KR101594751B1 - ice cake to eat necessary cooling condition - Google Patents
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Abstract
본 발명은 떡을 차갑게 냉동하거나 시원한 환경에서 시식할 수 있도록 하지만 떡의 맛이 살아 있으면서도 빵의 맛을 낼 수도 있는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡에 관한 것이다.
특히 이 건 발명은 떡이란 항상 뜨겁거나 데워서 먹어야만 한다는 기존의 시식 방식을 완벽하게 타파하고, 빵의 맛과 떡의 미감을 혼합하여 보다 맛있는 실질적인 떡을 먹을 수 있도록 한 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡에 관한 것이다. The present invention relates to an ice rice cake which can be frozen in a cold environment or tasted in a cool environment, but can be tasted even in a cold environment in which the taste of bread is alive while the taste of bread can be obtained.
In particular, the present invention is to solve the conventional tasting method that the rice cake should always be hot or warm and mix it with the taste of the bread and the taste of the rice cake so that the rice cake can be tasted even in a cold environment It is about rice cake.
Description
본 발명은 떡을 차갑게 냉동하거나 시원한 환경에서 시식할 수 있도록 하지만 떡의 맛이 살아 있으면서도 빵의 맛을 느낄 수도 있는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing ice cake, which can be frozen in cold or tasting in a cool environment, but can be tasted even in a cold environment where the taste of bread can be felt while the taste of rice cake is alive.
특히 이 건 발명은 떡이란 항상 뜨겁거나 데워서 먹어야만 한다는 기존의 시식 방식을 완벽하게 타파하고, 빵의 맛과 떡의 미감을 혼합하여 보다 맛있는 실질적인 떡을 먹을 수 있도록 한 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법에 관한 것이다.
In particular, the present invention is to solve the conventional tasting method that the rice cake should always be hot or warm and mix it with the taste of the bread and the taste of the rice cake so that the rice cake can be tasted even in a cold environment And a method of manufacturing rice cakes.
일반적으로 떡이란 한국의 전통음식의 하나로서, 쌀이나 찹쌀 등을 곱게 갈아 이를 찌는 방식을 통해서 독특하게 제조하는 기호식품의 일종이다. 전통적인 떡의 제조방식은 음식을 익히는데 있어서, 우리나라 특유의 찜기를 통한 찜이라는 방식을 사용한다. 찜이란 다른 나라에서는 찾아보기 힘든 음식을 익히는 형태인데, 1차적으로 물을 끓이고, 이 비등하여 상승하는 물입자의 고열을 이용하여 음식을 데우는 2차 가열방식이다. 물의 상태변화에 따른 열에너지를 흡수하여 음식을 2차적으로 데우는 형태이기에 음식이 타는 현상이 없고, 수분이 많은 상태에서 익을 수가 있기에 100℃ 정도의 온도에서도 음식이 익힐 수 있는 요리에서만 사용이 가능하다.
In general, rice cake is one of the traditional foods of Korea, and it is a kind of food which is made by pouring rice and glutinous rice finely and steaming it. The traditional way of making rice cakes uses steamed steamed rice, which is unique to Korea, in order to learn food. Steam is a form of cooking that is difficult to find in other countries. It is a secondary heating method that first boils water and warms the food using the high heat of rising water particles. Because it absorbs heat energy according to the change of water condition and warms up the food secondarily, it does not burn food and can be used only in dishes that can be cooked even at a temperature of about 100 ° C because it can be ripened in a high water content.
전통적으로 우리 나라의 경우, 이러한 찜의 요리 방식을 떡을 통해서 수행하고 있다. 떡은 일단 찹쌀이나 쌀 등을 곱게 갈아 분말의 형태로 제조하고, 제조된 분말과 필요한 음식물을 혼합하고 난 후 찜기를 통해서 쪄서 찰진 형태로 음식물을 제조한다.
Traditionally, in the case of our country, this kind of steamed cooking is performed through rice cakes. The rice cake is prepared by grinding glutinous rice or rice, finely powdered, mixing the prepared powder with the required food, and then steaming it through the steamer to produce food in the form of beef.
이러한 떡의 특징은 곡물이 분말화되고, 쪄지는 과정을 거치게 되면, 공기 중에 노출된 상태에서 온도가 떨어지면 단단하게 굳어버리는 현상이 발생된다. 사실상 굳어버린 떡을 다시 먹을 수 있는 방법은 없고, 이를 다시 찜기를 이용하여 찌는 과정을 통해서만 시식할 수 있다.
The feature of this rice cake is that when the grain is pulverized and steamed, it is hardened when the temperature is lowered in the state of being exposed to the air. In fact, there is no way to eat the hardened rice cake again, and it can be tasted only through the steaming process using the steamer.
결국 떡이란 우리 나라 사람들에게는 항상 뜨거운 상태에서 먹거나, 그 떡이 경화가 이루어지기 전에 시식을 하는 것만을 바람직하게 생각하고 있었다.
In the end, rice cake is always hot for our country people, and it was only desirable to tasting it before the rice cake was made.
그런데 이 건 발명은 떡이 면서도 차갑게 식히거나 냉동한 상태에서 시식할 수 있는 독특한 음식물 섭취 환경을 가진다. 실질적으로 떡으로 존재하지만 빵의 식감도 갖고 있는 독특한 기호 식품에 관한 것이다.
However, the present invention has a unique food intake environment that can be tasted while being cold, cold or frozen. It is about a unique delicacy food that actually exists as a rice cake, but also has a texture of bread.
본 발명은 떡을 차갑게 냉동하거나 시원한 환경에서 시식할 수 있도록 하지만 떡의 맛이 살아 있으면서도 빵의 맛을 낼 수도 있는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법을 제공하고자 한다.
The present invention is intended to provide a method for manufacturing ice cake, which can be frozen in cold conditions or tasted in a cool environment, but can be tasted even in a cold environment in which the taste of bread can be enjoyed while the taste of bread is alive.
특히 이 건 발명은 떡이란 항상 뜨겁거나 데워서 먹어야만 한다는 기존의 시식 방식을 완벽하게 타파하고, 빵의 맛과 떡의 미감을 혼합하여 보다 맛있는 실질적인 떡을 먹을 수 있도록 한 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법을 제공하고자 한다. In particular, the present invention is to solve the conventional tasting method that the rice cake should always be hot or warm and mix it with the taste of the bread and the taste of the rice cake so that the rice cake can be tasted even in a cold environment Thereby providing a rice cake manufacturing method.
본 발명에 따른 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법은, 찹쌀을 깨끗한 물에 씻은 후, 4시간 동안 상온에 방치하여 불리는 과정을 거치는 제 1 단계; 불려진 찹쌀을 갈아 분말의 형태로 제조하는 제 2 단계; 분말을 찜기에 넣고, 이 분말을 15-30분간 쪄서 찹쌀반죽(2)을 제조한 후, 상온에서 식히는 제 3 단계; 찹쌀반죽(2)을 미리 설정된 질량만큼을 대체하여, 그 내측에 빵앙금(1)을 채우는 제 4 단계; 및 빵앙금(1)이 채워진 아이스 떡(A)을 냉동실에 넣어 보관하는 제 5 단계; 를 포함하여 구성되어, 차가운 환경에서도 맛있는 떡을 즐길 수 있도록 한 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법에 있어서, 아이스 떡(A)의 형상을 제작하는 상기 제 4 단계는, 수직 방향으로 상하로 직립한 호퍼(11)의 내측에 모터를 통해서 회전하는 이송스크류(12)와, 이송스크류(12)의 하단으로 내려서는 이송관(13)과 앙금주입관(14) 및 앙금주입관(14)의 끝단에 고정되는 토출관(15)을 형성한 앙금주입부(10); 및 앙금주입부(10)의 나선의 외주면을 가진 앙금주입관(14)을 둘러쌓게 가이드관(21)을 형성하되, 상기 앙금주입관(14)을 향해 반죽이 이동되도록 가이드관(21) 내측에 배열된 다수의 사이드이송스크류(22)와, 상부가 개방된 가이드관(21)의 상부로 세워진 사이드호퍼(23) 및 앙금주입관(14)과 토출관(15)의 외곽부를 수용하는 가이드관(21)의 저면을 개방하되 토출관(15)의 외주면에 비하여 넓은 지름으로 개방한 토출공(24)으로 이루어져, 찰쌀반죽(2)이 사이드이송스크류(22)를 타고 앙금주입관(14)을 향해 이동하며 나선의 앙금주입관(14)의 외주면을 타고 하단의 토출공(24)으로 반죽을 배출시키는 반죽공급부(20); 를 포함하는 떡 성형기(30)를 이용하여 빵앙금(1)에 해당하는 휘핑크림과 딸기잼뿐만 아니라, 찹쌀반죽(2)을 동시에 공급하여 아이스 떡(A)을 제조하되, 빵앙금(1)이 앙금주입부(10)의 토출관(15)으로 배출될 때, 빵앙금(1)의 외곽인 토출공(24)을 통해서는 찹쌀반죽(2)이 앙금을 감싸며 토출되어 하단의 커터(3)를 통해서 커팅되며 하나 씩의 떡 아이스(A)를 자동으로 대량 성형시키는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 제 4 단계는, 상온에서 식은 아이스 떡(A)을 80-100g을 대체하여, 아이스 떡(A)에 10-30g의 빵앙금(1)을 채우며, 상기 제 4 단계 이전에 빵앙금(1) 제조시, 냉동된 휘핑크림 2000ml를 상온에서 해동시키는 단계; 해동된 휘핑크림을 믹슁볼에 채우고, 얼음 위에 믹슁볼을 안착시킨 후, 믹싱하여 거품을 생성하는 단계; 거품이 생성된 크림에 딸기잼을 700g 투입하고 고루 혼합시키는 단계; 를 거치며 빵앙금(1)을 완성시키는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 제 4 단계는, 앙금주입부(10)에 의해서 상부에서 하부로 빵앙금(1)을 짜서 밀어주며, 반죽공급부(20)가 상기 앙금주입부(10)의 측방에서 앙금주입부(10)에서 짜주는 빵앙금(1)의 외주면에 반죽물(2)을 입히며 아이스 떡(A)을 제조시, 호퍼(11)의 내측에 가득 부어진 빵앙금(1)이 내측의 이송스크류(12)를 통해서 하단의 이송관(13)으로 내려가는 제 4-1 단계; 및 이송스크류(12)가 회전을 하면서 윙을 이용하여 하단의 이송관(13)으로 앙금을 밀어 넣을 때, 빵앙금(1)이 이송관(13)을 타고 내려가 그 하단의 앙금주입관(14)으로 내려가고, 앙금주입관(14)의 하단 토출관(15)으로 배출되는 제 4-2 단계; 를 포함하며, 상기 제 4-2 단계는, 앙금주입관(14)의 외곽을 감싸고 있는 수평의 가이드관(21)의 상부는 개방된 형태이며, 개방된 개방부가 사이드호퍼(23)를 통해서 감싸지도록 형성된 구조로 이루어지므로, 사이드호퍼(23)에는 찰쌀반죽(2)이 저장된 상태에서 사이드이송스크류(22)의 회전에 의해서 찰쌀반죽(2)을 일 측에서 다른 측으로 이송을 하여, 앙금이송부(10)의 앙금주입관(14)을 향해 밀어주는 과정을 함께 수행하므로, 앙금주입관(14)의 외주면이 나선형의 홈이 형성되어 있어서, 나선형의 홈 하단의 토출공(24)을 향해서 찹쌀반죽(2)을 가이드 하기에 토출공(24)을 통해서 링의 형태로 압축되기에 빵앙금(1)의 외주면을 찹쌀반죽(2)이 감싼 상태로 하단으로 떨어지도록 하는 것을 특징으로 한다.
A method for manufacturing an ice rink capable of tasting even in a cold environment according to the present invention comprises: a first step of washing the glutinous rice in clean water and then leaving it at room temperature for 4 hours; A second step of preparing called glutinous rice in the form of a powder; A third step of putting the powder in a steamer, steaming the powder for 15 to 30 minutes to prepare a glutinous rice paste (2), and then cooling at room temperature; A fourth step of replacing the glutinous rice dough (2) by a preset mass and filling the bread dough (1) therein; And a fifth step of storing the ice cake (A) filled with the bread crumb (1) in a freezing room and storing it; Wherein the fourth step of manufacturing the shape of the ice cake (A) comprises the steps of: vertically moving up and down in a vertical direction; A conveying
In the fourth step, 10 to 30 g of bread crumbs (1) are filled in the ice crumbs (A) in place of 80 to 100 g of the frozen ice crumbs (A) at room temperature, and before the fourth step, (1) Thawing 2000 ml of frozen whipped cream at room temperature during manufacture; Filling the defrosted whipping cream in a mixing bowl, placing a mixing bowl on the ice, and mixing the foam to produce a foam; 700 g of strawberry jam is added to the cream in which the foam is formed, and the mixture is thoroughly mixed; To complete the bread dough (1).
In the fourth step, the bread dough 1 is squeezed from the upper part to the lower part by the
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본 발명에 따라, 떡을 보다 간단하게 제조할 수도 있으면서, 보관이 용이하고 오랜 기간을 거친다 하더라도 품질이 떨어지지 않은 떡을 제조할 수 있도록 했다는 점에서 큰 장점이 있다.According to the present invention, there is a great advantage in that rice cakes can be manufactured more easily, and it is possible to manufacture rice cakes which are easy to store and do not deteriorate even after a long period of time.
또한 본 발명에 따라, 기존의 떡의 경우 경화되면 항상 뜨거운 증기를 이용하여 다시 쪄서 시식을 해야만 하는 번거로움을 제거하고, 차가운 환경 또는 냉동된 상태에서도 시식이 가능한 새로운 떡을 개발했다는 장점이 있다.In addition, according to the present invention, there is an advantage that a conventional rice cake has developed a new rice cake which can be tasted even in a cold environment or frozen state by eliminating the necessity of steaming again by using hot steam when it is hardened.
또한 본 발명에 따라, 떡의 질감을 가져 마치 떡을 시식하는 식감을 느끼지만 내측에 포함된 빵앙금에 의해서 빵을 시식하는 미감을 느끼기도 한 새로운 떡을 개발했다는 장점이 있다.
Further, according to the present invention, there is an advantage that a new rice cake which has a texture of rice cakes and feels a taste to taste rice cakes but feels a sense of taste of bread by the bread cakes contained in the inside is developed.
도 1은 본 발명의 떡 아이스를 성형하는 성형기의 모습을 도시한 단면도이다. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a cross-sectional view showing the shape of a molding machine for molding rice cakes of the present invention. Fig.
본 발명은 떡을 시식하면서도 빵을 먹는 기분과 맛을 느낄 수 있도록 한 아이스 떡 제조방법에 관한 것이다. 따라서 본 발명의 구성과 그 작동을 상세히 설명한다.
The present invention relates to a method of manufacturing an ice rink so that a mood and taste of eating bread can be felt while sampling rice cakes. Therefore, the structure and operation of the present invention will be described in detail.
본 발명은 먼저, 제1단계; 찹쌀을 깨끗한 물에 씻은 후, 4시간 동안 상온에 방치하여 불리는 과정을 거치는 단계를 거친다. The present invention firstly comprises: a first step; After washing the glutinous rice in clean water, it is left to stand at room temperature for 4 hours, and is subjected to the process of being called.
본 발명은 찰진 떡을 제조하고자 한다. 이유는 완성된 떡은 뜨거운 환경보다는 차가운 환경에서 시식을 할 수 있게 하기 위해서 찹쌀을 주요한 재료로 사용한다. 일반적인 쌀의 경우 일단 건조되어 굳어진 상태에서는 다시 찌는 과정을 거쳐도 굳어진 떡이 딱딱하여 풀어지지 않는 경향이 있다. 이에 반하여 찹쌀의 경우 건조되고 경화된 경우에도 물을 투입하면서 음식물을 데우는 찜의 과정을 거치면 증기에 의해서 쪄지며 찰진 형태의 반죽물을 형성한다. 따라서 이 건 발명에서는 이 특성을 이용코자, 굳이 찹쌀을 주재료로 택하였다.
The present invention seeks to produce a crushed rice cake. The reason is that the finished rice cakes use glutinous rice as a main ingredient in order to allow them to be tasted in a cold environment rather than in a hot environment. In the case of ordinary rice, once hardened, the hardened rice cake tends to be hard and not to be loosened even after the steaming process. On the contrary, in the case of glutinous rice, even if it is dried and hardened, it is steamed by the steam process of heating the food while the water is being supplied, and forms a batter-shaped paste. Therefore, in the present invention, glutinous rice was selected as main ingredient in order to utilize this characteristic.
찹쌀을 깨끗한 물에 씻고 나면, 물을 빼내면서 불리는 과정을 수행한다. 찹쌀을 씻으면서 물이 찹쌀 사이의 간격 속에 유입된 상태라면, 적당한 량의 수분은 찹쌀의 내측으로 수용되고, 불필요한 량의 수분은 하단으로 흘러 내리게 된다. 채를 통해서 치는 과정이 아닌 다수의 공극이 형성된 용기에 씻은 찹쌀을 올리고 상온의 대기 중에서 방치하게 되면 찹쌀은 불려지고, 불필요한 물은 공극을 통해서 빠져나가게 된다.
Once the glutinous rice is washed in clean water, the process is called as withdrawing the water. If the water is flowing into the gap between the glutinous rice while washing the glutinous rice, an appropriate amount of water is received inside the glutinous rice, and an unnecessary amount of water flows down to the bottom. If you put the washed glutinous rice in a container that has many voids formed, not the process of striking through the barrel, the glutinous rice is called and the unnecessary water escapes through the gap.
이때 불리는 과정에서의 특별한 조건은 약 4시간의 시간을 투입하되, 공기가 소통되는 장소에서, 상온의 온도에서 방치한다는 점이다.
A special condition in the process is that it takes about 4 hours to be left at room temperature in the air.
이후 이 건 발명은 제2단계; 불려진 찹쌀을 갈아 분말의 형태로 제조하는 단계를 거친다. Thereafter, the present invention includes a second step; The so-called glutinous rice is prepared in the form of a ground powder.
불려진 찹쌀은 그라인더 등을 통해서 갈아주는 과정을 거친다. 이 건 발명의 경우 아주 찰지고 부드러운 외피를 형성하기 위해서 곱게 갈아주는 것이 더 바람직하다. 밀가루보다는 큰 입자를 가지지만 일반적인 떡을 제조하는 것보다는 잘게 분쇄시킨다. 실례로 인절미라는 떡을 제조하는 것에 비하여 보다 잘게 분쇄하여 고운 분말의 형태로 제조한다.
The glutinous rice that is called goes through the process of grinding. In the case of the present invention, it is more preferable to finely grind to form a very soft and smooth skin. It has larger particles than flour, but crushes it finely rather than making common rice cakes. For example, it is finely crushed to produce a fine powder in comparison with preparing a rice cake called "Gyeonggi".
이 후 이 건 발명은 제3단계; 분말을 찜기에 넣고, 이 분말을 15-30분간 쪄서 찰진 떡을 제조한 후, 상온에서 식히는 단계를 거친다. The present invention further includes a third step; The powder is placed in a steamer, and the powder is steamed for 15-30 minutes to prepare a crushed rice cake, followed by cooling at room temperature.
곱게 갈아진 분말은 찜기에 넣은 상태에서 찌는 과정을 거친다. 이 건 발명의 아이스 떡은 별도의 투입되는 구성물이 없다. 순수하게 찹쌀 만을 투입하여 떡의 외피를 제작하고자 하기에 간을 맞추기 위해서 별도의 양념을 투입하지 않는다. 물론 후술될 제조공정에서 소개될 쑥가루나 녹차가루의 경우 특별한 기능성을 위한 투입이고, 외피의 색상을 넣기 위한 것이기에 소량을 투입하는 것이 바람직하다.
The finely ground powder is put in a steamer and undergoes a steaming process. The ice rink of the present invention does not have a separate input component. In order to make the outer shell of the rice cake by adding pure glutinous rice only, do not put extra seasoning. Of course, in case of powdered green tea or green tea powder to be introduced in the manufacturing process to be described later, it is preferable to add a small amount of powder for the purpose of imparting special functionality and to add color of the outer skin.
찜기에 찹쌀을 투입하고 나서는, 약 15-30분의 시간동안 푹 쪄주게 된다. 찌는 공정은 우리 나라의 고유한 음식인 떡을 제조하는 방식인데, 다른 나라에서는 쉽게 찾아볼 수 없는 음식물 제조공정이다. 1차적으로 물을 끓이고, 물이 비등시 발생되는 열과 물입자의 열에너지를 통해서 음식물을 익히는 방식인데, 이 공정을 투입하여 이 건 발명의 찹쌀을 익히고 찰진 떡을 제조한다. 이렇게 제조된 찰진 떡은 일정한 시간동안 상온에서 방치하여 식혀주는 공정이 추가된다.
After putting the glutinous rice into the steamer, it will be steamed for about 15-30 minutes. The steaming process is a process of manufacturing rice cake, which is a unique food of our country. It is a food manufacturing process that is not easily found in other countries. The first step is to boil the water, and the food is cooked through the heat energy generated by water boiling and the heat energy of the water particles. This process is used to prepare glutinous rice with the glutinous rice of the present invention. The prepared rice cake is allowed to stand at room temperature for a certain period of time and then cooled.
떡을 식히되 수분이 완전히 빠져나와 찹쌀이 굳어버리는 정도까지 방치하는 것은 아니고 일정한 찰기를 유지하면서 굳은 젤의 형태로 상태변화가 이루어질 때까지 방치한다. 이는 다음의 제조공정을 편하게 하기 위한다. 일정한 크기로 떼어서 내측에 앙금을 채우기 위하여 일정한 온도가 될 때까지 방치한다.
The rice cake is cooled, but it is not left to the extent that the moisture completely goes out and the glutinous rice hardens, and it is left until it changes state in the form of hard gel while maintaining constant stickiness. This facilitates the following manufacturing process. It is separated to a certain size and left until it reaches a certain temperature to fill sediments inside.
다음으로 이 건 발명은 제4단계; 상기 찰진 떡을 일정한 질량만큼 떼어내고, 그 내측에 빵앙금을 채우는 단계를 거친다. Next, the present invention relates to a method of manufacturing a semiconductor device, A step of peeling the crushed rice cake by a predetermined mass, and filling the crushed rice cake in the inside thereof.
이 건 발명의 경우, 떡을 시식하는 질감을 느끼면서도 마치 빵을 먹는 듯한 미감을 느끼도록 하기 위해서 내측에는 빵앙금을 채운다. 케익을 제조하는데 필수적인 크림을 채우게 되는데, 이 크림은 사실상 떡과 조화를 이루기 힘들다. 떡은 고온의 상태에서 시식이 주로 이루어지는데, 크림의 경우 상온에서도 녹아 흘러내리는 현상이 있기에 실질적으로 떡의 내측에 투입하기는 어렵다.
In the case of the present invention, while feeling the texture of tasting the rice cake, the inside is filled with the bread crumb to make it feel as if it feels like eating the bread. Filling the cream, which is essential for making the cake, is in fact difficult to match with the rice cake. Rice cake is usually tasted in the state of high temperature. In case of cream, it is difficult to put into the inside of rice cake because there is a phenomenon that it melts and flows down even at room temperature.
그러나 이 건 발명에서는 떡의 외피를 특별히 찹쌀을 이용하여 제작하고, 항상 저온이나 냉동된 상태에서 시식할 수 있도록 하기에 내측에 투입하는 빵앙금을 크림으로 사용해도 무방하다. 제작이 완료되면 특별히 이 건 발명의 아이스 떡은 냉동 보관이 필수적인 보관법이긴 하지만, 냉동된 상태에서 일정한 온도까지 상승하여 상온의 온도로 올라오게 될 때까지는 시식이 가능하다. 즉, 약 10℃ 이하의 온도에서는 항상 시식이 가능하다.
However, in the present invention, the crust of rice cake can be produced using glutinous rice, and the bread crumb put into the inside can be used as a cream so that it can be sampled in a low temperature or frozen condition at all times. When the production is completed, the ice cake of the present invention can be stored until it reaches the normal temperature in the frozen state, though it is a storage method in which the frozen storage is indispensable. That is, tasting is possible at a temperature of about 10 ° C or lower.
물론 그 이상의 온도에서도 시식이 가능하지만, 크림의 특성상 치아가 떡을 씹으며 떡의 외피를 터트리게되면 크림은 녹아 흘러내려서 먹기 곤란한 상태가 발생될 소지가 있다. 따라서 이 건 발명은 약 10℃ 이하의 온도에서 시식함이 더 바람직할뿐이다.
Of course, it can be tasted even above the temperature, but due to the nature of the cream, when the tooth chews the rice cakes and rubs the outer surface of the rice cakes, the cream may melt and flow down, making it difficult to eat. Therefore, the present invention is more preferable to test at a temperature of about 10 캜 or less.
다음으로 본 발명은 제5단계; 빵앙금이 채워진 아이스 떡을 냉동실에 넣어 보관하는 단계를 거친다. Next, the present invention provides a method of manufacturing a semiconductor device, The frozen rice cake is stored in a freezer.
즉, 이 건 발명에서는 빵앙금이 채워진 아이스 떡을 냉동실에 넣어 보관한다. 이는 보관을 위해서 당연한 것이고, 먹기 편하도록 하기 위함이다. 이 건 발명의 경우 외피가 찹쌀이고 내측에 유입된 빵앙금이 크림이기에 차가울 수록 먹기 편하다.
That is, in the present invention, the ice cake filled with the bread crumbs is stored in the freezing room. This is for the sake of keeping it, and to make it easy to eat. In the case of this invention, the outer skin is glutinous rice, and the bread crumb that has flowed into the inside is a cream, so the colder it is, the easier it is to eat.
찹쌀은 전술된 설명에서처럼, 일단 굳어지면 딱딱하여 씹기 힘들지만, 다시 쪄서 먹을 수 있는 특성을 가진다. 또한 냉동시키게 되면 씹기 용이한 형태로 더 찰친 물성을 가지게 된다. 이에 반하여 빵앙금의 경우 크림이기에 상온 이상의 온도에서는 물처럼 흘러내리기에 먹기 곤란하다. 따라서 이 건 발명의 아이스 떡은 저온 상태 즉, 냉동상태로 보관하고, 냉동상태에서부터 상온에 비하여 약간만 높은 약 10℃ 정도까지의 온도에서 시식이 바람직하다.
Glutinous rice is hard and hard to chew once hardened, as described above, but has the characteristic of being able to be steamed again. In addition, when frozen, the chewable form has more desirable properties. On the other hand, bread crumbs are creamy. Therefore, the ice cake of the present invention is stored in a low-temperature state, that is, in a frozen state, and is preferably cooked at a temperature of about 10 ° C, which is slightly higher than a room temperature, from a frozen state.
그럼 이러한 이 건 발명의 보다 상세한 실시형태를 설명한다. A more detailed embodiment of the present invention will now be described.
본 발명은, 상온에서 식은 찹쌀떡을 80-100g 떼어내고, 이 찹쌀떡에 10-30g의 빵앙금을 채운다. 이 건 발명은 간단하고 편리하게 보관하고, 또 간편하게 시식할 수 있는 형태로 제작하고자 한다. 아이들이 냉장고의 냉동실에 보관된 아이스 떡을 그대로 빼내어 시식하거나 또 상온에서 일정시간 방치한 상태에서 바로 시식할 수 있도록 한다. 그를 위해서 그 크기가 적당해야 하는데, 이는 찹쌀떡을 어느 중량으로 떼어내고, 이 내측에 빵앙금을 채우는가가 중요하다.
In the present invention, 80-100 g of the ripened rice cakes are removed at room temperature, and 10-30 g of bread dough is filled in the dough. This invention is intended to be stored in a simple and convenient manner and in a form that can be easily sampled. Children can take the frozen ice cakes stored in the freezer compartment of the refrigerator as they are and try them out in a state where they are allowed to stand at room temperature for a certain time. For him, the size should be appropriate. It is important to remove the weight of the waxy rice cake and fill it with bread.
이를 위해서 이 건 발명은 찹쌀떡을 80-100g 외피로 투입하고, 그 내측에 10-30g의 빵앙금을 채워 아이스 떡을 제조하고 있다.
For this purpose, the present invention is to prepare a rice cake with 80-100 g outer shell of rice cakes and 10-30 g of bread crumbs on its inner side.
그럼 이 건 발명에서 사용하는 상기 빵앙금을 제조하는 과정을 설명한다.
The process for producing the bread crumbs used in the present invention will now be described.
먼저 이 건 발명의 빵앙금을 제조하기 위해서 본 발명은 냉동된 휘핑크림 2000ml를 상온에서 해동시키는 단계를 거친다. 즉, 냉동된 휘핑크림은 일반적으로 시중에서 구입이 용이하다. 이 휘핑크림을 약 2000ml를 해동시킨다. 열을 가온하는 방식이 아니라, 상온에 방치하여 해동을 시킨다. 주변환경에 따라서 해동되는 시간이 서로 다르기에 확실한 한정을 하기 곤란하지만, 특별히 열을 가온하지 않고 해동을 완성한다.
First, in order to manufacture the bread crumbs of the present invention, 2000 ml of frozen whipped cream is thawed at room temperature . That is, frozen whipped cream is generally easy to purchase on the market. Thaw approximately 2000 ml of this whipped cream. Instead of heating the heat, let it thaw at room temperature. It is difficult to definitively limit the defrosting time depending on the surrounding environment, but the defrosting is completed without heating the specially.
다음으로 이 건 발명에서는 해동된 휘핑크림을 믹슁볼에 채우고, 얼음 위에 믹슁볼을 안착시킨 후, 믹싱하여 거품을 생성하는 단계를 거친다. Next, in the present invention , a frozen whipped cream is filled into a mixing bowl, a mixing bowl is placed on the ice, and mixing is performed to produce a foam .
믹슁볼은 일정한 용량을 가진 용기의 형태로 내측에 음식물을 넣고 교반할 수 있는 내부가 깊게 오목한 용기이다. 즉, 이 믹슁볼의 내측에 해동된 휘핑크림을 채운다. 그리고 이 믹슁볼을 얼음의 상부에 안착시키는 것이 중요하다. 저온의 환경에서 빠르게 저어야 거품을 형성할 수 있기에 그러하다. 힘들게 해동시킨 휘핑크림을 다시 저면에서 온도를 떨어뜨리기 위해 얼음 위에 안착한 상태에서, 빠른 속도로 교반하여 휘핑크림에서 거품이 형성될 수 있도록 한다.
The Mickling Ball is a deeply concave container that can be filled with food in the form of a container of constant capacity and stirred. In other words, the inner whip cream is filled with the whipped cream. And it is important to place this mixing bowl on top of ice. This is because it is necessary to rapidly stir in a low-temperature environment to form bubbles. The whipped cream, which is thawed hard, is placed on ice to drop the temperature from the bottom again, so that it can be stirred rapidly to form bubbles in the whipped cream.
그 후 이 건 발명에서는 거품이 생성된 크림에 딸기잼을 700g 투입하고 고루 혼합시키는 단계를 거친다. 전술된 것처럼 약 2000ml의 량으로 투입된 휘핑크림의 내측에 딸기잼을 약 700g 투입하여 다시 교반한다. 여기서 딸기잼을 투입하는 이유는 상온 정도에서까지 시식이 용이하도록 하기 위함이다. 크림의 경우 상온에서도 너무 풀어지고 늘어져 흘러내리는 현상이 발생되지만 딸기잼의 경우 크림과 혼합되어 일정한 잴의 형태를 유지할 수 있는 바인더의 역할을 한다. 그 딸기잼은 미감과 식감은 물론 달기에도 크림과 혼화가 잘되어 사용이 유리하다.
Thereafter, in the present invention, 700 g of strawberry jam is added to the cream in which the foam is formed, and the mixture is thoroughly mixed . Approximately 700 g of strawberry jam is put into the inside of the whipped cream put in about 2000 ml as described above and then stirred again. The reason for putting strawberry jam here is to make it easy to tasting from room temperature. In the case of cream, it is too loose and drained even at room temperature, but in the case of strawberry jam, it plays a role of binder which can mix with cream and maintain a certain shape. The strawberry jam is good for use as well as aesthetic and texture, as well as cream and blend well.
나아가 이 건 발명의 경우 자동생산이 가능하기 위해서 딸기잼이 혼합된다. 이 아이스 떡의 경우 찐빵이나 모찌를 제조하던 제조기에 투입하여 제조할 수 있도록 하기 위해서는 빵앙금이 앙금주입관에서 사용이 가능해야 한다. 그런데 크림은 너무 묽어서 이송스크류로 이송하기 힘든 경향이 있다. 이를 해결하기 위해서 이 건 발명에서는 크림에 딸기잼을 투입하여 이송스크류를 통한 이송의 과정도 용이하게 수행될 수 있도록 했다. 실질적으로 크림을 젤화시켜 보다 고온에서도 시식이 가능하게 하면서, 이송스크류를 통해서 공급이 용이하게하여 대량생산을 할 수 있도록 하는 2중적인 목적을 가진다.
Furthermore, in case of this invention, strawberry jam is mixed for automatic production. In the case of the ice rice cake, bread crumbs must be usable in the sedimentation inlet pipe so that the ice crumb can be manufactured by putting it into a manufacturing machine for producing steamed bread or molasses. However, the cream is so thin that it tends to be difficult to transfer to the transfer screw. In order to solve this problem, strawberry jam is put into the cream so that the process of transferring through the transfer screw can be easily performed. The present invention has a dual purpose of enabling mass production by facilitating the supply of the cream through the transfer screw while allowing the cream to gel even at a higher temperature.
다시 설명한다. 이 건 발명은 빵앙금으로 크림과 딸기잼을 혼합시켜서 아이스 떡의 맛을 향상시킨 효과도 창출하였다. 사실상 이 건 발명의 경우, 빵앙금인 크림을 떡에 투이하여 새로운 미감을 즐기기 위한 것이다. 그런데 떡처럼 특히, 이 건 발명의 외피로 사용되는 찹쌀의 경우 그 찰기가 우수하여 팥이나 밤반죽과 같은 고물의 형태는 주입하기 쉽지만 크림의 경우는 주입하여 떡의 형상으로 제작하기 힘들다. 이러한 어려움은 대량생산을 위해서 기계적인 가공을 사용하게 되면 더 힘든 작업이 된다. 대량생산을 위해서 제작된 기계는 이송스크류를 통해 찹쌀 반죽과 크림을 동시에 밀어 넣으며, 크림의 외부를 외피로 감싸야만 하는데, 크림의 경우 된기가 없는 형태이기에 이송스크류를 통해서 밀어 넣기도 힘들고 외부를 감싸기도 힘들어 진다.
Explain again. The present invention also produced an effect of improving the taste of ice cake by mixing cream and strawberry jam with bread crumbs. In fact, in this case of invention, it is to enjoy the new aesthetic by throwing bread crumbs cream into rice cake. In the case of glutinous rice, which is used as the outer cover of the present invention, it is easy to inject the shape of the stubble such as red beans or night dough, but it is difficult to make the shape of the rice cake by injecting the cream. This difficulty becomes more difficult when using mechanical machining for mass production. For mass production, the machine must push the glutinous rice paste and cream through the feed screw at the same time and cover the outer part of the cream with the outer skin. Since the cream is the form without the base, it is hard to push through the feed screw and to wrap the outside It gets harder.
결국 이 건 발명은 크림의 맛을 더하면서도, 그 찰기를 유지할 수 있는 특별한 투입물이 필요했는데, 이것이 바로 설명된 딸기잼이다. 크림과 딸기잼을 적당히 혼합하게 되면 그 맛을 향상시킴은 물론 하기의 제조기를 통해서 대량으로 생산해도 무방할 정도의 찰기를 가질 수 있다. 또한 일정한 온도 이상에서도 딸기잼이 크림을 잡고 있는 바인더의 역할을 하기에 시식시에도 유리하다.
In the end, this invention required a special additive to keep the sticky, while adding to the flavor of the cream, which is just described strawberry jam. When the cream and the strawberry jam are properly mixed, the taste can be improved. In addition, the product can be produced in a large quantity through the following manufacturing machine. In addition, even at a certain temperature or above, strawberry jam is advantageous at the time of sampling because it acts as a binder holding the cream.
그럼 이 건 발명에서 사용하는 빵앙금과 딸기잼 및 찹쌀을 동시에 공급하며, 아이스 떡을 제조하는 과정을 도시된 도 1을 통해서 상세히 살펴본다.
Hereinafter, the process of producing the ice cake using the bread dough, strawberry jam and glutinous rice used in the present invention will be described in detail with reference to FIG.
도시된 것처럼 본 발명에서는 아이스 떡(A)의 형상을 제작하는 단계에서, 수직 방향으로 상하로 직립한 호퍼(11)의 내측에 모터를 통해서 회전하는 이송스크류(12)와, 이송스크류(12)의 하단으로 내려서는 이송관(13)과 앙금주입관(14) 및 앙금주입관(14)의 끝단에 고정되는 토출관(15)을 형성한 앙금주입부(10)가 있다. 또한 상기 앙금주입부(10)의 나선의 외주면을 가진 앙금주입관(14)을 둘러쌓게 가이드관(21)을 형성하되, 상기 앙금주입관(14)을 향해 반죽이 이동되도록 가이드관(21) 내측에 배열된 다수의 사이드이송스크류(22)와, 상부가 개방된 가이드관(21)의 상부로 세워진 사이드호퍼(23) 및 상기 앙금주입관(14)과 토출관(15)의 외곽부를 수용하는 가이드관(21)의 저면을 개방하되 토출관(15)의 외주면에 비하여 넓은 지름으로 개방한 토출공(24)으로 이루어져, 반죽이 사이드이송스크류(22)를 타고 앙금주입관(14)을 향해 이동하며 나선의 앙금주입관(14)의 외주면을 타고 하단의 토출공(24)으로 반죽을 배출시키는 반죽공급부(20)가 있다. 따라서 이 떡 성형기(30)를 통해서, 빵앙금(1)은 앙금주입부(10)의 토출관(15)으로 배출될 때, 빵앙금(1)의 외곽인 토출공(24)을 통해서는 찹쌀반죽(2)이 앙금을 감싸며 토출되어 하단의 커터(3)를 통해서 커팅되며 하나 씩의 떡 아이스(A)를 자동으로 대량 성형시키는 것이다.
As shown in the drawings, in the present invention, at the stage of manufacturing the shape of the ice crockery A, there are provided a conveying
본 발명에서 떡 아이스의 모양을 성형하는 방식은, 빵앙금(1)과 찹쌀반죽(2)을 동시에 투입하면서 하단으로 하나씩 빼면서 떡 아이스를 성형한다. 떡아이스는 앙금이 찹쌀반죽(1)의 내측에 수용된 상태로 존재해야 하는데, 이를 가장 편리하게 형상화하는 방법이 빵앙금(1)을 원통형의 형태로 빼내면서 그 외주면에 반죽물을 씌워 동시에 압출하는 형태로 제작하는 것이 바람직하다.
In the present invention, the shape of the rice cake is formed by simultaneously feeding the bread crumb (1) and the glutinous rice batter (2), and cutting out rice cakes one by one at the bottom. The rice cake has to be present in the state of being contained in the inner side of the glutinous rice paste 1, and the most convenient way of forming it is to take out the bread crumbs 1 in the form of a cylinder and cover the outer circumferential surface thereof, Is preferable.
도시된 도 1에서처럼 본 발명은 이를 위해서, 앙금주입부(10)와 반죽공급부(20)로 이루어진 떡아이스 떡성형기(30)를 가진다. 앙금주입부(10)의 형태는 상부에서 하부로 빵앙금(1)을 짜서 밀어주는 형태이고, 반죽공급부(20)는 상기 앙금주입부(10)의 측방에서 앙금주입부(10)에서 짜주는 빵앙금(1)의 외주면에 반죽물(2)을 입히는 형태로 작동한다. 보다 상세히 본 발명의 작동의 형태를 살펴보면, 호퍼(11)의 내측에 가득 부어진 앙금은 내측의 이송스크류(12)를 통해서 하단의 이송관(13)으로 내려간다. 이송스크류(12)가 회전을 하면서 그 윙을 이용하여 하단의 이송관(13)으로 앙금을 밀어 넣을 때, 팥은 어느 정도 깨져서 부서지게 된다. 일정한 크기로 부서진 앙금은 이송관(13)을 타고 내려가 그 하단의 앙금주입관(14)으로 내려가고, 앙금주입관(14)의 하단 토출관(15)으로 배출된다. 이때 상기 앙금주입관(14)의 외곽은 도시된 것처럼 수평의 가이드관으로 감싸진 상태이다. 상기 수평 가이드관(21)은 상부가 개방된 형태이고, 상기 개방부는 사이드호퍼(23)를 통해서 감싸진다. 상기 사이드호퍼(23)에는 다량의 찹쌀반죽(2)이 저장된 상태에서 도시된 사이드이송스크류(22)의 회전에 의해서 도시된 도면을 기준으로 좌측에서 우측으로 이송을 한다. 즉, 앙금이송부(10)의 앙금주입관(14)을 향해 밀어주는 것이다. 이때 상기 앙금주입관(14)의 외주면은 도시된 것처럼 나선형의 홈이 형성되어 있는데, 이 나선형의 홈은 하단의 토출공(24)을 향해서 찹쌀반죽(2)을 가이드하기에 상기 토출공(24)을 통해서 링의 형태로 찹쌀반죽(2)을 배출된다.
As shown in FIG. 1, the present invention has a rice cake rice
물론 전술된 것처럼 상기 앙금주입관(14)의 내측으로는 앙금이 이송되어 토출관(15)으로 앙금이 압출되고, 토출관(15)의 외주면을 따라서 찹쌀반죽(2)이 링의 형태로 압축되기에 사실상 앙금의 외주면을 찹쌀반죽(2)이 감싼 상태로 토출공(24)의 하단으로 앙금과 찹쌀반죽(2)이 길게 떨어지게 된다. 상기 토출공(24)의 하단에는 도시된 커터(3)가 형성되어 있어서 일정한 간격으로 상기 반죽물(2)과 앙금 찐빵이 완성된다. 적당하게 작업자의 손을 통해서 가압하여 소망하는 빵의 형상으로 제조하는 것이다.
As described above, the sediment is fed to the inside of the
이렇게 본 발명은 떡성형기(30)를 통해서 자동으로 달성하기에 보다 빨리 많은 량의 떡 아이스를 제조할 수 있다. 대량생산이 가능하다. 특히나 이 건 발명의 경우 그 빵앙금으로 크림을 투입하게 되는데, 이 크림은 전술한 것처럼 너무 물처럼 흐물흐물하여 이송스크류를 통해서 토출관의 내측으로 공급하기 용이하지 않다. 일정한 밀도와 일정한 찰기가 있어야 연속적인 공급과 정량의 공급이 가능한데, 이 건 발명에서 사용하는 크림은 이를 달성할 수 없도록 한다. 그러나 이 건 발명은 앙금의 맛을 향상시키는 것은 물론 이 앙금이 사용되는 떡 성형기를 통해서도 대량생산이 가능하도록 하는 특단의 해결책을 딸기잼으로 성취했다. 크림과 딸기잼이 혼합된 본 발명의 빵앙금은 맛을 향상시키고, 그 색상이 미감을 북돋을 수 있도록 하며, 찰기를 향상시키는 역할을 하는 딸기잼으로 인하여 떡성형기로 대량생산이 용이하도록 한다.
Thus, the present invention can produce a large amount of rice cake more quickly than can be automatically achieved through the rice
1; 빵앙금 2; 찹쌀반죽
10; 앙금주입부 11; 호퍼
12; 이송스크류 13; 이송관
14; 앙금주입관 20; 반죽공급부
21; 가이드관 22; 사이드이송스크류
23; 사이드호퍼 24; 토출공One;
10; A
12; Conveying
14; A
21;
23;
Claims (3)
아이스 떡(A)의 형상을 제작하는 상기 제 4 단계는, 수직 방향으로 상하로 직립한 호퍼(11)의 내측에 모터를 통해서 회전하는 이송스크류(12)와, 이송스크류(12)의 하단으로 내려서는 이송관(13)과 앙금주입관(14) 및 앙금주입관(14)의 끝단에 고정되는 토출관(15)을 형성한 앙금주입부(10); 및 앙금주입부(10)의 나선의 외주면을 가진 앙금주입관(14)을 둘러쌓게 가이드관(21)을 형성하되, 상기 앙금주입관(14)을 향해 반죽이 이동되도록 가이드관(21) 내측에 배열된 다수의 사이드이송스크류(22)와, 상부가 개방된 가이드관(21)의 상부로 세워진 사이드호퍼(23) 및 앙금주입관(14)과 토출관(15)의 외곽부를 수용하는 가이드관(21)의 저면을 개방하되 토출관(15)의 외주면에 비하여 넓은 지름으로 개방한 토출공(24)으로 이루어져, 찰쌀반죽(2)이 사이드이송스크류(22)를 타고 앙금주입관(14)을 향해 이동하며 나선의 앙금주입관(14)의 외주면을 타고 하단의 토출공(24)으로 반죽을 배출시키는 반죽공급부(20); 를 포함하는 떡 성형기(30)를 이용하여 빵앙금(1)에 해당하는 휘핑크림과 딸기잼뿐만 아니라, 찹쌀반죽(2)을 동시에 공급하여 아이스 떡(A)을 제조하되,
빵앙금(1)이 앙금주입부(10)의 토출관(15)으로 배출될 때, 빵앙금(1)의 외곽인 토출공(24)을 통해서는 찹쌀반죽(2)이 앙금을 감싸며 토출되어 하단의 커터(3)를 통해서 커팅되며 하나 씩의 떡 아이스(A)를 자동으로 대량 성형시키는 것을 특징으로 하는 아이스 떡을 제조하는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법.
Washing the glutinous rice with clean water, leaving it at room temperature for 4 hours, and so on; A second step of preparing called glutinous rice in the form of a powder; A third step of putting the powder in a steamer, steaming the powder for 15 to 30 minutes to prepare a glutinous rice paste (2), and then cooling at room temperature; A fourth step of replacing the glutinous rice dough (2) by a preset mass and filling the bread dough (1) therein; And a fifth step of storing the ice cake (A) filled with the bread crumb (1) in a freezing room and storing it; Which is capable of sampling even in a cold environment so as to be able to enjoy tasty rice cakes even in a cold environment,
The fourth step of manufacturing the shape of the ice crock A includes a feed screw 12 rotating inside the hopper 11 vertically upright in the vertical direction through a motor and a feed screw 12 rotating in the lower direction of the feed screw 12 A sediment injection unit 10 forming a discharge pipe 15 fixed to the end of the transfer pipe 13, the sediment injection pipe 14 and the sediment injection pipe 14; The guide pipe 21 is formed so as to surround the sediment injection pipe 14 having the outer circumferential surface of the spiral of the sediment injection unit 10 and the inside of the guide pipe 21 to move the dough toward the sediment injection pipe 14. [ A side hopper 23 erected at an upper portion of the open upper guide tube 21 and a guide for accommodating the outer periphery of the sediment injection pipe 14 and the discharge pipe 15, And a discharge hole 24 that opens the bottom surface of the pipe 21 and opens to a larger diameter than the outer circumferential surface of the discharge pipe 15. The chrysanthemum batter 2 rides on the side transfer screw 22, A dough supplying unit 20 for discharging the dough with the discharge hole 24 at the lower end thereof on the outer circumferential surface of the bottom sediment injection pipe 14; (A) is prepared by simultaneously feeding not only whipped cream and strawberry jam corresponding to the bread dough (1) but also glutinous rice dough (2) by using a rice dough molding machine (30)
When the bread crumbs 1 are discharged to the discharge pipe 15 of the sediment injection unit 10, the glue rice dough 2 is discharged through the discharge holes 24, which are the outsides of the crumb deposits 1, Wherein the cutter (3) is cut through a lower cutter (3), and one piece of rice cake (A) is mass-formed automatically.
상기 제 4 단계는, 상온에서 식은 아이스 떡(A)을 80-100g을 대체하여, 이 아이스 떡(A)에 10-30g의 빵앙금(1)을 채우는 것을 특징으로 하며,
상기 제 4 단계 이전에 빵앙금(1) 제조시, 냉동된 휘핑크림 2000ml를 상온에서 해동시키는 단계; 해동된 휘핑크림을 믹슁볼에 채우고, 얼음 위에 믹슁볼을 안착시킨 후, 믹싱하여 거품을 생성하는 단계; 거품이 생성된 크림에 딸기잼을 700g 투입하고 고루 혼합시키는 단계; 를 거치며 빵앙금(1)을 완성시키는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법.
The method according to claim 1,
The fourth step is characterized by replacing 80-100 g of the frozen ice cake (A) at room temperature to fill the ice crumb (A) with 10-30 g of the bread crumb (1)
Defatting 2000 ml of frozen whipped cream at room temperature at the time of manufacturing bread crumbs (1) before the fourth step; Filling the defrosted whipping cream in a mixing bowl, placing a mixing bowl on the ice, and mixing the foam to produce a foam; 700 g of strawberry jam is added to the cream in which the foam is formed, and the mixture is thoroughly mixed; (1). The method of claim 1, further comprising the steps of:
앙금주입부(10)에 의해서 상부에서 하부로 빵앙금(1)을 짜서 밀어주며, 반죽공급부(20)가 상기 앙금주입부(10)의 측방에서 앙금주입부(10)에서 짜주는 빵앙금(1)의 외주면에 반죽물(2)을 입히며 아이스 떡(A)을 제조시,
호퍼(11)의 내측에 가득 부어진 빵앙금(1)이 내측의 이송스크류(12)를 통해서 하단의 이송관(13)으로 내려가는 제 4-1 단계; 및
이송스크류(12)가 회전을 하면서 윙을 이용하여 하단의 이송관(13)으로 앙금을 밀어 넣을 때, 빵앙금(1)이 이송관(13)을 타고 내려가 그 하단의 앙금주입관(14)으로 내려가고, 앙금주입관(14)의 하단 토출관(15)으로 배출되는 제 4-2 단계; 를 포함하며,
상기 제 4-2 단계는,
앙금주입관(14)의 외곽을 감싸고 있는 수평의 가이드관(21)의 상부는 개방된 형태이며, 개방된 개방부가 사이드호퍼(23)를 통해서 감싸지도록 형성된 구조로 이루어지므로, 사이드호퍼(23)에는 찰쌀반죽(2)이 저장된 상태에서 사이드이송스크류(22)의 회전에 의해서 찰쌀반죽(2)을 일 측에서 다른 측으로 이송을 하여, 앙금이송부(10)의 앙금주입관(14)을 향해 밀어주는 과정을 함께 수행하므로,
앙금주입관(14)의 외주면이 나선형의 홈이 형성되어 있어서, 나선형의 홈 하단의 토출공(24)을 향해서 찹쌀반죽(2)을 가이드 하기에 토출공(24)을 통해서 링의 형태로 압축되기에 빵앙금(1)의 외주면을 찹쌀반죽(2)이 감싼 상태로 하단으로 떨어지도록 하는 것을 특징으로 하는 차가운 환경에서도 시식이 가능한 아이스 떡 제조방법.
4. The method of claim 1,
The bread dough 1 is squeezed and pushed from the upper part to the lower part by the dough injecting part 10 and the dough supplying part 20 is squeezed in the dough injecting part 10 at the side of the dough injecting part 10 1) is coated on the outer circumferential surface of the rice cake (A)
A fourth step (4-1) in which the bread crumb (1) filled in the hopper (11) is lowered to the conveying pipe (13) at the lower end through the conveying screw (12) And
When the transfer screw 12 is rotated and the deposit is pushed into the transfer pipe 13 at the lower end by using the wing, the bread deposit 1 is lowered through the transfer pipe 13, And then discharged to the lower discharge pipe (15) of the sediment injection pipe (14); / RTI >
In the step 4-2,
Since the upper portion of the horizontal guide tube 21 surrounding the outer periphery of the sediment injection tube 14 is open and the open end of the guide pipe 21 is formed so as to be surrounded by the side hoppers 23, The dough paste 2 is transferred from one side to the other side by the rotation of the side feed screw 22 in the state where the dough paste 2 is stored and is fed toward the bottom filler tube 14 of the dough transferring section 10 Since the pushing process is performed together,
The outer peripheral surface of the sediment injection tube 14 is formed with a helical groove so that the glue rice dough 2 is guided toward the discharge hole 24 at the lower end of the spiral groove and is compressed in the form of a ring through the discharge hole 24 And the outer circumferential surface of the bread dough (1) is allowed to fall to the lower end while the glutinous rice paste (2) is wrapped around the outer circumferential surface of the bread dough (1).
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