KR101327539B1 - Continuous holding tank - Google Patents

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KR101327539B1
KR101327539B1 KR1020120117460A KR20120117460A KR101327539B1 KR 101327539 B1 KR101327539 B1 KR 101327539B1 KR 1020120117460 A KR1020120117460 A KR 1020120117460A KR 20120117460 A KR20120117460 A KR 20120117460A KR 101327539 B1 KR101327539 B1 KR 101327539B1
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KR
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container
holding tank
continuous holding
plate
continuous
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KR1020120117460A
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Korean (ko)
Inventor
김한수
김호영
임광세
박재범
김창민
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매일유업주식회사
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    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
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Abstract

The present invention relates to a continuous holding tank. The continuous holding tank (100) according to the present invention includes a container (110) having an internal space, a shaft (120) which is vertically extended inside the container (110), and a guide plate (130) which is helically extended around the shaft (120) and is combined with plates (135).

Description

연속식 홀딩탱크{Continuous Holding Tank}Continuous Holding Tank

본 발명은 연속식 홀딩탱크에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 치즈의 제조 중 연속적인 홀딩공정을 수행할 수 있는 연속식 홀딩탱크에 관한 것이다.
The present invention relates to a continuous holding tank, and more particularly to a continuous holding tank capable of performing a continuous holding process during the manufacture of cheese.

치즈는 소, 염소, 물소, 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품으로써, 지금까지 알려진 종류가 2천 가지에 달하고 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 5백 가지에 육박한다. 아시아에서 유럽으로 전파된 치즈는 그리스와 로마시대를 거치면서 제조법이 완성되었다.Cheese is a food product in which the protein in the milk of animals such as cows, goats, buffalo and sheep is solidified. There are 2,000 kinds known so far, and nearly 500 kinds are produced worldwide. The cheese was spread from Asia to Europe and was completed in the Greek and Roman era.

또한, 치즈가 공업적 규모로 생산되기 시작한 것은 1851년 미국 뉴욕 주에서 윌리엄스(Jesse Williams)라는 사람이 소규모로 체다(Cheddar)공장을 차린 때부터이다. 특히, 우리나라에서는 광복 후 서양식 음식문화가 소개되면서 수입된 치즈가 유포되기 시작하여, 1975년부터 국내에서도 생산하기에 이르렀다. 국민소득이 늘어나고 식생활이 점차 서구화하면서 국내 치즈의 소비량은 빠른 속도로 증가하고 있는 실정이다.
In addition, the production of cheese on an industrial scale began in 1851 when a man named Jesse Williams opened a small Cheddar plant in New York, USA. In particular, the introduction of western food culture in Korea after the liberation, the imported cheese began to spread, and from 1975 to domestic production. As national income increases and dietary lifestyles gradually become westernized, domestic cheese consumption is rapidly increasing.

한편, 치즈의 기본원료인 커드(Curd)를 제조하는 공정을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 우선, 원유(Raw Milk)를 살균 및 냉각한 후, 유산균을 첨가한다. 그리고, 효소제인 레닛(Rennet)을 첨가하고, 효소반응을 일정하게 유지하기 위한 홀딩(Holding) 공정을 거친 후, 응고시켜 커드(Curd)를 형성한다.On the other hand, look at the process of manufacturing the curd (Curd), which is the basic raw material of cheese in detail as follows. First, raw milk is sterilized and cooled, and then lactic acid bacteria are added. Then, Rennet, which is an enzyme, is added, and after undergoing a holding step for maintaining a constant enzyme reaction, the resultant is solidified to form a curd.

하지만, 종래기술은 홀딩 공정을 일반적인 탱크(Tank)에서 수행하여, 연속공정으로 진행하기 어렵고, 일정시간 동안 일정온도 조건을 유지하기 어려운 문제점이 존재한다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서, 튜브(Tube) 타입의 탱크가 개발되었다. 하지만, 튜브 타입의 탱크 역시 분해해서 세척해야 할 뿐만 아니라, 길이가 길어지고 부피가 매우 커지며 열원의 소모량이 크므로, 비용이나 관리 측면에 불리한 문제점이 존재한다. 또한, 종래의 튜브 타입의 탱크는 제작시 홀딩공정의 처리시간과 처리용량을 설정하면, 이후 처리용량을 변경하기 어렵다. 예를 들어, 홀딩공정의 속도를 높여 처리용량을 증가시킬 수는 있지만, 이때 홀딩공정의 처리시간이 변하는 문제점이 발생한다.
However, the prior art has a problem that it is difficult to proceed to the continuous process by performing the holding process in a general tank (Tank), it is difficult to maintain a constant temperature conditions for a certain time. In order to solve this problem, a tube type tube has been developed. However, not only the tube type tank has to be disassembled and cleaned, but also has a long length, a very large volume, and a large amount of heat source, which is disadvantageous in terms of cost and management. In addition, the conventional tube-type tank is difficult to change the processing capacity after setting the processing time and processing capacity of the holding step at the time of manufacture. For example, although the processing capacity can be increased by increasing the speed of the holding process, a problem arises in that the processing time of the holding process is changed.

본 발명은 상술한 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 일 측면은 다수의 판상체가 결합되어 형성된 나선 구조의 가이드 플레이트(Guide)를 채용함으로써, 홀딩공정시 연속공정이 가능할 뿐만 아니라 세척이 용이하고 부피가 작은 연속식 홀딩탱크를 제공하기 위한 것이다.
The present invention is to solve the above problems of the prior art, one aspect of the present invention by adopting a guide plate (Guide) of the spiral structure formed by combining a plurality of plate-like body, it is possible not only continuous process during the holding process To provide a continuous holding tank that is easy to clean and small in volume.

본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크는 내부에 공간이 구비된 용기, 상기 용기의 내부에 상하방향으로 연장되도록 형성된 축 및 상하방향을 따라 상기 축을 중심으로한 나선 구조로 연장되되, 다수의 판상체가 결합되어 형성된 가이드 플레이트(Guide Plate)를 포함한다.Continuous holding tank according to an embodiment of the present invention is a container having a space therein, an axis formed to extend in the vertical direction inside the container and extends in a spiral structure around the axis along the vertical direction, a plurality of It includes a guide plate (Guide Plate) formed by coupling the plate-like body.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 유체는 상기 가이드 플레이트를 통해서 연속적으로 유동하면서, 소정시간 동안 상기 용기의 내부에 머무른다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the fluid stays inside the container for a predetermined time while continuously flowing through the guide plate.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 판상체는 일단이 상기 축에 결합되고, 타단이 상기 용기의 외벽까지 연장된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the plate-shaped end is coupled to the shaft, the other end extends to the outer wall of the container.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 판상체는 부채꼴 형상으로 형성된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the plate-shaped body is formed in a fan shape.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 축을 따라 나선 구조로 돌출된 돌출부를 더 포함하고, 다수의 상기 판상체는 상기 돌출부에 결합된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, further comprising a protrusion protruding in a spiral structure along the axis, a plurality of the plate-like body is coupled to the protrusion.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 판상체는 상기 돌출부에 볼트로 결합된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the plate-like body is bolted to the protrusion.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 용기의 일측에 구비되어, 유체가 투입되는 투입부 및 상기 용기의 타측에 구비되어, 상기 유체가 토출되는 토출부를 더 포함한다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, it is provided on one side of the container, and is provided on the other side of the container and the inlet for the fluid is injected, the discharge portion for discharging the fluid.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 투입부는 상기 용기의 상측에 구비되고, 상기 토출부는 상기 용기의 하측에 구비된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the injection portion is provided on the upper side of the container, the discharge portion is provided on the lower side of the container.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 용기의 내부에 구비되어, 세정액을 분사하는 세정수단을 더 포함한다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, provided in the interior of the container, further comprises a cleaning means for spraying the cleaning liquid.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 세정수단은 상기 축으로부터 돌출되도록 형성되고, 상기 축에 구비된 공급관으로부터 상기 세정액을 공급받는다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the cleaning means is formed to protrude from the shaft, the cleaning liquid is supplied from the supply pipe provided on the shaft.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 세정수단의 말단은 구형으로 형성되고, 상기 세정수단의 말단에 형성된 다수의 홀을 통해서 상기 세정액을 분사한다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the end of the cleaning means is formed in a spherical shape, the cleaning liquid is injected through a plurality of holes formed in the end of the cleaning means.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 용기의 외벽에는 단열재가 구비된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, the outer wall of the container is provided with a heat insulating material.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 용기의 일측에는 내부를 확인할 수 있는 투명한 윈도우(Window)가 구비된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, one side of the container is provided with a transparent window (Window) that can check the inside.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 상기 용기의 일측에는 상기 용기를 개폐하는 도어(Door)가 구비된다.In addition, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, one side of the container is provided with a door (Door) for opening and closing the container.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크에 있어서, 인접한 2개의 상기 판상체는 볼트로 서로 결합된다.
Further, in the continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, two adjacent plate-like bodies are coupled to each other by bolts.

본 발명의 특징 및 이점들은 첨부도면에 의거한 다음의 상세한 설명으로 더욱 명백해질 것이다.The features and advantages of the present invention will become more apparent from the following detailed description based on the accompanying drawings.

이에 앞서 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이고 사전적인 의미로 해석되어서는 아니되며, 발명자가 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합되는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
Prior to that, terms and words used in the present specification and claims should not be construed in a conventional and dictionary sense, and the inventor may properly define the concept of the term in order to best explain its invention It should be construed as meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention.

본 발명에 따르면, 나선 구조의 가이드 플레이트를 채용하여, 가이드 플레이트를 통해서 유체를 연속적으로 유동시키면서, 일정시간 동안 용기의 내부에 머무르게 하고, 용기의 내부는 일정온도 조건을 유지함으로써, 고품질의 홀딩공정을 수행할 수 있다.
According to the present invention, by adopting a spiral guide plate, while continuously flowing the fluid through the guide plate, while maintaining the inside of the container for a certain time, the inside of the container to maintain a constant temperature conditions, high quality holding process Can be performed.

또한, 본 발명에 따르면, 가이드 플레이트가 다수의 판상체가 결합되어 형성되어, 필요시 분해가 가능하므로 세척이 용이한 효과가 있다.
In addition, according to the present invention, the guide plate is formed by combining a plurality of plate-like body, it is possible to disassemble when necessary, there is an effect of easy cleaning.

또한, 본 발명에 따르면, 가이드 플레이트가 공간효율성이 높은 나선 구조로 형성되므로, 종래의 튜브 타입의 탱크와 유체의 이동거리가 동일하도록 설계하더라도, 상대적으로 작은 부피로 제작할 있고 열원의 소모량 역시 감소시킬 수 있는 장점이 있다.
In addition, according to the present invention, since the guide plate is formed of a spiral structure with high space efficiency, even if the moving distance of the fluid and the conventional tube-type tank is designed to be the same, it can be manufactured in a relatively small volume and also reduce the consumption of heat source There are advantages to it.

또한, 본 발명에 따르면, 용기의 크기에 여유를 두어 제작하면, 그 한도 내에서 처리용량을 용이하게 변경할 수 있는 효과가 있다.
In addition, according to the present invention, if the size of the container is produced with a margin, there is an effect that can easily change the processing capacity within the limit.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크의 단면도,
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크의 평면도,
도 3은 도 1에 도시된 가이드 플레이트의 평면도,
도 4는 도 1에 도시된 가이드 플레이트의 일부 분해사시도, 및
도 5는 도 1의 A 부분의 확대도이다.1 is a cross-sectional view of a continuous holding tank according to an embodiment of the present invention,
2 is a plan view of a continuous holding tank according to an embodiment of the present invention,
3 is a plan view of the guide plate shown in FIG.
4 is an exploded perspective view of a portion of the guide plate shown in FIG. 1, and
5 is an enlarged view of a portion A of FIG. 1.

본 발명의 목적, 특정한 장점들 및 신규한 특징들은 첨부된 도면들과 연관되어지는 이하의 상세한 설명과 바람직한 실시예들로부터 더욱 명백해질 것이다. 본 명세서에서 각 도면의 구성요소들에 참조번호를 부가함에 있어서, 동일한 구성 요소들에 한해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 번호를 가지도록 하고 있음에 유의하여야 한다. 이하, 본 발명을 설명함에 있어서, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 관련된 공지 기술에 대한 상세한 설명은 생략한다.
BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The objectives, specific advantages and novel features of the present invention will become more apparent from the following detailed description taken in conjunction with the accompanying drawings, in which: FIG. It should be noted that, in the present specification, the reference numerals are added to the constituent elements of the drawings, and the same constituent elements are assigned the same number as much as possible even if they are displayed on different drawings. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS In the following description of the present invention, detailed description of related arts which may unnecessarily obscure the gist of the present invention will be omitted.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시형태를 상세히 설명하기로 한다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크의 단면도이고, 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크의 평면도이고, 도 3은 도 1에 도시된 가이드 플레이트의 평면도이며, 도 4는 도 1에 도시된 가이드 플레이트의 일부 분해사시도이다.1 is a cross-sectional view of a continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, Figure 2 is a plan view of a continuous holding tank according to an embodiment of the present invention, Figure 3 is a plan view of the guide plate shown in Figure 1, 4 is an exploded perspective view of a part of the guide plate shown in FIG. 1.

도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 본 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크(100)는 내부에 공간이 구비된 용기(110), 용기(110)의 내부에 상하방향으로 연장되도록 형성된 축(120) 및 상하방향을 따라 축(120)을 중심으로한 나선 구조로 연장되되, 다수의 판상체(135)가 결합되어 형성된 가이드 플레이트(130, Guide Plate)를 포함한다.
As shown in Figures 1 to 4, the continuous holding tank 100 according to the present embodiment is a container 110 having a space therein, a shaft formed to extend in the vertical direction in the interior of the container (110) 120 and a guide plate 130 extending in a spiral structure centering on the shaft 120 along a vertical direction and formed by coupling a plurality of plate members 135.

상기 용기(110)는 홀딩공정을 수행할 수 있도록 내부에 공간이 구비된 중공형으로 형성되고, 축(120)과 가이드 플레이트(130) 등을 수용한다. 여기서, 용기(110)는 특별히 제한되는 것은 아니지만, 전체적으로 원통형으로 형성될 수 있다. 또한, 용기(110)의 외벽에는 열의 전달을 차단하는 단열재(111)가 구비되어, 홀딩공정 중 일정온도 조건을 유지할 수 있다. 그리고, 용기(110)의 일측에는 유체가 투입되는 투입부(113)가 구비되고, 용기(110)의 타측에는 유체가 토출되는 토출부(115)가 구비될 수 있다. 이때, 유체가 탱크 내에서 자연스럽게 흐를 수 있도록, 투입부(113)는 용기(110)의 상측에 구비되고 토출부(115)는 용기(110)의 하측에 구비될 수 있다(도 1 참조). 또한, 용기(110)의 일측(예를 들어, 용기(110)의 측면)에는 내부를 확인할 수 있는 투명한 윈도우(117, Window)가 구비되어, 홀딩공정의 진행상황을 수시로 파악할 수 있다. 추가적으로, 용기(110)의 일측에는 용기(110)를 개폐하는 도어(119, Door)가 구비될 수 있다. 여기서, 도어(119)는 필요시 개방하여 작업자가 용기(110)의 내부로 들어가 세척, 보수, 수리 등 관리하는데 이용될 수 있다.
The container 110 is formed in a hollow shape having a space therein to perform a holding process, and accommodates the shaft 120 and the guide plate 130. Here, the container 110 is not particularly limited, but may be formed in a cylindrical shape as a whole. In addition, the outer wall of the container 110 is provided with a heat insulating material 111 to block the heat transfer, it is possible to maintain a constant temperature conditions during the holding process. In addition, one side of the container 110 may be provided with an injection part 113 into which the fluid is injected, and a discharge part 115 through which the fluid is discharged may be provided on the other side of the container 110. In this case, the input unit 113 may be provided above the container 110 and the discharge unit 115 may be provided below the container 110 so that the fluid naturally flows in the tank (see FIG. 1). In addition, one side of the container 110 (for example, the side of the container 110) is provided with a transparent window (117, Window) that can check the inside, it is possible to grasp the progress of the holding process from time to time. In addition, one side of the container 110 may be provided with a door (119, Door) for opening and closing the container 110. In this case, the door 119 may be opened when necessary to allow the worker to enter the interior of the container 110 to manage washing, maintenance, repair, and the like.

상기 축(120)은 용기(110)의 내부에 형성되어, 가이드 플레이트(130)를 지지하는 역할을 수행한다. 여기서, 축(120)은 용기(110)의 중심에 상하방향으로 연장되도록 형성된다. 이때, 축(120)에는 축(120)을 따라 나선 구조로 돌출된 돌출부(125, 도 4 참조)가 구비될 수 있다. 이러한 돌출부(125)에는 판상체(135)가 연속적으로 결합되어, 전체적으로는 나선 구조의 가이드 플레이트(130)가 형성될 수 있다.
The shaft 120 is formed inside the container 110, and serves to support the guide plate 130. Here, the shaft 120 is formed to extend in the vertical direction in the center of the container (110). In this case, the shaft 120 may be provided with a protrusion 125 (see FIG. 4) protruding in a spiral structure along the shaft 120. Plate-like body 135 is continuously coupled to the protrusion 125, as a whole, a guide plate 130 having a spiral structure may be formed.

상기 가이드 플레이트(130)는 나선 구조로 연장되어, 유체가 유동할 수 있는 유로 역할을 수행한다. 도 4에 도시된 바와 같이, 가이드 플레이트(130)는 상하방향을 따라 축(120)을 중심으로한 나선 구조로 연장되고, 다수의 판상체(135)가 결합되어 형성된다. 이와 같이, 가이드 플레이트(130)가 일체형이 아닌 다수의 판상체(135)가 결합되어 형성되므로, 필요시 다수의 판상체(135)를 분해할 수 있어 세척이 용이하다. 또한, 가이드 플레이트(130)가 축(120)을 중심으로한 나선 구조로 연장되므로, 유체는 가이드 플레이트(130)를 따라 소정시간 동안 일정한 유속으로 흐르게 된다. 따라서, 홀딩공정을 연속공정으로 진행할 수 있고, 일정시간/일정온도 조건을 유지하기가 용이하다. 게다가. 가이드 플레이트(130)가 공간효율성이 높은 나선 구조로 형성되므로, 종래의 튜브 타입의 탱크와 유체의 이동거리가 동일하도록 설계하여도, 상대적으로 작은 부피로 제작할 수 있고 열원의 소모량 역시 감소시킬 수 있다. 또한, 용기(110)의 크기에 여유를 두어 제작하면, 그 한도 내에서 처리용량을 변경하는 것이 가능하다. 예를 들어, 용기(110)의 내용량을 2.25톤으로 제작하면, 처리용량을 1톤에서 1.5톤으로 변경하더라도, 홀딩공정의 처리시간(예를 들어, 90분)을 동일하게 유지할 수 있다. 반면, 종래의 튜브 타입의 탱크는 제작시 홀딩공정의 처리시간과 처리용량을 설정하면, 이후 처리용량을 변경하기 어렵다. 예를 들어, 홀딩공정의 속도를 높여 처리용량을 증가시킬 수는 있지만, 이때 홀딩공정의 처리시간이 변하는 문제점이 발생한다.
The guide plate 130 extends in a spiral structure, and serves as a flow path through which fluid can flow. As shown in FIG. 4, the guide plate 130 extends in a spiral structure around the shaft 120 along the vertical direction, and a plurality of plate bodies 135 are formed to be coupled. As such, since the guide plate 130 is formed by coupling a plurality of plate bodies 135 rather than an integrated unit, the plate plates 135 may be disassembled when necessary, so that washing is easy. In addition, since the guide plate 130 extends in a spiral structure around the shaft 120, the fluid flows along the guide plate 130 at a constant flow rate for a predetermined time. Therefore, the holding process can be carried out in a continuous process, and it is easy to maintain a constant time / constant temperature condition. Besides. Since the guide plate 130 is formed in a spiral structure having a high space efficiency, even if the moving distance of the fluid and the conventional tube-type tank is designed to be the same, it can be manufactured in a relatively small volume and can also reduce the consumption of the heat source. . In addition, if the size of the container 110 is provided with a margin, it is possible to change the processing capacity within the limit. For example, if the content of the container 110 is 2.25 tons, even if the processing capacity is changed from 1 to 1.5 tons, the processing time (for example, 90 minutes) of the holding process can be kept the same. On the other hand, the conventional tube type tank is difficult to change the processing capacity after setting the processing time and processing capacity of the holding process during manufacturing. For example, although the processing capacity can be increased by increasing the speed of the holding process, a problem arises in that the processing time of the holding process is changed.

한편, 도 3에 도시된 바와 같이, 유체가 용기(110) 내부의 상부에서 하부로 바로 흐르지 않고 다수의 판상체(135)로 형성된 가이드 플레이트(130)를 따라 흐르도록, 판상체(135)는 일단(내측)이 축(120)에 결합되고, 타단(외측)이 용기(110)의 외벽까지 연장될 수 있다. 또한, 판상체(135)의 형상은 특별히 제한되는 것은 아니지만, 원통형으로 형성된 용기(110)에 대응하도록 호(Arc)를 갖는 부채꼴 형상으로 형성될 수 있다. 그리고, 도 4에 도시된 바와 같이, 다수의 판상체(135)는 상술한 바와 같이 축(120)을 따라 나선 구조로 돌출된 돌출부(125)에 연속적으로 결합됨으로써, 자연스럽게 나선 구조의 가이드 플레이트(130)를 형성할 수 있다. 이때, 다수의 판상체(135)는 돌출부(125)에 볼트(137) 등의 체결수단을 이용하여 결합할 수 있다. 또한, 인접한 2개의 판상체(135)는 서로 접촉하는 부분을 수직으로 절곡시켜 볼트(139) 등의 체결수단을 이용하여 서로 결합할 수 있다(도 3 내지 도 4 참조).
Meanwhile, as shown in FIG. 3, the plate body 135 flows along the guide plate 130 formed of the plurality of plate bodies 135 without flowing from the upper part to the lower part inside the container 110. One end (inner side) may be coupled to the shaft 120, and the other end (outer side) may extend to the outer wall of the container 110. In addition, the shape of the plate member 135 is not particularly limited, but may be formed in a fan shape having an arc to correspond to the container 110 formed in a cylindrical shape. As shown in FIG. 4, the plurality of plate members 135 are continuously coupled to the protrusions 125 protruding in a spiral structure along the axis 120 as described above, thereby naturally providing a guide plate having a spiral structure ( 130). In this case, the plurality of plate-shaped bodies 135 may be coupled to the protrusions 125 using fastening means such as bolts 137. In addition, two adjacent plate-like bodies 135 may be bent vertically by bending portions in contact with each other, and may be coupled to each other using fastening means such as bolts 139 (see FIGS. 3 to 4).

추가적으로, 도 1에 도시된 바와 같이, 용기(110)의 내부에는 축(120)이나 가이드 플레이트(130) 등을 세척할 수 있는 세정수단(140)이 구비될 수 있다. 여기서, 세정수단(140)은 세정액을 분사하여 축(120)이나 가이드 플레이트(130) 등을 세척할 수 있다. 이와 같이, 본 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크(100)는 용기(110)의 내부에 구비된 세정수단(140)을 이용하여 세척하므로, 별도의 분해 작업 없이도 세척이 가능한 CIP(Clean In-Place) 세척이 가능하다. 한편, 세정수단(140)을 더욱 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 세정수단(140)은 축(120)으로부터 돌출되어 형성될 수 있고, 축(120)에 구비된 공급관(127)으로부터 세정액을 공급받을 수 있다. 이때, 세정수단(140)은 축(120)을 따라 소정간격마다 형성될 수 있는데, 예를 들어, 세정수단(140)은 나선 구조로 형성된 가이드 플레이트(130)의 반회전(半回轉)마다 형성될 수 있다. 또한, 도 5는 도 1의 A 부분의 확대도로, 도 5에 도시된 바와 같이, 세정수단(140)의 말단은 구형으로 형성되고, 구형으로 형성된 세정수단(140)의 말단에는 공급관(127)과 연통되어 세정액을 분사하는 다수의 홀(145)이 형성될 수 있다. 이와 같이, 구형의 세정수단(140)의 말단에 형성된 다수의 홀(145)에서 세정액을 분사하므로, 모든 방향으로 고르게 세정액을 분사할 수 있고, 그에 따라 효과적인 세척이 가능하다. 다만, 상술한 세정수단(140)은 예시적인 것으로 본 발명의 권리범위가 반드시 이에 한정되는 것은 아니다.
In addition, as shown in FIG. 1, a cleaning means 140 for cleaning the shaft 120, the guide plate 130 and the like may be provided in the container 110. Here, the cleaning means 140 can wash the shaft 120, the guide plate 130, and the like by spraying the cleaning liquid. As such, the continuous holding tank 100 according to the present embodiment is cleaned using the cleaning means 140 provided in the interior of the container 110, so that cleaning can be performed without a separate disassembly operation (CIP (Clean In-Place) ) Cleaning is possible. On the other hand, look at the cleaning means 140 in more detail as follows. The cleaning means 140 may protrude from the shaft 120, and may receive a cleaning liquid from a supply pipe 127 provided on the shaft 120. At this time, the cleaning means 140 may be formed at predetermined intervals along the shaft 120, for example, the cleaning means 140 is formed every half rotation of the guide plate 130 formed in a spiral structure Can be. 5 is an enlarged view of a portion A of FIG. 1, as shown in FIG. 5, the end of the cleaning means 140 is spherical, and the supply pipe 127 is formed at the end of the spherical cleaning means 140. A plurality of holes 145 may be formed in communication with and spraying the cleaning liquid. In this way, since the cleaning liquid is injected from the plurality of holes 145 formed at the ends of the spherical cleaning means 140, the cleaning liquid can be evenly sprayed in all directions, thereby enabling effective cleaning. However, the above-described cleaning means 140 is illustrative and the scope of the present invention is not necessarily limited thereto.

이하, 도 1을 참조하여 본 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크(100)로 홀딩공정을 수행하는 과정을 상세하게 살펴보도록 한다.Hereinafter, the process of performing the holding process with the continuous holding tank 100 according to the present embodiment will be described in detail with reference to FIG. 1.

우선, 원유(Raw Milk)를 살균 및 냉각한 후, 유산균과 레닛(Rennet)을 순차적으로 첨가한 유체를 용기(110)의 상측에 구비된 투입부(113)에 투입한다. 투입된 유체는 자연스럽게 가이드 플레이트(130)를 따라 상부에서 하부로 흐르게 된다. 여기서, 가이드 플레이트(130)는 축(120)을 중심으로한 나선 구조로 형성되므로, 유체는 가이드 플레이트(130)를 따라 일정한 유속으로 흐르게 된다. 일정한 시간 동안 가이드 플레이트(130)를 따라 흐른 유체는 토출부(115)를 통해서 용기(110)의 외부로 토출된다. 이때, 토출부(115)에는 흡인 펌프(Suction Pump)가 연결되어, 유체를 흡인하면서 유속을 제어할 수 있다. 결국, 유체는 가이드 플레이트(130)를 통해서 연속적으로 유동하면서, 소정시간 동안 용기(110)의 내부에 머무르게 되고, 이때 용기(110)의 내부는 일정온도 조건을 유지한다. 따라서, 본 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크(100)는 고품질의 홀딩공정을 연속적으로 수행할 수 있다. 참고로, 상술한 홀딩공정을 거친 유체는 응고시켜 커드(Curd)를 형성하고, 유장액 제거→연신→사출→절단→냉각→염지→건조→포장 등의 공정을 거쳐 최종적으로 치즈를 완성할 수 있다.First, after sterilizing and cooling raw milk, a fluid in which lactic acid bacteria and rennet are sequentially added is introduced into the input unit 113 provided above the container 110. The injected fluid naturally flows from the top to the bottom along the guide plate 130. Here, the guide plate 130 is formed in a spiral structure around the shaft 120, the fluid flows along the guide plate 130 at a constant flow rate. The fluid flowing along the guide plate 130 for a predetermined time is discharged to the outside of the container 110 through the discharge unit 115. In this case, a suction pump may be connected to the discharge unit 115 to control the flow rate while sucking the fluid. As a result, the fluid continuously flows through the guide plate 130 and stays inside the container 110 for a predetermined time, at which time the inside of the container 110 maintains a constant temperature condition. Therefore, the continuous holding tank 100 according to the present embodiment can continuously perform a high quality holding process. For reference, the fluid having undergone the above-mentioned holding process may be solidified to form a curd, and the cheese may be finally finished through a process such as whey liquid removal, stretching, injection, cutting, cooling, dyeing, drying, and packaging. have.

한편, 본 실시예에 따른 연속식 홀딩탱크(100)는 홀딩공정이 종료된 후, 세정수단(140)을 이용하여 분해 작업 없이 세척할 수 있고, 필요에 따라서는 다수의 판상체(135)가 결합되어 형성된 가이드 플레이트(130)를 분해하여 세척할 수도 있다.
On the other hand, the continuous holding tank 100 according to the present embodiment can be cleaned without disassembly using the cleaning means 140, after the holding process is completed, if necessary, a plurality of plate body 135 The guide plate 130 formed by coupling may be disassembled and washed.

이상 본 발명을 구체적인 실시예를 통하여 상세히 설명하였으나, 이는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 본 발명의 기술적 사상 내에서 당 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 그 변형이나 개량이 가능함이 명백하다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the same is by way of illustration and example only and is not to be construed as limiting the present invention. It is obvious that the modification or improvement is possible.

본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 모두 본 발명의 영역에 속하는 것으로 본 발명의 구체적인 보호 범위는 첨부된 특허청구범위에 의하여 명확해질 것이다.
It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

100: 연속식 홀딩탱크 110: 용기
111: 단열재 113: 투입부
115: 토출부 117: 윈도우
119: 도어 120: 축
125: 돌출부 127: 공급관
130: 가이드 플레이트 135: 판상체
137, 139: 볼트 140: 세정수단
145: 홀100: continuous holding tank 110: container
111: Insulating material 113:
115: discharging portion 117: window
119: Door 120: Axis
125: protrusion 127: supply pipe
130: Guide plate 135: Plate
137, 139: bolts 140: cleaning means
145: Hall

Claims (15)

내부에 공간이 구비된 용기;
상기 용기의 내부에 상하방향으로 연장되도록 형성된 축; 및
상하방향을 따라 상기 축을 중심으로한 나선 구조로 연장되되, 다수의 판상체가 결합되어 형성된 가이드 플레이트(Guide Plate);
를 포함하는 연속식 홀딩탱크.
A container having a space therein;
A shaft formed to extend in the vertical direction in the container; And
A guide plate extending in a spiral structure around the axis along a vertical direction and formed by combining a plurality of plate-shaped bodies;
Continuous holding tank comprising a.
청구항 1에 있어서,
유체는 상기 가이드 플레이트를 통해서 연속적으로 유동하면서, 소정시간 동안 상기 용기의 내부에 머무르는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
And a fluid continuously flowing through the guide plate and staying inside the container for a predetermined time.
청구항 1에 있어서,
상기 판상체는 일단이 상기 축에 결합되고, 타단이 상기 용기의 외벽까지 연장되는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
One end of the plate-shaped body is coupled to the shaft, the other end of the continuous holding tank extending to the outer wall of the container.
청구항 1에 있어서,
상기 판상체는 부채꼴 형상으로 형성된 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
The plate-shaped body is a continuous holding tank formed in a fan shape.
청구항 1에 있어서,
상기 축을 따라 나선 구조로 돌출된 돌출부;
를 더 포함하고,
다수의 상기 판상체는 상기 돌출부에 결합되는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
A protrusion protruding in a spiral structure along the axis;
Further comprising:
A plurality of the plate-shaped body is a continuous holding tank coupled to the protrusion.
청구항 5에 있어서,
상기 판상체는 상기 돌출부에 볼트로 결합되는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 5,
The plate-shaped body is a continuous holding tank coupled to the protrusion by bolts.
청구항 1에 있어서,
상기 용기의 일측에 구비되어, 유체가 투입되는 투입부; 및
상기 용기의 타측에 구비되어, 상기 유체가 토출되는 토출부;
를 더 포함하는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
An input part provided at one side of the container and into which a fluid is injected; And
A discharge part provided at the other side of the container to discharge the fluid;
Continuous holding tank further comprising.
청구항 7에 있어서,
상기 투입부는 상기 용기의 상측에 구비되고,
상기 토출부는 상기 용기의 하측에 구비되는 연속식 홀딩탱크.
The method of claim 7,
The inlet is provided on the upper side of the container,
The discharge portion is a continuous holding tank provided on the lower side of the container.
청구항 1에 있어서,
상기 용기의 내부에 구비되어, 세정액을 분사하는 세정수단;
을 더 포함하는 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
Cleaning means provided in the container and spraying a cleaning liquid;
Continuous holding tank further comprising.
청구항 9에 있어서,
상기 세정수단은 상기 축으로부터 돌출되도록 형성되고, 상기 축에 구비된 공급관으로부터 상기 세정액을 공급받는 연속식 홀딩탱크.
The method of claim 9,
The cleaning means is formed to protrude from the shaft, the continuous holding tank receives the cleaning liquid from the supply pipe provided on the shaft.
청구항 10에 있어서,
상기 세정수단의 말단은 구형으로 형성되고, 상기 세정수단의 말단에 형성된 다수의 홀을 통해서 상기 세정액을 분사하는 연속식 홀딩탱크.
The method of claim 10,
End of the cleaning means is formed in a spherical shape, the continuous holding tank for injecting the cleaning liquid through a plurality of holes formed in the end of the cleaning means.
청구항 1에 있어서,
상기 용기의 외벽에는 단열재가 구비된 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
Continuous holding tank having a heat insulating material on the outer wall of the container.
청구항 1에 있어서,
상기 용기의 일측에는 내부를 확인할 수 있는 투명한 윈도우(Window)가 구비된 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
One side of the container is a continuous holding tank provided with a transparent window (Window) to check the inside.
청구항 1에 있어서,
상기 용기의 일측에는 상기 용기를 개폐하는 도어(Door)가 구비된 연속식 홀딩탱크.
The method according to claim 1,
One side of the container is a continuous holding tank provided with a door (Door) for opening and closing the container.
청구항 1에 있어서,
인접한 2개의 상기 판상체는 볼트로 서로 결합되는 연속식 홀딩탱크.The method according to claim 1,
Two adjacent plate-like body is a continuous holding tank coupled to each other by a bolt.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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US4292994A (en) * 1980-02-25 1981-10-06 Johnson Julius T Raw milk transfer systems
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DE10349578A1 (en) 2003-10-24 2005-06-02 Westfaliasurge Gmbh Process and assembly to remove a sample of liquid milk from a bulk holding tank holding layers of milk

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