KR102385889B1 - Food and its manufacturing method using rabbit - Google Patents
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Abstract
토끼를 이용한 음식물 및 이의 제조방법이 개시된다. 본 발명의 토끼를 이용한 음식물의 제조방법은, 토끼 고기와 뽕잎 분말과 오디 효소와 매실 효소와 뽕잎 분말과 금화규 분말가루를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 토끼를 이용한 음식물의 제조방법은, 음식물은 토끼 숯불 바비큐를 포함하고, 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계; 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계; 냉장 숙성된 토끼 고기를 익히는 제1 익힘 단계; 익힌 토끼 고기에 레몬액을 발라준 후 다시 익히는 제2 익힘 단계; 및 다시 익혀진 토끼 고기의 양념시 금화규 분말가루를 추가하는 금화류 가루 추가 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
나아가, 본 발명의 토끼를 이용한 음식물의 제조방법은, 토끼 음식물은 토끼 후라이드를 포함하고, 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계; 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유와 뽕잎 분말과 다진 마늘과 다진 양파와 부추와 통깨를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계; 냉장 숙성된 토끼 고기를 튀기는 튀김 단계; 및 튀겨진 토끼 고기에 금화규 분말가루를 추가하는 금화규 분말가루 추가 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.Disclosed are food using rabbits and a method for preparing the same. The method for producing food using rabbits of the present invention is characterized by comprising rabbit meat, mulberry leaf powder, oyster mushroom, plum enzyme, mulberry leaf powder, and Geumhwagyu powder.
In addition, the manufacturing method of food using a rabbit of the present invention, the food includes a rabbit charcoal barbecue, a refrigerated storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a cut on rabbit meat; A refrigerated aging step of refrigerated ripening by mixing oyster enzyme, plum enzyme, and milk together with refrigerated rabbit meat; A first cooking step of cooking the refrigerated aged rabbit meat; A second cooking step of re-cooking after applying lemon juice to the cooked rabbit meat; And it is characterized in that it comprises the step of adding gold hwagyu powder to the seasoning of the re-cooked rabbit meat.
Furthermore, the method for manufacturing food using rabbits of the present invention includes: a refrigerated storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a cut on rabbit meat, wherein the rabbit food contains rabbit fried food; A refrigeration aging step of refrigerated aging by mixing oyster enzyme, plum enzyme, milk, mulberry leaf powder, minced garlic, minced onion, leek, and sesame seeds with refrigerated rabbit meat; A deep-frying step of frying the refrigerated aged rabbit meat; And it characterized in that it comprises the step of adding the powdered gold hwagyu powder to add the powdered gold hwagyu to the fried rabbit meat.
Description
본 발명은, 음식물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 토끼 고기를 이용한 음식물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to food and a method for preparing the same, and more particularly, to a food using rabbit meat and a method for preparing the same.
몇년 전까지만 해도 전국적으로 토끼를 기르는 농가수가 700가구 정도였으나, 현재는 줄어들어 약 60여 농가밖에 되지 않는다. 이는 토끼의 소비와 판로에 문제가 있기 때문이다.Until a few years ago, there were about 700 farm households raising rabbits nationwide, but now it has decreased to only about 60 farm households. This is because there is a problem with rabbit consumption and sales channels.
토끼 고기는 주로 겨울철에 소비되는 식품으로써 봄부터 가을까지는 판로가 막혀 자금 회전이 되지 않고 사료값만 소비되는 상태로 8 내지 9개월을 보내야 하기 때문이다. 이에 토끼 사육 농가의 소득도 올리고 건강한 먹거리인 토끼의 소비를 촉진하기 위한 음식을 개발하여 누구나 언제든 즐겨 먹을 수 있는 조리법을 개발했다.This is because rabbit meat is mainly consumed in winter, and from spring to autumn, it is necessary to spend 8 to 9 months in a state where money is not rotated and only feed cost is consumed because the market is blocked. Accordingly, we developed a recipe that anyone can enjoy at any time by developing food to raise the income of rabbit breeding farms and promote consumption of rabbits, a healthy food.
토끼로 요리를 제조하는 방법은 토끼의 내장을 제거한 후, 손질된 토끼를 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 각종 첨가물을 넣거나 양념으로 입맛에 맞도록 조리하는 방식이다.The method of cooking with rabbits is to remove the rabbit's intestines, soak the cleaned rabbit in cold water to remove blood, and then add various additives or seasoning to cook it to suit your taste.
이러한 토끼 요리 시에는 토끼 특유의 풀향과 시큼한 맛이 완전히 제거되지 않아 다양한 요리 개발에 어려움이 있다.When cooking such rabbits, it is difficult to develop various dishes because the unique grassy smell and sour taste of rabbits are not completely removed.
이러한 고기냄새는 음식의 맛을 떨어뜨리는 요인이 될 수 있기 때문에 각종 고기류의 조리방법에는 이러한 고기냄새를 제거할 수 있는 냄새 제거 방법이 중요한 부분을 차지하고 있다.Since the smell of meat can be a factor that deteriorates the taste of food, a method of removing the smell that can remove the smell of meat is an important part of cooking methods for various meats.
또한 토끼 고기를 이용하여 음식을 만들때 인체에 유익한 다른 성분이 추가되면 소비를 더 촉진시킬 수 있고 인체에 필요한 여러가지 영양소와 효능을 확보할 수 있으므로 이에 대한 개선책이 요구된다.In addition, when other ingredients beneficial to the human body are added when making food using rabbit meat, consumption can be further promoted and various nutrients and effects necessary for the human body can be secured, so improvement measures are required.
전술한 기술구성은 본 발명의 이해를 돕기 위한 배경기술로서, 본 발명이 속하는 기술분야에서 널리 알려진 종래 기술을 의미하는 것은 아니다.The above-described technical configuration is a background for helping understanding of the present invention, and does not mean a conventional technique widely known in the technical field to which the present invention pertains.
따라서 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 토끼 고기에 인체에 유익한 다른 성분이 추가되면 소비를 더 촉진시킬 수 있고 인체에 필요한 여러 가지 영양소와 효능을 확보할 수 있는 토끼를 이용한 음식물 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.Therefore, the technical problem to be achieved by the present invention is to further promote consumption when other ingredients beneficial to the human body are added to rabbit meat, and to provide food using rabbits that can secure various nutrients and effects necessary for the human body and a method for manufacturing the same will provide
본 발명의 일 측면에 따르면, 토끼 고기와 뽕잎 재료와 오디 효소와 매실 효소와 금화규를 포함하는 토끼를 이용한 음식물의 제조방법이 제공될 수 있다.According to one aspect of the present invention, there can be provided a method for producing food using rabbit meat, mulberry leaf material, odi, plum enzyme, and geumhwagyu.
상기 음식물은 토끼 숯불 바비큐 또는 훈제 바비큐를 포함하고, 상기 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계; 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계; 냉장 숙성된 상기 토끼 고기를 익히는 제1 익힘 단계; 익힌 상기 토끼 고기에 레몬액을 발라준 후 다시 익히는 제2 익힘 단계; 및 다시 익혀진 상기 토끼 고기의 양념시 금화규 분말가루나 금화규 액을 추가하는 금화류 추가 단계를 포함할 수 있다.The food includes a rabbit charcoal barbecue or smoked barbecue, and a refrigeration storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a cut on the rabbit meat; A refrigerated aging step of refrigerated ripening by mixing oyster enzyme, plum enzyme, and milk together with refrigerated rabbit meat; A first cooking step of cooking the refrigerated aged rabbit meat; A second cooking step of re-cooking after applying lemon juice to the cooked rabbit meat; And it may include a step of adding gold hwagyu to the seasoning of the re-cooked rabbit meat, adding gold hwagyu powder or komhwagyu liquid.
상기 토끼 음식물은 토끼 후라이드를 포함하고, 상기 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계; 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유와 뽕잎 분말과 다진 마늘과 다진 양파와 부추와 통깨를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계; 냉장 숙성된 상기 토끼 고기를 튀기는 튀김 단계; 및 튀겨진 상기 토끼 고기에 금화규 분말가루나 금화규 액을 추가하는 금화규 추가 단계를 포함할 수 있다.a refrigeration storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after the rabbit food includes rabbit fried food, and after making a cut on the rabbit meat; A refrigerated maturation step of refrigerated aging by mixing oyster enzyme, plum enzyme, milk, mulberry leaf powder, minced garlic, minced onion, leek and sesame seeds with refrigerated rabbit meat; A frying step of frying the refrigerated aged rabbit meat; and adding Keumhwagyu powder or liquid Keumhwagyu to the fried rabbit meat.
상기 토끼 음식물은 토끼 양념 후라이드를 더 포함하고, 상기 금화규 분말가루는 상기 토기 양념 후라이드의 양념시 추가될 수 있다.The rabbit food may further include fried rabbit seasoning, and the gold powder powder may be added when seasoning the earthenware seasoned fried rice.
또한, 본 발명의 다른 측면에 따르면, 토끼를 이용한 음식물로서, 전술한 하나의 방법으로 제조된 토끼를 이용한 음식물이 제공될 수 있다.In addition, according to another aspect of the present invention, as food using rabbits, food using rabbits prepared by the one method described above may be provided.
본 발명의 실시예들은, 토끼 고기와 오디 효소와 뽕잎 분말과 매실 효소와 금화규를 포함하여 제조됨으로써 인체에 필요한 여러 가지 영양소와 효능을 확보할 수 있고 소비를 더 촉진시킬 수 있다.Embodiments of the present invention can secure various nutrients and efficacy necessary for the human body and further promote consumption by being prepared including rabbit meat, mulberry enzyme, mulberry leaf powder, plum enzyme, and Geumhwagyu.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법을 개략적으로 도시한 도면이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법을 개략적으로 도시한 도면이다.1 is a diagram schematically illustrating a method of manufacturing food using a rabbit according to an embodiment of the present invention.
2 is a diagram schematically illustrating a method of manufacturing food using a rabbit according to another embodiment of the present invention.
본 발명과 본 발명의 동작상의 이점 및 본 발명의 실시에 의하여 달성되는 목적을 충분히 이해하기 위해서는 본 발명의 바람직한 실시 예를 예시하는 첨부 도면 및 첨부 도면에 기재된 내용을 참조하여야만 한다.In order to fully understand the present invention, the operational advantages of the present invention, and the objects achieved by the practice of the present invention, reference should be made to the accompanying drawings illustrating preferred embodiments of the present invention and the contents described in the accompanying drawings.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명함으로써, 본 발명을 상세히 설명한다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.Hereinafter, the present invention will be described in detail by describing preferred embodiments of the present invention with reference to the accompanying drawings. Like reference numerals in each figure indicate like elements.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법을 개략적으로 도시한 도면이다.1 is a diagram schematically illustrating a method of manufacturing food using a rabbit according to an embodiment of the present invention.
이 도면에 도시된 바와 같이, 본 실시예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법은, 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계(S10)와, 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계(S20)와, 냉장 숙성된 토끼 고기를 익히는 제1 익힘 단계(S30)와, 익힌 토끼 고기에 레몬액을 발라준 후 다시 익히는 제2 익힘 단계(S40)와, 다시 익혀진 토끼 고기의 양념시 금화규 분말가루나 금화규 액을 추가하는 금화규 추가 단계(S50)를 구비한다.As shown in this figure, the method for manufacturing food using rabbits according to the present embodiment includes a refrigerated storage step (S10) of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a cut on rabbit meat, and refrigerated rabbit meat A refrigerated maturation step (S20) of refrigerated maturation by mixing Odi enzyme, plum enzyme, and milk together, a first cooking step (S30) of cooking refrigerated-aged rabbit meat, and a lemon juice applied to the cooked rabbit meat and then cooked again. It includes a second cooking step (S40) and an adding step (S50) of adding Keumhwagyu powder or Keumhwagyu liquid when seasoning the re-cooked rabbit meat.
이하에서 토끼 고기를 이용하여 토끼 숯불 바비큐를 조리하는 방법을 설명한다.Hereinafter, a method of cooking rabbit charcoal barbecue using rabbit meat will be described.
먼저 준비된 토끼 고기를 2 내지 3회 헹군 다음 칼집을 내서 소금과 후추를 골고루 문질러서 간이 잘베게 한 다음 일정 시간 예를 들어 1시간 정도 냉장 보관을 한다.Rinse the prepared rabbit meat 2 to 3 times, then make a cut, rub salt and pepper evenly to cut the liver, and then refrigerate it for a certain period of time, for example, 1 hour.
다음으로 오디 효소 90 내지 110g, 매실 효소 90 내지 110g, 우유 190 내지 210g을 섞은 후 냉장 보관된 토끼 고기와 버무려서 10 내지 14시간 동안 냉장 숙성시킨다.Next, 90 to 110 g of oyster enzyme, 90 to 110 g of plum enzyme, and 190 to 210 g of milk are mixed, and then mixed with refrigerated rabbit meat and refrigerated for 10 to 14 hours.
그 다음으로 오븐에서 190 내지 210℃로 8 내지 12분 동안 1차로 토끼 고기를 익힌다.Next, cook the rabbit meat in an oven at 190 to 210° C. for 8 to 12 minutes.
오븐에서 1차로 익힌 다음 상큼한 맛을 살려주기 위해 레몬액을 발라준 후 숯불에서 8 내지 12분 동안 2차로 완전히 토끼 고기를 익힌다. 이때 불은 너무 세지 않도록 은은하게 유지한다.After cooking in the oven for the first time, apply lemon juice to bring out the fresh taste, and then fully cook the rabbit meat for 8 to 12 minutes over charcoal for the second time. At this time, keep the fire soft so that it is not too strong.
토끼 훈제 바비큐는 1차로 익힌 고기를 훈제기 온도 180 내지 190℃로 맞추고 40 내지 50분 정도 익혀준다. 이때 취향에 따라 좋아하는 향에 맞춰 스모크 칩을 넣어 음식에 향이 밸 수 있게 알맞게 넣고 그릴 위에서 뚜껑을 덮고 익힌다.For rabbit smoked barbecue, set the first-cooked meat to 180 to 190°C in the smoker and cook for 40 to 50 minutes. At this time, according to your taste, add smoke chips according to the flavor you like, put it in the right amount to infuse the flavor into the food, and cover it on the grill and cook it.
그리고 나서 준비된 양념 소스와 다익은 토끼 고기를 후라이팬에 넣고 열을 가하면서 토끼 고기에 양념이 잘 스며들게 뒤적이면서 졸여준 다음 뽕잎 분말이나 볶은 통깨를 보기 좋게 뿌린 다음 포장한다.Then, put the prepared seasoning sauce and the cooked rabbit meat in a frying pan, heat it, and stir to let the seasoning soak into the rabbit meat. Then, sprinkle with mulberry leaf powder or roasted sesame seeds and wrap it.
본 실시 예는 전술한 양념에 금화규 분말가루나 금화규 액 즉 진액을 일정 양 예를 들어 한 스푼을 넣을 수 있다. 본 실시 예에서 금화규 분말가루는 금화규의 잎, 뿌리 및 줄기 중 적어도 하나에서 추출된 금화규 액 또는 이 금화규 액을 발효시킨 액으로 대체될 수 있다. 이는 후술하는 실시예에서도 동일하게 적용될 수 있다. 또한 본 실시 예는 뽕잎 분말이나 금화규 분말 대신 뽕나무나 금화규를 달여서 졸인 진액을 일정 양 예를 들어 한 스푼을 넣을 수 있다. 본 실시 예에서 뽕잎 재료는 뽕잎 분말 및 뽕나무 진액 중 적어도 하나를 포함할 수 있다.In this embodiment, a certain amount of, for example, a spoonful of Geumhwagyu powder or Geumhwagyu liquid, that is, the essence, may be added to the above-described seasoning. In this embodiment, the Keumhwagyu powder powder may be replaced with Geumhwagyu liquid extracted from at least one of leaves, roots, and stems of Keumhwagyu or a liquid fermented with this Keumhwagyu liquid. This can be equally applied to the embodiments to be described later. In addition, in this embodiment, instead of mulberry leaf powder or gold hwagyu powder, it is possible to put a certain amount of, for example, a spoonful of decocted mulberry or ginseng powder. In this embodiment, the mulberry leaf material may include at least one of mulberry leaf powder and mulberry extract.
금화규란, 닥풀의 이명으로서, 닥풀은 전체에 털이 있고, 줄기는 둥근 기둥 모양이며 곧게 서고 가지를 치지 않으며 높이가 1∼1.5m이다. 잎은 어긋나고 잎자루가 길며, 잎몸은 손바닥 모양으로 5∼9개로 깊게 갈라진다. 갈라진 조각은 바소 모양 또는 거꾸로 선 바소 모양이고 가장자리에 거친 톱니가 있다. 턱잎은 바소 모양으로 가늘고 작다.Geumhwagyu is a pseudonym for mulberry, which has hairs all over, and has a round columnar stem, stands upright and does not branch, and is 1-1.5m in height. The leaves are alternate phyllotaxis, and the petiole is long, and the leaf body is palm-shaped and deeply divided into 5-9 pieces. The split pieces are lancet-shaped or inverted lancet-shaped, with rough serrations on the edge. The stipule is thin and small in the shape of a lancet.
이러한 금화규는 황금해바라기 또는 황촉규란 이름으로도 불리우고 있으며, 식물성콜라겐, 에스트로겐이 풍부하며, 항염, 피부재생 및 피부탄력에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.This Geumhwagyu is also called Golden Sunflower or Hwangchokgyu, is rich in vegetable collagen and estrogen, and is known to be effective in anti-inflammatory, skin regeneration and skin elasticity.
구체적으로 금화규는, hyperoside 성분에 의해 강력한 항염 작용을 하고, 상기와 같이 에스트로겐이 풍부하여 갱년기 질환에도 효능을 갖는다.Specifically, Geumhwagyu has a strong anti-inflammatory action due to its hyperoside component, and is rich in estrogen as described above, so it has an effect on menopausal diseases.
또한, 필수아미노산이 많아서 성기능 개선에도 도움을 주기 때문에, 비누로서 피부에 작용한다면 효능이 있을 것으로 기대된다.In addition, since it has a lot of essential amino acids and helps to improve sexual function, it is expected that it will be effective if it acts on the skin as a soap.
나아가, 금화규는 식물성콜라센이 풍부함에 따라, 항산화, 면연력계조절 등이 효능을 갖기 때문에 피부미용에 효능이 있을 수 있다.Furthermore, as Geumhwagyu is rich in vegetable collagen, it may be effective for skin beauty because it has effects such as antioxidant and immune system regulation.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법을 개략적으로 도시한 도면이다.2 is a diagram schematically illustrating a method of manufacturing food using a rabbit according to another embodiment of the present invention.
본 실시 예에 따른 토끼를 이용한 음식물의 제조방법은, 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계(S100)와, 냉장 보관된 토끼 고기에 오디 효소와 매실 효소와 우유와 뽕잎 분말과 다진 마늘과 다진 양파와 부추와 통깨를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계(S200)와, 냉장 숙성된 토끼 고기를 튀기는 튀김 단계(S300)와, 튀겨진 토끼 고기에 금화규 분말가루를 추가하는 금화규 분말가루 추가 단계(S400)를 구비한다.In the method for manufacturing food using rabbits according to this embodiment, a refrigerated storage step (S100) of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a sheath on rabbit meat, and oyster enzyme, plum enzyme and milk in refrigerated rabbit meat Mulberry leaf powder, minced garlic, minced onion, leek and sesame seeds are mixed together and refrigerated and aged (S200); It is provided with the addition step (S400) of the gold powder powder to add.
본 실시 예에서 토끼를 이용한 음식물은 토끼 후라이드를 포함하고, 이하에서 토끼 후라이드를 조리하는 방법을 설명한다.In this embodiment, food using rabbits includes rabbit fried rice, and a method of cooking rabbit fried food will be described below.
먼저 준비된 토끼 고기를 2 내지 3회 헹군 다음 칼집을 내서 소금과 후추를 골고루 문질러서 간이 잘 스며들게 한 다음 일정 시간 예를 들어 1시간 정도 냉장 보관을 한다.Rinse the prepared rabbit meat 2 to 3 times, then make a cut and rub salt and pepper evenly to allow the liver to permeate well, and then refrigerate for a certain period of time, for example, 1 hour.
다음으로 오디 효소 90 내지 110g, 매실 효소 90 내지 110g, 우유 90 내지 110g, 뽕잎 분말 20 내지 40g, 다진 마늘 18 내지 22g, 다진 양파 18 내지 22g, 잘게 자른 부추 18 내지 22g, 통깨 18 내지 22g을 섞은 후 냉장 보관된 토끼 고기와 버무려서 10 내지 14시간 동안 냉장 숙성시킨다.Next, a mixture of 90 to 110 g of mulberry enzyme, 90 to 110 g of plum enzyme, 90 to 110 g of milk, 20 to 40 g of mulberry leaf powder, 18 to 22 g of minced garlic, 18 to 22 g of minced onion, 18 to 22 g of chopped leek, 18 to 22 g of sesame Then, mix with refrigerated rabbit meat and refrigerate for 10 to 14 hours.
그 다음으로 튀김 가루 2컵, 우유 2컵, 계란 흰자 2개를 넣고 튀김옷을 만든다.Next, add 2 cups of frying powder, 2 cups of milk, and 2 egg whites to make a batter.
그런 다음 냉장 숙성된 토끼 고기를 튀김 가루에 묻힌 후 튀김물에 넣은 후 꺼낸 다음 튀김 온도가 165 내지 185℃로 맞춰진 튀김통에 넣어 8 내지 10분 동안 튀겨낸다.Then, the refrigerated and aged rabbit meat is coated in tempura powder, put in the tempura water, and then taken out, then put into a frying pan with a frying temperature of 165 to 185° C. and fried for 8 to 10 minutes.
이 과정을 통해 토끼 고기가 다 튀겨지면 바삭함을 더하기 위해 센 불로 4 내지 6분 동안 한 번더 튀긴다.When the rabbit meat is fully fried through this process, fry it once more for 4 to 6 minutes over high heat for added crispiness.
그 후에 한 번더 튀긴 토끼 고기를 건져내서 기름을 제거한 후 포장 전에 아몬드 가루와 뽕잎 분말과 금화규 분말가루를 함께 뿌린다.After that, take out the fried rabbit meat once more, remove the oil, and sprinkle almond powder, mulberry leaf powder, and Geumhwagyu powder together before packaging.
한편 양념 후라이드를 만드는 경우 한 번더 튀겨진 토끼 고기를 건져내서 기름을 제거한 후 준비된 양념 소스와 토끼 고기를 후라이팬에서 열을 가하여 조리할 수 있다. 이때 금화규 분말가루나 금화규 액은 양념을 만들 때 1 스푼 정도 첨가될 수 있다.On the other hand, if you are making seasoned fries, you can remove the fried rabbit meat once more, remove the oil, and heat the prepared seasoning sauce and rabbit meat in a frying pan to cook it. At this time, about 1 tablespoon of Geumhwagyu powder or Geumhwagyu liquid can be added when making the seasoning.
이상에서 살펴 본 바와 같이 본 실시예는 토끼 고기와 오디 효소와 뽕잎 분말이나 뽕잎 진액과 매실 효소와 금화규를 포함하여 제조됨으로써 인체에 필요한 여러 가지 영양소와 효능을 확보할 수 있고 소비를 더 촉진시킬 수 있다.As described above, this embodiment is prepared by including rabbit meat, mulberry enzyme, mulberry leaf powder, mulberry leaf extract, plum enzyme, and Geumhwagyu, so that various nutrients and efficacy necessary for the human body can be secured and consumption can be further promoted. can
이와 같이 본 발명은 기재된 실시 예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정 예 또는 변형 예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.As such, the present invention is not limited to the described embodiments, and it is apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made without departing from the spirit and scope of the present invention. Accordingly, it should be said that such modifications or variations are included in the claims of the present invention.
Claims (5)
상기 음식물은 토끼 숯불 바비큐 또는 토끼 훈제 바비큐를 포함하고, 상기 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계; 냉장 보관된 토끼 고기에 상기 오디 효소와 상기 매실 효소와 우유를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계; 냉장 숙성된 상기 토끼 고기를 익히는 제1 익힘 단계; 익힌 상기 토끼 고기에 레몬액을 발라준 후 다시 익히는 제2 익힘 단계; 및 다시 익혀진 상기 토끼 고기의 양념시 금화규 분말가루나 금화규 액을 추가하는 금화류 추가 단계를 포함하는 토끼를 이용한 음식물의 제조방법.In the manufacturing method of food using rabbits containing rabbit meat, mulberry enzyme, mulberry leaf material, plum enzyme, and Geumhwagyu,
The food includes a rabbit charcoal barbecue or rabbit smoked barbecue, and a refrigeration storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after making a cut on the rabbit meat; A refrigerated aging step of refrigerated aging by mixing the Audrey enzyme, the plum enzyme, and milk together with the refrigerated rabbit meat; A first cooking step of cooking the refrigerated aged rabbit meat; A second cooking step of re-cooking after applying lemon juice to the cooked rabbit meat; and a step of adding gold hwagyu to the seasoning of the re-cooked rabbit meat by adding gold hwagyu powder or komhwagyu liquid.
상기 토끼 음식물은 토끼 후라이드를 포함하고,
상기 토끼 고기에 칼집을 낸 후 소금과 후추를 문질러서 냉장 보관하는 냉장 보관단계;
냉장 보관된 토끼 고기에 상기 오디 효소와 상기 매실 효소와 상기 우유와 뽕잎 분말과 다진 마늘과 다진 양파와 부추와 통깨를 같이 버무려서 냉장 숙성시키는 냉장 숙성 단계;
냉장 숙성된 상기 토끼 고기를 튀기는 튀김 단계; 및
튀겨진 상기 토끼 고기에 금화규 분말가루나 금화규 액을 추가하는 금화규 추가 단계를 포함하는 토끼를 이용한 음식물의 제조방법.The method according to claim 1,
The rabbit food comprises rabbit fried,
A refrigerated storage step of refrigerated storage by rubbing salt and pepper after cutting the rabbit meat;
A refrigerated aging step of refrigerated aging by mixing the oyster enzyme, the plum enzyme, the milk, the mulberry leaf powder, minced garlic, minced onion, leek and sesame together with the refrigerated rabbit meat;
A frying step of frying the refrigerated aged rabbit meat; and
A method for producing food using a rabbit, comprising the step of adding gold hwagyu powder or gold hwagyu liquid to the fried rabbit meat.
상기 토끼 음식물은 토끼 양념 후라이드를 더 포함하고,
상기 금화규 분말가루나 금화규 액은 상기 토끼 양념 후라이드의 양념시 추가되는 토끼를 이용한 음식물의 제조방법.4. The method according to claim 3,
The rabbit food further comprises a rabbit seasoned fried,
The method for producing food using rabbits, wherein the gold powder powder or gold powder liquid is added when seasoning the rabbit seasoned fried rice.
청구항 1의 방법으로 제조된 토끼를 이용한 음식물.As food using rabbits,
Food using the rabbit prepared by the method of claim 1.
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