KR101169260B1 - Holding tube for egg's sterilization and egg's sterilization system - Google Patents

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KR101169260B1 KR1020110116018A KR20110116018A KR101169260B1 KR 101169260 B1 KR101169260 B1 KR 101169260B1 KR 1020110116018 A KR1020110116018 A KR 1020110116018A KR 20110116018 A KR20110116018 A KR 20110116018A KR 101169260 B1 KR101169260 B1 KR 101169260B1
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Abstract

PURPOSE: A holding tube for sterilizing liquid eggs, and a liquid egg sterilization system including the same are provided to thoroughly sterilize bacteria from the liquid eggs using an inner pipe having a spiral structure. CONSTITUTION: A holding tube(10) for sterilizing liquid eggs comprises the following: inner pipes(100) with an equally spaced spiral structure on the inner and outer circumferential surfaces, having internal space for moving the liquid eggs; and outer pipes(120) including connection holes on the upper and lower side surfaces, and a space formed inside the outer pipe to allow flow of heating element. The inner and outer pipes are laminated into multiple layers for moving the liquid eggs and the heating element. A plate type heat exchanger(20) heats the liquid eggs for a first sterilization, before a second sterilization of the liquid eggs using the holding tube.

Description

액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템{HOLDING TUBE FOR EGG'S STERILIZATION AND EGG'S STERILIZATION SYSTEM}HOLDING TUBE FOR EGG'S STERILIZATION AND EGG'S STERILIZATION SYSTEM}

본 발명은 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 나선이 형성된 내관을 통해 액란이 회전하면서 이동하여 보다 철저하게 병원균을 살균시킬 수 있으며, 액란의 종류에 따라 살균 온도 및 살균 시간을 적용하여 영양 성분은 최대한 손상시키지 않는 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템에 관한 것이다.
The present invention relates to a holding tube and a liquid egg sterilization system for sterilizing the egg ovule, more specifically, the liquid ovule is moved through the rotation of the inner tube formed helix can be sterilized pathogens more thoroughly, the sterilization temperature and The application relates to a holding tube for egg sterilization and an egg sterilization system in which the sterilization time is applied so that the nutrients are not as damaging as possible.

액란(액상계란; 껍질을 제거한 흰자, 노른자 및 전란)의 경우는 수 십년 전부터 상업적으로까지 대량생산을 하고 있으며, 상기 액란의 살균에 관해서는 살균에 관해 최근 많은 연구와 노력이 시도되고 있는데, 이는 현재 식품소비시 양이나 맛 위주에서 안전성이 최고의 위치를 차지해가고 있고, 축산물에서의 세계 각국에서의 광우병, 구제역 등으로 그 안전성의 중요성과 요구가 강조됨에 따라 계란 살균에 대한 연구와 발전에 관심이 요구되고 있다.Egg eggs (liquid eggs; eggless egg whites, yolks, and whole eggs) have been mass-produced commercially for several decades, and many researches and efforts have recently been made regarding the sterilization of egg eggs. Currently, safety is at the top of the list in terms of quantity and taste in food consumption, and attention to research and development of egg sterilization is emphasized as the importance and demand of safety are emphasized in cattle products such as mad cow disease and foot-and-mouth disease in the world. It is required.

국내에서 계란의 하루 소비량은 약 3,000만개 정도이며, 수년간 계속적으로 살모넬라균에 의한 식중독이 최고의 비율을 차지하고 있으며, 그 중에 계란이 살모넬라 감염의 주원인 제공처로 알려져 액란에 대한 살균의 필요성이 대두되고 있다.Daily consumption of eggs is about 30 million eggs in Korea, and food poisoning caused by Salmonella bacteria has been the highest rate for many years. Among them, eggs are known as a major source of Salmonella infection, and the need for sterilization of liquid eggs is emerging.

계란에서 살모넬라균의 감염은 주로 산란 후 산란시설 주변의 매개체로부터 기공을 통해 계란내부까지 감염되는 것과 산란이전 모계로부터 감염되는 두 가지의 경로가 있는데, 상기 전자의 기공을 통한 접촉 감염의 경우 통상적으로 계란은 호흡을 위하여 약 7,000～17,000개의 기공을 가지고, 이러한 기공은 살모넬라균이 충분히 통과할 수 있는 크기여서 쉽게 감염되며, 후자는 계란 난각 형성 이전에 모계 체내에서 감염되어 흰자 및 노른자의 깊숙한 부분까지 감염되며, 양자 모두 계란내부까지 감염되어 살균을 어렵게 한다.Salmonella infection in eggs mainly involves two paths: eggs from the mediators around the egg laying facility to the inside of the egg through the pores, and from the mother line before the spawning. Eggs have about 7,000 to 17,000 pores for breathing, and these pores are large enough for Salmonella to pass through, and the latter are easily infected in the mother's body before the egg shell is formed. It is infected, and both are infected inside eggs, making sterilization difficult.

따라서 살모넬라균과 같은 병원균이 철저하게 살균된 계란을 요구하는 소비자의 요구가 커지고 있는 실정이다.Therefore, there is a growing demand for consumers who require eggs sterilized by pathogens such as salmonella.

한편, 본 발명의 배경이 되는 기술은 일본 공개특허공보 특개2011-125225호(2011.06.30.)에 개시되어 있다. 종래의 관형 살균기의 경우에는 관의 내부가 밋밋하게 형성되어 관 내부에서 이동하는 액란의 미시적인 온도 분포가 상이하여, 완벽하게 살균하기 위해서는 살균을 오래 하거나 관을 길게 설치해야 한다는 문제가 있었다.
On the other hand, the background technology of the present invention is disclosed in Japanese Patent Laid-Open No. 2011-125225 (2011.06.30.). In the case of the conventional tubular sterilizer, the inside of the tube is formed in a flat state, and the microscopic temperature distribution of the liquid column moving in the tube is different, and there is a problem in that the sterilization is long or the tube is long to be installed to completely sterilize.

이에 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 나선이 형성된 내관을 통해 액란이 회전하면서 이동하여 보다 철저하게 병원균을 살균시킬 수 있는 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템을 제공하는 것이다.Therefore, the present invention has been made to solve the above problems, an object of the present invention is to move while moving the ovule through the inner tube is formed spiral helix sterilization holding tube and lanceol sterilization sterilization pathogens more thoroughly To provide a system.

또한, 본 발명의 목적은 액란의 종류에 따라 살균 온도 및 살균 시간을 적용하여 영양 성분은 최대한 손상시키지 않고, 병원균은 살균은 철저하게 살균시킬 수 있는 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템을 제공하는 것이다.In addition, an object of the present invention is to apply a sterilization temperature and sterilization time according to the type of liquid egg to minimize the nutritional components as possible, pathogens to provide sterilization holding tube and liquid egg sterilization system for sterilization thoroughly sterilization will be.

또한, 본 발명의 목적은 액란의 살균을 판형 열교환기와 홀딩 튜브 두 단계의 살균과정을 자동화하여 살균 효율이 우수한 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템을 제공하는 것이다.It is also an object of the present invention to provide a holding tube and an egg sterilization system for egg sterilization which have excellent sterilization efficiency by automating sterilization of a liquid egg in a plate heat exchanger and a holding tube.

또한, 본 발명의 목적은 2중관 구조의 홀딩 튜브를 손쉽게 설치할 수 있는 구조를 가진 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템을 제공하는 것이다.
It is also an object of the present invention to provide a holding tube for liquid egg sterilization and a liquid egg sterilizing system having a structure in which a holding tube having a double tube structure can be easily installed.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브는 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되고, 내부 공간에는 액란이 이동하는 내관; 및 상하 측면에는 연결구멍이 형성되고, 양단부는 상기 내관의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관과 이격되어 형성된 내부 공간에는 열매체가 이동하는 외관;을 포함하여 이루어지되, 상기 내관 및 외관은 상하로 복수 개가 적층되어 상기 액란 및 열매체가 지그재그로 이동하고, 상기 복수의 내관은 제1연결관으로 연결되며, 상기 복수의 외관은 상기 연결구멍과 연통되는 제2연결관으로 연결되는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the liquid sterile sterilization holding tube according to the present invention has an inner circumferential surface and an outer circumferential surface with a spiral formed in the longitudinal direction, and an inner tube in which the erosion moves in the inner space; And a connection hole is formed on the upper and lower sides, and both ends thereof are closed by connecting to the outer circumferential surface of the inner tube, and the inner space formed to be spaced apart from the inner tube moves the heat medium; but the inner tube and the outer tube are disposed up and down. The plurality of layers are stacked, the liquid egg and the heat medium move in a zigzag, the plurality of inner tube is connected to the first connecting tube, the plurality of appearance is characterized in that connected to the second connecting tube in communication with the connecting hole.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 외관은 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되는 것을 특징으로 한다.In addition, the appearance of the liquid sterile sterilization holding tube according to the present invention is characterized in that the spiral in the longitudinal direction is formed while the inner peripheral surface and the outer peripheral surface at the same interval.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 액란은 최하부에 있는 상기 내관에서 유입되어 상부로 이동되고, 최상부에 있는 상기 내관에서 유출되며, 상기 열매체는 최상부에 있는 상기 외관의 상기 연결구멍을 통해서 유입되어 하부로 이동되고, 최하부에 있는 상기 외관에서 유출되는 것을 특징으로 한다.In addition, the erosion of the liquid sterile sterilization holding tube according to the present invention is introduced from the inner tube at the bottom is moved to the top, out of the inner tube at the top, the heat medium is through the connection hole of the appearance at the top It is introduced and moved to the lower portion, characterized in that outflow from the outer appearance at the bottom.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 내관 및 외관에 형성되는 나선과 나선 사이의 간격은 서로 동일한 것을 특징으로 한다.In addition, the spacing between the helix and the helix formed in the inner tube and the outer tube of the liquid lance sterilization holding tube according to the present invention is characterized in that the same.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균 시스템은 액란을 가열시켜 1차적으로 살균하는 판형 열교환기 및 상기 가열된 액란의 온도를 지속적으로 유지하여 2차적으로 살균하는 홀딩 튜브를 포함하여 구성되되, 상기 홀딩 튜브는, 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되고, 내부 공간에는 액란이 이동하는 내관; 및 일측면에는 연결구멍이 형성되고, 양단부는 상기 내관의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관과 이격되어 형성된 내부 공간에는 열매체가 이동하는 외관;을 포함하고, 상기 내관 및 외관은 상하로 복수 개가 지그재그로 적층되며, 상기 홀딩 튜브에 유입된 액란은, 상기 내관에 형성된 나선에 의하여 회전하면서 이동하여 온도 분포가 균일하게 유지되는 것을 특징으로 한다.In addition, the liquid egg sterilization system according to the present invention is configured to include a plate heat exchanger for sterilizing by heating the liquid egg primarily and a holding tube for sterilizing secondary by continuously maintaining the temperature of the heated liquid egg, the holding tube The inner circumferential surface and the outer circumferential surface are formed at the same distance as the spiral in the longitudinal direction, the inner space in which the liquid movement moves; And a connection hole is formed at one side, and both ends thereof are closed by connecting with an outer circumferential surface of the inner tube, and an outer space in which the heat medium moves is formed in the inner space formed to be spaced apart from the inner tube. Stacked in a zigzag, liquid flow introduced into the holding tube is characterized in that the temperature distribution is uniformly maintained by moving while rotating by the spiral formed in the inner tube.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균 시스템의 액란은 전란액, 난황액 및 난백액 중에서 어느 하나가 선택되고, 상기 전란액 또는 난황액은 상기 홀딩 튜브에서 65~69℃의 온도에서 8~9분 동안 살균이 이루어지고, 상기 난백액은 상기 홀딩 튜브에서 57~59℃의 온도에서 6~7분 동안 살균이 이루어지는 것을 특징으로 한다.In addition, any one of the egg yolk solution of the egg sterilization system according to the present invention is selected from the whole egg solution, egg yolk solution and egg white solution, the egg solution or egg yolk solution is for 8-9 minutes at a temperature of 65 ~ 69 ℃ in the holding tube Sterilization is made, the egg white liquid is characterized in that the sterilization is carried out for 6 to 7 minutes at a temperature of 57 ~ 59 ℃ in the holding tube.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균 시스템은 홀딩 튜브에서 살균된 액란은 상기 판형 열교환기로 다시 유입되어 8~15℃의 온도로 냉각되는 것을 특징으로 한다.
In addition, the liquid egg sterilization system according to the invention is characterized in that the liquid egg sterilized in the holding tube is introduced back to the plate heat exchanger is cooled to a temperature of 8 ~ 15 ℃.

이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템에 의하면 나선이 형성된 내관을 통해 액란이 회전하면서 이동하여 보다 철저하게 병원균을 살균시킬 수 있는 효과가 있다.According to the liquid egg sterilization holding tube and the liquid egg sterilization system according to the present invention having the above-described configuration, the liquid egg moves while rotating through the inner tube in which the spiral is formed, which has the effect of sterilizing pathogens more thoroughly.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템은 액란의 종류에 따라 살균 온도 및 살균 시간을 적용하여 영양 성분은 최대한 손상시키지 않고, 병원균은 살균은 철저하게 살균시킬 수 있는 효과가 있다.In addition, the egg sterilization holding tube and egg sterilization system according to the present invention is applied to the sterilization temperature and sterilization time according to the type of egg sterilization without damaging the nutritional components as possible, pathogens can be sterilized thoroughly sterilization effect. .

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템은 액란의 살균을 판형 열교환기와 홀딩 튜브 두 단계의 살균과정을 자동화하여 살균 효율이 우수하다.In addition, the liquid egg sterilization holding tube and egg sterilization system according to the present invention is excellent sterilization efficiency by automating the sterilization of the two stages of plate heat exchanger and holding tube sterilization of the liquid egg.

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브 및 액란 살균 시스템은 2중관 구조의 홀딩 튜브를 보다 손쉽게 설치할 수 있는 효과가 있다.
In addition, the liquid egg sterilization holding tube and liquid egg sterilization system according to the present invention has an effect that can be more easily installed holding tube of the double tube structure.

도 1은 본 발명에 따른 내관을 도시하는 평면도이다.
도 2는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 제1실시예를 도시하는 평면도이다.
도 3은 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브를 도시하는 A-A' 단면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 제2실시예를 도시하는 평면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브를 도시하는 B-B' 단면도이다.
도 6은 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브가 복수 개 설치된 모습을 도시하는 평면도이다.
도 7은 본 발명에 따른 액란 살균 시스템을 도시하는 개념도이다.1 is a plan view showing an inner tube according to the present invention.
Figure 2 is a plan view showing a first embodiment of the liquid egg sterilization holding tube according to the present invention.
3 is a cross-sectional view taken along line AA ′ showing a liquid sterile holding tube according to the present invention.
Figure 4 is a plan view showing a second embodiment of the liquid egg sterilization holding tube according to the present invention.
5 is a cross-sectional view taken along line BB ′ illustrating the holding tube for liquid egg sterilization according to the present invention.
Figure 6 is a plan view showing a state in which a plurality of liquid egg sterilization holding tube is installed in accordance with the present invention.
7 is a conceptual diagram showing an egg sterile sterilization system according to the present invention.

이하 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 첨부된 도면을 참조하여 구체적으로 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 설명에서 동일 또는 유사한 구성요소는 동일 또는 유사한 도면번호를 부여하고, 그 자세한 설명은 생략하기로 한다.
In the description of the present invention, the same or similar elements are denoted by the same or similar reference numerals, and a detailed description thereof will be omitted.

도 1은 본 발명의 내관을 도시하는 평면도이고, 도 2는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 제1실시예를 도시하는 평면도이며, 도 3은 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브를 도시하는 A-A' 단면도이다.
1 is a plan view showing an inner tube of the present invention, Figure 2 is a plan view showing a first embodiment of the ovule sterilization holding tube according to the present invention, Figure 3 shows a ovule sterilization holding tube according to the present invention It's AA 'section.

도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 액란 살균용 튜브는 크게 액란이 이동하는 내관과 열매체가 이동하는 외관으로 이루어진다.As shown in Figures 1 to 3, the erosion sterilization tube according to the present invention is composed of the inner tube and the heat medium to move the liquid erosion large.

구체적으로, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브(10)는 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선(101)이 형성되고, 내부 공간(103)에는 액란이 이동하는 내관(100) 및 일측면에는 연결구멍(127)이 형성되고, 양단부는 상기 내관의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관(100)과 이격되어 형성된 내부 공간(123)에는 열매체가 이동하는 외관(120)을 포함하여 이루어지되, 상기 내관(100)은 상하로 복수 개가 적층되어 상기 액란은 내관(100)을 통해 지그재그로 이동한다. 따라서 내관(100)의 외측을 둘러싸고 있는 외관(120)도 상하로 복수 개가 적층되어 열매체가 지그재그로 이동한다.
Specifically, the liquid sterile sterilization holding tube 10 according to the present invention has an inner circumferential surface and an outer circumferential surface at the same interval as the spiral 101 is formed in the longitudinal direction, the inner tube 103 and the inner tube 100 to move the liquid lances and A connection hole 127 is formed at one side, and both ends thereof are closed by connecting with an outer circumferential surface of the inner tube, and the inner space 123 formed to be spaced apart from the inner tube 100 includes an outer body 120 in which a heat medium moves. The inner tube 100 is made up of a plurality of vertically stacked so that the liquid column moves in a zigzag through the inner tube 100. Therefore, a plurality of outer layers 120 surrounding the outer side of the inner tube 100 are stacked up and down, and the heat medium moves in a zigzag.

본 발명에 따른 내관(100)은 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선(101)이 형성되는 것이 바람직하다.Inner tube 100 according to the present invention preferably has a spiral 101 in the longitudinal direction is formed while the inner peripheral surface and the outer peripheral surface at the same interval.

본 발명의 내관(100)의 내주면에 형성된 나선(101)은 그 내부 공간(103)의 액란이 회전하면서 이동할 수 있는 가이드 역할을 한다. The spiral 101 formed on the inner circumferential surface of the inner tube 100 of the present invention serves as a guide that can move while the liquid column of the inner space 103 rotates.

그리고 액란의 회전에 의해 내관(100)의 중심 영역에 위치하던 액란이 자연스럽게 외측 방향으로 이동할 수 있게 된다.And by the rotation of the liquid erosion liquid located in the central region of the inner tube 100 is able to move in the outward direction naturally.

따라서, 액란이 홀딩 튜브(10)의 길이방향으로 이동하면서 교반되어 외관(120)의 열매체에서 전달되는 열을 골고루 흡수할 수 있게 되므로, 효율적인 살균이 이루어질 수 있다.
Therefore, the liquid ovule is stirred while moving in the longitudinal direction of the holding tube 10 to evenly absorb the heat transferred from the heat medium of the appearance 120, the efficient sterilization can be made.

본 발명에 따른 내관(100)과 외관(120)은 금속 재질, 구체적으로는 스테인리스 스틸 등으로 이루어질 수 있다.The inner tube 100 and the outer shell 120 according to the present invention may be made of a metal material, specifically, stainless steel.

본 발명의 내관(100)이 금속 재질로 구성되는 경우에는, 내관(100)의 내주면과 외주면의 나선(101)은 내관이 유동성을 가질 정도로 가열된 상태에서, 양단을 서로 반대 방향으로 비틀어서 형성하는 것이 바람직하다.When the inner tube 100 of the present invention is formed of a metal material, the spiral 101 of the inner circumferential surface and the outer circumferential surface of the inner tube 100 is formed by twisting both ends in opposite directions to each other while the inner tube is heated to have fluidity. It is desirable to.

왜냐하면, 상기와 같이 비트는 방식으로 내관을 제조하면 경화된 상태의 관을 깍아서 나선을 만드는 것에 비해 제조 비용이 적게 소요되는 것은 물론, 액란의 회전 내지 교반이 잘 이루어지는 구조가 되기 때문이다.This is because, when the inner tube is manufactured in the twisting manner as described above, the manufacturing cost is less than that of making the spiral by cutting the tube in a hardened state, and the structure of the inner tube is easily rotated or stirred.

그러나, 본 발명에 따른 내관 또는 외관이 반드시 금속 재질로 한정되는 것을 의미하는 것은 아니며, 합성수지 재질로 구성될 수도 있다.However, it does not necessarily mean that the inner tube or the exterior according to the present invention is limited to a metal material, but may be made of a synthetic resin material.

만일 내관(100) 또는 외관(120)이 합성수지 재질인 경우에는 압출, 사출 성형 등의 다양한 방법을 이용하여 성형할 수 있는 장점이 있다.If the inner tube 100 or the outer 120 is made of synthetic resin, there is an advantage in that it can be molded using various methods such as extrusion and injection molding.

본 발명에 따른 외관(120)에는 열매체가 채워지고 이동하기 때문에 상기 내관(100)과의 사이에 내부 공간(123)이 형성되도록 내관(100)과 이격된다. The exterior 120 according to the present invention is spaced apart from the inner tube 100 so that an inner space 123 is formed between the inner tube 100 and the heating medium is filled and moved.

외관(120)이 내관(100)과 이격되는 간격은 내관의 직경 또는 액란의 이동 속도 등의 공정 조건에 따라 적절히 조절할 수 있다.
The interval at which the exterior 120 is spaced apart from the inner tube 100 may be appropriately adjusted according to process conditions such as the diameter of the inner tube or the moving speed of the liquid column.

도 4는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브의 제2실시예를 도시하는 평면도이고, 도 5는 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브를 도시하는 B-B' 단면도이다.Figure 4 is a plan view showing a second embodiment of the ovule sterilizing holding tube according to the present invention, Figure 5 is a cross-sectional view taken along line B-B 'showing the ovule sterilizing holding tube according to the present invention.

도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 상기 외관(120)은 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선(121)이 형성되는 것이 바람직하다.As shown in Figures 4 and 5, the outer surface 120 according to the present invention preferably has a spiral 121 in the longitudinal direction is formed while the inner peripheral surface and the outer peripheral surface at the same interval.

즉 본 발명의 내관(100)의 외주면과 외관에 형성된 각각의 나선(101, 121)은 열매체가 회전하면서 이동할 수 있도록 해 주는 역할을 한다. That is, each of the spirals 101 and 121 formed on the outer circumferential surface and the exterior of the inner tube 100 of the present invention serves to allow the heating medium to move while rotating.

이와 같이 열매체가 회전하게 되면 내관(100)의 외주면과의 접촉 면적을 높여줌으로써, 열매체가 보유하고 있는 열을 보다 효율적으로 내관 쪽으로 전달시켜줄 수 있기 때문이다.This is because when the heat medium rotates to increase the contact area with the outer peripheral surface of the inner tube 100, it is possible to more efficiently transfer the heat retained by the heat medium toward the inner tube.

본 발명에 따른 열매체는 물과 같은 액상일 수도 있으나, 증기(steam)와 같은 기상일 수도 있다.The heat medium according to the present invention may be a liquid such as water, or may be in a gaseous state such as steam.

한편, 본 발명에 따른 내관(100)에 형성되는 나선(101a, 101b) 사이의 간격(X)과 외관(120)에 형성되는 나선(121a, 121b) 사이의 간격(Y)은 서로 동일한 것이 바람직하다. 나선과 나선 사이의 간격은 내관 및 외관 각각의 이웃하는 나선의 대응하는 점의 축방향의 거리(pitch)를 의미한다.On the other hand, the distance (X) between the spirals (101a, 101b) formed in the inner tube 100 according to the present invention and the distance (Y) between the spirals (121a, 121b) formed in the outer appearance 120 is preferably the same. Do. The spacing between the helix and the helix means the axial pitch of the corresponding point of the neighboring helix of each of the inner and outer tubes.

왜냐하면, 본 발명의 내관 또는 외관에 형성된 나선의 홈과 홈 또는 나선(나사산)과 나선(나사산) 사이의 간격이 서로 다르게 되면, 외관(120)과 내관(100)의 외주면 사이인 외관의 내부 공간(123)에서 이동하는 열매체의 회전이 보다 잘 이루어질 수 있도록 해주는 역할을 한다.
Because, when the spacing between the groove and the groove or the spiral (threaded thread) and the spiral (threaded thread) formed in the inner tube or the exterior of the present invention is different from each other, the inner space of the exterior between the outer surface 120 and the outer peripheral surface of the inner tube 100 (123) serves to make the rotation of the heating medium moving better.

도 6은 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브가 복수 개 설치된 모습을 도시하는 평면도이다.Figure 6 is a plan view showing a state in which a plurality of liquid egg sterilization holding tube is installed in accordance with the present invention.

도 6에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 복수의 내관(100)은 제1연결관(105)으로 연결되며, 상기 복수의 외관(120)은 상기 연결구멍(127)과 연통되는 제2연결관(125)으로 연결되는 것이다.As shown in FIG. 6, the plurality of inner tubes 100 according to the present invention are connected to the first connecting tube 105, and the plurality of outer tubes 120 communicate with the connecting holes 127. It is connected to the pipe (125).

또한, 본 발명에 따른 액란 살균용 홀딩 튜브(10)는 상기 액란은 최하부에 있는 내관(100)에서 유입되어 상부로 이동되고, 상기 열매체는 최상부에 있는 상기 외관(120)에서 유입되어 하부로 이동되는 것이 바람직하다.In addition, the liquid sterile sterilization holding tube 10 according to the present invention, the erosion is introduced from the inner tube 100 at the lower portion is moved to the upper portion, the heat medium is introduced from the outer portion 120 at the upper portion is moved to the lower portion It is desirable to be.

그리고 본 발명에 따른 액란은 홀딩 튜브(10)의 하부에 있는 단부와 연결된 펌프에 의해 이동하는 것이 바람직하다.And the liquid phase according to the invention is preferably moved by a pump connected to the end of the lower portion of the holding tube (10).

왜냐하면, 만일 상부에서 하부로 이동하는 방식을 취하게 되면, 중력에 의해 액란이 홀딩 튜브에 머무르는 시간을 조절하기 어렵기 때문이다. This is because if it is taken from the top to the bottom, it is difficult to control the time that the erosion stays in the holding tube by gravity.

따라서 홀딩 튜브(10) 내에서 충분한 시간 동안 살균 작용이 이루어지기 위해서는 액란이 하부에서 유입되어 펌프에 의해 상부로 이동되는 것이 바람직하다.
Therefore, in order for the sterilization action to take place in the holding tube 10 for a sufficient time, it is preferable that the liquid column is introduced from the lower portion and moved upward by the pump.

한편, 본 발명에 따른 복수의 내관(100)은 제1연결관(105)으로 연결된다. 즉 본 발명의 내관(100)과 외관(120)은 별도로 제작된 것을 서로 결합하는 방식으로 제작될 수 있다. 따라서, 내관(100)은 외관(120)과는 무관하게 제1연결관(105)을 이용하여 연결할 수 있다. On the other hand, the plurality of inner tube 100 according to the present invention is connected to the first connecting tube (105). That is, the inner tube 100 and the outer shell 120 of the present invention may be manufactured in a manner that combines the ones produced separately. Therefore, the inner tube 100 may be connected using the first connecting tube 105 irrespective of the outer tube 120.

본 발명에 따른 제1연결관(105)은 반드시 내관(100)과 같이 나선이 형성될 필요는 없으며, 제1연결관(105)의 단부와 내관(100)의 단부는 용접하여 결합하거나, 별도의 결합부재(107)에 의해 결합될 수도 있다.The first connecting tube 105 according to the present invention does not necessarily have to be formed with a spiral like the inner tube 100, the end of the first connecting tube 105 and the end of the inner tube 100 is welded, or separately It may be coupled by a coupling member 107 of the.

본 발명의 제1연결관(105)은 일반적으로 관과 관을 연결하는 'U'자관을 예시할 수 있으며, 반드시 그에 한정되는 것은 아니다.The first connecting tube 105 of the present invention may generally illustrate a 'U' tube connecting the tube and the tube, but is not necessarily limited thereto.

본 발명에 따른 외관(120)은 상기 내관의 둘러싸고 있으나, 상기 내관(100)과 제1연결관(105)의 결합 방식과는 달리 일측면에 형성된 연결구멍(127)끼리 서로 결합되는 것이 바람직하다. Exterior 120 according to the present invention surrounds the inner tube, but unlike the coupling method of the inner tube 100 and the first connection tube 105, it is preferable that the connection holes 127 formed on one side are coupled to each other. .

왜냐하면, 복수의 외관(120)을 상기 내관(100)과 같이 단부에서 연결하려면, 먼저 내관(100)과 'U'자형의 제1연결관(105)을 결합한 후, 외관(120)도 'U'자형의 제2연결관(125)을 결합하여야 한다. 이때, 양단이 폐쇄된 'U'자형 관의 특성상 길이방향으로 절단하지 않고서는 제2연결관(125)을 결합하는 것이 쉽지 않다는 문제가 있다.Because, in order to connect the plurality of exteriors 120 at the end as in the inner tube 100, first combine the inner tube 100 and the 'U'-shaped first connecting tube 105, and then the exterior 120 is also' U ' 'Secondary second connection tube 125 should be coupled. At this time, there is a problem that it is not easy to combine the second connecting tube 125 without cutting in the longitudinal direction due to the nature of the closed 'U' tube.

또한, 본 발명의 연결구멍(127) 및 제2연결관(125)을 통해서 외관과 외관을 결합하는 방식을 이용하게 되면, 내관에 외관이 결합된 것을 하나의 세트와 같이 이용할 수 있어 홀딩 튜브(10)의 설치가 보다 간편해지는 장점이 있다.
In addition, when using the method of combining the appearance and the exterior through the connecting hole 127 and the second connecting tube 125 of the present invention, the outer tube is combined with the outer tube can be used as a set of holding tube ( 10) has the advantage of easier installation.

본 발명의 액란 살균용 홀딩 튜브(10)에서는 내관(100)의 액란이 설정된 시간 동안 머무를 수 있는 길이로 형성되는 것이다. In the liquid lance sterilizing holding tube 10 of the present invention, the liquid lance of the inner tube 100 is formed to have a length that can stay for a predetermined time.

따라서, 일자 형태의 내관(100)을 복수 개 사용하되, 상기 액란이 설정된 시간 동안 홀딩 튜브(10)에 머무를 수 있도록 소정 길이로 재단된 복수 개를 지그재그로 적층하는 것이 바람직하다.Therefore, it is preferable to use a plurality of inner tube 100 of the form of a date, zigzag laminated a plurality of pieces cut to a predetermined length so that the liquid phase stays in the holding tube 10 for a set time.

다만, 홀딩 튜브(10)를 반드시 종방향으로만 적층해야 하는 것은 아니며, 전체 홀딩 튜브 길이와 설치 장소의 면적 등을 고려하여 횡방향으로도 적층할 수 있다. However, the holding tube 10 is not necessarily laminated only in the longitudinal direction, and may be laminated in the transverse direction in consideration of the total holding tube length and the area of the installation site.

예를 들어, 먼저 최하단에서 홀딩 튜브를 일정 간격을 두고 횡방향으로 연결하고, 그 상부에 다시 동일한 방식으로 여러 층을 적층하는 방식으로 적층하는 것도 본 발명의 범위에 포함한다.
For example, it is also within the scope of the present invention to firstly hold the holding tubes in the transverse direction at regular intervals at a lower end, and then stack them on top of each other in the same manner.

도 7은 본 발명에 따른 액란 살균 시스템을 도시하는 개념도이다.7 is a conceptual diagram showing an egg sterile sterilization system according to the present invention.

도 7에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 액란 살균 시스템은 액란을 가열시켜 1차적으로 살균하는 판형 열교환기(20) 및 상기 가열된 액란의 온도를 지속적으로 유지하여 2차적으로 살균하는 홀딩 튜브(10)를 포함하여 구성될 수 있다.As shown in Fig. 7, the egg sterile sterilization system according to the present invention is a plate heat exchanger 20 for sterilizing primarily by heating the liquefied egg and the holding tube for secondary sterilization by continuously maintaining the temperature of the heated liquid pill It can be configured to include (10).

다만, 본 발명의 계란의 살균-가공 시스템의 홀딩 튜브(10)에 관한 세부적인 내용은 상기에서 설명한 것과 동일하므로 자세한 설명은 생략하도록 한다.
However, since the details of the holding tube 10 of the egg sterilization-processing system of the present invention are the same as those described above, a detailed description thereof will be omitted.

본 발명에 따른 홀딩 튜브(10)는 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선(101)이 형성되고, 내부 공간(103)에는 액란이 이동하는 내관(100) 및 일측면에는 연결구멍(127)이 형성되고, 양단부는 상기 내관(100)의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관(100)과 이격되어 형성된 내부 공간(123)에는 열매체가 이동하는 외관(120)을 포함하고, 상기 내관(100) 및 외관(120)은 상하로 복수 개가 지그재그로 적층된다.In the holding tube 10 according to the present invention, the inner circumferential surface and the outer circumferential surface have the same spacing, and a spiral 101 is formed in the longitudinal direction, and the inner space 103 has an inner tube 100 and a connection hole at one side thereof. 127 is formed, and both ends are closed by being connected to the outer circumferential surface of the inner tube 100, and the inner space 123 formed to be spaced apart from the inner tube 100 includes an exterior 120 in which a heat medium moves. The 100 and the external appearance 120 are laminated | stacked in zigzag up and down several pieces.

그리고 상기 홀딩 튜브(10)에 유입된 액란은 상기 내관(100)에 형성된 나선(101)에 의하여 회전하면서 이동하여 온도 분포가 균일하게 유지되는 것이 바람직하다.
In addition, the liquid flow introduced into the holding tube 10 may be rotated by the spiral 101 formed in the inner tube 100 to maintain a uniform temperature distribution.

본 발명에 따른 액란은 전란액, 난황액 및 난백액 중에서 어느 하나가 선택되는 것이다.In the egg solution according to the present invention, any one of the whole egg solution, egg yolk solution and egg white solution is selected.

구체적으로 액란은 액상 계란을 의미하는 것이다. 그리고 전란액은 계란의 노른자와 흰자가 모두 함유된 것이고, 난황액은 계란의 노른자만 분리한 것이며, 난백액은 계란의 흰자만 분리한 것을 의미한다.Specifically, the liquid egg refers to a liquid egg. And the egg yolk solution contains both egg yolk and egg white, egg yolk solution is only egg yolk separated, egg white solution means only egg white separated.

본 발명에 따른 상기 전란액 또는 난황액은 상기 홀딩 튜브(10)에서 65~69℃의 온도에서 8~9분 동안 살균이 이루어지는 것이 바람직하다.The egg solution or egg yolk solution according to the present invention is preferably sterilized for 8 to 9 minutes at a temperature of 65 ~ 69 ℃ in the holding tube (10).

더욱 바람직하게는 전란액은 67~69℃의 온도에서 살균하고, 난황액은 65~67℃의 온도에서 살균되는 것이다.More preferably, the egg solution is sterilized at a temperature of 67 to 69 ° C., and the egg yolk solution is sterilized at a temperature of 65 to 67 ° C.

그리고 상기 난백액은 상기 홀딩 튜브(10)에서 57~59℃의 온도에서 6~7분 동안 살균이 이루어지는 것이 바람직하다.And the egg white solution is preferably sterilized for 6 to 7 minutes at a temperature of 57 ~ 59 ℃ in the holding tube (10).

왜냐하면, 각각의 액란에 대하여 상기 온도 범위를 벗어나는 경우에는 액란의 주요 성분인 단백질과 지방 등이 변질이 될 수 있기 때문이다.This is because, in the case of the above-mentioned temperature range of each egg, protein, fat, etc., which are the main components of the egg, may be deteriorated.

그리고 살균 온도가 상기 범위 미만인 경우에는 세균 내지 병원균을 완전히 사멸시키지 못할 수 있고, 상기 범위를 초과하는 경우에는 각종 영양 성분의 변질의 우려가 있고, 비효율적이기 때문이다.If the sterilization temperature is lower than the above range, it may not completely kill bacteria or pathogens. If the sterilization temperature exceeds the above range, there is a risk of deterioration of various nutrients, and it is inefficient.

상기와 같이 전란액, 난황액 및 난백액이 서로 다른 온도 범위에서 살균되어야 하는 이유는 난황액과 난백액의 성분이 각기 다르기 때문이다.As described above, the reason why the egg yolk solution, the egg yolk solution and the egg white solution should be sterilized at different temperature ranges is that the components of the egg yolk solution and the egg white solution are different.

즉 난백액은 대략 90중량%의 수분과 함께 단백질을 함유하고 있기 때문에 단백질의 변질이 난황액보다 낮은 온도에서 일어날 수 있다.That is, since egg white liquid contains protein with approximately 90% by weight of water, protein alteration may occur at a lower temperature than egg yolk liquid.

그리고 난황액은 수분, 단백질은 물론 60중량%의 지방으로 이루어지기 때문에 난백액에 비해 상대적으로 높은 온도에서 살균이 이루어질 수 있기 때문이다.
And yolk solution is made of moisture, protein, as well as 60% by weight of fat because it can be sterilized at a relatively high temperature compared to egg white solution.

이상에서 설명된 본 발명은 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, but, on the contrary, is intended to cover various modifications and equivalent arrangements included within the spirit and scope of the invention. Therefore, it is to be understood that the present invention is not limited to the above-described embodiments. Therefore, the true technical protection scope of the present invention will be defined by the technical spirit of the appended claims. It is also to be understood that the invention includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

10 : 홀딩 튜브
100 : 내관
101 : 내관의 나선
103 : 내관의 내부 공간
105 : 제1연결관
107 : 결합부재
120 : 외관
121 : 외관의 나선
123 : 외관의 내부 공간
125 : 제2연결관
127 : 연결구멍
20 : 판형 열교환기10: holding tube
100: inner tube
101: spiral of inner tube
103: internal space of the inner tube
105: first connector
107: coupling member
120: appearance
121: spiral of appearance
123: the interior space of the facade
125: second connector
127: connection hole
20: plate heat exchanger

Claims (7)

내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되고, 내부 공간에는 액란이 이동하는 내관; 및
상하 측면에는 연결구멍이 형성되고, 양단부는 상기 내관의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관과 이격되어 형성된 내부 공간에는 열매체가 이동하는 외관;을 포함하여 이루어지되,
상기 내관 및 외관은 상하로 복수 개가 적층되어 상기 액란 및 열매체가 지그재그로 이동하고,
상기 복수의 내관은 제1연결관으로 연결되며, 상기 복수의 외관은 상기 연결구멍과 연통되는 제2연결관으로 연결되되,
상기 외관은 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되며, 상기 내관 및 외관에 형성되는 나선과 나선 사이의 간격은 서로 동일하게 형성되는 것을 특징으로 하는 액란 살균용 홀딩 튜브.The inner circumferential surface and the outer circumferential surface are formed at the same interval and the spiral in the longitudinal direction is formed, the inner space in which the liquid movement moves; And
Connection holes are formed in the upper and lower sides, both ends are closed by connecting with the outer circumferential surface of the inner tube, the inner space formed to be spaced apart from the inner tube is the appearance that the heat medium moves;
The inner tube and the outer surface are stacked in plurality up and down, the liquid egg and the heat medium moves in a zigzag,
The plurality of inner tubes are connected to the first connecting tube, the plurality of exteriors are connected to the second connecting tube in communication with the connecting hole,
Wherein the outer circumferential surface and the outer circumferential surface is formed with spirals in the longitudinal direction are formed, the spacing between the spiral and the spiral formed in the inner tube and the outer surface is characterized in that the liquid sterile sterilization holding tube. 삭제delete 제1항에 있어서,
상기 액란은 최하부에 있는 상기 내관에서 유입되어 상부로 이동되고, 최상부에 있는 상기 내관에서 유출되며,
상기 열매체는 최상부에 있는 상기 외관의 상기 연결구멍을 통해서 유입되어 하부로 이동되고, 최하부에 있는 상기 외관에서 유출되는 것을 특징으로 하는 액란 살균용 홀딩 튜브.The method of claim 1,
The lysate flows in from the inner tube at the bottom and moves upwards, outflows from the inner tube at the top,
The heat medium is a liquid sterile sterilization holding tube, characterized in that flowing through the connection hole of the outermost in the upper portion is moved to the lower portion, outflow from the outermost in the lower portion. 삭제delete 액란을 가열시켜 1차적으로 살균하는 판형 열교환기 및 상기 가열된 액란의 온도를 지속적으로 유지하여 2차적으로 살균하는 홀딩 튜브를 포함하여 구성되되,
상기 홀딩 튜브는,
내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되고, 내부 공간에는 액란이 이동하는 내관; 및 일측면에는 연결구멍이 형성되고, 양단부는 상기 내관의 외주면과 연결하여 폐쇄되며, 상기 내관과 이격되어 형성된 내부 공간에는 열매체가 이동하는 외관;을 포함하고, 상기 내관 및 외관은 상하로 복수 개가 지그재그로 적층되며,
상기 외관은 내주면과 외주면이 동일한 간격을 이루면서 길이방향의 나선이 형성되고,
상기 내관 및 외관에 형성되는 나선과 나선 사이의 간격은 서로 동일하게 형성되며,
상기 홀딩 튜브에 유입된 액란은,
상기 내관에 형성된 나선에 의하여 회전하면서 이동하여 온도 분포가 균일하게 유지되는 것을 특징으로 하는 액란 살균 시스템.It comprises a plate heat exchanger for heating the liquefied primarily to sterilize and the holding tube for sterilizing the secondary by continuously maintaining the temperature of the heated liquefied,
The holding tube is,
The inner circumferential surface and the outer circumferential surface are formed at the same interval and the spiral in the longitudinal direction is formed, the inner space in which the liquid movement moves; And a connection hole is formed at one side, and both ends thereof are closed by connecting with an outer circumferential surface of the inner tube, and an outer space in which the heat medium moves is formed in the inner space formed to be spaced apart from the inner tube. Stacked zigzag,
The appearance is the inner circumferential surface and the outer circumferential surface at the same interval is formed spiral in the longitudinal direction,
The spacing between the spirals and the spirals formed in the inner tube and the outer surface are formed equal to each other,
The liquid flow introduced into the holding tube is,
The liquid sterile sterilization system, characterized in that the temperature distribution is uniformly maintained by moving while rotating by the spiral formed in the inner tube. 제5항에 있어서,
상기 액란은 전란액, 난황액 및 난백액 중에서 어느 하나가 선택되고,
상기 전란액 또는 난황액은 상기 홀딩 튜브에서 65~69℃의 온도에서 8~9분 동안 살균이 이루어지고,
상기 난백액은 상기 홀딩 튜브에서 57~59℃의 온도에서 6~7분 동안 살균이 이루어지는 것을 특징으로 하는 액란 살균 시스템.The method of claim 5,
The egg is selected from any one of the whole egg solution, egg yolk solution and egg white solution,
The egg solution or egg yolk solution is sterilized for 8-9 minutes at a temperature of 65 ~ 69 ℃ in the holding tube,
The egg white liquid sterilization system characterized in that the sterilization is carried out for 6 to 7 minutes at a temperature of 57 ~ 59 ℃ in the holding tube. 제5항에 있어서,
상기 홀딩 튜브에서 살균된 액란은 상기 판형 열교환기로 다시 유입되어 8~15℃의 온도로 냉각되는 것을 특징으로 하는 액란 살균 시스템.The method of claim 5,
The liquid sterile sterilized in the holding tube is introduced again into the plate heat exchanger, characterized in that the liquid sterile sterilization system characterized in that cooled to a temperature of 8 ~ 15 ℃.
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