KR101326734B1 - dry air vacuum oven - Google Patents

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KR101326734B1
KR101326734B1 KR1020120041523A KR20120041523A KR101326734B1 KR 101326734 B1 KR101326734 B1 KR 101326734B1 KR 1020120041523 A KR1020120041523 A KR 1020120041523A KR 20120041523 A KR20120041523 A KR 20120041523A KR 101326734 B1 KR101326734 B1 KR 101326734B1
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권오석
문상준
이동하
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재단법인대구경북과학기술원
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Abstract

본 발명은 건열 진공 오븐에 관한 것으로, 조리기기 본체(100); 상기 조리기기 본체(100)의 조리실 내부에서 음식물을 받치고 지지하는 조리대(130); 상기 조리실 내부에서 상기 음식물을 가열하는 가열기(110); 상기 조리실 내부로 건조 공기를 주입하는 건조공기 생성기(200); 상기 조리실 내부와 연결되어 공기를 배기하는 진공펌프(300)로 구성하되, 상기 조리실은 상기 음식물을 조리하는 경우, 상기 조리실이 밀폐되는 것을 특징으로 한다.
이와 같은 본 발명은 종래에 단순한 가열을 통한 조리 오븐 또는 배기 펌프를 통한 제습 오븐과는 달리, 건조공기 생성기(200), 가열기(110) 및 진공펌프(300)의 조합으로 효율적인 제습과 함께 일정시간이 지난 튀김요리에서 발생한 눅눅함을 제거하여 본래 요리의 맛을 되살려 요리의 완성도를 높일 수 있는 조리 장치를 제공할 수 있다.The present invention relates to a dry heat vacuum oven, the cooking appliance body (100); A worktop 130 which supports and supports food in the cooking chamber of the cooker main body 100; A heater 110 for heating the food in the cooking chamber; A dry air generator (200) for injecting dry air into the cooking chamber; Consists of a vacuum pump 300 connected to the inside of the cooking chamber to exhaust the air, the cooking chamber is characterized in that the cooking chamber is sealed when cooking the food.
As described above, the present invention is different from conventional cooking ovens through simple heating or dehumidification ovens through exhaust pumps, and a combination of dry air generator 200, heater 110, and vacuum pump 300 is used for efficient dehumidification for a predetermined time. It is possible to provide a cooking device that can remove the sourness caused by the last fried dish to restore the taste of the original dish and increase the completeness of the dish.

Description

건열 진공 오븐{dry air vacuum oven}Dry air vacuum oven

본 발명은 건열 진공 오븐에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건조한 공기와 진공펌프를 이용하여 조리된 후 일정시간이 지난 튀김요리 등을 원래의 바삭한 상태로 조리할 수 있는 조리장치에 관한 것이다. The present invention relates to a dry heat vacuum oven, and more particularly, to a cooking apparatus capable of cooking fried foods, etc., which have been cooked using dry air and a vacuum pump after a predetermined time, in an original crispy state.

일반적으로 조리기기에는 오븐, 전자레인지 등 다양한 제품들이 있다. 전자레인지는 마그네트론 만을 구비하거나 마그네트론 및 히터를 이용하여 음식물을 조리하는 기기이다. 또한, 오븐은 조리재료를 밀폐한 후 가열하여 건열(乾熱)로 음식을 익히게 설계된 조리기구이다. 상기 음식물에 열을 공급하는 열원으로는 전기나 가스연료 등이 사용된다.In general, there are a variety of products, such as oven, microwave oven. A microwave oven is a device that includes only a magnetron or cooks food using a magnetron and a heater. In addition, the oven is a cooking utensil designed to cook food by drying and sealing the cooking material after heating. As a heat source for supplying heat to the food, electricity or gas fuel is used.

상기 조리기기들은 외형을 형성하는 조리기기 본체와, 음식물이 수용되는 공간을 형성하는 조리실과, 상기 조리실을 개폐하는 도어와, 상기 음식물을 요리하기 위한 가열장치를 포함한다.The cooking apparatuses include a cooking appliance main body forming an appearance, a cooking chamber forming a space in which food is accommodated, a door opening and closing the cooking chamber, and a heating device for cooking the food.

상기 조리실은 상기 오븐 본체의 내부에 형성되는 조리공간이며, 상기 도어는 상기 조리기기 본체의 전면에 힌지 결합되어 좌우 또는 상하로 개폐된다. 또한, 상기 가열장치는 조리실 내부의 일측에 구비되어, 음식물을 조리하기 위한 열에너지를 공급한다. 상기 가열장치에서 발생하는 열에너지는 대류 열전달이나 복사 열전달의 형식으로 음식물로 전달된다.
The cooking chamber is a cooking space formed inside the oven body, and the door is hinged to the front surface of the cooking appliance body to open and close left and right or up and down. In addition, the heating device is provided on one side inside the cooking chamber, and supplies heat energy for cooking food. The heat energy generated by the heating device is transferred to the food in the form of convective heat transfer or radiant heat transfer.

도 1은 종래의 과실류 및 채소류의 튀김을 진공속에서 저온조리 하는 과실류 및 야채류의 저온 튀김 진공건조기에 관한 것이다.1 relates to a low-temperature frying vacuum dryer of fruits and vegetables of the conventional low-temperature cooking of the frying of fruits and vegetables.

도 1에 나타낸 바와 같이, 종래의 진공건조기는 진공조리조(1)의 내부가 유리로 이루어져 투시창(18)에 의해 조리과정을 볼 수 있으며 진공조리조(1)의 상부 와 하부 식용유 저장조(4)가 배관으로 연결된 구조를 가지며 식용유의 유입과 배출이 배관을 따라 원활히 이루어지도록 공기유입밸브(20)과 상·하부의 배관을 개폐하는 자동조절밸브(16)가 부착되었으며 진공조리조(1)의 하단에 가열장치(3)가 설치되어 자동온도조절이 가능하도록함과 동시에 냉각조(5) 및 냉각조(5) 하부에 진공펌프(19)와 흡음판(12), 배수조(7)가 설치된 소형의 구조로 이동이 편리하도록 구성하는 것을 특징으로 하는 과실류 및 야채류의 저온 튀김 진공 조리기이다.As shown in Figure 1, the conventional vacuum dryer is made of glass inside the vacuum cooking tank (1) can see the cooking process by the viewing window 18 and the upper and lower cooking oil reservoir (4) of the vacuum cooking tank (1) ) Has a structure connected to the pipe, and the air inlet valve 20 and the automatic control valve 16 for opening and closing the upper and lower pipes are attached so that the inflow and discharge of the cooking oil is performed smoothly along the pipe. The heating device (3) is installed at the lower end of the cooling tank (5) and the lower part of the cooling tank (5) while the vacuum pump (19), the sound absorbing plate (12), the drain tank (7) It is a low-temperature frying vacuum cooker of fruits and vegetables, characterized in that it is configured to move easily in a small structure installed.

이와 같은 진공 조리기는 과실류 및 채소류의 튀김을 진공속에서 저온조리 하는 방법으로 종래의 진공조리 방법은 공자에서 대형의 기계구조를 가지고 일부 제품을 생산하고 있으나 여기에서는 가정이나 작은 업소 등에서 조리 및 술안주용 등으로 즉석 제품이 가능하도록 소형 소량화 하는데 그 특징이 있으며 진공 조리조의 하부에 설치된 식용유 저장조로부터 유입과 배출이 이루어지도록 하고 조리하는 과정을 볼 수 있도록 투시창을 설치하여 구성하는 것을 특징으로 한다.Such a vacuum cooker is a method of low temperature cooking of fruits and vegetables at low temperature in a vacuum. The conventional vacuum cooking method produces some products with a large mechanical structure in Confucius, but here it is used for cooking and drinking at home or small business. It is characterized in that it is possible to make small products in a small amount so that instant products can be made.

그러나, 상술한 종래의 조리기구는 수분이 가득한 과일류 등을 처음 조리하는데 사용하는 것이고, 재조리를 통해 본연의 맛을 살리고, 과일류 등이 아닌 튀김요리가 눅눅해져서 본래 조리 음식의 맛을 유지하기 어렵다는 문제점이 있다.However, the above-described conventional cooking utensils are used for the first time to cook fruits filled with moisture, and re-cook to enhance the original taste, and to preserve the taste of the original cooked food because the fried foods are not wet. There is a problem that is difficult to do.

즉, 현대 사회에서는 여러 가정에서 많은 종류의 튀김요리를 즐기고 있고, 이 요리들은 바삭바삭한 상태에서 최고의 맛을 보여주는데, 이러한 음식들이 남겨져서 식은 후 종래의 조리기구(전자레인지, 혹은 일반오븐)을 이용하여 데우는 과정에서 본래 상태의 바삭바삭한 상태는 사라지고 눅눅한 상태로 변하게 되어, 눅눅한 상태의 튀김요리들은 그 본연의 맛을 보여주지 못한다는 문제점이 있다. 이러한 이유로 인하여 남은 음식들이 음식물 쓰레기로 버려지게 되고, 음식물 쓰레기들은 경제적 환경적 문제들을 유발하는 데에 일조하게 된다.
In other words, modern society enjoys many kinds of tempura dishes in various homes, and these dishes show the best taste in the crunchy state, and these foods are left to cool and then used a conventional cooking utensil (microwave oven, or oven) In the warming process, the crispy state of the original state disappears and turns to a damp state, so that the wet dishes have a problem in that they do not show their natural taste. For this reason, the leftovers are thrown away as food waste, which contributes to economic and environmental problems.

상술한 문제를 해결하고자 하는 본 발명의 과제는 일정시간이 지난 튀김요리에서 발생한 눅눅함을 제거하여 본래 요리의 맛을 되살려 요리의 완성도를 높일 수 있는 조리 장치를 제공하기 위함이다.An object of the present invention to solve the above problems is to provide a cooking apparatus that can remove the dampness generated in the fried food after a certain time to restore the taste of the original cooking to increase the completeness of the cooking.

상술한 과제를 해결하기 위한 본 발명의 특징은 조리기기 본체; 상기 조리기기 본체의 조리실 내부에서 음식물을 받치고 지지하는 조리대; 상기 조리실 내부에서 상기 음식물을 가열하는 가열기; 상기 조리실 내부로 건조 공기를 주입하는 건조공기 생성기; 상기 조리실 내부와 연결되어 공기를 배기하는 진공펌프로 구성하되, 상기 조리실은 상기 음식물을 조리하는 경우, 상기 조리실이 밀폐되는 것이다.Features of the present invention for solving the above problems is a cooking appliance body; A countertop that supports and supports food in the cooking chamber of the cooker main body; A heater for heating the food in the cooking chamber; A dry air generator for injecting dry air into the cooking chamber; A vacuum pump is connected to the inside of the cooking chamber to exhaust the air. When the cooking chamber is cooking the food, the cooking chamber is sealed.

여기서, 상기 건조공기 생성기는 상기 조리실 내부로 주입되는 공기의 양을 조절할 수 있는 공기량 조절밸브가 설치되는 것이 바람직하고, 상기 조리대에 안치된 음식물에 오일을 분사할 수 있는 미세 오일 주입기를 더 포함하는 것이 바람직하다.Here, the dry air generator is preferably provided with an air amount control valve for adjusting the amount of air injected into the cooking chamber, further comprising a fine oil injector for injecting oil to the food placed on the countertop It is preferable.

그리고, 바람직하게는 상기 조리실 내부의 온도를 측정하는 온도센서와, 습도를 측정하는 습도센서를 더 포함하는 것일 수 있고, 상기 온도센서와 습도센서에 측정된 상기 조리실 내부의 온도 및 습도에 따라 상기 가열기 및 건조공기 생성기를 제어하는 제어장치를 더 포함하는 것일 수 있다.And, preferably may further include a temperature sensor for measuring the temperature inside the cooking chamber, a humidity sensor for measuring the humidity, the temperature sensor and the humidity sensor according to the temperature and humidity inside the cooking chamber measured by the It may further include a control device for controlling the heater and the dry air generator.

이와 같은 본 발명은 종래에 단순한 가열을 통한 조리 오븐 또는 배기 펌프를 통한 제습 오븐과는 달리, 건조공기 생성기, 가열기 및 진공펌프의 조합으로 효율적인 제습과 함께 일정시간이 지난 튀김요리에서 발생한 눅눅함을 제거하여 본래 요리의 맛을 되살려 요리의 완성도를 높일 수 있는 조리 장치를 제공할 수 있다.The present invention, unlike the conventional cooking oven through simple heating or dehumidification oven through the exhaust pump, a combination of a dry air generator, a heater and a vacuum pump to remove the dampness generated in the fried food over time with efficient dehumidification It is possible to provide a cooking apparatus that can revive the taste of the original dish to increase the completeness of the dish.

또한, 음식물의 본래의 맛을 되살릴 수 있어서 음식물 쓰레기의 양을 줄일 수 있기 때문에, 음식물 쓰레기로 인한 경제적 또는 환경적 문제를 상당부분 해소할 수 있는 장치를 제공할 수 있다.
In addition, since it is possible to restore the original taste of the food to reduce the amount of food waste, it is possible to provide a device that can substantially solve the economic or environmental problems caused by food waste.

도 1은 종래의 과실류 및 채소류의 튀김을 진공 속에서 저온조리 하는 과실류 및 야채류의 저온 튀김 진공건조기의 구성을 나타낸 도면이고,
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐을 블럭 구성을 나타낸 도면이다.1 is a view showing the configuration of a low-temperature frying vacuum dryer of fruits and vegetables conventional low temperature cooking in the vacuum of fruits and vegetables,
2 is a block diagram showing a dry heat vacuum oven according to an embodiment of the present invention.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 통해 설명될 것이다. 그러나 본 발명은 여기에서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 단지, 본 실시예들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 본 발명의 기술적 사상을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세히 설명하기 위하여 제공되는 것이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention, and how to accomplish it, will be described with reference to the embodiments described in detail below with reference to the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments described herein but may be embodied in other forms. The embodiments are provided so that those skilled in the art can easily carry out the technical idea of the present invention to those skilled in the art.

도면들에 있어서, 본 발명의 실시예들은 도시된 특정 형태로 제한되는 것이 아니며 명확성을 기하기 위하여 과장된 것이다. 또한 명세서 전체에 걸쳐서 동일한 참조번호로 표시된 부분들은 동일한 구성요소를 나타낸다.In the drawings, embodiments of the present invention are not limited to the specific forms shown and are exaggerated for clarity. In addition, parts denoted by the same reference numerals throughout the specification represent the same components.

본 명세서에서 "및/또는"이란 표현은 전후에 나열된 구성요소들 중 적어도 하나를 포함하는 의미로 사용된다. 또한, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 또한, 명세서에서 사용되는 "포함한다" 또는 "포함하는"으로 언급된 구성요소, 단계, 동작 및 소자는 하나 이상의 다른 구성요소, 단계, 동작, 소자 및 장치의 존재 또는 추가를 의미한다.
The expression "and / or" is used herein to mean including at least one of the components listed before and after. Also, singular forms include plural forms unless the context clearly dictates otherwise. Also, components, steps, operations and elements referred to in the specification as " comprises "or" comprising " refer to the presence or addition of one or more other components, steps, operations, elements, and / or devices.

이하에서 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다.
Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐을 블럭 구성을 나타낸 도면이다. 도 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐은 조리기기 본체(100); 상기 조리기기 본체(100)의 조리실 내부에서 음식물을 받치고 지지하는 조리대(130); 상기 조리실 내부에서 상기 음식물을 가열하는 가열기(110); 상기 조리실 내부로 건조 공기를 주입하는 건조공기 생성기(200); 상기 조리실 내부와 연결되어 공기를 배기하는 진공펌프(300)로 구성하되, 상기 조리실은 상기 음식물을 조리하는 경우 밀폐되는 것을 특징으로 한다.2 is a block diagram showing a dry heat vacuum oven according to an embodiment of the present invention. As shown in Figure 2, the dry heat vacuum oven according to an embodiment of the present invention comprises a cooking appliance body (100); A worktop 130 which supports and supports food in the cooking chamber of the cooker main body 100; A heater 110 for heating the food in the cooking chamber; A dry air generator (200) for injecting dry air into the cooking chamber; Consists of a vacuum pump 300 connected to the inside of the cooking chamber to exhaust the air, the cooking chamber is sealed when cooking the food.

이와 같은 본 발명의 실시예는 음식물 섭취 후 일정시간 보관으로 눅눅해져서 다시 조리기기로 조리하는 경우 예전에 맛을 다시 살리기가 어렵다는 문제를 해결하기 위해, 가열 조리기기에 건조공기 생성기(200) 및 진공펌프(300)를 두고, 가열기(110)와 함께 그 동작을 제어하여 조리실 내부의 재 조리 음식물을 더욱 바삭하게 조리할 수 있는 건열 진공 오븐을 제안한다.The embodiment of the present invention as described above is a dry air generator 200 and a vacuum in the heating cooker to solve the problem that it is difficult to revive the taste when cooked again with a cooker after the food intake is kept wet for a certain time. With a pump 300, the heater 110 and the control operation of the dry heat vacuum oven that can cook the recooked food in the cooking chamber more crisp.

튀김요리가 눅눅해 지는 주 원인은 데우는 과정이 원래의 튀김과정이 아니라 찜 과정에 가깝기 때문이다. 예를 들어 전자레인지의 경우 데우는 과정이 요리 속의 물 분자를 진동시키는 방법을 사용하는데 이 과정은 찜 과정에 가깝고 그 결과로 요리는 눅눅해 진다. The main reason for the deep frying is that the warming process is close to the steaming process, not the original frying process. In the case of microwaves, for example, the heating process uses a method of vibrating water molecules in the dish, which is close to the steaming process, resulting in a damp cooking.

이에 본 발명에서는 건조한 공기와 진공펌프(300)를 사용하여 요리를 데우는 과정 중 요리 속 수분을 적절히 조절하여 원래의 튀김요리에 가까운 상태로 만드는 건열 진공 오븐을 제안한다.Therefore, the present invention proposes a dry heat vacuum oven which makes the state close to the original fried food by appropriately adjusting the moisture in the cooking process during the process of warming the food using the dry air and the vacuum pump 300.

도 2에 나타낸 바와 같이, 건조공기생성기(200)는 건조한 공기를 조리실 내부로 건조한 공기를 공급하는 장치로서, 건조한 공기를 만드는 건조공기 생성기(200)와, 음식물의 바삭바삭한 정도를 조절하기 위한 공기량 조절 밸브로 구성된다. 건조공기 생성기(200)에서 생성한 건조한 공기는 공기량 조절 밸브를 거쳐 적정량이 조리실로 공급 된다. 여기서 건조공기 공급장치는 재 요리하는 음식물에 스며든 습기를 효율적으로 제거하여 눅눅해진 정도를 완화하기 위한 장치로서, 공기발생장치와 제습장치를 포함하여 구성된다.(도시하지 않음)As shown in FIG. 2, the dry air generator 200 is a device for supplying dry air into the cooking chamber, a dry air generator 200 for making dry air, and an amount of air for adjusting the crispness of food. It consists of a regulating valve. The dry air generated by the dry air generator 200 is supplied to the cooking chamber through an air volume control valve. Here, the dry air supply device is a device for relieving dampness by efficiently removing moisture in re-cooked food, and includes an air generating device and a dehumidifying device (not shown).

조리실은 실제 음식물이 조리되는 부분으로서, 조리기기 본체(100) 내부에 해당한다. 특히 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐의 조리실은 조리과정 중 건조한 상태를 유지하기 위해 외부환경과 독립되도록 조리중에 외부의 공기나 습기가 내부로 침투되지 않도록 밀폐된다. 이처럼 조리실 내부를 밀폐시키는 것은 음식물의 제습을 효율적으로 하고, 진공펌프(300)를 통한 적정한 진공상태의 유지하기 위함이다.The cooking chamber is a portion where the actual food is cooked and corresponds to the inside of the cooking appliance main body 100. In particular, the cooking chamber of the dry heat vacuum oven according to the embodiment of the present invention is sealed so that outside air or moisture does not penetrate into the inside during cooking to be independent of the external environment in order to maintain a dry state during the cooking process. Sealing the inside of the cooking chamber as described above is to efficiently dehumidify the food and maintain a proper vacuum state through the vacuum pump 300.

그리고 조리실의 하부 바닥에는 음식물을 안치시키는 조리대(130)가 설치되고, 조리실 상부에는 상기 조리대(130)에 안치된 음식물을 가열하기 위한 가열기(110)가 설치된다. 가열기(110)는 음식물의 종류에 따라 온도를 조절할 수 있음은 물론이다. 여기서, 가열기(110)는 전열히터인 것이 바람직하고, 필라멘트를 통한 전열히터를 사용하는 것도 가능하고, 전열램프를 통한 전열히터를 사용하는 것도 역시 가능하다. In addition, a countertop 130 for placing food in the bottom of the cooking chamber is installed, and a heater 110 for heating food placed in the countertop 130 is installed in the upper side of the cooking chamber. The heater 110 may of course adjust the temperature according to the type of food. Here, the heater 110 is preferably a heat transfer heater, it is also possible to use a heat transfer heater through the filament, it is also possible to use a heat transfer heater through the heat transfer lamp.

또한, 조리실내에서 음식물이 적절하게 조리되기 위해서 온도센서(150)와 습도센서(170)가 설치되는 것이 바람직하다. 온도센서(150)와 습도센서(170)를 통해 조리실 내의 온도 및 습도 값이 측정되고, 조리에 가장 적정한 온도 및 습도값을 유지하기 위해, 상기 측정값에 따라 가열기(110), 건조 공기 생성기(200) 및 진공펌프(300)의 작동을 제어하는 제어장치가 구비되는 것이 바람직하다. 제어장치는 마이크로프로세서에 의해 온도센서(150)와 습도센서(170)에서 온도 및 습도 값을 수신받아, 음식물의 요리에 적정한 온도 및 습도를 유지하도록 상기 건조공기 생성기(200), 가열기(110) 및 진공펌프(300)에 동작신호를 보내 제어하게 된다.In addition, in order to properly cook food in the cooking chamber, it is preferable that the temperature sensor 150 and the humidity sensor 170 are installed. Temperature and humidity values in the cooking chamber are measured through the temperature sensor 150 and the humidity sensor 170, and in order to maintain the most appropriate temperature and humidity values for cooking, the heater 110 and the dry air generator ( 200 and the control device for controlling the operation of the vacuum pump 300 is preferably provided. The control device receives the temperature and humidity values from the temperature sensor 150 and the humidity sensor 170 by a microprocessor, and the dry air generator 200 and the heater 110 to maintain the temperature and humidity appropriate for cooking food. And it sends a control signal to the vacuum pump 300 to control.

물론 상기 온도와 습도의 조절은 온도센서(150), 습도센서(170) 및 제어부의 연동으로 자동으로 조절하는 것도 가능하고, 사용자의 선택에 따라 상기 가열기(110), 진공펌프(300) 및 건조공기 생성기(200) 중 적어도 어느 하나의 출력을 조절하여 수동으로 조절이 가능함은 물론이다.Of course, the temperature and humidity can be adjusted automatically by the interlocking of the temperature sensor 150, the humidity sensor 170 and the control unit, the heater 110, the vacuum pump 300 and drying according to the user's selection Of course, by manually adjusting the output of at least one of the air generators 200.

더하여, 도 2에 나타낸 바와 같이, 진공펌프(300)는 가열된 음식물에서 방출된 습기를 외부로 뽑아내어, 조리실 내부의 습도를 적정하게 유지하는데 사용된다. 즉, 건조공기 생성기(200)에서 공급된 건조공기와 가열기(110)로부터 발열된 열을 통해 조리실내에 음식물에 베어든 습기는 상기 진공펌프(300)에 의해 외부로 배기됨으로써, 음식물의 제습 및 요리의 질을 높일 수 있게 된다. In addition, as shown in Figure 2, the vacuum pump 300 is used to extract the moisture released from the heated food to the outside, to properly maintain the humidity inside the cooking chamber. That is, moisture cut into the food in the cooking chamber through the dry air supplied from the dry air generator 200 and the heat generated from the heater 110 is exhausted to the outside by the vacuum pump 300, thereby dehumidifying the food. You can improve the quality of cooking.

또한, 본 발명의 실시예에서는 조리실 내부의 음식물에 적당한 양의 오일을 분사 또는 주입할 수 있는 미세오일 주입기(400)를 구비하는 것이 바람직하다. 이는 본 발명의 실시예에 적용되는 튀김 음식물의 본래의 바삭함을 유지시키고, 본래의 맛을 살릴 수 있도록 하여 조리에 완성도를 높일 수 있기 때문이다.In addition, in the embodiment of the present invention, it is preferable to include a fine oil injector 400 which can inject or inject an appropriate amount of oil into the food in the cooking chamber. This is because the original crispness of the fried foods applied to the embodiment of the present invention can be maintained, and the completeness can be improved in cooking by utilizing the original taste.

이와 같은 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐을 사용하여 조리를 하는 과정을 살펴 보면 다음과 같다. 예를 들어 먹다 남은 후라이드 치킨을 일정시간이 지난 후 재 요리하고자 하는 경우를 살펴본다.Looking at the process of cooking using a dry heat vacuum oven according to an embodiment of the present invention as follows. For example, if you want to recook leftover fried chicken after a certain amount of time.

1) 먼저 재 조리할 후라이드 치킨을 조리실 내부의 조리대(130)에 위치시킨다.1) First, place the fried chicken to be recooked on the countertop 130 in the cooking chamber.

2) 전원을 공급한다.2) Supply power.

3) 건조공기생성기(200)와 진공펌프(300)를 가동하여 조리실 내부의 습한 공기를 제거한다.3) The dry air generator 200 and the vacuum pump 300 are operated to remove the humid air inside the cooking chamber.

4) 가열기(110)는 후라이드 치킨을 조리하기 위한 적정온도까지 동작시키고, 온도센서(150)와 습도센서(170)를 사용하여 조리실 내부의 온도와 습도를 설정된 조리시간까지 적절하게 유지시킨다. 4) The heater 110 operates to a proper temperature for cooking the fried chicken, and properly maintains the temperature and humidity inside the cooking chamber until the set cooking time using the temperature sensor 150 and the humidity sensor 170.

5) 후라이드 치킨에 오일이 부족하다고 판단될 경우 미세오일주입기(400)를 사용하여 후라이드 치킨에 오일을 분사시킨다.
5) If it is determined that the oil is lacking in the fried chicken using a fine oil injector 400 to spray the oil on the fried chicken.

이처럼, 본 발명의 실시예에 따른 건열 진공 오븐은 종래에 단순한 가열을 통한 조리 오븐 또는 배기 펌프를 통한 제습 오븐과는 달리, 건조공기 생성기(200), 가열기(110) 및 진공펌프(300)의 조합으로 효율적인 제습과 함께 일정시간이 지난 튀김요리에서 발생한 눅눅함을 제거하여 본래 요리의 맛을 되살려 요리의 완성도를 높일 수 있는 조리 장치라는 점에 큰 특징이 있다.
As such, the dry heat vacuum oven according to the exemplary embodiment of the present invention is different from the conventional cooking oven through simple heating or a dehumidifying oven through an exhaust pump, and the dry air generator 200, the heater 110, and the vacuum pump 300 are not. It is a cooking device that can increase the perfection of cooking by reviving the original taste by eliminating the dampness caused by the fried food after a certain time with efficient dehumidification.

이상의 설명에서 본 발명은 특정의 실시 예와 관련하여 도시 및 설명하였지만, 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 개조 및 변화가 가능 하다는 것을 당 업계에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 쉽게 알 수 있을 것이다.
While the invention has been shown and described with respect to the specific embodiments thereof, it will be understood by those skilled in the art that various changes and modifications may be made without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims. Anyone with it will know easily.

100: 조리기기 본체, 110: 가열기, 130: 조리대, 150: 온도센서,
170: 습도센서, 200: 건조공기 생성기, 300: 진공펌프,
400: 미세오일 주입기100: cooking appliance body, 110: heater, 130: countertop, 150: temperature sensor,
170: humidity sensor, 200: dry air generator, 300: vacuum pump,
400: fine oil injector

Claims (5)

조리기기 본체(100);
상기 조리기기 본체(100)의 조리실 내부에서 음식물을 받치고 지지하는 조리대(130);
상기 조리실 내부에서 상기 음식물을 가열하는 가열기(110);
상기 조리실 내부로 건조 공기를 주입하는 건조공기 생성기(200);
상기 조리실 내부와 연결되어 공기를 배기하는 진공펌프(300); 및
상기 조리대(130)에 안치된 음식물에 오일을 분사할 수 있는 미세 오일 주입기(400)를 포함하여 구성하되,
상기 조리실은 상기 음식물을 조리하는 경우, 상기 조리실이 밀폐되는 것을 특징으로 하는 건열 진공 오븐.
Cooking appliance body 100;
A worktop 130 which supports and supports food in the cooking chamber of the cooker main body 100;
A heater 110 for heating the food in the cooking chamber;
A dry air generator (200) for injecting dry air into the cooking chamber;
A vacuum pump 300 connected to the inside of the cooking chamber to exhaust air; And
It comprises a fine oil injector 400 for spraying oil to the food placed on the countertop 130,
The cooking chamber is a dry heat vacuum oven, characterized in that the cooking chamber is sealed when cooking the food.
제1항에 있어서,
상기 건조공기 생성기(200)는 상기 조리실 내부로 주입되는 공기의 양을 조절할 수 있는 공기량 조절밸브가 설치되는 것을 특징으로 하는 건열 진공 오븐.
The method of claim 1,
The dry air generator 200 is a dry heat vacuum oven, characterized in that the air amount control valve for adjusting the amount of air injected into the cooking chamber is installed.
삭제delete 제1항에 있어서,
상기 조리실 내부의 온도를 측정하는 온도센서(150)와, 습도를 측정하는 습도센서(170)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건열 진공 오븐.
The method of claim 1,
Dry heat vacuum oven characterized in that it further comprises a temperature sensor 150 for measuring the temperature inside the cooking chamber, and a humidity sensor 170 for measuring the humidity.
제4항에 있어서,
상기 온도센서(150)와 습도센서(170)에 측정된 상기 조리실 내부의 온도 및 습도에 따라 상기 가열기(110) 및 건조공기 생성기(200)를 제어하는 제어장치를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건열 진공 오븐.




5. The method of claim 4,
Dry heat characterized in that it further comprises a control device for controlling the heater 110 and the dry air generator 200 according to the temperature and humidity of the inside of the cooking chamber measured by the temperature sensor 150 and the humidity sensor 170. Vacuum oven.




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