KR102473437B1 - quail slaughter method - Google Patents

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KR102473437B1
KR102473437B1 KR1020220057458A KR20220057458A KR102473437B1 KR 102473437 B1 KR102473437 B1 KR 102473437B1 KR 1020220057458 A KR1020220057458 A KR 1020220057458A KR 20220057458 A KR20220057458 A KR 20220057458A KR 102473437 B1 KR102473437 B1 KR 102473437B1
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Abstract

The present invention relates to a method for slaughtering quail which comprises: an input process of inserting quail into a hanging chamber; an inspection process of hanging the quail by hanging the legs on a hanging device and then, inspecting a living body; an electric fainting process of placing the quail in an electric shock machine and giving an electric shock to make the quail faint; a killing and bloodletting process of cutting a carotid artery in the neck of the quail with a blade and extracting the blood to process the body; a scalding process of transferring the blood-depleted body to a scalding machine and then, immersing the same alternately in hot and cold water in the scalding machine; a depilating process of taking out the scalded body in the scalding process and peeling off feathers; a water treatment process of removing the feathers or foreign substances from the body after the depilating process, and cooling the body in a water tank at a low temperature; a cutting process of cutting the head and legs of the body after the water treatment process; an eviscerating process of removing the anus of the body with the head and legs cut off, opening the stomach, and removing the intestines; a lung-removing process of removing the lungs with the suction force by bringing the body in close contact with an inhaler after the intestines are removed; a washing process of washing the inside and outside of the body after the lung is removed; a dehydrating process of dehydrating the body washed in the washing process; a drying process of removing water by an air shower sprayed through an air blower provided at an outlet side of a dehydrating container, and performing ultraviolet sterilization by allowing the body to pass through an ultraviolet sterilizer; and a packaging step of sorting the dried body and packaging the same by bundling a certain amount. Accordingly, the efficiency of processing quail can be increased.

Description

메추리 도순 방법{quail slaughter method}Quail slaughter method {quail slaughter method}

본 발명은 메추리 도순 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메추리를 대량으로 도순할 수 있고, 크기가 작은 메추리를 용이하게 취급할 수 있는 메추리 도순 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a quail harvesting method, and more particularly, to a quail harvesting method capable of harvesting quail in large quantities and easily handling small-sized quails.

메추리는 정식명칭으로는 메추라기라고 하는데, 이는 닭목 꿩과의 한 종으로 병아리 크기 정도의 작은 새이다. The official name of quail is called quail, which is a small bird about the size of a chick as a member of the pheasant family.

우리나라에서는 겨울 철새로 알려져 있는데, 이를 대량으로 사육하여 장조림용 메추리알과 메추리육을 생산하기도 한다.In Korea, it is known as a winter migratory bird, and it is bred in large quantities to produce quail eggs and quail meat for jangjorim.

메추리는 인공사육을 하면 1년에 100개 정도의 알을 받을 수 있고, 메추리 고기와 관련하여 동의보감에는 "메추리 고기인 순육은 오장을 보강하고 힘줄과 뼈를 튼튼히 한다. 우유로 달여 먹으면 정수(精髓)가 풍부해지고 양념해 구워 먹으면 정력을 굳건히 한다."고 기록되어 있으며, 본초강목에는 "오장육부를 보양하고 중기를 북돋아주며, 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 좋은 약재"라고 기록되어 있다.If quail is artificially reared, it can receive about 100 eggs a year, and in relation to quail meat, Donguibogam says, “Pure meat, quail meat, strengthens the five intestines and strengthens tendons and bones. ) is enriched, and when seasoned and grilled, it strengthens the stamina.", and in the Herbal Medicine, it is recorded that it is "a good medicinal material that nourishes the five organs, boosts the middle qi, and strengthens muscles and bones."

우리나라에서 메추리산업은 대부분 알 위주로 생산되었으며, 메추리 고기는 양이 적어 식용으로는 인기가 없었으나, 프랑스 등 유럽에서는 오래전부터 즐겨온 전통음식이다. Most of the quail industry in Korea was produced mainly by eggs, and quail meat was not popular for food because of its small amount. However, it is a traditional food that has been enjoyed for a long time in Europe such as France.

메추리 고기에는 비타민 B1, B2가 풍부하고, 지방, 회분, 칼슘, 니아신 등의 영양소도 다량 함유되어 있어서 뼈와근육을 강하게 하여 성장기 발육에 좋은 효과가 있고, 탈모예방 및 스태미너를 증진시키며, 뼈까지 먹을 수 있어서 출산 후 부족한 칼슘 등의 영양소를 보충하는데 적합한 음식으로 최근 그 소비가 늘고 있는 추세이다.Quail meat is rich in vitamins B1 and B2, and contains a large amount of nutrients such as fat, ash, calcium, and niacin, so it strengthens bones and muscles, has a good effect on growth, prevents hair loss and enhances stamina, and even bones. As it is edible, it is suitable for supplementing nutrients such as calcium that are lacking after childbirth, and its consumption is increasing recently.

한편, 메추리 고기를 생산하기 위해서는 닭 도순 시설에서 가공을 해야 하는데, 메추리는 닭과는 달리 크기가 왜소하여 도계 가공 시설을 그대로 적용할 경우 고온에 탕적된 이후이므로 육질이 흐물흐물한 상태가 되어 머리와 다리를 절단하고 개복하여 내장을 적출하는 작업이 용이하지 않는 문제점이 있었다.On the other hand, in order to produce quail meat, it is necessary to process it in a chicken processing facility. Unlike chicken, quail is small in size, so if the slaughtering processing facility is applied as it is, the meat quality becomes mushy because it is soaked at a high temperature and There was a problem that it was not easy to cut the legs and open the stomach to extract the intestines.

대한민국 특허등록 제10-1658753호Republic of Korea Patent Registration No. 10-1658753

본 발명은 종래 기술의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로, 깃털의 제거를 위하여 고온수에 탕적 과정을 진행하되, 탕적 후 메추리 육질이 물러지지 않도록 하여 절단 및 개복과 내장 적출이 용이하게 수행될 수 있는 메추리 도순 방법을 제공하는데 그 목적이 있다. The present invention was made to solve the problems of the prior art, and proceeds with a scalding process in hot water to remove feathers, but after scalding, the quail meat is not softened so that cutting, opening and gutting can be easily performed. The purpose is to provide a method for ordering quail.

상기한 본 발명의 목적은, 살아있는 상태로 무게를 측정한 후 적정 무게 범위에 속하는 메추리를 현수실에 투입하는 투입공정; 메추리를 컨베이어에 구비된 현수기에 다리를 걸어 현수한 후 생체를 검사하는 검사공정; 상기 검사공정 후 메추리에 전기 충격을 주기 위해 전기충격기에 넣고 감전시켜 기절시키는 전기실신공정; 상기 전기실신공정에서 기절한 메추리의 목에 있는 경동맥을 칼날로 절단하고 피를 빼내어 순체를 가공하는 킬링 및 방혈공정; 상기 방혈된 순체를 탕적기로 이송한 후 탕적기에서 뜨거운 물과 찬물에 번갈아 담그는 탕적공정; 상기 탕적공정에서 탕적된 순체를 꺼내어 깃털을 벗겨내는 탈모공정; 상기 탈모공정을 마친 순체를 세척통에 넣고 노즐에서 분사되는 물의 수압에 의해 외부에 묻은 깃털이나 이물질이 제거되도록 하고, 수조에 순체를 담궈서 10℃~15℃의 저온 상태에서 30분~1시간동안 냉각시키는 수처리공정; 상기 수처리공정을 마친 순체를 컨베어벨트로 이송하여 작업대로 공급한 후 순체의 머리와 다리를 절단하는 절단공정; 머리와 다리가 절단된 순체의 항문을 제거하고 배를 갈라 개복한 후 내장을 제거하는 내장적출공정; 내장이 제거된 후 순체를 흡입기에 밀착시켜 흡입력으로 인해 허파를 제거시키는 허파제거공정; 허파 제거를 마친 순체를 드럼에 넣고, 드럼을 회전시키면서 드럼 내부 및 외부에 구비된 물분사관을 통해 물을 분사하여 세척하여 순체의 내부 및 외부를 세척시키는 세척공정; 상기 세척공정에서 세척된 순체를 탈수통에 넣고, 탈수통을 저속으로 회전시켜 수분을 배출하고, 배출된 수분은 탈수통의 외부에 구비된 집수통로를 통해 집수하여 배출시키는 탈수공정; 상기 탈수통의 출구측에 구비된 에어블로워를 통해 분사되는 에어샤워에 의해 물기를 제거하고, 자외선 살균기를 통과시켜 자외선 살균을 실시하는 건조공정; 상기 건조를 마친 순체를 선별하고, 일정량씩 묶어 포장하는 포장공정;을 포함하는 메추리 도순 방법에 의해 달성될 수 있다. An object of the present invention described above is the input process of measuring the weight in a living state and then inserting the quail belonging to the appropriate weight range into the hanging room; An inspection step of inspecting a living body of quail after suspending the quail by hanging on a suspension device provided on the conveyor; An electric fainting step of passing out by electrocuting the quail after the inspection step into an electric shock machine to give an electric shock to the quail; a killing and bloodletting step of cutting the carotid artery in the neck of the quail fainted in the electric fainting step with a blade and extracting the blood to process the body; a scalding step of transferring the blood-stained body to a scalding machine and then immersing it alternately in hot and cold water in the scalding machine; a depilation step of taking out the scalded body in the scalding step and peeling off the feathers; After the depilation process, the net body is placed in a washing bucket, and feathers or foreign substances adhered to the outside are removed by the water pressure sprayed from the nozzle, and the net body is immersed in a water bath for 30 minutes to 1 hour at a low temperature of 10 ° C to 15 ° C. Cooling water treatment process; A cutting step of cutting the head and legs of the net body after the water treatment process is completed by transferring the body to a conveyor belt and supplying it to the work table; The evisceration process of removing the anus of the body with the head and legs cut off, opening the stomach, and removing the intestines; A lung removal step of removing the lungs due to the suction force by bringing the body in close contact with the inhaler after the intestines are removed; A washing step of washing the inside and outside of the body by inserting the body after lung removal into a drum, and washing the body by spraying water through water injection pipes provided inside and outside the drum while rotating the drum; A dehydration step of putting the body washed in the washing step into a dehydration container, rotating the dehydration container at a low speed to discharge water, and collecting and discharging the discharged water through a collection passage provided outside the dehydration container; A drying step of removing water by an air shower sprayed through an air blower provided at an outlet side of the dehydration container, and performing ultraviolet sterilization by passing through an ultraviolet sterilizer; It can be achieved by a quail harvesting method comprising a; packaging step of selecting the dried whole body and packaging by bundling a certain amount.

상기 세척공정은 순체를 클램프로 협지한 후 양측으로 벌려서 내부가 드러나도록 한 후 순체가 협지된 클램프가 다수 부착된 걸이대의 양단부를 드럼 내에 장착하여 다수개의 걸이대를 거치시키는 거치공정; 상기 드럼의 양단부에 고정된 걸이대를 일방향으로 회전시켜 순체가 주기적으로 자전되면서 순체의 내,외부가 물분사관의 분사노즐을 향하도록 하는 순회공정;을 포함하는 것을 특징으로 한다. The cleaning process is a mounting process of mounting a plurality of hangers by mounting both ends of the hanger to which a plurality of clamps are attached to the drum after clamping the net body with clamps and then spreading it to both sides to expose the inside; It is characterized in that it comprises a; rotation process of rotating the hanger fixed to both ends of the drum in one direction so that the inside and outside of the body are directed toward the spray nozzle of the water spray pipe while the body rotates periodically.

상기 건조공정은 UV-C를 방사하는 자외선 램프를 갖는 자외선 살균기가 건조기의 내부에 다수 형성되고, 상기 건조기를 순체가 통과하는 동안 살균되도록 하는 살균공정과, 에어샤워에 의해 물기를 제거한 순체를 냉동기에 넣고 5~10분간 급속냉동시키는 급속냉동공정을 포함하는 것을 특징으로 한다. The drying process includes a sterilization process in which a plurality of ultraviolet sterilizers having ultraviolet lamps emitting UV-C are formed inside the dryer, and sterilization is performed while the net body passes through the dryer, and the net body dried by an air shower is stored in a refrigerator. It is characterized in that it comprises a quick freezing process of putting in and quickly freezing for 5 to 10 minutes.

상기 검사공정의 현수기는 양다리를 함께 걸어 고정시키는 'W'자 형 걸고리를 구비한 것을 특징으로 한다. The suspension device in the inspection process is characterized in that it is provided with a 'W'-shaped hook for fixing both legs together.

상기 킬링 및 방혈공정은 길이방향으로 이동슬릿이 형성되고, 상기 이동슬릿의 일측에 칼날이 회전되게 장착되는 절단기에 의하고, 현수된 순체의 목이 이동슬릿을 통과하면서 절단이 이루어지도록 하고, 상기 절단기의 후방측에 현수된 순체에서 흘러나오는 피를 수거하는 수납통을 구비한 방혈기에서 일정시간 정체된 상태로 유지되어 순체로부터 피가 빠지도록 한 것을 특징으로 한다. The killing and bleeding process is performed by a cutting machine in which a movable slit is formed in the longitudinal direction and a blade is mounted to be rotated on one side of the movable slit, so that the neck of the suspended body is cut while passing through the movable slit, and the cutting machine It is characterized in that it is maintained in a stagnant state for a certain period of time in a bleeding machine equipped with a storage container for collecting blood flowing out of the body suspended on the rear side so that blood is drained from the body.

상기 수처리공정은 The water treatment process

소독약이 혼합된 세척수를 분사하는 세척통에서 실시되고, It is carried out in a washing tank that sprays washing water mixed with disinfectant,

상기 세척통에는 분사된 세척수가 외부로 비산되지 않도록 차단하는 커튼부재;가 포함되고, The washing tub includes a curtain member that blocks sprayed washing water from scattering to the outside,

상기 세척통의 하부에 형성되어 세척수이 수집되는 트레이와, 상기 트레이에 형성된 배출구로 구성된 회수부와, 상기 세척통에 연결되어 세척수을 저장하는 환수탱크와, 상기 환수탱크에 연결되며 세척수공급관과 연결되는 순환관과, 상기 순환관에 연결되어 세척수를 펌핑하는 펌프를 포함하며, 상기 환수탱크의 입구에 장착되며 상기 배출구에 대응되는 필터부재;를 포함하는 것을 특징으로 한다. A tray formed at the bottom of the washing tub to collect the washing water, a recovery unit composed of an outlet formed in the tray, a water return tank connected to the wash tub to store the washing water, and a cycle connected to the return tank and connected to the wash water supply pipe. It includes a pipe, and a pump connected to the circulation pipe to pump washing water, and a filter member mounted at the inlet of the return tank and corresponding to the outlet.

상기 필터부재는, 미세통공을 갖는 거름망과, 거름망의 내부에 형성되며 세척수를 통과시키는 필터를 포함하고, 상기 환수탱크의 입구에는 필터부재가 거치되는 거치바가 양측에 각기 형성되며, 상기 거름망은 상부에 거치바에 걸려지는 단턱을 포함하는 것을 특징으로 한다. The filter member includes a sieve having micro-holes and a filter formed inside the sieve and passing washing water, and at the inlet of the return tank, holding bars on which the filter member is mounted are formed on both sides, respectively, and the sieve is formed on the upper part of the filter member. It is characterized in that it comprises a step that is caught on the mounting bar.

본 발명에 의한 메추리 도순방법은 탕적, 탈모를 한 후 바로 절단 및 개복을 실시하지 않고 소정 온도의 물에 탈모된 메추리를 소정 시간 동안 담가둠으로써 메추리 도체가 흐물거리지 않고 단단하며 탄력있 있는 상태가 되도록 한 후에 이를 절단하고 개복하는 과정을 거침으로써 왜소한 크기의 메추리 도체를 취급하기 편리함은 물론 절단도구에 의한 절단 및 개복작업을 용이하게 할 수 있으므로 메추리 가공작업의 효율성을 높일 수 있는 유용한 효과가 있다. In the method of harvesting quail according to the present invention, the depilated quail is immersed in water at a predetermined temperature for a predetermined period of time without cutting or opening immediately after scalding and hair removal, so that the quail carcass is in a hard and elastic state without fraying. After making it possible, by cutting it and going through the process of laparotomy, it is convenient to handle quail carcasses of small size, as well as cutting and laparotomy by cutting tools can be facilitated, so there is a useful effect of increasing the efficiency of quail processing work. .

도 1은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법을 나타낸 공정순서도,
도 2는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 세척공정의 드럼을 나타낸 도면,
도 3은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 건조공정의 건조기를 나타낸 도면,
도 4는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 검사공정의 걸고리를 나타낸 도면,
도 5는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 킬링 및 방혈공정의 절단기 및 방혈기를 나타낸 도면,
도 6은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 수처리공정의 세척통 및 회수부를 나타낸 정면도,
도 7은 상기 도 6의 배출구를 확대한 도면.
1 is a process flow chart showing a quail harvesting method according to the present invention;
2 is a view showing the drum of the washing process of the quail harvesting method according to the present invention;
3 is a view showing a dryer in the drying process of the quail harvesting method according to the present invention;
4 is a view showing the hook of the inspection process of the quail harvesting method according to the present invention;
5 is a view showing a cutting machine and a bleeding machine in the killing and bleeding process of the quail harvesting method according to the present invention;
6 is a front view showing a washing tub and a recovery unit in the water treatment process of the quail harvesting method according to the present invention;
7 is an enlarged view of the outlet of FIG. 6;

이하에서, 첨부된 도면을 참조하여 실시예들을 상세하게 설명한다. 그러나, 실시예들에는 다양한 변경이 가해질 수 있어서 특허출원의 권리 범위가 이러한 실시예들에 의해 제한되거나 한정되는 것은 아니다. 실시예들에 대한 모든 변경, 균등물 내지 대체물이 권리 범위에 포함되는 것으로 이해되어야 한다.Hereinafter, embodiments will be described in detail with reference to the accompanying drawings. However, since various changes can be made to the embodiments, the scope of the patent application is not limited or limited by these embodiments. It should be understood that all changes, equivalents or substitutes to the embodiments are included within the scope of rights.

실시예들에 대한 특정한 구조적 또는 기능적 설명들은 단지 예시를 위한 목적으로 개시된 것으로서, 다양한 형태로 변경되어 실시될 수 있다. 따라서, 실시예들은 특정한 개시형태로 한정되는 것이 아니며, 본 명세서의 범위는 기술적 사상에 포함되는 변경, 균등물, 또는 대체물을 포함한다.Specific structural or functional descriptions of the embodiments are disclosed for illustrative purposes only, and may be modified and implemented in various forms. Therefore, the embodiments are not limited to the specific disclosed form, and the scope of the present specification includes changes, equivalents, or substitutes included in the technical spirit.

제1 또는 제2 등의 용어를 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이런 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 해석되어야 한다. 예를 들어, 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소는 제1 구성요소로도 명명될 수 있다.Although terms such as first or second may be used to describe various components, such terms should only be construed for the purpose of distinguishing one component from another. For example, a first element may be termed a second element, and similarly, a second element may be termed a first element.

어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.It should be understood that when an element is referred to as being “connected” to another element, it may be directly connected or connected to the other element, but other elements may exist in the middle.

실시예에서 사용한 용어는 단지 설명을 목적으로 사용된 것으로, 한정하려는 의도로 해석되어서는 안된다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.Terms used in the examples are used only for descriptive purposes and should not be construed as limiting. Singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In this specification, terms such as "include" or "have" are intended to designate that there is a feature, number, step, operation, component, part, or combination thereof described in the specification, but one or more other features It should be understood that the presence or addition of numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof is not precluded.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 실시예가 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.Unless defined otherwise, all terms used herein, including technical or scientific terms, have the same meaning as commonly understood by a person of ordinary skill in the art to which the embodiment belongs. Terms such as those defined in commonly used dictionaries should be interpreted as having a meaning consistent with the meaning in the context of the related art, and unless explicitly defined in the present application, they should not be interpreted in an ideal or excessively formal meaning. don't

또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성 요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 실시예를 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 실시예의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.In addition, in the description with reference to the accompanying drawings, the same reference numerals are given to the same components regardless of reference numerals, and overlapping descriptions thereof will be omitted. In describing the embodiment, if it is determined that a detailed description of a related known technology may unnecessarily obscure the gist of the embodiment, the detailed description will be omitted.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.Advantages and features of the present invention, and methods of achieving them, will become clear with reference to the detailed description of the following embodiments taken in conjunction with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but will be implemented in various different forms, only these embodiments make the disclosure of the present invention complete, and common knowledge in the art to which the present invention belongs. It is provided to fully inform the holder of the scope of the invention, and the present invention is only defined by the scope of the claims.

본 발명의 실시예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.In the embodiments of the present invention, unless otherwise defined, all terms used herein, including technical or scientific terms, are the same as those commonly understood by one of ordinary skill in the art to which the present invention belongs. It has meaning. Terms such as those defined in commonly used dictionaries should be interpreted as having a meaning consistent with the meaning in the context of the related art, and unless explicitly defined in the embodiments of the present invention, an ideal or excessively formal meaning not be interpreted as

본 발명의 실시예를 설명하기 위한 도면에 개시된 형상, 크기, 비율, 각도, 개수 등은 예시적인 것이므로 본 발명이 도시된 사항에 한정되는 것은 아니다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명은 생략한다. 본 명세서 상에서 언급된 ‘포함한다’, ‘갖는다’, ‘이루어진다’ 등이 사용되는 경우 ‘~만’이 사용되지 않는 이상 다른 부분이 추가될 수 있다. 구성 요소를 단수로 표현한 경우에 특별히 명시적인 기재 사항이 없는 한 복수를 포함하는 경우를 포함한다.The shapes, sizes, ratios, angles, numbers, etc. disclosed in the drawings for explaining the embodiments of the present invention are illustrative, so the present invention is not limited to the details shown. In addition, in describing the present invention, if it is determined that a detailed description of related known technologies may unnecessarily obscure the subject matter of the present invention, the detailed description will be omitted. When 'includes', 'has', 'consists of', etc. mentioned in this specification is used, other parts may be added unless 'only' is used. In the case where a component is expressed in the singular, the case including the plural is included unless otherwise explicitly stated.

구성 요소를 해석함에 있어서, 별도의 명시적 기재가 없더라도 오차 범위를 포함하는 것으로 해석한다.In interpreting the components, even if there is no separate explicit description, it is interpreted as including the error range.

위치 관계에 대한 설명일 경우, 예를 들어, ‘~상에’, ‘~상부에’, ‘~하부에’, ‘~옆에’ 등으로 두 부분의 위치 관계가 설명되는 경우, ‘바로’ 또는 ‘직접’이 사용되지 않는 이상 두 부분 사이에 하나 이상의 다른 부분이 위치할 수도 있다.In the case of a description of a positional relationship, for example, 'on top of', 'on top of', 'at the bottom of', 'next to', etc. Or, unless 'directly' is used, one or more other parts may be located between the two parts.

소자(elements) 또는 층이 다른 소자 또는 층"위(on)"로 지칭되는 것은 다른 소자 바로 위에 또는 중간에 다른 층 또는 다른 소자를 개재한 경우를 모두 포함한다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.When an element or layer is referred to as “on” another element or layer, it includes all cases where another element or layer is directly on top of another element or another layer or other element intervenes therebetween. Like reference numbers designate like elements throughout the specification.

도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 도시된 것이며, 본 발명이 도시된 구성의 크기 및 두께에 반드시 한정되는 것은 아니다.The size and thickness of each component shown in the drawings are shown for convenience of description, and the present invention is not necessarily limited to the size and thickness of the illustrated components.

본 발명의 여러 실시예들의 각각 특징들이 부분적으로 또는 전체적으로 서로 결합 또는 조합 가능하며, 당업자가 충분히 이해할 수 있듯이 기술적으로 다양한 연동 및 구동이 가능하며, 각 실시예들이 서로에 대하여 독립적으로 실시 가능할 수도 있고 연관 관계로 함께 실시 가능할 수도 있다.Each feature of the various embodiments of the present invention can be partially or entirely combined or combined with each other, and as those skilled in the art can fully understand, various interlocking and driving operations are possible, and each embodiment can be implemented independently of each other. It may be possible to implement together in an association relationship.

첨부된 도면 중에서, 도 1은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법을 나타낸 공정순서도, 도 2는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 세척공정의 드럼을 나타낸 도면, 도 3은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 건조공정의 건조기를 나타낸 도면, 도 4는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 검사공정의 걸고리를 나타낸 도면, 도 5는 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 킬링 및 방혈공정의 절단기 및 방혈기를 나타낸 도면, 도 6은 본 발명에 따른 메추리 도순 방법의 수처리공정의 세척통 및 회수부를 나타낸 정면도, 도 7은 상기 도 6의 배출구를 확대한 도면이다.Among the accompanying drawings, FIG. 1 is a process flow chart showing the quail harvesting method according to the present invention, FIG. 2 is a diagram showing the drum of the washing process of the quail harvesting method according to the present invention, and FIG. 3 is a quail harvesting method according to the present invention. Figure 4 is a view showing the hook of the inspection process of the quail harvesting method according to the present invention, Figure 5 is a view showing the cutter and bleeding machine of the killing and bleeding process of the quail harvesting method according to the present invention , FIG. 6 is a front view showing a washing tub and a recovery unit in the water treatment process of the quail harvesting method according to the present invention, and FIG. 7 is an enlarged view of the outlet of FIG. 6 .

본 발명에 따른 메추리 도순 방법은, 투입공정(S1), 검사공정(S2), 전기실신공정(S3), 킬링 및 방혈공정(S4), 탕적공정(S5), 탈모공정(S6), 수처리공정(S7), 절단공정(S8), 내장적출공정(S9), 허파제거공정(S10), 세척공정(S11), 탈수공정(S12), 건조공정(S13), 포장공정(S14) 순으로 진행된다. In the quail harvesting method according to the present invention, the input step (S1), the inspection step (S2), the electric fainting step (S3), the killing and bleeding step (S4), the scalding step (S5), the hair removal step (S6), and the water treatment step (S7), cutting process (S8), evisceration process (S9), lung removal process (S10), washing process (S11), dehydration process (S12), drying process (S13), packaging process (S14) do.

투입공정(S1)은 살아있는 상태로 무게를 측정한 후 적정 무게 범위에 속하는 메추리를 상자에 담아 일정 수량씩 현수실에 투입한다. In the input process (S1), after measuring the weight in a live state, quail belonging to an appropriate weight range are put into a box and put into the hanging room in a certain amount.

검사공정(S2)은 작업자가 메추리를 꺼내어 육안검사를 한 후 컨베이어에 구비된 현수기에 다리를 걸어 현수한 후 생체를 검사한다. In the inspection process (S2), the operator takes out the quail, visually inspects it, hangs it on the suspension device provided on the conveyor, and then inspects the living body.

도 4를 참조하면, 검사공정(S2)의 현수기는 양다리를 함께 걸어 고정시키는 'W'자 형 걸고리(M-2)를 구비한 것으로, 걸고리(M-2) 한개마다 한마리의 순체(M)의 다리 2개를 동시에 걸어 현수시킬 수 있다. Referring to FIG. 4, the suspension machine in the inspection process (S2) is equipped with a 'W'-shaped hook (M-2) for fixing both legs by hanging together, and each hook (M-2) has one body (M). It can be suspended by hanging its two legs at the same time.

전기실신공정(S3)은 전기 충격을 주기 위해 전기충격기에 넣고 감전시켜 기절시킨다. 메추리(이하 '순체(M)'라 함)가 기절한 상태이므로 목이 늘어지면서 하방으로 길게 매달린 상태가 된다. The electric fainting process (S3) To give an electric shock, put it in a stun gun and electrocute it to stun it. Since the quail (hereinafter referred to as 'net body (M)') is in a state of fainting, the neck is stretched and hangs downward for a long time.

소정 길이의 수조에 물을 담고 물 속에 전기를 인가하여 순체(M)의 머리가 충격기에 잠겨진 상태에서 전기충격이 가해진다. Water is put in a water tank of a predetermined length, and electricity is applied to the water so that an electric shock is applied while the head of the pure body M is submerged in the impactor.

바람직하게는 일부분에서는 30V의 전압으로 전기 충격이 가해지고, 나머지 부분에서는 50V의 전압으로 전기 충격을 가하도록 하여 완전히 기절상태가 될 수 있다. Preferably, an electric shock is applied at a voltage of 30V to a part, and an electric shock is applied at a voltage of 50V to the remaining part, so that the patient can be completely stunned.

킬링 및 방혈공정(S4)은 전기 충격에 의해 기절한 채 늘어진 순체(M)의. 목에 있는 경동맥을 칼날로 절단하고 피를 빼내어 순체를 가공하게 된다. 이렇게 피를 제거함으로써 부패를 방지할 수 있고 가공 공정에서 충돌에 의한 멍이 생기지 않게 된다. The killing and bloodletting process (S4) is of the body (M) who has been stunned by electric shock. The carotid artery in the neck is cut with a blade and the blood is drained to process the body. By removing the blood in this way, corruption can be prevented and bruises caused by collisions do not occur in the processing process.

킬링 및 방혈공정(S4)은 도 5를 참조하면, 길이방향으로 이동슬릿(22)이 형성되고, 상기 이동슬릿의 일측에 칼날(24)이 회전되게 장착되는 절단기(20)에 의하고, 현수된 순체의 목의 경동맥이 이동슬릿(22)을 통과하면서 절단된다. Referring to FIG. 5, in the killing and bleeding process (S4), a movable slit 22 is formed in the longitudinal direction, and a cutter 20 in which a blade 24 is mounted to rotate on one side of the movable slit, suspended The carotid artery of the neck of the body is cut while passing through the moving slit (22).

절단기(20)의 후방측에 방혈기(26)가 배치된다. 따라서 현수된 순체(M)에서 흘러나오는 피를 방혈기의 수납통에 수거토록 하고, 바람직하게는 방혈기(26)에서 일정시간 정체된 상태로 유지되도록 하여 순체로부터 피가 빠지도록 하고 이를 수거하여 처리할 수 있도록 한다. A bleeding device 26 is disposed on the rear side of the cutting device 20. Therefore, the blood flowing out of the suspended body M is collected in the storage box of the bleeding device, and preferably maintained in a stagnant state for a certain period of time in the bleeding device 26 to drain the blood from the body and collect it allow it to be processed.

탕적공정(S5)은 방혈된 순체(M)를 탕적기로 이송한 후 탕적기에서 약 60~70 ℃의 온수와 찬물에 번갈아 담궈서 털이 잠기게 한다. In the scalding step (S5), the blood-stained body M is transferred to a scalding machine, and then alternately immersed in hot water and cold water at about 60 to 70 ° C in the scalding machine so that the hair is submerged.

탈모공정(S6)은 탕적공정(S5)에서 탕적된 순체(M)를 꺼내어 깃털을 벗겨내는 것으로 지름 60mm의 원형 탈모기를 통과하면서, 탕적된 순체를 원심력을 이용하여 서로 번갈아 가면서 30초~40초 사이에 털을 제거한다.In the depilation step (S6), the scalded net body (M) is taken out in the scalding process (S5) and the feathers are removed. While passing through a circular depilator with a diameter of 60 mm, the scalded net body is alternately held for 30 to 40 seconds using centrifugal force. Remove hair in between.

수처리공정(S7)은 탈모공정(S6)을 마친 순체(M)를 세척통(30)에 넣고 노즐에서 분사되는 물의 수압에 의해 외부에 묻은 깃털이나 이물질이 제거되도록 한다. In the water treatment process (S7), the net body (M) after the depilation process (S6) is put into the washing container (30), and feathers or foreign substances adhered to the outside are removed by the water pressure of the water sprayed from the nozzle.

이후 수조에 순체(M)를 담궈서 10℃~15℃의 저온 상태에서 30분~1시간동안 냉각함으로써 순체의 육질이 탄력을 갖도록 하여 식감을 향상시킬 수 있게 된다. Thereafter, the body (M) is immersed in a water bath and cooled for 30 minutes to 1 hour at a low temperature of 10 ° C to 15 ° C, so that the meat quality of the body has elasticity and the texture can be improved.

절단공정(S8)은 상기 수처리공정(S7)을 마친 순체(M)를 컨베어벨트로 이송하여 작업대로 공급한 후 순체(M)의 머리와 다리를 절단한다. In the cutting process (S8), the head and legs of the net body (M) are cut off after transferring the net body (M) after the water treatment process (S7) to a conveyor belt and supplying it to the work table.

내장적출공정(S9)은 머리와 다리가 절단된 순체의 항문을 제거하고 배를 갈라 개복한 후 내장을 제거한다. In the evisceration process (S9), the anus of the body with the head and legs cut is removed, the stomach is cut open, and the intestines are removed.

허파제거공정(S10)은 내장이 제거된 후 순체를 흡입기에 밀착시켜 흡입력으로 인해 허파를 제거시킨다. 흡입기는 진공흡입펌프와 연결되어 고압의 흡입력을 발휘함으로써 허파를 흡입하여 제거할 수 있다. In the lung removal process (S10), after the internal organs are removed, the body is brought into close contact with the inhaler to remove the lungs due to the suction force. The aspirator is connected to the vacuum suction pump and exerts a high-pressure suction force to suction and remove the lungs.

세척공정(S11)은 허파 제거를 마친 순체(M)를 드럼(40)에 넣고, 드럼(40)을 회전시키면서 드럼 내부 및 외부에 구비된 물분사관을 통해 물을 분사하여 세척하여 순체의 내부 및 외부를 세척한다. In the washing process (S11), the body M after lung removal is put into the drum 40, and while the drum 40 is rotated, water is sprayed through water injection pipes provided inside and outside the drum to wash the inside and outside of the body body. wash the exterior

보다 상세하게 살펴보면, 세척공정(S11)은, 순체를 클램프(42)로 협지한 후 양측으로 벌려서 내부, 즉 복강이 드러나도록 한 후 순체가 협지된 클램프가 다수 부착된 걸이대(44)의 양단부를 드럼(40) 내에 장착하여 다수개의 걸이대(44)를 거치시키는 거치공정(S11-1);을 포함한다. Looking in more detail, in the washing process (S11), after clamping the body with clamps 42, it is spread to both sides to reveal the inside, that is, the abdominal cavity, and then both ends of the hanger 44 to which a plurality of clamps are clamped are attached. Mounting step (S11-1) of mounting in the drum 40 and mounting a plurality of hangers 44; includes.

또한 상기 드럼(40)의 양단부에 고정된 걸이대(44)를 일방향으로 회전시켜 순체가 주기적으로 자전되면서 순체의 내,외부가 물분사관(W)의 분사노즐(41)을 향하도록 하는 순회공정(S11-2);을 포함한다. In addition, the rotation process of rotating the hanger 44 fixed to both ends of the drum 40 in one direction so that the inside and outside of the body rotates periodically to face the spray nozzle 41 of the water injection pipe W ( S11-2);

탈수공정(S12)은 상기 세척공정(S11)에서 세척된 순체(M)를 탈수통에 넣고, 탈수통을 저속으로 회전시켜 수분을 배출하고, 배출된 수분은 탈수통의 외부에 구비된 집수통로를 통해 집수하여 배출시킨다. The dehydration step (S12) is The pure body (M) washed in the washing step (S11) is put into the dehydration container, the dehydration container is rotated at a low speed to discharge water, and the discharged water is collected and discharged through a collecting passage provided outside the dehydration container. .

건조공정(S13)은 상기 탈수통의 출구측에 구비된 에어블로워(52)를 통해 분사되는 에어샤워에 의해 물기를 제거하고, 자외선 살균기(53)를 통과시켜 자외선 살균을 실시한다. In the drying process (S13), water is removed by an air shower sprayed through an air blower 52 provided at the outlet side of the dehydration container, and ultraviolet sterilization is performed by passing through an ultraviolet sterilizer 53.

도 3을 참조하면, 살균공정은 UV-C를 방사하는 자외선 램프를 갖는 자외선 살균기(53)가 건조기(60)의 내부에 다수 형성되고, 상기 건조기(62) 내에 순체(M)가 통과하는 동안 살균되도록 한다. Referring to FIG. 3, in the sterilization process, while a plurality of ultraviolet sterilizers 53 having ultraviolet lamps emitting UV-C are formed inside the dryer 60, and the net body M passes through the dryer 62 to be sterilized.

이후 에어샤워에 의해 물기를 제거한 순체(M)를 냉동기에 넣고 5~10분간 급속냉동시키는 급속냉동공정을 포함한다. Thereafter, a quick freezing step is included in which the pure body (M), after which water is removed by an air shower, is placed in a freezer and rapidly frozen for 5 to 10 minutes.

건조 및 살균공정을 마친 순체는 육심의 온도가 35~40℃까지 상승된 상태이므로 부패가 빠르게 진행될 수 있어 이를 방지하기 위해 급속냉동을 통해 20~25℃로 냉각시킨다. After the drying and sterilization process, the body temperature has risen to 35 ~ 40 ℃, so corruption can proceed quickly. To prevent this, it is cooled to 20 ~ 25 ℃ through quick freezing.

포장공정(S14)은 건조를 마친 순체를 선별하고, 일정량씩 묶어 포장한다. In the packaging step (S14), the dried body is selected, and a certain amount is bundled and packaged.

한편 도 6 및 도 7을 참조하면, 수처리공정(S7)은 소독약이 혼합된 세척수를 분사하는 노즐(650)이 구비된 세척통(200)에서 실시된다.Meanwhile, referring to FIGS. 6 and 7 , the water treatment process (S7) is performed in the washing tub 200 equipped with a nozzle 650 for spraying washing water mixed with a disinfectant.

세척통(200)의 출구에는 분사된 세척수가 외부로 비산되지 않도록 차단하는 커튼부재(220)가 형성된다. A curtain member 220 is formed at the outlet of the washing tub 200 to block sprayed washing water from scattering to the outside.

세척통(200)의 하부에는 회수부(260)가 형성되어 세척수를 회수할 수 있도록 한다. A recovery unit 260 is formed at the bottom of the washing bucket 200 to recover washing water.

회수부(260)는 세척수가 수집되는 트레이(262)와, 상기 트레이(262)에 형성된 배출구(264)로 구성된다. The recovery unit 260 is composed of a tray 262 through which washing water is collected, and an outlet 264 formed in the tray 262 .

배출구(264)에 대응하여 환수탱크(270)가 배치되어 세척수를 회수토록 한다. Corresponding to the outlet 264, a water return tank 270 is disposed to recover washing water.

환수탱크(270)는 기대(100)의 하부에 장착되며 상기 회수부(260)의 하부에 배치되어 세척수를 저장하게 된다. The water exchange tank 270 is mounted on the lower part of the base 100 and is disposed under the recovery unit 260 to store washing water.

그리고 상기 환수탱크(270)에 연결되며 세척수공급부(600)의 세척수공급관(620)과 연결되는 순환관(272)과, 상기 순환관(272)에 연결되어 세척수를 펌핑하는 펌프(274)를 포함한다. And a circulation pipe 272 connected to the return water tank 270 and connected to the washing water supply pipe 620 of the washing water supply unit 600, and a pump 274 connected to the circulation pipe 272 to pump the washing water. do.

세척수공급관(620)에는 다수개의 노즐(650)이 형성된다. A plurality of nozzles 650 are formed in the washing water supply pipe 620 .

따라서 펌프(274)의 작동에 의해 환수탱크(270)에 집수된 세척수를 다시 회수하여 재사용할 수 있다. Therefore, the washing water collected in the return tank 270 by the operation of the pump 274 can be recovered and reused.

또한 환수탱크(270)의 입구에 장착되며 상기 배출구(264)에 대응되는 필터부재(280);를 포함할 수 있다. In addition, a filter member 280 mounted at the inlet of the water exchange tank 270 and corresponding to the outlet 264 may be included.

필터부재(280)는, 미세통공을 갖는 거름망(282)과, 거름망(282)의 내부에 형성되며 세척수를 통과시키는 필터(284)를 포함한다. 따라서 거품을 제거할 수 있고 흙을 걸러낼 수 있다. The filter member 280 includes a sieve 282 having micro-holes and a filter 284 formed inside the sieve 282 and passing washing water therethrough. Thus, foam can be removed and dirt can be filtered out.

필터부재(280)를 탈부착 가능하게 하기 위해, 환수탱크(270)의 입구에는 필터부재(280)가 거치되는 거치바(271)가 양측에 각기 형성되며, 거름망(282)은 상부에 거치바(271)에 걸려지는 단턱(283)이 형성된다. In order to make the filter member 280 detachable, at the inlet of the water return tank 270, a holding bar 271 on which the filter member 280 is mounted is formed on both sides, and a strainer 282 is placed on the upper bar ( A step 283 hanging on 271 is formed.

따라서 거름망(282)에서 이물질과 거품 등을 걸러서 제거함으로써 세척수의 재사용이 가능해질 수 있다. Therefore, by filtering and removing foreign substances and bubbles in the sieve 282, the washing water can be reused.

한편 배출구(264)는 레일(265)이 내측에 형성되고, 상기 레일(265)에 결합되어 탈착되는 분리판(20)이 포함된다. On the other hand, the outlet 264 includes a rail 265 formed on the inside, and a separator 20 coupled to and detached from the rail 265 .

분리판(20)은 세척수의 배출이 가능하도록 다수의 배출공(22)이 형성되며, 상면에 경사돌기(24)가 다수 형성된다. The separation plate 20 is formed with a plurality of discharge holes 22 to enable the discharge of washing water, and a plurality of inclined protrusions 24 are formed on the upper surface.

경사돌기(24)는 세척수가 배출공(22)으로 집중될 수 있도록 배출공(22)들 사이에 형성되며, 대략 판재를 접어서 단면이 삼각형상이 되도록 형성된 것이다.. The inclined protrusion 24 is formed between the discharge holes 22 so that the washing water can be concentrated into the discharge hole 22, and is formed to have a triangular cross section by folding a plate material.

따라서 세척수가 경사돌기(24)의 경사면을 타고 흘러내려서 배출공(22)으로 흘러내려갈 수 있도록 하였고, 큰 입자의 이물질은 걸러질 수 있다. Therefore, the washing water flows down the inclined surface of the inclined protrusion 24 and flows down into the discharge hole 22, and foreign substances of large particles can be filtered out.

이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 더욱 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 반드시 이러한 실시예로 국한되는 것은 아니고, 본 발명의 기술사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 변형 실시될 수 있다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 그러므로, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.Although the embodiments of the present invention have been described in more detail with reference to the accompanying drawings, the present invention is not necessarily limited to these embodiments, and may be variously modified and implemented without departing from the technical spirit of the present invention. . Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the technical idea of the present invention, but to explain, and the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. Therefore, it should be understood that the embodiments described above are illustrative in all respects and not restrictive. The protection scope of the present invention should be construed according to the claims below, and all technical ideas within the equivalent range should be construed as being included in the scope of the present invention.

그러므로, 다른 구현들, 다른 실시예들 및 특허청구범위와 균등한 것들도 후술하는 청구범위의 범위에 속한다.Therefore, other implementations, other embodiments, and equivalents of the claims are within the scope of the following claims.

S1 : 투입공정 S2 : 검사공정
S3 : 전기실신공정 S4 : 킬링 및 방혈공정
S5 : 탕적공정 S6 : 탈모공정
S7 : 수처리공정 S8 : 절단공정
S9 : 내장적출공정 S10 : 허파제거공정
S11 : 세척공정 S12 : 탈수공정
S13 : 건조공정 S14 : 포장공정
S1: input process S2: inspection process
S3: Electric fainting process S4: Killing and bleeding process
S5: scalding process S6: depilation process
S7: water treatment process S8: cutting process
S9: Visceral extraction process S10: Lung removal process
S11: washing process S12: dehydration process
S13: Drying process S14: Packaging process

Claims (3)

살아있는 상태로 무게를 측정한 후 적정 무게 범위에 속하는 메추리를 현수실에 투입하는 투입공정;
메추리를 컨베이어에 구비된 현수기에 다리를 걸어 현수한 후 생체를 검사하는 검사공정;
상기 검사공정 후 메추리에 전기 충격을 주기 위해 전기충격기에 넣고 감전시켜 기절시키는 전기실신공정;
상기 전기실신공정에서 기절한 메추리의 목에 있는 경동맥을 칼날로 절단하고 피를 빼내어 순체를 가공하는 킬링 및 방혈공정;
상기 방혈된 순체를 탕적기로 이송한 후 탕적기에서 뜨거운 물과 찬물에 번갈아 담그는 탕적공정;
상기 탕적공정에서 탕적된 순체를 꺼내어 깃털을 벗겨내는 탈모공정;
상기 탈모공정을 마친 순체를 세척통에 넣고 노즐에서 분사되는 물의 수압에 의해 외부에 묻은 깃털이나 이물질이 제거되도록 하고, 수조에 순체를 담궈서 10℃~15℃의 저온 상태에서 30분~1시간동안 냉각시키는 수처리공정;
상기 수처리공정을 마친 순체를 컨베어벨트로 이송하여 작업대로 공급한 후 순체의 머리와 다리를 절단하는 절단공정;
머리와 다리가 절단된 순체의 항문을 제거하고 배를 갈라 개복한 후 내장을 제거하는 내장적출공정;
내장이 제거된 후 순체를 흡입기에 밀착시켜 흡입력으로 인해 허파를 제거시키는 허파제거공정;
허파 제거를 마친 순체를 드럼에 넣고, 드럼을 회전시키면서 드럼 내부 및 외부에 구비된 물분사관을 통해 물을 분사하여 세척하여 순체의 내부 및 외부를 세척시키는 세척공정;
상기 세척공정에서 세척된 순체를 탈수통에 넣고, 탈수통을 저속으로 회전시켜 수분을 배출하고, 배출된 수분은 탈수통의 외부에 구비된 집수통로를 통해 집수하여 배출시키는 탈수공정;
상기 탈수통의 출구측에 구비된 에어블로워를 통해 분사되는 에어샤워에 의해 물기를 제거하고, 자외선 살균기를 통과시켜 자외선 살균을 실시하는 건조공정;
상기 건조를 마친 순체를 선별하고, 일정량씩 묶어 포장하는 포장공정;
을 포함하는 것을 특징으로 하는 메추리 도순 방법.
An input process of measuring weight in a live state and then inserting quail belonging to an appropriate weight range into the hanging room;
An inspection step of inspecting a living body of quail after suspending the quail by hanging on a suspension device provided on the conveyor;
An electric fainting step of passing out by electrocuting the quail after the inspection step into an electric shock machine to give an electric shock to the quail;
a killing and bloodletting step of cutting the carotid artery in the neck of the quail fainted in the electric fainting step with a blade and extracting the blood to process the body;
a scalding step of transferring the blood-stained bodies to a scalding machine and then immersing them alternately in hot and cold water in the scalding machine ;
a depilation step of taking out the scalded body in the scalding step and peeling off the feathers;
After the depilation process, the net body is placed in a washing bucket, and feathers or foreign substances adhered to the outside are removed by the water pressure sprayed from the nozzle, and the net body is immersed in a water bath for 30 minutes to 1 hour at a low temperature of 10 ° C to 15 ° C. Cooling water treatment process;
A cutting step of cutting the head and legs of the net body after the water treatment process is completed by transferring the body to a conveyor belt and supplying it to the work table;
The evisceration process of removing the anus of the body with the head and legs cut off, opening the stomach, and removing the intestines;
A lung removal step of removing the lungs due to the suction force by bringing the body in close contact with the inhaler after the intestines are removed;
A washing step of washing the inside and outside of the body by inserting the body after lung removal into a drum, and washing the body by spraying water through water injection pipes provided inside and outside the drum while rotating the drum;
A dehydration step of putting the body washed in the washing step into a dehydration container, rotating the dehydration container at a low speed to discharge water, and collecting and discharging the discharged water through a collection passage provided outside the dehydration container;
A drying step of removing water by an air shower sprayed through an air blower provided at an outlet side of the dehydration container, and performing ultraviolet sterilization by passing through an ultraviolet sterilizer;
A packaging step of sorting the dried net body and packaging by bundling a certain amount;
Quail ordering method comprising a.
제 1항에 있어서,
상기 세척공정은,
순체를 클램프로 협지한 후 양측으로 벌려서 내부가 드러나도록 한 후 순체가 협지된 클램프가 다수 부착된 걸이대의 양단부를 드럼 내에 장착하여 다수개의 걸이대를 거치시키는 거치공정;
상기 드럼의 양단부에 고정된 걸이대를 일방향으로 회전시켜 순체가 주기적으로 자전되면서 순체의 내,외부가 물분사관의 분사노즐을 향하도록 하는 순회공정;
을 포함하는 것을 특징으로 하는 메추리 도순 방법.
According to claim 1,
The washing process,
After clamping the body with clamps, spreading it to both sides to expose the inside, mounting both ends of the hanger with a plurality of clamps clamped on the body in the drum to mount a plurality of hangers;
Circulation process of rotating the hanger fixed to both ends of the drum in one direction so that the inside and outside of the net body face the spray nozzle of the water spray pipe while the net body rotates periodically;
Quail ordering method comprising a.
제 1항에 있어서,
상기 건조공정은,
UV-C를 방사하는 자외선 램프를 갖는 자외선 살균기가 건조기의 내부에 다수 형성되고, 상기 건조기를 순체가 통과하는 동안 살균되도록 하는 살균공정과,
에어샤워에 의해 물기를 제거한 순체를 냉동기에 넣고 5~10분간 급속냉동시키는 급속냉동공정을 포함하고,
상기 킬링 및 방혈공정은,
길이방향으로 이동슬릿이 형성되고, 상기 이동슬릿의 일측에 칼날이 회전되게 장착되는 절단기에 의하고, 현수된 순체의 목이 이동슬릿을 통과하면서 절단이 이루어지도록 하고,
상기 절단기의 후방측에 현수된 순체에서 흘러나오는 피를 수거하는 수납통을 구비한 방혈기에서 일정시간 정체된 상태로 유지되어 순체로부터 피가 빠지도록 한 것이며,
상기 수처리공정은,
소독약이 혼합된 세척수를 분사하는 노즐이 구비된 세척통에서 실시되고,
상기 세척통의 출구에는 분사된 세척수가 외부로 비산되지 않도록 형성되는 커튼부재;를 포함하고,
상기 세척통의 하부에 형성되어 세척수이 수집되는 트레이와, 상기 트레이에 형성된 배출구로 구성된 회수부;
상기 세척통에 연결되어 세척수을 저장하는 환수탱크;
상기 환수탱크에 연결되며 세척수공급관과 연결되는 순환관과, 상기 순환관에 연결되어 세척수를 펌핑하는 펌프;
상기 환수탱크의 입구에 장착되며 상기 배출구에 대응되는 필터부재;를 포함하는 것을 특징으로 하는 메추리 도순 방법.
According to claim 1,
In the drying process,
A sterilization process in which a plurality of ultraviolet sterilizers having ultraviolet lamps emitting UV-C are formed inside the dryer, and sterilization is performed while the dryer passes through the dryer;
Including a quick freezing step of rapidly freezing the body after removing water by an air shower in a freezer for 5 to 10 minutes,
The killing and bleeding process,
A movable slit is formed in the longitudinal direction, and by a cutting machine in which a blade is mounted to be rotated on one side of the movable slit, the neck of the suspended body is cut while passing through the movable slit,
It is maintained in a stagnant state for a certain period of time in a bleeding machine equipped with a storage container for collecting blood flowing from the body suspended on the rear side of the cutter so that blood is drained from the body,
The water treatment process,
It is carried out in a washing container equipped with a nozzle for spraying washing water mixed with a disinfectant,
A curtain member formed at the outlet of the washing tub so that the sprayed washing water does not scatter to the outside; includes,
a collection unit formed of a tray formed at the bottom of the washing tub to collect washing water, and a discharge port formed in the tray;
a water return tank connected to the washing tub to store washing water;
a circulation pipe connected to the return water tank and connected to the washing water supply pipe, and a pump connected to the circulation pipe to pump washing water;
Quail ordering method comprising a; filter member mounted at the inlet of the water exchange tank and corresponding to the outlet.
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