KR101285433B1 - Manufacturing method of aseptic packaged food - Google Patents

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Abstract

본 발명에 관계되는 무균포장식품의 제조방법은 복수의 용기부(2)가 서로 연결된 용기 연결체(1)에 식품을 충진하는 공정, 용기 연결체(1)를 용기부(2)의 연결방향에 따라 밀어냄으로써 용기 연결체(1)를 용기부(2)의 연결방향으로 이동시키는 공정, 용기 연결체(1)에 대하여 미리 설정된 식품가공처리를 실시하는 공정, 용기 연결체(1)를 씰재로 밀봉하는 공정, 및 밀봉된 용기 연결체(1)를 용기부(2) 별로 분할하여 무균포장식품(1a)으로 만드는 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.Method for producing a sterile packaged food according to the present invention is a process of filling food into the container connector (1) in which the plurality of container parts 2 are connected to each other, the container connector (1) connecting direction of the container part (2) To move the container connector 1 in the connecting direction of the container part 2 by pushing it in accordance with the method, a process of performing a food processing set in advance with respect to the container connector 1, and the container connector 1 to seal the material. And a step of dividing the sealed container connector 1 by the container part 2 into a sterile packaged food 1a.

Description

무균포장식품의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF ASEPTIC PACKAGED FOOD}MANUFACTURING METHOD OF ASEPTIC PACKAGED FOOD

본 발명은 무균포장식품의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing sterile packaged food.

최근, 쌀밥류나 면류 등의 식품을 내열성 용기에 넣어서 무균포장한, 이른바 무균포장식품이 개발되고 있다. 무균포장식품은 상온에서 장기간 보존하여도 풍미가 손상되지 않고, 또한 전자레인지로 간단하게 조리할 수 있기 때문에 많은 소비자들에게 이용되고 있다. 무균포장식품은 용기에 원재료가 되는 식품을 충진하는 공정, 가열처리에 따른 살균이나 취반 등을 행하는 공정, 씰(seal)재로 용기를 밀폐하는 공정 등의 다수의 공정을 거쳐서 제조된다. 종래, 이와 같은 무균포장식품의 제조방법에 관하여, 하기와 같은 제안이 이루어지고 있다(예를 들면, 특허문헌 1 내지 3을 참조).Background Art In recent years, so-called aseptic packaged foods, which are aseptically packaged by placing foods such as rice and noodles in heat-resistant containers, have been developed. Sterile packaged foods are used by many consumers because their flavor is not impaired even after long-term storage at room temperature. Sterile packaged foods are manufactured through a number of processes, such as filling a container as a raw material in a container, sterilizing or cooking the plate by heat treatment, and sealing the container with a seal material. Conventionally, the following proposal is made regarding the manufacturing method of such a sterile packaged food (for example, refer patent documents 1-3).

특허문헌 1 : 특개2002-142693호 공보Patent Document 1: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2002-142693

특허문헌 2 : 특개2004-283084호 공보Patent Document 2: Japanese Patent Application Laid-Open No. 2004-283084

특허문헌 3 : 특허제4138861호 공보Patent Document 3: Patent No. 4138861

상술한 종래의 제조방법에서는 식품을 충진한 용기를 하나하나 개별로 반송하고 있다. 또한, 용기의 반송에는 반송 플레이트(plate)라 칭하는 도구가 이용되며, 상기 반송 플레이트는 용기를 모두 수용할 수 있도록 한 반송용 팔레트(pallet)이다.In the above-mentioned conventional manufacturing method, the containers filled with food are individually conveyed one by one. In addition, a tool called a conveying plate is used for conveying a container, and the conveying plate is a conveying pallet which can accommodate all the containers.

한편, 최근에는 식품이 충진된 용기를 한번에 모아서 가열처리할 수 있는 대형 제조장치가 개발되고 있다. 이러한 제조장치에서는 벨트 컨베이어(belt conveyor) 등으로 용기의 반송을 자동화함으로써 생산효율을 향상시킬 수 있다.On the other hand, in recent years, a large manufacturing apparatus has been developed that can collect the food-filled containers at once and heat treatment. In such a manufacturing apparatus, the production efficiency can be improved by automating the conveyance of the container by a belt conveyor or the like.

용기를 반송 플레이트에 수용한 경우에는 반송 플레이트를 어느 방향으로 이동시켜도 용기가 뿔뿔이 흩어지는 일은 없으나, 무균포장식품의 제조공정에서는 반송 플레이트를 사용하지 않고 하나하나의 용기를 늘어놓은 상태로 반송하는 경우가 있다. 이 경우, 용기의 늘어선 방향과 용기를 이동시키는 방향에 따라서 다음과 같은 문제가 발생한다. 즉, 용기가 일렬로 늘어서있는 경우에는 용기를 그 늘어선 방향(이하, 열방향이라 칭한다)과 직교하는 방향(이하, 행방향이라 칭한다)으로 밀어내도 용기가 뿔뿔이 흩어지는 일은 없다. 그러나, 용기가 복수열(예를 들어, 2열)로 늘어서있는 경우에는 용기를 행방향으로 밀어내면 정렬된 용기의 위치가 제각각이 되어버린다.When the container is accommodated in the conveying plate, the container does not scatter even if the conveying plate is moved in any direction.However, in the manufacturing process of sterile packaged food, the container is conveyed in a lined up state without using the conveying plate. There is. In this case, the following problems arise depending on the direction of the containers and the direction in which the containers are moved. In other words, when the containers are lined up, the containers are not scattered even when the containers are pushed in a direction orthogonal to the lined direction (hereinafter referred to as a column direction) (hereinafter referred to as a row direction). However, when the containers are arranged in a plurality of rows (for example, two rows), when the containers are pushed in the row direction, the positions of the aligned containers become different.

이와 같이, 반송 플레이트를 이용하지 않고 용기를 반송하는 경우, 용기의 늘어선 방향과 용기를 이동시키는 방향에 따라서는 사람의 손에 의해 용기를 다시 늘어놓는 등의 작업이 필요하다. 따라서, 대형 제조장치를 설치하여 벨트 컨베이어 등으로 많은 용기를 연속적으로 반송하도록 생산 라인을 구성하여도, 그 생산 라인에 반송 플레이트를 이용하지 않고 용기를 반송하는 공정이 포함되는 경우에는 생산효율을 향상시키는 것이 어렵다는 문제가 있었다.Thus, when conveying a container without using a conveyance plate, operation | work etc. are arrange | positioned again by a hand of a person according to the direction of a container and the direction to which a container is moved. Therefore, even if the production line is configured to continuously convey a large number of containers by a belt conveyor or the like by installing a large manufacturing apparatus, when the production line includes a step of conveying the containers without using the conveying plate, the production efficiency is improved. There was a problem that it was difficult to let.

상술한 문제를 해결하기 위하여, 본 발명은 무균포장식품의 생산효율을 향상시킬 수 있는 무균포장식품의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In order to solve the above problems, an object of the present invention is to provide a method for producing a sterile packaged food that can improve the production efficiency of sterile packaged food.

청구항 제1항에 기재된 발명은 다수의 용기가 서로 연결된 용기 연결체에 식품을 충진하는 공정, 상기 용기 연결체를 상기 용기의 연결 방향으로 밀어냄으로서 상기 용기 연결체를 상기 용기의 연결 방향으로 이동시키는 공정, 상기 용기 연결체에 대하여 미리 설정된 식품가공처리를 실시하는 공정, 상기 용기 연결체를 씰재로 밀봉하는 공정, 및 밀봉된 상기 용기 연결체를 상기 용기별로 분할하여 무균포장식품으로 만드는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 무균포장식품의 제조방법이다.The invention as set forth in claim 1 is a process of filling food into a container linker in which a plurality of containers are connected to each other, by moving the container linker in the connecting direction of the container by moving the container linker in the connecting direction of the container. And a step of subjecting the container linker to a predetermined food processing process, a step of sealing the container linker with a seal material, and a step of dividing the sealed container linker by the container into a sterile packaged food. It is a method for producing a sterile packaged food comprising the.

청구항 제2항에 기재된 발명은, 청구항 제1항에 기재된 무균포장식품의 제조방법에 있어서, 상기 용기가 밀어내는 방향으로 연결되어 있는 것을 특징으로 한다.The invention according to claim 2 is characterized in that the container is connected in a pushing direction in the method for producing a sterile packaged food according to claim 1.

청구항 제3항에 기재된 발명은, 청구항 제1항 또는 제2항에 기재된 무균포장식품의 제조방법에 있어서, 상기 용기 연결체가 상기 용기가 밀어내는 방향으로 2개 연결되고, 동시에 상기 밀어내는 방향과 직교하는 방향으로는 연결되어 있지 않은 것을 특징으로 한다.The invention according to claim 3, in the method for producing sterile packaged food according to claim 1 or 2, wherein two container connecting bodies are connected in a direction in which the container pushes out, and at the same time in the pushing direction It is characterized by not being connected in the orthogonal direction.

청구항 제4항에 기재된 발명은, 청구항 제1항 또는 제2항에 기재된 무균포장식품의 제조방법에 있어서, 상기 용기 연결체가 상기 용기가 밀어내는 방향으로 2개 연결되고, 동시에 상기 밀어내는 방향과 직교하는 방향으로 2개 연결되어 있는 것을 특징으로 한다.According to the invention of claim 4, in the method for producing a sterile packaged food according to claim 1 or 2, the two container connecting bodies are connected in a direction in which the container pushes out, and at the same time in the pushing out direction and It is characterized by two connected in the orthogonal direction.

본 발명에 의하면, 무균포장식품의 생산효율을 향상시킬 수 있는 무균포장식품의 제조방법을 제공할 수 있다.According to the present invention, it is possible to provide a method for producing sterile packaged food which can improve the production efficiency of sterile packaged food.

도 1은 실시형태에 따른 용기 연결체 및 용기 연결체를 수용하는 반송 플레이트의 개략 구성도이다.
도 2는 실시형태에 따른 식품 제조장치의 개략 구성도이다.
도 3의 (a), (b)는 용기 연결체를 용기를 보내는 기구에 의해 행방향으로 밀어낸 경우의 동작을 설명하기 위한 개략 평면도이다.
도 4의 (a), (b)는 2열로 배치한 복수의 용기를 용기를 보내는 기구에 의해 행방향으로 밀어낸 경우의 동작을 설명하기 위한 개략 평면도이다.
도 5는 씰재에 의해 밀봉된 용기 연결체를 4개의 무균포장식품으로 분할했을 때의 구체예를 나타내는 개략 평면도이다.
도 6은 다른 실시형태에 따른 용기 연결체 및 용기 연결체를 수용하는 반송 플레이트의 개략 구성도이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS It is a schematic block diagram of the conveyance plate which accommodates a container connection body and a container connection body which concerns on embodiment.
2 is a schematic configuration diagram of a food production apparatus according to the embodiment.
(A), (b) is a schematic plan view for demonstrating operation | movement at the time of pushing a container connection body in a row direction by the mechanism which sends a container.
Fig.4 (a), (b) is a schematic plan view for demonstrating the operation | movement at the time of pushing several container arrange | positioned in two rows in the row direction by the mechanism which sends a container.
It is a schematic plan view which shows the specific example at the time of dividing the container connection body sealed by the sealing material into four aseptic packaged foods.
6 is a schematic configuration diagram of a conveying plate for receiving a container linking member and a container linking member according to another embodiment.

이하, 도면을 참조하면서 본 발명에 관련된 무균포장식품의 제조방법의 실시형태에 대하여 설명한다. 본 실시형태에서는 무균포장식품으로서 용기에 넣어진 취반미(레토르트 밥)를 예로서 설명한다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Hereinafter, embodiment of the manufacturing method of the sterile packaged food which concerns on this invention is described, referring drawings. In this embodiment, cooking rice (retort rice) put into a container as a sterile packaged food is demonstrated as an example.

도 1은 본 실시형태에 따른 용기 연결체 및 용기 연결체를 수용하는 반송 플레이트의 개략 구성도이다. 용기 연결체(1)는 플라스틱 등의 내열성 용기로 구성된다. 용기 연결체(1)는 상자형 프레임(box-like frame) 형상의 용기부(2)를 여러개 가진다. 본 실시형태의 용기 연결체(1)는 4개의 용기부(2)를 가진다. 용기 연결체(1)는 인접하는 용기부(2)끼리 서로 연결되어 있다. 본 실시형태에서는, 용기 연결체(1)가 반송 플레이트(3)에 수용될 때 행방향으로 2개의 용기부(2)가 연결되고, 동시에 열방향으로 2개의 용기부(2)가 연결되어 있다. 즉, 용기 연결체(1)는 4개의 용기부(2)가 2개(행방향) × 2개(열방향)의 형태로 연결되어 있다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The schematic block diagram of the conveyance plate which accommodates a container connection body and a container connection body which concerns on this embodiment. The container linkage 1 is composed of a heat resistant container such as plastic. The container linkage 1 has several container parts 2 in the form of a box-like frame. The container connection body 1 of this embodiment has four container parts 2. The container connection body 1 is connected with the adjacent container parts 2 mutually. In this embodiment, when the container connector 1 is accommodated in the conveying plate 3, two container parts 2 are connected in a row direction, and two container parts 2 are connected at the same time in a column direction. . That is, in the container connector 1, four container parts 2 are connected in the form of two (row direction) x two (column direction).

용기부(2)에는 밥의 원재료가 되는 침지미(soaked rice)가 충진된다. 용기 연결체(1)는 후술하는 스텝 S13의 공정에서 펀칭 가공에 의해 각 용기부(2)가 각각 하나의 무균포장식품으로 분할된다.The container portion 2 is filled with soaked rice, which is a raw material of rice. As for the container linking body 1, each container part 2 is each divided | segmented into one sterile packaged food by the punching process in the process of step S13 mentioned later.

반송 플레이트(3)는 단면이 대략 コ자 형태로 형성된 금속제 팔레트이다. 반송 플레이트(3)는 장방향을 따라서 용기 연결체(1)를 수용하기 위한 3개의 개구부(4)를 가진다. 개구부(4)는 하나의 용기 연결체(1)를 수용했을 때 4개의 용기부(2)가 모두 삽입될 수 있는 크기를 가진다. 도 1에서, 좌측의 용기 연결체(1)는 반송 플레이트(3)에 수용하기 전의 상태를 나타내고, 그 이외의 용기 연결체(1)는 반송 플레이트(3)에 수용된 상태를 각각 나타낸다. 3개의 용기 연결체(1)를 반송 플레이트(3)에 수용하면, 3개의 용기 연결체(1)는 반송 플레이트(3)의 장방향을 따라서 일렬로 배치된다. 또한, 용기 연결체(1)를 수용하기 위한 개구부(4)의 수는 수용하는 용기 연결체(1)의 수에 따라 설정된다.The conveying plate 3 is a metal pallet in which the cross section was formed in substantially co-shape. The conveying plate 3 has three openings 4 for receiving the container linkage 1 along the longitudinal direction. The opening 4 is sized so that all four container parts 2 can be inserted when receiving one container connector 1. In FIG. 1, the container linking member 1 on the left side shows a state before accommodating the conveying plate 3, and the container connecting body 1 other than that shows the state accommodated in the conveying plate 3, respectively. When the three container linkages 1 are accommodated in the conveyance plate 3, the three container linkages 1 are arranged in a line along the longitudinal direction of the transport plate 3. In addition, the number of openings 4 for accommodating the container linkage 1 is set according to the number of the container linkage 1 accommodating.

도 2는 본 실시형태에 따른 식품제조장치(10)의 개략 구성도이다. 이 식품제조장치(10)는 본 실시형태에 관련된 무균포장식품의 제조방법을 실시하기 위한 장치이다. 이하, 식품제조장치(10)에 의하여 무균포장식품이 완성되기까지의 일련의 공정에 대하여 설명한다. 또한, 도 2에 나타낸 「S1」등의 부호는 각 공정에 있어서의 스텝 번호를 나타낸다.2 is a schematic configuration diagram of a food manufacturing apparatus 10 according to the present embodiment. This food manufacturing apparatus 10 is an apparatus for implementing the aseptic packaging food manufacturing method which concerns on this embodiment. Hereinafter, a series of processes until the aseptic packaged food is completed by the food production apparatus 10 will be described. In addition, code | symbols, such as "S1" shown in FIG. 2, represent the step number in each process.

우선, 스텝 S1의 공정에서 용기 연결체(1)를 공급한다. 스텝 S1에서는 적층된 상태로 놓여진 용기 연결체(1)가 1개씩 꺼내진다. 스텝 S2의 공정에서, 용기 연결체(1) 각각의 용기부(2)에 식품이 되는 침지미를 충진한다. 물기를 뺀 침지미를 저장한 호퍼(hopper)(11)로부터 소정량의 침지미가 용기 연결체(1)로 공급된다.First, the container connecting body 1 is supplied in the process of step S1. In step S1, the container connecting body 1 put in the laminated state is taken out one by one. In the process of step S2, the container part 2 of each container connection body 1 is filled with the immersion rice used as food. A predetermined amount of the immersed rice is supplied to the container linker 1 from the hopper 11 storing the drained immersed rice.

스텝 S3의 공정에서 용기 연결체(1)를 반송 플레이트(3)에 수용한다. 이 스텝 S3에서는 침지미를 충진한 용기 연결체(1)를 순서대로 반송 플레이트(3)에 수용한다. 다만, 스텝 S2에서 3개의 용기 연결체(1)에 동시에 침지미를 충진하여도 좋다. 이 경우에는 스텝 S3에서 3개의 용기 연결체(1)가 동시에 반송 플레이트(3)에 수용된다.In the process of step S3, the container connection body 1 is accommodated in the conveyance plate 3. In this step S3, the container connection body 1 filled with immersion rice is accommodated in the conveyance plate 3 in order. In addition, in step S2, three container linkages 1 may be filled with immersion rice simultaneously. In this case, three container linkages 1 are accommodated in the conveyance plate 3 simultaneously in step S3.

스텝 S4의 공정에서 반송 플레이트(3)와 함께 용기 연결체(1)를 가열살균장치(12)에 반입하고, 용기 연결체(1)에 충진한 침지미를 가열살균한다. 이 스텝 S4에 따른 가열살균(1차 살균)에서는 130-145℃의 가열증기를 가압상태로 10초-90초간 공급한다.In the process of step S4, the container connector 1 is carried into the heat sterilization apparatus 12 with the conveyance plate 3, and the sterilized rice filled in the container connector 1 is heat-sterilized. In heat sterilization (primary sterilization) according to this step S4, heated steam at 130 to 145 ° C is supplied under pressure for 10 seconds to 90 seconds.

스텝 S5의 공정에서 반송 플레이트(3)에 수용한 용기 연결체(1)를 가열살균장치(12)로부터 반출한다. 그리고, 반송 플레이트(3)로부터 3개의 용기 연결체(1)를 꺼내고, 용기 연결체(1)를 벨트 컨베이어(13)에 얹는다. 이 때, 3개의 용기 연결체(1)는 벨트 컨베이어(13)의 반송 방향에 따라 일렬로 배치된다. 그리고, 벨트 컨베이어(13)로 3개의 용기 연결체를 소정의 위치까지 반송한다. 또한, 소정의 위치에서 3개의 용기 연결체(1)를 행방향으로 밀어냄으로써 다음 공정의 장치 내로 반입한다.The container connection body 1 accommodated in the conveyance plate 3 at the process of step S5 is carried out from the heat sterilizer 12. And the three container linkages 1 are taken out from the conveyance plate 3, and the container linkage 1 is mounted on the belt conveyor 13. As shown in FIG. At this time, the three container linkages 1 are arranged in a line along the conveyance direction of the belt conveyor 13. Then, the three container linking bodies are conveyed to a predetermined position by the belt conveyor 13. Further, the three container linkages 1 are pushed in a row direction at a predetermined position and brought into the apparatus of the next process.

한편, 용기 연결체(1)를 꺼낸 반송 플레이트(3)는 도시되지 않은 클린 터널(clean tunnel)을 경유하여 다시 스텝 S3의 공정을 실시하는 장소까지 반환된다. 본 실시형태는 스텝 S5의 공정 이후에 반송 플레이트(3)를 사용하지 않는 예를 나타낸다. 다만, 반송 플레이트(3)는 다른 공정에서도 사용가능하다.On the other hand, the conveyance plate 3 which removed the container connection body 1 is returned to the place which performs the process of step S3 again via the clean tunnel which is not shown in figure. This embodiment shows the example which does not use the conveyance plate 3 after the process of step S5. However, the conveying plate 3 can also be used in other processes.

스텝 S6의 공정에서 벨트 컨베이어(13)에 얹어진 3개의 용기 연결체(1)를 취반장치(14)의 입구까지 반송한다. 그리고, 도시되지 않은 용기를 보내는 기구에 의해 3개의 용기 연결체(1)를 취반장치(14)로 동시에 반입한다. 용기를 보내는 기구에 대해서는 후술한다.In the process of step S6, the three container connecting bodies 1 mounted on the belt conveyor 13 are conveyed to the inlet of the cooking apparatus 14. And three container linking bodies 1 are simultaneously carried in to the cooking apparatus 14 by the mechanism which sends a container which is not shown in figure. The mechanism for sending the container will be described later.

스텝 S7의 공정에서 취반장치(14)의 급수부(15)에 의해 용기 연결체(1)에 소정량의 물을 공급한다. 스텝 S8의 공정에서는 취반장치(14)의 도시되지 않은 증기조에서 용기 연결체(1)에 100℃ 전후의 가열증기를 20-30분 공급하여 침지미를 취반한다. 이 취반 공정에서 가열증기를 공급하는 것이 2차 살균이 된다. 스텝 S9에서 용기 연결체(1)를 씰장치(16)로 반송하고, 깨끗한 환경하에서 용기 연결체(1)에 도시되지 않은 씰재를 씌워 열용착에 의해 밀봉한다.In the process of step S7, a predetermined amount of water is supplied to the container connecting body 1 by the water supply unit 15 of the cooking apparatus 14. In the process of step S8, 20-30 minutes of heating steam of about 100 degreeC is supplied to the container connection body 1 in the steam tank not shown of the cooking apparatus 14, and the immersion rice is collected. In this cooking process, heating steam is secondary sterilization. In step S9, the container connection body 1 is conveyed to the sealing device 16, and the sealing material which is not shown by the container connection body 1 is covered and sealed by heat welding in a clean environment.

스텝 S10의 공정에서 용기 연결체(1)를 씰장치(7)로부터 증기발생장치(17)로 반송하고, 70-80℃의 가열증기를 10-20분 공급하여 용기 표면을 살균(3차 살균)한다. 이 3차 살균에 따른 가열이 취반된 밥을 뜸들이는 공정이 된다.In the step S10, the container connecting body 1 is returned from the sealing device 7 to the steam generating device 17, and the container surface is sterilized by supplying heated steam at 70-80 ° C for 10-20 minutes (third sterilization). )do. The heating by this third sterilization becomes a process of steaming rice cooked.

또한, 스텝 S10의 공정에서 용기 연결체(1)를 다시 취반장치(14)로 되돌리고, 도시되지 않은 증기조에서 동일한 온도의 가열증기를 동일한 시간 동안 공급하여도 좋다. 또한, 가열증기 대신에 도시되지 않은 온수 공급장치에서 70-80℃의 온수 또는 온수 샤워를 공급하여도 좋다.In addition, in the process of step S10, the container connection body 1 may be returned to the cooking apparatus 14 again, and heating steam of the same temperature may be supplied for the same time in the steam tank not shown in figure. In addition, hot water or a hot shower of 70-80 ° C. may be supplied from a hot water supply device not shown in place of the heated steam.

스텝 S11의 공정에서 용기 연결체(1)를 냉각장치(18)로 반송하고, 냉수 또는 냉수 샤워를 10-30분 공급하여 용기 연결체(1)를 냉각한다. 스텝 S12의 공정에서 용기 연결체(1)를 건조장치(19)로 반송하고, 온도, 습도를 제어한 환경하에서 용기 연결체(1)를 건조시킨다. 스텝 S13의 공정에서 용기 연결체(1)를 펀칭 장치(20)로 반송하고, 후술하는 것과 같이 용기 연결체(1)를 소정의 형상으로 펀칭한다. 이것에 의해 용기 연결체(1)는 4개의 무균포장식품으로 분할된다. 이후, 분할된 무균포장식품은 외관검사공정, 포장공정으로 반송된다. 또한, 용기 연결체(1)의 펀칭은 외관검사공정 이후라도 좋다.In the process of step S11, the container connection body 1 is conveyed to the cooling apparatus 18, cold water or cold water shower is supplied for 10-30 minutes, and the container connection body 1 is cooled. In the process of step S12, the container connection body 1 is conveyed to the drying apparatus 19, and the container connection body 1 is dried under the environment which controlled temperature and humidity. In the process of step S13, the container connection body 1 is conveyed to the punching apparatus 20, and the container connection body 1 is punched to a predetermined shape as mentioned later. As a result, the container linker 1 is divided into four sterile packaged foods. Thereafter, the divided aseptic packaged food is returned to the visual inspection process and the packaging process. In addition, the punching of the container connecting body 1 may be after a visual inspection process.

다음으로, 용기 연결체(1)를 행방향으로 밀어내어 다음 공정의 장치 내로 반입하는 경우의 동작에 대하여 설명한다. 여기에서는, 용기 연결체(1)를 밀어내는 동작으로서 스텝 S6의 공정에서 벨트 컨베이어(13)에 의해 취반장치(14)의 입구까지 반송된 용기 연결체(1)를 취반장치(14) 내로 반송하는 경우의 동작을 예로서 설명한다. 다만, 용기 연결체(1)를 행방향으로 밀어내어 다음 공정의 장치 내로 반입하는 동작은 이 예에 제한되지 않고 다른 공정 사이에서도 실시할 수 있다. 예를 들면, 상술한 스텝 S8 내지 스텝 S13 중 어느 하나의 공정 사이에서 실시하여도 좋다.Next, operation | movement at the time of pushing container container 1 in a row direction and carrying it into the apparatus of the next process is demonstrated. Here, as the operation | movement which pushes out the container connection body 1, the container connection body 1 conveyed to the entrance of the cooking device 14 by the belt conveyor 13 in the process of step S6 is conveyed in the cooking device 14, and is carried out. The operation in the case of doing this is demonstrated as an example. However, the operation of pushing the container connector 1 in the row direction and bringing it into the apparatus of the next step is not limited to this example and can be performed between other steps. For example, you may perform between any of the process of step S8-step S13 mentioned above.

도 3(a), (b)는 용기 연결체(1)를 용기를 보내는 기구에 의해 행방향으로 밀어내는 경우의 동작을 설명하기 위한 개략 평면도이다. 도 3(a)는 용기 연결체(1)를 밀어내기 전의 상태를 나타내고, 도 3(b)는 용기 연결체(1)를 밀어낸 후의 상태를 나타내고 있다. 용기를 보내는 기구(5)는 도 3(a)에 나타낸 바와 같이, 용기 밀어내기부(21), 이 용기 밀어내기부(21)를 도면에서 화살표 A 방향(및 반대방향)으로 이동시키는 암(arm)부(22), 암부(22)를 이동시킬 때의 동력원이 되는 도시되지 않은 작동장치(actuator) 및 이 작동장치의 구동방향 및 동작 타이밍을 제어하는 제어부를 가진다. 용기를 보내는 기구(5)는 용기 밀어내기부(21)를 도면에서 화살표 A 방향으로 이동시킴으로써 벨트 컨베이어(13)에 얹어진 용기 연결체(1)를 행방향으로 밀어내도록 구성되어 있다.Fig.3 (a), (b) is a schematic top view for demonstrating the operation | movement at the time of pushing the container connection body 1 in a row direction by the mechanism which sends a container. 3 (a) shows the state before pushing out the container linkage 1, and FIG. 3 (b) has shown the state after pushing out the container linkage 1. As shown in Fig. 3 (a), the mechanism for sending the container 5 is a container pushing part 21, an arm for moving the container pushing part 21 in the direction of arrow A (and the opposite direction) in the drawing ( arm portion 22, an actuator (not shown) that serves as a power source for moving arm portion 22, and a control portion for controlling the driving direction and operation timing of the actuator. The mechanism 5 which sends a container is comprised so that the container connector 1 mounted on the belt conveyor 13 may be pushed in a row direction by moving the container pushing part 21 to arrow A direction in a figure.

도 3(a)에서 3개의 용기 연결체(1)는 벨트 컨베이어(13)의 반송방향(열방향)에 따라 늘어서 있다. 이 용기 연결체(1)들은 취반장치(14)의 입구까지 반송되어 있다. 이 상태에서 용기를 보내는 기구(5)를 동작시키면 암부(22)가 화살표 A 방향으로 밀어낸다. 그러면 도 3(b)에 나타낸 바와 같이 3개의 용기 연결체(1)는 용기 밀어내기부(21)에 의해 행방향으로 밀쳐져 취반장치(14) 내로 반송된다.In FIG. 3A, three container connecting bodies 1 are arranged along the conveying direction (column direction) of the belt conveyor 13. These container linkages 1 are conveyed to the inlet of the cooking apparatus 14. When the mechanism 5 which sends a container in this state is operated, the arm part 22 pushes in the direction of arrow A. FIG. Then, as shown in FIG.3 (b), the three container connection bodies 1 are pushed in a row direction by the container pushing part 21, and are conveyed in the cooking apparatus 14. As shown in FIG.

즉, 본 실시형태의 용기 연결체(1)에서는 용기부(2)가 밀어내는 방향이 되는 행방향으로 서로 연결되어있기 때문에, 용기 밀어내기부(21)에 의해 행방향으로 밀쳐질 때도 뿔뿔이 흩어지는 일 없이 벤트 컨베이어(13)에 얹어졌을 때의 배치를 보존한 채로 반송된다.That is, in the container connection body 1 of this embodiment, since the container part 2 is mutually connected in the row direction used as the direction which pushes out, even when it is pushed in the row direction by the container pushing part 21, it is scattered. It conveys, without preserving the arrangement | positioning when mounted on the vent conveyor 13, preserving.

여기에서, 비교를 위하여 하나하나의 용기를 2열로 늘어놓고 동일한 용기를 보내는 기구(5)로 밀어낸 경우에 대하여 설명한다. 도 4(a), (b)는 2열로 배치한 복수의 용기를 용기를 보내는 기구에 의해 행방향으로 밀어낸 경우의 동작을 설명하기 위한 개략 평면도이다. 도 4(a)는 용기를 밀어내기 전의 상태를 나타내고, 도 4(b)는 용기를 밀어낸 후의 상태를 나타내고 있다.Here, the case where each container is arranged in two rows and pushed by the mechanism 5 which sends the same container for comparison is demonstrated. Fig.4 (a), (b) is a schematic plan view for demonstrating the operation | movement at the time of pushing the several container arrange | positioned in two rows to the row direction by the mechanism which sends a container. Fig. 4A shows the state before pushing out the container, and Fig. 4B shows the state after pushing out the container.

도 4(a)에서는 12개의 용기(6)가 벨트 컨베이어(13)의 반송방향(열방향)에 따라서 2열로 늘어서 있다. 이 용기들(6)은 2열로 정렬된 상태로 취반장치(14)의 입구까지 반송되어 있다. 이 상태로 용기를 보내는 기구(5)를 작동시키면 암부(22)가 화살표 A 방향으로 밀어낸다. 그러면, 도 4(b)에 나타낸 바와 같이 각각의 용기(6)는 용기 밀어내기부(21)에 의해 행방향으로 밀쳐질 때 자유로이 움직여버리고 만다.In FIG. 4A, twelve containers 6 are arranged in two rows along the conveyance direction (column direction) of the belt conveyor 13. These containers 6 are conveyed to the inlet of the cooking apparatus 14 in a state arranged in two rows. When the mechanism 5 which sends a container in this state is operated, the arm part 22 pushes in the direction of arrow A. FIG. Then, as shown in Fig. 4 (b), each container 6 is free to move when pushed in the row direction by the container pushing part 21. As shown in FIG.

즉, 도 4의 예에서는 용기(6)가 밀어낸 방향이 되는 행방향으로 서로 연결되어 있지 않기 때문에, 용기 밀어내기부(21)에 의해 행방향으로 밀쳐진 경우에는 각각의 용기(6)가 자유로이 움직여버리고 만다. 이 때문에, 벨트 컨베이어(13)에 얹어졌을 때의 배치를 유지할 수 없고, 취반장치(14) 내로 반송될 때는 2열로 정렬된 용기(6)의 배치가 뿔뿔이 흩어져버린다. 이와 같이, 하나하나의 용기(6)를 2열로 늘어놓은 경우는 반송시에 용기(6)의 배치가 제각각이 되어버리나, 본 실시형태의 용기 연결체(1)를 사용한 경우는 상기와 같은 이상이 생기지 않는다.That is, in the example of FIG. 4, since the container 6 is not mutually connected in the row direction used as the direction which pushed out, when the container pushing part 21 is pushed in the row direction, each container 6 is I move freely. For this reason, the arrangement | positioning when mounted on the belt conveyor 13 cannot be maintained, and when it is conveyed into the cooking apparatus 14, the arrangement | positioning of the container 6 arrange | positioned in two rows is scattered. As described above, when the containers 6 are arranged in two rows, the arrangement of the containers 6 becomes different at the time of conveyance. However, when the container connecting member 1 of the present embodiment is used, the above-described abnormalities are as described above. This doesn't happen.

다음으로, 스텝 S13의 공정에 따른 용기 연결체(1)의 펀칭가공에 대하여 설명한다. 도 5는 씰재에 의해 밀봉된 용기 연결체(1)를 4개의 무균포장식품으로 분할할 때의 구체예를 나타내는 개략 평면도이다. 도 5에 나타내는 용기 연결체(1)의 파선(broken line) 부분은 프레스(press)에 의해 펀칭되는 부분이다. 스텝 S13의 공정에서 용기 연결체(1)가 펀칭장치(20)에 의해 펀칭되면 하나의 용기 연결체(1)는 4개의 무균포장식품(1a)과 펀칭틀(1b)로 나뉜다. 이와 같이, 스텝 S13의 공정에서 용기 연결체(1)의 밀어냄을 행함으로써 하나의 용기 연결체(1)로부터 4개의 무균포장식품(1a)을 분할하여 꺼낼 수 있다.Next, the punching process of the container connection body 1 by the process of step S13 is demonstrated. Fig. 5 is a schematic plan view showing a specific example when dividing the container connector 1 sealed by a seal member into four aseptic packaged foods. The broken line part of the container connection body 1 shown in FIG. 5 is a part punched by a press. When the container linker 1 is punched by the punching device 20 in the process of step S13, one container linker 1 is divided into four aseptic packaged food 1a and the punching mold 1b. In this way, by pushing the container linker 1 in the step S13, the four aseptic packaged food 1a can be divided and taken out from one container linker 1.

다음으로, 용기 연결체(1)의 다른 구성예에 대하여 설명한다. 도 6은 다른 실시형태에 따른 용기 연결체 및 용기 연결체를 수용하는 반송 플레이트의 개략 구성도이다. 본 실시형태의 용기 연결체(1A)는 용기 연결체(1)가 반송 플레이트(3)에 수용될 때 행방향으로 2개의 용기부(2A)가 연결되어 열방향으로는 연결되어있지 않다. 즉, 본 실시형태의 용기 연결체(1A)는 2개의 용기부(2A)가 2개(행방향) × 1개(열방향)의 형태로 연결되어 있다.Next, the other structural example of the container connection body 1 is demonstrated. 6 is a schematic configuration diagram of a conveying plate for receiving a container linking member and a container linking member according to another embodiment. In the container connector 1A of the present embodiment, when the container connector 1 is accommodated in the conveying plate 3, two container portions 2A are connected in the row direction and are not connected in the column direction. That is, in the container connector 1A of the present embodiment, two container portions 2A are connected in the form of two (row direction) x one (column direction).

한편, 반송 플레이트(3A)는 장방향에 따라 용기 연결체(1A)를 수용하기 위한 6개의 개구부(4A)를 가진다. 개구부(4A)는 하나의 용기 연결체(1A)를 수용했을 때 2개의 용기부(2A)가 모두 삽입될 수 있는 크기를 가진다. 도 6에서 좌측의 2개의 용기 연결체(1A)는 반송 플레이트(3A)에 수용하기 전의 상태를 나타내고, 그 이외의 용기 연결체(1A)는 반송 플레이트(3A)에 수용한 상태를 각각 나타낸다. 6개의 용기 연결체(1A)를 반송 플레이트(3A)에 수용하면 6개의 용기 연결체(1A)는 반송 플레이트(3A)의 장방향에 따라 일렬로 배치된다. 본 실시형태의 용기 연결체(1A) 및 반송 플레이트(3A)에 대해서도, 도 1의 실시형태와 동일하게 합계 12개의 무균포장식품을 반송할 수 있다. 또한, 용기 연결체(1A)를 수용하기 위한 개구부(4A)의 수는 수용하는 용기 연결체(1A)의 수에 따라 설정된다.On the other hand, the conveying plate 3A has six openings 4A for accommodating the container linking member 1A along the longitudinal direction. The opening 4A is sized so that when two container portions 1A are accommodated, both container portions 2A can be inserted. In FIG. 6, the two container linkages 1A on the left side show the state before the housing plate 3A is accommodated in the transport plate 3A, and the other container linkage 1A shows the state accommodated in the transport plate 3A, respectively. When 6 container connectors 1A are accommodated in 3 A of conveyance plates, 6 container connectors 1A are arrange | positioned in the longitudinal direction of 3 A of conveyance plates. Also about 1 A of container connection bodies of this embodiment, and 3 A of conveyance plates, a total of 12 sterile packaged foods can be conveyed similarly to embodiment of FIG. Further, the number of openings 4A for accommodating the container linkage 1A is set according to the number of the container linkages 1A for accommodating.

또한, 용기 연결체에 따른 용기부의 조합은 상기 실시형태의 예에 한정되지 않는다. 예를 들면, 6개의 용기부가 2개(행방향) × 3개(열방향)의 형태로 연결되어도 좋고, 12개의 용기부가 3개(행방향) × 4개(열방향)의 형태로 연결되어도 좋다. 용기 연결체에 따른 용기부의 조합은 벨트 컨베이어(13)나 가열살균장치(12) 등의 설비장치의 크기에 따라 적절하게 선택할 수 있다.In addition, the combination of the container parts according to a container connection is not limited to the example of the said embodiment. For example, six container parts may be connected in the form of 2 (row direction) x 3 (column direction), and 12 container parts may be connected in the form of 3 (row direction) x 4 (column direction) good. The combination of the container parts according to the container connecting body can be appropriately selected according to the size of the equipment such as the belt conveyor 13 or the heat sterilizer 12.

상기에 설명한 본 실시형태에 관계되는 무균포장식품의 제조방법에 의하면 하기와 같은 효과를 나타낸다. According to the method for producing a sterile packaged food according to the present embodiment described above, the following effects are obtained.

(1) 용기 연결체(1)의 용기부(2)가 서로 연결되어 있기 때문에, 용기 밀어내기부(21)에 의해 밀쳐질때도 뿔뿔이 흩어지지 않고, 벨트 컨베이어(13)에 얹어졌을 때의 배치를 유지한 채로 다음 공정의 장치 내로 반송할 수 있다. 이것에 의하면, 일렬로 늘어놓은 용기 연결체(1)를 행방향으로 밀어내도록 이동시킨 경우에도 사람의 손에 의해 용기 연결체(1)를 다시 늘어놓는 등의 작업이 불필요해진다. 따라서, 대형의 제조장치를 설치하여 벨트 컨베이어(13)로 많은 용기를 연속적으로 반송하도록 구성한 생산라인에서 무균포장식품의 생산효율을 향상시킬 수 있다.(1) Since the container parts 2 of the container connecting member 1 are connected to each other, the arrangement when they are placed on the belt conveyor 13 without being scattered even when they are pushed by the container pushing part 21. It can be conveyed into the apparatus of the next process, maintaining the. According to this, even if it moves so that the container connectors 1 arranged in a row may be pushed out in a row direction, the operation | work etc. which arrange | position the container connectors 1 again by a human hand become unnecessary. Therefore, it is possible to improve the production efficiency of sterile packaged food in the production line, which is configured to install a large manufacturing apparatus to continuously convey many containers to the belt conveyor (13).

(2) 용기 연결체(1)의 용기부(2)가 서로 연결되어 있기 때문에, 벨트 컨베이어(13)에 의한 반송 중에 파동이 발생하여도 용기가 개별적으로 배치되어있는 경우에 비하여 파동에 의한 위치의 어긋남이 발생하기 어렵다. 또한, 위치의 어긋남이 발생하여도 하나의 용기 연결체(1)를 다시 늘어놓음으로써 복수의 용기 위치를 동시에 수정할 수 있다. 이와 같이, 반송중의 용기 연결체(1)에 발생하는 위치 벗어남의 영향을 최소한으로 억제할 수 있다.(2) Since the container parts 2 of the container connection body 1 are connected to each other, even if a wave occurs during conveyance by the belt conveyor 13, the position by the wave compared with the case where the container is individually arrange | positioned Misalignment hardly occurs. In addition, even if the position shift occurs, the plurality of container positions can be corrected at the same time by arranging one container linking member 1 again. Thus, the influence of the positional deviation which arises in the container connection body 1 in conveyance can be suppressed to the minimum.

1, 1A : 용기 연결체
2, 2A : 용기부
3, 3A : 반송 플레이트
4, 4A : 개구부
5 : 용기를 보내는 기구
11 : 호퍼
13 : 벨트 컨베이어
14 : 취반장치
15 : 급수부
16 : 씰장치
17 : 증기발생장치
18 : 냉각장치
19 : 건조장치
20 : 밀어내기 장치
21 : 밀어내기부
22 : 암부1, 1A: container connector
2, 2A: container
3, 3A: conveying plate
4, 4A: opening
5: utensil sending mechanism
11: hopper
13: belt conveyor
14: cutting device
15: water supply
16: seal device
17: steam generator
18: cooling device
19: drying device
20: extrusion device
21: extrusion part
22: dark

Claims (4)

복수의 용기가 펀칭틀을 매개로 연결된 용기 연결체에 식품을 충진하는 공정,
상기 복수개의 용기 연결체를 반송 플레이트의 개구부에 수용하는 공정,
상기 복수개의 용기 연결체가 수용된 반송 플레이트를 가열살균장치에 반입하여 가열살균한 후 반출하는 공정,
반출된 반송 플레이트에서 상기 복수개의 용기 연결체를 꺼내어 벨트 컨베이어에 반송 방향으로 일렬로 배치되도록 하되, 상기 용기 연결체는 반송 방향과 용기의 연결방향이 직교하도록 배치하는 공정,
상기 용기 연결체를 취반장치의 입구까지 반송한 후, 상기 용기의 연결방향으로 상기 용기 연결체를 밀어냄으로써 상기 용기 연결체를 상기 취반장치 내로 이동시키는 공정,
상기 용기 연결체를 씰재로 밀봉하는 공정, 및
밀봉된 상기 용기 연결체를 상기 용기 별로 분할하여 무균포장식품으로 만드는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 무균포장식품의 제조방법.A process in which food is filled in a container linker in which a plurality of containers are connected via a punching frame,
Accommodating the plurality of container connecting bodies in an opening of a conveying plate,
Carrying out a heat sterilization process by carrying in a transfer plate containing the plurality of container connecting bodies to a heat sterilization apparatus,
Removing the plurality of container connecting bodies from the transported conveying plate and arranging the plurality of container connecting members in a line in the conveying direction on the belt conveyor, wherein the container connecting members are disposed so that the conveying direction and the connecting direction of the containers are perpendicular to each other;
Conveying the container connector to the inlet of the cooking apparatus, and then moving the container connecting member into the cooking apparatus by pushing the container connecting member in the connecting direction of the container;
Sealing the container connector with a seal material, and
Method for producing a sterile packaged foods comprising the step of dividing the sealed container connection by the container into a sterile packaged food. 삭제delete 제1항에 있어서,
상기 용기 연결체는 상기 용기가 밀리는 방향으로 2개 연결되고, 동시에 상기 밀리는 방향과 직교하는 방향으로는 연결되어 있지 않은 것을 특징으로 하는 무균포장식품의 제조방법.The method of claim 1,
The container linking body is connected to the two containers in the pushing direction, and at the same time the method of producing a sterile packaged food, characterized in that not connected in a direction orthogonal to the pushing direction. 제1항에 있어서,
상기 용기 연결체는 상기 용기가 밀리는 방향으로 2개 연결되고, 동시에 상기 밀리는 방향과 직교하는 방향으로 2개 연결되어 있는 것을 특징으로 하는 무균포장식품의 제조방법.The method of claim 1,
The container connecting body is connected to two in the direction in which the container is pushed, and at the same time two are connected in a direction orthogonal to the pushing direction, characterized in that the manufacturing method of sterile packaged food.
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