KR101144471B1 - 항암효과가 탁월한 신종 단백질의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 항암효과가 탁월한 신종 단백질을 제조하는 제조방법에 관한 것으로 보다 구체적인 것은 콩과 홍삼을 혼합하여 발효시킨 발효물에 진피를 혼합하여 한번더 발효시키고 열처리함에 따라 새로운 단백질이 형성되어 항암효과가 높은 단백질을 제조하는 것이다.

바실루스 서브틸리스균, 항암효과

Description

항암효과가 탁월한 신종 단백질의 제조방법{Method for preparing new protein having function and anticancer effects}

본 발명은 항암효과가 탁월한 새로운 단백질을 제조하는 제조방법에 관한 것으로 보다 구체적인 것은 콩에 홍삼을 혼합하여 발효시킨 발효물에 진피를 혼합하여 한번더 발효하고 열처리함에 따라 새로운 단백질이 형성되어 항암효과가 높은 단백질을 제조하는 것이다.

감귤껍질에는 카로테노이드,플라보노이드, 리모닌, 리모넨, 향기 성분, 식이섬유 등이 다량 함유되어 있어 자원으로 활용 가치가 높다. 온주 밀감의 경우, 그 색소는 베타-크립토잔틴, 베타-카로텐 및 지아잔틴 등의 카로테노이드(carotenoid)에 의한 것인데, 특히 베타-크립토잔틴이 주종을 이루고 있다. 온주밀감 중의 베타-크립토잔틴 함량은 과육에는 0.78㎎/100g인 반면, 과피에는 5.26㎎/100g으로 과육보다 과피에 6.7배 이상 함유되어 있다

현재까지 연구에 의하면 카로테노이드를 함유한 식품의 섭취로 후두암,폐암, 및 대장암의 발생이 감소되며, 암세포의 성장 저해 효과 및 악성 종양 쇠퇴 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 발암억제 효과를 측정한 시험관내 실험과 생쥐 피

부종양에 대한 억제 효과를 조사한 동물실험에서 베타-크립토잔틴의 강한 발암 억제 활성이 인증되었으며, 그 효과는 베타-카로텐보다 5배 이상 높았다. 따라서, 카로테노이드, 특히 베타-크립토잔틴은 강한 항산화 활성 및 항암 효과를 갖고 있어, 인간의 건강 유지 및 증진을 위하여 반드시 섭취해야할 필수 영양소라 할 수 있다.

특히, 진피 속에는 과육의 산화방지를 수행하는 Salestrol Q40 이라는 천연 물질이 있고,

인간의 암 세포는 P450 CYP1B1 이라 불리는 효소를 가지고 있다. 이 효소는 귤 껍질에 있는 Salestrol Q40 과 합성되어 파괴되는 현상을 Leicester Shcool 과학자들이 밝혀내었으며, 이 발견은 유방암, 폐암, 전립선암, 난소암 등의 치료에 새로운 접근법이 될거라고 과학자들은 말하고 있다.

또, 영국의 BBC 방송 인터넷판은 감귤껍질에 있는 독소 물질이 암세포를 죽인다는 연구결과가 나왔다.

영국 레스터 약학대학 연구진은 감귤껍질에 포함된 ‘살베스트롤 Q40’이란 물질이 암세포 내에서 독성 화합물로 바뀌어 암세포를 파괴한다는 사실을 밝혀냈다고 하면서 이 물질은 감귤 과육보다 껍질에 집중적으로 포함돼 있다.

살베스트롤 Q40은 식물이 곤충, 곰팡이 등 외부 침입자를 퇴치할 때 만들어내는 화학물질인 피토알렉신의 일종이다.

암세포에 주로 존재하는 효소인 ‘P450 CYP1B1’과 결합해 독성 물질로 전환 된 뒤 암세포에 정상세포 대비 20배나 더 강력한 독성을 발휘하는 것으로 밝혀졌다.고 보도한 바 있고,

또, 영국 레스터 대학 약학대학의 훈 탄 박사는 맨체스터에서 열린 영국약학회의(BPC)에서 연구발표를 통해 감귤 껍질에 있는 살베스트롤-Q40이라는 성분이 암세포에 들어가면 독소로 변해 암세포를 죽인다고 밝힌 것으로 BBC인터넷판이 보도했다.

탄 박사는 감귤의 과육보다는 껍질에 집중되어 있는 이 성분이 정상세포보다 암세포에 훨씬 많이 존재하는 특정효소(P450 CYP1B1)를 만나면 독성물질로 전환하며 이 독성물질은 정상세포보다 암세포에 대해에 대해 20배나 더 강력한 독성을 발휘한다고 밝혔다.

살베스트롤-Q40은 식물이 해충이나 곰팡이 등 외부 침입자를 퇴치하기 위해 만들어내는 피토알렉신(phytoalexin)의 일종으로 이 물질은 브로콜리, 싹눈양배추(bressels sprout) 등 다른 유채속 식물과 과일에도 들어있다고 탄 박사는 밝혔다.

이 물질은 그러나 병충해가 심할수록 더 많이 만들어지기 때문에 농약을 사용해 병충해를 막으면 그만큼 함유량도 줄어든다는 것이 탄 박사의 설명이다.고 보도하고 있다.

따라서 귤껍질이 각종 종양에 대항하여 치료효과가 있는 것이 분명하고 이런 사실은 이미 동문실험에서 입증이 된 바 있다.

그리고 진피속에 있는 Salestrol Q40은 밀감이 섞을 때 더 많이 생성되는 특 징이 있는 것을 확인하고 본 발명은 상기 원리를 이용한다.

홍삼은 인삼을 증숙 또는 팽숙하거나 기타의 방법으로 인삼의 녹말을 호화한것을 말하는 것이며, 홍삼은 항암성분, 암세포 독소 활성 억제 성분, 혈당강화 성분, 혈소판 응집억제 성분, 위장기능강화, 간기능보호, 비만억제 성분, 노화억제 성분, 중금속 해독 성분, 스트레스해소 및 강장효과, 빈혈효과, 심장강화 및 혈압조절, 뇌기능 강화, 면역기능 증진 및 소염작용, 환경호르몬 독성 억제 성분이 있고 게르마늄 함량 4149(PPM/100g)로 알려져 있으며,

그러면서도 조혈작용(造血作用)으로 빈혈을 치료하고 혈당치(血糖値)를 저하시켜주고, 인슐린 치료환자는 투여량 감소저절이 가능하며, 홍삼에 포함된 아테노신과 파이로 글루타민산이 모세혈관의 혈액순환을 촉진시켜 동맥경화 증상을 예방하고 간을 보호하면, 내분비계에 작용하여 성행동이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염(抗炎) 및 항종양작용(抗腫瘍作用)이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 부드럽게 하는 작용도 있는 것으로 알려져 있다.

또, 홍삼의 효과 중 중요한 것은 어댑토겐(adaptogen)효과로서 주위 환경으로부터 오는 각종 유해작용 스트레스 등에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있음이 과학적으로 입증되어 있고,

콩에는 단백질이 41%나 들어 있다. 단백질 양은 농작물 중에서 최고이며 구성아미노산의 종류도 육류에 비해 뒤떨어지지 않는다.

리신과 트립토판의 필수아니노산이 콩속에 많이 들어있어 영양적으로 고기를 먹는 것보다 좋다.

콩은 혈중 콜레스테롤 양을 낮춰줘서 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 및 고혈압 등을 예방하거나 치료식으로 사용될수 있으며, 콩속의 식이섬유소, 다가불포화지방산(주로 니놀레산;51%), 사포닌, 트립신저해제 등은 콜레스테롤치를 낮추거나 암예방효과가 있어 중요한 것으로 알려져 있고, 콩기름에 들어있는 레시틴은 콜레스테롤치를 낮추거나 노인성치매 예방에도 좋은 것으로 알려져 있다.

한편 콩기름에는 비타민 E가 20mg/100g 가량 있는데 미용과 노화방지에 효과가 있는 것이 알려져 있다.

본 발명은 홍삼과 콩, 진피에 함유된 성분을 이용하여 항암작용이 있는 새로운 단백질을 제조하여 건강증진에 이바지 하려고 한다.

본 발명은 콩에 홍삼을 혼합하여 발효하고 발효된 것에 진피를 혼합하여 한번더 발효하고 열처리함에 따라 새로운 단백질을 형성시켜서 면역강화, 항암효과를 낼 수 있게 한 것에 특징이 있다.

이와 같이 된 본 발명은 콩의 발효과정에 관여한 바실루스서브틸리스균이 홍삼분말과 혼합하여 발효되면서 육성되어 보다 증진된 기능을 가진 홍삼 바실루스서브틸리스균을 형성하게 되고 이것의 항암효과는 동물시험에서 성능이 입증되었으며, 상기 물질을 진피와 혼합하여 한번더 발효시키고 열처리하는 단계를 실시함으로써, 발효단계에서 새로운 단백질을 형성하게 되므로 항암효과와 면역력 강화에 효과가 있는 새로운 단백질을 얻게 되었으며, 동물실험결과 표는 아래와 같다.

본 발명은 콩을 삶아서 한김을 식힌다음 소쿠리에 담아 서로 어긋나게 포개어 42~45℃의 온도를 유지하는 발효실에 넣고 48시간 발효시킨 콩1차발효단계와;

1차 발효된 콩을 발효실에서 인출하여 10℃로 식힌다음 스크류파쇄기에 투입하여 으깨면서 준비한 홍삼분말을 콩량의 5~10중량%가 되도록 혼합하는 홍삼 분말 혼합단계와;
홍삼분말이 혼합된 1차발효 콩을 소쿠리에 담아 35~38℃를 유지하는 발효실에 넣고 25시간 발효시키는 2차발효단계와;
2차 발효된 발효물을 55~60℃의 건조실에서 수분함량이 13중량%가 될때 까지 건조시키는 건조단계와 건조된 제품을 분쇄기로 분쇄하여 120메쉬 크기로 분말화하는 단계를 순차적으로 실시하여 홍삼 바실루스 서브틸리스균이 형성된 홍삼과 콩 혼합 발효물을 얻고

홍삼과 콩 혼합발효물에 진피 분말을 25:75중량비로 혼합하여 함수량 20~30%로 조정한 다음, 38~45℃의 발효실에 넣고 18시간 동안 발효시키는 3차 발효단계와,
3차 발효후 68~72℃의 처리실에 넣고 진동시키면서 4시간동안 열처리하여 새로운 단백질을 형성시키는 단계와;
새로운 단백질의 형성된 처리물을 인출하여 80메쉬로 제분하고 제분된 것을 6시간 동안 80℃로 열처리하여 제품화한다.

Claims (1)

1. 콩을 삶아서 한김을 식힌다음 소쿠리에 담아 서로 어긋나게 포개어 42~45℃의 온도를 유지하는 발효실에 넣고 48시간 발효시켜 콩 발효물을 얻는 1차발효단계와;

   1차 발효된 콩을 발효실에서 인출하여 10℃로 식힌 다음 스크류파쇄기에 투입하여 으깨면서 준비한 홍삼분말을 콩량의 5~10중량%되도록 혼합하는 홍삼분말 혼합단계와;

   홍삼분말이 혼합된 1차발효 콩을 소쿠리에 담아 35~38℃를 유지하는 발효실에 넣고 25시간 발효시키는 2차발효단계와;

   2차 발효된 발효물을 55~60℃의 건조실에서 수분함량이 13중량%가 될때 까지 건조시키는 건조단계와 건조된 제품을 분쇄기로 분쇄하여 120메쉬 크기로 분말화하는 단계를 순차적으로 실시하여 홍삼 바실루스 서브틸리스균이 형성된 홍삼과 콩 혼합 발효물을 얻고

   홍삼과 콩 혼합 발효물에 진피 분말을 25:75중량비로 혼합하여 함수량 20~30%로 조정한 다음, 38~45℃의 발효실에 넣고 18시간 동안 발효시키는 3차 발효단계와;

   3차 발효후 68~72℃의 처리실에 넣고 진동시키면서 4시간동안 열처리하여 새로운 단백질을 형성시키는 단계와;

   새로운 단백질이 형성된 처리물을 인출하여 80메쉬로 제분하고 제분된 것을 6시간 동안 80℃로 열처리하여 제품화하는 것을 특징으로 하는 항암효과가 탁월한 신종 단백질의 제조방법