KR102115072B1 - Rice noodle manufacturing method and rice noodle using edible insects - Google Patents
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Abstract
식용 곤충을 함유한 쌀국수 제조 방법 및 쌀국수가 개시된다. 쌀국수 제조 방법은, 일정량의 곤충을 분쇄하는 단계와, 분쇄하는 단계를 통해 얻은 곤충 분말과 미리 준비된 쌀가루를 혼합반죽하는 단계와, 혼합반죽하는 단계를 통해 얻은 반죽을 실온에서 숙성하는 단계, 및 숙성된 반죽을 제형기를 통해 면 형태의 쌀국수로 성형하는 단계를 포함한다.Disclosed is a method of making rice noodles containing edible insects and rice noodles. The method for producing rice noodles comprises: crushing a predetermined amount of insects, mixing and kneading insect powder obtained through the crushing step and pre-prepared rice flour, and aging the dough obtained through the mixing and kneading at room temperature, and aging And molding the prepared dough into rice noodles in the form of noodles through a formulating machine.
Description
본 발명의 실시예들은 쌀국수 제조 기술에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식용 곤충을 이용한 쌀국수 제조 방법 및 쌀국수에 관한 것이다.Embodiments of the present invention relates to a rice noodle production technology, and more particularly, to a rice noodle production method using edible insects and rice noodles.
고도의 산업 문명을 이룬 오늘날의 사회 환경에서 사람들은 경제적 풍요를 누리게 되었지만, 환경 오염 등의 역작용에 의한 피해도 심각한 상태이다.In today's social environment, which has achieved a high level of industrial civilization, people have enjoyed economic abundance, but the damage caused by adverse effects such as environmental pollution is also serious.
또한, 기후 환경 변화에 따른 가뭄과 기상 이변이 자주 발생하면서 식량 부족이나 먹기 쉽고 안전한 먹거리에 대한 관심이 증가하고 있다. 일례로, 등록특허공보 제10-1507534호의 쌀국수 및 그 제조방법에서는, 기존의 쌀국수 대비 많은 양의 쌀을 사용하는 쌀국수 및 그 제조방법을 개시하고 있다.In addition, due to frequent droughts and extreme weather events due to climate change, interest in food shortages and easy to eat and safe foods is increasing. For example, the rice noodles and its manufacturing method of Patent Publication No. 10-1507534 disclose a rice noodles and a method of manufacturing the rice noodles using a larger amount of rice than the existing rice noodles.
또한, 유전자변형농산물(GMO)이나 이를 가공하여 생산한 식품 등에 대한 안정성 문제가 여전히 존재하고 있다. 이와 같이, 식량 부족을 대체하면서 안전하고 저렴하며 영양가 높은 대체 식품에 대한 요구가 증가하고 있는 실정이다.In addition, there are still stability problems with genetically modified agricultural products (GMO) or food produced by processing them. As such, there is an increasing demand for safe, cheap and nutritious alternative foods while replacing food shortages.
본 발명은 전술한 종래 기술의 요구에 부응하기 위해 도출된 것으로, 본 발명의 목적은, 쌀가루에 고단백질 친환경 식용곤충을 첨가하여 우수한 영양과 다양한 기능성을 가지면서 취반후 맛과 식감을 유지할 수 있는 쌀국수 제조 방법를 제공하는데 있다.The present invention has been derived in order to meet the needs of the above-mentioned prior art, the object of the present invention is to add a high protein, eco-friendly edible insect to rice flour to maintain excellent taste and texture after cooking while having excellent nutrition and various functions. It is to provide a method of making rice noodles.
본 발명의 다른 목적은 전술한 식용곤충을 이용한 쌀국수 제조 방법에 의해 제조되는 쌀국수를 제공하는데 있다.Another object of the present invention is to provide a rice noodles prepared by a method for producing rice noodles using the above-mentioned edible insects.
상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 측면에 따른 쌀국수 제조방법은, 일정량의 곤충을 분쇄하는 단계; 상기 분쇄하는 단계를 통해 얻은 곤충 분말과 미리 준비된 쌀가루를 혼합반죽하는 단계; 상기 혼합반죽하는 단계를 통해 얻은 반죽을 실온에서 숙성하는 단계; 및 상기 숙성된 반죽을 제형기를 통해 면 형태의 쌀국수로 성형하는 단계를 포함한다.Rice noodles manufacturing method according to an aspect of the present invention for achieving the above-described technical problem, crushing a certain amount of insects; Mixing and kneading the insect powder obtained through the crushing step and rice powder prepared in advance; Aging the dough obtained through the mixing and kneading at room temperature; And molding the aged dough into a noodle in the form of noodles through a formulating machine.
일실시예에서, 상기 혼합반죽하는 단계는, 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상의 첨가물을 더 혼합하여 반죽할 수 있다.In one embodiment, the mixing and kneading step, corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, medicinal herb powder, arabic gum (Arabic Gum), guar gum (Guar Gum), xanthan gum (Xanthan Gum), aloe It may be kneaded by further mixing at least one additive selected from the powder.
일실시예에서, 상기 첨가물의 함량은 1 내지 4 중량부일 수 있다.In one embodiment, the content of the additive may be 1 to 4 parts by weight.
일실시예에서, 상기 쌀국수 제조 방법은, 상기 분쇄하는 단계 전에, 상기 곤충을 세척하는 단계, 및 상기 세척된 곤충을 건조하는 단계를 더 포함할 수 있다.In one embodiment, the method for producing rice noodles may further include washing the insect, and drying the washed insect before the crushing step.
일실시예에서, 상기 쌀국수 제조방법은, 상기 성형하는 단계 이후에, 상기 쌀국수의 온도 분위기에 따라 열풍기의 온도를 30℃ 내지 80℃ 범위에서 점차 올려가며 쌀국수를 건조하는 단계를 더 포함할 수 있다.In one embodiment, the method for producing the rice noodles may further include drying the rice noodles after the forming step, gradually increasing the temperature of the hot air heater in the range of 30°C to 80°C according to the temperature atmosphere of the rice noodles. .
일실시예에서, 상기 곤충의 함량은 10 내지 29 중량부일 수 있다.In one embodiment, the content of the insect may be 10 to 29 parts by weight.
일실시예에서, 상기 곤충은 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), 메뚜기, 및 누에번데기에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.In one embodiment, the insect may include at least one selected from white-spotted flower larvae, longevity beetle larvae, brownish larvae, two-spotted cricket (Gryllus bimaculatus), grasshopper, and silkworm pupae. .
일실시예에서, 상기 곤충은 청정 시설에서 일정 기간 사육된 곤충일 수 있다. 일정 기간은 성충이 낳은 알에서부터 대략 20일 내지 50일 사육된 유충이나 번데기를 포함할 수 있다.In one embodiment, the insect may be an insect kept for a period of time in a clean facility. Certain periods may include larvae or pupae that have been bred for approximately 20 to 50 days from eggs laid by adult adults.
상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명의 다른 측면에 따른 쌀국수는, 물이나 육수 속에서 면 형태로 풀어지는 쌀국수로서, 쌀 성분과 곤충 성분을 포함하고, 상기 곤충 성분은 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), 메뚜기, 및 누에번데기에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 곤충 성분의 함량은 10 내지 29 중량부이다.Rice noodles according to another aspect of the present invention for achieving the above-described technical problem is rice noodles that are released in a form of cotton in water or broth, including rice components and insect components, and the insect components are white spotted flower larvae, Longevity scarab larvae, brown beetle larvae, two-spotted cricket (Gryllus bimaculatus), locust, and silkworm pupae containing at least one or more selected from, the content of the insect component is 10 to 29 parts by weight.
일실시예에서, 쌀국수는 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상의 첨가물을 더 함유할 수 있고, 상기 첨가물의 함량은 1 내지 4 중량부일 수 있다.In one embodiment, the rice noodles are at least selected from corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, old and old herb powder, arabic gum, guar gum, xanthan gum, and aloe powder. It may further contain one or more additives, and the content of the additives may be 1 to 4 parts by weight.
상술한 바와 같은 본 발명의 식용곤충을 이용한 쌀국수 제조 방법을 이용하면, 고단백질 친환경 식용곤충을 첨가하여 미분과 함께 분쇄, 배합, 제형, 건조, 살균 과정을 거쳐 영양과 기능 및 취반후 맛과 식감을 겸비한 쌀국수를 제조하여 공급할 수 있다.When using the method for producing rice noodles using an edible insect of the present invention as described above, a high protein, eco-friendly edible insect is added to pulverize, blend, formulate, dry, sterilize and process the nutrients, functions, and taste and texture after cooking. It can manufacture and supply rice noodles with.
또한, 본 발명에 의하면, 무색소, 무방부제, 무식품첨가제 및 무화학첨가제의 특징을 가진 쌀국수를 효율적으로 제조할 수 있고, 아울러 뛰어난 영양효과, 건강한 식품을 선도하고 식량 공급 안정, 쌀소비 촉진에 기여할 수 있다.In addition, according to the present invention, it is possible to efficiently produce rice noodles with the characteristics of colorless, preservative-free, food-free additives and chemical-free additives, as well as excellent nutritional effects, leading healthy food, stabilizing food supply, and promoting rice consumption. Can contribute.
또한, 본 발명에 의하면, 별도의 식용곤충을 사육하여 공급함으로써 농장 구축 등을 통해 일자리를 확대하고 안정적인 식재료 공급환경을 조성할 수 있다.In addition, according to the present invention, by raising and supplying separate edible insects, it is possible to expand jobs through farm construction and create a stable supply environment for food ingredients.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법에 대한 흐름도이다.
도 2는 도 1의 쌀국수 제조 방법에 채용할 수 있는 건조 과정을 예시한 흐름도이다.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 쌀국수 제조 장치에 대한 블록도이다.1 is a flow chart for a method of manufacturing rice noodles according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a flow chart illustrating a drying process that can be employed in the method for producing rice noodles in FIG. 1.
3 is a block diagram of a rice noodle making apparatus according to another embodiment of the present invention.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다. The present invention can be applied to various changes and can have various embodiments, and specific embodiments will be illustrated in the drawings and described in detail in the detailed description. However, this is not intended to limit the present invention to specific embodiments, and should be understood to include all modifications, equivalents, and substitutes included in the spirit and scope of the present invention. In describing each drawing, similar reference numerals are used for similar components.
제1, 제2, A, B 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.Terms such as first, second, A, and B may be used to describe various components, but the components should not be limited by the terms. The terms are used only for the purpose of distinguishing one component from other components. For example, the first component may be referred to as a second component without departing from the scope of the present invention, and similarly, the second component may be referred to as a first component. The term and/or includes a combination of a plurality of related described items or any one of a plurality of related described items.
어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 아니하는 것으로 이해되어야 할 것이다. When an element is said to be "connected" to or "connected" to another component, it is understood that other components may be directly connected to or connected to the other component, but may exist in the middle. It should be. On the other hand, when a component is said to be "directly connected" or "directly connected" to another component, it should be understood that no other component exists in the middle.
본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함한다", "가진다" 등과 관련된 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terms used herein are only used to describe specific embodiments, and are not intended to limit the present invention. Singular expressions include plural expressions unless the context clearly indicates otherwise. In the present specification, terms related to “comprises”, “haves”, and the like are intended to indicate that there are features, numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof described in the specification, and one or more other features. It should be understood that the existence or addition possibilities of fields or numbers, steps, operations, components, parts or combinations thereof are not excluded in advance.
이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법에 대한 흐름도이다.1 is a flow chart for a method of manufacturing rice noodles according to an embodiment of the present invention.
도 1을 참조하면, 본 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법은, 식용곤충을 준비하는 것으로부터 시작될 수 있다. 식용곤충은 별도의 사육 시설을 사용하여 직접 준비할 수 있으나, 이에 한정되지 않으며 별도의 사육 시설로부터 구매 등의 거래를 통해 구입하는 것을 포함할 수 있다.Referring to FIG. 1, the method for producing rice noodles according to the present embodiment may start from preparing an edible insect. Edible insects can be prepared directly using a separate breeding facility, but are not limited thereto and may include purchasing through a transaction such as purchasing from a separate breeding facility.
식용곤충은, 바람직하게, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), 메뚜기, 및 누에번데기에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다. 특히, 쌍별귀뚜라미 및 갈색거저리 유충 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것이 더욱 바람직하다. 쌍별귀뚜라미는 2016년 하반기에 식용곤충으로 승인되었고, 갈색거저리 유충은 '고소애'라고 지칭될 수 있다.The edible insect may preferably include at least one selected from white-spotted flower larvae, beetle larvae, brown-fly larvae, two-spotted crickets (Gryllus bimaculatus), grasshoppers, and silkworm pupae. In particular, it is more preferable to include at least one of a pair of star crickets and brown larvae. Ssangbyong cricket was approved as an edible insect in the second half of 2016, and the brown-eyed larvae can be referred to as'orphans'.
쌍별귀뚜라미는 메뚜기목 귀뚜라미과의 곤충이다. 몸은 전체적으로 검고, 앞날개 기부에 노란 점이 있다. 쌍별귀뚜라미는, 알, 유충 및 성충의 3단계로 변태하며, 성충은 보통 6주 이상 산다. 생육에 따라 2∼6개월을 살며, 생육 온도는 26℃∼32℃가 좋다. 성충이 되면 통상 300 내지 1,000개의 알을 낳는다. 암컷 성충의 무게는 1.4g 정도이고, 수컷 성충의 무게는 약 0.7g 정도이다.The twin-star cricket is an insect of the grasshopper cricket family. Body entirely black, with yellow spots on base of fore wing. The twin-star cricket transforms into three stages: eggs, larvae, and adults, and adults usually live for more than 6 weeks. It lives for 2 to 6 months depending on the growth, and the growth temperature is 26℃~32℃. Adults usually lay 300 to 1,000 eggs. The female adult weighs about 1.4 g, and the male adult weighs about 0.7 g.
쌍별귀뚜라미의 단백질 함량은 소고기의 3배이며 열량(칼로리)이 윌등히 낮다. 일례로, 말린 상태의 쌍별귀뚜라미 100g 중량에서 단백질 60~77g, 지방 4~17g, 탄수화물 9~12g의 함량과 362~427 칼로리를 갖는다.The protein content of the twin-tailed cricket is three times that of beef and the calories (calories) are very low. For example, the dried biscuit cricket has a content of 60 to 77 g of protein, 4 to 17 g of fat, and 9 to 12 g of carbohydrates and 362 to 427 calories at 100 g by weight.
쌍별귀뚜라미는 해열제, 이뇨제, 신경마비와 소변불통 및 부인 난산의 약재로 사용된다.Ssangyeol cricket is used as a medicine for antipyretics, diuretics, nerve palsy and inability to urinate and gynecologically.
또한, 쌍별귀뚜라미를 사육하는데 적합한 사료와 사육 기술을 개발하고 공급함으로써 식용곤충으로서 우수한 기능과 효능의 쌍별귀뚜라미를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 쌍별귀뚜라미의 사육, 사료 개발과 공급 등에서 일자리를 창출할 수 있는 효과가 있다.In addition, by developing and supplying feed and breeding techniques suitable for breeding twin-star crickets, it is possible to not only provide twin-star crickets with excellent functions and efficacy as edible insects, but also create jobs in breeding, feed development and supply of twin-star crickets. It works.
아울러, 본 출원인이 개발한 쌍별귀뚜라미 등의 식용곤충을 이용한 쌀국수 제조 방법을 활용하여 취반 후에도 맛과 식감을 유지할 수 있는 우수한 쌀국수를 제공할 수 있다. 그, 본 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법에서는 청정 시설에서 일정 기간 사육된 곤충을 사용할 수 있다. 일정 기간은 성충이 낳은 알에서부터 대략 20일 내지 50일 사육된 유충이나 번데기를 포함할 수 있다.In addition, by utilizing a method of manufacturing rice noodles using edible insects such as a pair of crickets developed by the present applicant, it is possible to provide excellent rice noodles that can maintain taste and texture even after cooking. In the rice noodle production method according to the present embodiment, insects bred for a period of time in a clean facility may be used. Certain periods may include larvae or pupae that have been bred for approximately 20 to 50 days from eggs laid by adult adults.
구체적으로, 본 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법은, 먼저 준비된 식용곤충(이하 간략히 '곤충')을 세척하고(S10), 세척한 곤충을 증숙하고(S11), 증숙한 곤충을 건조하고(S12), 건조한 곤충을 분쇄(S13)하는 과정을 포함할 수 있다. 증숙 과정은 일정 온도에서 일정 시간동안 찌는 과정을 포함할 수 있다. 이러한 과정들(S10 내지 S13)에 의하면, 곤충 분말을 준비할 수 있다.Specifically, in the method for producing rice noodles according to this embodiment, first, the prepared edible insect (hereinafter simply referred to as'insect') is washed (S10), the washed insect is steamed (S11), and the steamed insect is dried (S12). , It may include a process of grinding the dry insect (S13). The steaming process may include steaming at a constant temperature for a certain period of time. According to these processes (S10 to S13), insect powder can be prepared.
다음, 곤충 분말과 미리 준비된 쌀가루를 혼합하고 반죽할 수 있다(S14).Next, insect powder and rice powder prepared in advance can be mixed and kneaded (S14).
혼합반죽 과정에서는 쌀가루와 곤충 분말의 혼합과 쌀국수의 영양가 등을 고려하여 첨가물이 추가될 수 있다. 첨가물은 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다. 첨가물의 함량은 1 내지 4 중량부일 수 있다.In the mixing and kneading process, additives may be added in consideration of the mixing of rice flour and insect powder and the nutritional value of rice noodles. Additives may include at least one selected from corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, old and old herb powder, arabic gum, guar gum, xanthan gum, and aloe powder. You can. The content of the additive may be 1 to 4 parts by weight.
첨가물의 함량이 1 중량부보다 작거나 4 중량부보다 크면, 쌀가루와 곤충 분말이 적당한 습기를 머금은 반죽 형태를 가지지 못할 수 있으며, 그 경우 이후의 공정에서 쌀국수가 면 형태로 제형이 잘 이루어지지 않거나 제형된 쌀국수를 취반한 후에 쌀국수의 형태가 뭉개지거나 쌀국수 대부분이 쪼개지는 등의 문제가 발생할 수 있다.If the content of the additive is less than 1 part by weight or more than 4 parts by weight, rice flour and insect powder may not have a proper moist dough shape, in which case rice noodles are not well formulated in cotton form in subsequent processes or After cooking the formulated rice noodles, problems such as crushing of the shape of the rice noodles or splitting of most of the rice noodles may occur.
또한, 구현에 따라서, 혼합반죽 과정은 쌀가루를 준비하는 과정에서 미리 쌀가루에 첨가물을 혼합하고, 나중에 곤충 분말을 혼합하여 반죽하도록 이루어질 수 있다.In addition, depending on the implementation, the mixing and kneading process may be made to mix the additives to the rice flour in advance in the process of preparing the rice flour, and then mix and knead the insect powder.
다음, 반죽기에서 혼합된 반죽을 실온에서 숙성할 수 있다(S15). 반죽의 숙성은 반죽기에서 혹은 다른 용기로 옮겨 수행될 수 있다. 여기서 다른 용기는 반죽기의 아웃렛에 연결되는 제형기의 인렛 부분을 포함할 수 있다.Next, the dough mixed in the kneader can be aged at room temperature (S15). The aging of the dough can be carried out on a kneader or by transferring it to another container. Here, the other container may include an inlet portion of the formulator connected to the outlet of the kneader.
숙성 과정은 물리적으로 혼합한 반죽 내 성분들이 일정부분 서로 화학적으로 반응하여 완전히 하나로 혼합되도록 하기 위한 것이다. 숙성 과정은 실온에서 약 10분 내지 15분 정도를 소요되도록 반죽 상태 등에 의해 제어될 수 있다.The aging process is to ensure that the ingredients in the physically-mixed dough react chemically with each other in part to ensure complete mixing. The aging process can be controlled by a dough state or the like so that it takes about 10 to 15 minutes at room temperature.
다음, 숙성된 반죽을 제형기로 쌀국수 형태로 성형할 수 있다(S16). 제형기는 서로 맞닿는 한 쌍의 롤러나 드럼 사이에 반죽을 밀어넣을 때 롤러나 드럼의 반대편으로 면 형태의 쌀국수를 배출하는 장치를 포함할 수 있다. 이러한 제형기는 다양한 구조와 형태를 가질 수 있으므로, 본 실시예에서는 제형기의 구조나 형태를 한정하지 않기로 한다.Next, the aged dough can be molded into a rice noodle form with a formulation machine (S16). When the dough is pushed between a pair of rollers or drums that are in contact with each other, the formulator may include a device for discharging noodles in the form of noodles to opposite sides of the rollers or drums. Since such a formulation may have various structures and forms, in this embodiment, the structure or form of the formulation is not limited.
다음, 성형된 쌀국수를 실온에서 예비 건조할 수 있다(S17). 예비 건조는 성형된 쌀국수의 표면에 자연적인 코팅막을 형성되도록 하기 위한 것이다.Next, the molded rice noodles may be pre-dried at room temperature (S17). The pre-drying is intended to form a natural coating film on the surface of the molded rice noodles.
다음, 쌀국수를 열풍기로 건조할 수 있다(S18). 성형된 쌀국수의 건조 과정은 반죽의 상태와 밀접한 관계가 있다. 본 실시예에서 건조 과정은 건조되는 쌀국수의 온도에 따라 제1 온도에서 제1 온도보다 높은 제2 온도로 점차 온도를 올리면서 쌀국수의 양에 따라 일정 시간동안 건조하는 조건을 포함할 수 있다.Next, the rice noodles can be dried with a hot air (S18). The drying process of the molded rice noodles is closely related to the state of the dough. In the present embodiment, the drying process may include a condition of drying for a period of time according to the amount of rice noodles while gradually increasing the temperature from the first temperature to the second temperature higher than the first temperature according to the temperature of the rice noodles to be dried.
다음, 소정 사이즈의 포장지를 사용하여 건조가 완료된 쌀국수를 포장할 수 있다(S19). 포장지에서는 쌀국수의 생산지, 생산자, 성분 함량, 제조일자 등이 표시될 수 있다.Next, the dried noodles can be packaged using a wrapping paper of a predetermined size (S19). In the wrapping paper, the production area of rice noodles, producer, ingredient content, manufacturing date, etc. may be displayed.
한편, 전술한 곤충의 세척, 증숙, 건조 및 분쇄 과정은 별도로 수행되거나 미리 수행된 결과물의 곤충 분말을 사용하는 경우에 생략될 수 있다.Meanwhile, the washing, steaming, drying, and crushing processes of the above-described insects may be performed separately or may be omitted in the case of using the insect powder of a previously performed product.
또한, 전술한 쌀국수의 건조 과정이나 포장 과정은 별도의 장소나 사업자에 의해 수행될 수 있으므로, 본 실시예의 쌀국수 제조 방법에 선택적으로 포함하거나 생략가능하다.In addition, the drying process or packaging process of the above-described rice noodles can be performed by a separate place or operator, and thus can be selectively included or omitted in the method for manufacturing the noodles.
도 2는 도 1의 쌀국수 제조 방법에 채용할 수 있는 건조 과정의 상세를 예시한 흐름도이다.FIG. 2 is a flow chart illustrating details of a drying process that can be employed in the rice noodle production method of FIG. 1.
도 2를 참조하면, 본 실시예에 따른 쌀국수 제조 방법은, 쌀국수의 건조 과정에 있어서 특정한 건조 조건을 포함할 수 있다.Referring to FIG. 2, the method for producing rice noodles according to the present embodiment may include specific drying conditions in the drying process of the rice noodles.
먼저, 제형기에 의해 성형된 쌀국수를 제1 온도분위기에서 건조할 수 있다(S182). 여기서, 제1 온도(Ta)는 건조 시작 온도로서 약 30℃일 수 있다.First, the rice noodles molded by the formulating machine may be dried in a first temperature atmosphere (S182). Here, the first temperature Ta may be about 30° C. as a drying start temperature.
다음, 건조기에 연결된 제어장치는 온도 센서를 통해 건조기의 온도, 또는 건조기 내 쌀국수의 온도를 측정하고, 제1 온도(Ta)에서 상승한 현재 온도(Tc)가 제1 온도(Ta)에서 일정 온도(Tx) 이상 높은지를 판단할 수 있다(S184). 여기서 일정 온도는 현재 온도(Tc)와 제1 온도(Ta)의 온도 차이를 나타내고, 미리 설정될 수 있다. 이러한 온도 차이는 제어하고자 하는 온도 범위를 미리 설정한 단계들로 구분하기 위한 것이다.Next, the control device connected to the dryer measures the temperature of the dryer or the temperature of the rice noodles in the dryer through a temperature sensor, and the current temperature Tc rising from the first temperature Ta is a constant temperature from the first temperature Ta Tx) or higher may be determined (S184). Here, the constant temperature represents the temperature difference between the current temperature Tc and the first temperature Ta, and may be preset. The temperature difference is for classifying the temperature range to be controlled into preset steps.
본 실시예에서는 식용곤충을 함유한 쌀국수의 건조 과정을 건조기의 온도 약 30℃ 내지 약 80℃에서 수행하면서 쌀국수의 온도에 따라 건조기의 온도를 30℃에서 80℃까지 일정 온도만큼씩 높이도록 설정될 수 있다.In this embodiment, the drying process of rice noodles containing edible insects is performed at a temperature of about 30° C. to about 80° C. of the dryer, and the temperature of the dryer is set to be increased by a predetermined temperature from 30° C. to 80° C. depending on the temperature of the rice noodles. You can.
전술한 건조 조건은 취반 후에 면 형태를 잘 유지하는 쌀국수를 제조하기 위한 것으로 적어도 10시간 이상, 바람직하게는 12시간 내지 18시간을 건조하도록 설정될 수 있다. 건조 시간은 쌀국수의 수량이나 중량에 따라 최종 결정될 수 있다.The above-described drying conditions are for preparing rice noodles that keep the noodles well after cooking, and may be set to dry for at least 10 hours or more, preferably 12 hours to 18 hours. Drying time may be finally determined according to the quantity or weight of rice noodles.
이를 위해, 전술한 단계들(S182 및 S184)은 최고 건조 온도에 도달할 때까지 복수회 반복 수행될 수 있다.To this end, the above-described steps (S182 and S184) may be repeatedly performed multiple times until the highest drying temperature is reached.
다음, 제2 온도(Tb) 분위기에서 쌀국수를 건조할 때(S186), 건조기의 제어장치 또는 건조기에 연결된 제어장치는 건조기에서 점차 높아지는 온도 즉 현재의 온도(Tb+Tx)가 최고 건조 온도(Tmax) 이상인지를 판단할 수 있다(S188). 여기서, 최고 건조 온도(Tmax)는 80℃일 수 있다.Next, when drying the noodle soup in the second temperature (Tb) atmosphere (S186), the control device of the dryer or the control device connected to the dryer gradually increases the temperature at the dryer, that is, the current temperature (Tb+Tx) is the highest drying temperature (Tmax). ) It can be determined whether or not (S188). Here, the maximum drying temperature (Tmax) may be 80 ℃.
상기 판단 단계(S188)에서의 판단 결과, 현재의 온도가 최대 건조 온도 이상이면, 제어장치는 건조 공정을 종료하고 건조기 내의 쌀국수를 포장기 측으로 배출할 수 있다. 그리고 상기 판단 단계(S188)에서의 판단 결과, 현재의 온도가 최고 건조 온도보다 낮으면, 제어장치는 현재의 건조 과정을 유지하도록 건조기를 제어할 수 있다.As a result of the determination in the determination step S188, if the current temperature is greater than or equal to the maximum drying temperature, the control device may end the drying process and discharge the rice noodles in the dryer to the packaging machine side. Then, as a result of the determination in step S188, if the current temperature is lower than the maximum drying temperature, the control device may control the dryer to maintain the current drying process.
한편, 건조기와 포장기 사이에는 냉동기가 더 구비될 수 있다. 냉동기는 쌀국수를 냉장 또는 냉동 포장하기 위한 것으로 건조기의 후단에 결합하거나 포장기의 전단에 결합될 수 있다.Meanwhile, a freezer may be further provided between the dryer and the packaging machine. The freezer is for refrigerating or freezing packaging of rice noodles and can be coupled to the rear end of the dryer or to the front end of the packaging machine.
전술한 쌀국수 제조 방법에 의하면, 물이나 육수 속에서 면 형태로 풀어지는 쌀국수로서, 쌀 성분과 곤충 성분을 포함하고, 상기 곤충 성분은 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), 메뚜기, 및 누에번데기에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함하고, 곤충 성분의 함량이 10 내지 29 중량부인 쌀국수를 제공할 수 있다.According to the above-described method of producing rice noodles, rice noodles that are released in a form of cotton in water or broth, include rice components and insect components, and the insect components are white-spotted flower larvae, longevity scarab larvae, brown larvae larvae, twin-star cricket (two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), locust, and may include at least one selected from silkworm pupae, it can provide a rice noodles having an insect component content of 10 to 29 parts by weight.
또한, 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상의 첨가물을 더 함유하고, 여기서 첨가물의 함량이 1 내지 4 중량부인 쌀국수를 제공할 수 있다.In addition, at least one additive selected from corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, medicinal herb powder, arabic gum, guar gum, xanthan gum, and aloe powder is further added. Contains, wherein the content of the additive can provide a rice noodle with 1 to 4 parts by weight.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 쌀국수 제조 장치에 대한 블록도이다.3 is a block diagram of a rice noodle making apparatus according to another embodiment of the present invention.
도 3을 참조하면, 본 실시예에 따른 쌀국수 제조 장치(100)는, 세척기(11), 증숙기(13), 분쇄기(15), 반죽기(17), 제형기(19), 예비건조기(21), 건조기(23), 포장기(25) 및 제어장치(27)를 포함할 수 있다.Referring to FIG. 3, the rice
세척기(11)는 식용곤충에 묻은 먼지나 불순물을 제거하기 위해 물, 산성수, 알칼리수 등을 흘려보내거나 담는 용기, 미세한 물방울 형태로 분사하는 분무기 등을 선택적으로 포함할 수 있다.The
증숙기(13)는 식용곤충에 열 혹은 증기를 가하기 위한 수단으로서 히터 등의 가열수단이 결합된 용기를 구비할 수 있다. 증숙기(13)는 세척기(11)의 후단에 연결되어 세척기(11)로부터 이송수단에 의해 이송되는 식용곤충을 용기 내에 수납할 수 있다. 물론, 구현에 따라서 증숙기(13)는 식용곤충이 이송 중에 증숙 과정을 수행하도록 설치될 수 있다.The
분쇄기(15)는 세척기(11)에서 세척되거나 증숙기(13)에서 증숙된 식용곤충을 잘게 부수기 위한 수단이나 이러한 수단에 상응하는 기능을 수행하는 구성부를 포함할 수 있다. 분쇄기(15)는 절구 또는 볼밀 형태를 구비하고, 오목한 용기(절구)와 이 용기의 오목한 부분에 충돌하는 막자 혹은 절굿공이를 포함할 수 있다. 또한, 다른 구현에서, 분쇄기(15)는 이송 수단 위에 놓인 식용곤충을 파쇄하는 회전 날개들을 포함할 수 있다. 또 다른 구현에서, 분쇄기(15)는 증숙기(13)와 일체로 설치되어 식용곤충의 증숙 과정의 후반부에 증숙 과정에 이어 곧바로 분쇄 과정을 수행할 수 있다.The
반죽기(17)는 분쇄기(15)의 후단에 연결될 수 있다. 분쇄기(15)의 후단이나 이에 대응하는 반죽기(17)의 유입구에는 제어장치에 연결되는 밸브나 센서가 설치될 수 있다. 제어장치는 밸브나 센서를 통해 분쇄기(15)에서 반죽기(17)로 공급되는 식용곤충 분말(이하 간략히 곤충 분말)의 양을 검출하거나 제어할 수 있다. 1회 반죽 과정에서 공급되는 곤충분말의 함량은 10 내지 29 중량부일 수 있다.The
또한, 반죽기(17)는 그 일단에서 쌀가루를 공급하는 쌀가루 저장용기와 연결될 수 있다. 쌀가루 저장용기의 배출구 혹은 이에 대응하는 반죽기(17)의 유입구에는 제어장치에 의해 제어되는 밸브나 센서가 설치되고, 그에 의해 식용곤충의 함량에 대응하는 적정량의 쌀가루가 반죽기(17)에 공급되도록 제어될 수 있다. 쌀가루의 함량은 70 내지 89 중량부일 수 있다.In addition, the kneading
또한, 반죽기(17)는 그 일단에서 첨가물을 공급하는 첨가물 저장용기와 연결될 수 있다. 첨가물 저장용기의 배출구 또는 이에 대응하는 반죽기(17)의 유입구에는 제어장치에 의해 제어되는 밸브나 센서가 설치되고, 그에 의해 식용곤충의 함량에 대응하는 적정량의 첨가물이 반죽기(17)에 공급되도록 제어될 수 있다. 전술한 밸브나 센서는 참조부호 18로 표시될 수 있다.In addition, the kneading
첨가물은 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상일 수 있으며, 그 함량은 1 내지 4 중량부일 수 있다.The additive may be at least one selected from corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, medicinal herb powder, arabic gum, guar gum, xanthan gum, and aloe powder, The content may be 1 to 4 parts by weight.
제형기(19)는 서로 맞닿는 한 쌍의 롤러나 드럼 사이에 반죽을 밀어넣을 때 롤러나 드럼의 반대편으로 면 형태의 쌀국수를 떨어뜨리는 구조를 구비할 수 있다. 이러한 제형기는 다양한 구조와 형태를 가질 수 있으므로, 본 실시예에서는 제형기의 구조나 형태를 한정하지 않기로 한다.When the dough is pushed between a pair of rollers or drums that are in contact with each other, the
예비건조기(21)는 성형된 쌀국수를 실온에서 건조하는 수단이나 이러한 수단에 상응하는 기능을 수행하는 구성부를 포함할 수 있다. 예비건조기(21)는 안개와 같은 소량의 물 입자를 분무하여 쌀국수의 표면을 세척할 수 있고, 브리쉬 등을 사용하여 쌀국수의 표면의 거친 면을 갈아낼 수 있다.The pre-dryer 21 may include a means for drying the molded rice noodles at room temperature or a component performing a function corresponding to the means. The pre-dryer 21 can wash the surface of the rice noodles by spraying a small amount of water particles such as fog, and can grind the rough side of the surface of the rice noodles using a brush or the like.
건조기(23)는 열풍기나 건조수단으로 쌀국수를 건조할 수 있다. 성형된 쌀국수의 건조 과정은 반죽의 상태와 밀접한 관계가 있다. 본 실시예에서 건조기(23)는, 건조되는 쌀국수의 온도에 따라 제1 온도에서 제1 온도보다 높은 제2 온도로 점차 온도를 올리면서 쌀국수의 양에 따라 일정시간 동안 건조할 수 있다. 이를 위해, 건조기(23)에는 제어장치(27)에 연결되는 센서(24)가 설치될 수 있다. 센서(24)는 건조기의 건조 온도를 측정하는 제1 센싱부와 건조기(23)에 의해 건조되는 쌀국수의 온도를 측정하는 제2 센싱부를 구비할 수 있다. 이러한 구성에 의하면, 건조기(23)의 온도와 쌀국수의 온도가 상이한 상태에서 각각의 온도를 측정하여 쌀국수의 건조 온도를 정밀하게 제어할 수 있는 장점이 있다.The
포장기(25)는 건조가 완료된 쌀국수를 포장할 수 있는 수단이나 이에 대응하는 기능을 수행하는 구성부를 포함할 수 있다. 포장기(25)는 적어도 하나 이상의 사이즈를 갖는 포장지가 적재된 포장지 적재함과 포장지 적재함에 수납된 포장지를 일정 개수 씩 건조기(23)의 적어도 하나의 출구에 배치하는 이송 암(arms)을 구비할 수 있다. 포장기(25)에서 포장된 쌀국수 포장체나 포대는 포장기(25)의 유출구에 연결되는 컨베이어 밸트 등의 이송수단을 통해 소정의 적재 장소로 이송될 수 있다.The
제어장치(27)는 세척기(11), 증숙기(13), 분쇄기(15), 반죽기(17), 제형기(19), 예비건조기(21), 건조기(23), 및 포장기(25)에 연결되어 이들 중 적어도 하나의 작동 온 또는 작동 오프를 제어하거나, 동작 활성화 혹은 동작 정지를 제어하거나, 작동 온도를 제어하거나, 작동 속도 또는 회전 속도를 제어하거나, 분사 강도 혹은 분사량을 제어하도록 설치될 수 있다.The
본 실시예에서 제어장치(27)는 쌀국수 제조 장치(100)에 설치된 형태를 구비하나, 본 발명은 그러한 구성으로 한정되지 않는다. 일례로, 쌀국수 제조장치(100)에 설치되는 제어장치(27)는 적어도 하나의 통신 수단만을 포함하도록 구현될 수 있다. 그 경우, 사용자, 작업자 혹은 관리자는 모바일장치(29)에 탑재된 제어프로그램을 통해 네트워크상에서 제어장치(27)에 접속하여 쌀제조 제조 장치(100)의 구성요소들을 제어할 수 있다.In the present embodiment, the
모바일장치(29)는 PDA(personal digital assistant), 스마트폰, 스마트패드 등의 휴대 단말이나, 노트북, 랩탑 컴퓨터 등을 포함할 수 있다.The
전술한 식용곤충을 함유한 쌀국수를 이용하면, 미래 식량으로서 사용할 수 있는 완전식품을 제공할 수 있다. 여기서, 완전 식품은 각종 비타민과 미네랄을 다량 함유하고, 피부 미용 및 항노화 효과가 우수하며, 비장 정상회복, 항스트레스, 면역력 강화, 혈압 저하/안정, 해열, 이뇨작용, 신경마비 및 소변불통 치료, 탈모예방, 발모에 필요한 영양성분 공급 등의 우수한 기능을 갖춘 식품을 지칭할 수 있다. 실제로 식용곤충은 닭고기에 비해 철분 11배, 구리 22배, 글루탐산 18배, 아연 15배, 아르기닌 12배, 메티오닌 10배, 시스테인 19배를 함유하고 있다.If the rice noodles containing the above-mentioned edible insects are used, it is possible to provide a complete food that can be used as future food. Here, the complete food contains a large amount of various vitamins and minerals, has excellent skin beauty and anti-aging effects, normal spleen recovery, anti-stress, strengthens immunity, lowers/stabilizes blood pressure, fever, diuretic action, nerve paralysis, and urinary dysfunction , It can refer to foods with excellent functions such as preventing hair loss and supplying nutrients necessary for hair growth. In fact, edible insects contain 11 times more iron, 22 times copper, 18 times glutamic acid, 15 times zinc, 12 times arginine, 10 times methionine, and 19 times cysteine than chicken.
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전술한 실시예에 의하면, 물이나 육수 속에서 면 형태로 풀어지는 쌀국수로서, 쌀 성분과 곤충 성분을 포함하고, 상기 곤충 성분은 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), 메뚜기, 및 누에번데기에서 선택되는 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 곤충 성분의 함량은 10 내지 29 중량부인 쌀국수를 제공할 수 있다.According to the above-described embodiment, as rice noodles that are released in the form of cotton in water or broth, including rice and insect components, the insect components are white-spotted flower larvae, longevity scarab larvae, brown-bellied larvae, twin-star crickets ( Two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus), including at least one selected from grasshoppers, and silkworm pupae, the content of the insect component can provide 10 to 29 parts by weight of rice noodles.
또한, 본 발명은 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 구약나물 분말, 아라비아검(Arabic Gum), 구아검(Guar Gum), 잔탄검(Xanthan Gum), 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상의 첨가물을 더 함유하는 쌀국수를 제공할 수 있다. 여기에서, 첨가물의 함량은 1 내지 4 중량부일 수 있다.In addition, the present invention is at least one selected from corn starch, potato starch, tapioca starch, sweet potato starch, medicinal herb powder, arabic gum, guar gum, xanthan gum, aloe powder It is possible to provide a rice noodles further containing an additive. Here, the content of the additive may be 1 to 4 parts by weight.
이와 같이, 본 발명에 의하면, 고단백질 친환경 식용곤충을 첨가하여 미분과 함께 분쇄, 배합, 제형, 건조, 살균 과정을 거쳐 영양과 기능 및 취반후 맛과 식감을 겸비한 쌀국수를 제조하여 공급할 수 있다. 또한, 무색소, 무방부제, 무식품첨가제 및 무화학첨가제의 특징을 가진 쌀국수를 효율적으로 제조할 수 있고, 아울러 뛰어난 영양효과, 건강한 식품을 선도하고 식량 공급 안정, 쌀소비 촉진에 기여할 수 있다. 아울러, 별도의 식용곤충을 사육하여 공급함으로써 농장 구축 등을 통해 일자리를 확대하고 안정적인 식재료 공급환경을 조성하는데 기여할 수 있다.As described above, according to the present invention, high-protein eco-friendly edible insects may be added to produce and supply rice noodles having nutrients, functions, and taste and texture after cooking through pulverization, blending, formulation, drying, and sterilization processes with fine powder. In addition, it is possible to efficiently produce rice noodles with the characteristics of colorless, preservative-free, food-free additives and chemical-free additives, as well as leading to excellent nutritional effects, leading healthy food, stabilizing food supply, and contributing to promoting rice consumption. In addition, by raising and supplying separate edible insects, it is possible to contribute to creating a stable food supply environment and expanding jobs through farm construction.
상기에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술 분야의 숙련된 당업자는 하기의 특허 청구의 범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.Although described above with reference to preferred embodiments of the present invention, those skilled in the art variously modify and change the present invention without departing from the spirit and scope of the present invention as set forth in the claims below. You can understand that you can.
Claims (6)
상기 분쇄하는 단계를 통해 얻은 곤충 분말과 미리 준비된 쌀가루를 반죽기로 혼합반죽하는 단계;
상기 혼합반죽하는 단계를 통해 얻은 반죽을 실온에서 숙성하는 단계;
상기 숙성된 반죽을 제형기에 넣어 면 형태의 쌀국수로 성형하는 단계; 및
상기 성형된 쌀국수의 온도 분위기에 따라 건조기의 온도를 30℃ 내지 80℃ 범위에서 점차 올려가며 쌀국수를 건조하는 단계; 및
상기 건조가 완료된 쌀국수를 포장기로 포장하는 단계를 포함하며,
상기 세척기, 증숙기, 분쇄기, 반죽기, 제형기, 건조기 및 포장기 중 적어도 하나의 작동 온 또는 작동 오프는 제어장치에 의해 제어되고,
상기 제어장치는 모바일장치에 탑재된 제어프로그램을 통해 네트워크상에서 접속하여 제어하며,
상기 혼합반죽하는 단계는, 구약나물 분말 및 알로에 분말에서 선택되는 적어도 하나 이상의 첨가물을 더 혼합하여 반죽하고,
상기 곤충은 쌍별귀뚜라미(two-spotted cricket; Gryllus bimaculatus)를 포함하고,
상기 곤충의 함량은 10 내지 29 중량부이고, 상기 쌀가루의 함량은 70 내지 89 중량부이고, 상기 첨가물의 함량은 1 내지 4 중량부인 것을 특징으로 하는 쌀국수 제조방법.Washing the insect with a washing machine and crushing a predetermined amount of the insect dried by steaming with a steamer;
Mixing and kneading the insect powder obtained through the crushing step and the rice powder prepared in advance with a kneader;
Aging the dough obtained through the mixing and kneading at room temperature;
Putting the aged dough into a formular and molding it into noodle in the form of noodles; And
Drying the rice noodles by gradually increasing the temperature of the dryer in the range of 30°C to 80°C according to the temperature atmosphere of the molded rice noodles; And
Comprising the step of packaging the dried rice noodles with a packaging machine,
The operation on or off of at least one of the washing machine, steamer, grinder, dough machine, formulation machine, dryer and packaging machine is controlled by a control device,
The control device is accessed and controlled on the network through a control program mounted on the mobile device,
The mixing and kneading step is further kneaded by further mixing at least one additive selected from old and old powders and aloe powders,
The insect includes a two-spotted cricket (Gryllus bimaculatus),
The content of the insect is 10 to 29 parts by weight, the content of the rice flour is 70 to 89 parts by weight, the content of the additive is 1 to 4 parts by weight, characterized in that the rice noodles manufacturing method.
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