KR102161774B1 - 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법에 관한 것으로 사용자 정보 입력부와 칼로리 계산모듈과 식재료 선택모듈과 식단 조합모듈과 영양사 연락모듈이 포함되는 웹서버와 탄수화물권장식품과 단백질권장식품, 지질권장식품, 유제품, 채소, 식단표와 영양사 정보의 데이터가 관리되는 데이터베이스와 인터넷과 연결되어 상기 웹서버에 접속하여 정보를 추출, 입력할 수 있는 어플리케이션이 구동되는 단말기로 구성되는 시스템과 1일 기준으로 영양소의 탄수화물과 단백질, 지질의 조합 비율을 2:2:6 으로 조성하여, 상기 영양소별 대표식품을 세분화하여 리스트를 보유하는 권장식품리스트와 상기 권장식품리스트와 매칭되어 식품별 1일 권장량과 상기 권장량에 포함되는 1일 권장칼로리로 구분되되, 상기 1일 권장량은 상기 영양소별 탄수화물 1일 권장량, 단백질 1일 권장량, 지질 1일 권장량으로 구성되고, 상기 1일 권장칼로리는 탄수화물 1일 권장칼로리, 단백질 1일 권장칼로리, 지질 1일 권장칼로리로 구분하여 1일 권장칼로리에 따라 구성되는 식단을 통해 일반인이 복잡하게 영양가 계산을 하지 않고도 영양소 섭취 기준을 충족할 수 있도록 필수 영양소를 함유한 권장식품의 조합을 제시하여 필수 에너지원을 공급하고 균형잡힌 식단을 제공하여 과도한 양과 불균형화 된 식습관으로 인해 발생될 수 있는 질병을 예방하고 확률을 최소화하여 사회 경제적 비용 절감뿐만 아니라 삶의 질을 현저히 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
Description
본 발명은 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 섭취자에게 균형 잡힌 식단 정보를 제공하고 이를 이용한 건강한 식생활을 가능하게 하는 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 방법에 관한 것이다.
우리나라를 포함하여 전 세계적으로 비만의 유병률이 증가하고 있다. 미국의 경우에는 성인 인구의 약 65%가 과체중(기준: 체질량지수 25 이상) 또는 비만(기준: 체질량지수 30 이상)이지만(WHO, 2015), 우리나라는 아직 성인 중 체질량 지수 25 이상인 성인이 30% 정도이다. 그러나 심각한 것은 소아 비만율이 증가하고 있다는 것으로 비만은 신장과 체중으로 표현되는 체질량지수와 체지방의 분포(상체비만, 하체비만, 복부비만)를 평가하는 허리둘레, 허리-엉덩이 둘레비로 평가될 수 있다. 평가 방식과 상관없이 비만도가 정상범위를 벗어나면 심장혈관계 질환, 당뇨병, 이상지질혈증, 고혈압(비만도 상승의 경우) 또는 면역 및 감염성 질환(비만도 감소의 경우) 등 건강위험이 증가하게 된다. 특히 복부비만이면서 내장지방 축적률이 높은 경우 그 위험은 더 증가하게 된다. 따라서 정상 범위의 비만도를 유지하는 것이 무엇보다도 중요하며, 이는 섭취 에너지와 소비에너지의 균형 유지에 의해서 가능하다.
이를 위하여 일반인이 복잡하게 영양가 계산을 하지 않고도 영양소 섭취 기준을 충족할 수 있도록 필수 영양소를 함유한 권장식품의 조합을 제시하여 섭취자의 양호한 영양상태를 유지하고 건강한 식생활 습관을 가질 수 있게 하여 무분별한 식품 과다 섭취로 인해 발생될 수 있는 질병의 위험을 방지할 수 있다.
질병을 유발할 수 있는 생활 습관 변수인 건강 상태, 흡연 여부, 사회적 활동, 인지 활동, 알콜 섭취량, 체질량 지수, 건강 영양 및 식이 요법 중 건강한 식단을 제공하여 섭취자의 양호한 영양상태를 유지하고 무분별한 식품 과다 섭취로 인해 발생될 수 있는 질병의 위험을 방지하여 삶의 질을 향상시킬 수 있다.
특히 당류인 탄수화물 섭취가 제한되는 사람 또는 케톤체의 항경련 효과를 요하는 뇌전증 환자에게 있어서 두뇌 대사를 원활히 함과 동시에 치료가 될 수 있도록 탄수화물의 비율을 낮추고 지질(지방)의 섭취 비율을 높일 수 있도록 특화된 식단을 제공하여 건강을 유지할 수 있도록 할 수 있다.
상기와 같은 맞춤형 식단을 제공하기 위해 대한민국 등록특허공보 제10-0715809호로 출원된 바가 있다. 상기 대한민국 등록특허공보 제10-0715809호에는 주문자 신상데이터, 기능식 식단 데이터, 가족 데이터, 식습관 데이터를 입력하는 주문자 클라이언트와, 상기 입력된 각각의 데이터를 이용하여 식단을 제작하고 상기 주문자 클라이언트가 상기 제작된 식단 중에서 원하지 않는 음식 데이터를 원하는 음식 데이터로 변경한 식단을 홈페이지에 등록하는 식단 제공 서버와, 상기 등록된 식단에 따른 음식 데이터를 수신받아 배송하는 배송자 클라이언트로 이루어지는 구성을 특징으로 하는 맞춤형 식단 제공 시스템 및 그 제어방법이 공지 되어 있다.
그러나 종래기술은 주문자의 개성에 맞는 식단을 자동으로 제작하여 균형 있는 영양소를 공급하는 효과가 있고, 음식 중에서 서로 상극하는 음식 섭취를 피하게 할 수는 있지만 주문자가 원하는 기능식 식단표의 구체적인 구성 내용이 아닌 요양식, 다이어트식, 건강식과 같은 문구적인 분류에 그치고 있고 단지 문구의 분류에 대한 선택과 해당 식단을 제공할 수 있는 음식 DB를 구성하는 시스템과 이를 이용하는 방법에 대해서만 기술되어 있어 영양소의 조합 비율을 통한 특화된 구체적인 식단 구성을 확인할 수 없는 한계가 있다.
본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 섭취자의 양호한 영양상태를 유지하고 건강한 식생활 습관을 가질 수 있게 하여 무분별한 식품 과다 섭취로 인해 발생될 수 있는 질병의 위험을 방지하여 삶의 질을 높임과 동시에 탄수화물 영양소의 섭취 제한이 있는 사람과 뇌전증을 치료하기 위한 특화된 식단 구성 및 조절이 가능한 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템 및 방법을 제공하는 데 목적이 있다.
목적을 달성하기 위한 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법에 있어서, 사용자 정보 입력부와 칼로리 계산모듈과 식재료 선택모듈과 식단 조합모듈과 영양사 연락모듈이 포함되는 웹서버와 탄수화물권장식품과 단백질권장식품, 지질권장식품, 유제품, 채소, 식단표와 영양사 정보의 데이터가 관리되는 데이터베이스와 인터넷과 연결되어 상기 웹서버에 접속하여 정보를 추출, 입력할 수 있는 어플리케이션이 구동되는 단말기로 시스템이 구성된다.
영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 방법에 있어서, 1일 기준으로 제공하는 열량을 1,620~1,980kcal로 한정하는 1일 권장칼로리와 상기 1일 권장칼로리는 탄수화물, 단백질, 지질로 이루어지는 영양소로 구분하고, 상기 영양소의 탄수화물과 단백질, 지질의 조합 비율을 2:2:6으로 조성되며, 상기 영양소별로 대표식품을 세분화하여 리스트를 보유하는 권장식품리스트와 상기 권장식품리스트와 매칭되어 식품별 1일 권장량과 상기 권장량에 포함되는 1일 권장칼로리로 구분되되, 상기 1일 권장량은 상기 영양소별 탄수화물 1일 권장량, 단백질 1일 권장량, 지질 1일 권장량으로 구성되고, 상기 1일 권장칼로리는 탄수화물 1일 권장칼로리, 단백질 1일 권장칼로리, 지질 1일 권장칼로리로 구분하여 1일 권장칼로리에 따라 영양소의 조성 비율을 바탕으로 식재료를 취사선택하여 식단을 구성할 수 있다.
본 발명의 다른 특징으로는 상기 탄수화물은 탄수화물 1일 권장칼로리를 324~396kcal/day로 한정하고, 상기 탄수화물 1일 권장칼로리의 수치에 부합될 수 있는 상기 권장식품리스트를 탄수화물권장식품에서 복합당류인 통밀, 현미, 고구마, 감자와 과일인 바나나, 사과, 딸기로 구성하되, 상기 탄수화물권장식품의 통밀과 현미가 1:1로 구성되는 잡곡밥 200g에는 300kcal, 고구마 150g에는 140kcal, 감자 100g에는 56kcal, 바나나 100g에는 79kcal, 사과 100g에는 52kcal, 딸기 100g에는 28kcal의 열량이 매칭되어 총 열량합이 상기 탄수화물 1일 권장칼로리에 포함될 수 있도록 탄수화물 1일 권장량으로 조합하여 제공할 수 있다. 또한 단백질 1일 권장칼로리를 324~396kcal/day로 한정하여 단백질권장식품의 권장칼로리와 이에 따른 양을 조절할 수 있다. 마지막으로 지질 1일 권장칼로리를 972~1,188Kcal/day로 한정하여 지질권장식품의 권장칼로리와 이에 따른 양을 조절하여 1일 권장칼로리에 대한 영양소별 구성 비율을 조절할 수 있다
본 발명의 또 다른 특징으로는 상기 1일 기준으로 제공하는 열량인 1,620~1,980Kcal로 구성되는 영양소에 더하여 유제품과 채소, 달인 알코올을 제공하되, 상기 유제품에 포함되는 호상 요구르트 75g에는 78kcal, 치즈 20g에는 80kcal 중 하나를 선택하여 1일 섭취하고, 상기 채소는 마늘, 양배추, 생강, 당근, 양파, 녹차, 토마토, 가지, 피망, 파프리카, 브로콜리, 버섯, 메밀, 강황, 해조류를 혼합하여 1200g을 1일 섭취하고, 달인 알코올은 복분자주 50cc에 강황 1/2 티스푼, 계피스틱 10g과 생강 10g을 넣고 30분 가열하여 섭취하여 탄수화물과 단백질, 지질 외 추가로의 영양을 공급할 수 있다.
상기한 바와 같이, 본 발명에 따른 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법을 통해서 일반인이 복잡하게 영양가 계산을 하지 않고도 영양소 섭취 기준을 충족할 수 있도록 필수 영양소를 함유한 권장식품의 조합을 제시하여 필수 에너지원을 공급하고 균형잡힌 식단을 제공하여 과도한 양과 불균형화 된 식습관으로 인해 발생될 수 있는 질병을 예방함으로써 사회 경제적 비용 절감뿐만 아니라 삶의 질을 현저히 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
특히 지질의 섭취비율을 높인 세부적인 식단 구성을 통해서는 당류인 탄수화물 섭취에 제한을 둬야 하는 사람이나 뇌전증을 앓고 있는 환자에게 지질을 통해 두뇌에 에너지를 공급함과 동시에 케톤체의 항경련 기능을 극대화하여 뇌전증을 치료할 수 있는 효과를 제공한다.
도 1은 기존의 치매 방지 식당 운영방법의 치매방지 식단의 구성도.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템 구성도.
도 3은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 탄수화물식품 구성 기준표.
도 4는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 단백질식품 구성 기준표.
도 5는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 지질식품 구성 기준표.
도 6은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 유제품 구성 기준표.
도 7은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 채소 구성 기준표.
도 8은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 달인 알코올 구성 기준표.
도 9는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 1일 맞춤형 식단 구성표.
도 10은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 1일 3식 맞춤형 식단 구성표.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템 구성도.
도 3은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 탄수화물식품 구성 기준표.
도 4는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 단백질식품 구성 기준표.
도 5는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 지질식품 구성 기준표.
도 6은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 유제품 구성 기준표.
도 7은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 채소 구성 기준표.
도 8은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 달인 알코올 구성 기준표.
도 9는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 1일 맞춤형 식단 구성표.
도 10은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 1일 3식 맞춤형 식단 구성표.
일정한 시간에 신체에서 발생하는 열량 또는 에너지를 대사량이라고 하며, 단위는 칼로리(kcal)로 표시하고 보통 kcal를 사용한다. 1kcal는 물 1㎏의 온도를 1K(또는 1℃)만큼 높이는 데 필요한 열량으로 체중이 60㎏인 사람은 하루에 2,400㎉의 열량이 필요하고 일반적으로 온도가 상승하면 화학 반응의 진행 속도가 빨라져 체온이 1℃ 올라가면 대사량이 약 10% 증가하는 특징이 있다. 생명 유지에 필요한 최소의 열량을 기초 대사량이라고 하며 운동이나 노동에 의해 소비되는 에너지양을 작업 대사량 또는 노동 대사량이라고 한다.
개인의 에너지 필요량을 측정하는 것에는 기술적인 문제 등의 제한이 있기 때문에 에너지 필요량은 에너지 소비량을 통해 추정되고 있다. 따라서 에너지는 평균 필요량이라는 용어 대신에 필요추정량이라는 용어가 사용될 수 있다. 에너지필요추정량은 개인차가 크므로 각 개인마다 제시된 추정식에 자신의 신장, 체중 및 신체활동수준을 적용하여 개별화된 에너지필요추정량이 계산될 수 있다.
개인의 특성에 따라 기초 대사량을 산출하는 방법은 성별과 연령, 체중과 키와 같은 변수를 통해 산출하는 공식이 제공된다.
구체적으로는 19세 이상 성인에 한해 남자와 여자는 아래와 같은 수식으로 계산이 가능하다.
남자(kcal/일)= 204 - 4.00 * 연령(세) + 450.5 * 신장(m) + 11.69 * 체중(kg)
여자(kcal/일)= 255 - 2.35 * 연령(세) + 361.6 * 신장(m) + 9.39 * 체중(kg)
이에 더하여 일반적으로 성별과 연령별 한국인의 1일 에너지 섭취기준을 보면 아래와 같다.
영아 0-5(개월)일 때, 550kcal/일, 영아 6-11(개월)일 때 700kcal/일, 유아 1-2(세) 1,000kcal/일, 3-5(세) 1,400kcal/일, 남자 6-8(세) 1,700kcal/일, 9-11(세) 2,100kcal/일, 12-14(세) 2,500kcal/일, 15-18(세) 2,700kcal/일, 19-29(세) 2,600kcal/일, 30-49(세) 2,400kcal/일, 50-64(세) 2,200kcal, 65-74(세) 2,000kcal/일, 75(세) 이상 2,000kcal/일의 에너지필요추정량이 대략적으로 제시된다. 또한 여성의 경우 6-8(세) 1,500kcal/일, 9-11(세) 1,800kcal/일, 12-14(세) 2,000kcal/일, 15-18(세) 2,000kcal/일, 19-29(세) 2,100kcal/일, 30-49(세) 1,900kcal/일, 50-64(세) 1,800kcal, 65-74(세) 1,600kcal/일, 75(세) 이상의 연령에서는 1,600kcal/일로 볼 수 있다.
상기와 같이 사람이 생명을 유지하고 살아가기 위해서는 에너지 공급이 필수이며 식품 섭취를 통해 기초대사를 유지하고 신체활동에 필요한 에너지를 확보할 수 있게 된다. 또한 섭취량과 소모량의 균형을 통해 항상성을 유지하는 것이 중요하며 소비량에 비해 섭취량이 많게 되면 잉여 에너지가 체지방의 형태로 저장되고 과도한 축적은 비만으로 이어져 암, 심장순환기계 질환, 당뇨병 등의 발생 위험을 높이는 인자가 될 수 있다.
상기 에너지는 매일 섭취하는 식품을 통해 공급받고 이를 가능하게 하는 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방(지질)이다.
탄수화물은 신체의 중요한 에너지원으로 작용을 하며 DNA와 RNA의 구성성분이 된다. 대사적으로 중요한 포도당은 뇌와 근육에서 에너지원으로 지속적인 공급이 필수적이지만 과다한 에너지 섭취는 당뇨병의 원인이 될 수도 있다. 성인의 경우 하루 150g의 탄수화물이 최소한의 필요량으로 알려져 있고 일반적으로 성인이 정상적인 뇌 대사와 근육기능을 위해 필요한 탄수화물은 200g이라고 보고 있다.
단백질은 근육, 피부, 뼈, 손톱, 머리카락 등의 신체조직 성분이며 혈액, 호르몬, 효소의 구성분이 된다. 또한, 체내 필수 영양성분이나 활성 물질의 운반과 저장, 체액과 산-염기의 평형 유지 등의 중요한 기능을 가진다. 즉 단백질은 인체의 정상적인 성장과 생리적 기능 및 생명 유지를 위해 반드시 필요하다.
지방(지질)은 필수 지방산을 공급하여 에너지 생산 및 저장에 사용되는 지방산을 공급한다. 인체의 뇌는 포도당을 주요 에너지원으로 사용하지만, 탄수화물 섭취를 줄이고 지방의 섭취를 늘리는 식사를 지속하게 되면 포도당을 대신하는 대체 에너지원으로 케톤체를 합성하여 에너지원으로 사용할 수 있다. 이를 바탕으로 상기 지질의 섭취를 통해 지방산의 대사산물로 얻어지는 케톤체를 이용하여 당뇨병 등으로 인해 당류의 섭취가 제한적인 사람이나 뇌전증을 앓고 있는 사람에게 뇌세포가 포도당을 에너지원으로 사용하지 않고 항경련 기능이 있는 케톤체를 에너지원으로 사용할 수 있게 하는 식단을 구성할 수 있다.
이를 위해 당질의 비율을 제한하고 단백질을 필수 양 만큼만 공급하여 열량의 상당 부분을 지질을 통해 공급하게 된다. 단, 지질은 트렌스지방이나 포화지방산은 제한하고, 다양한 혈관 건강에 도움을 주는 오메가3, 오메가9을 함유한 건강한 지질섭취로 한정해 권장한다. 혈관 건강은 곧 대사증후군(비만, 고혈압, 당뇨, 고지혈증 등)뿐 아니라 뇌혈관 건강에도 영향을 주어 치매 예방에 도움을 줄 수 있다. 이를 해당 영양소에 매칭되는 권장식품을 리스트화하여 제공량과 열량을 확인하고 1일 섭취 권장량과 비율의 범주 안에서 다양하게 선택할 수 있도록 한다.
도 2는 본 발명의 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템 구성도로서 이를 참고하여 본원발명의 식단 조절 시스템을 설명하면 하기와 같다.
본원발명의 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 통해서는 상기 영양소가 포함된 식재료를 조합하고 구성하는 식단표를 자동으로 계산하여 사용자에게 단말기를 통해 정보를 제공하거나 전문 영양사에게 컨설팅을 받을 수 있도록 하는 헬스케어가 가능하게 된다.
영양섭취기준과 동일하게 모유생산에 필요한 단백
영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템에 있어서, 사용자 정보 입력부(P11)와 칼로리 계산모듈(P12)과 식재료 선택모듈(P13)과 식단 조합모듈(P14)과 영양사 연락모듈(P15)이 포함되는 웹서버(P10);와 탄수화물권장식품(CL)과 단백질권장식품(PL), 지질권장식품(FL), 유제품(D), 채소(V), 식단표(M)와 영양사 정보(I)의 데이터가 관리되는 데이터베이스(P20);와 인터넷과 연결되어 상기 웹서버(P10)에 접속하여 정보를 추출, 입력할 수 있는 어플리케이션이 구동되는 단말기(P30)로 구성되는 것을 특징으로 한다.
사용자가 상기 단말기(P30)를 통해 웹사이트 또는 어플을 통해 웹서버(P10)에 접속되면 본인의 성별, 나이, 체중, 신장 정보를 입력하여 식단에 대한 컨설팅을 받을 수 있다. 이 때, 상기 영양사 정보(I)를 통해 선택하면 상기 영양사 연락모듈(P15)을 통해 전문가에게 알림을 보내거나 의뢰 내용을 전송할 수 있고 또한 직접 컨설팅을 받을 수 있게 연결될 수도 있다.
식단 정보는 웹서버 내 칼로리 계산모듈(P12)을 통해 사용자 정보 입력을 통해 계산된 기초 대사량을 통해 1일 권장칼로리(K)가 제공되는 단계(S10);와 식재료 선택모듈(P13)과 연동되어 조리 가능한 식재료 정보를 획득하여 1일 권장량(W)과 1일 권장칼로리(K)에 부합하도록 선택된 식재료와 제공량을 계산하는 단계(S20);와 이 후 최종 취사선택된 조합을 통해 1일 3식 식단표가 생성되어 지고 이는 사용자 본인 또는 선택된 영양사 단말기(P30)에 전송되는 식단표 생성 및 제공 단계 (S30);로 이루어진다.
이하, 본원발명에 따른 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법을 위한 영양소에 따른 세부 식단 구성과 비율, 제공량에 대해 실시 예를 첨부된 도면을 참고하여 상세히 설명한다.
참고로 도 3 내지 도 8은 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단을 위한 주요 영양소(N)에 대한 세부 권장 식재료 리스트 및 해당 식재료의 일정량에 따른 제공 열량 정보 및 식단 구성 정보를 제공하는 구성 기준표이고, 도 9 내지 도 10는 상기 구성 기준표를 바탕으로 1일 맞춤형 식단 구성표와 1일 3식을 위한 맞춤형 식단 구성표로서 이를 참고하여 본원발명의 상세 식단 구성 방법을 설명하면 하기와 같다.
본원발명의 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법에 있어서, 1일 기준으로 제공하는 열량을 1,620~1,980kcal로 한정하는 1일 권장칼로리(K)와 상기 1일 권장칼로리(K)는 탄수화물(C), 단백질(P), 지질(F)로 이루어지는 영양소(N)로 구분하고, 상기 영양소(N)의 탄수화물(C)과 단백질(P), 지질(F)의 조합 비율을 2:2:6으로 조성되며, 상기 영양소(N)별로 대표식품을 세분화하여 리스트를 보유하는 권장식품리스트(L)와 상기 권장식품리스트(L)와 매칭되어 식품별 1일 권장량(W)과 상기 권장량에 포함되는 1일 권장칼로리(K)로 구분되되, 상기 1일 권장량(W)은 상기 영양소(N)별 탄수화물 1일 권장량(CW), 단백질 1일 권장량(PW), 지질 1일 권장량(FW)으로 구성되고, 상기 1일 권장칼로리(K)는 탄수화물 1일 권장칼로리(CK), 단백질 1일 권장칼로리(PK), 지질 1일 권장칼로리(FK)로 구분된다. 특히 본원발명의 식단 구성 기준은 1,620~1,980kcal의 열량을 공급하는 것으로 구성되며 이는 성별, 나이, 체중, 신장으로 계산될 수 있는 에너지 필요 추정량에 따라 탄수화물(C), 단백질(P), 지질(F)의 조성 비율을 유지하여 제공량과 열량을 공급할 수 있다. 이를 통해 식생활 습관을 제어하여 신체 건강이 최적화될 수 있도록 하고 식단에 지질의 비율을 늘려 지질이 주요 에너지원으로 사용될 수 있도록 하고 양질의 영양소가 골고루 섭취될 수 있게 된다.
상기 탄수화물(C)은 탄수화물 1일 권장칼로리(CK)를 324~396kcal/day로 한정하고, 상기 탄수화물 1일 권장칼로리(CK)의 수치에 부합될 수 있는 상기 권장식품리스트(L)를 탄수화물권장식품(CL)에서 복합당류인 통밀, 현미, 고구마, 감자와 과일인 바나나, 사과, 딸기로 구성하되, 상기 탄수화물권장식품(CL)의 통밀과 현미가 1:1로 구성되는 잡곡밥 200g에는 300kcal, 고구마 150g에는 140kcal, 감자 100g에는 56kcal, 바나나 100g에는 79kcal, 사과 100g에는 52kcal, 딸기 100g에는 28kcal의 열량이 매칭되어 총 열량합이 상기 탄수화물 1일 권장칼로리(CK)에 포함될 수 있도록 탄수화물 1일 권장량(W)으로 조합된다.
또한 상기 단백질(P)은 단백질 1일 권장칼로리(PK)를 324~396kcal/day로 한정하고, 상기 단백질 1일 권장칼로리(PK)의 수치에 부합될 수 있는 상기 권장식품리스트(L)를 단백질권장식품(PL)에서 닭, 오리, 연어, 고등어, 삼치, 꽁치, 참치, 장어, 오징어, 낙지, 주꾸미, 문어, 새우, 게, 두부, 콩, 청국장, 달걀로 구성하되, 상기 단백질권장식품(PL)의 닭 100g에는 101kcal, 오리 100g에는 101kcal, 연어 100g에는 166kcal, 고등어 100g에는 201kcal, 삼치 100g에는 196kcal, 꽁치 100g에는 280kcal, 참치 100g에는 125kcal, 장어 100g에는 110kcal, 오징어 100g에는 87kcal, 낙지 100g에는 53kcal, 주꾸미 100g에는 47kcal, 문어 100g에는 74kcal, 새우 100g에는 93kcal, 게 100g에는 60kcal, 두부 50g에는 48kcal, 콩 20g에는 78kcal, 청국장 50g에는 89kcal, 달걀 60g에는 84kcal의 열량이 매칭되어 총 열량합이 상기 단백질 1일 권장칼로리(PK)에 포함될 수 있도록 단백질 1일 권장량(PW)으로 조합된다. 이 때, 상기 단백질권장식품(PL)은 생선류인 연어, 고등어, 삼치, 꽁치, 참치, 장어 중에서 선택하는 구성으로 126~154kcal가 될 수 있도록 구성하고, 수산물과 육류인 닭, 오리, 오징어, 낙지, 주꾸미, 문어, 새우, 게 중에서 선택하여 45~55kcal로 구성하고 달걀 72~88kcal와 콩과 청국장으로 36~44kcal와 두부 45~55kcal의 단백질 1일 권장칼로리(PK)로 될 수 있게 단백질 1일 권장량(PW)으로 세분화하여 일부 영양소가 편중되지 않도록 식재료를 취사선택하여 균형잡힌 식단을 구성할 수 있다.
마지막으로 주요 영양소의 지질(F)은 지질 1일 권장칼로리(FK)를 972~1,188Kcal/day로 한정하고, 상기 지질 1일 권장칼로리(FK)의 수치에 부합될 수 있는 상기 권장식품리스트(L)를 지질권장식품(FL)에서 견과류, 엑스트라버진올리브유, 버진올리브유, 들기름, 아마씨유, 아보카도유로 구성하되, 상기 지질권장식품(FL)의 견과류 25g에는 150kcal, 엑스트라버진올리브유 36g에는 328kcal, 버진올리브유 24g에는 219kcal, 들기름 6g에는 62kcal, 아마씨유 6g에는 50kcal, 아보카도유 6g에는 53kcal의 열량이 매칭되어 총 열량합이 상기 지질 1일 권장칼로리(FK)에 포함될 수 있도록 지질 1일 권장량(FW)으로 조합한다. 상기 지질(F)의 주요 사항은 식단에 양질의 지질(F)인 오메가3, 오메가9가 함유된 식재료를 통한 섭취 비율을 높이고 전체적으로 일반적인 식단과 비교 시 탄수화물(C)의 비율을 줄이고 채소(V)의 비율을 높이는 특징이 있다.
상기 주요 영양소(N)로 식단을 이용하여 1일 권장칼로리(K) 1,800kcal를 기준으로 당류인 탄수화물 섭취에 제한을 둬야 하는 사람이나 뇌전증을 앓고 있는 환자에게 지질을 통해 두뇌에 에너지를 공급함과 동시에 케톤체의 항경련 기능을 극대화할 수 있도록 탄수화물과 단백질, 지질 공급 열량을 2:2:6으로 조합함으로써 탄수화물은 360kcal, 단백질은 360kcal, 지질은 1,080kcal로 구성한다. 이는 상기에 기재된 상기 탄수화물(C), 단백질(P), 지질(F)의 권장식품리스트(L)에서 식재료가 가지는 영양소의 제공량과 열량을 계산하여 1일 제공 식단으로 취사선택하여 조리할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시 예에 따라 주요 영영소(N) 식단을 구성할 시, 상기 권장식품리스트(L)로 나열되고 1일 권장량(W)과 1일 권장칼로리(K)가 세분화 된 식재료 중에서 다음과 같이 취사선택하게 된다.
우선 탄수화물 1일 권장칼로리(CK)를 360kcal로 공급하고자 하면, 곡류인 잡곡밥 1공기인 200g을 통해 300kcal를 제공하고 과일류에서 바나나 50g과 딸기 75g을 통해 60kcal를 제공하여 총 360kcal의 열량을 공급할 수 있도록 식단을 구성한다.
또한 단백질 1일 권장칼로리(PK)를 360kcal로 공급하고자 하면, 생선류인 고등어 70g을 통해 140kcal, 게 100g을 통해 60kcal, 달걀 57g을 통해 80kcal, 청국장 17g을 통해 30kcal, 두부 52g을 통해 50kcal를 제공하여 총 360kcal의 열량을 공급할 수 있도록 식단을 조합한다.
마지막으로 지질 1일 권장칼로리(FK)를 1,080kcal로 공급하고자 하면, 견과류 50g을 통해 300kcal, 엑스트라버진 올리브유 64g을 통해 580kcal, 아마씨유 24g을 통해 200kcal의 조합을 통해 총 1,080kcal를 제공한다.
상기 1일 기준으로 제공하는 열량인 1,620~1,980Kcal로 구성되는 영양소(N)에 더하여 유제품(D)과 채소(V), 달인 알코올(A)을 추가적으로 제공하되, 상기 유제품(D)에 포함되는 호상 요구르트 75g에는 78kcal, 치즈 20g에는 80kcal 중 하나를 선택하여 1일 1회 섭취하고, 상기 채소(V)는 마늘, 양배추, 생강, 당근, 양파, 녹차, 토마토, 가지, 피망, 파프리카, 브로콜리, 버섯, 메밀, 해조류를 혼합하여 1200g을 1일 1회 섭취하며, 달인 알코올(A)은 복분자주 50cc에 강황 1/2 티스푼, 계피스틱 10g과 생강 10g 넣고 30분 가열하여 섭취하게 된다.
상기한 바와 같이, 본 발명에 따른 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템 및 방법을 통해서 일반인이 복잡하게 영양가 계산을 하지 않고도 영양소 섭취 기준을 충족할 수 있도록 필수 영양소를 함유한 권장식품의 조합을 제시하여 필수 에너지원을 공급하고 균형잡힌 식단을 제공하여 과도한 양과 불균형화 된 식습관으로 인해 발생될 수 있는 질병을 예방함으로써 사회 경제적 비용 절감뿐만 아니라 삶의 질을 현저히 향상시킬 수 있는 효과를 제공한다.
특히 지질의 섭취비율을 높인 세부적인 식단 구성을 통해서는 당류인 탄수화물 섭취에 제한을 둬야 하는 사람이나 뇌전증을 앓고 있는 환자에게 지질을 통해 두뇌에 에너지를 공급함과 동시에 케톤체의 항경련 기능을 극대화하여 뇌전증을 치료할 수 있는 효과를 제공한다.
본 발명은 특정의 실시 예 및 적용 예와 관련하여 도시 및 설명하였지만, 첨부된 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 개조 및 변화 가능하다는 것을 당 업계에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 쉽게 알 수 있을 것이다.
P10. 웹서버 P11. 사용자 정보 입력부
P12. 칼로리 계산모듈 P13. 식재료 선택모듈
P14. 식단 조합모듈 P15. 영양사 연락모듈
P20. 데이터베이스 P30. 단말기
K. 1일 권장칼로리 N. 영양소
M. 식단표
C. 탄수화물 P. 단백질
F. 지질 L. 권장식품리스트
CL. 탄수화물권장식품 PL. 단백질권장식품
FL. 지질권장식품
W. 1일 권장량 K. 1일 권장칼로리
CK. 탄수화물 1일 권장칼로리 PK. 단백질 1일 권장칼로리
FK. 지질 1일 권장칼로리 CW. 탄수화물 1일 권장량
PW. 단백질 1일 권장량 FW. 지질 1일 권장량
D. 유제품 V. 채소
A. 달인 알코올
S10.1일 권장칼로리가 제공되는 단계
S20. 선택된 식재료와 제공량을 계산하는 단계
S30. 식단표 생성 및 제공 단계
P12. 칼로리 계산모듈 P13. 식재료 선택모듈
P14. 식단 조합모듈 P15. 영양사 연락모듈
P20. 데이터베이스 P30. 단말기
K. 1일 권장칼로리 N. 영양소
M. 식단표
C. 탄수화물 P. 단백질
F. 지질 L. 권장식품리스트
CL. 탄수화물권장식품 PL. 단백질권장식품
FL. 지질권장식품
W. 1일 권장량 K. 1일 권장칼로리
CK. 탄수화물 1일 권장칼로리 PK. 단백질 1일 권장칼로리
FK. 지질 1일 권장칼로리 CW. 탄수화물 1일 권장량
PW. 단백질 1일 권장량 FW. 지질 1일 권장량
D. 유제품 V. 채소
A. 달인 알코올
S10.1일 권장칼로리가 제공되는 단계
S20. 선택된 식재료와 제공량을 계산하는 단계
S30. 식단표 생성 및 제공 단계
Claims (7)
- 삭제
- 사용자 정보 입력부(P11)와 칼로리 계산모듈(P12)과 식재료 선택모듈(P13)과 식단 조합모듈(P14)과 영양사 연락모듈(P15)이 포함되는 웹서버(P10);와 탄수화물권장식품(CL)과 단백질권장식품(PL), 지질권장식품(FL), 유제품(D), 채소(V), 식단표(M)와 영양사 정보(I)의 데이터가 관리되는 데이터베이스(P20);와 인터넷과 연결되어 상기 웹서버(P10)에 접속하여 정보를 추출, 입력할 수 있는 어플리케이션이 구동되는 단말기(P30);로 구성되는 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법에 있어서,
식단 정보는 웹서버(P10) 칼로리 계산모듈을 통해 본인의 성별, 나이, 체중, 신장 정보인 사용자 정보 입력에 의해 계산된 기초 대사량을 기반으로 1일 권장칼로리(K)가 1620~1980 Kcal 범위에서 탄수화물(C), 단백질(P), 지질(F)의 조합비율을 2:2:6으로 제공되되, 탄수화물은 360 Kcal, 단백질 360 Kcal, 지질 1,080 Kcal 설정하는 단계(S10);와
식재료 선택모듈과 연동되어 조리 가능한 식재료 정보를 획득하여 1일 권장량(W)과 1일 권장칼로리(K)에 부합하도록 선택된 식재료와 제공량을 계산하되, 상기 탄수화물(C)의 식재료는 잡곡밥 200g에는 300kcal, 바나나 50g과 사과 50g(또는 딸기 100g)에는 60 Kcal의 열량이 조합되고, 상기 단백질(P)의 식재료는 연어 90g에는 140 Kcal, 닭 50g에는 50 Kcal, 달걀 1개에 80 Kcal, 콩 10g에 40 Kcal, 두부 50g에는 50 Kcal의 열량이 조합되며, 상기 지질(F)의 식재료는 견과류 50g에는 300 Kcal, 올리브유 48g에는 437 Kcal, 들기름 24g에는 343 Kcal의 열량이 조합되는 단계(S20);와
최종 취사 선택된 조합을 통해 1일 3식 식단표가 생성되어 지고 이는 사용자 본인과 선택된 영양사 단말기(P30)에 전송되는 식단표 생성 및 제공 단계(S30);로 이루어지 것을 특징으로 하는 영양소 조합비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템을 이용한 맞춤형 식단 조절 방법. - 삭제
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