KR101489333B1 - Draining and exhaust cooling system of combination steam oven and control method - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 스팀 컨벡션 오븐을 통한 음식물 조리 중 배수구에서 배출되는 배기열을 수막을 형성하여 냉각시키고 냉각수 사용 유량을 절감하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치 및 그 제어방법에 관한 것이다. The present invention relates to a device for cooling and discharging exhaust gas of a steam convection oven for cooling the exhaust heat discharged from a drain port during food cooking through a steam convection oven by forming a water film and reducing the amount of cooling water used.
스팀 컨벡션 오븐은 스팀을 발생시켜 각종 요리와 찜 등의 음식을 조리하는 조리 기구로서 증기를 발생시키는 스팀발생장치가 조리실의 주변에 구성되고 이 스팀발생장치는 직수관로를 통해 내부로 물을 공급한 후 탱크 내의 물을 가열하거나 직접 물을 히터에 분사한 후 스팀을 조리실에 공급하여 음식물을 조리하도록 되어 있다.The steam convection oven is a cooking device that generates steam and cooks various kinds of food such as steam and steam. A steam generating device for generating steam is formed around the cooking chamber. The steam generating device supplies water to the inside of the cooking chamber The water in the rear tank is heated, or the water is sprayed directly onto the heater, and the steam is supplied to the cooking chamber to cook the food.
또한 스팀 컨벡션 오븐의 조리실에는 히터와 컨벡션 팬이 설치되어 스팀발생장치로부터 공급된 스팀을 가열하거나 직수관로의 물을 히터에 분사해 발생 되는 스팀을 오븐 내부로 공급되게 하여 조리실 내부가 최적의 습도상태에서 강제 순환하는 방식을 채택하고 있으며 스팀을 형성하거나 발생시키는 방식은 여러 가지의 방식이 알려져 있다. 대한민국 특허출원 제10-2011-0091351호에는 스팀 컨벡션 오븐이 기재되어 있는데 스팀발생장치를 분산시켜 구비하는 형식이다.In addition, a heater and a convection fan are installed in the cooking chamber of the steam convection oven to heat the steam supplied from the steam generator or spray the water in the direct water line to the heater so that the steam generated is supplied to the inside of the oven, And the method of forming or generating steam is known in various ways. Korean Patent Application No. 10-2011-0091351 discloses a steam convection oven in which a steam generating device is dispersed.
스팀발생장치를 별도로 구비하는 스팀 컨벡션 오븐은 에너지 소비가 높고, 운전 비용도 많이 든다. 이에 비해 비용이 싼 다수의 히터에 직접 물을 분사하는 직접 물 분사(direct injection) 방식은 한 개의 수로를 이용하여 다수의 열원으로 물을 분기하게 함으로서 에너지 소비와 운전 비용을 별도의 스팀발생장치를 운용하는 것에 비해 줄일 수 있는 것으로 알려져 있다. A steam convection oven having a separate steam generator has high energy consumption and high operation costs. On the other hand, the direct injection method which directly injects water to a plurality of inexpensive heaters causes the water to be branched into a plurality of heat sources by using one water channel, It is known that it can be reduced compared with the operation.
도 1은 직접 물 분사 방식이 적용된 종래 기술의 스팀 컨벡션 오븐의 예를 보인 개략도이다. 직접 물 분사 방식이 적용된 종래 기술의 스팀 컨벡션 오븐은 도 1을 참조하면, 내부에 오븐 캐비티로 이루어지는 조리실(11)을 구성하는 캐비넷 하우징(12) 및 조리실(11)에 스팀을 제공하는 스팀발생장치(20)로 구성된다.FIG. 1 is a schematic view showing an example of a conventional steam convection oven to which a direct water injection method is applied. 1, a conventional steam convection oven to which a direct water spraying method is applied comprises a
캐비넷 하우징(12)은, 전면에 조리실(11)을 개폐하는 도어(13)가 결합 되고, 도어(13) 에는 조작 스위치 및 알림을 위한 디스플레이 장치가 설치된 조작부(미도시)가 배치되며, 조리실(11) 내부 공기를 순환시키는 컨벡션 팬(미도시)으로 구성되며, 조리실(11)의 오븐 캐비티 스팀 및 수분을 포함하는 유동 유체ⓒ를 회수 냉각하기 위한 냉각수ⓑ가 공급되는 배출 유로(14), 그리고 유체를 선별적으로 배출하는 배수구(15) 및 오픈 파이프(42)를 갖는 ?칭박스(40)가 구성된다. A
스팀발생장치(20)는, 상수도 등의 외부 수원ⓐ로 부터 공급되는 직수를 단속하는 수전자변(21), 수전자변(21)을 통과하는 직수를 스팀발생부(30)측으로 급수하는 급수관로(22) 및 스팀발생부(30)를 포함한다. 스팀발생부(30)는 급수관로(22)를 통해 분사되는 물을 가열하도록 캐비넷 하우징(12)에 설치되는 히터(31), 급수관로(22)로부터 분사되는 물을 퍼뜨리고 비산시키는 블레이드를 갖는 블로워(32), 블로워(32)에 동력을 전달하는 구동모터(33) 및 블로워(32)에 회전력을 전달하는 샤프트(34)로 구성된다. The
한편 스팀 컨벡션 오븐은 도 1 및 도 2와 같이 조리실의 오븐 캐비티 및 주변부에서 발생 되는 고온의 스팀 배기, 그리고 수분 등의 고온 유동 유체ⓒ를 ?칭박스(40)를 통해 냉각시켜 배출하는 구조가 적용된다. 이와 관련하여 대한민국 특허출원 제10-2010-0104361호에 기재된 기술은 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 및 도어에서 발생 되는 수분을 통합처리하여 친환경적인 하부배출을 유도하고 조리실 내부로 물과 냄새가 역류하는 것을 방지하여 조리실 내부가 오염되거나 음식물이 변질 되는 것을 막고 스팀의 배기온도를 낮추어 안전사고를 예방하며 배기 되는 스팀의 양을 줄여 조리 효율을 증대시킬 수 있도록 제안되어 있다. Meanwhile, as shown in FIGS. 1 and 2, the steam convection oven has a structure in which the oven cavity of the cooking chamber and the high-temperature steam discharged from the periphery of the cooking chamber are cooled by the
그러나, 종래 스팀 컨벡션 오븐의 스팀 배기 및 수분 배출 냉각 시스템은 오븐 캐비티와 주변부에서 발생된 배기 스팀 및 수분 등의 유동 유체ⓒ가 배출 유로(14)를 경유하여 노즐 경 'R'이 큰 냉각수 공급 파이프(23)를 통해 냉각수ⓑ를 다량으로 배출 유로(14)에 분사하여 ?칭박스(40)의 자켓(41)에서 배기 온도를 떨어뜨려 배수구(15)로 내보내는 방식이므로 조리 중 냉각수로 배출되는 물의 양이 지나치게 많은 문제가 있다. However, in the conventional steam convection oven, the steam exhaust and the water discharge cooling system are constructed such that the oven cavity and the flow fluid such as the exhaust steam and moisture generated in the peripheral portion flow through the
또한 종래 스팀 컨벡션 오븐은 구조적으로 냉각 수조 또는 배출 유로(14)로 공급하는 냉각수 분사 구조가 수직 수평으로 분사되도록 되어 있고 이로 인해 배출 유로(14)의 통로 일부에만 배기 열기가 접촉하게 됨으로써 분사되는 물의 양에 비하여 냉각 효과가 떨어지는 문제가 있었다.In the conventional steam convection oven, the cooling water injection structure that is structurally supplied to the cooling water tank or the
또한 종래 스팀 컨벡션 오븐의 배기 제어는 배기온도 또는 시간제어 중 하나만을 선택함으로써 불필요하게 냉각수가 배출되어 버려지는 문제가 있었다.Also, in the exhaust control of the conventional steam convection oven, there is a problem that the cooling water is unnecessarily discharged by selecting only one of the exhaust temperature and the time control.
따라서 스팀 컨벡션 오븐의 유동 유체 냉각 배출에서는 적은 냉각수 사용으로 냉각 효율을 높이는 것이 요구되고 냉각수 사용을 줄여 불필요한 냉각수 배출을 억제하는 기술이 필요하다. 또한 고온 유동 유체 접촉에 의한 사용자 안전을 포함한 친환경적인 유동 유체 냉각 배출도 필요하다. Therefore, it is required to increase the cooling efficiency by using less cooling water in the cooling fluid discharge of the steam convection oven, and to reduce unnecessary cooling water discharge by reducing the use of cooling water. In addition, environmentally friendly flow fluid cooling discharge, including user safety by contact with hot fluid flow, is also required.
특허문헌 1. 대한민국 특허출원 제10-2011-0091351호Patent Document 1. Korean Patent Application No. 10-2011-0091351
특허문헌 2. 대한민국 특허출원 제10-2010-0104361호Patent Document 2: Korean Patent Application No. 10-2010-0104361
본 발명은 배수 배기 유동 유체 냉각 배출에서 수막을 형성하여 적은 냉각수 사용으로 냉각 효율을 높이는 고성능 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치를 제공하는데 그 목적이 있다. An object of the present invention is to provide a drainage and exhaust cooling device for a high performance steam convection oven which forms a water film in a drainage exhaust flow fluid cooling and discharging operation to improve cooling efficiency by using less cooling water.
본 발명의 다른 목적은 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 유동 유체의 냉각 배출을 위해 투입되는 냉각수 사용을 줄여 불필요한 냉각수 배출을 억제하는 것이다. Another object of the present invention is to reduce the use of cooling water injected for cooling and discharging the exhaust flow fluid of the steam convection oven, thereby suppressing unnecessary cooling water discharge.
본 발명의 또 다른 목적은 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 고온 유동 유체 접촉에 의한 사용자 안전을 포함한 친환경적인 유체 배출로 유도하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치를 제공하는 것이다.It is a further object of the present invention to provide a drainage and exhaust cooling device for a steam convection oven that guides the user to environmentally friendly fluid discharge including user safety due to high temperature fluid contact with the drainage and high temperature fluid of the steam convection oven.
본 발명의 실시 예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치는,In the drainage and exhaust cooling system of the steam convection oven according to the embodiment of the present invention,
외부 직수 수원을 밸브의 선택적 개방을 통해 스팀발생부에서 소요되는 물을 분사하는 급수관로와 냉각수를 공급하기 위하여 냉각수공급 파이프를 연결하는 수전자변; 급수관로를 통해 직수를 공급받아 조리실에 스팀을 생성하는 상기 수전자변을 포함하는 스팀발생장치; 상기 스팀발생장치에 포함되며 외부 직수를 공급받아 열을 가해 스팀을 생성하여 조리실내 오븐 캐비티에 스팀을 공급하는 스팀발생부; 상기 오븐 캐비티내 스팀 및 수분을 배수구로 유도하는 배출 유로 및 그 배출 유로를 따라 유동하는 유동 유체를 냉각하여 내보내는 ?칭 박스; 및 상기 냉각수 공급 파이프에 설치되어 그 냉각수 공급 파이프를 통해 공급되는 냉각수를 상기 배출 유로에 비산시켜 배출 유로 상에 수막을 형성하는 노즐;을 포함한다.
바람직하게는, 본 발명은, 상기 수전자변을 제어하는 제어부; 상기 제어부에 온도검출정보를 전달하기 위해 배출 유로에 설치된 서미스터;를 더 포함한다.A water supply passage connecting the water supply source to the water supply source, the water supply passage injecting water required in the steam generating portion through the selective opening of the valve, and the water supply pipe connecting the cooling water supply pipe to supply the cooling water; A steam generator for generating steam in the cooking chamber, the steam generator being supplied with direct water through a water line; A steam generator included in the steam generator and supplied with external direct water to generate steam to supply steam to the cooking oven cavity; A discharge box for discharging steam and moisture in the oven cavity to a discharge port, and a flow box for cooling and discharging the flow fluid flowing along the discharge passage; And a nozzle installed on the cooling water supply pipe and scattering cooling water supplied through the cooling water supply pipe to the discharge passage to form a water film on the discharge passage.
Preferably, the present invention further includes: a control unit for controlling the water column; And a thermistor provided in the discharge passage for transmitting temperature detection information to the control unit.
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바람직하게는, 본 발명은, 상기 노즐이 냉각수 공급 파이프의 수직 종단으로부터 상기 배출 유로와 나란한 ?칭 박스의 재킷을 향하는 방향으로 절곡된 것을 특징으로 한다.Preferably, the present invention is characterized in that the nozzle is bent in the direction from the vertical end of the cooling water supply pipe toward the jacket of the shaking box parallel to the discharge flow path.
바람직하게는, 본 발명은, 상기 노즐의 일부는 상기 냉각수 공급 파이프와 결합 되는 결합부;로 구성되고, 다른 일부분은 상기 배출 유로를 따라 유동하는 배기열을 포함한 유동 유체에 냉각수를 분사하여 접촉시키는 분사헤드;를 포함한다.Preferably, the present invention is characterized in that a part of the nozzle is constituted by an engaging part which is engaged with the cooling water supply pipe, and the other part is constituted by a spraying part for spraying cooling water to the flowing fluid including the exhaust heat flowing along the discharge path, Head.
바람직하게는, 본 발명은, 상기 분사헤드가 냉각수를 분사하는 유효분사영역과 비분사영역을 구분하는 분사구;를 포함한다.Preferably, the present invention includes a jetting port for separating the effective jetting region and the non-jetting region, from which the jetting head ejects the cooling water.
바람직하게는, 본 발명은, 상기 노즐의 한쪽이 벽으로 막혀져 있어 배출 유로를 유동하는 유동 유체에 대한 냉각수의 순간 접촉 수막의 표면적을 확장한다.Preferably, the present invention is such that one of the nozzles is clogged with a wall to expand the surface area of the instantaneous contact water film of the cooling water with respect to the flowing fluid flowing through the discharge passage.
바람직하게는, 본 발명은, 상기 분사구의 유효분사영역이 배출 유로를 70 내지 95%를 점유한다.Preferably, in the present invention, the effective injection area of the injection port occupies 70 to 95% of the discharge flow passage.
본 발명의 다른 특징은, 오븐 캐비티내 스팀 또는 생성 수분을 냉각하여 내보내는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 제어방법에 있어서,In another aspect of the present invention, there is provided a method for controlling drainage and exhaust cooling of a steam convection oven that cools and discharges steam or generated moisture in an oven cavity,
배출할 스팀 또는 수분을 포함하는 유동 유체 온도를 알기 위해 배출 유로 또는 배수구의 온도를 제어부를 통해 검출하는 1 단계; 미리 입력된 제어부의 온도 설정 값과 상기 단계로부터 검출된 값을 비교하는 2 단계; 상기 비교 판단 결과에 따라 수원으로부터 직수를 공급하는 수전자변의 냉각수 공급 밸브의 개방 여부를 결정하는 3 단계; 상기 단계를 통해 결정된 결과에 따라 냉각수를 배출 유로에 공급하고 그 공급 시간을 제어부에 입력되어 설정된 시간과 비교하는 4 단계; 상기 4 단계의 설정 시간 범위 내인 경우 수전자변 냉각수 공급 밸브의 여닫음을 반복적으로 실행하고 설정 시간 초과이면 배수 및 배기 온도를 서미스터로부터 검출되는 온도검출정보를 배기 및 배수온도를 확인하여 기준온도 이상이면 수전자변 개방 상태를 유지하고 기준온도 이하이면 수전자변 냉각수 공급 밸브를 폐쇄하는 상기 3 단계에서의 수전자변 밸브 개방 여부 결정정보로 피드백하거나 종료하는 5 단계;를 포함하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 제어방법을 특징으로 한다.A step of detecting the temperature of the discharge passage or the drain port through the control part to find the temperature of the fluid containing steam or water to be discharged; A second step of comparing a temperature set value of a previously input control unit with a value detected from the step; A third step of determining whether or not to open a water supply valve for supplying water from the water source according to the comparison result; Supplying the cooling water to the discharge passage according to the result determined through the step and comparing the supply time with the set time inputted to the control part; If the set time period is within the set time range of the above-described four steps, the cooling water supply valve is repeatedly closed. If the set time is exceeded, the drain and exhaust temperatures are detected by the thermistor and the exhaust temperature is checked. And a fifth step of feeding back the water-side valve opening determination information to the water-state valve opening determination information in step 3, which is to close the water-side cooling water supply valve when the water- Method.
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본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치는 배수 배기 유동 유체 냉각 배출에서 수막을 형성하여 적은 냉각수 사용으로 냉각 효율을 높이는 고성능 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치를 제공하는 효과가 있다.The present invention provides a drainage and exhaust cooling apparatus for a high performance steam convection oven which forms a water film in a drainage exhaust flow fluid cooling discharge to increase cooling efficiency by using less cooling water.
또한 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 유동 유체의 냉각 배출을 위해 투입되는 냉각수 사용을 줄여 불필요한 냉각수 배출을 억제하고 이를 통해 스팀 컨벡션 오븐의 운전을 경제적으로 운용할 수 있는 효과가 있다. Also, it is possible to reduce unnecessary cooling water discharge by reducing the amount of cooling water used for cooling / discharging the exhaust flow fluid of the steam convection oven, thereby economically operating the steam convection oven.
또한 스팀 컨벡션 오븐의 운전에서 배수 배기 고온 유동 유체 접촉에 의한 사용자 안전을 보장하고 적정 온도로 유동 유체를 친환경적으로 배출하여 사용 안정성이 제고된 고신뢰성 스팀 컨벡션 오븐을 제공한다.The present invention also provides a high reliability steam convection oven in which safety of users is ensured by the contact with the drain and exhaust high-temperature fluid in the operation of the steam convection oven and the environmentally-friendly discharge of the fluid is carried out at an appropriate temperature.
도 1은 종래의 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 시스템 구성 개략도.
도 2는 도 1의 ?칭 박스 및 배수 배기 유체 유동 상세도.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 시스템 구성 개략도.
도 4는 도 3의 ?칭 박스 및 배수 배기 유체 유동 상세도.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 노즐.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 냉각수 분사 노즐의 분사영역 구분 설명도.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 제어방법 흐름도.1 is a schematic view of the construction of a drainage and exhaust system of a conventional steam convection oven.
FIG. 2 is a detailed view of the flushing box and drainage fluid flow of FIG. 1;
3 is a schematic view of the construction of a drainage and exhaust system of a steam convection oven according to an embodiment of the present invention.
FIG. 4 is a detailed view of the flushing box and drainage fluid flow of FIG. 3;
5 is a nozzle according to an embodiment of the present invention.
FIG. 6 is an explanatory view of a jetting area classification of a cooling water jetting nozzle according to an embodiment of the present invention; FIG.
FIG. 7 is a flowchart of a method for controlling drainage and exhaust of a steam convection oven according to an embodiment of the present invention. FIG.
이하, 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치는 도 3 내지 도 6에 도시된 바와 같다. The apparatus for cooling and discharging exhaust gas of the steam convection oven according to the embodiment of the present invention is shown in FIGS.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치를 보인 개략도이다. 직접 물 분사 방식이 적용된 스팀 컨벡션 오븐(100)은 도 1을 참조하면, 내부에 조리실(110)을 구성하는 캐비넷 하우징(120) 및 조리실(110)에 스팀을 제공하는 스팀발생장치(200)로 구성된다.3 is a schematic view showing a drainage and exhaust cooling apparatus of a steam convection oven according to an embodiment of the present invention. 1, a steam convection oven 100 to which a direct water spraying method is applied comprises a
캐비넷 하우징(120)은 전면에 조리실(110)을 개폐하는 도어(130)가 결합 되고 도어(130) 에는 조작 스위치 및 알림을 위한 디스플레이 장치가 설치된 조작부가 배치된다. 그리고 조리실(110) 내부 공기를 순환시키는 컨벡션 팬으로 구성되며 조리실(110) 수분을 회수 냉각하는 배출 유로(140), 그리고 유체를 선별적으로 배출하는 배수구(150) 및 오픈 파이프(420)를 갖는 ?칭박스(400)가 구성된다. A
스팀발생장치(200)는, 상수도 등의 외부 수원 ⓐ으로부터 공급되는 직수를 단속하는 수전자변(210), 수전자변(210)을 통과하는 직수를 스팀발생부(300)측으로 급수하는 급수관로(220) 및 스팀발생부(300)를 포함한다. 이 스팀발생부(300)는 급수관로(220)를 통해 분사되는 물을 가열하도록 캐비넷 하우징(120)에 설치되는 히터(310), 급수관로(220)로부터 분사되는 물을 퍼뜨리고 비산시키는 블레이드를 갖는 블로워(320), 블로워(320)에 동력을 전달하는 구동모터(330) 및 블로워(320)에 회전력을 전달하는 샤프트(340)로 구성된다. 그리고 스팀발생부(300) 주변부에 설치되어 스팀 온도를 조절하는 서모스탯(500:thermostat) 및 스팀 온도를 전기저항으로 측정하는 서미스터(510:thermistor)가 설치되며, 서미스터(510)는 냉각수 ⓑ를 공급하는 냉각수 공급 파이프(230) 주변을 중심으로 하는 배출 유로(140)에도 설치된다. The
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 ?칭 박스 및 그 안에서의 배수 배기 유동 유체 흐름 상세도이다. FIG. 4 is a detailed view of a flushing box of a steam convection oven according to an embodiment of the present invention and a flushing flow flow in the flushing box.
본 발명을 구성하는 주요 부분은, 외부 직수 수원을 밸브의 선택적 개방을 통해 스팀발생부에서 소요되는 물을 분사하는 급수관로(220)와 냉각수를 공급하기 위하여 냉각수공급 파이프(230)를 연결하는 수전자변(210), 급수관로(220)를 통해 직수를 공급받아 조리실(110)에 스팀을 생성하는 수전자변(210)을 포함하는 스팀발생장치(200), 스팀발생장치(200)에 포함되며 외부 직수를 공급받아 열을 가해 스팀을 생성하여 조리실내 오븐 캐비티에 스팀을 공급하는 스팀발생부(300), 오븐 캐비티내 스팀 및 수분을 배수구로 유도하는 배출 유로(140) 및 그 배출 유로(140)를 따라 유동하는 유동 유체를 냉각하여 내보내는 ?칭 박스(400)로 구성된다.The main part constituting the present invention is a water supply pipe (220) for injecting the water required in the steam generating part through the selective opening of the valve and a water cooling water supply pipe (230) for supplying the cooling water A
그리고 냉각수 공급 파이프(230)를 통해 공급되는 냉각수를 비산시켜 수막을 형성하는 노즐(600)을 포함한다.And a
또한 수전자변(210)을 제어하는 제어부(미도시)가 있으며 제어부에 온도검출정보를 전달하기 위해 배출 유로(140)에 서미스터(520)를 설치하여 구성된다.(Not shown) for controlling the
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 유동 유체에 수막을 형성하는 냉각수 노즐(600)을 나타낸 사시도 이다. FIG. 5 is a perspective view illustrating a cooling
노즐(600)은 냉각수 공급 파이프(230)의 수직 종단으로부터 배출 유로(140)와 나란한 ?칭 박스(400)의 재킷(410)을 향하는 방향으로 절곡되는 것이 바람직하다. 이 설치 방향은 유동 유체ⓒ의 배출 진행 방향에 대하여 수직 방향으로 직교하여 냉각수ⓑ를 분사하여 수막(water curtain)을 형성하는 방향이다. 즉 배출 유로(140)를 따르는 횡 방향 유동 유체ⓒ에 대하여 종방향으로 냉각수ⓑ를 분사할 수 있는 방향이다.The
노즐(600)의 일부는 냉각수 공급 파이프(230)와 결합 되는 결합부(620)로 구성되고 반대편 쪽 다른 부분은 배출 유로(140)를 따라 유동하는 배기열을 포함한 유동 유체ⓒ에 냉각수를 분사하여 접촉시키는 분사헤드(610)로 구성된다.A part of the
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 유동 유체에 수막을 형성하는 냉각수 노즐(600)의 설치 상태 설명도 이다. FIG. 6 is an explanatory diagram of a mounting state of a cooling
노즐(600)의 분사헤드(610)는 냉각수를 분사하는 유효분사영역(a1) 즉 f1~f5...n과 비분사영역(a2)을 구분하는 분사구(630)로 구성되어 유효분사영역(a1)을 통해 수전자변(210) 밸브 개방으로 수원으로부터 공급되는 직수 냉각수ⓑ를 냉각수 공급 파이프(230)를 통해 정해진 영역으로 분사한다. The
냉각수의 불필요한 방사를 제어하기 위해 노즐(600)의 한쪽이 벽(640)으로 막혀져 있어 배출 유로(140)를 유동하는 유동 유체에 대한 냉각수의 순간 접촉 수막의 표면적이 크게 확장된다. 대략 분사구(630)의 유효분사영역(a1)은 배출 유로(140)에 대하여 대략 70 내지 95%를 점유하는 범위일 수 있다.One side of the
배출 유로(140)에 대한 유효분사 점유 영역이 지나치게 넓으면 냉각수의 비산 범위의 확장으로 냉각수 수막의 압력이 낮아져 유동 유체에 대한 냉각 효율이 낮아질 수 있고 반대로 점유 영역이 지나치게 낮으면 압력이 높아져 순간 냉각 효율이 좋아지지만 비산 영역이 줄어들어 유동 유체 입자들과의 고르고 균일한 접촉이 불가능하여 냉각 효율이 저하될 수 있다. 따라서 노즐의 유효분사영역은 배출 유로(140)에 대하여 70 내지 95%를 점유하는 범위가 바람직하다. If the effective injection occupation area for the
본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치의 제어방법의 예는 도 7에 도시된 바와 같다.An example of a control method of the drainage and exhaust cooling apparatus of the steam convection oven according to the embodiment of the present invention is shown in FIG.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 제어방법 흐름도로서 오븐 캐비티내 스팀 또는 생성 수분을 냉각하여 내보내는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 및 배기 유체 냉각방법의 제어 흐름도를 나타낸다.FIG. 7 is a flowchart illustrating a method of controlling the drainage and exhaust of a steam convection oven according to an embodiment of the present invention. FIG. 7 is a flowchart illustrating a method of cooling drainage and exhausted fluid in a steam convection oven for cooling steam produced in the oven cavity or generating moisture.
제어방법은, 먼저 배출할 스팀 또는 수분을 포함하는 유동 유체 온도를 알기 위해 배출 유로(140) 또는 배수구(150)의 온도를 제어부를 통해 검출하고(S110), 그 다음 미리 입력된 제어부의 온도 설정 값과 검출된 값을 비교한다(S120).The control method includes detecting the temperature of the
비교 판단 결과에 따라 수원으로부터 직수를 공급하는 수전자변(210)의 냉각수 공급 밸브의 개방 여부를 결정한다(S130).In accordance with the comparison result, it is determined whether or not the water supply valve of the
이렇게 결정된 결과에 따라 수전자변(210)의 냉각수 공급 밸브를 열어 냉각수 공급 파이프(230)를 통해 냉각수ⓑ를 배출 유로(140)에 공급하고(S140), 그 공급 시간을 제어부에 입력된 설정 시간과 비교한다(S150).The cooling water supply valve of the
비교 결과 설정 시간 범위 내인 경우 수전자변 냉각수 공급 밸브의 여닫음을 반복적으로 실행한다(S160). 설정 시간 초과이면 배수 및 배기 온도를 서미스터(510)로부터 검출되는 온도검출정보를 배기 및 배수온도를 확인하여 기준온도 이상인지를 체크한다(S180). 체크 결과 기준온도 이상이면 수전자변 개방 상태를 유지하고 기준온도 이하이면 수전자변 냉각수 공급 밸브를 폐쇄한다. 이렇게 기준온도와 비교하여 그 비교 결과를 수전자변 밸브 개방 여부 결정정보로 피드백하여 연속해서 냉각수를 공급하거나 냉각수 공급 밸브를 닫아 냉각 운전을 종료한다.If the result of the comparison is within the set time range, the closing of the water coolant supply valve is repeatedly executed (S160). If the set time is exceeded, it is checked whether the drain and exhaust temperatures are exhausted from the
따라서 오븐 조리 중 배수구 배출 통로 내부 온도가 설정온도에 도달하면 냉각수 수전자변의 작동을 제어하여 냉각수를 용이하게 관리할 수 있다. 그리고 오븐 조리 중 배수구 냉각수가 노즐을 통하여 설정된 시간 동안 열림과 닫힘을 반복하여 연속적이고 지속적으로 공급되는 냉각수를 공급을 체계적으로 관리한다. 그리고 오븐의 조리 중 간헐적으로 배수 배기 온도를 확인하여 냉각수 분사를 실시간으로 제어 가능하여 냉각수의 낭비를 줄인다. Therefore, when the inside temperature of the discharge port exhaust passage reaches the set temperature during the oven cooking, the operation of the chilled water water electronic valve can be controlled to easily manage the cooling water. During the oven cooking, the drain water cooling water is repeatedly opened and closed for a predetermined time through the nozzle to systematically manage the supply of the continuous and continuously supplied cooling water. Also, by checking the drainage and exhaust temperature intermittently during the cooking of the oven, cooling water injection can be controlled in real time, thus reducing the waste of cooling water.
이와 같이 본 발명은 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각장치 및 그 제어방법에 의하면 스팀 컨벡션 오븐을 사용한 조리 중 배수구에서 배출되는 배수 및 배기열을 효과적으로 냉각시키고 물 분사 노즐 구조 변경을 통하여 냉각수의 유량을 절감한다. 또한 배출 유로 내에 수막을 형성하여 배수 및 배기열을 효과적으로 냉각시키고 조리 중 불필요한 냉각수 배출을 최소화한다.As described above, according to the drainage and exhaust cooling apparatus and control method of the steam convection oven of the present invention, the drainage and exhaust heat discharged from the drain port during the cooking using the steam convection oven are effectively cooled and the flow rate of the cooling water is reduced through the modification of the water injection nozzle structure . In addition, a water film is formed in the discharge passage to effectively cool drainage and exhaust heat, and to minimize unnecessary cooling water discharge during cooking.
또한 냉각수 분사 노즐을 통하여 배출 통로의 약 70 내지 95% 범위에 수막을 형성하여 배수 및 배기열을 효과적으로 냉각시킴으로써 안전성과 냉각수 투입을 경제적으로 관리 절감한다.In addition, a water film is formed in the range of about 70 to 95% of the discharge passage through the cooling water spray nozzle to effectively cool the drainage and exhaust heat, thereby economically saving safety and cooling water input.
본 발명은 도면에 도시된 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 실시 예로 한정되지 않으며 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서 수정 및 변형하여 실시할 수 있으며 수정과 변형이 이루어진 것은 본 발명의 기술 사상에 포함된다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is clearly understood that the same is by way of illustration and example only and is not to be taken by way of illustration, .
100: 스팀 컨벡션 오븐 110: 조리실
140: 배출 유로 200: 스팀발생장치
210: 수전자변 220: 급수관로
230: 냉각수 공급 파이프 300: 스팀발생부
400: ?칭 박스 410: 재킷
520: 서미스터 600: 노즐
610: 분사헤드 620: 결합부
630: 분사구 640: 벽100: steam convection oven 110: cooking chamber
140: exhaust flow passage 200: steam generating device
210: water side 220: water pipe
230: Cooling water supply pipe 300: Steam generating part
400:? Ching Box 410: Jacket
520: thermistor 600: nozzle
610: jet head 620:
630: jetting port 640: wall
Claims (8)
상기 수전자변(210)을 제어하는 제어부; 상기 제어부에 온도검출정보를 전달하기 위해 배출 유로(140)에 설치된 서미스터(520);를 더 포함하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.The method according to claim 1,
A control unit for controlling the water valve 210; And a thermistor (520) installed in the discharge passage (140) for transmitting temperature detection information to the control unit.
상기 노즐(600)이 냉각수 공급 파이프(230)의 수직 종단으로부터 상기 배출 유로(140)와 나란한 ?칭 박스(400)의 재킷(410)을 향하는 방향으로 절곡된 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.The method according to claim 1,
Wherein the nozzle 600 is bent in a direction from the vertical end of the cooling water supply pipe 230 toward the jacket 410 of the box 400 parallel to the discharge passage 140.
상기 노즐(600)의 일부는 상기 냉각수 공급 파이프(230)와 결합 되는 결합부(620);로 구성되고, 다른 일부분은 상기 배출 유로(140)를 따라 유동하는 배기열을 포함한 유동 유체에 냉각수를 분사하여 접촉시키는 분사헤드(610);를 포함하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.The method according to claim 1,
A part of the nozzle 600 is connected to the cooling water supply pipe 230 and the other part is configured to inject cooling water into the flowing fluid including the exhaust heat flowing along the discharge path 140 And a spray head (610) for contacting the spray head (610).
상기 분사헤드(610)는 냉각수를 분사하는 유효분사영역(a1:f1~f5)과 비분사영역(a2)을 구분하는 분사구(630);를 포함하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.5. The method of claim 4,
The spray head cooling apparatus of claim 1, wherein the spray head (610) includes an effective spray area (a1: f1 to f5) for spraying cooling water and a spray hole (630) for partitioning the non-spray area (a2).
상기 노즐(600)의 한쪽이 벽(640)으로 막혀져 있어 배출 유로(140)를 유동하는 유동 유체에 대한 냉각수의 순간 접촉 수막의 표면적을 확장하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.The method according to claim 1 or 4,
Wherein one of the nozzles (600) is clogged by a wall (640) to expand the surface area of the instantaneous contact water film of the cooling water with respect to the flowing fluid flowing through the discharge channel (140).
상기 분사구(630)의 유효분사영역(a1)이 배출 유로(140)를 70 내지 95%를 점유하는 스팀 컨벡션 오븐의 배수 배기 냉각 장치.6. The method of claim 5,
Wherein the effective injection area a1 of the injection port 630 occupies 70 to 95% of the discharge flow passage 140. [
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- 2013-08-30 KR KR20130104441A patent/KR101489333B1/en active IP Right Grant
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