KR101824848B1 - Insertion equipment for filling ingredients in meat processing - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 육류 가공 시 속재료를 넣기 위한 삽입기구에 관한 것으로, 육류 가공 시 원육의 외형을 크게 손상시키지 않으면서 유가공품류, 소스류, 야채류, 일반 고형물류 등의 속재료를 원육의 내부에 삽입시킬 수 있는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구에 관한 것이다.The present invention relates to an inserting mechanism for inserting ingredient materials in meat processing, and it is an object of the present invention to provide an inserting mechanism for inserting ingredient materials such as dairy products, sauces, vegetables, general solid materials and the like into meat The present invention relates to an insertion mechanism for inserting ingredient materials in meat processing.
육가공제품에 있어서 위와 같은 작업을 수행하려면, 재료가 되는 원육(소고기, 돼지고기, 닭고기 등)을 손질하여, 외형변화(롤형, 버터플라이형, 얇은 슬라이스)를 준 다음, 속에 들어갈 재료를 함께 말거나, 덮어서 속재료를 원육에 넣는 복잡한 과정을 수행하여야만 했다. In order to perform the above work in meat processing products, it is necessary to change the outer shape (roll type, butterfly type, thin slice) with the raw meat (beef, pork, chicken etc.) , And had to perform a complicated process of covering the ingredients into raw meat.
이는 원육 외형의 손질로 이어지고, 원육의 신선도에도 많은 영향을 미치며, 여러 공정을 수행하다보니, 많은 인건비 및 생산량 저하로 이어진다. 그리고 위와 같이 현재 생산된 제품류(치즈 돈까스, 치즈 닭가슴살, 돈등심롤)들은 속재료가 세어 나올 수 있는 공간 및 절단 단면이 많아 구현하고자 하는 맛과 품질에 좋지 않은 영향을 미치는 것이 사실이다.This leads to the maintenance of the raw meat shape, the freshness of the raw meat is greatly influenced, and as a result of performing various processes, it leads to a lot of labor costs and a decrease in production. It is true that the above products (cheese pork cutlet, cheese chicken breast, donburi rolls) have a bad influence on the taste and quality to be implemented due to the space and cutting section in which the ingredients can be counted.
등록특허 제10-0658234호는 육류 제품 내측으로 유체를 주입하는 방법으로서, 날카로운 배출 단부를 갖는 다수의 중공형 유체 주사 바늘을 취하여, 상기 주사 바늘을 가압 유체의 소스에 연결하는 단계, 상기 육류 제품 내측으로 상기 주사 바늘의 날카로운 단부를 침투시켜 상기 육류 제품 내측으로 유체를 배출시키면서 주사 바늘을 철수하는 단계 및 상기 주사 바늘이 육류 제품 내에 있을때 일정 시간 동안 주사 바늘을 진동시킴으로써 주사 바늘의 침투에 의해 야기된 상기 육류 제품 내의 침투 홀의 크기를 주사 바늘의 사이즈 보다 큰 사이즈로 확장시켜 상기 주사 바늘로부터 나온 유체가 주사 바늘 주변 공간으로 이동하는 것을 허용하는 주사 바늘 주변의 적어도 부분적인 공간을 생성시키는 단계를 포함한다.EP-10-0658234 discloses a method of injecting fluid into a meat product, comprising the steps of: taking a plurality of hollow fluid needles having a sharp discharge end and connecting said needle to a source of pressurized fluid; The method comprising: withdrawing the needle from the needle while inflating the sharp end of the needle into the meat product to discharge the fluid into the meat product; and oscillating the needle for a predetermined time while the needle is in the meat product, And expanding the size of the penetrating hole in the meat product to a size larger than the size of the needle to create at least a partial space around the needle which allows fluid from the needle to move into the needle needles surrounding space do.
등록특허 제10-0658234호는 육류 제품 내측으로 주사 바늘의 날카로운 단부를 침투시켜 육류 제품 내측으로 유체를 배출시키는 기능은 있으나, 유체 이외의 속재료를 육류 제품의 내측으로 간편하게 삽입하면서 육류 제품의 외형을 손상시키지 않는 방법에 대해서는 해결책을 제시하지 못하고 있다.Registration No. 10-0658234 has a function to infiltrate the sharp end of the needle into the meat product to discharge the fluid to the inside of the meat product. However, while the ingredients other than the fluid are easily inserted into the meat product, the appearance of the meat product There is no solution for how not to damage it.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 발명된 것으로서, 전방의 칼날과 칼날에서 연장 형성되는 플레이트 그리고 플레이트의 상부 양측에 구비되어 육류 내측으로 속재료를 삽입할 수 있는 공간을 형성하는 공간형성부를 구비함으로써, 육류(닭고기, 돼지고기, 소고기 기타 육류)의 외형을 크게 손상시키지 않으면서, 간단하게 속재료를 삽입할 수 있는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구를 제공하기 위한 것이다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a cooking apparatus and a cooking apparatus which are provided with a plate extending from a front blade and a blade, and a space forming unit provided on both sides of a top of the plate to form a space, So as to provide an insertion mechanism for inserting a component material into meat processing that can easily insert a component material without greatly damaging the appearance of meat (chicken, pork, beef and other meat).
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 육류에 속재료를 넣기 위한 삽입기구로서, 하기 플레이트의 선단에 구비되는 칼날; 상기 칼날에서 후방으로 연장 형성되며 소정의 폭과 길이를 갖도록 평평하게 형성되는 플레이트; 상기 플레이트의 좌, 우측 단부에서 각각 소정의 길이와 높이를 갖도록 상방으로 형성되고, 상기 플레이트의 전방부가 육류에 삽입된 상태에서 플레이트의 후방부 위에 속재료를 놓은 후 플레이트의 후방부에서 전방부 측으로 밀어서 속재료를 육류 내측으로 삽입시킬 때 속재료가 삽입될 수 있도록 공간을 형성하는 공간형성부; 및 상기 플레이트의 후단에 구비되는 손잡이를 포함한다.According to an aspect of the present invention, there is provided an insertion mechanism for inserting ingredient materials into meat, comprising: a blade provided at a distal end of a plate; A plate extending rearward from the blade and formed to have a predetermined width and length; The plate material is placed on the left and right ends of the plate so as to have a predetermined length and height. The plate material is placed on the rear portion of the plate in a state where the front portion of the plate is inserted into the meat material. A space forming part for forming a space for inserting the ingredient material when inserting the ingredient material into the meat; And a handle provided at a rear end of the plate.
그리고, 상기 칼날은 중앙이 뾰족하게 형성되고, 좌우 대칭부는 플레이트의 길이 방향 가상의 중심선과 직교하도록 칼날의 최전방에 형성되는 가상의 수직선을 기준으로 30~40° 경사지게 형성되는 것을 특징으로 한다.The blade is formed to be sharp in the center and the left and right symmetrical portions are formed to be inclined at 30 to 40 degrees with respect to an imaginary vertical line formed at the forefront of the blade so as to be orthogonal to a virtual center line in the longitudinal direction of the plate.
그리고, 상기 플레이트는 칼날에서 연장 형성되는 전방플레이트; 및 전방플레이트와 상기 손잡이의 사이에 형성되는 후방플레이트로 구성되며, 상기 공간형성부는 전방플레이트의 좌, 우측에 각각 형성되고, 하부에서 상부로 갈수록 내측으로 휘어져 원호 형태로 형성되어, 공간형성부의 좌, 우측 하단부 사이의 간격이 좌, 우측 상단부 사이의 간격보다 큰 것을 특징으로 한다.And the plate being extended from the blade; And a rear plate formed between the front plate and the handle, wherein the space forming part is formed on the left and right sides of the front plate, and is formed in an arc shape bent inwardly from the lower part to the upper part, , And the interval between the right and lower ends is larger than the interval between the left and right upper ends.
또한, 상기 공간형성부의 전방부는 하단에서 상단으로 완만한 경사를 이루도록 제1 곡률반경으로 형성되고, 후방부는 상단에서 하단으로 급격한 경사를 이루도록 제2곡률반경으로 형성되는 것을 특징으로 한다.The front portion of the space forming portion may be formed to have a first radius of curvature to form a gentle slope from the bottom to the top, and the rear portion may be formed to have a second radius of curvature to form a sharp slope from the top to the bottom.
또한, 상기 제1곡률반경은 = 제2곡률반경 Ⅹ 5 인 것을 특징으로 한다.Further, the first radius of curvature is a second radius of curvature X 5.
그리고, 상기 플레이트의 상면 중앙에서 길이 방향을 따라 안착되고, 손잡이를 관통하도록 구비되어 후방으로부터 주입되는 소스를 육류 내측에 주입시키는 소스주입관을 더 구비하는 것을 특징으로 한다.And a source injection tube which is seated along the longitudinal direction at the center of the upper surface of the plate and penetrates through the handle so as to inject the source injected from the rear into the meat.
또한, 상기 플레이트는 길이 방향을 따라 중앙이 오목하게 형성된 오목부를 구비하고, 상기 소스주입관은 플레이트의 오목부에 안착되는 것을 특징으로 한다.Further, the plate has a concave portion formed at the center thereof along the longitudinal direction, and the source injection tube is seated in the concave portion of the plate.
상기와 같은 구성의 본 발명에 따르면, 다음과 같은 효과를 도모할 수 있다.According to the present invention having the above-described configuration, the following effects can be achieved.
첫째, 본 발명은 육류의 외형을 거의 손상하지 않고 필요한 소스 및 고형물을 원료 속으로 충진 또는 삽입하는 도구로 누구나 손쉽게 사용할 수 있는 장점이 있다.First, the present invention is advantageous in that anyone can easily use it as a tool for filling or inserting a necessary source and solids into a raw material without substantially damaging the outer shape of the meat.
둘째, 본 발명은 기존의 롤방식, 겹치는 방식으로 속재료를 감싸는 것이 아니라, 원육 속으로 충진 또한 삽입하는 도구로써 속재료들이 새어 나오는 경우를 최소화 할 수 있다.Second, the present invention minimizes the leaking of the ingredients as a tool for filling and inserting the raw materials into the raw meat rather than wrapping the raw materials in the conventional roll type or overlapping manner.
셋째, 별다른 기계설비 없이 저비용으로 도구를 만들 수가 있어 상당히 경제적이다.Third, it is quite economical to manufacture tools at low cost without any hardware.
넷째, 기존의 충진물 중에서 소스류의 충진에 있어서 흘러내리거나, 소스의 로스(Loss)가 발생하는 것을 최소화 할 수가 있으며, 소스와 고형물을 동시에 충진 및 삽입 함으로써 우수한 육가공 제품을 만들 수 있다.Fourth, it is possible to minimize the occurrence of loss of source and flow of raw materials in the filling of the sauce, and filling and inserting the sauce and solids at the same time.
도1(a)는 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구의 평면도
도1(b)는 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구의 측면도
도1(c)는 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구의 단면도
도1(d)는 본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구의 단면도
도2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 삽입기구를 이용하여 닭가슴살에 속재료를 삽입하는 예시도
도3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 삽입기구를 이용하여 돈등심에 속재료를 삽입하는 예시도 Fig. 1 (a) is a plan view of an inserting mechanism for inserting ingredient materials in meat processing according to an embodiment of the present invention
FIG. 1 (b) is a side view of an inserting mechanism for inserting ingredient materials in meat processing according to an embodiment of the present invention
1 (c) is a cross-sectional view of an inserting mechanism for inserting ingredient materials in meat processing according to an embodiment of the present invention
1 (d) is a cross-sectional view of an inserting mechanism for inserting ingredient materials in meat processing according to another embodiment of the present invention
FIG. 2 is an example of inserting ingredient materials into a chicken breast using an insertion mechanism according to an embodiment of the present invention.
FIG. 3 is an example of inserting ingredient materials into a donkey meat using an insertion mechanism according to an embodiment of the present invention
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되는 실시 예를 참조하면 명확해질 것이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention, and how to accomplish them, will become apparent by reference to the embodiments described in detail below with reference to the accompanying drawings.
그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시 예로 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이다.However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but may be embodied in various forms.
본 명세서에서 본 실시 예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다.The present embodiments are provided so that the disclosure of the present invention is thoroughly disclosed and that those skilled in the art will fully understand the scope of the present invention.
그리고 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.And the present invention is only defined by the scope of the claims.
따라서, 몇몇 실시 예에서, 잘 알려진 구성 요소, 잘 알려진 동작 및 잘 알려진 기술들은 본 발명이 모호하게 해석되는 것을 피하기 위하여 구체적으로 설명되지 않는다.Thus, in some embodiments, well known components, well known operations, and well-known techniques are not specifically described to avoid an undesirable interpretation of the present invention.
또한, 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭하고, 본 명세서에서 사용된(언급된) 용어들은 실시 예를 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다.In addition, throughout the specification, like reference numerals refer to like elements, and the terms (mentioned) used herein are intended to illustrate the embodiments and not to limit the invention.
본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함하며, '포함(또는, 구비)한다'로 언급된 구성 요소 및 동작은 하나 이상의 다른 구성요소 및 동작의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.In this specification, the singular forms include plural forms unless the context clearly dictates otherwise, and the constituents and acts referred to as " comprising (or having) " do not exclude the presence or addition of one or more other constituents and actions .
다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다.Unless defined otherwise, all terms (including technical and scientific terms) used herein may be used in a sense commonly understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs.
또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 정의되어 있지 않은 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.Also, commonly used predefined terms are not ideally or excessively interpreted unless they are defined.
본 발명에 따른 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구(100)는 육류의 외형을 거의 손상시키지 않고, 속재료를 충진 및 삽입하는 도구로써, 기본적으로 식품에서 사용 가능한 철 재질은 SUS304 로 만들고 기본적인 두께는 3T 로 한다. In the meat processing method according to the present invention, the insertion mechanism (100) for inserting the ingredient material is a tool for filling and inserting the ingredient material without substantially damaging the outer shape of the meat. Basically, the iron material usable in food is made of SUS304, 3T.
속재료는 유가공제품, 과일류, 소스류, 식용 고형물 등 다양한 종류를 포함한다.Ingredients include diverse products such as dairy products, fruits, sauces, and edible solids.
도구의 앞부분은 원육에 들어갈 수 있도록 연마하여 삼각형의 나이프(Knife) 형태로 가공하고 속재료를 원육 내부로 밀어 넣을 수 있도록 좌, 우 양측을 'ㄷ'자 형태로 절곡하여 육류 내측에 속재료를 삽입할 수 있는 공간을 만들고, 'ㄷ'자 형태의 절곡부를 통해 손으로 또는 에어 피스톤이나 유압 피스톤으로 속재료를 밀어 넣을 수 있도록 한다. The front part of the tool is polished so that it can be inserted into the raw meat, processed into a triangle knife shape, and the left and right sides are bent in the form of "ㄷ" so that the ingredients can be pushed into the inside of the meat, And allow the material to be pushed into the air piston or hydraulic piston by hand or through a 'C' shaped bend.
이때 칼날 부분은 날카롭게 하여 원육에 집어 넣을 때 육손상을 최소화 한다. 'ㄷ'자 절곡부는 처음 시작하는 전방 부분에서는 완만한 경사(라운딩)를 줌으로써, 최초 원육에 칼날이 들어가고 육을 벌려, 공간을 만들어줄 때 원육 손상을 최소화 할 수 있도록 한다. At this time, the blade portion is sharpened to minimize damage to the meat when it is put into the raw meat. The 'b' bend provides gentle rounding at the beginning of the first bend, minimizing damage to the meat when the blade is cut into the first meat and the space is made.
본 발명에는 소스 충진을 위한 소스주입관을 기구의 바닥면에 부착하여, 소스와 고형물이 함께 삽입할 수 있는 장점을 가지고 있다. The present invention has the advantage that a source injection tube for filling a source can be attached to the bottom surface of the device so that the source and the solids can be inserted together.
이에 소스를 충진하기 위하여, 소스주입관을 길게 뒤쪽으로 연장하고, 소스충진통과 연결한다. 그리고 소스충진통에는 일정 압의 에어(air)를 주입하여 공간이 생긴 원육으로 소스가 원활하게 충진되도록 하며, 에어 주입의 양은 버튼식 타이머로 수동 조작이 가능하도록 한다.To fill the source, the source injection tube is elongated to the back and connected by source filling. In addition, a certain amount of air is injected into the source filling cylinder so that the sauce is smoothly filled with the raw meat having a space, and the amount of air injection is manually operated by the button type timer.
이하 첨부된 도면들을 참조하여 상기와 같은 특징을 갖는 본 발명의 실시 예에 대하여 자세하게 설명한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1 내지 도 3을 참조하면, 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구(100)는 육류에 속재료를 넣기 위한 삽입기구로서, 칼날(10), 플레이트(20), 공간형성부(30) 및 손잡이(40)를 구비하며, 소스주입관(50), 소스충진통(60) 및 에어유압장치(70)를 더 구비할 수 있다.1 to 3, an
칼날(10)은 플레이트(20)의 선단에 구비되며, 육류에 잘 들어가도록 날카롭게 형성된다.The
구체적으로, 칼날(10)은 중앙이 뾰족하게 형성되고, 좌우 대칭부는 플레이트(20)의 길이 방향 가상의 중심선(CL)과 직교하도록 칼날(10)의 최전방에 형성되는 가상의 수직선(VL)을 기준으로 30~40° 경사지게 형성된다.More specifically, the
가상의 수직선(VL)을 기준으로 30° 미만으로 경사지게 형성되면, 칼날(10)이 무뎌서 육류에 잘 들어가지 않을 수가 있으며, 40° 이상으로 경사져 날카롭게 형성되면, 칼날(10)의 길이가 상대적으로 많이 길어져서 육류의 내부를 손상시킬 염려가 있다. 따라서, 칼날(10)의 최전방에 형성되는 가상의 수직선(VL)을 기준으로 30~40° 경사지게 형성되는 것이 바람직하다.If the slope of the
플레이트(20)는 칼날(10)에서 후방으로 연장 형성되며 소정의 폭과 길이를 갖도록 평평하게 형성된다.The
구체적으로, 플레이트(20)는 30~40mm 의 폭과 170~180mm의 길이를 갖는 것이 바람직하다.Specifically, the
공간형성부(30)는 상기에서 살펴본 'ㄷ'자 형태의 절곡부를 말한다.The
공간형성부(30)는 플레이트(20)의 좌, 우측 단부에서 각각 소정의 길이와 높이를 갖도록 상방으로 절곡되어 형성된다. The
플레이트(20)의 전방부(21)가 육류에 삽입된 상태에서 플레이트(20)의 후방부(23) 위에 속재료를 놓은 후 플레이트(20)의 후방부(23)에서 전방부(21) 측으로 밀어서 속재료를 육류 내측으로 삽입시킬 때 속재료가 삽입될 수 있도록 공간을 형성한다.The
공간을 형성한다는 의미는 플레이트(20)의 전방부(21)가 육류에 삽입될 때 소스나 고형물 등의 속재료가 삽입될 수 있는 홈이나 틈 등을 만드는 것을 말한다.Means forming a groove or a gap through which a material such as a source or a solid material can be inserted when the
플레이트(20)는 칼날(10)에서 연장 형성되는 전방플레이트(21) 및 전방플레이트(21)와 손잡이(40)의 사이에 형성되는 후방플레이트(23)로 구성된다.The
공간형성부(30)는 전방플레이트(21)의 좌, 우측에 각각 형성되고, 하부에서 상부로 갈수록 내측으로 휘어져 원호 형태로 형성되어, 공간형성부(30)의 좌, 우측 하단부 사이의 간격이 좌, 우측 상단부 사이의 간격보다 크게 형성된다.The
도 1(c) 및 도 1(d)를 참조하면, 좌측공간형성부(31)와 우측공간형성부(33)는 위로 갈수록 원호 형태로 안쪽으로 휘어져서 좌측공간형성부(31)와 우측공간형성부(33)의 하단부 사이의 간격보다 상단부 사이의 간격이 가까운 것을 알 수가 있다.1 (c) and 1 (d), the left
좌측공간형성부(31)와 우측공간형성부(33)는 하부에서 상부로 갈수록 원호 형태로 안쪽으로 휘어져서 둘 사이의 거리가 가까워지도록 함으로써, 공간형성부(30)가 육류의 내측에 삽입될 때 육류를 위로 밀어 올려서 지지할 수가 있으며, 이를 통해 공간을 형성하여 속재료가 원활하게 삽입될 수가 있는 것이다.The left
공간형성부(30)의 전방부는 하단에서 상단으로 완만한 경사를 이루도록 제1 곡률반경으로 형성되고, 후방부는 상단에서 하단으로 급격한 경사를 이루도록 제2곡률반경으로 형성된다.The front portion of the
도 1(b)를 참조하면, 공간형성부(30)의 전방부는 제1곡률반경 R50으로 형성되고, 후방부는 제2곡률반경 R10으로 형성된다. Referring to FIG. 1 (b), the front portion of the
즉, 제1곡률반경 = 제2곡률반경 Ⅹ 5 인 관계가 형성된다.That is, a relationship is formed in which the first radius of curvature = the second radius of curvature X 5.
전방부는 하단에서 상단으로 완만한 경사를 이루도록 해야, 육류에 삽입될 때 육류의 손상을 최소화 할 수가 있으며, 후방부는 완만한 경사를 할 필요는 없으나, 날카롭거나 뾰족하게 형성되면 육류에 손상을 줄 수가 있기 때문에 라운드 형으로 경사지게 할 필요가 있다.The forward part should be gently sloped from the bottom to the top to minimize damage to the meat when inserted into the meat and the rear part does not need to be gently sloped but if sharp or pointed, It is necessary to be inclined in a round shape.
손잡이(40)는 플레이트(20)의 후단에 구비된다.The
소스주입관(50)은 플레이트(20)의 상면 중앙에서 길이 방향을 따라 안착되고, 손잡이(40)를 관통하도록 구비되어 후방으로부터 주입되는 소스를 육류 내측에 주입시킨다. 소스주입관(50)은 플레이트(20)의 상면에 부착하여 흔들리지 않도록 한다.The
도 1(a)를 참조하면, 손잡이(40)를 관통한 소스주입관(50)은 소스충진통(60)에 연결되고, 소스충진통(60)은 에어유압장치(70)에 연결된다.1 (a), the
소스충진통(60)에는 일정 압의 에어를 주입하여 육류 내측에 생긴 공간으로 소스가 원활하게 충진되도록 한다. 일정량의 소스가 주입되도록 에어 공급량과 시간 제어가 가능하며, 육류의 크기에 따라 소스가 주입되는 양의 조절도 가능하다.A constant pressure air is injected into the
도 1(d)를 참조하면, 플레이트(20)는 길이 방향을 따라 중앙이 오목하게 형성된 오목부(25)를 구비하도록 할 수가 있다. 도 1(c)의 실시 예와 달리, 도 1(d)의 경우 소스주입관(50)은 플레이트(20)의 오목부(25)에 안착되어 플레이트(20)의 위로 튀어 올라오지 않는 구조로 형성된다.Referring to FIG. 1 (d), the
이와 같은 구조를 갖도록 하면, 플레이트(20) 위에 놓인 속재료를 육류 내측으로 밀어서 삽입시킬 때 바닥에 있는 소스주입관(50)에 걸리지 않으며 플레이트(20)의 매끄러운 면을 타고 슬라이딩하여 이동이 가능하기 때문에 육류의 내측으로 속재료를 더욱 손쉽게 삽입할 수가 있다.With such a structure, when the ingredient material placed on the
도 2를 참조하면, 삽입기구(100)를 닭고기(C)에 삽입한 후 속 속재료를 삽입하는 경우의 예를 보여주고 있으며, 도 3을 참조하면, 삽입기구(100)를 돼지고기(P)에 삽입한 후 속 속재료를 삽입하는 경우의 예를 보여주고 있다.Referring to FIG. 2, the
이상과 같이 본 발명은 본 발명을 통한 삽입기구를 사용하여 원육에 속재료인 고형물과 소스류를 집어 넣었을 때는 절단면이 최소한 될 뿐만 아니라, 속재료 본연의 풍미와 원육이 가지고 자연스러운 형태의 유지 및 소스류와 고형물을 동시에 넣을 수 있어서 상품의 가치를 높일 수 있고, 간단한 기구를 이용하는 것이므로 많은 기계 설비 투자에서 오는 경제적 부담감도 해결할 수 있다.As described above, according to the present invention, when inserting the solid materials and the sauces, which are the inner materials, into the raw meat using the inserting mechanism according to the present invention, not only the cut surface is minimized, but also the inherent flavor of the raw materials and the natural shape of the raw meat, Because it can be put at the same time, it can increase the value of the product, and it is possible to solve the economic burden due to the investment of a lot of machinery because it uses a simple apparatus.
본 발명은 상기한 특정의 바람직한 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 되는 것임은 자명하다.It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims and their equivalents. Obviously, such modifications are intended to be within the scope of the claims.
10 : 칼날
20 : 플레이트
21 : 전방플레이트
23 : 후방플레이트
25 : 오목부
30 : 공간형성부
31 : 좌측공간형성부
33 : 우측공간형성부
40 : 손잡이
50 : 소스주입관
60 : 소스충진통
70 : 에어유압장치
100 : 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구
CL : 중심선
VL : 수직선
C : 닭고기
P : 돼지고기10: The blade
20: Plate
21: front plate
23: rear plate
25:
30:
31: Left space forming part
33: Right space forming part
40: Handle
50: source injection tube
60: Source filling cylinder
70: Air hydraulic device
100: Insertion tool for filling ingredients in meat processing
CL: Center line
VL: Vertical line
C: Chicken
P: Pork
Claims (7)
하기 플레이트의 선단에 구비되는 칼날;
상기 칼날에서 후방으로 연장 형성되며 소정의 폭과 길이를 갖도록 평평하게 형성되는 플레이트;
상기 플레이트의 좌, 우측 단부에서 각각 소정의 길이와 높이를 갖도록 상방으로 형성되고, 상기 플레이트의 전방부가 육류에 삽입된 상태에서 플레이트의 후방부 위에 속재료를 놓은 후 플레이트의 후방부에서 전방부 측으로 밀어서 속재료를 육류 내측으로 삽입시킬 때 속재료가 삽입될 수 있도록 공간을 형성하는 공간형성부; 및
상기 플레이트의 후단에 구비되는 손잡이를 포함하되,
상기 플레이트는 칼날에서 연장 형성되는 전방플레이트; 및
전방플레이트와 상기 손잡이의 사이에 형성되는 후방플레이트로 구성되며,
상기 공간형성부는 전방플레이트의 좌, 우측에 각각 형성되고, 하부에서 상부로 갈수록 내측으로 휘어져 원호 형태로 형성되어, 공간형성부의 좌, 우측 하단부 사이의 간격이 좌, 우측 상단부 사이의 간격보다 큰 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.
As an insertion mechanism for loading ingredients into meat,
A blade provided at the tip of the following plate;
A plate extending rearward from the blade and formed to have a predetermined width and length;
The plate material is placed on the left and right ends of the plate so as to have a predetermined length and height. The plate material is placed on the rear portion of the plate in a state where the front portion of the plate is inserted into the meat material. A space forming part for forming a space for inserting the ingredient material when inserting the ingredient material into the meat; And
And a handle provided at a rear end of the plate,
A front plate extending from the blade; And
And a rear plate formed between the front plate and the handle,
The space forming part is formed on each of the left and right sides of the front plate and is formed into an arc shape bent inwardly from the lower part toward the upper part so that the space between the left and right lower ends of the space forming part is larger than the space between the left and right upper parts It is an insert mechanism for filling ingredients in meat processing.
상기 칼날은 중앙이 뾰족하게 형성되고, 좌우 대칭부는 플레이트의 길이 방향 가상의 중심선과 직교하도록 칼날의 최전방에 형성되는 가상의 수직선을 기준으로 30~40° 경사지게 형성되는 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.
The method according to claim 1,
Wherein the blade is formed with a sharp point at the center and the left and right symmetrical parts are inclined at an angle of 30 to 40 degrees with respect to a virtual vertical line formed at the forefront of the blade so as to be orthogonal to a virtual center line in the longitudinal direction of the plate. .
상기 공간형성부의 전방부는 하단에서 상단으로 완만한 경사를 이루도록 제1 곡률반경으로 형성되고, 후방부는 상단에서 하단으로 급격한 경사를 이루도록 제2곡률반경으로 형성되는 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.
The method according to claim 1,
Wherein the front portion of the space forming portion is formed with a first radius of curvature so as to form a gentle slope from the lower end to the upper end and the rear portion is formed with a second radius of curvature so as to be abruptly inclined from the upper end to the lower end. Insertion mechanism for.
상기 제1곡률반경은 제2곡률반경의 5배인 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.
5. The method of claim 4,
Wherein the first radius of curvature is five times the radius of the second radius of curvature.
상기 플레이트의 상면 중앙에서 길이 방향을 따라 안착되고, 손잡이를 관통하도록 구비되어 후방으로부터 주입되는 소스를 육류 내측에 주입시키는 소스주입관을 더 구비하는 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.
The method according to claim 1,
Further comprising a source injection tube which is seated along the longitudinal direction at the center of the upper surface of the plate and penetrates through the handle so as to inject the sauce injected from the back into the meat. .
상기 플레이트는 길이 방향을 따라 중앙이 오목하게 형성된 오목부를 구비하고,
상기 소스주입관은 플레이트의 오목부에 안착되는 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구.The method according to claim 6,
Wherein the plate has a concave portion concaved at its center along the longitudinal direction,
Wherein the source injection tube is seated in a recess of the plate.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170147020A KR101824848B1 (en) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | Insertion equipment for filling ingredients in meat processing |
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|---|---|---|---|
| KR1020170147020A KR101824848B1 (en) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | Insertion equipment for filling ingredients in meat processing |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101824848B1 true KR101824848B1 (en) | 2018-02-01 |
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ID=61232133
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| Country | Link |
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| KR (1) | KR101824848B1 (en) |
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2017
- 2017-11-07 KR KR1020170147020A patent/KR101824848B1/en active IP Right Grant
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|---|
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