KR101026086B1 - Sangju cocktail making method - Google Patents

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KR101026086B1 KR1020100049439A KR20100049439A KR101026086B1 KR 101026086 B1 KR101026086 B1 KR 101026086B1 KR 1020100049439 A KR1020100049439 A KR 1020100049439A KR 20100049439 A KR20100049439 A KR 20100049439A KR 101026086 B1 KR101026086 B1 KR 101026086B1
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Abstract

PURPOSE: A method for producing medicinal wine cocktail is provided to ensure the color and flavor of fruits and to publicize. CONSTITUTION: A method for producing medicinal wine cocktail comprises: a step of mixing 39.95 weight% of purified water, 22.00 weight% of high fructose, 20.00 weight% of lime soda, 6.50 weight% of oligosaccharide, 5.50 weight% of banana puree, 4.70 weight% of fresh mix, 0.80 weight% of yogurt powder, 0.20 weight% of sweet potato puree, 0.10 weight% of xanthan gum, 0.05 weight% of yellow color cooking coloring agent, and 0.20 weight% of sweet potato paste in a stirrer and stirring at 58-62°C; a step of heating the mixture at 83-87°C for 20 minutes for sterilizing and cooling under 40°C; a step of individually packing the frozen cocktail base; and a step of preparing 30 weight% of medicinal wine, 20 weight% of sweet potato cocktail base, 35 weight% of cocktail juice, and 15 weight% of ice and mixing and grinding the mixture.

Description

약주 칵테일 제조방법 및 그에 의해 제조된 약주 칵테일{Sangju Cocktail making method}Yakju cocktail manufacturing method and produced by Yakju cocktail {Sangju Cocktail making method}

본 발명은 약주 칵테일 제조방법 및 그에 의해 제조된 약주 칵테일에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 과일 또는 채소를 주재료로 하여 과일 고유의 색상과 맛을 가지면서 약주를 이용한 칵테일을 제공하여 약주를 더욱 대중화시킬 수 있도록 한 약주 칵테일 제조방법 및 그에 의해 제조된 약주 칵테일에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing a cocktail of Yakju and a cocktail of Yakju prepared by the present invention, and more particularly, to provide a cocktail using Yakju while having a unique color and taste of fruit using fruits or vegetables as a main ingredient to further popularize Yakju. The present invention relates to a method for producing a cocktail of alcohol and a cocktail of alcohol prepared by the same.

현재 다양한 종류의 칵테일이 제공되고 있으나 대부분이 소주 또는 위스키와 같이 높은 알콜도수의 술을 이용하는 것이 대부분이고, 전통주를 주재료로 하는 칵테일이 제공되지 못해 전통주의 대중화가 이루어지지 못하는 문제점이 발생하고 있었다.
Currently, various kinds of cocktails are provided, but most of them use high alcoholic liquor, such as shochu or whiskey, and most of them have a problem in that they cannot be popularized because traditional cocktails are not provided. .

따라서, 상기 문제점을 해결하기 위한 본 발명은 과일 또는 채소를 주재료로 하여 과일 고유의 색상과 맛을 가지면서 전통주인 약주를 이용한 칵테일을 제공하여 전통주인 약주를 더욱 대중화시킬 수 있도록 한 약주 칵테일 제조방법 및 그에 의해 제조된 약주 칵테일을 제공함을 목적으로 한다.
Therefore, the present invention for solving the above problems by using a fruit or vegetable as a main ingredient to provide a cocktail using traditional liquor while having a unique color and taste of the fruit to make the traditional liquor Yakju more popularized And it aims to provide the medicine cocktail produced by it.

상기 목적달성을 위한 본 발명은, According to an aspect of the present invention,

정제수 39.95중량%, 고과당 22.00중량%, 사이다 20.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 바나나퓨레 5.50 중량%, 후레쉬믹스 4.70중량%, 요거트분말 0.80 중량%, 고구마후레바 0.20중량%, 잔탄검 0.10 중량%, 옐로우칼라식용색소 0.05중량%, 고구마페이스트 0.20중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 고구마 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과; Purified water 39.95 wt%, high fructose 22.00 wt%, cider 20.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, banana puree 5.50 wt%, fresh mix 4.70 wt%, yoghurt powder 0.80 wt%, sweet potato flaver 0.20 wt%, xanthan gum 0.10 wt% %, Yellow color food coloring 0.05%, sweet potato paste 0.20% by weight in a stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the materials, heating the mixed material to a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ 20 minutes After the sterilization process and cooled to 40 ℃ or less, and the cocktail base manufacturing process of individually packaging the cooled cocktail base and refrigerated at a temperature of 10 ℃ or less to produce a sweet potato cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 고구마칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 고구마칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of sweet potato cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Adding and blending the mixture into a blender, and then adding 20 wt% of the sweet potato cocktail base and 35 wt% of cocktail juice prepared in the blender, followed by mixing for 2 seconds to mix and mix; Characterized in that configured.

본 발명에 의하면, 과일 또는 채소를 주재료로 하여 과일 고유의 색상과 맛을 가지면서 전통주인 약주를 이용한 칵테일을 제공하여 전통주인 약주를 더욱 대중화시킬 수 있도록 하는 효과를 기대할 수 있다.
According to the present invention, the fruit or vegetable as a main ingredient can be expected to provide a cocktail using the traditional wine Yakju while having a unique color and taste of the fruit to further popularize the traditional wine Yakju.

도 1 은 본 발명에 적용되는 칵테일베이스의 제조공정을 보인 순서도.1 is a flow chart showing a manufacturing process of the cocktail base applied to the present invention.

이하, 첨부된 도면 도 1 을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

도 1 은 본 발명에 적용되는 칵테일 베이스의 제조과정을 보인 순서도이다.1 is a flow chart showing the manufacturing process of the cocktail base applied to the present invention.

먼저 재료를 준비하고, 각각의 재료를 정량 계량하며, 동결된 상태로 제공되는 과일퓨레를 해동하여 계량한다.First, prepare the ingredients, quantitatively measure each ingredient, and thaw the fruit puree, which is provided in a frozen state.

그리고, 액상재료와 분말재료를 배합탱크에 투입한 후 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 재료들이 혼합되도록 한다.Then, the liquid and powder materials are added to the mixing tank, and then stirred at a temperature of 58 ° C to 62 ° C for about 10 minutes to mix the materials.

혼합된 재료는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 미생물 및 대장균이 살균되도록 한다.The mixed material is heated to a temperature of 83 ℃ to 87 ℃ 20 minutes to sterilize microorganisms and E. coli.

가열이 완료되면, 측정기기(Brix, salt, PH, Vic)를 이용하여 당도, 염도, 산성정도를 측정하여 목적하는 제품이 제조되었는지를 확인한다.When the heating is completed, the sugar, salt, acidity is measured using a measuring device (Brix, salt, PH, Vic) to confirm whether the desired product is manufactured.

제품검사를 통과한 칵테일베이스는 80℃ 이상의 온도조건 상태에서 리시브탱크로 이송한 후 핫필링기를 이용하여 냉각조에 투입하여 40℃ 이하로 냉각시킨다.After passing the product inspection, the cocktail base is transferred to the receiving tank at a temperature of 80 ° C. or higher, and then put into a cooling tank using a hot peeling machine to cool below 40 ° C.

40℃ 이하로 냉각된 칵테일 베이스를 포장한 후 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하여 칵테일 베이스를 제조하는 것이다.The cocktail base is cooled to 40 ° C. or lower, and then refrigerated under temperature conditions of 10 ° C. or lower to prepare the cocktail base.

본 발명에 적용되는 칵테일 베이스는 투입되는 과일이나 채소의 재료에 따라 고구마칵테일베이스, 딸기칵테일베이스, 키위칵테일베이스, 복숭아칵테일베이스, 사과칵테일베이스, 청포도칵테일베이스, 파인애플칵테일베이스, 단호박칵테일베이스, 복분자칵테일베이스로 구분되며, 각각의 칵테일베이스를 혼합한 약주 칵테일의 제조과정을 각각의 경우로 분리하여 설명한다.
Cocktail base applied to the present invention is a sweet potato cocktail base, strawberry cocktail base, kiwi cocktail base, peach cocktail base, apple cocktail base, green grape cocktail base, pineapple cocktail base, sweet pumpkin cocktail base, Bokbunja It is divided into a cocktail base, and the process of preparing a medicine cocktail mixed with each cocktail base will be described separately in each case.

또한, 본 발명에서는 우리나라 전통주의 일종인 약주를 이용한 약주 칵테일을 제공하고자 하는 것으로, 알콜도수 12도~18도로 제공되는 약주를 이용하여 칵테일을 만들어 제공하고자 한다.
이러한 약주 제조과정은 이미 오래 전부터 널리 알려진 공지의 과정이므로 상세한 설명을 생략하기로 한다.
In addition, the present invention is to provide a cocktail of Yakju using Yakju, which is a kind of traditional Korean liquor, to make and provide a cocktail using Yakju that is provided with alcohol degree 12 degrees to 18 degrees.
Since the manufacturing process of the medicine is already well known process for a long time will not be described in detail.

위에서 설명한 바와같이 본 발명은 약주와 칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제공하고자 한다.
As described above, the present invention is to provide a cocktail of Yakju using Yakju and cocktail base.

◆ 제 1 실시예 ◆◆ ◆ first embodiment

제 1 실시예는 고구마맛 약주 칵테일로서,The first embodiment is a sweet potato flavor alcohol cocktail,

정제수 39.95중량%, 고과당 22.00중량%, 사이다 20.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 바나나퓨레 5.50 중량%, 후레쉬믹스 4.70중량%, 요거트분말 0.80 중량%, 고구마후레바 0.20중량%, 잔탄검 0.10 중량%, 옐로우칼라식용색소 0.05중량%, 고구마페이스트 0.20중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 고구마 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과; Purified water 39.95 wt%, high fructose 22.00 wt%, cider 20.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, banana puree 5.50 wt%, fresh mix 4.70 wt%, yoghurt powder 0.80 wt%, sweet potato flaver 0.20 wt%, xanthan gum 0.10 wt% %, Yellow color food coloring 0.05%, sweet potato paste 0.20% by weight in a stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the materials, heating the mixed material to a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ 20 minutes After the sterilization process and cooled to 40 ℃ or less, and the cocktail base manufacturing process of individually packaging the cooled cocktail base and refrigerated at a temperature of 10 ℃ or less to produce a sweet potato cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 고구마맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 고구마맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail, 100% by weight of Yakju, 20% by weight of sweet potato cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice prepared, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Adding about 20% of the sweet potato flavored cocktail base prepared in the blender and 35% by weight of cocktail juice after mixing and blending the blended blender for 2 seconds; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, such banana puree is used after thawing and improved.

상기 고구마페이스트는 고구마껍질을 벗긴 후 곱게 갈아놓은 것이고, 고구마후레바는 고구마향을 내는 분말원료이며, 요거트분말은 요구르트맛을 내는 분말 원료이다.The sweet potato paste is finely ground after peeling the sweet potato peel, sweet potato flavora is a powder raw material that smells sweet potatoes, yogurt powder is a powder raw material that tastes yogurt.

제 1 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the first embodiment is as follows.

먼저, 고구마맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the material used for the sweet potato flavored cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 고구마칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After the product inspection is completed, the temperature is maintained at a temperature of 80 ℃ or more to move to the receiving tank through the hot-filling to the cooling tank, and the sweet potato cocktail base in the cooling tank to cool below 40 ℃.

냉각된 고구마맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled sweet potato cocktail base is individually packaged or stored in a separate container to be refrigerated under the temperature condition of 10 ℃ or less.

고구마맛칵테일베이스가 제조 완료되면 고구마맛칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. When the sweet potato flavored cocktail base is manufactured, the Yakini cocktail is prepared using the sweet potato flavored cocktail base.

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 고구마맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 고구마맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 고구마 약주 칵테일을 완성한다.Based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail, 100% by weight of Yakju, 20% by weight of sweet potato cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice prepared, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Add% to blender, grind, mix, and then add 20% by weight of sweet potato flavored cocktail cocktail base and 35% by weight of cocktail juice to mix and mix for 2 seconds to complete the sweet potato medicine cocktail.

상기 구성되는 칵테일 주스는 칵테일 소스와 물을 1:3으로 혼합한 것으로, 칵테일 소스는 정백당 38.4중량%, 레모네이드분말 20.67중량%, 사이다 11.96중량%, 유자청 10.02중량%, 함수결정포도당 7.00중량%, 레몬쥬스 3.17중량%, 구연산 2.09중량%, D-소르비톨액 0.80중량%, 유청분말 0.40중량%, 비타민-C 0.29중량%, 난백분말 0.08중량%, 레몬향 0.04중량%, 정제수 5.08중량%를 혼합한 후 90℃에서 30분간 가열한 후 냉각시켜 제조한 것이다.The cocktail juice is composed of 1: 3 of the cocktail sauce and water, the cocktail sauce is 38.4% by weight per white, lemonade powder 20.67% by weight, cider 11.96% by weight, citron blue 10.02%, water-containing crystal sugar 7.00% by weight, Lemon juice 3.17 wt%, citric acid 2.09 wt%, D-sorbitol solution 0.80 wt%, whey powder 0.40 wt%, vitamin-C 0.29 wt%, egg white powder 0.08 wt%, lemon flavor 0.04 wt%, purified water 5.08 wt% After heating for 30 minutes at 90 ℃ it is prepared by cooling.

상기와같이 칵테일소스와 물을 1:3으로 혼합한 칵테일주스를 약주칵테일에 혼합하게되면, 소비자에게 청량감을 제공할 뿐만 아니라 제공되는 칵테일에서 은은하게 레몬향이 배어나게되어 칵테일의 맛을 한층 더 향상시킬 수 있게된다.Mixing the cocktail juice with 1: 3 of cocktail sauce and water in the medicine cocktail as described above, not only provides a refreshing feeling to consumers, but also gives the cocktail a subtle lemon scent to enhance the taste of the cocktail. Will be.

상기 구성되는 칵테일주스는 이후 설명되는 실시예에서도 동일하게 사용되는 것이다. The cocktail juice is configured to be used in the same manner as described later.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 고구마맛 약주 칵테일은 고구마 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 구수하면서도 상큼한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.The sweet potato flavor alcohol cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a delicious and refreshing cocktail taste by mixing the sweet potato flavor and the flavor of the medicinal herbs.

◆ 제 2 실시예 ◆◆ ◆ second embodiment

제 2 실시예는 딸기가 첨가된 딸기맛 약주 칵테일로서,The second embodiment is a strawberry-flavored Yakju cocktail added with strawberries,

고과당 22.00중량%, 정제수 21.47중량%, 가당딸기퓨레 20.00중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 딸기엑기스 6.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말 0.10중량%, 딸기향 0.15중량%, 레드칼라식용색소 0.05중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 딸리맛 칵테일베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;High fructose 22.00%, purified water 21.47%, sweetened strawberry puree 20.00%, banana puree 12.00%, white sugar 9.00%, strawberry extract 6.50%, fresh mix 4.65%, cider 2.50%, oligosaccharide 1.50% , 0.10% by weight of yoghurt powder, 0.15% by weight of strawberry, 0.05% by weight of red color food coloring, 0.03% by weight of egg white powder, 0.03% by weight of xanthan gum, and 0.02% by weight of whey powder in a stirrer. Stir under to mix the materials, and heat the mixed materials to a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize, then cooled to 40 ℃ or less, individually packaged cooled cocktail base to refrigerated to 10 ℃ or less Cocktail base manufacturing process for making a deli cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 딸기맛칵테일베이스 15중량%, 냉동딸기 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 냉동딸기 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 딸기맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the cocktails prepared Yakju prepared by 30, about 30% by weight, 15% by weight strawberry flavored cocktail base, 10% by weight frozen strawberry, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice prepared, 30 Mixing by mixing weight%, frozen strawberry 10%, ice 15% by weight into blender and mixing 15% by weight of strawberry flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice mixed in blender for 2 seconds to mix ; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것이다.
그리고, 가당딸기퓨레는 잘개 으깬 딸기 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레와 딸기퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% white sugar.
And, the sweetened strawberry puree is provided in a frozen state after mixing 99% of crushed strawberry and 1% of white sugar, and these banana puree and strawberry puree are used after thawing and improved.

난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.Egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg white.

제 2 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the second embodiment is as follows.

먼저, 딸기맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the ingredients used in the strawberry flavored cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레와 딸기퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree and strawberry puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 딸기칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After the product inspection is completed, the temperature is maintained at a temperature of 80 ℃ or more to move to the receiving tank through the hot-filling to the cooling tank, the strawberry cocktail base in the cooling tank to cool below 40 ℃.

냉각된 딸기맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.Cooled strawberry flavored cocktail base is individually packaged or stored in a separate container refrigerated under the temperature conditions of 10 ℃ or less.

딸기맛칵테일베이스가 제조 완료되면 딸기맛칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. When the strawberry flavored cocktail base is completed, the strawberry cocktail is prepared using the strawberry cocktail base.

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 딸기맛칵테일베이스 15중량%, 냉동딸기 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 냉동딸기 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 딸기맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 딸기맛 약주칵테일을 완성한다.Based on the total weight of the cocktails prepared Yakju prepared by 30, about 30% by weight, 15% by weight strawberry flavored cocktail base, 10% by weight frozen strawberry, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice prepared, 30 Add weight%, frozen strawberry 10%, and ice 15% by weight into blender, mix, mix, and then add 15% by weight of strawberry flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice to blender for 2 seconds. To complete.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 딸기맛 약주 칵테일은 딸기 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 상큼한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.Strawberry-flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a fresh cocktail taste by properly mixing the flavor of strawberry and Yakju.

◆ 제 3 실시예 ◆◆ ◆ third embodiment

제 3 실시예는 키위가 첨가된 키위맛 약주 칵테일로서,The third embodiment is a kiwi-flavored alcoholic cocktail added with kiwi,

고과당 26.00중량%, 냉동무가당키위 13.50 중량%, 정제수 17.37중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 키위농축액 12.90중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 그린색소 0.20중량%, 요거트분말 0.10중량%, 키위향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 키위맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;26.00 wt% high fructose, 13.50 wt% frozen sugarless kiwi, 17.37 wt% purified water, 12.00 wt% banana puree, 9.00 wt% per white sugar, 12.90 wt% kiwi concentrate, 4.65 wt% fresh cider, 2.50 wt% cider, 1.50 wt% oligosaccharide , Green pigment 0.20% by weight, yoghurt powder 0.10% by weight, kiwi flavor 0.20% by weight, egg white powder 0.03% by weight, xanthan gum 0.03% by weight, whey powder 0.02% by weight into a stirrer and stirred under the temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ The ingredients are mixed, the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or lower, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated at a temperature of 10 ° C. or lower to kiwi. A cocktail base manufacturing process for preparing a taste cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 키위맛칵테일베이스 15중량%, 생과일키위 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일키위 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 키위맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the alcoholic cocktail prepared to be 100, prepare 30% by weight of alcohol, 15% by weight kiwi cocktail base, 10% by weight fresh fruit kiwi, cocktail 30% by weight, ice 15% by weight, prepared 30 Mixing by mixing weight%, fresh fruit kiwi 10% by weight, ice 15% by weight in blender and mixing 15% by weight of kiwi flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice. ; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, such banana puree is used after thawing and improved.

난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.Egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg white.

제 3 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the third embodiment is as follows.

먼저, 키위맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the material used in the kiwi cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 키위맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After the product inspection is completed, the temperature is maintained at a temperature of 80 ℃ or more to move to the receiving tank through a hot filling to the cooling tank, and in the cooling tank to cool the kiwi cocktail base to 40 ℃ or less.

냉각된 키위맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.Cooled kiwi cocktail base is individually packaged or stored in a separate container refrigerated under the temperature conditions of 10 ℃ or less.

키위맛칵테일베이스가 제조 완료되면 키위맛칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. When the kiwi flavored cocktail base is manufactured, the cocktail of Yakju is prepared using the kiwi flavored cocktail base.

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 키위맛칵테일베이스 15중량%, 생과일키위 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일키위 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 키위맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 키위 약주 칵테일을 완성한다.Based on the total weight of the alcoholic cocktail prepared to be 100, prepare 30% by weight of alcohol, 15% by weight kiwi cocktail base, 10% by weight fresh fruit kiwi, cocktail 30% by weight, ice 15% by weight, prepared 30 Put weight%, fresh fruit kiwi 10% by weight, ice 15% by weight into blender, mix and mix, and then add 15% by weight of kiwi-flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice to mix and mix for 2 seconds. Complete

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 키위맛 약주 칵테일은 키위 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 상큼한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.Kiwi-flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a fresh cocktail taste by mixing the kiwi flavor and aroma of Yakju appropriately.

◆ 제 4 실시예 ◆◆ ◆ fourth embodiment

제 4 실시예는 복숭아가 첨가된 복숭아맛 약주 칵테일로서,The fourth embodiment is a peach-flavored medicinal cocktail added with peach,

정제수 23.30중량%, 고과당 26.00중량%, 가당복숭아퓨레 21.90중량%, 정백당13.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레3.50중량%, 사이다3.50중량%, 올리고당 3.00중량%, 요거트분말 0.80중량%, 복숭아향0.20중량%, 잔탄검0.10중량%, 난백분말 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 복숭아맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;Purified water 23.30 wt%, high fructose 26.00 wt%, sweetened peach puree 21.90 wt%, white sugar per 13.00 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 3.50 wt%, cider 3.50 wt%, oligosaccharide 3.00 wt%, yogurt powder 0.80 wt% Peach flavor 0.20%, xanthan gum 0.10%, egg white powder 0.03%, whey powder 0.02% by weight in a stirrer and stirred under the temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the materials, the mixed material 83 ℃ A cocktail base manufacturing process of preparing a peach-flavored cocktail base by heating the sterilization treatment at a temperature of ˜87 ° C. for 20 minutes and then cooling it to 40 ° C. or less, and individually packaging the cooled cocktail base and refrigerating it to a temperature of 10 ° C. or less;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복숭아맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복숭아맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of peach flavored cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of the prepared peach flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice in the blender; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것이고, 가당복숭아퓨레는 잘개 으깬 복숭아 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레와 가당복숭아퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, sweet peach puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed peach and 1% of white sugar, Banana puree and sweetened peach puree are used after thawing.

난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다. Egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg white.

제 4 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the fourth embodiment is as follows.

먼저, 복숭아맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the ingredients used in the Peach Taste Cocktail Base.

동결상태인 바나나퓨레와 가당복숭아퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree and sweetened peach puree in the frozen state is preferably thawed and weighed.When the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 복숭아맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After the product inspection is completed, the temperature is transferred to the receiving tank while maintaining the temperature of 80 ℃ or more and supplied to the cooling tank through hot peeling, and in the cooling tank to cool the peach taste cocktail base to 40 ℃ or less.

냉각된 복숭아맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled peach flavored cocktail base is individually packaged or stored in a separate container and refrigerated under temperature conditions of 10 ° C or less.

복숭아맛칵테일베이스가 제조 완료되면 복숭아칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. When the peach flavored cocktail base is completed, the cocktail is prepared using the peach cocktail base.

약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복숭아맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복숭아맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 복숭아 약주 칵테일을 완성한다.Yakju cocktail is prepared based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail 100%, 30% by weight, 20% by weight of peach flavor cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice, prepared 30% by weight Add 15% by weight of ice to the blender, grind and mix, and then add 20% by weight of the prepared peach flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice to mix and mix for 2 seconds to complete the Peach Yak cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 복숭아맛 약주 칵테일은 복숭아 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 상큼하고 달콤한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.The peach-flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a fresh and sweet cocktail taste by properly mixing the peach flavor and the aroma of Yakju.

◆ 제 5 실시예 ◆◆ ◆ fifth embodiment

제 5 실시예는 사과가 첨가된 사과맛 약주 칵테일로서,The fifth embodiment is an apple flavored Yakju cocktail added with apples,

고과당 25.00중량%, 사과퓨레21.90중량%, 정제수 20.37중량%, 정백당 11.00중량%, 사과농축과즙 7.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 4.50중량%, 사이다2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말0.80중량%, 사과향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 사과맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;High fructose 25.00 wt%, apple puree 21.90 wt%, purified water 20.37 wt%, white sugar 11.00 wt%, apple juice concentrate 7.50 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 4.50 wt%, cider 2.50 wt%, oligosaccharide 1.50 wt% , Yogurt powder 0.80% by weight, apple flavor 0.20% by weight, egg white powder 0.03% by weight, xanthan gum 0.03% by weight, whey powder 0.02% by weight in a stirrer and stirred under the temperature conditions of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the ingredients, and mixed The prepared material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or lower, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated at a temperature of 10 ° C. or lower to prepare an apple flavored cocktail base. Base manufacturing process;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 사과맛칵테일베이스 15중량%, 생과일사과 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일사과 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 사과맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight alcohol, 15% by weight apple flavored cocktail base, 10% by weight fresh fruit apple, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice, 30 Mixing by mixing weight%, fresh fruit 10% by weight, ice 15% by weight in blender and mixing 15% by weight of apple flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice ; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것이고, 사과퓨레는 잘개 으깬 사과 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레와 사과퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, and the apple puree is provided in a frozen state after mixing 99% of crushed apple and 1% of white sugar. Banana puree and apple puree are used after thawing.

난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.Egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg white.

제 5 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the fifth embodiment is as follows.

먼저, 사과맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the ingredients used in the apple flavored cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레와 사과퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree and apple puree in the frozen state is preferably thawed and weighed.When the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank, followed by powdering.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 사과맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.When the product inspection is completed, the temperature is maintained at 80 ℃ or more to move to the receiving tank and then supplied to the cooling tank through hot peeling, and in the cooling tank the apple flavored cocktail base to 40 ℃ or less.

냉각된 사과맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled apple flavored cocktail base is individually packaged or stored in a separate container and refrigerated under temperature conditions of 10 ° C. or less.

사과맛칵테일베이스가 제조 완료되면 사과칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. When the apple flavored cocktail base is manufactured, the cocktail of Yakju is prepared using the apple cocktail base.

약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 사과맛칵테일베이스 15중량%, 생과일사과 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일사과 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 사과맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 사과 약주 칵테일을 완성한다.Yakju cocktail is prepared based on the total weight of Yakju cocktail prepared 100, Yakju 30% by weight, 15% by weight apple flavored cocktail base, 10% by weight fresh fruit apple, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared alcoholic beverages, 10% by weight of fresh fruits and 15% by weight of ice are added to the blender, and then mixed. After mixing 15% by weight of apple flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice, the mixture is mixed and mixed for 2 seconds. Complete the Yakini cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 사과맛 약주 칵테일은 사과 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 상큼한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.
Apple-flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a fresh cocktail taste by mixing the flavor of apple and the aroma of Yakju appropriately.

◆ 제 6 실시예 ◆◆ ◆ sixth embodiment

제 6 실시예는 청포도 약주 칵테일로서,The sixth embodiment is a green grape medicine cocktail,

정제수 21.25중량%, 고과당 30.00중량%, 백포도농축액 20.00중량%, 정백당 11.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 3.50중량%, 사과농축과즙 3.50중량%, 올리고당 2.50중량%, 사이다 2.50중량%, 요거트분말 0.80중량%, 청포도향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 그린색소 0.02중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 청포도맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;Purified water 21.25 wt%, high fructose 30.00 wt%, white grape concentrate 20.00 wt%, white sugar 11.00 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 3.50 wt%, apple juice concentrate 3.50 wt%, oligosaccharide 2.50 wt%, cider 2.50 wt% , 0.80% by weight of yoghurt powder, 0.20% by weight of green grapes, 0.03% by weight of egg white powder, 0.03% by weight of xanthan gum, 0.02% by weight of green pigment, and 0.02% by weight of whey powder. The ingredients are mixed, the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or less, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated to a temperature of 10 ° C. or lower. A cocktail base manufacturing process for preparing a taste cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 청포도맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 청포도맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of green grape flavored cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju, 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into a blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of the green grape flavor cocktail base and 35% by weight of the cocktail juice prepared in the blender to mix and mix; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, such banana puree is used after thawing and improved.

상기 난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.The egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg whites.

제 6 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the sixth embodiment is as follows.

먼저, 청포도맛칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, the material used for the green grape flavored cocktail base is accurately weighed.

동결상태인 바나나퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 청포도칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After the product inspection is completed, the temperature is maintained at 80 ° C or higher and then transferred to the receiving tank and supplied to the cooling tank through hot filling, and the green grape cocktail base is cooled to 40 ° C or lower in the cooling tank.

냉각된 청포도칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled blue grape cocktail base is individually packaged or stored in a separate container and refrigerated under temperature conditions of 10 ° C. or less.

청포도맛칵테일베이스가 제조 완료되면 청포도맛칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. Once the green grape flavored cocktail base is manufactured, the cocktail of Yakju is prepared using the green grape flavored cocktail base.

약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 청포도맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 청포도맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 청포도 약주 칵테일을 완성한다.Yakju cocktail is prepared based on the total weight of the alcoholic cocktails produced by 100, 30% by weight of alcohol, 20% by weight of green grapes cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju, Put 15% by weight of ice into the blender, grind and mix, and then add 20% by weight of the prepared green grape flavor cocktail tail and 35% by weight of cocktail juice to mix and mix for 2 seconds to complete the green grape wine cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 청포도맛 약주 칵테일은 청포도 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 상큼하고 달콤한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.
The green grape flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a fresh and sweet cocktail taste by properly mixing the green grape flavor and the aroma of Yakju.

◆ 제 7 실시예 ◆◆ ◆ seventh embodiment

제 7 실시예는 파인애플 약주 칵테일로서,The seventh embodiment is a pineapple Yakju cocktail,

정제수 30.50중량%, 고과당 26.00중량%, 사이다 4.50중량%, 파인애플농축액 9.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 2.20중량%, 요거트분말 0.80중량%, 파인애플향 0.20중량%, 잔탄검 0.10중량%, 옐로우칼라색소 0.05중량%, 정백당 15,50중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 파인애플맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;Purified water 30.50 wt%, high fructose 26.00 wt%, cider 4.50 wt%, pineapple concentrate 9.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 2.20 wt%, yogurt powder 0.80 wt%, pineapple flavor 0.20 wt% , 0.10% by weight of xanthan gum, 0.05% by weight of yellow color pigment, 15,50% by weight of white spirit were added to the stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ° C to 62 ° C to mix the materials, and the mixed materials were 83 ° C to 87 ° C. A cocktail base manufacturing process of preparing a pineapple-flavored cocktail base by heating it to a temperature for 20 minutes and sterilizing it and then cooling it to 40 ° C. or less, and individually packaging the cooled cocktail base and refrigerating it to a temperature of 10 ° C. or less;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 파인애플맛칵테일베이스 15중량%, 파인애플 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 파인애플 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 파인애플맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail 100, Yakju 30% by weight, pineapple flavored cocktail base 15% by weight, pineapple 10% by weight, cocktail juice 30% by weight, ice 15% by weight prepared, 30% %, Pineapple 10% by weight, ice 15% by weight in a blender and blended after mixing and mixing the mixture for 2 seconds by adding 15% by weight of pineapple flavored cocktail base and 30% by weight cocktail cocktail prepared in the blender; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, such banana puree is used after thawing and improved.

상기 난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.The egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg whites.

제 7 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the seventh embodiment is as follows.

먼저, 파인애플맛 칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the ingredients used in the pineapple-flavored cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 파인애플맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After completing the product inspection, the temperature is maintained at 80 ° C or higher, and then transferred to the receiving tank and supplied to the cooling tank through hot filling, and the pineapple flavored cocktail base is cooled to 40 ° C or lower in the cooling tank.

냉각된 파인애플맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.Cooled pineapple flavored cocktail base is individually packaged or stored in a separate container refrigerated under the temperature conditions of 10 ℃ or less.

파인애플맛칵테일베이스가 제조 완료되면 파인애플맛칵테일베이스를 이용하여 약주 칵테일을 제조한다. Once the pineapple flavored cocktail base is completed, the cocktail is prepared using the pineapple flavored cocktail base.

파인애플맛 약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 파인애플맛칵테일베이스 15중량%, 파인애플 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 파인애플 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 파인애플맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 파인애플 약주 칵테일을 완성한다.Pineapple-flavored Yakju cocktail is prepared based on the total weight of the cocktail Yakju prepared by 100, 30% by weight of Yakju, 15% by weight pineapple flavored cocktail base, 10% by weight pineapple, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice , 30% by weight of the prepared wine, 10% by weight of pineapple, 15% by weight of ice in a blender and blended, and then mixed with 15% by weight of pineapple flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice, blended and mixed for 2 seconds Complete the Yakini cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 파인애플맛 약주 칵테일은 파인애플 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 달콤한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.Pineapple flavor Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a sweet cocktail taste by mixing the flavor of pineapple and the aroma of Yakju properly.

◆ 제 8 실시예 ◆◆ ◆ eighth embodiment

제 8 실시예는 단호박맛 약주 칵테일로서,The eighth embodiment is a sweet pumpkin flavor alcohol cocktail,

정제수 40.08중량%, 고과당 22.00중량%, 사이다20.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 바나나퓨레 5.50중량%, 후레쉬믹스 4.7중량%, 요거트분말 0.80중량%, 잔탄검 0.10중량%, 옐로우칼라색소 0.10중량%, 단호박향 0.10중량%, 단호박분말 0.12중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 단호박맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;Purified water 40.08 wt%, high fructose 22.00 wt%, cider 20.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, banana puree 5.50 wt%, fresh mix 4.7 wt%, yogurt powder 0.80 wt%, xanthan gum 0.10 wt%, yellow color 0.10 wt% %, Sweet pumpkin flavor 0.10% by weight, sweet pumpkin powder 0.12% by weight in a stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the ingredients, and heat the mixed material at a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize After the treatment is cooled to 40 ℃ or less, the cocktail base manufacturing process of individually packaging the cooled cocktail base and refrigerated at a temperature of 10 ℃ or less to produce a sweet pumpkin flavor cocktail base;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 단호박맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 단호박맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare the alcoholic beverages 30% by weight, sweet pumpkin flavored cocktail base 20% by weight, cocktail juice 35% by weight, ice 15% by weight prepared, 30% by weight of prepared alcoholic beverages, 15% by weight of ice Blending the blend into the blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of sweet pumpkin flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice prepared in the blender after mixing and blending; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of crushed banana and 1% of white sugar, such banana puree is used after thawing and improved.

상기 난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.The egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg whites.

제 8 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the eighth embodiment is as follows.

먼저, 단호박 칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, the ingredients used in the sweet pumpkin cocktail base are accurately weighed.

동결상태인 바나나퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree in the frozen state is preferably thawed and weighed, and when the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 단호박맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.After completing the product inspection, the temperature is maintained at 80 ° C or higher, and then transferred to the receiving tank and supplied to the cooling tank through hot filling, and the sweet pumpkin flavor base is cooled to 40 ° C or lower in the cooling tank.

냉각된 단호박칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled sweet pumpkin cocktail base is individually packaged or stored in a separate container and refrigerated under a temperature condition of 10 ℃ or less.

단호박맛칵테일베이스가 제조 완료되면 단호박맛칵테일베이스를 이용하여 약주칵테일을 제조한다. When the sweet pumpkin flavored cocktail base is manufactured, the herbal cocktail is prepared using the sweet pumpkin flavored cocktail base.

단호박맛 약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 단호박맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 단호박맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 단호박 약주 칵테일을 완성한다.Sweet zucchini flavored alcohol cocktail is prepared based on the total weight of the alcoholic cocktails produced by 100, 30% by weight of alcohol, 20% by weight of sweet pumpkin flavored cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice, prepared 30% by weight %, Ice 15% by weight in a blender, blended and mixed, and then added to the blender prepared by adding 20% by weight of sweet pumpkin flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice mixed for 2 seconds to complete the sweet pumpkin medicine cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 단호박맛 약주 칵테일은 단호박 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 달콤하면서도 담백한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.Sweet zucchini-flavored Yakju cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a sweet and light cocktail taste by mixing the flavor of sweet zucchini and the aroma of yakju.

◆ 제 9 실시예 ◆◆ ninth embodiment ◆

제 9 실시예는 복분자맛 약주 칵테일로서,The ninth embodiment is a bokbunja flavor alcohol cocktail,

고과당 22.00중량%, 정제수 13.96중량%, 가당딸기퓨레 15.00중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 딸기엑기스 13.00중량%, 복분자농축액 6.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말 0.10중량%, 복분자후레바 0.13중량%, 레드칼라색소 0.08중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 복분자맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;22.00 wt% high fructose, 13.96 wt% purified water, 15.00 wt% sweetened strawberry puree, 12.00 wt% banana puree, 9.00 wt% per white sugar, 13.00 wt% strawberry extract, 6.00 wt% bokbunja concentrate, 4.65 wt% fresh mix, 2.50 wt% cider %, Oligosaccharide 1.50%, yoghurt powder 0.10%, bokbunfur flavor 0.13%, red color 0.08%, egg white powder 0.03%, xanthan gum 0.03%, whey powder 0.02% by weight in a stirrer The mixture is mixed by stirring under a temperature condition of ˜62 ° C., the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or less, and the cooled cocktail base is individually packaged by A cocktail base manufacturing step of preparing a bokbunja flavored cocktail base by refrigeration at a temperature below about ℃;

제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복분자맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복분자맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 한다.Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of bokbunja taste cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju, 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of bokbunja cocktail base and 35% by weight of cocktail juice prepared after blending and blending the blender; Characterized in that configured.

상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 한다.The fresh mix is characterized in that a mixture of hydrated glucose 96.76% by weight, malic acid 1.08% by weight, citric acid 1.08% by weight, vitamin-C 1.08% by weight.

상기 바나나퓨레는 잘개 으깬 바나나 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것이고, 가당딸기퓨레는 잘개 으깬 딸기 99%와 백설탕 1%를 혼합한 후 동결된 상태로 제공되는 것으로, 이러한 바나나퓨레와 가당딸기퓨레는 해동시킨 후 개량하여 사용한다.The banana puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of the crushed banana and 1% of white sugar, sweet strawberry puree is to be provided in a frozen state after mixing 99% of the crushed strawberry and 1% of white sugar, Banana puree and sweetened strawberry puree are used after thawing.

상기 난백분말은 계란의 흰자를 건조한 후 파쇄한 분말가루이다.The egg white powder is powdered powder which is crushed after drying the egg whites.

제 9 실시예의 제조과정을 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the ninth embodiment is as follows.

먼저, 단호박맛 칵테일베이스에 사용되는 재료를 정확히 계량한다.First, accurately measure the ingredients used in the pumpkin-flavored cocktail base.

동결상태인 바나나퓨레와 가당딸기퓨레는 해동시킨 후 계량하는 것이 바람직하고, 계량이 완료되면 먼저 액상재료를 먼저 배합탱크에 투입한 후 분말재료를 투입한다.Banana puree and sweetened strawberry puree in a frozen state are preferably thawed and weighed.When the metering is completed, the liquid material is first added to the blending tank and then the powder material is added.

배합탱크에 투입된 재료를 58℃~62℃의 온도로 약 10분간 교반하여 액상 및 분말 상태의 재료가 혼합되도록 하며, 10분이 경과한 이후에는 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한다.Stir the ingredients in the mixing tank at a temperature of 58 ℃ ~ 62 ℃ for about 10 minutes to mix the liquid and powder materials.After 10 minutes, heat them at 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize them. do.

살균처리가 완료되면 측정기기를 이용하여 제품의 당도, 염도, 산성정도(PH)를 측정한다.After the sterilization process is completed, the sugar, salinity and acidity (PH) of the product are measured using a measuring instrument.

제품검사가 완료되면 80℃ 이상의 온도를 유지하면서 리시브탱크로 이동시킨 후 핫필링을 통해 냉각조로 공급하고, 냉각조 내에서 복분자맛칵테일 베이스를 40℃ 이하로 냉각시킨다.When the product inspection is completed, the temperature is maintained at 80 ℃ or more to move to the receiving tank and then supplied to the cooling tank through hot peeling, and the bokbunja taste cocktail base is cooled to 40 ℃ or less in the cooling tank.

냉각된 복분자맛칵테일 베이스는 개별포장하거나 별도의 용기에 담아 10℃ 이하의 온도조건하에서 냉장보관하게 된다.The cooled Bokbunja Taste Cocktail Base is individually packaged or placed in a separate container and refrigerated under temperature conditions of 10 ° C or less.

복분자맛칵테일베이스가 제조 완료되면 복분자맛칵테일베이스를 이용하여 약주칵테일을 제조한다. When the bokbunja flavored cocktail base is manufactured, the medicinal cocktail is prepared using the bokbunja flavored cocktail base.

복분자맛 약주 칵테일은 제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복분자칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복분자칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱 혼합하여 복분자 약주 칵테일을 완성한다.Bokbunja-flavored Yakju cocktail is based on the total weight of the alcoholic cocktails produced by 100, 30% by weight of Yakju, 20% by weight of Bokbunja cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice, prepared 30% by weight After adding 15% by weight of ice to the blender, grinding and mixing, 20% by weight of prepared Bokbunja Cocktail Base and 35% by weight of Cocktail Juice were added and mixed for 2 seconds to complete the Bokbunja Yakju cocktail.

이때 첨가되는 칵테일주스는 제 1 실시예에서 설명된 것과 동일한 것이다.The cocktail juice added at this time is the same as described in the first embodiment.

이와같은 제조과정에 의해 제조된 복분자맛 약주 칵테일은 복분자 맛과 약주의 향이 적절히 혼합되어 달콤한 칵테일 맛을 제공할 수 있게된다.
The bokbunja flavored alcoholic beverage cocktail prepared by such a manufacturing process is able to provide a sweet cocktail taste by mixing the flavor of bokbunja and the flavor of the medicinal herbs.

Claims (13)

공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
정제수 39.95중량%, 고과당 22.00중량%, 사이다 20.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 바나나퓨레 5.50 중량%, 후레쉬믹스 4.70중량%, 요거트분말 0.80 중량%, 고구마후레바 0.20중량%, 잔탄검 0.10 중량%, 옐로우칼라식용색소 0.05중량%, 고구마페이스트 0.20중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 고구마 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 고구마맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 고구마맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
Purified water 39.95 wt%, high fructose 22.00 wt%, cider 20.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, banana puree 5.50 wt%, fresh mix 4.70 wt%, yoghurt powder 0.80 wt%, sweet potato flaver 0.20 wt%, xanthan gum 0.10 wt% %, Yellow color food coloring 0.05%, sweet potato paste 0.20% by weight in a stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the materials, heating the mixed material to a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ 20 minutes After the sterilization process and cooled to 40 ℃ or less, and the cocktail base manufacturing process of individually packaging the cooled cocktail base and refrigerated at a temperature of 10 ℃ or less to produce a sweet potato cocktail base;
Based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail, 100% by weight of Yakju, 20% by weight of sweet potato cocktail base, 35% by weight cocktail juice, 15% by weight of ice prepared, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Adding about 20% of the sweet potato flavored cocktail base prepared in the blender and 35% by weight of cocktail juice after mixing and blending the blended blender for 2 seconds; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
고과당 22.00중량%, 정제수 21.47중량%, 가당딸기퓨레 20.00중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 딸기엑기스 6.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말 0.10중량%, 딸기향 0.15중량%, 레드칼라식용색소 0.05중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 딸리맛 칵테일베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 딸기맛칵테일베이스 15중량%, 냉동딸기 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 냉동딸기 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 딸기맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
High fructose 22.00%, purified water 21.47%, sweetened strawberry puree 20.00%, banana puree 12.00%, white sugar 9.00%, strawberry extract 6.50%, fresh mix 4.65%, cider 2.50%, oligosaccharide 1.50% , 0.10% by weight of yoghurt powder, 0.15% by weight of strawberry, 0.05% by weight of red color food coloring, 0.03% by weight of egg white powder, 0.03% by weight of xanthan gum, and 0.02% by weight of whey powder in a stirrer. Stir under to mix the materials, and heat the mixed materials to a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize, then cooled to 40 ℃ or less, individually packaged cooled cocktail base to refrigerated to 10 ℃ or less Cocktail base manufacturing process for making a deli cocktail base;
Based on the total weight of the cocktails prepared Yakju prepared by 30, about 30% by weight, 15% by weight strawberry flavored cocktail base, 10% by weight frozen strawberry, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice prepared, 30 Mixing by mixing weight%, frozen strawberry 10%, ice 15% by weight into blender and mixing 15% by weight of strawberry flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice mixed in blender for 2 seconds to mix ; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
고과당 26.00중량%, 냉동무가당키위 13.50 중량%, 정제수 17.37중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 키위농축액 12.90중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 그린색소 0.20중량%, 요거트분말 0.10중량%, 키위향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 키위맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 키위맛칵테일베이스 15중량%, 생과일키위 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일키위 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 키위맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
26.00 wt% high fructose, 13.50 wt% frozen sugarless kiwi, 17.37 wt% purified water, 12.00 wt% banana puree, 9.00 wt% per white sugar, 12.90 wt% kiwi concentrate, 4.65 wt% fresh cider, 2.50 wt% cider, 1.50 wt% oligosaccharide , Green pigment 0.20% by weight, yoghurt powder 0.10% by weight, kiwi flavor 0.20% by weight, egg white powder 0.03% by weight, xanthan gum 0.03% by weight, whey powder 0.02% by weight into a stirrer and stirred under the temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ The ingredients are mixed, the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or lower, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated at a temperature of 10 ° C. or lower to kiwi. A cocktail base manufacturing process for preparing a taste cocktail base;
Based on the total weight of the alcoholic cocktail prepared to be 100, prepare 30% by weight of alcohol, 15% by weight kiwi cocktail base, 10% by weight fresh fruit kiwi, cocktail 30% by weight, ice 15% by weight, prepared 30 Mixing by mixing weight%, fresh fruit kiwi 10% by weight, ice 15% by weight in blender and mixing 15% by weight of kiwi flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice. ; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
정제수 23.30중량%, 고과당 26.00중량%, 가당복숭아퓨레 21.90중량%, 정백당13.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레3.50중량%, 사이다3.50중량%, 올리고당 3.00중량%, 요거트분말 0.80중량%, 복숭아향0.20중량%, 잔탄검0.10중량%, 난백분말 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 복숭아맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복숭아맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%와 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복숭아맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
Purified water 23.30 wt%, high fructose 26.00 wt%, sweetened peach puree 21.90 wt%, white sugar per 13.00 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 3.50 wt%, cider 3.50 wt%, oligosaccharide 3.00 wt%, yogurt powder 0.80 wt% Peach flavor 0.20%, xanthan gum 0.10%, egg white powder 0.03%, whey powder 0.02% by weight in a stirrer and stirred under the temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the materials, the mixed material 83 ℃ A cocktail base manufacturing process of preparing a peach-flavored cocktail base by heating the sterilization treatment at a temperature of ˜87 ° C. for 20 minutes and then cooling it to 40 ° C. or less, and individually packaging the cooled cocktail base and refrigerating it to a temperature of 10 ° C. or less;
Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of peach flavored cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju and 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of the prepared peach flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice in the blender; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
고과당 25.00중량%, 사과퓨레21.90중량%, 정제수 20.37중량%, 정백당 11.00중량%, 사과농축과즙 7.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 4.50중량%, 사이다2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말0.80중량%, 사과향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 사과맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 사과맛칵테일베이스 15중량%, 생과일사과 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 생과일사과 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 사과맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
High fructose 25.00 wt%, apple puree 21.90 wt%, purified water 20.37 wt%, white sugar 11.00 wt%, apple juice concentrate 7.50 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 4.50 wt%, cider 2.50 wt%, oligosaccharide 1.50 wt% , Yogurt powder 0.80% by weight, apple flavor 0.20% by weight, egg white powder 0.03% by weight, xanthan gum 0.03% by weight, whey powder 0.02% by weight in a stirrer and stirred under the temperature conditions of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the ingredients, and mixed The prepared material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or lower, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated at a temperature of 10 ° C. or lower to prepare an apple flavored cocktail base. Base manufacturing process;
Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight alcohol, 15% by weight apple flavored cocktail base, 10% by weight fresh fruit apple, 30% by weight cocktail juice, 15% by weight ice, 30 Mixing by mixing weight%, fresh fruit 10% by weight, ice 15% by weight in blender and mixing 15% by weight of apple flavored cocktail base and 30% by weight of cocktail juice ; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
정제수 21.25중량%, 고과당 30.00중량%, 백포도농축액 20.00중량%, 정백당 11.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 3.50중량%, 사과농축과즙 3.50중량%, 올리고당 2.50중량%, 사이다 2.50중량%, 요거트분말 0.80중량%, 청포도향 0.20중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 그린색소 0.02중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 청포도맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 청포도맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 청포도맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
Purified water 21.25 wt%, high fructose 30.00 wt%, white grape concentrate 20.00 wt%, white sugar 11.00 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 3.50 wt%, apple juice concentrate 3.50 wt%, oligosaccharide 2.50 wt%, cider 2.50 wt% , 0.80% by weight of yoghurt powder, 0.20% by weight of green grapes, 0.03% by weight of egg white powder, 0.03% by weight of xanthan gum, 0.02% by weight of green pigment, and 0.02% by weight of whey powder. The ingredients are mixed, the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or less, and the cooled cocktail base is individually packaged and refrigerated to a temperature of 10 ° C. or lower. A cocktail base manufacturing process for preparing a taste cocktail base;
Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of green grape flavored cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju, 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into a blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of the green grape flavor cocktail base and 35% by weight of the cocktail juice prepared in the blender to mix and mix; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
정제수 30.50중량%, 고과당 26.00중량%, 사이다 4.50중량%, 파인애플농축액 9.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 바나나퓨레 2.20중량%, 요거트분말 0.80중량%, 파인애플향 0.20중량%, 잔탄검 0.10중량%, 옐로우칼라색소 0.05중량%, 정백당 15,50중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 파인애플맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 파인애플맛칵테일베이스 15중량%, 파인애플 10중량%, 칵테일주스 30중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 파인애플 10중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 파인애플맛칵테일베이스 15중량%와 칵테일주스 30중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
Purified water 30.50 wt%, high fructose 26.00 wt%, cider 4.50 wt%, pineapple concentrate 9.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, fresh mix 4.65 wt%, banana puree 2.20 wt%, yogurt powder 0.80 wt%, pineapple flavor 0.20 wt% , 0.10% by weight of xanthan gum, 0.05% by weight of yellow color pigment, 15,50% by weight of white spirit were added to the stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ° C to 62 ° C to mix the materials, and the mixed materials were 83 ° C to 87 ° C. A cocktail base manufacturing process of preparing a pineapple-flavored cocktail base by heating it to a temperature for 20 minutes and sterilizing it and then cooling it to 40 ° C. or less, and individually packaging the cooled cocktail base and refrigerating it to a temperature of 10 ° C. or less;
Based on the total weight of the prepared Yakju cocktail tail 100, Yakju 30% by weight, pineapple flavored cocktail base 15% by weight, pineapple 10% by weight, cocktail juice 30% by weight, ice 15% by weight prepared, 30% %, Pineapple 10% by weight, ice 15% by weight in a blender and blended after mixing and mixing the mixture for 2 seconds by adding 15% by weight of pineapple flavored cocktail base and 30% by weight cocktail cocktail prepared in the blender; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
정제수 40.08중량%, 고과당 22.00중량%, 사이다20.00중량%, 올리고당 6.50중량%, 바나나퓨레 5.50중량%, 후레쉬믹스 4.7중량%, 요거트분말 0.80중량%, 잔탄검 0.10중량%, 옐로우칼라색소 0.10중량%, 단호박향 0.10중량%, 단호박분말 0.12중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 단호박맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 단호박맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 단호박맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
Purified water 40.08 wt%, high fructose 22.00 wt%, cider 20.00 wt%, oligosaccharide 6.50 wt%, banana puree 5.50 wt%, fresh mix 4.7 wt%, yogurt powder 0.80 wt%, xanthan gum 0.10 wt%, yellow color 0.10 wt% %, Sweet pumpkin flavor 0.10% by weight, sweet pumpkin powder 0.12% by weight in a stirrer and stirred under a temperature condition of 58 ℃ ~ 62 ℃ to mix the ingredients, and heat the mixed material at a temperature of 83 ℃ ~ 87 ℃ for 20 minutes to sterilize After the treatment is cooled to 40 ℃ or less, the cocktail base manufacturing process of individually packaging the cooled cocktail base and refrigerated at a temperature of 10 ℃ or less to produce a sweet pumpkin flavor cocktail base;
Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare the alcoholic beverages 30% by weight, sweet pumpkin flavored cocktail base 20% by weight, cocktail juice 35% by weight, ice 15% by weight prepared, 30% by weight of prepared alcoholic beverages, 15% by weight of ice Blending the blend into the blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of sweet pumpkin flavored cocktail base and 35% by weight of cocktail juice prepared in the blender after mixing and blending; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
공지의 약주를 이용한 약주 칵테일 제조방법에 있어서,
고과당 22.00중량%, 정제수 13.96중량%, 가당딸기퓨레 15.00중량%, 바나나퓨레 12.00중량%, 정백당 9.00중량%, 딸기엑기스 13.00중량%, 복분자농축액 6.00중량%, 후레쉬믹스 4.65중량%, 사이다 2.50중량%, 올리고당 1.50중량%, 요거트분말 0.10중량%, 복분자후레바 0.13중량%, 레드칼라색소 0.08중량%, 난백분말 0.03중량%, 잔탄검 0.03중량%, 유청분말 0.02중량%를 교반기에 넣고 58℃~62℃의 온도조건하에서 교반하여 재료를 혼합하고, 혼합된 재료를 83℃~87℃의 온도로 20분간 가열하여 살균처리한 후 40℃ 이하로 냉각시키며, 냉각된 칵테일 베이스를 개별포장하여 10℃ 이하의 온도로 냉장시켜 복분자맛 칵테일 베이스를 제조하는 칵테일 베이스 제조과정과;
제조되는 약주칵테일의 전체중량을 100으로 기준할때, 약주 30중량%, 복분자맛칵테일베이스 20중량%, 칵테일주스 35중량%, 얼음 15중량%를 준비하고, 준비된 약주 30중량%, 얼음 15중량%를 블랜더에 넣고 갈아 혼합한 후 블랜더에 준비한 복분자맛칵테일베이스 20중량%와 칵테일주스 35중량%를 추가 투입하여 2초간 믹싱하여 혼합하는 약주 혼합과정; 으로 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
In a method for producing a cocktail of alcohol using known alcoholic beverages,
High fructose 22.00 wt%, purified water 13.96 wt%, sweetened strawberry puree 15.00 wt%, banana puree 12.00 wt%, white sugar 9.00 wt%, strawberry extract 13.00 wt%, bokbunja concentrate 6.00 wt%, fresh mix 4.65 wt%, cider 2.50 wt% %, Oligosaccharide 1.50%, yoghurt powder 0.10%, bokbunfur flavor 0.13%, red color 0.08%, egg white powder 0.03%, xanthan gum 0.03%, whey powder 0.02% by weight in a stirrer The mixture is mixed by stirring under a temperature condition of ˜62 ° C., the mixed material is heated to a temperature of 83 ° C. to 87 ° C. for 20 minutes, sterilized and cooled to 40 ° C. or less, and the cooled cocktail base is individually packaged by A cocktail base manufacturing step of preparing a bokbunja flavored cocktail base by refrigeration at a temperature below about ℃;
Based on the total weight of the medicinal alcohol cocktails prepared to 100, prepare 30% by weight of alcohol, 20% by weight of bokbunja taste cocktail base, 35% by weight of cocktail juice, 15% by weight of ice, 30% by weight of prepared Yakju, 15% by weight of ice Mixing and blending the mixture into blender and blending for 2 seconds by adding 20% by weight of bokbunja cocktail base and 35% by weight of cocktail juice prepared after blending and blending the blender; Yakju cocktail manufacturing method characterized in that configured as.
제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서, 칵테일 주스는 칵테일 소스와 물을 1:3으로 혼합한 것임을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
10. The method of any one of claims 1 to 9, wherein the cocktail juice is a 1: 3 mixture of a cocktail sauce and water.
제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
칵테일 주스는 칵테일 소스와 물을 1:3으로 혼합한 것이고,
칵테일 소스는 정백당 38.4중량%, 레모네이드분말 20.67중량%, 사이다 11.96중량%, 유자청 10.02중량%, 함수결정포도당 7.00중량%, 레몬쥬스 3.17중량%, 구연산 2.09중량%, D-소르비톨액 0.80중량%, 유청분말 0.40중량%, 비타민-C 0.29중량%, 난백분말 0.08중량%, 레몬향 0.04중량%, 정제수 5.08중량%를 혼합한 후 90℃에서 30분간 가열한 후 냉각시켜 제조한 것임을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
The method according to any one of claims 1 to 9,
Cocktail juice is a 1: 3 mixture of cocktail sauce and water,
Cocktail source is 38.4% by weight per white, 20.67% by weight lemonade, 11.96% by weight cider, 10.02% by weight citron, 7.00% by weight hydrous sugar, 3.17% by weight lemon juice, 2.09% by citric acid, 0.80% by weight D-sorbitol solution, Yakju, characterized in that the mixture was prepared by heating at 90 ° C. for 30 minutes after mixing 0.40 wt% whey powder, 0.29 wt% vitamin-C, 0.08 wt% egg white powder, 0.04 wt% lemon flavor, and 5.08 wt% purified water. Cocktail manufacturing method.
제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 후레쉬믹스는 함수결정 포도당 96.76중량%, 사과산 1.08중량%, 구연산 1.08중량%, 비타민-C 1.08중량%를 혼합하여 구성한 것을 특징으로 하는 약주 칵테일 제조방법.
The method according to any one of claims 1 to 9,
The fresh mix is characterized in that the alcoholic cocktail prepared by mixing 96.76% by weight of glucose, 1.08% by weight of malic acid, 1.08% by weight of citric acid, 1.08% by weight of vitamin-C.
제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 약주 칵테일.

Yakju cocktail prepared by the method of any one of claims 1 to 9.

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