is contained in ducks, so it is not only excellent in nutrition but also has various nutrients added to the duck's belly. Because it is contained inside, you can enjoy roast duck for a healthy diet.

또한 이 과정에서 발생하는 지방질은 오리를 둘러싼 면과 한지에 함유되므로 깔끔한 오리요리를 즐길 수 있다.In addition, the fat produced in this process is contained in the noodles and Hanji surrounding the duck, so you can enjoy a clean duck dish.

이와 같이 오리의 조리 즉 구이가 완료되면 구이된 오리의 온기는 용기내에서 약 24시간동안 지속되는데 지속시간을 늘리고자 할 경우에는 용기(1)와 뚜껑(2) 사이에 틈새와 배기공(3)을 별도의 실리콘이나 실링부재를 이용하여 밀봉한다.In this way, when the duck is cooked, or roasted, the warmed duck's warmth lasts for about 24 hours in the container. In order to increase the duration, the gap between the container 1 and the lid 2 and the exhaust hole 3 ) Is sealed using a separate silicone or sealing member.

따라서 구이가 완료된 오리는 용기와 함께 포장된 상태에서 상품화할 수 있고 또 장시간동안 식지않는 효과를 발생하게 된다.Therefore, the roasted duck can be commercialized in a packaged state with the container and will produce a cooling effect for a long time.

그리고 조리가 완료된 오리가 용기내에서 장시간 있다 하더라도 용기의 내부가 밀폐된 진공상태이므로 통조림식으로 장기간 보존이 가능할 뿐만 아니라 보존되는 기간동안 상시 용기내에서는 조리된 오리구이의 향과 영양소를 지속시키는 원적외선이 지속적으로 방사되어 보존기간을 연장할 수 있게 된다.And even if the cooked duck is in the container for a long time, the inside of the container is in a sealed vacuum state, so that not only can it be stored for a long time in a canned food, but also keep the flavor and nutrients of the roasted duck in the container at all times during the preservation period. This will continue to be emitted, allowing for extended shelf life.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명은 인체에서 필요로 하는 여러가지 영양소 및 오리(또는 닭)에 함유되어 있는 영양소를 골고루 제공하여 일반인들의 영양식으로 넓리 보급할 수 있음은 물론이며 또 오리를 굽는 과정에서 콘드라이찐 성분이 다량으로 오리에 함유되므로 노인들이나 회복기 환자의 건강식으로 유용하게 제공할 수 있는 등의 특징이 있다.As described in detail above, the present invention provides a variety of nutrients and nutrients contained in the duck (or chicken) needed by the human body can be widely distributed in the nutrition of the general public, as well as during the roasting process Kondrachinin ingredients are contained in a large amount of ducks, such as can be useful to provide a healthy diet for the elderly or recovering patients.

Claims

Mixing and kneading 40% to 50% by weight of Masato with respect to 50% to 60% by weight of fine particles of clay (or kaolin) filtered by the net, and having at least one exhaust hole on one side and separately configured to be mutually covered And forming a pair of the container, which is heated for 2 hours to 3 hours in a gas furnace maintaining a temperature of 400 ° C. to 600 ° C., followed by slow cooling in a shade of room temperature.

Glutinous rice, ginseng, chestnut, jujube, frequent, antler, black sesame, ginkgo, pine needles, schisandra and pumpkin seeds are placed in the processed duck's belly so that the whole of the duck is covered with pine needles. It is again filled with pine needles and is mixed with 50% to 60% by weight of clay (or kaolin) and 40% to 50% by weight of masato. A duck cooking method comprising heating for 1 hour in a gas furnace maintaining a temperature of 500 ℃.