KR101463446B1 - Method for improving preservation of wild ginseng - Google Patents

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KR101463446B1
KR101463446B1 KR1020140022512A KR20140022512A KR101463446B1 KR 101463446 B1 KR101463446 B1 KR 101463446B1 KR 1020140022512 A KR1020140022512 A KR 1020140022512A KR 20140022512 A KR20140022512 A KR 20140022512A KR 101463446 B1 KR101463446 B1 KR 101463446B1
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ginseng
mpa
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goat
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KR1020140022512A
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엄병헌
김은옥
강석우
목일균
서구량
김우리
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양양군
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Abstract

The present invention relates to a method to enhance preservability of wild cultivated fresh ginseng, and to increase active ingredients contained in wild cultivated fresh ginseng by specially treating the wild cultivated fresh ginseng. According to the method, a step of processing the wild cultivated fresh ginseng at 25°C under 450 Mpa for five minutes is repeated five times. According to the present invention, preservability of the wild cultivated fresh ginseng can be increased; and the amount of the active ingredients extracted can be increased.

Description

산양산삼 수삼의 저장성을 증가시키는 방법 {METHOD FOR IMPROVING PRESERVATION OF WILD GINSENG}[0001] METHOD FOR IMPROVING PRESERVATION OF WILD GINSENG [0002]

본 발명은 산양산삼 수삼에 특별한 처리를 하여, 산양산삼 수삼의 저장성을 증가시키고 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량을 증가시키는 방법에 관한 발명이다.
The present invention relates to a method for increasing the storage stability of ginseng ginseng and for increasing the content of active ingredient in ginseng ginseng by special treatment with ginseng ginseng.

흔히 가공하지 않은 산양산삼을 일컫는 산양산삼 수삼은 이끼로 산양산삼 수삼을 감싸서 수분을 보존하는 방법으로 유통되지만, 위생상 좋지 않고, 수일 이상 보관할 수 없다는 단점이 있다. 아울러, 산양산삼 수삼을 그대로 섭취할 경우, 산양산삼 수삼의 세포막과 세포벽이 그대로 살아 있어서, 소화 흡수율이 저조한 단점이 있어서, 이를 가공하여 홍삼의 형태로 유통하는 것이 보통이다. 그런데, 가공 과정을 거치면서 산양산삼 수삼에 존재하던 유효성분들이 소멸될 수 있어 산양산삼 수삼의 저장성을 높여서 이를 장기간 보관 가능하게 하여 산양산삼 수삼의 형태 그대로 섭취 가능하게 하는 방법에 대한 요구가 있다.
The raw ginseng ginseng, which is often referred to as raw ginseng which is not processed, is distributed as a method of preserving moisture by wrapping ginseng ginseng with moss. However, it is not hygienic and can not be stored for several days. In addition, when the goat ginseng ginseng is directly consumed, there is a disadvantage that the cell membrane and cell wall of the ginseng ginseng are still alive and the digestion and absorption rate is low, and it is usually processed in the form of red ginseng. However, there is a need for a method for increasing the shelf life of the ginseng ginseng so that the ginseng can be stored for a long period of time, so that the ginseng can be consumed in the form of ginseng.

대한민국 공개특허 제10-2000-0067723 호Korean Patent Publication No. 10-2000-0067723

본 발명의 목적은 산양산삼 수삼의 저장성을 증가시키고 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량을 증가시키는 방법을 제공하는 것이다.
It is an object of the present invention to provide a method for increasing storage stability of ginseng ginseng and increasing the content of active ingredient in ginseng ginseng.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명의 일 관점은 진공 포장한 산양산삼 수삼을 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 포함하는, 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법을 제공한다. In order to achieve the above object, one aspect of the present invention provides a method for increasing the active ingredient of ginseng root ginseng, which comprises treating a vacuum packed goat ginseng ginseng under a pressure of 250 to 600 MPa.

본 발명은 또한 진공 포장한 산양산삼 수삼을 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 포함하는, 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법을 제공한다. The present invention also provides a method of increasing the shelf-life of ginseng ginseng, which comprises treating a vacuum packed goat ginseng ginseng under a pressure of 250 to 600 MPa.

아울러 본 발명은 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물을 포함하는 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물로, 상기 가공물은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서에서 고압처리되는 것을 포함하는, 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물을 제공한다.
The present invention also relates to a high-pressure workpiece of a vacuum-packed goat ginseng ginseng containing sesquiterpene-type compound, wherein the workpiece is subjected to high pressure treatment under a pressure of 250 to 600 MPa. Thereby providing a workpiece.

본 발명에 의해 산양산삼의 수삼을 진공포장하고 반복적으로 초고압 처리를 할 경우, 산양산삼 수삼의 보존성을 증진시킬 수 있고, 추출되는 유효성분의 양을 증가시킬 수 있어서, 유용하다. 이에 따라, 상기 진공 포장 상태 그대로 유통시킬 경우에도 장기간 활성을 유지시키면서 유통할 수 있어서 이용 가치가 크다.
According to the present invention, when the ginseng of the goat ginseng is vacuum-packed and repeatedly subjected to ultra-high pressure treatment, the preservation of the ginseng ginseng can be improved and the amount of the extracted active ingredient can be increased, which is useful. Accordingly, even when circulated in the vacuum packed state, it can be circulated while maintaining its activity for a long period of time, which is great value for use.

도 1은 진공 포장한 산양산삼 수삼에 다양한 압력을 가한 후, 압력에 따라 추출되는 진세노사이드의 양을 진세노사이드 종류 별로 도표화한 것이다.
도 2는 진공 포장한 산양산삼 수삼에 특정 압력을 반복적으로 가한 후, 반복하는 횟수에 따라 추출되는 진세노사이드의 양을 진세노사이드 종류 별로 도표화한 것이다.FIG. 1 is a table showing the amount of ginsenosides extracted according to pressure after applying various pressures to vacuum packed ginseng ginseng seeds by ginsenoside type.
FIG. 2 is a table showing the amount of ginsenosides extracted according to the number of repetitions after repeatedly applying a certain pressure to vacuum packed ginseng ginseng by ginsenoside type.

본 발명은 일 관점에서, 진공 포장한 산양산삼 수삼을 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 포함하는, 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법에 관한 것이다. The present invention, in one aspect, relates to a method for increasing the active ingredient of ginseng ginseng, comprising the step of treating vacuum packed goat ginseng ginseng under a pressure of 250 to 600 MPa.

본 명세서에서 상기 '진공 포장'은 당업계에서 사용하는 진공 포장법으로 고압을 견딜 수 있는 재질로 포장하는 포장법이라면 제한없이 적용할 수 있으며, 식물 또는 동물(육류)에 사용하는 당업계의 자명한 진공 포장법이라면 제한없이 사용할 수 있다. 구체적으로, 상기 진공 포장은 폴리에틸렌 재질의 물질로 포장할 수 있다. In the present specification, the 'vacuum packaging' can be applied to any packing method for packing a material capable of withstanding high pressure by a vacuum packaging method used in the related art. The vacuum packaging can be applied to a plant or animal (meat) Any packaging method can be used without limitation. Specifically, the vacuum package may be packed with a polyethylene material.

본 명세서에서 상기 '산양산삼 수삼'은 흙에서 캐어내어 말리지 않은 상태의 산양산삼을 의미할 수 있다. In the present specification, the 'ginseng ginseng ginseng' may mean a ginseng ginseng which is excised from the soil and not dried.

상기 250 내지 600 Mpa의 압력 범위에서 산양산삼 수삼을 처리하여야 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법에서 압력범위는 275 내지 575 Mpa, 300 내지 550 Mpa, 325 내지 525 Mpa, 350 내지 500 Mpa, 375 내지 475 Mpa 또는 400 내지 450 Mpa일 수 있다. The content of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased by treating the ginseng ginseng in the pressure range of 250 to 600 MPa and the content of the ginseng ingredient specific to the ginseng ginseng can be increased and is useful for long-term storage . In view of the above, in the method of increasing the active ingredient of ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the pressure range is from 275 to 575 Mpa, from 300 to 550 Mpa, from 325 to 525 Mpa, from 350 to 500 Mpa, from 375 to 475 Mpa Or 400 to 450 MPa.

본 명세서에서 상기 산양산삼 수삼의 유효성분을 '증가'시킨다는 것은 어떠한 처리도 하지 않은 산양산삼 수삼 내 존재하던 물질의 함량을 증가시키는 것을 포함할 뿐 아니라, 본 발명의 조건에서 처리한 결과 새로운 유효성분이 형성되는 것도 포함할 수 있다. In the present specification, 'increasing' the effective ingredient of the ginseng ginseng comprises not only increasing the content of the ginseng ginseng that has not undergone any treatment but also treating the ginseng with a new effective ingredient May also be formed.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 방법은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 2 내지 5회 반복하는 것을 포함할 수 있다. In one aspect of the present invention, the method may include repeating from 2 to 5 treatments under a pressure of from 250 to 600 MPa.

상기와 같이 2 내지 5회 반복실시하면 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법에서 압력을 가하는 것의 반복 횟수는 3회 내지 4회일 수 있다. If the repetition is repeated 2 to 5 times, the content of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased, and the content of the ginseng component specific to the ginseng ginseng can be increased, which is useful for long-term storage. In view of the above, in the method of increasing the active ingredient of ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the repetition frequency of applying pressure may be 3 to 4 times.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 방법은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 5분 내지 20분간 진행하는 것을 포함할 수 있다. In one aspect of the present invention, the method may comprise treating at a pressure of 250-600 MPa for 5-20 minutes.

상기와 같은 처리 시간으로 진행하여야 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 또한 너무 짧은 시간 동안 처리하면 유효성분의 함량에 변화가 없으며, 너무 장시간 처리할 경우 산양산삼 수삼 자체가 물러질 수 있다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법에서 압력을 처리하는 시간은 6분 내지 19분, 7분 내지 18분, 8 내지 17분, 9분 내지 16분 또는 10분 내지 15분일 수 있다. The amount of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased and the content of the ginseng ingredient specific to the ginseng ginseng can be increased, which is useful for long-term storage. Also, treatment for too short a time does not change the content of the active ingredient, and when processed for too long, the ginseng ginseng itself can be decomposed. In view of the above, in the method of increasing the active ingredient of the ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the time for treating the pressure is from 6 minutes to 19 minutes, from 7 minutes to 18 minutes, from 8 to 17 minutes, from 9 minutes to 16 minutes Min or 10 minutes to 15 minutes.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 유효성분은 진세노사이드 및 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물 중 하나 이상일 수 있다. In one aspect of the present invention, the active ingredient may be one or more of ginsenoside and sesquiterpene compounds.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물은 바이사이클로엘레멘 (Bicycloelemene), β-파나진센 (β-Panasinsene), β-엘레멘 (β-Elemene), 쿠민알데하이드 (Cuminaldehyde), α-구르유넨 (α-Gurjunene), α-산타렌(α-Santalene), 트랜스-카리오필렌 (trans-Caryophyllene), (+)-카라렌((+)-Calarene), β-파르네센 (β-Farnesene), α-후무렌 (α-Humulene), 아로마덴드렌(Aromadendrene), α-세리넨 (α-Selinene), β-네오클로벤 (β-Neoclovene), β-세리넨 (β-Selinene), 바이사이클로게르마크렌 (Bicyclogermacrene), δ-카디넨 (δ-Cadinene), 네로리돌 (Nerolidol), (+)-스파추레놀 ((+)-Spathulenol), 3, 5-디-터트-부틸카테콜 (3,5-di-tert-Butylcatechol), γ- 구르유넨 (γ-Gurjunene), 1-(2-하이드록시-4,6-디메톡시페닐)-2-부텐-1-원 (1-(2-Hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl)-2-buten-1-one) 및 이소파추레놀 (Isopathulenol)로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상일 수 있다. In one aspect of the present invention, the sesquiterpene class compound is selected from the group consisting of Bicycloelemene,? -Panasinsene,? -Elemene, cuminaldehyde Cuminaldehyde, alpha-Gurjunene, alpha-Santalene, trans-Caryophyllene, (+) - cararene ((+ It has been known that β-farnesene, α-Humulene, Aromadendrene, α-Selinene, β-Neoclovene, (+) - Spathulenol, 3, 5-thiophene, 3-thiophene, Di-tert-butylcatechol,? -Gurjunene, 1- (2-hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl) -2-butene- 1- (2-hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl) -2-buten-1-one and isopathulenol May be more than one.

본 발명은 다른 관점에서, 진공 포장한 산양산삼 수삼을 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 포함하는, 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법에 관한 것이다. In another aspect, the present invention relates to a method for increasing the shelf life of ginseng ginseng, which comprises treating a vacuum packed ginseng ginseng under a pressure of 250 to 600 MPa.

상기 250 내지 600 Mpa의 압력 범위에서 산양산삼 수삼을 처리하여야 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법에서 압력범위는 275 내지 575 Mpa, 300 내지 550 Mpa, 325 내지 525 Mpa, 350 내지 500 Mpa, 375 내지 475 Mpa 또는 400 내지 450 Mpa일 수 있다. The content of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased by treating the ginseng ginseng in the pressure range of 250 to 600 MPa and the content of the ginseng ingredient specific to the ginseng ginseng can be increased and is useful for long-term storage . In view of the above, in the method of increasing the storability of the ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the pressure range is from 275 to 575 Mpa, from 300 to 550 Mpa, from 325 to 525 Mpa, from 350 to 500 Mpa, from 375 to 475 Mpa, 400 to 450 MPa.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 방법은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 2 내지 5회 반복하는 것을 포함할 수 있다. In one aspect of the present invention, the method may include repeating from 2 to 5 treatments under a pressure of from 250 to 600 MPa.

상기와 같이 2 내지 5회 반복실시하면 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법에서 압력을 가하는 것의 반복 횟수는 3회 내지 4회일 수 있다. If the repetition is repeated 2 to 5 times, the content of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased, and the content of the ginseng component specific to the ginseng ginseng can be increased, which is useful for long-term storage. In view of the above, in the method for increasing the preservability of ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the repetition frequency of applying pressure may be 3 to 4 times.

본 발명의 일 관점인 방법에 있어서, 상기 방법은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서 처리하는 것을 5분 내지 20분간 진행하는 것을 포함할 수 있다. In one aspect of the present invention, the method may comprise treating at a pressure of 250-600 MPa for 5-20 minutes.

상기와 같은 처리 시간으로 진행하여야 산양산삼 수삼 내 유효성분의 함량이 증가할 수 있고, 산양산삼 수삼 특유의 항취성분의 함량이 증가할 수 있으며, 장기간 보관하기에 유용하다. 또한 너무 짧은 시간 동안 처리하면 유효성분의 함량에 변화가 없으며, 너무 장시간 처리할 경우 산양산삼 수삼 자체가 물러질 수 있다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법에서 압력을 처리하는 시간은 6분 내지 19분, 7분 내지 18분, 8 내지 17분, 9분 내지 16분 또는 10분 내지 15분일 수 있다. The amount of the active ingredient in the ginseng ginseng can be increased and the content of the ginseng ingredient specific to the ginseng ginseng can be increased, which is useful for long-term storage. Also, treatment for too short a time does not change the content of the active ingredient, and when processed for too long, the ginseng ginseng itself can be decomposed. In view of the above, in the method of increasing the preservability of ginseng ginseng, which is an aspect of the present invention, the time for treating the pressure is 6 to 19 minutes, 7 to 18 minutes, 8 to 17 minutes, 9 to 16 minutes Or 10 minutes to 15 minutes.

본 발명은 또 다른 관점에서, 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물을 포함하는 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물로, 상기 가공물은 250 내지 600 Mpa의 압력 하에서에서 고압처리되는 것을 포함하는, 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물에 관한 것이다. The present invention, in a further aspect, relates to a high-pressure workpiece of a vacuum-packed goat ginseng ginseng comprising a sesquiterpene-type compound, said workpiece being subjected to high pressure under a pressure of 250 to 600 MPa, This invention relates to a high-pressure workpiece of ginseng ginseng.

상기 250 내지 600 Mpa의 압력 범위에서 산양산삼 수삼을 처리하여야 산양산삼 수삼 내 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물의 함량이 증가하거나 또는 고압 처리 전에는 존재하지 않았던 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물이 새롭게 발견될 수 있다. 상기와 같은 관점에서, 본 발명의 일 관점인 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물에 있어서, 압력범위는 275 내지 575 Mpa, 300 내지 550 Mpa, 325 내지 525 Mpa, 350 내지 500 Mpa, 375 내지 475 Mpa 또는 400 내지 450 Mpa일 수 있다. The sesquiterpene-type compound which was not present before the high pressure treatment was increased or the content of the sesquiterpene compound in the ginseng ginseng ginseng was increased due to the treatment of the ginseng ginseng ginseng at the pressure range of 250 to 600 MPa . In view of the above, in the high pressure work of vacuum packed goat ginseng ginseng as an aspect of the present invention, the pressure range is from 275 to 575 Mpa, from 300 to 550 Mpa, from 325 to 525 Mpa, from 350 to 500 Mpa, from 375 to 475 Mpa Or 400 to 450 MPa.

본 발명의 일 관점인 진공 포장 산양산삼 수삼의 고압 가공물에 있어서, 상기 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물은 바이사이클로엘레멘 (Bicycloelemene), β-파나진센 (β-Panasinsene), β-엘레멘 (β-Elemene), 쿠민알데하이드 (Cuminaldehyde), α-구르유넨 (α-Gurjunene), α-산타렌(α-Santalene), 트랜스-카리오필렌 (trans-Caryophyllene), (+)-카라렌((+)-Calarene), β-파르네센 (β-Farnesene), α-후무렌 (α-Humulene), 아로마덴드렌(Aromadendrene), α-세리넨 (α-Selinene), β-네오클로벤 (β-Neoclovene), β-세리넨 (β-Selinene), 바이사이클로게르마크렌 (Bicyclogermacrene), δ-카디넨 (δ-Cadinene), 네로리돌 (Nerolidol), (+)-스파추레놀 ((+)-Spathulenol), 3, 5-디-터트-부틸카테콜 (3,5-di-tert-Butylcatechol), γ- 구르유넨 (γ-Gurjunene), 1-(2-하이드록시-4,6-디메톡시페닐)-2-부텐-1-원 (1-(2-Hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl)-2-buten-1-one) 및 이소파추레놀 (Isopathulenol)로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상일 수 있다. In one aspect of the present invention, the sesquiterpene-like compound of the vacuum packaged goat ginseng ginseng high-pressure workpiece is selected from the group consisting of Bicycloelemene,? -Panasinsene,? -Elemen β-Elemene, cuminaldehyde, α-Gurjunene, α-Santalene, trans-Caryophyllene, (+) - ), -Calarene,? -Farnesene,? -Humulene, Aromadendrene,? -Serinene,? -Neurobene (? Neoclovene,? -Serinene, Bicyclogermacrene,? -Cadinene, Nerolidol, (+) - spazulenol ((+) - Spathulenol, 3,5-di-tert-Butylcatechol, γ-Gurjunene, 1- (2-hydroxy-4,6-dimethoxy (2-hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl) -2-buten-1-one) and isoparaquinol Isopathulenol). ≪ / RTI >

이하, 하기의 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명에 대한 이해를 돕기 위해 예시의 목적으로만 제공된 것일 뿐, 본 발명의 범주 및 범위가 이에 한정되지 않는다.
Hereinafter, the present invention will be described more specifically with reference to the following examples. However, the following examples are provided for illustrative purposes only in order to facilitate understanding of the present invention, and the scope and scope of the present invention are not limited thereto.

[[ 실시예Example 1] One]

초고압 처리 시간에 따른 High pressure treatment time 산양산삼Goat ginseng 수삼의 제조 Manufacture of fresh ginseng

한국 금산에서 생산된 6년근 산양산삼 수삼을 시료로 선별하여 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 30분간 방치하여 물기를 제거하였다. 세척한 산양산삼 수삼을 10 mm 두께로 슬라이스한 다음 유사한 부위를 20 g씩 진공 포장한 후, 초고압 반응기(Cold Isostatic Press, AVURE autoclave system INC)에 넣고 450 MPa에서 1분, 5분, 10분, 20분 동안 각각 초고압 처리하여 초고압처리 산양산삼 수삼을 제조하였다.
Six - year old ginseng ginseng ginseng, produced in Geumsan, Korea, was selected as a sample, washed thoroughly with flowing water, and left for 30 minutes to remove water. The washed ginseng ginseng slices were sliced to a thickness of 10 mm and then vacuum-packed in 20 g portions. Then, they were placed in a cold isostatic press (AVURE autoclave system INC), and they were immersed at 450 MPa for 1 minute, 5 minutes, Pressure treatment for 20 minutes to prepare ginseng fresh ginseng.

[[ 실험예Experimental Example 1] One]

초고압 처리 시간에 따른 High pressure treatment time 산양산삼Goat ginseng 수삼의 물 및  Water of fresh ginseng and 조사포닌Crude saponin 추출물 수율 Extract yield

상기 실시예 1과 같이 준비한 각각의 초고압처리 산양산삼 수삼 20 g에 증류수 100 mL를 첨가하여 상온에서 8시간 동안 2회 반복 추출하였다. 그 후, 추출액을 Whatman No.2 pape로 여과하여 얻어진 여액을 진공농축기를 이용해 감압 농축하여 물 추출물을 얻었고, 이를 증류수 30 mL로 현탁시키고 분획여두로 옮겨 동량의 부탄올을 가하여 혼합한 다음 부탄올 층을 회수하였다. 얻어진 부탄올 층을 감압 농축하여 건조시켜 조사포닌 추출물을 얻었다. 이렇게 얻어진 산양산삼 수삼의 물 및 조사포닌 추출물 수율을 처리 시간에 따라 정리하여 표 1에 나타냈다. 대조군은 초고압으로 처리하지 않은 진공 포장 산양산삼 수삼을 사용하였다.
100 g of distilled water was added to each 20 g of the ginseng fresh ginseng prepared in the same manner as in Example 1, and the mixture was repeatedly extracted twice at room temperature for 8 hours. Thereafter, the extract was filtered through Whatman No.2 papa, and the filtrate was concentrated under reduced pressure using a vacuum concentrator to obtain a water extract. The extract was suspended in 30 mL of distilled water, transferred to a separating funnel, mixed with the same amount of butanol, Respectively. The obtained butanol layer was concentrated under reduced pressure and dried to obtain crude saponin extract. The water and crude saponin extract yields of the ginseng ginseng thus obtained were summarized in accordance with the treatment time. The control group was a vacuum packed goat ginseng fresh ginseng which was not treated with ultra high pressure.

시료sample 수율(%)yield(%) 물 추출물Water extract 조사포닌 추출물Crude saponin extract 대조군Control group 10.04±0.2110.04 0.21 0.32±0.020.32 ± 0.02 1분 (실시예 1-1)1 min (Example 1-1) 10.25±0.3610.25 + - 0.36 0.33±0.010.33 ± 0.01 5분 (실시예 1-2)5 minutes (Example 1-2) 11.65±0.4411.65 + - 0.44 0.38±0.030.38 + 0.03 10분 (실시예 1-3)10 minutes (Example 1-3) 11.72±0.6011.72 + - 0.60 0.39±0.040.39 + 0.04 20분 (실시예 1-4)20 minutes (Examples 1-4) 12.08±0.5212.08 + - 0.52 0.40±0.030.40 + 0.03

상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 초고압 처리 시간에 따른 산양산삼 수삼의 물 추출물 수율은 대조군에 비하여 처리 시간이 길수록 높았다. 구체적으로, 초고압 5분 처리시 물 추출물 수율은 대조군 및 1분 처리시에 비해 10% 이상 크게 높아졌으며, 10분 및 20분 처리의 산양산삼 수삼에서 약하게 증가하여 높은 물 추출물 수율(11.72% 및 12.08%)을 나타냈다.
As can be seen from the above Table 1, the water extract yield of the ginseng ginseng according to the ultrahigh pressure treatment time was higher as the treatment time was longer than that of the control group. Specifically, the water extract yield was 10% higher than that of the control and 1 minute treatment at 5 minutes of ultrahigh pressure treatment. The yield of water extract was 11.72% and 12.08 %).

[[ 실시예Example 2] 2]

압력의 크기에 따른 Depending on the magnitude of the pressure 산양산삼Goat ginseng 수삼의 제조 Manufacture of fresh ginseng

한국 금산에서 생산된 6년근 산양산삼 수삼을 시료로 선별하여 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 30분간 방치하여 물기를 제거하였다. 세척한 산양산삼 수삼을 10 mm 두께로 슬라이스한 다음 유사한 부위를 20 g씩 진공포장하여 초고압 반응기(Cold Isostatic Press, AVURE autoclave system INC)에 넣고 100 MPa(실시예 2-1), 250 MPa(실시예 2-2), 450 MPa(실시예 2-3)에 해당되는 압력을 각각 가하면서 25℃에서 5분 동안 처리하여 초고압처리 산양산삼 수삼을 제조하였다.
Six - year old ginseng ginseng ginseng, produced in Geumsan, Korea, was selected as a sample, washed thoroughly with flowing water, and left for 30 minutes to remove water. The washed goat's ginseng ginseng was sliced to a thickness of 10 mm, and then similar portions were vacuum-packed in 20 g portions and placed in a high pressure reactor (Cold Isostatic Press, AVURE autoclave system INC) and subjected to 100 MPa (Example 2-1) and 250 MPa Example 2-2) and 450 MPa (Example 2-3), respectively, at 25 DEG C for 5 minutes to prepare an ultrahigh pressure processed goat ginseng ginseng.

[[ 실험예Experimental Example 2] 2]

압력의 크기에 따른 Depending on the magnitude of the pressure 산양산삼Goat ginseng 수삼의 물 및  Water of fresh ginseng and 조사포닌Crude saponin 추출물 수율 Extract yield

실시예 2에 의해 제조된 초고압처리 산양산삼 수삼과 초고압 처리하지 않은 진공 포장 산양산삼 수삼(대조군)의 물 및 조사포닌 추출물 수율 각각을 상기 실험예 1에서와 동일한 방법으로 처리하여 얻었고, 이를 표 2에서 나타내었다.
The water and crude saponin extract yields of the ultra-high pressure processed goat ginseng ginseng prepared in Example 2 and the vacuum packaged ginseng ginseng (control group) not subjected to ultrahigh pressure treatment were respectively treated in the same manner as in Experimental Example 1, Respectively.

시료sample 수율(%, 생물)Yield (%, organism) 물 추출물Water extract 조사포닌 추출물Crude saponin extract 대조군Control group 10.05±0.4310.05 + - 0.43 0.34±0.050.34 ± 0.05 100 MPa (실시예 2-1)100 MPa (Example 2-1) 10.65±0.8710.65 ± 0.87 0.34±0.080.34 ± 0.08 250 MPa (실시예 2-2)250 MPa (Example 2-2) 11.60±0.5211.60 + - 0.52 0.38±0.010.38 ± 0.01 450 MPa (실시예 2-3)450 MPa (Example 2-3) 12.25±0.3512.25 + - 0.35 0.40±0.020.40 + 0.02

표 2에서 알 수 있는 바와 같이, 압력이 높을수록 물 추출율과 조사포닌 추출율이 우수한 것을 확인할 수 있었다.
As can be seen from Table 2, it was confirmed that the higher the pressure, the better the water extraction ratio and crude saponin extraction rate.

[[ 실험예Experimental Example 3] 3]

압력의 크기에 따른 Depending on the magnitude of the pressure 산양산삼Goat ginseng 수삼의  Ginseng 진세노사이드Gin Senocide 함량의 측정 Measurement of content

실시예 2에 의해 제조한 초고압처리 산양산삼 수삼과 초고압 처리하지 않은 진공 포장 산양산삼 수삼의 진세노사이드 함량은 상기 실험예 1에서 준비하였던 각각의 조사포닌 추출물을 메탄올로 용해하여 0.45 μm PVDF syringe filter(Whatman, Maidstone, England)를 통과시킨 다음 HPLC (1200 series, Agilent Technologies, Santa Clara, CA, USA)로 진세노사이드를 분리하고 이를 정량하였다. 컬럼은 Kinetex C18 column (4.6 × 150 mm, Phenomenex, USA), 검출기는 UV(203 nm), 이동상은 아세토니트릴 (A)과 증류수 (B)를 0~10분, 20% A; 10~40분 40% A; 40~50분, 55% A; 50~70분, 100% A의 조건으로 linear gradient하였으며, 유량은 1.0 mL/분으로 하였고, 시료주입량은 10 μL로 하였다. 산양산삼 사포닌류의 정량 분석을 위한 표준액은 진세노사이드 Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1, Rg2(20R) 및 Rg2(20S)의 9종 표준품 (엠보연구소, 대전, 한국)을 메탄올로 녹인 후 적당한 농도로 희석하여 HPLC를 3회 실시하여 분석하였으며, 얻어진 각각의 진세노사이드에 대한 표준품 농도와 피크 면적에 대해 검량곡선을 작성하였다. 이 때 크로마토그래피 조건하에서의 검출 한계 (limits of detection, LOD) 및 정량 한계 (limits of quantification, LOQ)는 signal-to- noise ratio (S/N) 각각 3과 10에서 측정하였다. 이렇게 얻어진 각 진세노사이드의 검량선 함수와 상관계수 R2값, LOD 및 LOQ를 표 3에 제시하였다.
The ginsenoside content of the ultra-high pressure processed goat ginseng fresh ginseng prepared in Example 2 and the vacuum packaged ginseng fresh ginseng not subjected to ultra high pressure treatment were determined by dissolving each crude saponin extract prepared in Experimental Example 1 in methanol with 0.45 μm PVDF syringe filter (Whatman, Maidstone, England) and then separated by HPLC (1200 series, Agilent Technologies, Santa Clara, Calif., USA) and quantitated. The column was washed with Kinetex C18 column (4.6 × 150 mm, Phenomenex, USA), detector was UV (203 nm), mobile phase was acetonitrile (A) and distilled water (B) for 0 to 10 minutes, 20% A; 10 to 40 minutes 40% A; 40 to 50 minutes, 55% A; 50 to 70 minutes, and 100% A, the flow rate was 1.0 mL / min, and the sample injection amount was 10 μL. The standard solutions for the quantitative analysis of goat ginsenosides were 9 kinds of standard products (Embo Laboratories, Daejeon, Korea) including ginsenosides Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1, Rg2 Dissolved in methanol, diluted to an appropriate concentration, analyzed by HPLC three times, and a calibration curve was prepared for each concentration of ginsenosides and peak areas of the obtained ginsenosides. The limits of detection (LOD) and limits of quantification (LOQ) under chromatographic conditions were measured at 3 and 10 signal-to-noise ratios (S / N), respectively. The calibration curve R 2 values, LOD and LOQ of each ginsenoside obtained are shown in Table 3.

진세노사이드Gin Senocide 머무름 시간
(분)Retention time
(minute) 검량 곡선Calibration curve 상관계수
(r2)Correlation coefficient
(r 2 ) 검출한계
(μg/mL)Detection limit
(μg / mL) 정량한계
(μg/mL)Quantitative Limit
(μg / mL) Rg1Rg1 9.79.7 y=6.0852x+37.817y = 6.0852x + 37.817 0.99770.9977 0.770.77 2.342.34 ReRe 9.99.9 y=4.2407x-6.3222y = 4.2407x-6.3222 1.01.0 12.2612.26 37.1437.14 RfRf 20.820.8 y=4.4138x+3.618y = 4.4138x + 3.618 1.01.0 1.961.96 5.935.93 Rg2(20S)Rg2 (20S) 25.725.7 y=5.2741x-66.641y = 5.2741x-66.641 1.01.0 0.420.42 1.261.26 Rg2(20R)Rg2 (20R) 26.226.2 y=5.0321x-5.3223y = 5.0321x-5.3223 0.99980.9998 0.490.49 1.481.48 Rb1Rb1 26.726.7 y=3.3708x+14.61y = 3.3708x + 14.61 0.99900.9990 1.251.25 3.803.80 RcRc 27.627.6 y=5.425x-4.73y = 5.425x-4.73 0.99870.9987 0.370.37 1.111.11 Rb2Rb2 28.628.6 y=3.4423x-2.5341y = 3.4423x-2.5341 1.01.0 0.790.79 2.402.40 RdRd 31.131.1 y=4.4514x-31.133y = 4.4514x-31.133 1.01.0 1.491.49 4.524.52

한편, 압력의 변화를 주면서 산양산삼 수삼의 진세노사이드의 함량을 측정한 결과, 도 1을 얻었다. 도 1에서 알 수 있는 바와 같이, 산양산삼 수삼의 처리 압력을 높일수록 진세노사이드 함량이 높아짐을 알 수 있었고, 또한 진세노사이드 성분 중 유용성분인 Rb1, Rg1의 함량도 압력이 높아짐에 따라 높아짐을 알 수 있다. 도 1을 보면 처리 압력이 높을수록 진세노사이드의 함량이 높아지는 것이 일반적이나, 특히 450Mpa에서 처리하는 경우 그 증가폭이 상당히 높은 것을 확인할 수 있었다.
On the other hand, the content of ginsenoside of the ginseng ginseng was measured while changing the pressure, and the result was shown in Fig. As can be seen from FIG. 1, the higher the treatment pressure of the ginseng ginseng, the higher the content of ginsenoside, and the content of Rb1 and Rg1, which are useful components of ginsenoside components, also increases with increasing pressure . As shown in FIG. 1, the higher the treatment pressure, the higher the content of ginsenoside is, but the increase is remarkably high when 450 MPa is used.

[[ 실험예Experimental Example 4] 4]

압력의 크기에 따른 Depending on the magnitude of the pressure 산양산삼Goat ginseng 수삼의 휘발성 향기성분의 측정 Measurement of Volatile Flavor Components of Fresh Ginseng

실시예 2에 의해 제조된 초고압처리 산양산삼 수삼에서 고상미세섬유추출(solid-phase microextraction, SPME)법에 의해 휘발성 향기성분을 추출한 다음 이를 GC-MS로 분석하였다. Volatile flavor components were extracted by solid-phase microextraction (SPME) method on the ultra-high pressure processed goat ginseng ginseng prepared in Example 2 and analyzed by GC-MS.

우선, 산양산삼 수삼 2 g을 20 mL의 vial에 넣은 후 80℃로 유지한 후 SPME를 수직으로 세워 20분 동안 시료 내의 휘발성 향기성분을 PDMS/DVB fiber (polydimethylsiloxane/divinylbenzene 65 μm, Supelco, USA)에 흡착시켰다. 휘발성 향기성분이 포집된 SPME fiber를 GC injector에 주입하여 3분간 휘발성분을 탈착한 다음 5:1로 split하여 분석하였다. GC-MS는 5975C Mass selective detector(Agilent technologies Inc., Chandler, AZ, USA)가 연결된 Agilent 7890A Series GC system(Agilent Inc., USA)을 사용하였으며, 컬럼은 HP-5MS 5% phenyl methyl Silox nonpolar (30 m × 250 μm × 0.25 μm)을 사용하였다. GC column 온도프로그램은 100℃에서 2분간 유지 후 260℃까지 5℃/min의 비율로 승온시켜, 그 온도에서 3 분간 유지하여 분석하였으며, injector 온도는 250℃로 설정하였고 이동기체는 He을 사용하였으며 유속은 1 mL/분으로 유지하였다. 분리된 화합물의 이온화는 electron impact ionization(EI mode)으로 전압과 source의 온도는 각각 70 eV와 250℃로 설정하였고, 분석할 분자량의 범위는 33~550(m/z), GC injector의 온도는 250℃로 설정하였다. GC-MS에 의해 total ionization chromatogram (TIC)에 분리된 각 peak의 성분 분석은 GC-MS의 software로 내장된 WILEY library (registry of mass spectral data, 6th deition, USA)와 NIST library(mass spectral search program, version 4.5, USA)를 함께 이용하여 분리된 각 향기성분을 확인한 결과, 표 4와 같은 결과를 얻었다. 이 때, 대조군은 압력을 가하지 않은 진공 포장 산양산삼 수삼을 이용하였다.
First, 2 g of goat ginseng ginseng was placed in a vial of 20 mL, and maintained at 80 ° C. SPME was vertically set up. Volatile flavor components in the sample were dispersed in PDMS / DVB fiber (polydimethylsiloxane / divinylbenzene 65 μm, Supelco, USA) Lt; / RTI > Volatile fractions were collected by SPME fiber injected into GC injector, volatile components were desorbed for 3 minutes and then split by 5: 1. The GC-MS was a Agilent 7890A Series GC system (Agilent Inc., USA) connected to a 5975C mass selective detector (Agilent Technologies Inc., Chandler, AZ, USA) and the columns were HP-5MS 5% phenyl methyl Silox nonpolar 30 m x 250 m x 0.25 m) was used. The GC column temperature program was maintained at 100 ° C for 2 minutes, then heated up to 260 ° C at a rate of 5 ° C / min and maintained at that temperature for 3 minutes. The injector temperature was set at 250 ° C and He The flow rate was maintained at 1 mL / min. The ionization of the separated compounds was set to electron impact ionization (EI mode). The voltage and source temperature were set at 70 eV and 250 ℃, respectively. The molecular weight ranged from 33 to 550 (m / z) 250 < 0 > C. GC-MS analysis of each peak separated by total ionization chromatogram (TIC) was carried out using the built-in WILEY library (registry of mass spectral data, 6th deion, USA) and NIST library (mass spectral search program , version 4.5, USA). The results are shown in Table 4. At this time, the control group was a vacuum packed goat ginseng ginseng without pressure.

머무름
시간 (분)stay
Time (minutes) 화합물compound 피크 면적Peak area 0(대조군)0 (control group) 100 MPa
(실시예 2-1) 100 MPa
(Example 2-1) 250 MPa
(실시예 2-2)250 MPa
(Example 2-2) 450 MPa
(실시예 2-3)450 MPa
(Example 2-3) 11.3511.35 BicycloelemeneBicycloelemene 13,946,52813,946,528 14,836,10614,836,106 14,625,82214,625,822 16,129,04916,129,049 12.4612.46 β-Panasinseneβ-Panasinsene 25,917,40625,917,406 26,302,73826,302,738 27,046,89127,046,891 30,545,49530,545,495 12.5812.58 β-Elemeneβ-Elemene 18,120,77618,120,776 19,129,33019,129,330 18,956,77318,956,773 20,593,60620,593,606 12.8512.85 CuminaldehydeCuminaldehyde 00 00 00 1,367,9081,367,908 13.0613.06 α-Gurjuneneα-Gurjunene 7,183,2217,183,221 7,237,5957,237,595 7,395,9067,395,906 8,492,9188,492,918 13.2013.20 α-Santaleneα-Santalene 00 00 00 1,297,7941,297,794 13.3113.31 trans-Caryophyllene trans- caryophyllene 6,541,0386,541,038 6,128,8016,128,801 6,757,6756,757,675 7,869,4297,869,429 13.6013.60 (+)-Calarene(+) - Calarene 16,156,49216,156,492 17,016,50717,016,507 20,999,83820,999,838 20,505,68220,505,682 13.9013.90 β-Farneseneβ-Farnesene 15,088,51015,088,510 15,378,87115,378,871 14,483,35714,483,357 15,540,69015,540,690 14.0814.08 α-Humuleneα-Humulene 90,062,88290,062,882 90,857,91590,857,915 104,023,342104,023,342 102,416,875102,416,875 14.2614.26 AromadendreneAromadendrene 7,965,3847,965,384 8,287,5878,287,587 8,274,0108,274,010 9,660,9179,660,917 14.5014.50 α-Selineneα-Selinene 5,147,6675,147,667 5,023,9075,023,907 5,229,1755,229,175 6,347,8386,347,838 14.5814.58 β-Neocloveneβ-Neoclovene 6,449,5486,449,548 6,492,3126,492,312 6,625,1786,625,178 8,230,1478,230,147 14.8114.81 β-Selineneβ-Selinene 2,843,1062,843,106 3,343,1063,343,106 4,751,0694,751,069 5,378,6575,378,657 15.0515.05 BicyclogermacreneBicyclogermacrene 58,565,99458,565,994 62,773,56862,773,568 63,303,98463,303,984 61,656,37561,656,375 15.5315.53 δ-Cadineneδ-Cadinene 1,465,3481,465,348 1,539,6711,539,671 1,889,6711,889,671 2,728,2402,728,240 16.3016.30 NerolidolNerolidol 00 00 00 1,210,7841,210,784 16.8116.81 (+)-Spathulenol(+) - Spathulenol 2,718,1982,718,198 3,751,6753,751,675 6,945,7376,945,737 7,572,4877,572,487 16.9216.92 3,5-di-tert-Butylcatechol3,5-di-tert-Butylcatechol 7,608,9057,608,905 6,825,3386,825,338 8,671,5328,671,532 8,671,7948,671,794 17.5917.59 γ-Gurjuneneγ-Gurjunene 7,722,3217,722,321 7,775,3337,775,333 8,905,2378,905,237 8,327,5108,327,510 18.0018.00 1-(2-Hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl)-2-buten-1-one1- (2-Hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl) -2-buten-1-one 1,980,4981,980,498 3,596,0023,596,002 4,945,0844,945,084 4,737,1164,737,116 18.0818.08 IsopathulenolIsopathulenol 00 00 1,432,9831,432,983 2,624,0372,624,037 합계Sum 295,483,822295,483,822 306,296,462306,296,462 335,263,514335, 263, 514 351,905,798351,905,798

그 결과, 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물의 함량이 진공 포장 및 고압 처리에 의해 증가함을 확인할 수 있었다. 구체적으로, 쿠민알데하이드 (Cuminaldehyde), α-산타렌(α-Santalene), 네로리돌 (Nerolidol), 이소파추레놀 (Isopathulenol)은 고압에서 새롭게 생성됨을 확인하였다.
As a result, it was confirmed that the content of sesquiterpene compound increased by vacuum packing and high pressure treatment. Specifically, it was confirmed that cuminaldehyde, α-Santalene, Nerolidol, and Isopathulenol were newly produced at high pressures.

[[ 실시예Example 3] 3]

초고압 처리 횟수에 따른 Depending on the number of ultra-high pressure treatments 산양산삼Goat ginseng 수삼의 제조 Manufacture of fresh ginseng

한국 금산에서 생산된 6년근 산양산삼 수삼을 시료로 선별하여 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 30분간 방치하여 물기를 제거하였다. 세척한 산양산삼 수삼을 10 mm 두께로 슬라이스한 다음 유사한 부위를 20 g씩 진공포장하여 초고압 반응기에 넣고 450 MPa, 25℃에서 5분 동안 각각 1회, 3회, 5회씩 반복 처리하여 초고압처리 산양산삼 수삼을 제조하였다.
Six - year old ginseng ginseng ginseng, produced in Geumsan, Korea, was selected as a sample, washed thoroughly with flowing water, and left for 30 minutes to remove water. The washed goat ginseng ginseng was sliced to a thickness of 10 mm, and then similar portions were vacuum-packed in 20 g portions. The thus-treated portions were placed in an ultrahigh pressure reactor and repeatedly treated at 450 MPa and 25 ° C. for 5 minutes for 1, 3, Ginseng ginseng was prepared.

[[ 실험예Experimental Example 5] 5]

처리 횟수에 따른 Depending on the number of processes 산양산삼Goat ginseng 수삼의  Ginseng 진세노사이드Gin Senocide 함량의 측정 Measurement of content

실시예 3에 의해 제조한 각각의 고압처리 산양산삼 수삼의 진세노사이드 함량은 실험예 1과 동일한 방법으로 각각의 조사포닌 추출물을 얻은 후 실험예 3의 방법으로 진행하여 얻어졌고, 이를 도 2에서 나타내었다. The ginsenoside content of each high-pressure treated ginseng ginseng prepared in Example 3 was obtained by proceeding in the same manner as in Experimental Example 3 after obtaining crude saponin extract in the same manner as in Experimental Example 1, Respectively.

도 2에서 알 수 있는 바와 같이, 반복 처리 회수가 길어질수록 추출물 속 진세노사이드 함량이 높아짐을 알 수 있었다.
As can be seen from FIG. 2, the longer the number of repeated treatments, the higher the ginsenoside content in the extract.

[[ 실시예Example 4] 4]

최적화된 초고압 처리 조건에서의 Under optimized ultra-high pressure processing conditions 산양산삼Goat ginseng 수삼의 제조 Manufacture of fresh ginseng

상기 실험예에 의해 밝혀 낸 조건(450 MPa, 25℃에서 5분 동안 5회 반복)으로 진공 포장한 산양산삼 수삼을 처리하였다. 이 때, 대조군은 상기 처리를 하지 않은 진공 포장 산양산삼 수삼을 사용하였다.
The vacuum packed ginseng ginseng was treated with the conditions (450 MPa, repeated 5 times for 5 minutes at 25 ° C) as set forth in the above Experimental Example. At this time, in the control group, the vacuum packed goat ginseng ginseng without the above treatment was used.

[[ 실험예Experimental Example 6] 6]

초고압 처리 Ultra high pressure treatment 산양산삼Goat ginseng 수삼의 저장성 평가 Evaluation of shelf life of fresh ginseng

실시예 4에 의해 제조한 산양산삼을 냉장(4℃) 및 상온(25℃)에 노출시켜 저장기간 중 진공포장이 부풀어 오르는지 또는 개봉했을 때 이취가 발생하는 정도를 조사하였다. 처리를 마친 산양산삼은 육안으로 외관을 살펴 장해 발생여부를 조사하고 포장상태를 조사할 때는 포장한 산양산삼이 단단하게 포장지에 고정되어 있는 경우 ‘건전’으로, 포장지가 약간 부풀어 산양산삼 수삼이 포장지와 떨어진 상태를‘약함’, 그리고 가스가 어느 정도 차올라 산양산삼 수삼이 흔들리는 상태를 ‘심함’으로 간주하였다. The degree of the occurrence of odor during the storage period was investigated by exposing the goat ginseng prepared in Example 4 to cold (4 캜) and normal temperature (25 캜) during the storage period or when the vacuum packaging was opened. When the treated goat's ginseng is visually examined, it is examined to see if it is incompatible. When investigating the packing condition, if the packed ginseng is firmly fixed on the wrapping paper, And the state of 'gentleness' of the ginseng ginseng was considered to be 'severe'.

실시예 4에 의해 진공포장한 산양산삼 수삼을 4℃ 및 25℃에 각각 노출시킨 다음 포장재의 부풀어 오름 상태를 조사한 결과를 표 5(4℃) 및 표 6(25℃)에 각각 나타냈다.
Table 4 (4 占 폚) and Table 6 (25 占 폚) show the swelling state of the packaging material after exposure to 4 占 폚 and 25 占 폚 of the ginseng ginseng vacuum-packed in accordance with Example 4, respectively.

장해 발생 정도Degree of disturbance 저장 기간 (일)Storage period (days) 55 1010 1515 2020 2525 대조군Control group 건전sanity 95.095.0 93.393.3 81.781.7 81.781.7 78.378.3 약함weakness 5.05.0 6.76.7 18.318.3 18.318.3 21.721.7 심함Severe 0.00.0 0.00.0 0.00.0 0.00.0 0.00.0 450 MPa,
5분, 5회
(실시예4)450 MPa,
5 minutes, 5 times
(Example 4) 건전sanity 96.796.7 93.393.3 88.388.3 86.786.7 83.383.3 약함weakness 3.33.3 6.76.7 11.711.7 13.313.3 16.716.7 심함Severe 0.00.0 0.00.0 0.00.0 0.00.0 0.00.0

장해 발생 정도Degree of disturbance 저장 기간 (일)Storage period (days) 1One 22 33 44 55 66 대조군Control group 건전sanity 95.095.0 78.378.3 51.751.7 11.711.7 3.33.3 0.00.0 약함weakness 5.05.0 21.721.7 48.348.3 53.353.3 43.443.4 3.33.3 심함Severe 0.00.0 0.00.0 0.00.0 35.035.0 53.353.3 96.796.7 450 MPa,
5분, 5회
(실시예4)450 MPa,
5 minutes, 5 times
(Example 4) 건전sanity 95.095.0 86.786.7 58.358.3 51.751.7 5.05.0 0.00.0 약함weakness 5.05.0 13.313.3 41.741.7 48.348.3 53.353.3 5.05.0 심함Severe 0.00.0 0.00.0 0.00.0 0.00.0 41.741.7 95.095.0

그 결과, 본원발명의 조건 하에서 처리한 진공 포장 산양산삼 수삼은 4℃ 및 25℃ 저장에서 모두 저장 기간을 연장시키는 것을 알 수 있었다. As a result, it was found that the vacuum packed goat ginseng ginseng treated under the conditions of the present invention prolonged the storage period at 4 ° C and 25 ° C storage.

이상으로 본 발명의 특정한 부분을 상세히 기술하였는 바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 구현예일 뿐이며, 이에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백하다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항과 그의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the same is by way of illustration and example only and is not to be construed as limiting the scope of the present invention. Accordingly, the actual scope of the present invention will be defined by the appended claims and their equivalents.

Claims (6)

진공 포장한 산양산삼 수삼을 450 Mpa의 압력, 25℃의 온도 하에서 5분간 처리하는 것을 5회 반복하는 것을 포함하는 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법으로,
상기 유효성분은 진세노사이드 및 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물이고,
상기 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물은 쿠민알데하이드 (Cuminaldehyde), α-산타렌(α-Santalene) 및 네로리돌 (Nerolidol)이고,
상기 진세노사이드는 Rg1, Re, Rf, Rg2(20R), Rb1, Rb2 및 Rd이며,
상기 반복 처리 후 진세노사이드의 함량은 진공 포장 전 산양산삼 수삼 100g을 기준으로 Rg1이 27mg, Re가 24mg, Rf가 10mg, Rg2(20R)가 5mg, Rb1가 12mg, Rb2가 4mg, Rd가 12mg인, 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법.
The method comprising increasing the effective component of the ginseng ginseng so that the ginseng roots of the ginseng are packaged in a vacuum packed state and the ginseng is heated for 5 minutes under a pressure of 450 MPa at a temperature of 25 캜 for 5 minutes.
The active ingredient is a ginsenoside and sesquiterpene compound,
The sesquiterpene class compounds are cuminaldehyde, alpha-Santalene and Nerolidol,
The ginsenosides are Rg1, Re, Rf, Rg2 (20R), Rb1, Rb2 and Rd,
The content of ginsenoside after the repeated treatment was 27 mg, Re of 24 mg, Rf of 10 mg, Rg2 (20R) of 5 mg, Rb1 of 12 mg, Rb2 of 4 mg, Rd of 12 mg Wherein the active ingredient of the ginseng ginseng is increased.
삭제delete 삭제delete 제1항에 있어서,
상기 세스퀴테르펜(sesquiterpene)류 화합물은 바이사이클로엘레멘 (Bicycloelemene), β-파나진센 (β-Panasinsene), β-엘레멘 (β-Elemene), α-구르유넨 (α-Gurjunene), 트랜스-카리오필렌 (trans-Caryophyllene), (+)-카라렌((+)-Calarene), β-파르네센 (β-Farnesene), α-후무렌 (α-Humulene), 아로마덴드렌(Aromadendrene), α-세리넨 (α-Selinene), β-네오클로벤 (β-Neoclovene), β-세리넨 (β-Selinene), 바이사이클로게르마크렌 (Bicyclogermacrene), δ-카디넨 (δ-Cadinene), (+)-스파추레놀 ((+)-Spathulenol), 3, 5-디-터트-부틸카테콜 (3,5-di-tert-Butylcatechol), γ- 구르유넨 (γ-Gurjunene), 1-(2-하이드록시-4,6-디메톡시페닐)-2-부텐-1-원 (1-(2-Hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl)-2-buten-1-one) 및 이소파추레놀 (Isopathulenol)로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상의 화합물을 더 포함하는, 산양산삼 수삼의 유효성분을 증가시키는 방법.
The method according to claim 1,
The sesquiterpene class compound may be selected from the group consisting of Bicycloelemene,? -Panasinsene,? -Elemene,? -Gurjunene, trans- (+) - Calarene,? -Farnesene,? -Humulene, Aromadendrene,? -Carbamate,? -Carbamate, -Chelinene,?-Neoclovene,? -Serinene, Bicyclogermacrene,? -Cadinene, (? -Cadinene, (+) - Spathulenol, 3,5-di-tert-Butylcatechol, γ-Gurjunene, 1- (2-hydroxy-4,6-dimethoxyphenyl) -2-buten-1-one and isoparathiene ( Isopathulenol). ≪ / RTI >
진공 포장한 산양산삼 수삼을 450 Mpa의 압력, 25℃의 온도 하에서 5분간 처리하는 것을 5회 반복하는 것을 포함하는, 산양산삼 수삼의 보존성을 증가시키는 방법. A method for increasing the shelf life of a ginseng ginseng product comprising the steps of: 5 times treating the vacuum packed ginseng ginseng under a pressure of 450 MPa at a temperature of 25 캜 for 5 minutes. 삭제delete
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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