KR101601601B1

KR101601601B1 - 두부용 콩물 순간 가열장치

Info

Publication number: KR101601601B1
Application number: KR1020150094022A
Authority: KR
Inventors: 전재우
Original assignee: 전재우
Priority date: 2015-07-01
Filing date: 2015-07-01
Publication date: 2016-03-08

Abstract

본 발명은 두부 제조를 위해 스팀(2)을 이용하여 콩물(1)을 가열하는 장치에 있어: 일측에 콩분말과 물이 혼합된 콩물(1)이 유입되게 유입펌프(11)와 조절밸브(12)를 구비하는 콩물공급관(10); 타측에 콩물공급관(10)과 연통되어 스팀(2)이 유입되게 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)을 구비하는 스팀공급관(20); 상기 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)과 연통되게 연결관(31)을 구비하고, 스팀(2)의 압력을 통해 콩물(1)을 순간적으로 가열하면서 수용하며, 가열된 콩물(1)을 외부로 배출하게 배출관(32)을 구비하는 저장통(30); 상기 저장통(30)의 내부에 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 공급되는 콩물(1)과 스팀(2)이 관통됨과 동시에 회전이 가능하도록 다수개의 타공(45)을 구비하여 섞이게 순환시키는 혼합판(40); 및 상기 저장통(30)은 내부에 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)과, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 작동 가능하게 온도센서(50)로 이루어짐을 특징으로 한다.
이에 따라 본 발명은, 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 효과를 제공한다.

Description

두부용 콩물 순간 가열장치{Instantaneous heating device of bean water for tofu}

본 발명은 두부용 콩물 순간 가열장치에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 두부용 콩물 순간 가열장치에 관한 것이다.

통상적으로, 두부는 콩가루와 물을 통 상에 혼합하여 가열하여 혼합하게 된다. 기존의 가열장치는 콩가루와 물은 가열 시 하부에 침전물이 발생하여 타거나 눌러 붙지 않도록 조치하여야 하고, 오랜 가열을 통해 끓여 줘야하기 때문에 단백질의 변성을 줄일 수 없음과 동시에 장기간 가열을 해야만 함으로 오랜 시간 작업이 이루어지는 구조로 구성된다.

일예로, 한국 공개특허 제2011-0048971호에 따르면, ‘모터 구동수단(12)이 구비된 교반날개(14)가 설치되고 일측에 물을 공급하기 위한 입수관(16)이 연결되어 콩분말과 물을 혼합하고 이를 교반하여 콩물을 만드는 교반통(10)과, 상기 교반통(10)의 하부 출구(18)와 연결되어 콩물을 공급하기 위한 콩물공급관(22)이 일측에 설치되고 콩물을 소정온로 가열할 수 있는 콩물가열통(20)이 구비된 두부제조기로 이루어지되 상기 콩물가열통(20)의 내측 하부공간에 수평으로 설치되는 스팀공급관(24)과, 상기 스팀공급관(24)의 길이방향으로 하향 경사각을 이루는 형태로 스팀을 분출할 수 있도록 형성한 스팀분출구멍(26)과, 상기 스팀공급관(24)은 전기히터(33) 및 부구형 수위조절구(34)가 구비된 스팀발생기(30)와 연결된 구성으로 된것을 특징으로 하는 두부제조용 콩물가열장치.’를 제시한다.

하지만, 이러한 두부제조용 콩물가열장치는 복잡한 구성을 통해 두부를 제조하기 때문에 많은 비용이 발생하고, 순간적 가열이 잘 되지 않아 비린내가 발생할 수 있으며, 장시간 가열을 통한 오랜 시간 작업의 단점을 지닌다.

한국 공개특허 제2011-0048971호 “두부제조용 콩물가열장치”

이에 따라 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 근본적으로 해결하기 위한 것으로서, 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 두부용 콩물 순간 가열장치를 제공하려는데 그 목적이 있다.

이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명은 두부 제조를 위해 스팀을 이용하여 콩물을 가열하는 장치에 있어서: 일측에 콩분말과 물이 혼합된 콩물이 유입되게 유입펌프와 조절밸브를 구비하는 콩물공급관; 타측에 콩물공급관과 연통되어 스팀이 유입되게 압력조절밸브와 스팀노즐을 구비하는 스팀공급관; 상기 콩물공급관과 스팀공급관과 연통되게 연결관을 구비하고, 스팀의 압력을 통해 콩물을 순간적으로 가열하면서 수용하며, 가열된 콩물을 외부로 배출하게 배출관을 구비하는 저장통; 상기 저장통의 내부에 콩물공급관과 스팀공급관으로부터 공급되는 콩물과 스팀이 관통됨과 동시에 회전이 가능하도록 다수개의 타공을 구비하여 섞이게 순환시키는 혼합판; 및 상기 저장통은 내부에 콩물공급관의 압력조절밸브와 스팀노즐과, 스팀공급관의 압력조절밸브와 스팀노즐과 연동하여 작동 가능하게 온도센서;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

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또한, 상기 혼합판은 일자형, 원형, 각형 중 어느 하나 이상 조합하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

한편, 이에 앞서 본 명세서 및 특허청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이상의 구성 및 작용에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 효과를 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도,
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도,
도 3은 본 발명의 변형예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도,
도 4는 본 발명의 또 다른 변형예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도이고, 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도이며, 도 3은 본 발명의 변형예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도이고, 도 4는 본 발명의 또 다른 변형예에 따른 두부용 콩물 순간 가열장치를 나타내는 단면도이다.

본 발명은 두부 제조를 위해 스팀(2)을 이용하여 콩물(1)을 가열하는 장치에 관련되며, 콩물공급관(10), 스팀공급관(20), 저장통(30), 혼합판(40), 온도센서(50)를 주요 구성으로 한다.

본 발명에 따른 콩물공급관(10)은 일측에 콩분말과 물이 혼합된 콩물(1)이 유입되게 유입펌프(11)와 조절밸브(12)를 구비한다. 콩물공급관(10)은 외부로부터 콩물(1)이 후술하는 저장통(30)으로 이동할 수 있도록 하는 구성으로 콩물(1)이 이동될 수 있도록 하는 유입펌프(11)를 구비하고, 콩물(1)이 유입되는 양을 조절할 수 있도록 조절밸브(12)를 구비하게 된다.

또, 본 발명에 따른 스팀공급관(20)은 타측에 콩물공급관(10)과 연통되어 스팀(2)이 유입되게 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)을 구비한다. 상기 콩물공급관(10)이 일측 방향에서 연결된다면, 스팀공급관(20)은 콩물공급관(10)의 반대 방향 즉, 타측 방향에서 연결된다. 서로 다른 방향에서 연통되는 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)은 후술하는 저장통(30)의 연결관(31)으로 콩물(1)과 스팀(2)이 이동하게 된다. 스팀공급관(20)은 약 90∼100℃ 가량의 온도로 형성된 스팀(2)이 공급되어 콩물공급관(10)으로부터 공급되는 콩물(1)을 스팀(2)의 마찰을 통해 순간적으로 가열하게 된다. 이렇게 순간 가열되는 콩물(1)은 살균되어 후술하는 저장통(30)으로 이동하게 된다.

또, 본 발명에 따른 저장통(30)은 상기 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)과 연통되게 연결관(31)을 구비하고, 스팀(2)의 압력을 통해 콩물(1)을 순간적으로 가열하면서 수용하며, 가열된 콩물(1)을 외부로 배출하게 배출관(32)을 구비한다. 상술한 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 공급되는 콩물(1)과 스팀(2)이 서로 마찰하면서 가열된 상태로 연결관(31)을 통해 상승하여 저장통(30)으로 유입된다. 가열된 콩물(1)은 대류현상을 통해 상승하게 되고, 상승된 콩물(1)은 상부에 형성된 배출관(32)을 통해 외부로 배출됨에 따라 다음 공정으로 향할 수 있도록 한다.

또, 본 발명에 따른 혼합판(40)은 상기 저장통(30)의 내부에 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 공급되는 콩물(1)과 스팀(2)이 관통됨과 동시에 회전시켜 섞이게 순환시킨다. 혼합판(40)은 스팀(2)을 통해 콩물(1)이 순간 가열됨과 동시에 서로 빠른 혼합이 가능하도록 하는 역할을 수행한다. 즉, 콩물(1)과 스팀(2)이 적절히 혼합되어 섞여야만 빠른 가열이 가능해지기 때문에 마치 저어주듯이 콩물(1)과 스팀(2)이 회전되도록 한다.

이때, 상기 혼합판(40)은 콩물(1)과 스팀(2)이 관통됨과 동시에 회전이 가능하도록 다수개의 타공(45)을 구비하는 것을 특징으로 한다. 혼합판(40)은 상술한 바와 같이 콩물(1)과 스팀(2)이 서로 섞이게 회전시킬 수 있도록 타공(45)을 구비한다. 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)에서 유입되는 콩물(1)과 스팀(2)이 서로 마찰하면 순간적으로 연결관(31)을 타고 저장통(30)으로 유입되는데 강한 압력으로 상승하는 콩물(1)과 스팀(2)은 저장통(30) 내부에 고정된 혼합판(40)에 부딪치거나 타공(45)으로 유동되어 서로 회전하게 된다.

또한, 상기 혼합판(40)은 일자형(41), 원형(42), 각형(43) 중 어느 하나 이상 조합하여 이루어지는 것을 특징으로 한다. 혼합판(40)은 상술한 바와 같이 강한 압력으로 상승하는 콩물(1)과 스팀(2)이 혼합판(40)에 부딪치면서 타공(45)으로 관통함에 따라 회전하게 되는 바, 일자형(41), 원형(42), 각형(43) 중 어느 하나 이상 조합하여 이루어지게 된다. 먼저, 일자형(41)은 판형태로 저장통(30)의 내부에 안착시켜 사용하는 구성이고, 원형(42)은 구형태로 저장통(30)의 내부에 안착함에 따라 다양한 각도에서 원형(42)의 타공(45)으로 유입이 가능해짐으로 많은 회전력이 발휘될 수 있으며, 각형(43) 또한 여러 각도에서 콩물(1)과 스팀(2)이 타공(45)을 타고 유입되어 회전하게 된다. 도면 상에는 삼각형의 구성으로 도시하였지만, 사각형, 오각형 등 다양하게 형성 가능하다.

또, 본 발명에 따른 온도센서(50)는 상기 저장통(30)은 내부에 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)와, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 작동 가능하다. 온도센서(50)는 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)와, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 콩물(1)과 스팀(2)의 유입양과 압력을 작업자가 설정한 온도, 압력 등을 통해 자동 작동할 수 있도록 하게 된다. 여기서 온도센서(50)는 도시는 하지 않았지만, 설정된 시퀀스에 따라 작동이 가능하게 별도의 제어기(미도시)를 구비하여 상기 온도센서(50)와 연동함에 따라 작동시키게 된다.

도 1 내지 도 4를 참조하여 본 발명의 사용에 있어서, 먼저 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 유입되는 콩물(1)에 고열의 스팀(2)이 서로 혼합됨으로 상기 콩물(1)을 순간적 가열하게 된다. 그리고, 콩물(1)과 스팀(2)은 연결관(31)을 통해 저장통(30)으로 유입되고, 유입된 콩물(1)과 스팀(2)은 타공(45)을 구비하는 혼합판(40)에 의해 서로 섞이면서 회전하게 되고, 가열된 콩물(1)은 대류현상을 통해 상승하여 배출관(32)으로 외부로 배출시키게 된다. 이때, 저장통(30) 내부에 설치되는 온도센서(50)는 설정된 시퀀스에 맞게 제어기로 작업자는 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)와, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 콩물(1)과 스팀(2)의 유입양과 압력을 작업자가 설정한 온도, 압력 등을 통해 자동 작동하여 완성하게 된다.

이와 같이, 본 발명은 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 효과를 제공한다.

본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

1: 콩물 2: 스팀
10: 콩물공급관 11: 유입펌프
12: 조절밸브 20: 스팀공급관
21: 압력조절밸브 22: 스팀노즐
30: 저장통 31: 연결관
32: 배출관 40: 혼합판
41: 일자형 42: 원형
43: 각형 45: 타공
50: 온도센서

Claims

두부 제조를 위해 스팀(2)을 이용하여 콩물(1)을 가열하는 장치에 있어서:
일측에 콩분말과 물이 혼합된 콩물(1)이 유입되게 유입펌프(11)와 조절밸브(12)를 구비하는 콩물공급관(10);
타측에 콩물공급관(10)과 연통되어 스팀(2)이 유입되게 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)을 구비하는 스팀공급관(20);
상기 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)과 연통되게 연결관(31)을 구비하고, 스팀(2)의 압력을 통해 콩물(1)을 순간적으로 가열하면서 수용하며, 가열된 콩물(1)을 외부로 배출하게 배출관(32)을 구비하는 저장통(30);
상기 저장통(30)의 내부에 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 공급되는 콩물(1)과 스팀(2)이 관통됨과 동시에 회전이 가능하도록 다수개의 타공(45)을 구비하여 섞이게 순환시키는 혼합판(40); 및
상기 저장통(30)은 내부에 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)과, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 작동 가능하게 온도센서(50);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 두부용 콩물 순간 가열장치.
삭제
제1항에 있어서,
상기 혼합판(40)은 일자형(41), 원형(42), 각형(43) 중 어느 하나 이상 조합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 두부용 콩물 순간 가열장치.