KR102367701B1 - Grain fermenter and grain fermentation method using the same and grains fermented by the fermentation method - Google Patents

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Abstract

본 발명은 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 공기열기수증기접촉유도날개의 회전에 의해 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하는 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것이다. 본 발명은 다음과 같은 효과를 발휘한다.
즉, 본 발명에 따르면, 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하여 곡물의 부패를 방지하고 발효효율을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.The present invention relates to a grain fermenter, a grain fermentation method using the same, and grains fermented by the fermentation method. It relates to a grain fermenter, a grain fermentation method using the same, and grains fermented by the fermentation method. The present invention exhibits the following effects.
That is, according to the present invention, there is an advantage in that it is possible to prevent spoilage of grains and improve fermentation efficiency by inducing air, heat, and water vapor to evenly contact all over the grains.

Description

곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물 {Grain fermenter and grain fermentation method using the same and grains fermented by the fermentation method}Grain fermenter and grain fermentation method using the same, and grain fermented by the fermentation method {Grain fermenter and grain fermentation method using the same and grains fermented by the fermentation method}

본 발명은 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 공기열기수증기접촉유도날개의 회전에 의해 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하는 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것이다.The present invention relates to a grain fermenter, a grain fermentation method using the same, and grains fermented by the fermentation method. It relates to a grain fermenter, a grain fermentation method using the same, and grains fermented by the fermentation method.

발효란 최소한 1만 년 전부터 알려져 온 과정으로, 원래는 포도주와 맥주의 제조과정에서 생기는 기포를 가리키는 말이며, 오늘날 발효라는 용어는 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 효소에 의해 분해가 촉진되어 에너지가 생성되는 과정을 의미한다.Fermentation is a process that has been known for at least 10,000 years, and originally refers to bubbles generated during the manufacturing process of wine and beer. It refers to the process by which energy is generated.

밀, 콩, 현미 등의 곡물을 발효하면 풍미가 향상될 뿐만 아니라, 원재료에는 없던 새로운 물질이 생기면서 영양 성분이 강화되는 장점이 있다.Fermenting grains such as wheat, soybeans, and brown rice not only improves flavor, but also has the advantage of strengthening nutritional components by creating new substances that were not found in raw materials.

곡물이 잘 발효되도록 하기 위해서는 적정습도를 유지하고 공기와 골고루 접촉되도록 하면서도 적정온도를 유지해야 한다. 이러한 요건을 만족하지 못하면, 잡균이 부패를 일으켜 검은색 곰팡이가 피고 부패한 부분이 여기저기에 생기게 된다.In order for the grain to ferment well, it is necessary to maintain the proper humidity and to keep it in contact with the air, while maintaining the proper temperature. If these requirements are not met, various germs cause rot, black mold grows, and rotted parts are formed here and there.

종래의 발효방식에 따르면, 곡물을 한 자리에 오래 놔두는 경우가 많아 곡물의 표면에만 공기가 접촉되기 때문에 발효에 효과적이지 못할 뿐만 아니라, 적정습도 및 적정온도 조건을 충족시키기 어렵다는 문제점이 있다.According to the conventional fermentation method, there is a problem in that it is not effective for fermentation because the air is only in contact with the surface of the grains in many cases where the grains are left in one place for a long time, and it is difficult to meet the conditions of proper humidity and proper temperature.

상기와 같은 문제점을 극복하기 위하여, 본 출원인은 공기열기수증기접촉유도날개의 회전에 의해 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하는 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법을 연구 개발하게 된 것이다.In order to overcome the above problems, the present applicant has researched and developed a grain fermenter and a grain fermentation method using the same, which induces air, heat and water vapor to be in contact evenly on the entire surface of the grain by the rotation of the air hot water vapor contact induction blade. will be.

등록특허 제10-1591567호 (2016.01.28.)Registered Patent No. 10-1591567 (2016.01.28.)

본 발명은 공기열기수증기접촉유도날개의 회전에 의해 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하는 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법을 제공하는데 그 목적이 있다.An object of the present invention is to provide a grain fermenter and a grain fermentation method using the same, which induces air, heat, and water vapor to be in contact evenly on the entire surface of the grain by the rotation of the air-heat-water vapor contact induction blade.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 곡물(G)이 내부에 수용되는 공간이 형성된 챔버부(100)와, 챔버부(100)의 하부에 형성되는 공기열기수증기접촉유도부(200)와, 챔버부(100)의 일측에 결합되어 챔버부(100) 내부를 밀폐시키는 덮개부(300)를 포함하고, 상기 챔버부(100)에는 챔버부(100)의 일측에 형성되되, 챔버부(100) 내부의 수증기(V)를 외부로 배출시키는 수증기배출부(110)와, 챔버부(100) 내부의 습도를 측정하는 습도감지부(120)와, 습도감지부(120)에 의해 측정된 습도가 기설정값을 초과하는 경우에 수증기배출부(110)를 개방시키는 습도제어부(130)를 포함하고, 상기 공기열기수증기접촉유도부(200)에는 챔버부(100)의 하단을 관통하여 설치되는 회전축(220)과, 챔버부(100)의 외부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 하측에 결합되고, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)에 수증기(V)를 공급하는 수증기유입부(210)와, 챔버부(100)의 내부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 상측에 결합되며, 구동모터(240)의 구동에 의해 시계방향(R)으로 회전되어 곡물(G)을 순환시키는 공기열기수증기접촉유도날개(230)와, 회전축(220)의 하단에 결합되어 회전축(220)을 회전시키는 구동모터(240)를 포함하고, 상기 수증기유입부(210)에는 수증기유입부(210)의 내부에 형성되되, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 제1수증기이동로(211)를 포함하고, 상기 회전축(220)에는 회전축(220)의 내부에 형성되되, 수증기유입부(210)의 제1수증기이동로(211)와 연통되며, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 제3수증기이동로(231)와 연통되는 제2수증기이동로(221)를 포함하고, 상기 공기열기수증기접촉유도날개(230)에는 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 제3수증기이동로(231)와, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 관통하여 형성되되, 제3수증기이동로(231)와 연통되어 곡물(G)에 수증기(V)를 공급하는 수증기공급부(232)와, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 기설정된 온도까지 가열시키는 발열수단(233)을 포함하고, 상기 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 원주방향으로 소정간격 이격배치되는 n(n은 2이상의 자연수)개의 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)를 포함하되, 상기 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)는 그 일측면(P1,...,Pn)이 경사면으로 형성되되, 제n공기열기수증기접촉유도날개(230_n)의 높이(Hn)는 제n-1공기열기수증기접촉유도날개(130_n-1)의 높이(Hn-1)보다 높게 형성되는 것을 특징으로 하는 곡물발효기 및 상기 곡물발효기를 이용하여 곡물을 발효시키는 방법에 있어서, 곡물(G)을 준비하는 단계(S100)와, 곡물(G)과 고초균(B)을 챔버부(100) 내부로 공급하는 단계(S200)와, 챔버부(100)의 일측에 덮개부(300)를 결합하여 챔버부(100) 내부를 밀폐하는 단계(S300)와, 곡물(G)을 발효시키는 단계(S400)를 포함하고, 상기 S100 단계는 곡물을 세척하는 단계(S110)와, 세척된 곡물을 수침하는 단계(S120)와, 수침된 곡물을 삶는 단계(S130)를 포함하고, 상기 S400 단계는 공기열기수증기접촉유도날개(230)를 회전시켜 곡물(G)을 섞이도록 하여 곡물(G)의 표면에 맞닿는 공기와의 접촉을 유도하고, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 발열수단(233)에서 공급되는 열기와의 접촉을 유도하고, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 수증기공급부(232)에서 공급되는 수증기(V)와의 접촉을 유도하면서 발효시키는 것을 특징으로 하는 곡물 발효방법을 제시한다.In order to achieve the above object, in the present invention, the chamber part 100 having a space in which the grain (G) is accommodated therein, and the air hot steam contact induction part 200 formed in the lower part of the chamber part 100 and , coupled to one side of the chamber part 100 and including a cover part 300 for sealing the inside of the chamber part 100, the chamber part 100 is formed on one side of the chamber part 100, the chamber part ( 100) The water vapor discharge unit 110 for discharging the internal water vapor (V) to the outside, the humidity sensing unit 120 for measuring the humidity inside the chamber unit 100, and the humidity sensing unit 120 and a humidity control unit 130 that opens the water vapor discharge unit 110 when the humidity exceeds a preset value, and the air hot water vapor contact induction unit 200 is installed through the lower end of the chamber unit 100 The rotation shaft 220 and the water vapor which is formed on the lower outer side of the chamber part 100, is coupled to the lower side of the rotation shaft 220, and supplies water vapor (V) to the second steam passage 221 of the rotation shaft 220 . The inlet 210 and the inner lower side of the chamber 100, coupled to the upper side of the rotary shaft 220, is rotated in the clockwise direction (R) by the driving of the driving motor 240 grain (G) It includes an air-heated steam contact induction blade 230 for circulating the air, and a driving motor 240 coupled to the lower end of the rotating shaft 220 to rotate the rotating shaft 220, and the steam inlet 210 has a water vapor inlet. It is formed in the interior of the 210, and includes a first steam passage 211 that communicates with the second steam passage 221 of the rotation shaft 220, and the rotation shaft 220 has an inside of the rotation shaft 220. A second steam passage 221 that is formed, communicates with the first steam passage 211 of the steam inlet 210, and communicates with the third steam passage 231 of the air-heated steam contact induction blade 230 ), and the air-heated steam contact induction blade 230 is formed inside the air-heated steam contact induction blade 230, and the third steam communicating with the second steam passage 221 of the rotating shaft 220 Of the moving path 231 and the air hot steam contact induction blade 230 It is formed through the surface, and is formed inside the steam supply unit 232 that communicates with the third steam passage 231 to supply steam V to the grain G, and the air-heated steam contact induction blade 230. However, it includes a heating means 233 for heating the surface of the air-heated steam contact induction blade 230 to a preset temperature, and the air-heated steam contact induction blade 230 is n ( n is a natural number of 2 or more) 1, ..., n including the air-heat steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n), the first, ..., n air-heat steam contact induction blades ( 230_1, ..., 230_n) is one side (P1, ..., Pn) is formed as an inclined surface, the height (Hn) of the n-th air hot air steam contact induction blade (230_n) is the n-1 air heater In the method for fermenting grains using a grain fermenter and the grain fermenter, characterized in that it is formed higher than the height (Hn-1) of the steam contact induction wing (130_n-1), the step of preparing the grain (G) ( S100), and the step (S200) of supplying grains (G) and Bacillus subtilis (B) into the chamber part 100, and the chamber part 100 by coupling the cover part 300 to one side of the chamber part 100 It includes the step of sealing the inside (S300) and the step of fermenting the grain (G) (S400), wherein the step S100 includes the step of washing the grain (S110) and the step of immersing the washed grain (S120) and , includes a step (S130) of boiling the submerged grains, wherein the S400 step rotates the air-heat steam contact induction blade 230 to mix the grains (G) so that the grains (G) come into contact with the air in contact with the surface. Inducing contact with the heat supplied from the heating means 233 of the air-heated steam contact induction blade 230, and the steam supplied from the steam supply unit 232 of the air-heated steam contact induction blade 230 ( V) proposes a grain fermentation method characterized in that the fermentation while inducing contact with the.

본 발명은 다음과 같은 효과를 발휘한다.The present invention exhibits the following effects.

즉, 본 발명에 따르면, 곡물의 전부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하여 곡물의 부패를 방지하고 발효효율을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.That is, according to the present invention, there is an advantage in that it is possible to prevent spoilage of grains and improve fermentation efficiency by inducing air, heat and water vapor to evenly contact all over the grains.

도 1은 곡물발효기의 전체구성을 나타내는 사시도이다.
도 2 내지 도 5는 곡물발효기의 일부구성인 공기열기수증기접촉유도부를 나타내는 사시도이다.
도 6은 공기열기수증기접촉유도날개가 회전함에 따라 곡물이 순환되는 과정을 설명하기 위한 개념도이다.
도 7은 공기열기수증기접촉유도부의 내부 단면도이다.1 is a perspective view showing the overall configuration of a grain fermenter.
2 to 5 is a perspective view showing a part of the grain fermenter, air hot water vapor contact induction unit.
6 is a conceptual diagram for explaining a process in which grains are circulated as the air-heated steam contact induction blades rotate.
7 is an internal cross-sectional view of an air hot water vapor contact induction part.

이하 첨부된 도면을 바탕으로 본 발명의 바람직한 실시예에 대해 설명한다. 다만 본 발명의 권리범위는 특허청구범위 기재에 의하여 파악되어야 한다. 또한 본 발명의 요지를 모호하게 하는 공지기술의 설명은 생략한다.Hereinafter, a preferred embodiment of the present invention will be described based on the accompanying drawings. However, the scope of the present invention should be understood by the description of the claims. Also, descriptions of known technologies that obscure the gist of the present invention will be omitted.

단, 도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 임의로 나타내었으므로, 본 발명이 반드시 도면에 도시된 바에 한정되지 않으며, 여러 부분 및 영역을 명확하게 표현하기 위하여 두께를 확대하여 나타내었다.However, since the size and thickness of each component shown in the drawings are arbitrarily indicated for convenience of explanation, the present invention is not necessarily limited to the bar shown in the drawings, and the thickness is enlarged to clearly express various parts and regions. it was

또한, 본 발명의 설명 중 "상", "하" 등의 방향 한정은 이해를 돕기 위해 도 1의 형태를 기준으로 지시하는 것일 뿐, 기준선(또는 도면)을 달리하면 방향도 달리 지시될 것임을 밝혀둔다.In addition, in the description of the present invention, direction limitation such as "upper" and "lower" is only indicated based on the form of FIG. put

본 발명은 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 공기열기수증기접촉유도날개의 회전에 의해 곡물의 전 부위에 공기, 열기 및 수증기가 골고루 접촉되도록 유도하는 곡물발효기 및 이를 이용한 곡물 발효방법과 상기 발효방법에 의해 발효된 곡물에 관한 것이다.The present invention relates to a grain fermenter, a grain fermentation method using the same, and grain fermented by the fermentation method. It relates to a grain fermenter for inducing contact, a grain fermentation method using the same, and grains fermented by the fermentation method.

여기서, 곡물은 대표적으로 밀, 콩, 현미가 사용될 수 있으나, 반드시 이에 구속되지 않고, 기타 여햐의 곡물이 사용될 수 있음은 물론이다.Here, as the grain, wheat, soybean, and brown rice may be typically used, but the present invention is not necessarily limited thereto, and of course, other grains may be used.

본 발명에 따른 곡물발효기는 챔버부(100)와, 챔버부(100)의 하부에 형성되는 공기열기수증기접촉유도부(200)와, 챔버부(100)의 일측에 결합되는 덮개부(300)를 포함하여 구성된다.The grain fermenter according to the present invention includes a chamber part 100, an air-heat steam contact induction part 200 formed in the lower part of the chamber part 100, and a cover part 300 coupled to one side of the chamber part 100. is comprised of

도 1은 곡물발효기의 전체구성을 나타내는 사시도이고, 도 2 내지 도 5는 곡물발효기의 일부구성인 공기열기수증기접촉유도부를 나타내는 사시도이고, 도 6은 공기열기수증기접촉유도날개가 회전함에 따라 곡물이 순환되는 과정을 설명하기 위한 개념도이고, 도 7은 공기열기수증기접촉유도부의 내부 단면도이다.1 is a perspective view showing the overall configuration of a grain fermenter, FIGS. 2 to 5 are perspective views showing an air-heat steam contact induction part that is a part of a grain fermenter, and FIG. It is a conceptual diagram for explaining the circulating process, and FIG. 7 is an internal cross-sectional view of an air hot water vapor contact induction part.

챔버부(100)에 대해 설명한다. 챔버부(100)는 곡물(G)이 수용되는 부분으로서, 챔버부(100)의 내부에는 곡물(G)이 수용되는 공간이 형성되어 있다. 챔버부(100)는 수증기배출부(110), 습도감지부(120) 및 습도제어부(130)를 포함하여 구성된다.The chamber unit 100 will be described. The chamber part 100 is a portion in which the grain (G) is accommodated, and a space in which the grain (G) is accommodated is formed in the chamber part 100 . The chamber unit 100 is configured to include a water vapor discharge unit 110 , a humidity sensing unit 120 , and a humidity control unit 130 .

수증기배출부(110)는 챔버부(100)의 일측에 형성되되, 챔버부(100) 내부의 수증기(V)를 외부로 배출시키는 역할을 하고, 습도감지부(120)는 챔버부(100) 내부의 습도를 측정하는 역할을 하고, 습도제어부(130)는 습도감지부(120)에 의해 측정된 습도가 기설정값을 초과하는 경우에 수증기배출부(110)를 개방시키는 역할을 한다.The water vapor discharge unit 110 is formed on one side of the chamber unit 100, and serves to discharge the water vapor (V) inside the chamber unit 100 to the outside, and the humidity sensing unit 120 is the chamber unit 100 . It serves to measure the internal humidity, and the humidity control unit 130 serves to open the water vapor discharge unit 110 when the humidity measured by the humidity sensing unit 120 exceeds a preset value.

즉, 습도감지부(120)에 의해 측정된 습도가 기설정값 이하인 경우에는 수증기배출부(110)가 폐쇄된 상태를 유지하고 있다가, 습도감지부(120)에 의해 측정된 습도가 기설정값을 초과하는 경우에는 습도제어부(130)가 수증기배출부(110)를 개방시킴으로써, 챔버부(100) 내부의 수증기(V)를 외부로 배출시켜 챔버부(100) 내부의 습도를 낮추는 것이다.That is, when the humidity measured by the humidity sensing unit 120 is less than or equal to a preset value, the water vapor discharging unit 110 is maintained in a closed state, and the humidity measured by the humidity sensing unit 120 is set to a preset value. When the value is exceeded, the humidity control unit 130 opens the water vapor discharge unit 110 to discharge the water vapor (V) inside the chamber unit 100 to the outside to lower the humidity inside the chamber unit 100 .

공기열기수증기접촉유도부(200)에 대해 설명한다. 공기열기수증기접촉유도부(200)는 챔버부(100)의 하부에 형성되는 부분으로서, 수증기유입부(210), 회전축(220), 공기열기수증기접촉유도날개(230) 및 구동모터(240)를 포함하여 구성된다.The air hot water vapor contact induction unit 200 will be described. The air hot steam contact induction part 200 is a part formed in the lower part of the chamber part 100, and the steam inlet part 210, the rotating shaft 220, the air hot steam contact induction blade 230 and the driving motor 240 are provided. is comprised of

수증기유입부(210)에 대해 설명한다. 수증기유입부(210)는 챔버부(100)의 외부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 하측에 결합되고, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)에 수증기(V)를 공급하는 부분이다. 즉, 수증기유입부(210)의 내부에는 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 제1수증기이동로(211)가 형성되어 있다.The steam inlet 210 will be described. The water vapor inlet 210 is formed on the outer lower side of the chamber unit 100, is coupled to the lower side of the rotation shaft 220, and supplies water vapor (V) to the second steam passage 221 of the rotation shaft 220 . part That is, a first steam passage 211 communicating with the second steam passage 221 of the rotation shaft 220 is formed inside the water vapor inlet 210 .

회전축(220)에 대해 설명한다. 회전축(220)은 챔버부(100)의 하단을 관통하여 설치되는 부분이다. 회전축(220)의 내부에는 수증기유입부(210)의 제1수증기이동로(211)와 연통되며, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 제3수증기이동로(231)와 연통되는 제2수증기이동로(221)가 형성되어 있다.The rotation shaft 220 will be described. The rotating shaft 220 is a part installed through the lower end of the chamber unit 100 . The inside of the rotation shaft 220 communicates with the first steam passage 211 of the steam inlet 210, and the second water vapor communicates with the third steam passage 231 of the air-heated steam contact induction blade 230. A movement path 221 is formed.

즉, 도 7에 도시된 바와 같이, 수증기유입부(210)의 제1수증기이동로(211)를 따라 유동되는 수증기(V)는 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)로 공급된다.That is, as shown in FIG. 7 , the steam V flowing along the first steam passage 211 of the steam inlet 210 is supplied to the second steam passage 221 of the rotating shaft 220 . .

공기열기수증기접촉유도날개(230)에 대해 설명한다. 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 챔버부(100)의 내부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 상측에 결합되며, 회전축(220)의 하단에 결합되는 구동모터(240)의 구동에 의해 시계방향(R)으로 회전되면서 곡물(G)을 순환시키는 부분이다.It will be described with respect to the air-heat steam contact induction blade 230. The air-heat steam contact induction blade 230 is formed on the lower inner side of the chamber part 100, is coupled to the upper side of the rotating shaft 220, by driving the driving motor 240 coupled to the lower end of the rotating shaft 220 It is a part that circulates the grain (G) while rotating in the clockwise direction (R).

도 2 내지 도 5에서는 시계방향(R)으로 회전되는 모습이 도시되어 있으나, 반드시 이에 구속되는 것은 아니고, 반시계방향으로 회전될 수도 있음은 물론이다.2 to 5, the state of rotation in the clockwise direction (R) is shown, but is not necessarily limited thereto, and may be rotated counterclockwise, of course.

공기열기수증기접촉유도날개(230)는 원주방향으로 소정간격 이격배치되는 n(n은 2이상의 자연수)개의 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)를 포함하여 구성된다. 즉, n개의 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)를 통칭하여 공기열기수증기접촉유도날개(230)로 명명한다.Air heated steam contact induction blades 230 are n (n is a natural number greater than or equal to 2) first, ..., n air steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n) that are spaced apart in the circumferential direction at predetermined intervals. is comprised of That is, the n first, ..., n air-heated steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n) are collectively named as air-heated steam contact induction blades 230 .

상기 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)는 그 각각의 일측면(P1,...,Pn)이 경사면으로 형성되되, 제n공기열기수증기접촉유도날개(230_n)의 높이(Hn)는 제n-1공기열기수증기접촉유도날개(130_n-1)의 높이(Hn-1)보다 높게 형성될 수 있다. The first, ..., n air hot steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n) are each one side (P1, ..., Pn) is formed as an inclined surface, n th air hot steam The height (Hn) of the contact induction blade (230_n) may be formed higher than the height (Hn-1) of the n-1th air hot steam contact induction blade (130_n-1) (Hn-1).

바람직하게는, 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)는 도 1 내지 도 6에 도시된 바와 같이, 직각삼각형 형태를 가질 수 있으나, 반드시 이에 구속되는 것은 아니고, 다양한 형태의 변경이 가능하다.Preferably, the first, ..., n air heat steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n) may have a right-angled triangle shape, as shown in FIGS. 1 to 6, but must be constrained thereto It is not, and various types of changes are possible.

도 6은 공기열기수증기접촉유도날개가 회전함에 따라 곡물이 순환되는 과정을 설명하기 위한 개념도이다. 도 6은 이해를 돕기 위하여, 복수개의 공기열기수증기접촉유도날개가 평면상에 배열되어 있다고 가정하고 도시된 것임을 밝혀둔다.6 is a conceptual diagram for explaining a process in which grains are circulated as the air-heated steam contact induction blades rotate. Figure 6 makes it clear that it is shown assuming that a plurality of air-heat steam contact induction vanes are arranged on a plane for better understanding.

도 6을 참조하면, 복수개의 공기열기수증기접촉유도날개가 시계방향(R)으로 회전할 때, 제1~4공기열기수증기접촉유도날개(230_1~203_4)의 경사면(P1~P4)를 따라, A1~A4 지점에 위치한 곡물(G)이 이동하게 된다(m11,m21,m31,m41 참조).Referring to FIG. 6, when the plurality of air-heated steam contact induction blades rotate in the clockwise direction (R), the first to fourth air-heated steam contact induction blades 230_1 to 203_4 along the inclined surface (P1 to P4), The grains (G) located at points A1~A4 are moved (refer to m11, m21, m31, m41).

이에 따라, A1~A4 지점은 빈 공간으로 되고, 이러한 빈 공간은 B1~B4 지점에 위치한 곡물(G)이 이동하여 메꿔지게 된다(m12,m22,m32,m42 참조).Accordingly, points A1 to A4 become empty spaces, and these empty spaces are filled by the movement of grains (G) located at points B1 to B4 (refer to m12, m22, m32, m42).

이에 따라, B1~B4 지점은 빈 공간으로 되고, 이러한 빈 공간은 C1~C4 지점에 위치한 곡물(G)이 이동하여 메꿔지게 된다(m13,m23,m33,m43 참조).Accordingly, points B1 to B4 become empty spaces, and these empty spaces are filled by the movement of grains (G) located at points C1 to C4 (refer to m13, m23, m33, m43).

이러한 과정을 반복적으로 거치게 되면, 챔버부(100) 내부에 위치한 곡물(G)이 골고루 잘 섞이게 되어, 곡물(G)의 표면에 맞닿는 공기와의 접촉이 유도될 뿐만 아니라, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 발열수단(233)에서 공급되는 열기와의 접촉이 유도되며, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 수증기공급부(232)에서 공급되는 수증기(V)와의 접촉이 유도되는 것이다.When this process is repeated, the grain (G) located inside the chamber part 100 is evenly mixed well, so that contact with the air in contact with the surface of the grain (G) is induced, as well as air hot water vapor contact induction blades. Contact with the heat supplied from the heating means 233 of 230 is induced, and contact with the steam V supplied from the steam supply unit 232 of the air-heated steam contact induction blade 230 is induced.

또한, 복수개의 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 순차적으로 높아지도록 구성됨으로써, 곡물(G)의 점차적인 순환을 유도하여, 곡물(G)의 부하로 인한 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 소손을 방지하고, 혼합 효율을 높일 수 있게 되는 장점이 있다.In addition, the plurality of air-heat steam contact induction blades 230 are configured to be sequentially elevated, thereby inducing a gradual circulation of the grain (G), and air-heating steam contact induction blades 230 due to the load of the grain (G). There is an advantage in that it is possible to prevent the burning of the mixture and to increase the mixing efficiency.

한편, 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 제3수증기이동로(231), 수증기공급부(232) 및 발열수단(233)을 포함하여 구성되는데, 이에 대해 상세히 설명한다.On the other hand, the air-heated steam contact induction blade 230 is configured to include a third steam passage 231, a steam supply unit 232 and a heat generating means 233, which will be described in detail.

제3수증기이동로(231)에 대해 설명한다. 제3수증기이동로(231)는 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 부분이다.The third steam passage 231 will be described. The third steam passage 231 is formed inside the air-heated steam contact induction blade 230 , and is a part communicating with the second steam passage 221 of the rotating shaft 220 .

즉, 도 7에 도시된 바와 같이, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)를 따라 유동되는 수증기(V)는 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 제3수증기이동로(231)로 공급된다.That is, as shown in FIG. 7 , the steam (V) flowing along the second steam passage 221 of the rotation shaft 220 is the third steam passage 231 of the air-heated steam contact induction vane 230 . is supplied with

수증기공급부(232)에 대해 설명한다. 수증기공급부(232)는 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 관통하여 형성되되, 제3수증기이동로(231)와 연통되어 곡물(G)에 수증기(V)를 공급하는 부분이다.The steam supply unit 232 will be described. The steam supply unit 232 is formed through the surface of the air-heated steam contact induction wing 230, and communicates with the third steam passage 231 to supply steam (V) to the grain (G).

즉, 도 7에 도시된 바와 같이, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 제3수증기이동로(231)를 따라 유동되는 수증기(V)는 수증기공급부(232)를 통하여 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 외부로 빠져나와 인접한 곡물(G)에 수증기(V)를 공급하는 것이다. 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 시계방향(R)으로 회전하면서 곡물(G)을 순환시키기 때문에 곡물(G)의 전부위에 골고루 수증기가(v)가 공급될 수 있다.That is, as shown in FIG. 7 , the steam (V) flowing along the third steam passage 231 of the air-heated steam contact induction blade 230 is the air-heated steam contact guide blade through the steam supply unit 232 . It is to supply water vapor (V) to the adjacent grain (G) out of the outside of (230). Since the air-heat steam contact induction wing 230 rotates in the clockwise direction (R) and circulates the grain (G), the water vapor (v) can be uniformly supplied to the entire surface of the grain (G).

발열수단(233)에 대해 설명한다. 발열수단(233)은 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 기설정된 온도까지 가열시키는 역할을 한다.The heat generating means 233 will be described. The heating means 233 is formed inside the air-heated steam contact induction blade 230, and serves to heat the surface of the air-heated steam contact induction blade 230 to a preset temperature.

즉, 발열수단(233)에서 발생되는 열기에 의해 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면에 접촉되는 곡물(G)이 발효에 적합한 적정온도를 유지하게 된다. 공기열기수증기접촉유도날개(230)는 시계방향(R)으로 회전하면서 곡물(G)을 순환시키기 때문에 곡물(G)의 전부위에 골고루 열기가 공급될 수 있다.That is, the grain (G) in contact with the surface of the air-heat, water-steam contact induction wing 230 by the heat generated by the heating means 233 maintains an appropriate temperature suitable for fermentation. Since the air-heat steam contact induction wing 230 rotates in the clockwise direction (R) to circulate the grain (G), heat can be uniformly supplied to the entire surface of the grain (G).

이하에서는, 전술한 곡물발효기를 사용하여 곡물을 발효시키는 방법에 대해 설명한다.Hereinafter, a method for fermenting grains using the grain fermenter described above will be described.

먼저, 곡물발효기 내부에 공급될 곡물(G)을 준비한다(S100). S100 단계는 구체적으로 곡물을 세척하는 단계(S110)와, 세척된 곡물을 수침하는 단계(S120)와, 수침된 곡물을 삶는 단계(S130)를 포함한다.First, the grain (G) to be supplied to the inside of the grain fermenter is prepared (S100). Step S100 specifically includes washing the grains (S110), immersing the washed grains (S120), and boiling the soaked grains (S130).

그리고, 상기 준비된 곡물(G)과 고초균(B)을 챔버부(100) 내부로 공급한다(S200). 상기 고초균(B)은 자연계에 널리 분포하는 비병원성 세균으로 특히 공기, 볏짚이나 말린 쑥 등의 마른풀, 하수, 토양 속에 존재하고, 막대모양의 간균으로 편모가 있다.Then, the prepared grain (G) and Bacillus subtilis (B) are supplied into the chamber part 100 (S200). The Bacillus subtilis (B) is a non-pathogenic bacterium widely distributed in nature, particularly present in air, dry grass such as rice straw or dried mugwort, sewage, and soil, and has flagella as rod-shaped bacilli.

다음으로, 챔버부(100)의 일측에 덮개부(300)를 결합하여 챔버부(100) 내부를 밀폐한 후에(S300), 곡물(G)을 발효시키는 과정을 거친다(S400).Next, after the cover part 300 is coupled to one side of the chamber part 100 to seal the inside of the chamber part 100 (S300), a process of fermenting the grains (G) is performed (S400).

여기서, S400 단계는 공기열기수증기접촉유도날개(230)를 회전시켜 곡물(G)을 섞이도록 하여 곡물(G)의 표면에 맞닿는 공기와의 접촉을 유도하고, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 발열수단(233)에서 공급되는 열기와의 접촉을 유도하고, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 수증기공급부(232)에서 공급되는 수증기(V)와의 접촉을 유도하면서 발효시키는 것을 특징으로 한다.Here, step S400 rotates the air-heated steam contact induction blade 230 to mix the grain (G) to induce contact with the air in contact with the surface of the grain (G), and the air-heated steam contact induction blade 230. It is characterized in that the fermentation is induced while inducing contact with the heat supplied from the heating means 233 of .

이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경 가능함은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 명백할 것이다.The present invention described above is not limited by the above-described embodiments and the accompanying drawings, and it is common in the technical field to which the present invention pertains that various substitutions, modifications and changes are possible without departing from the technical spirit of the present invention. It will be clear to those who have knowledge.

100 : 챔버부
110 : 수증기배출부
120 : 습도감지부
130 : 습도제어부
200 : 공기열기수증기접촉유도부
210 : 수증기유입부
211 : 제1수증기이동로
220 : 회전축
221 : 제2수증기이동로
230 : 공기열기수증기접촉유도날개
231 : 제3수증기이동로
232 : 수증기공급부
233 : 발열수단
240 : 구동모터
300 : 덮개부100: chamber part
110: water vapor discharge unit
120: humidity sensing unit
130: humidity control unit
200: air hot water vapor contact induction part
210: water vapor inlet
211: first steam passage
220: rotation shaft
221: second steam passage
230: air hot water vapor contact induction wing
231: third steam passage
232: water vapor supply unit
233: heating means
240: drive motor
300: cover part

Claims (5)

곡물(G)이 내부에 수용되는 공간이 형성된 챔버부(100);
챔버부(100)의 하부에 형성되는 공기열기수증기접촉유도부(200);
챔버부(100)의 일측에 결합되어 챔버부(100) 내부를 밀폐시키는 덮개부(300);를 포함하고,

상기 챔버부(100)에는
챔버부(100)의 일측에 형성되되, 챔버부(100) 내부의 수증기(V)를 외부로 배출시키는 수증기배출부(110)와,
챔버부(100) 내부의 습도를 측정하는 습도감지부(120)와,
습도감지부(120)에 의해 측정된 습도가 기설정값을 초과하는 경우에 수증기배출부(110)를 개방시키는 습도제어부(130)를 포함하고,

상기 공기열기수증기접촉유도부(200)에는
챔버부(100)의 하단을 관통하여 설치되는 회전축(220)과,
챔버부(100)의 외부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 하측에 결합되고, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)에 수증기(V)를 공급하는 수증기유입부(210)와,
챔버부(100)의 내부 하측에 형성되되, 회전축(220)의 상측에 결합되며, 구동모터(240)의 구동에 의해 시계방향(R)으로 회전되어 곡물(G)을 순환시키는 공기열기수증기접촉유도날개(230)와,
회전축(220)의 하단에 결합되어 회전축(220)을 회전시키는 구동모터(240)를 포함하고,

상기 수증기유입부(210)에는
수증기유입부(210)의 내부에 형성되되, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 제1수증기이동로(211)를 포함하고,

상기 회전축(220)에는
회전축(220)의 내부에 형성되되, 수증기유입부(210)의 제1수증기이동로(211)와 연통되며, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 제3수증기이동로(231)와 연통되는 제2수증기이동로(221)를 포함하고,

상기 공기열기수증기접촉유도날개(230)에는
공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 회전축(220)의 제2수증기이동로(221)와 연통되는 제3수증기이동로(231)와,
공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 관통하여 형성되되, 제3수증기이동로(231)와 연통되어 곡물(G)에 수증기(V)를 공급하는 수증기공급부(232)와,
공기열기수증기접촉유도날개(230)의 내부에 형성되되, 공기열기수증기접촉유도날개(230)의 표면을 기설정된 온도까지 가열시키는 발열수단(233)을 포함하고,

상기 공기열기수증기접촉유도날개(230)는
원주방향으로 소정간격 이격배치되는 n(n은 2이상의 자연수)개의 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)를 포함하되,

상기 제1,...,n공기열기수증기접촉유도날개(230_1,...,230_n)는
그 각각의 일측면(P1,...,Pn)이 경사면으로 형성되되, 제n공기열기수증기접촉유도날개(230_n)의 높이(Hn)는 제n-1공기열기수증기접촉유도날개(130_n-1)의 높이(Hn-1)보다 높게 형성되는 것을 특징으로 하는
곡물발효기.A chamber unit 100 having a space in which the grain (G) is accommodated;
Air hot water vapor contact induction unit 200 formed in the lower portion of the chamber unit 100;
It is coupled to one side of the chamber part 100, and the cover part 300 for sealing the inside of the chamber part 100; includes;

In the chamber part 100
A water vapor discharge unit 110 formed on one side of the chamber unit 100 and discharging the water vapor (V) inside the chamber unit 100 to the outside;
A humidity sensing unit 120 for measuring the humidity inside the chamber unit 100,
and a humidity control unit 130 that opens the water vapor discharge unit 110 when the humidity measured by the humidity sensing unit 120 exceeds a preset value,

In the air hot water vapor contact induction unit 200,
A rotating shaft 220 installed through the lower end of the chamber unit 100,
A water vapor inlet 210 formed on the lower outer side of the chamber unit 100, coupled to the lower side of the rotating shaft 220, and supplying water vapor (V) to the second steam passage 221 of the rotating shaft 220; ,
Formed on the lower inner side of the chamber part 100, coupled to the upper side of the rotary shaft 220, rotated in the clockwise direction (R) by the driving of the driving motor 240 to circulate the grain (G) air-heat steam contact Induction wing 230 and,
It includes a driving motor 240 coupled to the lower end of the rotating shaft 220 to rotate the rotating shaft 220,

The water vapor inlet 210 has
It is formed inside the steam inlet 210, and includes a first steam passage 211 communicating with the second steam passage 221 of the rotating shaft 220,

The rotating shaft 220 has
Doedoe formed inside the rotation shaft 220, communicated with the first steam passage 211 of the steam inlet 210, and communicated with the third steam passage 231 of the air-heated steam contact induction blade 230 Including a second steam passage 221,

The air hot water vapor contact induction blade 230 has
A third steam passage 231 that is formed in the air-heated steam contact induction blade 230 and communicates with the second steam passage 221 of the rotating shaft 220 and;
A steam supply unit 232 that is formed through the surface of the air-heated steam contact induction blade 230 and is in communication with the third steam passage 231 to supply steam (V) to the grain (G);
It is formed on the inside of the air-heated steam contact induction blade 230, and includes a heating means 233 for heating the surface of the air-heated steam contact induction blade 230 to a preset temperature,

The air hot water vapor contact induction blade 230 is
n (n is a natural number greater than or equal to 2) arranged spaced apart in the circumferential direction at a predetermined interval includes first, ..., n air-heat steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n),

The first, ..., n air heat steam contact induction blades (230_1, ..., 230_n) are
Each one side (P1, ..., Pn) is formed as an inclined surface, the height (H n ) of the n-th air hot steam contact induction blade (230_n) is the n-1 air hot steam contact induction blade (130_n) -1), characterized in that it is formed higher than the height (H n-1 )
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