KR100760826B1 - Silver Man Du and method of manufacturing the same - Google Patents
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Abstract
본 발명은 은만두 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 3 중량%의 은분(99.9%)과 20 내지 40 중량%의 물을 포함하는 만두피를 포함하는 은만두를 제공하고, 이때, 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트를 더 포함한다. 그리고 이러한 은만두는 무우말랭이를 사용하지 않으며, 아울러 동의보감, 본초강목의 기록에 의하면 은의 특성은 650여종의 각종 병균은 살균 소독한다는 것을 근거로 볼 때 은만두완제품에 서식하는 각종 세균들을 살균 소독함으로써, 건강에 유익한 제품이 된다. The present invention relates to a silver dumpling and a manufacturing method thereof, the dumpling comprising a dumpling skin containing 50 to 75% by weight of flour, 0.01 to 3% by weight of silver powder (99.9%) and 20 to 40% by weight of water To provide, at this time, further comprises 0.1 to 7% by weight of the palm cactus fruit powder, 0.1 to 7% by weight of powder, and 0.1 to 7% by weight of yeast. In addition, these gyoza dumplings do not use radish dried radish, and according to the record of Dong Bo-gam, herbaceous wood, the characteristics of silver are sterilized and sterilized by various bacteria inhabiting ginseng dumplings based on sterilization. It becomes the product which is beneficial to health.
Description
도 1은 본 발명품인 은만두 제조에 대한 단면도.1 is a cross-sectional view of the silver dumpling production of the present invention.
<도면의 주요 부문에 대한 부호의 설명><Description of the codes for the main parts of the drawing>
1 : 만두피 2 : 은분1: dumpling skin 2: silver powder
3 : 만두소3: dumplings
본 발명은 은만두 및 이의 제조에 관한 것으로 보다 상세하게는 밀가루에다 650여종의 각종 병균을 살균 소독한다는 은분을 넣고 또한 손바닥 선인장 열매 분말과 파우다 및 이스트 을 넣은 다음 물과 혼합해서 은밀 가루 반죽(만두피)을 만들고 그 만두피 속에 만두소를 넣어 만든 은만두에 관한 것이다. The present invention relates to silver dumplings and the preparation thereof, and more specifically, put silver powder for sterilizing and disinfecting about 650 kinds of germs in flour, and also add the palm cactus fruit powder, powder and yeast, and then mix with water to make a secret dough (dumpling skin) It is about silver dumplings made with) and dumpling stuffed in the dumpling skin.
일반적으로 각종 만두를 제조함에 있어서 수입한 무우말랭이를 많이 사용하며 반죽물은 수돗물을 사용하는 것이 보편적인 관례이나 대기오염 등이 심각한 현실에서 보면 일반적 만두는 각종 세균에 노출되어 인체에 유해한 각종 세균들이 미 세하나마 기생할 수 있는 문제점이 발생할 수 있는 것이다.In general, in the production of various dumplings, a lot of imported radishes and dried radish are used. In general, it is common practice to use tap water, and in a serious reality such as air pollution, dumplings are exposed to various germs, Problems that can be parasitic in the United States will occur.
따라서, 본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위해 도출된 것으로, 각종 병균들을 살균, 소독할 수 있는 은분을 만두피에 넣어 은만두를 제조하여 각종 세균과 불순물에 노출되어 있는 제품을 세균으로부터 미연에 방지하여 건강에 유익하게 할 수 있는 은만두 및 이의 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.Therefore, the present invention was derived to solve the above problems, by putting silver powder capable of sterilizing and disinfecting various germs into a dumpling skin to prepare a silver dumpling to prevent products from being exposed to various bacteria and impurities in advance. It is an object of the present invention to provide a silver dumpling and its manufacturing method which can be beneficial to health.
본 발명에 따른 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 3 중량%의 은분(99.9%)과, 20 내지 50 중량%의 물을 포함하는 만두피 40 내지 70 중량%; 및 30 내지 60 중량%의 만두소로 이루어진 은만두를 제공한다. 40 to 70% by weight of dumpling skin comprising 50 to 75% by weight of flour according to the present invention, 0.01 to 3% by weight silver powder (99.9%), and 20 to 50% by weight of water; And 30 to 60% by weight of silver dumplings.
상기 만두피는 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트를 더 포함한다. The dumpling skin further comprises 0.1 to 7% by weight of palm cactus fruit powder, 0.1 to 7% by weight of powder, and 0.1 to 7% by weight of yeast.
또한, 본 발명에 따른 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 3 중량%의 은분(99.9%)과, 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트와, 20 내지 50 중량%의 물을 포함하는 만두피 40 내지 70 중량%; 및 30 내지 60 중량%의 만두소로 이루어진 은만두를 제공한다. Further, 50 to 75% by weight of flour according to the present invention, 0.01 to 3% by weight of silver powder (99.9%), 0.1 to 7% by weight of palm cactus fruit powder, 0.1 to 7% by weight of powder, 0.1 40 to 70 weight percent of dumpling skin comprising from 7 weight percent yeast and 20 to 50 weight percent water; And 30 to 60% by weight of silver dumplings.
여기서, 상기 만두소는 30 내지 50 중량%의 잘게 썬 돼지 고기, 1 내지 20 중량%의 호박과, 1 내지 20 중량%의 양배추와, 1 내지 15 중량%의 양파와, 1 내지 15 중량%의 대파, 1 내지 15 중량%의 부추, 1 내지 15 중량%의 진간장과, 0.1 내지 5 중량%의 참기름과, 0.1 내지 10 중량%의 땅콩과, 0.1 내지 5 중량%의 후추가루와, 0.1 내지 10 중량%의 다시다 및 0.1 내지 5 중량%의 생강을 포함한다. Here, the dumplings are 30 to 50% by weight of chopped pork, 1 to 20% by weight of pumpkin, 1 to 20% by weight of cabbage, 1 to 15% by weight of onion, 1 to 15% by weight of leek , 1-15 wt% leek, 1-15 wt% soy sauce, 0.1-5 wt% sesame oil, 0.1-10 wt% peanuts, 0.1-5 wt% black pepper, 0.1-10 wt% % Again and 0.1 to 5 wt% ginger.
또한, 본 발명에 따른 20 내지 49 중량%의 끓인 물에 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 5 중량%의 은분을 혼합한 다음 이를 얇게 펴서 만두피를 형성하는 단계와, 30 내지 50 중량%의 잘게 썬 돼지 고기, 1 내지 20 중량%의 호박과, 1 내지 20 중량%의 양배추와, 1 내지 15 중량%의 양파와, 1 내지 15 중량%의 대파 및 1 내지 15 중량%의 부추, 1 내지 15 중량%의 진간장과, 0.1 내지 5 중량%의 참기름과, 0.1 내지 10 중량%의 땅콩과, 0.1 내지 5 중량%의 후추가루와, 0.1 내지 10 중량%의 다시다 및 0.1 내지 5 중량%의 생강을 혼합하여 만두소를 형성하는 단계와, 상기 만두피 40 내지 70 중량%에 30 내지 60 중량%의 만두소를 넣은 다음 상기 만두피를 접는 단계를 포함하는 은만두의 제조 방법을 제공한다. In addition, mixing 50 to 75% by weight of wheat flour, 0.01 to 5% by weight of silver powder in 20 to 49% by weight of boiled water according to the present invention and then spreading it thinly to form a dumpling skin, 30 to 50% by weight Of minced pork, 1-20 wt% pumpkin, 1-20 wt% cabbage, 1-15 wt% onion, 1-15 wt% leek and 1-15 wt% leek, 1 To 15% by weight of soy sauce, 0.1 to 5% by weight of sesame oil, 0.1 to 10% by weight of peanuts, 0.1 to 5% by weight of black pepper, 0.1 to 10% by weight of kelp and 0.1 to 5% by weight of Forming a dumpling cow by mixing ginger, and puts 30 to 60% by weight of dumpling cow in 40 to 70% by weight of the dumpling skin and then folding the dumpling skin provides a method for producing a silver dumpling.
상기 만두피가 접힌 만두를 1 내지 7분간 찌는 단계를 포함한다. Steaming dumplings folded dumpling skin for 1 to 7 minutes.
상기 만두피는 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트를 더 포함한다. The dumpling skin further comprises 0.1 to 7% by weight of palm cactus fruit powder, 0.1 to 7% by weight of powder, and 0.1 to 7% by weight of yeast.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 설명을 첨부된 도면을 참조하여 살펴본다.It looks at the description of the present invention for achieving the above object with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에 따른 은만두를 나타내는 단면도이다.1 is a cross-sectional view showing a silver dumpling according to the present invention.
본 발명에 따른 은만두를 제조하기 위한 만두피(1)는 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 5 중량%의 은분(99.9%)(2)과, 20 내지 49 중량%의 물과, 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트를 포함한다. Dumpling skin (1) for preparing a silver dumpling according to the present invention is 50 to 75% by weight of flour, 0.01 to 5% by weight silver powder (99.9%) (2), 20 to 49% by weight of water, 0.1 To 7% by weight palm cactus fruit powder, 0.1 to 7% by weight powder, and 0.1 to 7% by weight yeast.
여기서, 손바닥 선인장은 다년생식물로 제주도의 바닷가와 모래밭이나 바위틈에 무리지어 자생하는 생물로 그 열매와 줄기에 다량의 칼슘과 풍부한 섬유질을 함유하고 있다. 이러한 순바닥 선인장의 열매를 말린 다음 이를 분말화 하여 약 0.1 내지 7 중량%를 함유시킨다. Here, the palm cactus is a perennial plant that grows wild on the shores of the Jeju Island, in the sand and on the rocks, and contains a large amount of calcium and abundant fiber in its fruit and stem. The fruit of this pure cactus is dried and then powdered to contain about 0.1 to 7% by weight.
그리고, 파우다로는 베이킹 파우다를 쓰는 것이 바람직하고, 맛을 내기 위한 다양한 파우다를 쓸 수 있다. 상기 물로는 살균 소독을 위해 끓인 후 식힌 물이며 상온일 경우가 바람직하다.As the powder, it is preferable to use a baking powder, and various powders for flavoring can be used. The water is boiled and sterilized for sterilization and is preferably at room temperature.
본 실시예의 은만두는 도면에 도시된 바와 같이 은분(2)을 포함하는 만두피(1)속에 만두소(3)를 넣어 제작한다. Silver dumplings of the present embodiment is produced by putting the dumplings (3) in the dumpling skin (1) containing the silver powder (2) as shown in the figure.
이러한 만두소(3)는 13.5 내지 50 중량%의 돼지 고기와, 1 내지 20 중량%의 호박과, 1 내지 20 중량%의 양배추와, 1 내지 15 중량%의 양파와, 1 내지 15 중량%의 대파 및 1 내지 15 중량%의 부추와, 1 내지 15 중량%의 진간장과, 0.1 내지 5 중량%의 참기름과, 0.1 내지 10 중량%의 땅콩과, 0.1 내지 5 중량%의 후추가루와, 0.1 내지 10 중량%의 다시다 및 0.1 내지 5 중량%의 생강을 포함한다. These dumplings (3) are 13.5 to 50% by weight of pork, 1 to 20% by weight of pumpkin, 1 to 20% by weight of cabbage, 1 to 15% by weight of onion, and 1 to 15% by weight of leek And 1 to 15% by weight leek, 1 to 15% by weight soy sauce, 0.1 to 5% by weight sesame oil, 0.1 to 10% by weight peanut, 0.1 to 5% by weight black pepper, 0.1 to 10 Wt% again and 0.1-5 wt% ginger.
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이때, 상기와 같은 만두소(3) 30 내지 60 중량%를 40 내지 70 중량%의 만두피(1)에 넣어 은만두를 제작한다. 상기의 만두소(3)는 무우말랭이를 사용하지 않는다. 상기 만두소(3)에 사용되는 야채류는 고온가열을 통해 소독한 것을 사용한다. At this time, 30 to 60% by weight of the dumplings (3) as described above is put into 40 to 70% by weight of dumpling skin (1) to produce a silver dumpling. The dumpling beef (3) does not use radish dried. Vegetables used in the dumplings (3) is used to sterilize through high temperature heating.
상기와 같은 은 만두의 제조를 간략히 설명한다. 물론 각종 만두의 모양과 크기는 다양하나 하기에서는 단일의 만두의 제조에 관해 설명한다. The production of such silver dumplings will be briefly described. Of course, the shape and size of the various dumplings vary, but the following describes the production of a single dumpling.
20 내지 49 중량%의 끓인 물에 50 내지 75 중량%의 밀가루와, 0.01 내지 5 중량%의 은분(2)과, 0.1 내지 7 중량%의 손바닥 선인장 열매 분말과, 0.1 내지 7 중량%의 파우다와, 0.1 내지 7 중량%의 이스트를 혼합한 다음 이를 얇게 펴서 만두피(1)를 제조한다. 50 to 75% by weight of flour, 0.01 to 5% by weight of silver powder (2), 20 to 49% by weight of boiled water, 0.1 to 7% by weight of palm cactus fruit powder, and 0.1 to 7% by weight of powder , 0.1 to 7% by weight of yeast mixed and then thinly prepared to prepare a dumpling skin (1).
이후, 30 내지 50 중량%의 잘게 썬 돼지 고기, 1 내지 20 중량%의 호박과, 1 내지 20 중량%의 양배추와, 1 내지 15 중량%의 양파와, 1 내지 15 중량%의 대파 및 1 내지 15 중량%의 부추, 1 내지 15 중량%의 진간장과, 0.1 내지 5 중량%의 참기름과, 0.1 내지 10 중량%의 땅콩과, 0.1 내지 5 중량%의 후추가루와, 0.1 내지 10 중량%의 다시다 및 0.1 내지 5 중량%의 생강을 혼합하여 만두소(3)를 제조한다. Then, 30 to 50% by weight of minced pork, 1 to 20% by weight of pumpkin, 1 to 20% by weight of cabbage, 1 to 15% by weight of onion, 1 to 15% by weight of leek and 1 to 15 weight percent leek, 1-15 weight percent soy sauce, 0.1-5 weight percent sesame oil, 0.1-10 weight percent peanut, 0.1-5 weight percent black pepper, 0.1-10 weight percent ash And 0.1 to 5% by weight of ginger to prepare a dumpling beef (3).
이후, 상기 만두피(1)에 상기의 만두소(3)를 넣고 만두피(1)를 접어 은만두 형상을 제작한다. 이후, 은만두를 스팀보일러에서 약 1 내지 7분 정도 쪄내면 은만두 완제품이 완성된다. Then, put the dumpling beef (3) in the dumpling skin (1) to fold the dumpling skin (1) to produce a silver dumpling shape. Then, steam the silver dumplings for about 1 to 7 minutes in a steam boiler to complete the finished silver dumplings.
하기에서는 대략 60g의 은만두를 제조함을 예를 들어 설명한다. 먼저 밀가루 20g에다 은분(99.9％)0.06g을 넣고 또한 손바닥 선인장 열매 분말 0.5g, 파우다 0.5g, 이스트 0.5g을 넣은 다음 끓인물 10g을 사용해서 은밀 가루 반죽을 만들고 그 은밀 가루 반죽을 이용하여 만두피를 만들다. 이후, 이러한 만두피 속에 돼지고기12g에, 호박3g, 양배추3g, 양파2g, 대파2g 및 부추2g과, 진간장2g, 참기름0.5g, 땅콩0.5g, 후추가루0.5g, 다시다1g 및 생강0,5g을 포함하는 만두피를 넣어 손으로 주름잡아 다양한 모양의 은만두를 제작한다. 이후, 이러한 은만두를 스팀보일러에서 5분정도 쪄내면 대약 60g크기의 은만두 완제품이 되는 것이다. 이러한, 은만두에는 무우말랭이를 사용하지 않으며, 아울러 동의보감, 본초강목의 기록에 의하면 은의 특성은 650여종의 각종 병균은 살균 소독한다는 것을 근거로 볼 때 은만두완제품에 서식하는 각종 세균들을 살균 소독하여 건강에 유익하다. The following describes by way of example about producing about 60 g of silver dumplings. First, add 20 g of flour, 0.06 g of silver powder (99.9%), add 0.5 g of palm cactus fruit powder, 0.5 g of powder, 0.5 g of yeast, and then make 10 g of boiled water to make a secret dough and use the secret dough to make dumpling skin. Make Then, 12 g of pork in such dumpling skin, pumpkin 3g, cabbage 3g, onion 2g, leek 2g and leek 2g, soy sauce 2g, sesame oil 0.5g, peanut 0.5g, black pepper 0.5g, again 1g and ginger 0,5g Put the included dumpling skin and crease it by hand to make silver dumplings of various shapes. Afterwards, steam the steamed dumplings for about 5 minutes in a steam boiler, which is about 60g of finished silver dumplings. These, the dumplings do not use radish dried, and according to the record of Dongbobogam, the herbaceous wood, the characteristics of the silver is based on sterilization and sterilization of various bacteria inhabiting silver dumpling products based on sterilization Good for your health
상술한 바와 같이, 본 발명은 은분을 넣은 은만두로써 각종 세균을 살균, 소독해주며 체내에 병균과 바이러스 등을 박멸하므로 위생적이며 건강에도 유익한 효과가 있다.As described above, the present invention sterilizes and disinfects various types of silver dumplings containing silver powder and eradicates germs and viruses in the body, which is hygienic and beneficial to health.
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