KR101724187B1

KR101724187B1 - Manufacturing method for corn process food

Info

Publication number: KR101724187B1
Application number: KR1020140182411A
Authority: KR
Inventors: 임성종
Original assignee: 강원도농부영농조합법인; 홍천군
Priority date: 2014-12-17
Filing date: 2014-12-17
Publication date: 2017-04-18
Also published as: KR20160073737A

Abstract

옥수수 가공식품 제조방법이 개시된다. 개시된 옥수수 가공식품 제조방법은 a) 물2L에 건표고5개, 무60g, 다시마10g을 넣고 강불로 가열하고, 끓으면 중불로 줄여 15분간 다시 끓이고 소금10g을 넣어 육수를 준비하는 단계; b) 거피된 옥수수알을 24시간 이상 물에 불리고, 불린 옥수수알에 물을 넣어 밥을 지어 옥수수알밥을 준비하는 단계; c) 멥쌀40g을 씻어 물 300L를 넣은 후 가열하여 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 호화시켜 삶은 멥쌀을 준비하는 단계; d) 팬에 식용유를 두르고 다진 양파 40g과 다진 마늘 20g을 100~150℃의 온도로 2분간 볶고 버터5g을 넣은 후 표고버섯50g과 쇠고기50g을 넣고 약30~1분간 볶아 주는 부재료 볶는 단계; e) 상기 볶은 부재료가 담긴 팬에 준비된 옥수수알밥 80g과 삶은 멥쌀 40g을 넣고 1분간 볶아서 1차 혼합물을 만드는 단계; f) 상기 1차혼합물에 육수 350ml를 넣고 4분간 저어가며 끓이다가 방울토마토 100g을 넣고 1분간 볶아서 2차 혼합물을 만드는 단계; 및, g) 상기 2차혼합물에 생크림30g과 파마산 치즈가루10g를 넣어 약 2분간 끓여서 옥수수 가공식품을 완성시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. A method for producing corn-processed food is disclosed. The process for preparing the corn-processed food is as follows: a) Add 5 g dry beans, 60 g beans and 10 g seaweed to 2 liters of water, heat it with hot water, reduce to medium heat, boil again for 15 minutes and add 10 g of salt to prepare broth; b) preparing a corn meal by adding peeled corn eggs to water for at least 24 hours, adding water to the corn eggs, and preparing rice; c) Wash 40 g of rice, add 300 L of water, heat it and start to boil. d) Fry the cooking oil 40g of chopped onion and 20g of chopped garlic for 2 minutes at 100 ~ 150 ℃, add 5g of butter, add 50g of shiitake mushroom and 50g of beef and fry for about 30 ~ 1 minute. e) adding 80 g of prepared corn meal and 40 g of boiled rice to a pan containing the roasted ingredients, and roasting the mixture for 1 minute to prepare a first mixture; f) 350 ml of broth is added to the above primary mixture, stirring is carried out for 4 minutes, 100 g of tomatoes are added and roasted for 1 minute to prepare a second mixture; And g) adding 30 g of fresh cream and 10 g of powdered parmesan to the secondary mixture and boiling for about 2 minutes to complete the corn-processed food.

Description

TECHNICAL FIELD [0001] The present invention relates to a method for producing corn,

본 발명은 옥수수 가공식품 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 양념에 옥수수알밥과 삶은 멥쌀을 넣고 볶다가 육수를 넣고 끓여 만든 옥수수 가공식품 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing corn-processed foods, and more particularly, to a method for producing corn-processed foods in which corn-fried rice, boiled rice, and roasted cornstarch are boiled in a sauce.

옥수수는 건강식품을 알려져 있으며, 최근에는 이러한 건강식품에 관심을 많이 보이면서 옥수수를 이용한 다양한 음식이 개발되고 있다. 다만, 옥수수는 국내에서 여름철에 싼값에 판매되고 유통되고 있으나 겨울철에는 잘 이용되지 않고 있는 실정이어서 사계절 언제든지 이용할 수 있는 옥수수한 가공식품을 상품화하는 것이 요구되고 있다. Corn is known to be a health food, and in recent years, a variety of foods using corn has been developed that seem to be interested in such health foods. However, corn is sold and distributed at low prices in the domestic market in the summer, but it is not widely used in winter, so it is required to commercialize a processed corn that can be used at any time of the year.

한편, 리조토는 쌀을 버터나 올리브유에 살짝 볶은 뒤 육수를 붓고 채소, 향신료, 고기, 해산물 등의 부재료를 넣고 함께 졸여낸 이탈리아 음식이며, 범벅은 곡물을 찧거나 삶아 으깨서 끓여서 만드는 음식으로서, 리조토와 범벅은 각각의 특색을 가지고 있으며, 최근에는 이러한 리조토와 범벅과는 다른 새로운 형태의 퓨전 음식들의 개발이 활발하게 이루어지고 있다.
On the other hand, risotto is an Italian food that is made by boiling rice with boiled or boiled grains, and roasted rice with butter or olive oil, pouring broth, adding vegetables, spices, meat, seafood and other ingredients. Bumbauc has its own distinctive features, and in recent years, new forms of fusion food, which are different from these risotto and bumblebee, have been actively developed.

본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 요구에 부응하여 창안된 것으로서, 옥수수를 이용하되, 기존의 리조토나 범벅음식과는 달리 새로운 형태로 제조되어 새로운 맛과 향을 갖는 옥수수 가공식품 제조방법을 제공하는데 목적이 있다.
Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made in view of the above-mentioned conventional needs, and it is an object of the present invention to provide a method for manufacturing corn-processed food using corn, There is a purpose.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 옥수수 가공식품 제조방법은 a) 물2L에 건표고5개, 무60g, 다시마10g을 넣고 강불로 가열하고, 끓으면 중불로 줄여 15분간 다시 끓이고 소금10g을 넣어 육수를 준비하는 단계; b) 거피된 옥수수알을 24시간 이상 물에 불리고, 불린 옥수수알에 물을 넣어 밥을 지어 옥수수알밥을 준비하는 단계; c) 멥쌀40g을 씻어 물 300mL를 넣은 후 가열하여 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 호화시켜 삶은 멥쌀을 준비하는 단계; d) 팬에 식용유를 두르고 다진 양파 40g과 다진 마늘 20g을 100~150℃의 온도로 2분간 볶고 버터5g을 넣은 후 표고버섯50g과 쇠고기50g을 넣고 약30~1분간 볶아 주는 부재료 볶는 단계; e) 상기 볶은 부재료가 담긴 팬에 준비된 옥수수알밥 80g과 삶은 멥쌀 40g을 넣고 1분간 볶아서 1차 혼합물을 만드는 단계; f) 상기 1차혼합물에 육수 350ml를 넣고 4분간 저어가며 끓이다가 방울토마토 100g을 넣고 1분간 볶아서 2차 혼합물을 만드는 단계; 및, g) 상기 2차혼합물에 생크림30g과 파마산 치즈가루10g를 넣어 약 2분간 끓여서 옥수수 가공식품을 완성시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
In order to accomplish the above object, the present invention provides a process for producing a corn-processed food, comprising the steps of: a) adding 5 g of dry starch, 60 g of mung bean and 10 g of kelp to 2 L of water, Preparing a broth; b) preparing a corn meal by adding peeled corn eggs to water for at least 24 hours, adding water to the corn eggs, and preparing rice; c) Wash 40 g of rice, add 300 mL of water, heat it and start to boil. d) Fry the cooking oil 40g of chopped onion and 20g of chopped garlic at 100 ~ 150 ℃ for 2 minutes, add 5g of butter, add 50g of mushroom and 50g of beef and fry for about 30 ~ 1 minute. e) adding 80 g of prepared corn meal and 40 g of boiled rice to a pan containing the roasted ingredients, and roasting the mixture for 1 minute to prepare a first mixture; f) 350 ml of broth is added to the above primary mixture, stirring is carried out for 4 minutes, 100 g of tomatoes are added and roasted for 1 minute to prepare a second mixture; And g) adding 30 g of fresh cream and 10 g of powdered parmesan to the secondary mixture and boiling for about 2 minutes to complete the corn-processed food.

상기한 바에 따르면, 기존의 리조토나 범벅과는 다른 새로운 형태로의 음식으로서, 옥수수를 이용한 새로운 맛의 음식을 제공하므로, 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 효과가 있다. According to the above, as a food in a new form different from the existing risotto or bump, a new taste food using corn is provided, so that it is possible for anyone of all ages to enjoy it delicious.

아울러, 제조된 옥수수 가공식품을 밀폐용기에 담아 유통시킴으로써, 사계절 언제어디서든지 간편하게 데워서 먹을 수 있는 효과가 있다.
In addition, the produced corn processed food is put in a closed container and circulated, so that it can be easily warmed and eaten at any time of any season.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 옥수수 가공식품 제조방법을 개략적으로 나타낸 블록도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 옥수수 가공식품 제조방법에 의해 제조된 옥수수 가공식품을 나타낸 사진이다. FIG. 1 is a block diagram schematically showing a method for manufacturing corn-processed food according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a photograph showing a corn processed food produced by the corn process food manufacturing method according to an embodiment of the present invention.

이상의 본 발명의 목적들, 다른 목적들, 특징들 및 이점들은 첨부된 도면과 관련된 이하의 바람직한 실시예들을 통해서 쉽게 이해될 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The above and other objects, features, and advantages of the present invention will become more readily apparent from the following description of preferred embodiments with reference to the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments described herein but may be embodied in other forms. Rather, the embodiments disclosed herein are provided so that the disclosure can be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art.

본 명세서에서, 어떤 구성요소가 다른 구성요소 상에 있다고 언급되는 경우에 그것은 다른 구성요소 상에 직접 형성될 수 있거나 또는 그들 사이에 제 3의 구성요소가 개재될 수도 있다는 것을 의미한다. 또한 도면들에 있어서, 구성요소들의 두께는 기술적 내용의 효과적인 설명을 위해 과장된 것이다. In this specification, when an element is referred to as being on another element, it may be directly formed on another element, or a third element may be interposed therebetween. Also in the figures, the thickness of the components is exaggerated for an effective description of the technical content.

본 명세서에서 기술하는 실시예들은 본 발명의 이상적인 예시도인 단면도 및/또는 평면도들을 참고하여 설명될 것이다. 도면들에 있어서, 막 및 영역들의 두께는 기술적 내용의 효과적인 설명을 위해 과장된 것이다. 따라서 제조 기술 및/또는 허용 오차 등에 의해 예시도의 형태가 변형될 수 있다. 따라서 본 발명의 실시예들은 도시된 특정 형태로 제한되는 것이 아니라 제조 공정에 따라 생성되는 형태의 변화도 포함하는 것이다. 예를 들면, 직각으로 도시된 식각 영역은 라운드지거나 소정 곡률을 가지는 형태일 수 있다. 따라서 도면에서 예시된 영역들은 속성을 가지며, 도면에서 예시된 영역들의 모양은 소자의 영역의 특정 형태를 예시하기 위한 것이며 발명의 범주를 제한하기 위한 것이 아니다. 본 명세서의 다양한 실시예들에서 제1, 제2 등의 용어가 다양한 구성요소들을 기술하기 위해서 사용되었지만, 이들 구성요소들이 이 같은 용어들에 의해서 한정되어서는 안 된다. 이들 용어들은 단지 어느 구성요소를 다른 구성요소와 구별시키기 위해서 사용되었을 뿐이다. 여기에 설명되고 예시되는 실시예들은 그것의 상보적인 실시예들도 포함한다. Embodiments described herein will be described with reference to cross-sectional views and / or plan views that are ideal illustrations of the present invention. In the drawings, the thicknesses of the films and regions are exaggerated for an effective description of the technical content. Thus, the shape of the illustrations may be modified by manufacturing techniques and / or tolerances. Accordingly, the embodiments of the present invention are not limited to the specific forms shown, but also include changes in the shapes that are produced according to the manufacturing process. For example, the etched area shown at right angles may be rounded or may have a shape with a certain curvature. Thus, the regions illustrated in the figures have attributes, and the shapes of the regions illustrated in the figures are intended to illustrate specific forms of regions of the elements and are not intended to limit the scope of the invention. Although the terms first, second, etc. have been used in various embodiments of the present disclosure to describe various components, these components should not be limited by these terms. These terms have only been used to distinguish one component from another. The embodiments described and exemplified herein also include their complementary embodiments.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 '포함한다(comprises)' 및/또는 '포함하는(comprising)'은 언급된 구성요소는 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.The terminology used herein is for the purpose of illustrating embodiments and is not intended to be limiting of the present invention. In the present specification, the singular form includes plural forms unless otherwise specified in the specification. The terms "comprises" and / or "comprising" used in the specification do not exclude the presence or addition of one or more other elements.

이하, 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하도록 한다. 아래의 특정 실시예들을 기술하는데 있어서, 여러 가지의 특정적인 내용들은 발명을 더 구체적으로 설명하고 이해를 돕기 위해 작성되었다. 하지만 본 발명을 이해할 수 있을 정도로 이 분야의 지식을 갖고 있는 독자는 이러한 여러 가지의 특정적인 내용들이 없어도 사용될 수 있다는 것을 인지할 수 있다. 어떤 경우에는, 발명을 기술하는 데 있어서 흔히 알려졌으면서 발명과 크게 관련 없는 부분들은 본 발명을 설명하는데 있어 별 이유 없이 혼돈이 오는 것을 막기 위해 기술하지 않음을 미리 언급해 둔다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the drawings. In describing the specific embodiments below, various specific details have been set forth in order to explain the invention in greater detail and to assist in understanding it. However, it will be appreciated by those skilled in the art that the present invention may be understood by those skilled in the art without departing from such specific details. In some instances, it should be noted that portions of the invention that are not commonly known in the description of the invention and are not significantly related to the invention do not describe confusing reasons to explain the present invention.

이하, 도 1을 참조하여 본 발명의 일 실시 예에 따른 옥수수 가공식품의 제조방법에 대해서 대해서 설명한다. Hereinafter, a method for producing corn-processed food according to an embodiment of the present invention will be described with reference to FIG.

본 발명의 옥수수 가공식품 제조방법은, The method for producing a corn-processed food of the present invention comprises:

첫째, 육수를 준비한다(S1). First, prepare the broth (S1).

물2L에 건표고5개, 무60g, 다시마10g을 넣고 강불로 가열하고, 끓으면 중불로 줄여 15분간 다시 끓이고 소금10g을 넣어 육수를 만들어 준비한다.
Add 2 tablespoons of water, 2 tablespoons water, 60g of radish and 10g of seaweed, heat with strong fire, reduce to medium heat, boil for 15 minutes, add 10g of salt and prepare soup.

둘째, 옥수수알밥을 준비한다(S2). Secondly, we prepare corn meal (S2).

거피된 옥수수알을 24시간 이상 물에 불리고, 불린 옥수수알에 1.5배의 물을 넣고 압력밥솥에서 밥을 지어 옥수수알밥을 준비한다.
Peeled corn eggs are called water for more than 24 hours, and 1.5 times water is added to the corn eggs called, and rice is cooked in a pressure cooker to prepare corn.

셋째, 삶은 멥쌀을 준비한다(S3).Third, life prepares rice (S3).

멥쌀40g을 씻어 물 300mL를 넣은 후 100℃ 이상의 강불로 가열하고 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 호화시켜 삶은 멥쌀을 준비한다.
Wash 40g of rice, add 300mL of water, heat it with a fire of 100 ℃ or more, start boiling, reduce to medium heat, and cook for 5 minutes to prepare boiled rice.

상기에서 S1 단계, S2 단계 및 S3 단계는 그 순서에 제한이 없으며, 옥수수알밥을 먼저 준비하고, 육수 및 삶은 멥쌀을 나중에 준비할 수도 있고, 멥쌀을 먼저 준비하고 옥수수알밥과 육수를 나중에 준비할 수도 있다.
There is no restriction on the order of steps S1, S2, and S3. It is also possible to prepare corn almonds first, prepare soup and boiled rice later, prepare rice first, and prepare corn and rice have.

이하의 단계에서는 준비된 육수, 옥수수알밥과 멥쌀을 이용해 옥수수 가공식품을 조리하게 된다.
In the following steps, corn-processed food is cooked using prepared broth, corn-rice and rice.

넷째, 부재료를 볶는다(S4). Fourth, fry the extra materials (S4).

다진양파, 다진마늘, 표고버섯, 쇠고기 등의 부재를 넣고 볶아준다. 구체적으로, 팬에 식용유를 두르고 다진 양파 40g과 다진 마늘 20g을 100~150℃의 온도로 2분간 볶고 버터5g을 넣은 후 표고버섯50g과 쇠고기50g을 넣고 약30초~1분간 볶아준다. 이때, 표고버섯 50g은 반으로 잘라 편으로 썬 형태의 것을 사용하고, 소고기는 1mm 두께의 한입크기로 자른 형태의 것을 사용한다.
Chopped onion, chopped garlic, shiitake mushrooms, beef, and put in the absence of fry. Put 40g of chopped onion and 20g of chopped garlic on a pan at a temperature of 100 ~ 150 ℃ for 2 minutes, add 5g of butter, add 50g of mushroom and 50g of beef and roast for about 30 seconds ~ 1 minute. At this time, 50g of shiitake mushrooms are cut in half, and the beef is cut into 1mm thick bite-size pieces.

다섯째, 1차혼합물을 만든다(S5).Fifth, a first mixture is made (S5).

상기 S4 단계를 거쳐 만들어진 양념에 준비된 옥수수알밥 80g과 삶은 멥쌀 40g을 넣고 1분간 볶아서 1차 혼합물을 만든다.
In step S4, add 80g of prepared corn meal and 40g of boiled rice, and roast for 1 minute to make the first mixture.

여섯째, 2차혼합물을 만든다(S6).Sixth, a secondary mixture is made (S6).

상기 S5 단계를 거쳐 만들어진 1차 혼합물에 준비된 육수 350ml 넣고 약 4분간 저어가며 끓여다가 방울토마토 100g을 넣고 1분간 볶아서 2차 혼합물을 만든다. 이때, 방울토마토는 1/4 등분으로 자른 형태의 것을 사용한다.
350 ml of the prepared broth is added to the first mixture prepared in step S5, and the mixture is stirred for about 4 minutes. Then, 100 g of the drop tomato is added and the mixture is roasted for 1 minute to prepare a second mixture. At this time, the drop tomato is cut into 1/4 of a quarter.

일곱째, 옥수수 가공식품을 완성한다(S7).Seventh, the corn processed food is completed (S7).

상기 S6 단계를 거쳐 만들어진 2차 혼합물에 생크림 30g과 파마산 치즈가루 10g을 넣고 약 2분간 끓여내어 옥수수 가공식품을 완성한다.
30 g of fresh cream and 10 g of powdered parmesan are added to the second mixture prepared in step S6, and boiled for about 2 minutes to complete the corn-processed food.

이렇게 완성된 옥수수 가공식품은 밀폐용기에 담겨져 유통될 수 있으며, 냉장보관으로 장기간 보관하여 필요시 밀폐용기를 개봉하여 먹을 수 있다.
The processed corn-processed food can be distributed in a sealed container and stored for a long time in refrigerated storage. If necessary, the sealed container can be opened and eaten.

상기와 같이 본 발명은 기존의 리조토음식이나 범벅음식과는 다르게 옥수수를 사용하며 기존의 범벅음식과는 달리 볶는 형태와 끓이는 형태가 공존하는 새로운 형태의 것으로서 옥수수 이용해 새로운 맛과 향을 낼 수 있을 뿐 아니라, 완성된 옥수수 가공식품은 사계절 언제나 간편하게 식사대용으로 이용될 수 있다. As described above, the present invention uses corn unlike the existing risotto food or bamboo food, and unlike the conventional bamboo food, it is a new type in which roasted and boiled forms coexist. The finished corn processed food can be used as a meal substitute any time of the year.

참고로, 본 출원인은 본 발명의 옥수수 가공식품이 기존의 리조토나 범벅과는 다른 형태이기에 '옥수수 리조토범벅'이라고 명명하였다.
For reference, the present applicant named the corn processed food of the present invention as 'maize risotto bumble' because it is different from existing risotto or bum.

이상, 본 발명을 본 발명의 원리를 예시하기 위한 바람직한 실시 예와 관련하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 그와 같이 도시되고 설명된 그대로의 구성 및 작용으로 한정되는 것이 아니다. 오히려 첨부된 특허청구범위의 사상 및 범주를 일탈함이 없이 본 발명에 대한 다수의 변경 및 수정 가능함을 당업자들은 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서, 그러한 모든 적절한 변경 및 수정과 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주 되어야 할 것이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. It will be understood by those skilled in the art that many changes and modifications of the present invention can be made without departing from the spirit and scope of the appended claims. Accordingly, all such appropriate modifications and changes, and equivalents thereof, should be regarded as within the scope of the present invention.

Claims

a) Add 2 tablespoons of dried seaweed, 60g of non-dried seaweed, 10g of seaweed and heat it with strong fire. Reduce to medium fire after boiling, boil again for 15 minutes, add 10g of salt and prepare seaweed;
b) preparing a corn meal by adding peeled corn eggs to water for at least 24 hours, adding water to the corn eggs, and preparing rice;
c) Wash 40 g of rice, add 300 mL of water, heat it and start to boil.
d) Fry the cooking oil with 40g of chopped onion and 20g of chopped garlic for 2 minutes at 100 ~ 150 ℃, add 5g of butter, add 50g of mushroom and 50g of beef and roast for 30 seconds ~ 1 minute.
e) adding 80 g of prepared corn meal and 40 g of boiled rice to a pan containing the roasted ingredients, and roasting the mixture for 1 minute to prepare a first mixture;
f) 350 ml of broth is added to the above primary mixture, stirring is carried out for 4 minutes, 100 g of tomatoes are added and roasted for 1 minute to prepare a second mixture;
g) adding 30 g of fresh cream and 10 g of powdered parmesan to the second mixture and boiling for 2 minutes to complete the corn-processed food.