KR100979812B1 - 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 돼지를 사육하는 방법에 있어서, 돈사의 바닥에는 5~10cm 두께의 왕겨층(30)과 상기 왕겨층(30) 상부에 20~30cm 두께의 톱밥층(40)이 도포되어 있고, 상기 돈사의 천장에는 개폐형 창문이 설치되어 있어, 창문 상단(10)이 아래로 움직여 창문 하단(20) 끝에 형성된 돌출부에 걸쳐져 열리는 돈사에서 돼지에게 옥수수 40~60중량%, 대두유, 팜유, 아마인유, 카롤라인유 및 올리브유를 포함하는 그룹에서 선택된 어느 하나 이상의 식물성 기름 20~30중량%, 쌀겨 10~20중량% 및 소맥피 8~12중량%를 포함하여 이루어지는 배합사료를 공급하는 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법에 관한 것이다.
돼지, 불포화지방산, 돈사, 사료
Description
본 발명은 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 항생제를 전혀 투여하지 않은 돼지의 3세대 종자를 얻어, 상기 돼지를 기존의 돈사보다 사육밀도가 약 30%가량 넓고, 돈사의 바닥에 방부제나 염분 등이 전혀 함유되어 있지 않은 톱밥이 도포된 돈사에서 사육함과 동시에 돼지의 먹이로서 식물성 지방이 첨가된 배합사료를 공급하여 돼지를 생산하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법에 관한 것이다.
일반적으로 돼지고기는 우리의 식생활에서 가장 자주 접하게 되는 육류 중의 한 종류로서, 최근 우리 사회는 식습관의 변화로 곡류의 소비는 줄고, 육류의 소비는 급증하고 있다. 특히, 우리나라에서는 육류 중 비교적 가격이 저렴하고, 비타민 B1이 풍부한 돼지고기가 주로 소비되고 있다.
섭취를 위한 돼지고기는 보통 좁은 공간의 돈사에서 돼지의 움직임을 적게 하여 사육하며, 돼지가 섭취하게 되는 배합사료는 항생제가 혼합된 것을 공급한다. 또한, 사육기간 중에는 돼지가 질병 등에 걸리지 않도록 보호하기 위하여, 일정 기 간에 걸쳐 항생제를 투여하고 있다.
이와 같이 돼지를 사육할 시, 항생제가 혼합된 배합사료를 제공하고 돼지에게 항생제를 투여하게 되면 각종 질병을 예방하고, 치료하는 효과는 있지만, 항생제를 섭취한 돼지고기를 사람이 섭취할 경우 돼지고기에 잔류된 항생제 성분이 인체에 전이되는 문제점이 있다.
또한, 상기와 같이 좁은 공간에서 항생제 투여로 사육된 돼지고기에는 인체에 유익한 불포화지방산은 거의 함유되어 있지 않고, 혈액 내의 콜레스테롤 함량을 증가시키는 기능을 하는 포화지방산이 월등히 많이 함유되어 있어, 이러한 돼지고기를 지속적으로 섭취하게 되면 심혈관계 질환인 동맥경화의 발병률이 증가하게 되고, 각종 성인병을 초래하는 결과를 낳게 된다.
한편, 불포화지방산은 상기 포화지방산과는 달리 혈관확장 및 나트륨 배설에 효과가 있어 혈압조절에 도움을 주며, 혈중 중성지방 농도를 현저히 감소시키고 콜레스테롤 생성 억제 효과가 있어 고지혈증 예방에 도움을 준다.
본 발명의 목적은 돼지를 사육할 시, 돼지에게 면역력 증가를 위하여 항생제를 투여하는 대신 항생제 및 호르몬제를 전혀 투여하지 않고 기른 건강한 돼지의 혈청을 채취하여 투여하며, 돼지가 넓은 공간에서 활동적으로 움직일 수 있도록 친환경적인 돈사를 제공하며, 돼지에게 동물성 기름은 전혀 첨가되지 않고 식물성 기름만이 첨가된 배합사료를 제공하여 돼지를 기름으로써, 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법을 제공하고자 하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법은, 돼지를 사육하는 방법에 있어서, 왕겨층(30)과 상기 왕겨층(30) 상부에 톱밥층(40)이 도포된 돈사에서 돼지에게 식물성 지방이 첨가된 배합사료를 공급하되, 상기 배합사료는 옥수수 40~60중량%, 대두유, 팜유, 아마인유, 카롤라인유 및 올리브유를 포함하는 그룹에서 선택된 어느 하나 이상의 식물성 기름 20~30중량%, 쌀겨 10~20중량% 및 소맥피 8~12중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이때, 상기 왕겨층(30)은 5~10cm, 상기 톱밥층(40)은 20~30cm 두께로 도포된 것이며, 상기 돈사의 천장에는 개폐형 창문이 설치되어 있어, 창문 상단(10)이 아래로 움직여 창문 하단(20) 끝에 형성된 돌출부에 걸쳐져 열리는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 돼지는 출생시로부터 12시간 이전에 0.5~1.5㎖의 혈청을 1차로 경구투여하고, 돼지의 출생시로부터 15~20일이 경과한 후, 3~7㎖의 혈청을 2차로 복강주사 투여하며, 상기 혈청은 항생제 및 호르몬제를 전혀 사용하지 않고 사육한 돼지의 혈액을 채취하여, 상기 혈액에서 분리한 후, 동결건조방법으로 보관한 것을 특징으로 한다.
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본 발명에 의한 돼지 사육방법에 의하면, 돼지가 기존의 돈사보다 사육밀도가 약 30% 이상 넓은 돈사에서 활동적으로 움직이면서 사육되므로 돼지의 운동량이 증가하고 비만도가 감소하여 불포화지방산의 함량이 증가된 건강한 돼지를 얻을 수 있으며, 본 발명에 의한 돈사에는 방부제, 염분, 기름 등에 전혀 오염되지 않은 톱밥을 사용함으로써 상기 톱밥이 돼지에서 나오는 배설물을 효과적으로 분해하여 돼지의 배설물로 인한 악취가 발생하지 않아 친환경적인 돈사를 제공할 수 있다는 장점이 있다.
또한, 본 발명에 의한 돼지 사육시 공급하는 배합사료에는 동물성 기름은 전혀 사용하지 않고 대두유, 팜유, 카롤라인유와 같은 식물성 기름만을 사용함으로써, 이러한 식물성 기름이 함유된 사료를 먹고 자란 돼지 역시 인체에 유익한 불포화지방산을 기존의 돼지보다 많이 함유하고 있다는 장점이 있다.
이하, 본 발명을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에서 사육하는 돼지는 항생제를 전혀 투입하지 않은 돼지로서, 사료와 돈사에 항생제를 전혀 사용하지 않고 돼지를 키운 후, 이러한 돼지가 새끼를 낳으면 다시 이 새끼를 항생제를 전혀 사용하지 않고 기존의 재래종 돼지와 같이 키운다. 이와 같이 항생제를 사용하지 않고 사육된 돼지의 3세대 정도의 돼지를 얻어 본 발명에 사용한다. 이러한 과정으로 얻은 돼지는 대량 사육된 돼지에 비하여 그 크기는 작지만, 항생제 없이도 자연 상태에서 살아남기 위하여 스스로 면역력을 끌어올려 재래종 돼지와 같이 건강한 상태의 돼지이다.
또한, 상기 돼지는 항생제를 전혀 사용하지 않는 대신, 돼지가 출생한 직후와 이유기에 건강한 돼지에게서 채취한 혈청을 투여한다. 혈청을 투여하는 시기는 출생 이후 12시간 이전에 1차로 경구투여하며, 2차 투여는 출생 이후 약 15~20일이 경과한 뒤에 주사투여한다. 2차 투여의 경우에는 혈청을 돼지의 복강에 주사투여함으로써, 상기 혈청이 돼지의 몸속에 빨리 퍼지도록 한다.
투여되는 혈청의 양은 1차 경구투여의 경우, 1kg의 돼지를 기준으로 약 0.5~1.5㎖의 혈청을 투여하며, 2차 주사투여의 경우, 5kg의 돼지를 기준으로 약 3~7㎖의 혈청을 투여하는 것이 바람직하다.
이때, 상기 혈청은 항생제 및 호르몬제를 전혀 사용하지 않고 사육한 돼지의 혈액을 채취하여, 상기 혈액에서 분리한 후, 이를 동결건조하여 보관하면서 사용한다.
또한, 본 발명에 의한 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시킨 돼지를 사육하기 위한 돈사는 도 1에 도시된 바와 같이, 천장에 자동 개폐형 창문이 설치되어 있으며, 바닥에는 왕겨와 톱밥이 도포된 돈사를 사용한다.
도 2는 돈사의 천장에 설치된 자동 개폐형 창문을 도시한 것으로서, 창문 상단(10)이 슬라이드 형태로 위·아래로 움직이며, 창문이 열렸을 때는 상기 상단(10)이 하단(20) 끝에 형성된 돌출부에 걸쳐지는 형태로 고정된다. 이러한 창문의 개폐 조작은 사용자가 돈사 내부에 설치된 스위치를 이용하여 자유롭게 조정할 수 있다.
돈사의 크기는 가로(a)가 55~65m, 세로(b)가 20~22m인 것으로, 도 3에 도시된 바와 같이, 상기와 같은 크기의 돈사를 세로방향으로 8등분하여 8개의 돈방으로 나누어 각 돈방에 약 90~110마리의 돼지를 사육하는 것이 바람직이다. 이와 같은 돈사의 형태는 기존의 돈사보다 돼지의 사육밀도를 30%이상 넓게 한 것으로서, 사육밀도가 넓어짐으로써 돼지는 충분한 활동공간을 확보하게 되므로, 돼지의 운동량이 증가하게 된다.
돈사의 바닥에는 돼지가 배출한 소변 등이 흘러나가도록 하는 통로(50)가 형성되어 있는데, 도 5에 도시된 바와 같이, 통로(50)의 깊이(c) 및 폭(d)은 8~12cm인 것이 바람직하며, 통로(50)와 통로(50) 사이의 간격(e)은 4.5~5.5m인 것이 바람직하다.
또한, 상기 통로(50)가 형성된 돈사의 바닥에는 왕겨층(30)과 상기 왕겨층(30) 상부에 톱밥층(40)이 도포되어 있으며, 도포되는 왕겨층(30)과 톱밥층(40)의 두께는 각각 5~10cm 및 20~30cm인 것이 바람직하다. 특히, 상기 톱밥은 기존의 돈사 등에서 사용하는 제재소에서 공급된 것이 아닌 자체적으로 톱밥 제조기계에서 제조하여 사용하는 것으로서, 제재소에서 공급된 톱밥은 농약, 방부제, 염분 및 기름과 같은 성분에 오염되어 있어, 이러한 톱밥을 돈사에 사용하게 되면 상기 톱밥이 돼지의 배설물을 분해시키는 기능을 수행하는 발효균을 사멸시켜 배설물이 분해되지 못하여 결국 돈사 내부에 악취가 발생하게 된다. 그러나, 본 발명에서 사용하는 톱밥은 전혀 오염이 되지 않은 상태로 기존의 돈사에 사용된 톱밥과는 달리 발효균의 생장을 도우므로, 이로 인하여 돼지의 배설물이 원활하게 분해되고, 돈사 내부에서도 악취가 발생하지 않아 주변 환경에 악영향을 끼치지 않는다.
또한, 본 발명에 의한 돼지고기의 불포화지방산의 함유량이 증가된 돼지의 사육을 위하여 돼지에게 공급하는 사료는 기존의 돼지 사료에서 조지방의 함량을 맞추기 위해 다량 첨가하는 우지(소기름)를 전혀 첨가하지 않고, 식물성 지방만을 첨가하여 배합한 것으로서, 그 구성성분 및 함량은 옥수수 40~60중량%, 식물성 기름 20~30중량%, 쌀겨 10~20중량% 및 소맥피 8~12중량%를 포함하여 이루어진다.
이때, 상기 식물성 기름은 대두유, 팜유, 아마인유, 카롤라인유 및 올리브유를 포함하는 그룹에서 선택된 하나 이상인 것이 바람직하다.
돼지에게 사료를 공급할 때에는 돼지가 필요로 하는 칼로리보다 약간 적은 양의 칼로리만을 공급하여 돼지의 비만도가 증가하지 않도록 하는 것이 바람직하다.
본 발명에서는 상기와 같은 방법으로 사육된 불포화지방산의 함유량이 높은 돼지의 지방 100g 당 함유되어 있는 포화지방산과 불포화지방산의 조성비(%)를 측 정하여 일반돼지 1 및 2와 비교하여 보았다.
그 결과가 아래 표 1 및 도 5에 나타나 있다.
| 구분 | 본 발명 | 일반돼지1 | 일반돼지2 | |
| 포화지방산 |
미리스트산(C14:0) | 0.8 | 0.08 | 0.14 |
| 팔미트산(C16:0) | 16.4 | 25.95 | 24.07 | |
| 스테아르산(C18:0) | 8.4 | 13.34 | 12.95 | |
| 아라키드산(C20:0) | 0.2 | - | - | |
| 총계 | 25.8 | 39.37 | 37.16 | |
| 불포화지방산 |
팔미트올레인산(C16:1) | 1.1 | 3.05 | 2.38 |
| 올레인산(C18:1) | 32.5 | 42.28 | 43.80 | |
| 바세닉산(C18:1) | - | 0.17 | 0.13 | |
| 리놀레인산(C18:2) | 34.2 | 12.81 | 13.72 | |
| 감마-리놀레인산(C18:3) | 3.5 | 0.6 | 0.89 | |
| 에이코세노익산(C20:1) | 0.6 | 0.84 | 0.78 | |
| 에이코사다이에노익산(C20:2) | 1.3 | 0.51 | 0.52 | |
| 에이코사트리에노익산(C20:3) | 0.2 | - | 0.13 | |
| 아라키돈산(C20:4) | 0.5 | 0.37 | 0.50 | |
| 총계 | 73.9 | 60.63 | 62.84 | |
상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 돼지에 함유된 불포화지방산은 지방 100g 당 73.9%로서, 일반돼지 1 및 2에 함유된 불포화지방산의 조성비인 60.63% 및 62.84%에 비하여 약 10% 이상 높으며, 특히 오메가-3 지방산에 해당하는 리놀레인산(C18:2)과 감마-리놀레인산(C18:3)이 일반돼지 1 및 2에 비하여 월등히 높은 것을 알 수 있었다.
도 1은 본 발명에 의한 돼지를 사육하기 위한 돈사를 도시한 도면이다.
도 2는 상기 도 1의 돈사 중 천장에 설치된 개폐형 창문을 도시한 도면이다.
도 3은 상기 도 1의 돈사가 8개의 돈방으로 나눠진 형태를 도시한 도면이다.
도 4는 상기 도 1의 돈사 바닥의 단면을 도시한 도면이다.
도 5는 본 발명에 의한 돼지의 불포화지방산 함량을 측정한 시험성적서를 나타낸 도면이다.
Claims (7)
- 돼지를 사육하는 방법에 있어서,왕겨층(30)과 상기 왕겨층(30) 상부에 톱밥층(40)이 도포된 돈사에서 돼지에게 식물성 지방이 첨가된 배합사료를 공급하되, 상기 배합사료는 옥수수 40~60중량%, 식물성 기름 20~30중량%, 쌀겨 10~20중량% 및 소맥피 8~12중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
- 제 1항에 있어서,상기 왕겨층(30)은 5~10cm, 상기 톱밥층(40)은 20~30cm 두께로 도포된 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
- 제 1항에 있어서,상기 돈사의 천장에는 개폐형 창문이 설치되어 있어, 창문 상단(10)이 아래로 움직여 창문 하단(20) 끝에 형성된 돌출부에 걸쳐져 열리는 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
- 삭제
- 제 1항에 있어서,상기 식물성 기름은 대두유, 팜유, 아마인유, 카롤라인유 및 올리브유를 포함하는 그룹에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
- 제 1항에 있어서,상기 돼지는 출생시로부터 12시간 이전에 0.5~1.5㎖의 혈청을 1차로 경구투여하고,돼지의 출생시로부터 15~20일이 경과한 후, 3~7㎖의 혈청을 2차로 복강주사 투여하는 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
- 제 6항에 있어서,상기 혈청은 항생제 및 호르몬제를 전혀 사용하지 않고 사육한 돼지의 혈액을 채취하여, 상기 혈액에서 분리한 후, 동결건조방법으로 보관한 것을 특징으로 하는 돼지고기의 불포화지방산의 함유량을 증가시키는 돼지 사육방법.
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