KR101065945B1 - Method and equipment for drying of food using microwave - Google Patents

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KR101065945B1 KR1020110053743A KR20110053743A KR101065945B1 KR 101065945 B1 KR101065945 B1 KR 101065945B1 KR 1020110053743 A KR1020110053743 A KR 1020110053743A KR 20110053743 A KR20110053743 A KR 20110053743A KR 101065945 B1 KR101065945 B1 KR 101065945B1
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Abstract

본 발명은 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 식품을 온탕에서 데침과 동시에 마이크로웨이브를 조사함으로써 살균효율 높일 수 있고, 식품의 데침과 냉각과정에서 식품이 회전되고 굴려지면서 이송되도록 하여, 식품에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거되면서, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 더욱 높일 수 있도록 한 것에 특징이 있다.
이와 같은 본 발명은 건조 대상 식품을 준비하는 단계와, 식품을 50~90℃의 온탕에서 1~15분간 담구어 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계와, 식품을 10~25℃의 냉탕에서 1~5분간 담구어 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계와, 식품을 한 쌍의 압착 롤러 사이로 통과시켜 탈수시키는 단계와, 식품에 마이크로웨이브를 조사하여 건조시키는 단계를 포함하는 식품의 건조방법을 제공한다.
그리고, 본 발명의 건조방법에 있어서, 건조 대상 식품을 데치는 단계 및 냉각시키는 단계에서, 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단으로 회전시키고 굴리는 단계를 더 포함하는 식품의 건조방법을 제공하는 것을 특징으로 하여, 식품 표면의 이물질을 효과적으로 제거하고, 식품 전체가 마이크로웨이브에 골고루 노출되어 살균효율을 개선하여 식품의 품질 및 안전성을 더욱 더 높일 수 있도록 한다.The present invention relates to a method for drying a food using a microwave and a device therefor, by sterilizing the food in a hot water and at the same time irradiating the microwave to increase the sterilization efficiency, the food is rotated and rolled during the drying and cooling of the food is transported In order to effectively remove the foreign substances remaining in the food, the microwave itself is evenly irradiated to the food itself is characterized in that to further increase the sterilization efficiency.
The present invention comprises the steps of preparing the food to be dried, the step of irradiating the microwave while soaking the food in hot water at 50 ~ 90 ℃ hot water for 1 to 15 minutes, and the food 1 ~ 1 in cold bath at 10 ~ 25 ℃ It provides a drying method of the food comprising the step of irradiating the microwave while immersed for 5 minutes, the food is passed through a pair of compression rollers to dehydrate the food, and the step of irradiating the microwave to the food to dry.
And, in the drying method of the present invention, in the step of drying and cooling the food to be dried, providing a food drying method further comprising the step of rotating and rolling the food in a pair of transfer means having a different rotation period Characterized in that it effectively removes foreign substances on the surface of the food, and the entire food is evenly exposed to the microwave to improve the sterilization efficiency to further increase the quality and safety of the food.

Description

마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치{Method and Equipment for drying of food using microwave}Method for drying food using microwave and its device {Method and Equipment for drying of food using microwave}

본 발명은 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 나물류 또는 식용 해조류 및 곡류 등의 식품을 온탕에서 데침과 동시에 마이크로웨이브를 조사함으로써 살균효율 높일 수 있고, 식품의 데침과 냉각과정에서 식품이 회전하고 구르면서 이송되도록 하여, 식품에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거되면서, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 더욱 높일 수 있도록 한 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for drying food and apparatus using microwave, and more particularly, by sterilizing foods such as herbs or edible seaweeds and cereals in hot water and irradiating microwaves at the same time, sterilization efficiency can be increased, and Drying of foods using microwaves to improve food sterilization efficiency by evenly irradiating microwaves to the food itself while effectively removing foreign substances remaining in foods by rotating and rolling the foods during the soaking and cooling process. A method and apparatus therefor.

일반적으로, 마이크로웨이브(microwave)를 식품에 조사하여 건조하는 방법은 짧은시간 내에 건조가 가능하여 생산비가 저렴하며, 건조과정에서 살균처리가 되어 미생물 오염을 해소시키고, 식품의 향기와 색깔변화를 최소화하여 고품질을 유지시킬 수 있는 장점이 있다.In general, a method of irradiating microwaves to foods and drying them can be dried within a short time, so production costs are low, and sterilization during the drying process eliminates microbial contamination and minimizes food aroma and color change. There is an advantage to maintain high quality.

또한, 식품의 크기에 관계없이 일정한 건조 방법을 유지할 수 있고, 열에 약한 식품도 건조가능하며, 건조와 살균처리를 겸할 수 있어 건조장치의 설비면적을 기존의 1/5 정도로 줄여 작업환경의 개선 및 추가적인 비용감소를 제공할 수 있는 등의 장점이 있어 식품관련 산업분야에 널리 사용되고 있다.
In addition, it is possible to maintain a constant drying method regardless of the size of food, and to dry food that is weak to heat, and to combine drying and sterilization, reducing the equipment area of the drying apparatus to about 1/5 of the existing work environment and It is widely used in the food-related industry because it can provide additional cost reduction.

여기서, 열전달 속도가 빠른 복사 열전달 방식의 가열수단인 마이크로웨이브를 간단히 살펴보면, 마이크로웨이브는 1,000MHz(파장:약 30cm)에서 300,000MHz(파장:약 1cm)의 전파를 말하는 것으로, 대한민국 국내에서는 전파법에 의해 냉동식품의 해동용으로 사용되는 915MHz와, 가열 및 건조용으로 사용되는 2.45GHz의 주파수가 할당되고 있다.Here, the microwave which is a heating means of the radiant heat transfer method having a high heat transfer speed will be briefly described. The microwave refers to a radio wave of 1,000 MHz (wavelength: about 30 cm) to 300,000 MHz (wavelength: about 1 cm). Thus, frequencies of 915 MHz used for thawing frozen foods and 2.45 GHz used for heating and drying are allocated.

마이크로웨이브는 재료의 내부까지 침투하여 재료전체를 가열하는 체적가열 효과를 나타내는 것으로, 마이크로웨이브를 피가열물에 조사하면 그 물체 안의 수분자와 유극성 분자 및 이온 등이 마이크로웨이브의 극성 변환에 따라 진동 또는 회전하게 되고, 이와 같은 분극 진동이 분자간의 마찰로 이어져서 발열현상을 일으키게 된다.Microwaves have a volume heating effect that penetrates into the interior of a material and heats the entire material. When microwaves are irradiated to a heated object, moisture, polar molecules, and ions in the object change depending on the polarity of the microwaves. Vibration or rotation, such polarization vibrations lead to intermolecular friction, causing heat generation.

이와 같은 마이크로웨이브는 열전도에 의하지 않고, 단시간에 피가열물 내부에 침투해서 극성변환에 의한 마찰로 인해 열로 변환되므로 가열효율이 매우 높은 장점이 있다.Such microwaves do not depend on heat conduction, and have a high heating efficiency because they are penetrated into the heated object in a short time and converted into heat due to friction due to polarity conversion.

그리고, 마이크로웨이브는 피가열물 분자의 중의 쌍극자와 이온 등을 진동, 회전시켜서 피가열물의 내부에서 발열하고, 급속가열 및 완전가열에 의해서 피가열물의 변성을 일으키지 않고 살균이 가능하며, 보통의 가열살균보다 저온에서 품질의 손상 없이 피가열물의 내부까지 단시간 살균이 가능하다.In addition, the microwave vibrates and rotates dipoles and ions in the molecules to be heated to generate heat in the interior of the heated object, and sterilization is possible without causing denaturation of the heated object by rapid heating and complete heating, and normal heating. It can be sterilized for a short time to the inside of the heated object at low temperature than without sterilization without any quality loss.

또한, 생체를 구성하는 각종 고분자의 가동 성기, 극성기, 이온 등이 심하게 회전하므로 단백질, 핵산 등이 변성을 일으켜 살균을 촉진하고, 평균출력이 낮고 시료온도가 높지 않아도 살균목적을 달성할 수 있는 장점이 있다.
In addition, since the moving groups, polar groups, and ions of various polymers constituting the living body rotate violently, proteins and nucleic acids may be denatured to promote sterilization, and the purpose of achieving sterilization purposes even if the average output is low and sample temperature is not high. There is this.

여기서 다시, 식품관련 산업분야에 널리 사용되고 있는 마이크로웨이브를 이용한 건조방법 및 건조장치를 살펴보면, 마이크로웨이브를 이용한 건조시 일반적으로 시간대비 1kw(약 65원)의 전력으로 약 1~1.5리터의 물을 증발시킬 수 있다.Here again, the drying method and drying apparatus using microwaves that are widely used in the food-related industry, when drying using microwaves, generally about 1 ~ 1.5 liters of water at 1kw (about 65 won) power over time Can be evaporated.

열풍 건조장치에 대비한다면 건조시간 및 에너지 비용이 크게는 30:1정도, 작게는 3:1 정도의 시간과 에너지 절감효과를 볼 수 있으며 제품 품질의 차이는 확연하게 차이를 볼 수 있다.Compared to the hot air drying device, the drying time and energy cost are about 30: 1 and the 3: 3 time and energy saving effect is small, and the difference in product quality can be clearly seen.

마이크로웨이브를 이용한 건조장치는 대상 식품의 조건과 모양에 따라서 설비의 내용이 달라질 수 있으며, 또한 각각의 식품이 가지고 있는 성분에 따라 마이크로웨이브에 대한 반응이 다르므로 같은 에너지를 사용하더라도 건조시간이 다소 차이가 있을 수 있다.The drying equipment using microwave can vary the contents of equipment according to the condition and shape of the target food, and the reaction time for microwave varies according to the ingredients of each food. There may be differences.

이와 같은 마이크로웨이브를 이용한 건조장치에는 컨베이어 방식(conveyor type)과 고정식(batch type) 등 여러 종류가 있으나, 분말 또는 식품 및 곡물의 건조 살균에 용의하고 연속성이 용이한 컨베이어 방식이 많이 사용되고 있다.
There are many types of drying apparatus using microwaves such as a conveyor type and a batch type, but a conveyor system which is easy and continuous for easy dry sterilization of powder or food and grains is used.

상술한 바와 같은 마이크로웨이브를 식품에 조사하여 건조하는 방법과 관련된 종래 기술로서 대한민국 특허청 출원번호 제10-2001-0043416호(공개번호 제10-2003-0008597호)의 '마이크로웨이브를 조사한 곡물 처리방법'이 제시된 바 있다.As a conventional technique related to the method of irradiating microwaves to foods as described above, the method for treating grains irradiated with microwaves of Korean Patent Application No. 10-2001-0043416 (Publication No. 10-2003-0008597) Has been presented.

상기 마이크로웨이브를 조사한 곡물 처리방법은 곡물을 물에 침지시켜 곡물의 내부까지 수분을 침투시키고, 수분이 침투된 곡물에 마이크로웨이브를 조사하며, 마이크로웨이브가 조사된 곡물을 건조시켜 처리하게 된다.
The microwave treatment method for irradiating the microwave is to immerse the grain in water to infiltrate moisture to the inside of the grain, irradiate the microwave to the grain infiltrated with moisture, and microwave-treated grain is dried.

그러나 상기한 종래의 곡물 처리방법은 입선별된 곡물을 흐르는 물에 수세하고, 수세된 곡물를 물에 침지처리한 후, 컨베이어를 통해 이송하여 마이크로웨이브를 조사하여 곡물을 건조시키는 단순한 과정으로 곡물을 처리하게 되는 바, 이와 같은 곡물 처리방법은 수세와 침지과정에서 곡물에 잔류하는 이물질 및 세균이 상당히 제거되지 못한 상태로 마이크로웨이브를 조사하게 됨으로써 살균효율이 낮은 문제점이 있었다.
However, in the conventional grain treatment method, the selected grains are rinsed in running water, the washed grains are immersed in water, and the grains are treated by a simple process of drying the grains by transporting them through a conveyor to irradiate microwaves. As such, the grain treatment method has a problem that the sterilization efficiency is low by irradiating the microwave in a state in which foreign substances and bacteria remaining in the grain are not significantly removed during washing and dipping.

상기와 같은 종래의 마이크로웨이브를 식품에 조사하여 건조하는 방법에 있어서는 곡물류, 나물류, 식용 해조류 등의 식품을 단순히 수세 또는 침지처리한 후 마이크로웨이브를 조사하게 됨으로써 이물질제거와 살균효율이 낮아 식품의 품질과 안전성이 저하되는 요인이 되고 있다.
In the conventional method of irradiating the microwaves to foods as described above, foods such as grains, herbs, and edible seaweeds are simply washed or immersed in the microwaves and irradiated with microwaves to remove foreign substances and lower sterilization efficiency, thereby reducing food quality. It has become a factor of deterioration and safety.

따라서, 본 발명은 이와 같은 종래의 마이크로웨이브를 식품에 조사하여 건조하는 방법의 문제점을 개선하기 위한 것으로, 본 발명은 식품을 온탕에서 데침과 동시에 마이크로웨이브를 조사하여 살균하고, 살균처리된 식품을 냉탕에서 냉각시킴과 동시에 다시 마이크로웨이브를 조사하여 살균하며, 상기 식품의 데침과 냉각과정에서 식품이 회전되고 굴려지면서 이송되도록 함으로써, 식품에 잔류하는 이물질을 효과적으로 제거하고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 더욱 높일 수 있도록 하여, 식품의 품질과 안전성을 보장할 수 있는 새로운 형태의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법을 제공하는 것에 목적이 있다.
Therefore, the present invention is to improve the problem of the method of irradiating food by drying such a conventional microwave, the present invention is to sterilize and sterilize the food by sterilizing the microwave at the same time the food is heated in hot water Cooling in a cold bath and irradiating microwaves again and sterilizing them, so that the food is rotated and rolled and transported during the drying and cooling of the food, effectively removing foreign substances remaining in the food, and microwaves evenly in the food itself. The purpose of the present invention is to provide a method for drying food using a new type of microwave which can be investigated to further increase sterilization efficiency and ensure food quality and safety.

또한, 본 발명은 건조 대상 식품을 준비하여 공급하는 공급부와, 이 공급부에서 공급된 식품을 온수탱크에 담구어 이송시키면서 데치고 살균하는 데침부와, 이 데침부에서 이송된 식품을 냉수탱크에 담구어 이송시키면서 냉각, 살균하고 탈수하는 냉각탈수부와, 탈수된 식품을 살균하고 건조시키는 건조부로 이루어지는 새로운 형태의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
In addition, the present invention provides a supply unit for preparing and supplying the food to be dried, the needle part for boiled and sterilized while immersed and transported the food supplied from the supply unit in a hot water tank, and the food transferred from this needle part in the cold water tank An object of the present invention is to provide a food drying apparatus using a new type of microwave comprising a cooling dehydration unit for cooling, sterilizing and dehydrating while transferring, and a drying unit for sterilizing and drying the dehydrated food.

그리고, 상기 데침부 및 냉각탈수부에는 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단을 구비하여 식품을 회전시키고 굴리면서 이송시킬 수 있도록 하는 새로운 형태의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
In addition, the needle part and the cooling dehydration part is provided with a pair of transfer means having a different rotation period to provide a food drying apparatus using a new type of microwave to transport and rotate the food. do.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 의하면, 본 발명은 건조 대상 식품을 준비하는 단계(a)와, 상기 건조 대상 식품을 50~90℃의 온탕에서 1~15분간 담구어 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(b)와, 상기 데침 단계(b)에서 처리된 식품을 10~25℃의 냉탕에서 1~5분간 담구어 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(c)와, 상기 냉각 단계(c)를 거친 식품을 한 쌍의 압착 롤러 사이로 통과시켜 탈수시키는 단계(d)와, 상기 탈수 단계(d)에서 탈수된 식품에 마이크로웨이브를 조사하여 건조시키는 단계(e)를 포함하는 식품의 건조방법을 과제의 해결 수단으로 한다.
According to a feature of the present invention for achieving the above object, the present invention comprises the step (a) of preparing a food to be dried, and while immersing the food to be dried for 1 to 15 minutes in a hot water of 50 ~ 90 ℃ micro (B) irradiating the microwave while immersing and cooling the food treated in the step (b) for 1-5 minutes in a cold bath at 10-25 ° C., and cooling the wave, and the cooling step (d) passing the food passed through (c) through a pair of pressing rollers and dehydrating the dried food in the dehydrating step (d). The drying method is used as a solution for the problem.

또한, 상기 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법에 있어서, 본 발명은 상기 식품을 온탕에서 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(b)에서, 상기 온탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단으로 회전시키고 굴리는 단계(b1)를 더 포함하는 식품의 건조방법을 과제의 해결 수단으로 한다.
In addition, in the drying method of the food using the microwave according to the present invention, in the step (b) of irradiating the microwave while warming the food in the hot water, the rotation cycle of the food passing through the hot water to each other The method of drying the food further comprising the step (b1) of rotating and rolling to another pair of transfer means as a solution to the problem.

그리고, 상기 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법에 있어서, 본 발명은 상기 식품을 냉탕에서 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(c)에서 상기 냉탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단으로 회전시키고 굴리는 단계(c1)을 더 포함하는 식품의 건조방법을 과제의 해결 수단으로 한다.
And, in the drying method of the food using the microwave according to the present invention, the present invention is rotating the food passing through the cold bath in step (c) of irradiating the microwave while cooling the food in a cold bath is different from each other The method of drying the food further comprising the step (c1) of rotating and rolling with a pair of transfer means as a means for solving the problem.

한편, 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치는 건조 대상 식품이 투입되는 호퍼(11)와, 상기 호퍼(11)로부터 투입되는 식품을 이송하는 공급 컨베이어(12)와, 상기 공급 컨베이어(12)의 일측 상부에 설치되어 식품을 일정량 공급하는 정량공급기(13)로 구성되는 공급부(10)가 구비되고;On the other hand, the drying apparatus of the food using the microwave according to the present invention is a hopper 11 into which the food to be dried is fed, a feed conveyor 12 for transporting the food fed from the hopper 11, and the feed conveyor ( 12 is provided on one side of the upper portion is provided with a supply unit 10 consisting of a fixed-quantity feeder 13 for supplying a predetermined amount of food;

그리고, 상기 공급부(10)로부터 공급된 식품을 온수탱크(21)에 담구어 이송시키는 제 1 상부 컨베이어(22) 및 제 1 하부 컨베이어(23)와, 상기 온수탱크(21) 내측으로 장착되어 물을 가열하는 전열히터(26)와, 상기 온수탱크(21)의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론(27)으로 구성되는 데침부(20)가 마련되며;In addition, the first upper conveyor 22 and the first lower conveyor 23 for immersing and feeding the food supplied from the supply unit 10 in the hot water tank 21 and the water is mounted inside the hot water tank 21 A heating part (26) provided with an electrothermal heater (26) for heating the magnetron (27) installed at an outer lower portion of the hot water tank (21) and irradiating microwaves to the food is provided;

또한, 상기 데침부(20)에서 이송된 식품을 냉수탱크(31)에 담구어 이송시키는 제 2 상부 컨베이어(32) 및 제 2 하부 컨베이어(33)와, 상기 냉수탱크(31) 내측으로 공기를 공급하는 에어공급기(36)와, 상기 냉수탱크(31)의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론(37)과, 상기 제 2 하부 컨베이어(33) 일측에 설치되어 식품을 눌러 탈수시키는 한 쌍의 압착롤러(38)로 구성되는 냉각탈수부(30)가 구비되고; In addition, the second upper conveyor 32 and the second lower conveyor 33 for immersing and transporting the food transferred from the needle part 20 in the cold water tank 31, and air into the cold water tank 31 The air supply 36 to supply, the magnetron 37 is installed on the outer lower portion of the cold water tank 31 to irradiate microwaves to the food, and the second lower conveyor 33 is installed on one side to press the food A cooling dewatering part 30 composed of a pair of pressing rollers 38 for dewatering is provided;

상기 냉각탈수부(30)에서 공급된 식품을 상부챔버(41)와 하부챔버(42) 사이로 통과시키는 이송 컨베이어(43)와, 상기 상부챔버(41)와 하부챔버(42) 사이에 마이크로웨이브를 조사하는 다수개의 마그네트론(44)으로 구성되는 건조부(40)로 이루어지는 마이크로웨이브를 이용한 건조장치를 과제의 해결 수단으로 한다.
Microwave between the conveying conveyor 43 for passing the food supplied from the cooling dehydration unit 30 between the upper chamber 41 and the lower chamber 42, and the upper chamber 41 and the lower chamber 42 The drying apparatus using the microwave which consists of the drying part 40 comprised from the several magnetron 44 to irradiate is used as a means of solving a subject.

한편, 상기 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에 있어서, 상기 데침부(20)의 상기 제 1 상부 컨베이어(22)와 제 1 하부 컨베이어(23)는, 서로 다른 주기로 회전하는 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)가 각각 구비되고, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되게 설치되어, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에 맞물리는 식품을 회전시키고 굴리면서 이송시키도록 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치를 과제의 해결 수단으로 한다.
On the other hand, in the drying apparatus of the food using the microwave according to the present invention, the first upper conveyor 22 and the first lower conveyor 23 of the needle portion 20, the first to rotate at different cycles An upper belt 24 and a first lower belt 25 are respectively provided, and the first upper belt 24 and the first lower belt 25 are installed so that the outer circumferential surfaces of the sections facing each other are separated by a predetermined distance. Therefore, a food drying apparatus using microwaves for rotating and rolling the food to be engaged between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 is used as a means for solving the problem.

그리고, 상기 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에 있어서, 상기 냉각탈수부(30)의 상기 제 2 상부 컨베이어(32)와 제 2 하부 컨베이어(33)는, 서로 다른 주기로 회전하는 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)가 각각 구비되고, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되게 설치되어, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에 맞물리는 식품을 회전시키고 굴리면서 이송시키도록 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치를 과제의 해결 수단으로 한다.
In the food drying apparatus using the microwave according to the present invention, the second upper conveyor 32 and the second lower conveyor 33 of the cooling dewatering unit 30 may be rotated at different periods. The second upper belt 34 and the second lower belt 35 are provided, respectively, and the second upper belt 34 and the second lower belt 35 are spaced apart from each other by a predetermined distance from the outer peripheral surfaces of the sections facing each other. The food drying apparatus using the microwave which rotates, rolls and conveys the food engaged between the 2nd upper belt 34 and the 2nd lower belt 35 as a solution to a subject is provided.

이상과 같이 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 건조장치에 의하면, 건조 대상 식품을 온탕에서 데치는 과정에서 마이크로웨이브를 조사하여 원료 식품을 1차 살균하고, 식품을 냉탕에서 냉각시키는 과정에서 다시 마이크로웨이브를 조사하여 식품을 2차 살균한 후 탈수하며, 탈수된 식품에 또다시 마이크로웨이브를 조사하여 3차 살균하여 건조함으로써, 살균효율을 극대화할 수 있게 되어 식품의 품질 및 안전성을 보장할 수 있는 효과가 기대된다.According to the drying method and the drying apparatus of the food using the microwave according to the present invention as described above, the process of firstly sterilizing the raw food by cooling the microwave in the process of heating the food to be dried in the hot water, and cooling the food in cold water Again irradiates microwaves to sterilize the food and then dehydrates it, and irradiates microwaves to the dehydrated foods again to sterilize and dry it three times, thereby maximizing sterilization efficiency and ensuring food quality and safety. The effect that can be expected is expected.

그리고, 데침부 및 냉각탈수부에 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단을 구비하여 식품을 회전시키고 굴리면서 이송시킬 수 있도록 함으로써, 식품에 잔류하는 이물질을 효과적으로 제거할 수 있게 되고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 더욱 더 높일 있게 되어, 식품의 안전성을 더욱 보장할 수 있는 효과가 기대된다.
In addition, by providing a pair of transfer means having different rotation periods in the needle part and the cooling dehydration part to rotate and roll the food, the foreign material remaining in the food can be effectively removed, and micro The wave is evenly irradiated to further increase the sterilization efficiency, which is expected to further ensure the safety of food.

이와 같은 본 발명의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 건조장치에 의해 제조된 식품은 요리과정에서 맛과 향 및 색감 그리고 성분의 재생 및 고유 형태의 복원력이 뛰어난 것으로, 예를 들어 건조된 미역의 요리시 온수에 약 30초 정도 담그면 본래의 미역처럼 되살아나고, 톳의 경우에는 약 3분 정도 온수에 담그면 본래 형태로 되 살아난다. 또한, 시금치를 온수에 불리는 시간은 약 1분 정도로 충분하며 엽록소의 파괴가 없어 맛과 향 그리고 색감이 그대로 살아있게 된다.The food prepared by the drying method and the drying apparatus of the food using the microwave of the present invention is excellent in the taste, aroma and color, the regeneration of ingredients and the resilience of the original form in the cooking process, for example, dried seaweed If you soak in hot water for about 30 seconds when cooking, it will come back to its original seaweed, and in the case of 톳, soak it in hot water for about 3 minutes to return to its original form. In addition, spinach is called hot water for about 1 minute, and there is no destruction of chlorophyll, so the taste, aroma and color remain alive.

이와 같이 본 발명의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 건조장치에 의해 제조된 식품은 우수한 상품성을 겸비하게 되어 높은 경제적 이익을 창출할 수 있는 부수적인 효과가 기대된다.As described above, the food produced by the drying method and the drying apparatus of the food using the microwave of the present invention is expected to have an excellent effect on the side effect of generating high economic benefits.

도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조과정을 나타내는 블록도이고,
도 2는 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 공급부(10)와 데침부(20) 및 냉각탈수부(30)를 설명하기 위한 도면이며,
도 3은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 건조부(40)를 설명하기 위한 도면이다.
그리고, 도 4는 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 공급부(10)를 상세히 설명하기 위한 도면이고,
도 5는 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 데침부(20)를 상세히 설명하기 위한 도면이며,
도 6은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 냉각탈수부(30)를 상세히 설명하기 위한 도면이다.1 is a block diagram showing a drying process of a food using a microwave according to an embodiment of the present invention,
2 is a view for explaining the supply unit 10, the needle portion 20 and the cooling dehydration unit 30 in the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention,
3 is a view for explaining the drying unit 40 in the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention.
And, Figure 4 is a view for explaining in detail the supply unit 10 in the food drying apparatus using the microwave according to an embodiment of the present invention,
5 is a view for explaining in detail the needle 20 in the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention,
6 is a view for explaining in detail the cooling dehydration unit 30 in the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention.

이하, 본 발명의 바람직한 일 실시 예를 첨부된 도 1 내지 도 6에 의거하여 상세히 설명하며, 각 도면 및 상세한 설명에서 일반적인 마이크로웨이브를 이용한 건조방법 및 건조장치로부터 이 분야의 종사자들이 용이하게 알 수 있는 구성 및 작용에 대한 도시 및 언급은 간략히 하거나 생략하였다. 특히, 도면의 도시 및 상세한 설명에 있어서 본 발명의 기술적 특징과 직접적으로 연관되지 않는 요소의 구체적인 기술적 구성 및 작용에 대한 상세한 설명 및 도시는 생략하고, 본 발명과 관련되는 기술적 구성만을 간략하게 도시하거나 설명하였다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to FIGS. 1 to 6, which can be easily understood by those skilled in the art from a drying method and a drying apparatus using a general microwave in each drawing and detailed description. Illustrations and references to configurations and acts that are present are briefly or omitted. In particular, in the drawings and detailed description of the drawings, detailed descriptions and illustrations of specific technical configurations and operations of elements not directly related to technical features of the present invention will be omitted, and only the technical configurations related to the present invention will be briefly shown. Explained.

도 1을 참조하면, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법은, 건조 대상 식품을 준비하는 단계(a)와, 준비된 건조 대상 식품을 50~90℃의 온탕에서 1~15분간 담구어 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(b)와, 상기 온탕에서 데쳐지고 마이크로웨이브에 노출되어 1차 살균처리된 식품을 10~25℃의 냉탕에서 1~5분간 담구어 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(c)와, 상기 냉탕에서 냉각되고 마이크로웨이브에 노출되어 2차 살균처리된 식품을 한쌍의 압착롤러 사이로 통과시켜 탈수시키는 단계(d)와, 상기 탈수된 식품에 마이크로웨이브를 조사하여 건조시키는 단계(e)로 이루어진다.
Referring to Figure 1, the drying method of the food using the microwave according to a preferred embodiment of the present invention, the step (a) of preparing a food to be dried, the prepared food to dry 1 in a hot water of 50 ~ 90 ℃ (B) irradiating the microwave while soaking for 15 minutes, and irradiating the first sterilized food that has been boiled in the hot water and exposed to the microwave while soaking for 1 to 5 minutes in a 10-25 ° C. cold bath. (D) irradiating microwaves, dehydrating the second sterilized food which is cooled in the cold water and exposed to the microwaves through a pair of pressing rollers, and dehydrated (d). Irradiating and drying step (e).

이와 같은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법은, 상기 건조 대상 식품을 데치는 단계(b)와 식품을 냉각시키는 단계(c)에서 각각 마이크로웨이브를 조사하게 됨으로써, 식품을 1차, 2차로 중복되게 살균처리하여 살균효율을 더욱 높이게 되며, 상기 탈수된 식품에 다시 마이크로웨이브를 조사하여 식품을 3차로 살균처리한 후 건조함으로써 살균효율을 더욱 더 높이게 된다.
In the drying method of the food using the microwave according to the preferred embodiment of the present invention, by microwave irradiation in the step (b) and the step (c) of cooling the food to be dried, the food, The sterilization treatment to overlap the first and second to further increase the sterilization efficiency, by further irradiating the microwave to the dehydrated food to sterilize the food in the third and then further increase the sterilization efficiency.

한편, 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법에 있어서, 본 발명은 상기 건조 대상 식품을 온탕에서 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(b)에서, 상기 온탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단으로 회전시키고 굴리는 단계(b1)를 더 포함하여, 식품 표면에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거되고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사될 수 있도록 한다.
On the other hand, in the drying method of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention, the present invention in the step (b) of irradiating the microwave while warming the food to be dried in the hot water, passing through the hot water The method further includes a step (b1) of rotating and rolling the food by a pair of transfer means having different rotation periods, so that foreign matter remaining on the surface of the food is effectively removed and microwaves are evenly irradiated onto the food itself.

그리고, 상기 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법에 있어서, 상기 식품을 냉탕에서 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계(c)에서, 상기 냉탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단으로 회전시키고 굴리는 단계(c1)을 더 포함하여, 식품 표면에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거되고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사될 수 있도록 한다.
And, in the drying method of the food using the microwave according to the present invention, in the step (c) of irradiating the microwave while cooling the food in a cold bath, a pair of rotation cycles of the food passing through the cold bath are different from each other It further comprises a step (c1) of rotating and rolling with the conveying means of, foreign matter remaining on the surface of the food is effectively removed, so that the microwave can be evenly irradiated on the food itself.

상기와 같은 본 발명의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법에 있어서, 상기 온탕 및 상기 냉탕을 통과하는 식품은 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단에 의해 회전하면서 굴려지게 되고, 이때 식품 표면과 상기 한 쌍의 이송수단 표면이 서로 마찰하게 되어, 식품 표면에 잔류하는 이물질이 효과적으로 분리되고, 아울러 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율이 더욱 더 높아지게 되는 것이다.
In the drying method of the food using the microwave of the present invention as described above, the food passing through the hot water and the cold water is rolled while rotating by a pair of transfer means having a different rotation period, wherein the food surface and the The surface of the pair of transport means friction with each other, foreign matter remaining on the surface of the food is effectively separated, and the microwave itself is evenly irradiated to the food itself to further increase the sterilization efficiency.

이하, 도 2 내지 도 3을 참조하여 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치를 살펴보기로 한다.
Hereinafter, a drying apparatus for food using microwaves according to the present invention will be described with reference to FIGS. 2 to 3.

도 2는 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에서 공급부(10)와 데침부(20) 및 냉각탈수부(30)를 나타낸 도면으로서, 본 발명의 건조장치는 건조 대상 식품이 투입되는 호퍼(11)와, 상기 호퍼(11)로부터 투입되는 식품을 이송하는 공급 컨베이어(12)와, 상기 공급 컨베이어(12)의 일측 상부에 설치되어 식품을 일정량 공급하는 정량공급기(13)로 구성되는 공급부(10)가 구비된다.
2 is a view showing the supply unit 10, the needle portion 20 and the cooling dehydration unit 30 in the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention, the drying apparatus of the present invention A hopper 11 into which the target food is input, a supply conveyor 12 for transferring the food introduced from the hopper 11, and a fixed quantity feeder installed at one side of the supply conveyor 12 to supply a predetermined amount of food ( The supply part 10 which consists of 13 is provided.

그리고, 상기 공급부(10)로부터 공급된 식품을 온수탱크(21)의 온탕에 담구어 이송시키는 제 1 상부 컨베이어(22) 및 제 1 하부 컨베이어(23)와, 상기 온수탱크(21) 내측으로 장착되어 물을 가열하는 전열히터(26)와, 상기 온수탱크(21)의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론(27)으로 구성되는 데침부(20)가 마련된다.
In addition, the first upper conveyor 22 and the first lower conveyor 23 for immersing and feeding the food supplied from the supply unit 10 in the hot water tank 21, and mounted inside the hot water tank 21 And a heating part 26 configured to heat the water, and a magnetron 27 installed at an outer lower portion of the hot water tank 21 to irradiate microwaves to the food.

또한, 상기 데침부(20)에서 이송된 식품을 냉수탱크(31)의 냉수에 담구어 이송시키는 제 2 상부 컨베이어(32) 및 제 2 하부 컨베이어(33)와, 상기 냉수탱크(31) 내측으로 공기를 공급하는 에어공급기(36)와, 상기 냉수탱크(31)의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론(37)과, 상기 제 2 하부 컨베이어(33) 일측에 설치되어 식품을 눌러 탈수시키는 한 쌍의 압착롤러(38)로 구성되는 냉각탈수부(30)가 구비된다.
In addition, the second upper conveyor 32 and the second lower conveyor 33 for immersing and transporting the food transferred from the needle part 20 in the cold water of the cold water tank 31, and into the cold water tank 31 An air supplier 36 for supplying air, a magnetron 37 installed at an outer lower portion of the cold water tank 31 to irradiate microwaves to the food, and a food provided at one side of the second lower conveyor 33. The cooling dewatering part 30 which consists of a pair of press roller 38 which depress | depresses is provided.

한편, 도 3을 참조하면, 상기 냉각탈수부(30)에서 공급된 식품을 상부챔버(41)와 하부챔버(42) 사이로 통과시키는 이송 컨베이어(43)와, 상기 상부챔버(41)와 하부챔버(42) 사이에 마이크로웨이브를 조사하는 다수개의 마그네트론(44)으로 구성되는 건조부(40)가 구비된다.
On the other hand, referring to Figure 3, the conveying conveyor 43 for passing the food supplied from the cooling dehydration unit 30 between the upper chamber 41 and the lower chamber 42, the upper chamber 41 and the lower chamber There is provided a drying section 40 composed of a plurality of magnetrons 44 for irradiating microwaves between the 42.

상기와 같이 공급부(10)와 데침부(20) 및 냉각탈수부(30) 그리고 건조부(40)로 구성되는 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에 있어서, 상기 데침부(20)의 상기 제 1 상부 컨베이어(22)와 제 1 하부 컨베이어(23)는, 서로 다른 주기로 회전하는 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)가 각각 구비된다. In the drying apparatus of the food using the microwave according to an embodiment of the present invention consisting of the supply unit 10, the needle 20, the cooling dehydration unit 30 and the drying unit 40 as described above, The first upper conveyor 22 and the first lower conveyor 23 of the needle part 20 are provided with a first upper belt 24 and a first lower belt 25 that rotate at different cycles, respectively.

그리고, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되어 설치된다. In addition, the first upper belt 24 and the first lower belt 25 are provided with outer peripheral surfaces spaced apart from each other by a predetermined distance.

이와 같은 상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에서 식품이 회전되고 굴려지면서 이송됨으로써, 식품에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거된다. 아울러 회전되고 굴려지는 식품에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율이 높아지게 되는 것이다.
As the food is rotated and rolled between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 as described above, foreign matter remaining in the food is effectively removed. In addition, microwaves are evenly irradiated on the food that is rotated and rolled to increase sterilization efficiency.

그리고, 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치에 있어서, 상기 냉각탈수부(30)의 상기 제 2 상부 컨베이어(32)와 제 2 하부 컨베이어(33)는, 서로 다른 주기로 회전하는 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)가 각각 구비된다. In addition, in the drying apparatus for food using microwaves according to an embodiment of the present invention, the second upper conveyor 32 and the second lower conveyor 33 of the cooling dewatering unit 30 are different from each other. A second upper belt 34 and a second lower belt 35 that rotate in cycles are respectively provided.

그리고, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되어 설치된다. In addition, the second upper belt 34 and the second lower belt 35 are provided with outer peripheral surfaces spaced apart from each other by a predetermined distance.

이와 같은 상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에서 식품이 회전되고 굴려지면서 이송됨으로써, 식품에 잔류하는 이물질이 효과적으로 제거된다. 아울러 회전되고 굴려지는 식품에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율이 더욱 높아지게 되는 것이다.
As the food is rotated and rolled between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 as described above, foreign matter remaining in the food is effectively removed. In addition, microwaves are evenly irradiated on the food that is rotated and rolled to further increase sterilization efficiency.

상술한 바와 같은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법을 이하 본 발명의 건조장치와 함께 더욱 상세히 살펴보기로 한다.
The drying method of the food using the microwave according to the preferred embodiment of the present invention as described above will be described in more detail together with the drying apparatus of the present invention.

먼저, 본 발명의 식품 건조방법에 있어서, 준비단계(a)는 고사리, 도라지, 삼나물, 미역취, 부지깽이 등의 건조 대상 식품을 공급부(10)의 호퍼(11)로 투입하여 공급컨베이어(12)에 의해 정량공급기(13)로 이송될 수 있도록 준비한다.First, in the food drying method of the present invention, the preparation step (a) is fed to the hopper 11 of the supply unit 10, such as fern, bellflower, samnamul, seaweed smell, poker, feed conveyor (12) Prepare to be transferred to the metering feeder (13) by.

상기 준비단계(a)에서 건조 대상 식품은 나물류에 국한되지 않고, 식용 해조류 또는 곡물류 등 데치고 냉각, 탈수한 후 건조처리할 수 있는 다양한 식품류를 선택적으로 준비하여 건조할 수 있는 것이다.
The food to be dried in the preparation step (a) is not limited to herbs, it is possible to selectively prepare a variety of foods that can be dried and dried after cooling, dehydrating, such as edible seaweed or grains.

이와 같은 준비단계(a)에서 컨베이어프레임(부호생략) 상에 설치된 구동모터(부호생략)를 작동시키면 건조 대상 식품은 호퍼(11)로부터 공급컨베이어(12)에 의해 정량공급기(13) 쪽으로 이송되어 일정량 데침부(20)로 공급되면서 데침단계(b)가 진행된다.
In this preparation step (a) by operating the drive motor (symbol abbreviation) installed on the conveyor frame (symbol abbreviation), the food to be dried is transferred from the hopper 11 to the metering feeder (13) by the feed conveyor (12) While supplying a certain amount of needle part 20, the needle needle step (b) proceeds.

상기 공급부(10)로부터 공급되는 식품은 상기 데침부(20)의 제 1 상부 컨베이어(22)와 제 1 하부 컨베이어(23) 쪽으로 공급되어, 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)에 의해 온수탱크(21)의 온탕을 통과하면서 데쳐진 후 냉각탈수부(30) 쪽으로 이송된다.
The food supplied from the supply unit 10 is supplied toward the first upper conveyor 22 and the first lower conveyor 23 of the needle portion 20, so that the first upper belt 24 and the first lower belt 25 are supplied. After passing through the hot water of the hot water tank 21 by means of) is transferred to the cooling dehydration unit (30).

상기 온탕의 수온은 50~90℃로 유지하고, 1~15분간 데쳐지도록 하는 것이 바람직하다. It is preferable to keep the water temperature of the said hot water at 50-90 degreeC, and to let it boil for 1 to 15 minutes.

여기서, 데치는 수온과 시간은 건조 대상 식품의 종류와 그 성질에 따라 일정온도와 시간을 조절할 수 있는 것이다.Here, the blanching water temperature and time can be adjusted to a certain temperature and time according to the type and nature of the food to be dried.

예를 들어 고사리, 도라지, 삼나물, 미역취, 부지깽이 등의 나물류 또는 미역, 다시마, 매생이, 청각, 파래 등이 식용 해조류와 같이 연성을 갖는 식품을 데치는 온도와 시간에 대비하여 쌀, 밀, 보리, 옥수수 등의 곡류나 땅콩, 완두, 콩, 팥 등의 두류 또는 밤, 호두, 잣 등의 견과류와 같이 딱딱한 성질을 갖는 식품은 상대적으로데치는 온도는 높고 시간은 길게 조절되어야 하는 것이다.
For example, rice, wheat, barley, wheat, barley, wild herbs, seaweed, seaweed, seaweed, seaweed, seaweed, seaweed, etc. Cereals such as corn, peanuts, peas, beans, beans such as red beans, or nuts, such as chestnuts, walnuts, pine nuts, etc., have a relatively high temperature and high temperature.

상기 수온은 온수탱크(21) 내측으로 장착된 전열히터(26)를 가열하여 적정온도를 유지할 수 있으며, 투입되는 식품의 성질에 따라 선택적으로 조절할 수 있음은 당연하다. The water temperature can maintain the proper temperature by heating the heat transfer heater 26 mounted inside the hot water tank 21, it is natural that can be selectively adjusted according to the nature of the food.

그리고, 온수탱크(21)에서 데워진 온수는 식품을 데치는 과정에서 발생하는 이물질 등으로 인해 오염되는 것을 방지하기 위해 주기적으로 일정량 배출시키면서 외부로부터 깨끗한 물을 다시 공급받아 일정한 수질과 수위를 유지시킬 수 있다.
In addition, hot water heated in the hot water tank 21 may be supplied with clean water again from the outside while maintaining a constant water quality and water level while periodically discharging a predetermined amount in order to prevent contamination due to foreign substances generated in the process of poaching food. .

이와 같이 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에 맞물려 온탕 내부를 통과하면서 데쳐지는 식품은 상기 온수탱크(21)의 하측에 설치된 다수의 마그네트론(27)에서 발생되는 마이크로웨이브에 노출되어 살균 처리된다.
In this way, the food that is poached while being interlocked between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 and passed through the inside of the hot water bath is generated from a plurality of magnetrons 27 installed below the hot water tank 21. Are exposed to sterilization.

상기 마그네트론(27)에서 발생되는 마이크로웨이브는 도파관(부호생략)을 통해 온수탱크(21) 내부로 전달된다. The microwave generated from the magnetron 27 is transferred into the hot water tank 21 through the waveguide (not shown).

여기서, 마그네트론(27)은 915MHz 내지 2.45GHz의 마이크로웨이브를 조사하게 되는 것으로, 상기 마그네트론(27)의 설치 개수는 건조장치의 규모나 건조 대상 식품의 종류와 처리량에 따라 필요한 개수를 선택적으로 설치할 수 있는 것이며, 마그네트론(27)에서 발생되는 마이크로웨이브의 이동경로 등은 일반적인 것이므로 이에 대한 상세한 설명은 생략키로 한다. Here, the magnetron 27 is to irradiate microwaves of 915MHz to 2.45GHz, the number of the magnetron 27 can be selectively installed according to the size of the drying device or the type and throughput of the food to be dried. Since the movement path of the microwave generated from the magnetron 27 is a general one, a detailed description thereof will be omitted.

그리고, 상기 제 1 상부 벨트(24) 및 제 1 하부 벨트(25)의 이송속도는 분당 50cm 내지 300cm 범위에서 가변적으로 선택할 수 있는 것으로, 이는 데침 대상 식품의 종류와 수분 함량 등과 같은 다양한 조건을 고려하여 적절히 선택될 수 있는 것이므로, 이송속도는 제한적이지 않고 임의적으로 선택될 수 있는 것이다.
In addition, the transfer speeds of the first upper belt 24 and the first lower belt 25 may be variably selected from 50 cm to 300 cm per minute, which takes into account various conditions such as the type of food to be simmered and the moisture content. Since it can be selected appropriately, the feed rate is not limited and can be selected arbitrarily.

여기서 다시, 상기한 바와 같은 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에 맞물려 온탕 내부를 통과하면서 데쳐지고, 마이크로웨이브에 노출되어 살균처리되는 식품은, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에 맞물려 회전되고 굴려지면서 이송됨으로써, 상기 식품에 잔류하는 이물질의 분리가 용이하고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 높일 수 있게 되는 것으로, 이하 식품이 회전되고 굴려지면서 이송되는 과정을 더욱 상세히 살펴 보기로 한다.
Here again, the food, which is caught between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 as described above, passed through the inside of the hot water, is exposed to the microwaves, and sterilized, the first upper belt ( By being interlocked between the 24 and the first lower belt 25 and being rotated and rolled, the foreign matter remaining in the food is easily separated, and microwaves are irradiated to the food itself to increase sterilization efficiency. Hereinafter, the process in which the food is rotated and rolled and conveyed will be described in more detail.

먼저, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25) 사이로 공급되는 식품은 온수의 수면위로 부유되지 않고 수중에서 데쳐지면서 냉각탈수부(30) 쪽으로 이송되는바, 상기 제 1 상부 벨트(24)의 하면과 제 1 하부 벨트(25)의 상면은 2~10mm 간격으로 이격된 상태로 서로 마주보고 있으며, 식품은 이격공간 사이에서 제 1 상부 벨트(24)의 하면 및 제 1 하부 벨트(25)의 상면과 맞닿는 상태가 되어 수면위로 부유되지 않고 이송되어 지는 것이다.
First, the food that is supplied between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 is conveyed toward the cooling dehydration unit 30 while being bladded in water without being floated on the surface of hot water. The lower surface of the belt 24 and the upper surface of the first lower belt 25 face each other while being spaced apart at intervals of 2 to 10 mm, and food is disposed between the lower surface and the first lower portion of the first upper belt 24 between the spaces. In contact with the upper surface of the belt 25 is to be conveyed without floating on the water surface.

상기 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25)의 이격거리는 식품의 크기와 종류에 따라 텐션조절장치(도시생략)에 의해 조절가능한 것으로, 이에 대한 상세한 설명은 일반적인 것이므로 생략하기로 한다.
The distance between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 is adjustable by a tension control device (not shown) according to the size and type of food, and a detailed description thereof will be omitted. .

여기서, 도 5를 참조하면, 상기 제 1 하부 벨트(25)는 정방향(시계 방향)으로 회전하고, 상기 제 1 상부 벨트(24)는 역방향(반 시계 방향)으로 회전함으로써, 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이로 공급되는 식품을 냉각탈수부(30) 쪽으로 이송하게 되는 것이다
Here, referring to FIG. 5, the first lower belt 25 rotates in the forward direction (clockwise direction), and the first upper belt 24 rotates in the reverse direction (counterclockwise direction), whereby the first upper belt ( It is to convey the food supplied between the 24 and the first lower belt 25 toward the cooling dehydration unit 30

상기 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25)의 회전방향은 냉각탈수부(30)의 위치에 따라 가변될 수 있음은 당연한 것이다. 또한, 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25)는 구동모터(부호생략)에 의해 회전하며 구동모터의 회전방향과 회전비율을 선택적으로 조절할 수 있음은 당연하다.
Naturally, the rotational direction of the first upper belt 24 and the first lower belt 25 may vary depending on the position of the cooling dehydration unit 30. In addition, the first upper belt 24 and the first lower belt 25 is rotated by a drive motor (not shown), it is natural that the rotational direction and the rotation rate of the drive motor can be selectively adjusted.

여기서 다시, 도 5를 참조하면, 식품은 상기 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25) 사이에 맞물리면서 회전되고 굴려지기 시작한다. 즉, 상기 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25)는 온탕프레임(부호생략)에 설치된 구동모터(부호생략)에 의해 각각 회전주기가 다르게 궤도운동을 하게 된다. 이 때문에 상기 식품은 제 1 상부 벨트(24)와 제 1 하부 벨트(25) 사이에서 돌돌 말려지면서 굴러가게 되는 것이다. Here again, referring to FIG. 5, the food begins to rotate and roll while engaging between the first upper belt 24 and the first lower belt 25. That is, the first upper belt 24 and the first lower belt 25 are rotated by different driving cycles by driving motors (not shown) installed in the hot water frame (not shown). For this reason, the food is rolled and rolled between the first upper belt 24 and the first lower belt 25.

예를 들어, 테이블(저속회전하는 제 1 하부 벨트) 위에 놓인 원형 봉체(식품)에 손바닥(고속회전하는 제 1 상부 벨트)을 맞대어 밀면 원형 봉체가 테이블 상면과 손바닥면 사이에서 회전하면서 굴려지는 것과 같이, 식품은 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25) 사이에서 회전됨과 동시에 굴려지면서 냉각탈수부(30) 쪽으로 이송되어 지는 것이다.
For example, when the palm (the first upper belt rotating at high speed) is pushed against the circular rod (food) placed on the table (the lower rotational lower belt), the circular rod is rolled while rotating between the upper surface of the table and the palm. Similarly, the food is rotated and simultaneously rolled between the first upper belt 24 and the first lower belt 25 to be conveyed toward the cooling dehydration unit 30.

상기한 바와 같이 데침단계(b)에서 데쳐지고 마이크로웨이브가 조사되어 살균처리된 식품은 상기 제 1 상부 벨트(24)와 상기 제 1 하부 벨트(25)에 의해 냉각탈수부(30) 쪽으로 공급되면서 냉각단계(c)가 진행된다.
As described above, the food that has been poached and microwaved and sterilized in the dehydration step (b) is supplied toward the cooling dehydration unit 30 by the first upper belt 24 and the first lower belt 25. The cooling step (c) proceeds.

이하, 도 6을 참조하여 본 발명의 냉각단계(c)를 상세히 살펴보기로 한다.Hereinafter, the cooling step (c) of the present invention will be described in detail with reference to FIG. 6.

상기 데침부(20)로부터 공급되는 식품은 상기 냉각탈수부(30)의 제 2 상부 컨베이어(32)와 제 2 하부 컨베이어(33) 쪽으로 공급되어, 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)에 의해 냉수탱크(31)의 냉탕을 통과하면서 냉각된 후 건조부(40) 쪽으로 이송된다.
The food supplied from the needle portion 20 is supplied toward the second upper conveyor 32 and the second lower conveyor 33 of the cooling dehydration unit 30, and thus the second upper belt 34 and the second lower belt. Cooling while passing through the cold water of the cold water tank (31) by (35) is transferred to the drying unit (40).

상기 냉탕의 수온은 10~25℃로 유지하고, 1~5분간 냉각되도록 하는 것이 바람직하다.It is preferable to maintain the water temperature of the cold bath at 10-25 ° C, and to cool for 1-5 minutes.

여기서, 식품을 냉각시키는 수온과 시간에 있어서, 식품을 데치는 과정에서 설명한 바와 같이 건조 대상 식품의 종류와 그 성질에 따라 일정온도와 시간을 조절할 수 있는 것이다.Here, in the water temperature and time for cooling the food, as described in the process of poaching the food, it is possible to adjust the constant temperature and time according to the type and the nature of the food to be dried.

예를 들어 고사리, 도라지, 삼나물, 미역취, 부지깽이 등의 나물류 또는 미역, 다시마, 매생이, 청각, 파래 등이 식용 해조류와 같이 연성을 갖는 식품을 냉각시키는 온도와 시간에 대비하여 쌀, 밀, 보리, 옥수수 등의 곡류나 땅콩, 완두, 콩, 팥 등의 두류 또는 밤, 호두, 잣 등의 견과류와 같이 딱딱한 성질을 갖는 식품은 상대적으로 냉각시키는 온도는 낮고 시간은 길게 조절될 수 있는 것이다.
For example, rice, wheat and barley in preparation for the temperature and time at which herbs such as ferns, bellflowers, wild herbs, seaweed odors and pokers, or seaweed, kelp, falcons, hearings, and greens cool soft foods such as edible seaweeds. Cereals such as corn, peanuts, peas, beans, beans such as red beans or nuts, such as nuts, chestnuts, walnuts, pine nuts, etc., have relatively low cooling temperatures and can be controlled for a long time.

한편, 데침부(20)에서 데쳐진 식품에 잔존하는 열에 의해 냉탕의 수온이 상승하는 것을 방지하고, 식품을 냉각시키는 과정에서 발생하는 이물질 등으로 인해 냉탕이 오염되는 것을 방지하기 위해, 냉수를 주기적으로 일정량 배출시키면서 외부로부터 깨끗한 물을 다시 공급받아 일정한 수질과 수위를 유지할 수 있도록 한다. On the other hand, in order to prevent the water temperature of the cold water rises by the heat remaining in the food poached in the needle portion 20, and to prevent the cold water from being contaminated due to foreign substances generated in the process of cooling the food, cold water is periodically By supplying clean water from the outside while discharging a certain amount, it is possible to maintain a constant water quality and level.

이와 같이 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에 맞물려 냉탕 내부를 통과하면서 냉각되는 식품은 상기 냉수탱크(31)의 하측에 설치된 다수의 마그네트론(37)에서 발생되는 마이크로웨이브에 노출되어 살균 처리된다.
In this way, the food that is cooled while being interlocked between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 and passed through the inside of the cold water is microwaves generated by a plurality of magnetrons 37 installed below the cold water tank 31. Are exposed to sterilization.

상기 마그네트론(37)에서 발생되는 마이크로웨이브는 도파관(부호생략)을 통해 냉수탱크(31) 내부로 전달된다. The microwaves generated from the magnetron 37 are transferred into the cold water tank 31 through the waveguide (not shown).

여기서, 마그네트론(37)은 915MHz 내지 2.45GHz의 마이크로웨이브를 조사하게 되는 것으로, 상기 마그네트론(37)의 설치 개수는 건조장치의 규모나 건조 대상 식품의 종류와 처리량에 따라 필요한 개수를 선택적으로 설치할 수 있는 것이며, 마그네트론(37)에서 발생되는 마이크로웨이브의 이동경로 등은 일반적인 것이므로 이에 대한 상세한 설명은 생략키로 한다. Here, the magnetron 37 is irradiated with microwaves of 915MHz to 2.45GHz, the number of the magnetron 37 can be selectively installed depending on the size of the drying device or the type and throughput of the food to be dried. Since the movement path of the microwave generated from the magnetron 37 is a general one, a detailed description thereof will be omitted.

그리고, 상기 제 2 상부 벨트(34) 및 제 2 상부 벨트(35)의 이송속도는 분당 50cm 내지 300cm 범위에서 가변적으로 선택할 수 있는 것으로, 이는 냉각 대상 식품의 종류와 수분 함량 등과 같은 다양한 조건을 고려하여 적절히 선택될 수 있는 것이므로, 이송속도는 제한적이지 않고 임의적으로 선택될 수 있는 것이다.
In addition, the transfer speeds of the second upper belt 34 and the second upper belt 35 may be variably selected from a range of 50 cm to 300 cm per minute, which takes into account various conditions such as types of food to be cooled and moisture content. Since it can be selected appropriately, the feed rate is not limited and can be selected arbitrarily.

여기서 다시, 상기한 바와 같은 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에 맞물려 냉탕 내부를 통과하면서 냉각되고, 마이크로웨이브에 노출되어 살균처리되는 식품은, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에 맞물려 회전되고 굴려지면서 이송됨으로써, 상기 식품에 잔류하는 이물질의 분리가 용이하고, 식품 자체에 마이크로웨이브가 골고루 조사되어 살균효율을 높일 수 있게 되는 것으로, 이하 식품이 회전되고 굴려지면서 이송되는 과정을 더욱 상세히 살펴 보기로 한다.
Here, the food, which is engaged while being engaged between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 as described above, passes through the inside of the cold water, is exposed to the microwaves, and is sterilized, the second upper belt ( 34 and the second lower belt 35 by being rotated and rolled and transported, it is easy to separate the foreign matter remaining in the food, the microwave is irradiated evenly to the food itself to increase the sterilization efficiency, Hereinafter, the process in which the food is rotated and rolled and conveyed will be described in more detail.

먼저, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35) 사이로 공급되는 식품은 냉수의 수면위로 부유되지 않고 수중에서 냉각되면서 건조부(40) 쪽으로 이송되는바, 상기 제 2 상부 벨트(34)의 하면과 제 2 하부 벨트(35)의 상면은 2~10mm 간격으로 이격된 상태로 서로 마주보고 있으며, 식품은 이격공간 사이에서 제 2 상부 벨트(34)의 하면 및 제 2 하부 벨트(35)의 상면과 맞닿는 상태가 되어 수면위로 부유되지 않고 이송되어 지는 것이다.
First, the food that is supplied between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 is not floated on the surface of cold water and is transferred to the drying unit 40 while being cooled in water. The lower surface of the 34 and the upper surface of the second lower belt 35 face each other in a state spaced apart at intervals of 2 to 10 mm, and the food is disposed between the lower surface of the second upper belt 34 and the second lower belt between the spaces. It is in contact with the upper surface of the (35) is to be transported without floating on the water surface.

상기 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35)의 이격거리는 식품의 크기와 종류에 따라 텐션조절장치(도시생략)에 의해 조절가능한 것으로, 이에 대한 상세한 설명은 일반적인 것이므로 생략하기로 한다.
The distance between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 is adjustable by a tension control device (not shown) according to the size and type of food, and a detailed description thereof will be omitted. .

여기서, 도 6을 참조하면, 상기 제 2 하부 벨트(35)는 정방향(시계 방향)으로 회전하고, 상기 제 2 상부 벨트(34)는 역방향(반 시계 방향)으로 회전함으로써, 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이로 공급되는 식품을 건조부(40) 쪽으로 이송하게 되는 것이다
6, the second lower belt 35 rotates in the forward direction (clockwise direction), and the second upper belt 34 rotates in the reverse direction (counterclockwise direction). It is to convey the food supplied between the 34 and the second lower belt 35 toward the drying unit 40

상기 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35)의 회전방향은 건조부(40)의 위치에 따라 가변될 수 있음은 당연한 것이다. 또한, 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35)는 구동모터(부호생략)에 의해 회전하며 구동모터의 회전방향과 회전비율을 선택적으로 조절할 수 있음은 당연하다.
Naturally, the rotation direction of the second upper belt 34 and the second lower belt 35 may vary depending on the position of the drying unit 40. In addition, the second upper belt 34 and the second lower belt 35 are rotated by the drive motor (not shown), it is natural that the rotational direction and the rotation rate of the drive motor can be selectively adjusted.

여기서 다시, 도 6을 참조하면, 식품은 상기 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35) 사이에 맞물리면서 회전되고 굴려지기 시작한다. 즉, 상기 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35)는 냉탕프레임(부호생략)에 설치된 구동모터(부호생략)에 의해 각각 회전주기가 다르게 궤도운동을 하게 된다. 이 때문에 상기 식품은 제 2 상부 벨트(34)와 제 2 하부 벨트(35) 사이에서 돌돌 말려지면서 굴러가게 되는 것이다. Here again, referring to FIG. 6, the food begins to rotate and roll while engaging between the second upper belt 34 and the second lower belt 35. That is, the second upper belt 34 and the second lower belt 35 have a rotational cycle different from each other by a driving motor (not shown) installed in a cold frame (not shown). For this reason, the food is rolled and rolled between the second upper belt 34 and the second lower belt 35.

예를 들어, 테이블(저속회전하는 제 2 하부 벨트) 위에 놓인 원형 봉체(식품)에 손바닥(고속회전하는 제 2 상부 벨트)을 맞대어 밀면 원형 봉체가 테이블 상면과 손바닥면 사이에서 회전하면서 굴려지는 것과 같이, 식품은 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35) 사이에서 회전됨과 동시에 굴려지면서 건조부(40) 쪽으로 이송되어 지는 것이다.
For example, when the palm (second upper belt rotating at high speed) is pushed against a circular rod (food) placed on a table (second lower rotating belt), the circular rod is rolled while rotating between the upper surface of the table and the palm. Similarly, the food is rotated and simultaneously rolled between the second upper belt 34 and the second lower belt 35 to be conveyed toward the drying unit 40.

이와 같이 냉각단계(c)에서 냉각되고 마이크로웨이브가 조사되어 살균처리된 식품은 상기 제 2 상부 벨트(34)와 상기 제 2 하부 벨트(35)에 의해 한 쌍의 압착롤러(38)로 공급되면서 탈수단계(d)가 진행되는 것으로, As such, the food cooled in the cooling step (c) and irradiated with microwaves is supplied to the pair of pressing rollers 38 by the second upper belt 34 and the second lower belt 35. Dehydration step (d) is in progress,

상기 제 2 하부 벨트(35) 일측에 설치되는 한 쌍의 상기 압착롤러(38)는 상기 제 2 하부 벨트(35)의 일측 상면을 경계로 상,하측에 각각 위치하면서 상기 제 2 하부 벨트(35)에 의해 이송되는 식품을 눌러주어 탈수를 하게 된다.The pair of pressing rollers 38 installed on one side of the second lower belt 35 are positioned on the upper and lower sides of one side of the second lower belt 35, respectively, and the second lower belt 35 is disposed thereon. Press the food transported by) to dehydrate.

여기서 상기 상,하측 압착롤러(38)의 외주면 이격거리는 식품의 크기와 종류에 따라 텐션조절장치(도시생략)에 의해 조절가능한 것임은 당연하다.Here, the outer circumferential surface spacing of the upper and lower pressing rollers 38 may be adjusted by a tension control device (not shown) according to the size and type of food.

이와 같이 탈수단계(d)에서 탈수처리된 식품은 건조부(40)로 공급되면서 건조단계(e)가 진행된다.
In this way, the dehydrated food in the dehydration step (d) is supplied to the drying unit 40 and the drying step (e) proceeds.

도 3은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 식품의 건조장치에서 건조부(40)를 설명하기 위한 도면으로서, 이하 본 발명의 건조단계(e)와 함께 상세히 살펴보기로 한다. Figure 3 is a view for explaining the drying unit 40 in the drying apparatus of the food according to an embodiment of the present invention, it will be described in detail with the drying step (e) of the present invention.

상기 냉각탈수부(30)에서 탈수된 식품은 건조부(40)의 상부챔버(41)와 하부챔버(42) 사이를 관통하는 이송 컨베이어(43)로 공급된다.The food dehydrated in the cooling dehydration unit 30 is supplied to the transfer conveyor 43 passing between the upper chamber 41 and the lower chamber 42 of the drying unit 40.

상기 건조부(40)로 공급된 식품은 상기 이송 컨베이어(43)에 의해 상부챔버(41)와 하부챔버(42)를 사이를 관통하면서 건조가 이루어지는 것으로, 상기 상부챔버(41)와 하부챔버(42)에 각각 다수개로 설치된 마그네트론(44)에서 발생되는 마이크로웨이브가 조사되면서 식품은 살균된 상태로 건조가 완료된다.The food supplied to the drying unit 40 is dried by passing through the upper chamber 41 and the lower chamber 42 by the transfer conveyor 43, and the upper chamber 41 and the lower chamber ( As the microwaves generated from the magnetrons 44 installed in plural number 42 are irradiated, the food is dried in a sterilized state.

상기 건조부(40)는 80~90개의 마그네트론(44)이 상부챔버(41)와 하부챔버(42)에 각각 40~45개씩 배치되게 구성될 수 있으며, 각 마그네트론(44)은 1Kw의 출력을 가지고 2.45GHz의 마이크로웨이브를 조사할 수 있는 것으로, 이와 같은 마그네트론(44)의 총 출력과, 식품에 마이크로웨이브가 조사되는 시간은 공급되는 식품의 종류와 크기에 따라 가변될 수 있는 것이다.The drying unit 40 may be configured such that 80 to 90 magnetrons 44 are disposed in the upper chamber 41 and the lower chamber 42 by 40 to 45, respectively, each magnetron 44 outputs 1 Kw. With a microwave of 2.45 GHz, the total output of the magnetron 44, and the time the microwave is irradiated to the food can vary depending on the type and size of the food supplied.

이상과 같이 본 발명의 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치에 의해 건조된 식품은 포장 등의 후공정을 거친 후 출하되어 소비자에게 공급되는 것으로, 본 발명은 건조 대상 식품을 처리하는 각 단계에서 중복적으로 살균처리하고, 특히 데침부(20)와 냉각탈수부(30)에서 식품을 회전시키고 굴리면서 이송되도록 함으로써, 식품 표면의 이물질을 효과적으로 제거할 수 있고, 식품 전체가 마이크로웨이브에 골고루 노출되어 살균효율을 개선할 수 있어 식품의 품질 및 안전성을 더욱 더 높일 수 있게 되는 것이다.As described above, the food drying method using the microwave of the present invention and the food dried by the device is shipped after the post-process such as packaging and supplied to the consumer, the present invention is each step of processing the food to be dried In the sterilization process in duplicate, and by rotating and rolling the food, especially in the needle 20 and the cooling dehydration unit 30, it is possible to effectively remove foreign substances on the surface of the food, the entire food is evenly exposed to the microwave It is possible to improve the sterilization efficiency will be able to further increase the quality and safety of food.

상술한 바와 같은 본 발명의 바람직한 일 실시 예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법 및 그 장치를 상기한 설명과 첨부되는 도면에 따라 도시하였지만, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화 및 변경이 가능하다는 것을 이 분야의 통상적인 기술자들은 잘 이해할 수 있을 것이다.
Although a method of drying food and a device using microwaves according to an embodiment of the present invention as described above according to the above description and the accompanying drawings, various changes within the scope not departing from the technical spirit of the present invention And those skilled in the art will appreciate that changes are possible.

10:공급부 11:호퍼
12:공급컨베이어 13:정량공급기
20:데침부 21:온수탱크
22:제 1 상부 컨베이어 23:제 1 하부 컨베이어
24:제 1 상부 벨트 25:제 1 하부 벨트
26:전열히터 27:마그네트론
30:냉각탈수부 31:냉수탱크
32:제 2 상부 컨베이어 33:제 2 하부 컨베이어
34:제 2 상부 벨트 35:제 2 하부 벨트
36:에어공급기 37:마그네트론
38:압착롤러 40:건조부
41:상부챔버 42:하부챔버
43:이송 컨베이어 44:마그네트론10: Supply unit 11: Hopper
12: Supply Conveyor 13: Weighing Feeder
20: needle 21: hot water tank
22: first upper conveyor 23: first lower conveyor
24: First upper belt 25: First lower belt
26: electric heater 27: magnetron
30: cooling dewatering part 31: cold water tank
32: second upper conveyor 33: second lower conveyor
34: second upper belt 35: second lower belt
36: Air supply 37: Magnetron
38: pressing roller 40: drying unit
41: upper chamber 42: lower chamber
43: conveying conveyor 44: magnetron

Claims (6)

(a) 건조 대상 식품을 준비하는 단계와,
(b) 상기 식품을 50~90℃의 온탕에서 1~15분간 담구어 데치면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계와,
(c) 상기 (b)단계에서 처리된 식품을 10~25℃의 냉탕에서 1~5분간 담구어 냉각시키면서 마이크로웨이브를 조사하는 단계와,
(d) 상기 (c)단계를 거친 식품을 한 쌍의 압착 롤러 사이로 통과시켜 탈수시키는 단계와,
(e) 상기 (d)단계에서 탈수된 식품에 마이크로웨이브를 조사하여 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법.
(a) preparing a food to be dried,
(b) irradiating the microwave while immersing the food in a hot water at 50 to 90 ° C. for 1 to 15 minutes, and
(c) irradiating the microwave while immersing and cooling the food treated in step (b) in a cold bath at 10 to 25 ° C. for 1 to 5 minutes, and
(d) passing the food having passed through step (c) through a pair of pressing rollers to dehydrate the food;
(e) irradiating microwaves to the food dehydrated in step (d) and drying the microwave foods.
제 1 항에 있어서,
상기 (b)단계에서 상기 온탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단 사이에 맞물려 통과되도록 하여 상기 식품을 회전시키고 굴리는 단계(b1)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법.

The method of claim 1,
The step (b) of the microwave passing through the hot water to rotate the food is rotated by engaging between the pair of different transfer means of the rotation means further comprises a step (b1) of the microwave, characterized in that Drying method of used food.

제 1 항에 있어서,
상기 (c)단계에서 상기 냉탕을 통과하는 식품을 회전주기가 서로 다른 한 쌍의 이송수단 사이에 맞물려 통과되도록 하여 상기 식품을 회전시키고 굴리는 단계(c1)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조방법.
The method of claim 1,
The step (c) of the microwave passing through the cold water in the step of rotating the food by engaging between a pair of different transfer means is further rotated and rolled the food (c1) characterized in that Drying method of used food.
건조 대상 식품이 투입되는 호퍼와, 상기 호퍼로부터 투입되는 식품을 이송하는 공급 컨베이어와, 상기 공급 컨베이어의 일측 상부에 설치되어 식품을 일정량 공급하는 정량공급기가 구비된 공급부와;
상기 공급부로부터 공급된 식품을 온수탱크에 담구어 이송시키는 제 1 상부 컨베이어 및 제 1 하부 컨베이어와, 상기 온수탱크 내측으로 장착되어 물을 가열하는 전열히터와, 상기 온수탱크의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론이 구비된 데침부와;
상기 데침부에서 이송된 식품을 냉수탱크에 담구어 이송시키는 제 2 상부 컨베이어 및 제 2 하부 컨베이어와, 상기 냉수탱크 내측으로 공기를 공급하는 에어공급기와, 상기 냉수탱크의 외측 하부에 설치되어 상기 식품에 마이크로웨이브를 조사하는 마그네트론과, 상기 제 2 하부 컨베이어 일측에 설치되어 식품을 눌러 탈수시키는 한쌍의 압착롤러가 구비된 냉각탈수부와;
상기 냉각탈수부에서 공급된 식품을 상부챔버와 하부챔버 사이로 통과시키는 이송 컨베이어와, 상기 상부챔버와 하부챔버 사이에 마이크로웨이브를 조사하는 다수개의 마그네트론이 구비되는 건조부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 건조장치.
A supply unit having a hopper into which the food to be dried is fed, a supply conveyor for transporting the food introduced from the hopper, and a fixed quantity feeder installed at one side of the supply conveyor to supply a predetermined amount of food;
A first upper conveyor and a first lower conveyor for dipping and feeding the food supplied from the supply unit into a hot water tank, an electric heat heater mounted inside the hot water tank to heat water, and installed at an outer lower portion of the hot water tank A needle part provided with a magnetron for irradiating microwaves to the food;
A second upper conveyor and a second lower conveyor for immersing and transporting the food transferred from the needle part in a cold water tank, an air supply for supplying air into the cold water tank, and a lower air supply installed at an outer lower portion of the cold water tank. A magnetron for irradiating microwaves to the cooling dehydration unit and a pair of pressing rollers installed on one side of the second lower conveyor to press and dehydrate food;
A microwave comprising a transfer conveyor for passing the food supplied from the cooling dehydration unit between the upper chamber and the lower chamber, and a drying unit having a plurality of magnetrons for irradiating microwaves between the upper chamber and the lower chamber. Drying device used.
제 4 항에 있어서,
상기 데침부의 상기 제 1 상부 컨베이어와 제 1 하부 컨베이어는,
서로 다른 주기로 회전하는 제 1 상부 벨트와 제 1 하부 벨트가 각각 구비되고,
상기 제 1 상부 벨트와 제 1 하부 벨트는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되게 설치되어,
상기 제 1 상부 벨트와 제 1 하부 벨트 사이에 맞물리는 식품을 회전시키고굴리면서 이송시키도록 한 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치.
The method of claim 4, wherein
The first upper conveyor and the first lower conveyor of the needle portion,
The first upper belt and the first lower belt which rotates at different periods are respectively provided,
The first upper belt and the first lower belt is installed so that the outer circumferential surface of the section facing each other are spaced at a predetermined distance,
The food drying apparatus using the microwave, characterized in that for rotating and rolling the food to be engaged between the first upper belt and the first lower belt.
제 4 항에 있어서,
상기 냉각탈수부의 상기 제 2 상부 컨베이어와 제 2 하부 컨베이어는,
서로 다른 주기로 회전하는 제 2 상부 벨트와 제 2 하부 벨트가 각각 구비되고,
상기 제 2 상부 벨트와 제 2 하부 벨트는 서로 마주보는 구간의 바깥둘레 면이 일정 거리로 이격되게 설치되어,
상기 제 2 상부 벨트와 제 2 하부 벨트 사이에 맞물리는 식품을 회전시키고 굴리면서 이송시키도록 한 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 식품의 건조장치.The method of claim 4, wherein
The second upper conveyor and the second lower conveyor of the cooling dewatering unit,
The second upper belt and the second lower belt rotated at different periods are respectively provided,
The second upper belt and the second lower belt are installed so that the outer circumferential surfaces of the sections facing each other are separated by a predetermined distance,
The food drying apparatus using the microwave, characterized in that for transporting while rotating and rolling the food engaged between the second upper belt and the second lower belt.
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