KR100733081B1 - Manufacturing Method for Chondroitin Sulfate from Feet of Fowl - Google Patents
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Abstract
본 발명은 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 닭발을 가열추출, 원심분리, 농축하는 단계를 포함하거나 또는 닭발을 단백질분해효소로 효소가수분해를 한 후 단백질분해효소를 불활성화한 다음 원심분리를 실시하여 얻은 상층액을 농축하는 단계를 포함하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing chondroitin sulfate from chicken feet, and more particularly, comprising the steps of heating extraction, centrifugation, and concentration of chicken feet or enzymatic hydrolysis of chicken feet with proteolytic enzymes, followed by proteolytic enzymes. It relates to a method for producing chondroitin sulfate from chicken feet, including activating and then concentrating the supernatant obtained by centrifugation.
본 발명은 저가의 원료인 닭발로부터 고부가가치 물질인 콘드로이틴 황산을 얻는 방법의 제공을 목적으로 한다.An object of the present invention is to provide a method for obtaining high value-added chondroitin sulfate from chicken feet, which is a low-cost raw material.
본 발명의 닭발로부터 콘드로이틴 황산은 의약품, 화장품, 건강기능성 식품 등의 소재로 이용할 수 있다.Chondroitin sulfate from the chicken feet of the present invention can be used as a material for medicines, cosmetics, health functional foods and the like.
Description
도 1은 본 발명의 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 추출하는 방법의 일예를 나타낸 공정도이다.1 is a process chart showing an example of a method for extracting chondroitin sulfate from chicken feet of the present invention.
도 2는 본 발명의 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 추출하는 방법의 다른 일예를 나타낸 공정도이다.Figure 2 is a process chart showing another example of a method for extracting chondroitin sulfate from the chicken feet of the present invention.
도 3은 실시예 2에서 제조한 콘드로이틴 황산을 나타낸 사진이다.Figure 3 is a photograph showing the chondroitin sulfate prepared in Example 2.
본 발명은 닭발로부터 콘드로이틴 황산(Chondroitin Sulfate)을 제조하는 방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 닭발을 가열추출, 원심분리, 농축하는 단계를 포함하거나 또는 닭발을 단백질분해효소로 효소가수분해를 한 후 단백질분해효소를 불활성화한 다음 원심분리를 실시하여 얻은 상층액을 농축하는 단계를 포함하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing chondroitin sulfate (Chondroitin Sulfate) from chicken feet, and more specifically, comprising the steps of heating extraction, centrifugation, concentration of chicken feet or protein hydrolyzed after enzyme hydrolysis with proteinase It relates to a method for producing chondroitin sulfate from chicken feet, including deactivating the enzyme and then concentrating the supernatant obtained by centrifugation.
닭발은 닭을 도축한 후 얻을 수 있는 닭의 발 부위로서 식량이 부족한 예전에는 성인이나 어린아이들의 간식, 어른들의 술안주로서 널리 이용되었다. 그러나 식량 사정이 점차 좋아짐에 따라 여러 가지 먹거리가 풍부해져 닭을 도축한 후 얻어지는 부산물인 닭발은 현재 대부분 축산페기물로 폐기되고 있다. 물론 아직까지도 성인들의 간식, 술안주 등으로 이용되고 있으나 이러한 이용은 예전에 비해 매우 감소하여 남은 닭발의 대부분은 주로 폐기되고 있는 실정이다. Chicken feet are the site of chicken feet that can be obtained after the slaughter of chickens. In the past, food was scarce and was widely used as snacks for adults and children, and snacks for adults. However, as food conditions gradually improve, various foods are abundant, and chicken feet, a by-product obtained after slaughtering chickens, are now mostly disposed of as livestock waste. Of course, it is still used as snacks, snacks, etc. of adults, but the use is much reduced compared to the past, most of the remaining chicken feet are being discarded mainly.
콘드로이틴 황산(Chondroitin Sulfate)은 D-glucuronic acid, N-acetyl-D-galactosamine 및 황산기가 결합되어 있는 황산과 아미노당을 함유하는 동물성 점질 산성 다당류의 일종이다.Chondroitin sulfate is a type of animal viscous acid polysaccharide containing sulfuric acid and amino sugars with D-glucuronic acid, N-acetyl-D-galactosamine and sulfate groups.
콘드로이틴 황산은 하기 구조식(1)으로 나타낼 수 있으며, 이때 구조식(1)의 R2, R3, R4, R6에 결합하는 황산기(SO3H)에 따라 여러 가지 종류의 콘드로이틴 황산으로 분류할 수 있다(표 1 참조). Chondroitin sulfate can be represented by the following structural formula (1), which can be classified into various types of chondroitin sulfate according to the sulfuric acid group (SO 3 H) bonded to R 2 , R 3 , R 4 , and R 6 of the structural formula (1). (See Table 1).
<표 1>TABLE 1
콘드로이틴 황산은 수산동물의 상어, 오징어, 고래, 투구게 등의 연골조직, 해상 세포벽 등과 포유동물의 연골, 피부등 결합조직 및 뇌, 뇨, 이빨, 혈청과 설치류, 조류 등의 연골, 장기, 피부, 각막 등의 기질 성분 및 체액으로서 생체내에 널리 분포하고 있다.Chondroitin sulfate is used in cartilage tissues such as sharks, squids, whales and horseshoe crabs, marine cell walls, cartilage and mammalian cartilages, skin, connective tissues such as skin, urine, teeth, serum, rodents, birds, cartilage, organs, skin, It is widely distributed in vivo as substrate components and body fluids such as corneas.
콘드로이틴 황산에 생체내에서의 기능은 뮤코 다당체(Muco polysaccharide)로서 콜라겐과 함께 고분자 매트릭스를 구성하며 이온과의 결합능 및 보수력에 의한 세포외액의 무기이온과 체내수분량 조절, 칼슘이온과의 친화성에 의한 뼈 형성, 관절조직 윤활과 인대와 힘줄 탄력유지에 의한 관절염 예방과 치료, 신생 혈관 생성 억제 및 종양성장 억제에 의한 항종양 및 항암작용을 한다.In vivo, chondroitin sulfate functions as a muco polysaccharide, which forms a polymer matrix with collagen and regulates the amount of extracellular fluid's inorganic ions, body water, and affinity with calcium ions by binding ability and water retention. Anti-tumor and anticancer activity by the formation, lubrication of joint tissues and prevention and treatment of arthritis by maintaining ligaments and tendons elasticity, inhibition of neovascularization and tumor growth.
또한 콜레스테롤 저하와 지혈 청징에 의한 동맥 경화 억제 및 예방효과, 육아(肉芽)형성 촉진에 의한 창상 치유효과, 감염소의 포위로 확대 억제에 의한 감염방지, 트롬빈 활성억제에 의한 항 혈액응고 작용, 지방산과 혈청 알부민의 결합 촉진으로 인한 지혈 청징작용, 각막의 투명도 유지 및 안구건조 예방으로 인한 각막 보호작용, 중추신경의 발생과정중 신경 성장및 분화 단백질과의 친화작용에 의한 신경 발생 작용 등이 있는 것으로 알려져 있다.In addition, it inhibits and prevents atherosclerosis by lowering cholesterol and hemostasis, wound healing by promoting granulation, prevention of infection by enlarging and inhibiting the enveloping of infected places, anticoagulant action by inhibiting thrombin activity, fatty acid and Hemostatic clarification by promoting binding of serum albumin, corneal clarity by corneal clarity and prevention of dry eye, nerve growth during the development of central nervous system, and neurogenesis by affinity with differentiation proteins have.
콘드로이틴 황산은 동물들의 각 조직에 고루 분포하는 것으로 밝혀져 있으며 다른 뮤코 다당과 함께 분자량, 함량 등에서 차이가 나지만 포유동물의 동일조직에서는 동일한 형태 및 비율로 존재하며, 생체의 연령 변화에 따른 콘드로이틴 황산의 구성비가 변화하며, 결국 조직중의 콘드로이틴 황산은 나이를 먹으면서 탈황, 저분자화 및 형태의 변화가 일어나며 결국 조직중에서 함량이 감소한다.Chondroitin sulfate is found to be distributed evenly in the tissues of animals and differs in molecular weight and content together with other mucopolysaccharides, but exists in the same form and ratio in the same tissues of mammals. As a result, chondroitin sulfate in tissues causes desulfurization, low molecular weight, and morphological changes with age, resulting in a decrease in tissue content.
이는 사람이 나이를 먹으면서 겪는 피부의 탄력 저하나 관절의 유연성 감소등 이른바 노화(老化)현상은 피부를 구성하는 세포의 수분대사 감소와 결합조직중 기초물질에 콘드로이틴 황산의 감소 때문인 것으로 알려져 있다.The so-called aging phenomenon, such as a decrease in elasticity of the skin and a decrease in the flexibility of joints, which are experienced as a person ages, is known to be due to a decrease in water metabolism of the cells constituting the skin and a decrease in chondroitin sulfate in the basic material of connective tissue.
고령화에 따른 콘드로이틴 황산의 감소는 세포의 신진대사나 수분대사 조절에 영향을 주어 노화의 진행이 빨라지고, 각 조직 중의 수분함량을 감소시켜 결합조직의 원활함과 피부의 탄력이 없어진다. The decrease in chondroitin sulfate due to aging affects the metabolism of the cells and the regulation of water metabolism, which accelerates the aging process and decreases the water content of each tissue, thereby reducing the smoothness of the connective tissue and the elasticity of the skin.
이런 상황에서 콘드로이틴 황산을 의약품, 화장품, 건강기능성 식품 등의 형태로 인체 내부로 섭취하거나 또는 신체에 공급해 주면 노화가 억제되고 피부에 윤기와 탄력을 주게 되는 피부미용 효과를 얻을 수 있을 것이다.In this situation, ingesting or supplying chondroitin sulfate into the human body in the form of medicines, cosmetics, health functional foods, or the like may provide a skin beauty effect that suppresses aging and gives skin shine and elasticity.
이에 본 발명자들은 콘드로이틴 황산을 얻기 위해 노력하던 중 상어 지느러미와 같은 고가의 천연자원을 이용하지 않고 축산 부산물인 닭발로부터 소정의 방법을 적용하면 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있음을 알고 본 발명을 완성하게 되었다.Accordingly, the present inventors have completed the present invention by knowing that, while trying to obtain chondroitin sulfuric acid, chondroitin sulfate can be obtained by applying a predetermined method from chicken livestock by-products without using expensive natural resources such as shark fins.
따라서 본 발명은 저가의 원료인 닭발로부터 고부가가치 물질인 콘드로이틴 황산을 얻는 방법의 제공을 목적으로 한다.Therefore, an object of the present invention is to provide a method for obtaining high value-added chondroitin sulfate from chicken feet which is a low cost raw material.
본 발명의 닭발로부터 콘드로이틴 황산은 의약품, 화장품, 건강기능성 식품 등의 소재로 이용할 수 있다.Chondroitin sulfate from the chicken feet of the present invention can be used as a material for medicines, cosmetics, health functional foods and the like.
상기에서 언급한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법을 나타낸다.The present invention for achieving the above-mentioned object represents a method for producing chondroitin sulfate from chicken feet.
본 발명은 (1)가열추출법을 이용하는 방법과, (2)단백질 분해효소를 이용하는 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조할 수 있다.The present invention can produce chondroitin sulfate from chicken feet using (1) a method of using a heat extraction method and (2) a method using a proteinase.
본 발명의 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법을 각각의 방법에 의해 보다 상세히 설명하고자 한다.The method for producing chondroitin sulfate from chicken feet of the present invention will be described in more detail by each method.
(1)가열추출법을 이용한 닭발로부터 콘드로이틴 황산 제조(1) Preparation of Chondroitin Sulfate from Chicken Feet by Heating Extraction Method
본 발명의 가열추출법을 이용한 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법은 닭발을 마쇄한 후 증류수를 첨가하고 가열추출하는 단계,Method for producing chondroitin sulfate from chicken feet using the heat extraction method of the present invention comprises the steps of grinding the chicken feet after adding distilled water and heat extraction,
가열추출 후 생성된 액을 원심분리하여 상층액을 얻는 단계,Centrifuging the resulting solution after heating extraction to obtain a supernatant,
원심분리하여 얻은 상층액을 농축하여 농축액을 얻는 단계,Concentrating the supernatant obtained by centrifugation to obtain a concentrated solution,
농축액의 다당류를 침전시키고 탈염 공정을 실시하는 단계를 포함한다.Precipitating the polysaccharide in the concentrate and performing a desalting process.
상기에서 닭발은 먼저 수세하여 이물질을 제거한 후 물기를 없앤 것을 사용한다. 이때 물기를 없앤 후 닭발은 재차 건조하여 닭발의 물기를 완전히 제거할 수 있다. 한편 물기를 제거한 닭발은 동결하여 보관하고, 동결 보관된 것을 마쇄하여 콘드로이틴 황산 제조시 사용할 수 있다. 이때 닭발을 동결하여 보관시 닭발이 부패되지 않을 정도의 온도에서 보관할 수 있다. 일예로 -10℃∼0℃의 온도 바람직하게는 -6℃ ∼ -2℃의 온도, 더욱 바람직하게는 -4℃ ∼ -3℃의 온도에서 닭발을 보관할 수 있다. In the above, chicken feet are first washed with water to remove foreign matter, and then used to remove water. At this time, after removing water, the chicken feet can be dried again to completely remove the water from the chicken feet. Meanwhile, the dried chicken feet can be frozen and stored, and the frozen ones can be ground and used in the preparation of chondroitin sulfate. At this time, when the chicken feet are frozen and stored, the chicken feet may be stored at a temperature that does not decay. For example, chicken feet can be stored at a temperature of -10 ° C to 0 ° C, preferably at a temperature of -6 ° C to -2 ° C, more preferably at a temperature of -4 ° C to -3 ° C.
상기에서 닭발을 마쇄한 후 닭발 중량 대비 5∼10배량의 증류수에 닭발을 넣고 90∼120℃에서 1∼3시간 동안 가열 추출하여 닭발의 가열추출물을 얻을 수 있다. 이때 가열 추출시 2∼5회 반복하여 닭발의 가열추출물을 얻을 수 있다.After pulverizing the chicken feet in the chicken feet in the distilled water of 5 to 10 times the weight of the chicken feet and heat extraction for 1 to 3 hours at 90 to 120 ℃ can be obtained a heat extract of chicken feet. At this time, the heat extraction can be repeated 2 to 5 times to obtain a heat extract of chicken feet.
상기에서 닭발을 증류수에 넣고 가열 추출시 다양한 조건에 의해 가열 추출을 실시한바 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 닭발을 닭발 중량 대비 5∼10배량의 증류수에 닭발을 넣고 90∼120℃에서 1∼3시간 동안 가열추출하는 것이 좋다.Put the chicken feet in distilled water in the heat extraction was carried out under various conditions during heat extraction bar to achieve the object of the present invention to put the chicken feet in distilled water 5 to 10 times the weight of the chicken feet 1 to 3 at 90 ~ 120 ℃ It is good to extract heat for a time.
상기에서 가열 추출시 증류수 이외에도 사람이 섭취할 수 있는 물이라면 어떠한 것이라도 사용할 수 있다.In the above-mentioned heat extraction, any water can be used as long as it can be ingested by humans in addition to distilled water.
상기에서 닭발을 가열 추출 후 여과하여 불순물을 제거한다. The chicken feet are heated and extracted after filtration to remove impurities.
상기에서 닭발을 가열추출 후 생성된 액을 여과한 다음 3000∼8000rpm으로 10∼60분 동안 원심분리하여 상층액을 얻을 수 있다.After the extraction of the chicken feet by heating the resulting solution is filtered and then the supernatant can be obtained by centrifugation for 10 to 60 minutes at 3000 ~ 8000rpm.
상기에서 닭발 가열 추출액을 원심분리하여 상층액을 얻을시 다양한 조건에 의해 원심분리를 실시한바 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 닭발을 가열추출 후 생성된 액을 3000∼8000rpm으로 10∼60분 동안 원심분리하여 상층액을 얻는 것이 좋다.Centrifugation of the chicken foot heating extract in the above obtained centrifugation under various conditions when obtaining the supernatant In order to achieve the object of the present invention centrifuged for 10 to 60 minutes at 3000 to 8000 rpm after the extraction of chicken feet heat It is good to separate and obtain supernatant.
상기에서 원심분리하여 얻은 상층액은 5∼15Brix 농도가 되도록 농축을 실시할 수 있다. 이때 상층액의 농축은 식품관련 분야에서 통상적으로 실시하는 농축방법을 이용하여 실시할 수 있다. 본 발명에서 이러한 농축방법의 일예로서 진공농축, 감압농축, 상압농축 중에서 선택된 어느 하나의 방법을 이용할 수 있다. 본 발명에서 이러한 농축방법은 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으므로 이하 자세한 내용은 생략하기로 한다.The supernatant obtained by centrifugation in the above can be concentrated to a concentration of 5 to 15 Brix. At this time, the concentration of the supernatant can be carried out using a concentration method commonly carried out in the food-related field. As an example of the concentration method in the present invention, any one method selected from vacuum concentration, reduced pressure concentration, and atmospheric pressure concentration may be used. In the present invention, such a concentration method may be carried out by those skilled in the art with appropriate selection, and thus the detailed description thereof will be omitted.
상기에서 원심분리하여 얻은 상층액을 농축한 농축액에 함유된 다당류를 침전시키고 탈염 공정을 실시하여 본 발명에서 목적하는 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있다. 이때 농축액의 다당류를 침전시 탄소수가 2 내지 10인 알킬기를 가진 알콜을 농축액 중량 대비 2∼5배량을 첨가하여 다당류를 침전시킬 수 있다. 이때 탄소수가 2 내지 10인 알킬기를 가진 알콜의 일예로서 에틸알콜, 프로필알콜 또는 부틸알콜을 사용할 수 있다.Chondroitin sulfate, which is the object of the present invention, can be obtained by precipitating the polysaccharide contained in the concentrated solution obtained by centrifugation and desalting. At this time, when the polysaccharide of the concentrate is precipitated, the polysaccharide may be precipitated by adding an alcohol having an alkyl group having 2 to 10 carbon atoms to 2 to 5 times the weight of the concentrate. In this case, as an example of an alcohol having an alkyl group having 2 to 10 carbon atoms, ethyl alcohol, propyl alcohol or butyl alcohol may be used.
한편 탈염 공정은 식품관련 분야에서 통상적으로 실시하는 방법을 이용하여 실시할 수 있다. 본 발명에서 이러한 탈염 공정은 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으므로 이하 자세한 내용은 생략하기로 한다.On the other hand, the desalination process can be carried out using a method commonly performed in the food-related field. In the present invention, such a desalting process may be appropriately performed by those skilled in the art, which will be omitted.
(2)단백질 분해효소를 이용한 닭발로부터 콘드로이틴 황산 제조(2) Preparation of Chondroitin Sulfate from Chicken Feet Using Proteinase
본 발명의 단백질 분해효소를 이용한 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하는 방법은 Method for producing chondroitin sulfate from chicken feet using the protease of the present invention
닭발을 마쇄한 후 증류수를 첨가하고 단백질 분해효소를 첨가하여 효소가수분해하는 단계,Grinding the chicken feet, adding distilled water and adding proteolytic enzymes to hydrolyze the enzyme,
효소가수분해 후 효소를 불활성화하고 원심분리하여 상층액을 얻는 단계,Inactivating the enzyme after hydrolysis of the enzyme and centrifugation to obtain a supernatant,
원심분리하여 얻은 상층액을 농축액을 얻는 단계,Obtaining a concentrated solution of the supernatant obtained by centrifugation,
농축액의 다당류를 침전시키고 탈염 공정을 실시하는 단계를 포함한다.Precipitating the polysaccharide in the concentrate and performing a desalting process.
상기에서 닭발은 먼저 수세하여 이물질을 제거한 후 물기를 없앤 것을 사용한다. 이때 물기를 없앤 후 닭발은 재차 건조하여 닭발의 물기를 완전히 제거할 수 있다. 한편 물기를 제거한 닭발은 동결하여 보관하고, 동결 보관된 것을 마쇄하여 콘드로이틴 황산 제조시 사용할 수 있다. 이때 닭발을 동결하여 보관시 닭발이 부패되지 않을 정도의 온도에서 보관할 수 있다. 일예로 -10℃∼0℃의 온도 바람직하게는 -6℃ ∼ -2℃의 온도, 더욱 바람직하게는 -4℃ ∼ -3℃의 온도에서 닭발을 보관할 수 있다.In the above, chicken feet are first washed with water to remove foreign matter, and then used to remove water. At this time, after removing water, the chicken feet can be dried again to completely remove the water from the chicken feet. Meanwhile, the dried chicken feet can be frozen and stored, and the frozen ones can be ground and used in the preparation of chondroitin sulfate. At this time, when the chicken feet are frozen and stored, the chicken feet may be stored at a temperature that does not decay. For example, chicken feet can be stored at a temperature of -10 ° C to 0 ° C, preferably at a temperature of -6 ° C to -2 ° C, more preferably at a temperature of -4 ° C to -3 ° C.
상기에서 닭발을 마쇄한 후 닭발 중량 대비 5∼10배량의 증류수에 닭발을 넣고 단백질 분해효소를 닭발 중량 대비 0.05∼3.0％ 첨가하여 효소가수분해할 수 있다.After pulverizing the chicken feet in the chicken feet in the distilled water of 5 to 10 times the weight of the chicken feet, the enzyme can be hydrolyzed by adding 0.05 to 3.0% by weight of the proteinase enzyme.
상기에서 증류수 이외에도 사람이 섭취할 수 있는 물이라면 어떠한 것이라도 사용할 수 있다.In addition to the distilled water, any water can be used as long as it can be ingested by a person.
상기에서 단백질 분해효소는 단백질을 분해할 수 있는 것이라면 어떠한 것이라도 사용할 수 있다. 본 발명에서 이러한 단백질 분해효소의 일예로서 펩신, 파파인, 트립신, 키모트립신, 로이신아미노펩티다아제, 카르복시펩티다아제, 엔도펩티 다아제 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.The protease in the above can be used as long as it can decompose the protein. In the present invention, any one or more selected from pepsin, papain, trypsin, chymotrypsin, leucine aminopeptidase, carboxypeptidase, and endopeptidase can be used.
상기에서 단백질 분해효소를 닭발 중량 대비 0.05％ 미만 첨가하면 닭발의 단백질의 분해가 충분히 이루어지지 않고, 단백질 분해효소를 닭발 중량 대비 3.0％ 초과 실시하면 닭발로부터 콘드로이틴 황산 제조시 뚜렷한 효과의 상승이 없으므로, 본 발명의 단백질 분해효소를 이용한 닭발로부터 콘드로이틴 황산 제조시 단백질 분해효소를 닭발 중량 대비 0.05∼3.0％ 사용하는 것이 좋다. When the proteolytic enzyme is added less than 0.05% of the chicken foot weight, the protein of the chicken foot is not sufficiently decomposed, and if the proteolytic enzyme is carried out more than 3.0% of the chicken foot weight, there is no significant increase in the production of chondroitin sulfate from the chicken foot. When preparing chondroitin sulfate from chicken feet using the protease of the present invention, it is preferable to use proteolytic enzymes by 0.05 to 3.0% by weight of chicken feet.
상기에서 단백질 분해효소를 닭발에 첨가하여 단백질 분해시 단백질 분해효소의 활성이 우수한 온도에서 실시할 수 있다. 일예로 40∼70℃, 바람직하게는 40∼550℃, 보다 바람직하게는 40∼50℃에서 실시하는 것이 좋다. Proteolytic enzyme is added to the chicken feet in the above can be carried out at a temperature excellent in the activity of the protease during protein degradation. As an example, it is good to carry out at 40-70 degreeC, Preferably it is 40-550 degreeC, More preferably, it is 40-50 degreeC.
상기에서 단백질 분해효소를 이용하여 닭발의 단백질을 분해 후 온도를 상승시켜 단백질 분해효소를 불활성화하고 여과한 다음 3000∼8000rpm으로 10∼60분 동안 원심분리하여 상층액을 얻을 수 있다.After decomposing the protein of chicken feet using the protease in the above, the temperature is increased to inactivate the protease, filtered, and centrifuged at 3000 to 8000 rpm for 10 to 60 minutes to obtain a supernatant.
상기에서 단백질 분해효소의 불활성화는 단백질 분해효소가 불활성화 할 정도로 온도를 상승시키면 족하다. 일예로 단백질 분해효소를 이용하여 닭발의 단백질을 분해 후 온도가 80∼90℃ 되도록 가열하여 단백질 분해효소를 불활성화 시킬 수 있다. Inactivation of the protease in the above is sufficient if the temperature is raised enough to inactivate the protease. For example, using a protease, the protein of chicken feet is decomposed and heated to a temperature of 80 to 90 ° C. to inactivate the protease.
상기에서 효소가수분해 후 효소를 불활성화하고 원심분리하여 상층액을 얻을시 다양한 조건에 의해 원심분리를 실시한바 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 닭발을 가열추출 후 생성된 액을 3000∼8000rpm으로 10∼60분 동안 원심분리하여 상층액을 얻는 것이 좋다.After the enzyme hydrolysis, the enzyme was inactivated and centrifuged to obtain a supernatant. Centrifugation was carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, the resulting solution was heated to 3000 to 8000 rpm. Centrifugation for ˜60 minutes is recommended to obtain supernatant.
상기에서 원심분리하여 얻은 상층액은 5∼15Brix 농도가 되도록 농축을 실시할 수 있다. 이때 상층액의 농축은 식품관련 분야에서 통상적으로 실시하는 농축방법을 이용하여 실시할 수 있다. 본 발명에서 이러한 농축방법의 일예로서 진공농축, 감압농축, 상압농축 중에서 선택된 어느 하나의 방법을 이용할 수 있다. 본 발명에서 이러한 농축방법은 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으므로 이하 자세한 내용은 생략하기로 한다.The supernatant obtained by centrifugation in the above can be concentrated to a concentration of 5 to 15 Brix. At this time, the concentration of the supernatant can be carried out using a concentration method commonly carried out in the food-related field. As an example of the concentration method in the present invention, any one method selected from vacuum concentration, reduced pressure concentration, and atmospheric pressure concentration may be used. In the present invention, such a concentration method may be carried out by those skilled in the art with appropriate selection, and thus the detailed description thereof will be omitted.
상기에서 원심분리하여 얻은 상층액을 농축한 농축액에 함유된 다당류를 침전시키고 탈염 공정을 실시하여 본 발명에서 목적하는 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있다. 이때 농축액의 다당류를 침전시 탄소수가 2 내지 10인 알킬기를 가진 알콜을 농축액 중량 대비 2∼5배량을 첨가하여 다당류를 침전시킬 수 있다. 이때 탄소수가 2 내지 10인 알킬기를 가진 알콜의 일예로서 에틸알콜, 프로필알콜 또는 부틸알콜을 사용할 수 있다.Chondroitin sulfate, which is the object of the present invention, can be obtained by precipitating the polysaccharide contained in the concentrated solution obtained by centrifugation and desalting. At this time, when the polysaccharide of the concentrate is precipitated, the polysaccharide may be precipitated by adding an alcohol having an alkyl group having 2 to 10 carbon atoms to 2 to 5 times the weight of the concentrate. In this case, as an example of an alcohol having an alkyl group having 2 to 10 carbon atoms, ethyl alcohol, propyl alcohol or butyl alcohol may be used.
한편 탈염 공정은 식품관련 분야에서 통상적으로 실시하는 방법을 이용하여 실시할 수 있다. 본 발명에서 이러한 탈염 공정은 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으므로 이하 자세한 내용은 생략하기로 한다.On the other hand, the desalination process can be carried out using a method commonly performed in the food-related field. In the present invention, such a desalting process may be appropriately performed by those skilled in the art, which will be omitted.
이하 본 발명의 내용을 실시예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, the content of the present invention will be described in detail through examples. However, these are intended to explain the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.
<실시예 1><Example 1>
도 1과 같은 공정에 의해 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet by the same process as in FIG. 1.
-4℃에서 동결된 닭발 5kg을 수세한 후 이물질을 제거한 다음 크기가 2±0.5cm 크기로 마쇄하여 균질화하였다. 닭발을 마쇄한 균질화물을 닭발 중량 대비 5배의 증류수에 첨가하고 가열하여 100℃에서 2시간 동안 추출하는 공정을 3회 반복하여 닭발 가열 추출물을 얻었다.After washing with 5kg of frozen chicken feet at -4 ℃, the foreign material was removed and then homogenized by grinding to 2 ± 0.5cm size. Homogenized crushed chicken feet was added to distilled water 5 times the weight of chicken feet and heated to extract the extraction at 100 ℃ for 2 hours to obtain a chicken foot heating extract.
상기의 닭발 가열 추출물을 여과하여 불순물을 제거한 다음 원심분리기에서 5000rpm으로 30분 동안 원심분리하여 상층액을 얻었다.The chicken foot heated extract was filtered to remove impurities and then centrifuged at 5000 rpm for 30 minutes in a centrifuge to obtain a supernatant.
원심분리하여 얻은 상층액을 10Brix의 농도로 농축하고, 이 농축액에 에틸알코올을 농축액 중량 대비 3배 첨가하여 침전물을 형성시켜 침전물을 제거하고 탈염공정을 거쳐 콘드로이틴 황산을 제조하였다.The supernatant obtained by centrifugation was concentrated to a concentration of 10 Brix, ethyl alcohol was added to the concentrate three times the concentration of the concentrate to form a precipitate to remove the precipitate and dechlorination to prepare chondroitin sulfate.
<실시예 2><Example 2>
도 2와 같은 공정에 의해 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet by the same process as in FIG. 2.
-4℃에서 동결된 닭발 5kg을 수세한 후 이물질을 제거한 다음 크기가 2±0.5cm 크기로 마쇄하여 균질화하였다. After washing with 5kg of frozen chicken feet at -4 ℃, the foreign material was removed and then homogenized by grinding to 2 ± 0.5cm size.
닭발을 마쇄한 균질화물을 닭발 중량 대비 3배의 증류수에 첨가하고 여기에 단백질 분해효소로서 펩신을 닭발 중량 대비 1.0％ 첨가하고 60℃에서 효소 가수분해를 실시하였다. Homogenized chopped chicken feet were added to distilled water three times the weight of chicken feet, pepsin was added 1.0% by weight of chicken feet as protease, and enzyme hydrolysis was performed at 60 ° C.
단백질 효소분해가 끝나면 가열하여 85℃로 온도를 상승시켜 단백질 분해효소를 불활성화 시키고 여과하여 불순물을 제거한 다음 원심분리기에서 5000rpm으로 30분 동안 원심분리하여 상층액을 얻었다.After the protein enzymatic digestion, the temperature was raised to 85 ° C. to inactivate the protease, filtered to remove impurities, and centrifuged at 5000 rpm for 30 minutes to obtain a supernatant.
원심분리하여 얻은 상층액을 10Brix의 농도로 농축하고, 이 농축액에 에틸알코올을 농축액 중량 대비 3배 첨가하여 침전물을 형성시켜 침전물을 제거하고 탈염공정을 거쳐 콘드로이틴 황산을 제조하였다.The supernatant obtained by centrifugation was concentrated to a concentration of 10 Brix, ethyl alcohol was added to the concentrate three times the concentration of the concentrate to form a precipitate to remove the precipitate and dechlorination to prepare chondroitin sulfate.
상기의 방법으로 닭발로부터 제조한 콘드로이틴 황산의 사진을 도 3에 나타내었다.The photo of chondroitin sulfate prepared from chicken feet by the above method is shown in FIG. 3.
<실시예 3><Example 3>
단백질 분해 효소로서 파파인을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2, except that papain was used as a protease.
<실시예 4><Example 4>
단백질 분해 효소로서 트립신을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2 except for using trypsin as a protease.
<실시예 5>Example 5
단백질 분해 효소로서 키모트립신을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2, except that chymotrypsin was used as a protease.
<실시예 6><Example 6>
단백질 분해 효소로서 로이신아미노펩티다아제를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2, except that leucineaminopeptidase was used as a protease.
<실시예 7><Example 7>
단백질 분해 효소로서 카르복시펩티다아제를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2, except that carboxypeptidase was used as a protease.
<실시예 8><Example 8>
단백질 분해 효소로서 엔도펩티다아제를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 이용하여 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 제조하였다.Chondroitin sulfate was prepared from chicken feet using the same method as Example 2, except that endopeptidase was used as a protease.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. As described above, although described with reference to a preferred embodiment of the present invention, those skilled in the art will be variously modified and modified within the scope of the present invention without departing from the spirit and scope of the invention described in the claims below. It will be appreciated that it can be changed.
이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명에 따라, 닭발을 균질화시켜 물로 추출, 여과하여 추출물을 얻고 이를 농축하여 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있다. 또한 본 발명은 닭발을 균질화시켜 단백질 분해 효소를 가하여 가수분해시키고 여과하여 효소가수분해물을 얻고 이를 이용해 농축하여 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있다.As described above, according to the present invention, the chicken feet are homogenized, extracted with water, filtered to obtain an extract, and concentrated to obtain chondroitin sulfate. In addition, the present invention can homogenize the chicken feet to hydrolyze by adding proteolytic enzymes and filtered to obtain the enzyme hydrolyzate and concentrated using this to obtain chondroitin sulfate.
본 발명은 축산 폐기물의 하나인 닭발로부터 콘드로이틴 황산을 얻을 수 있어, 종래 상어 지느럼, 상어 연골의 재료로 하는 것보다 콘드로이틴 황산을 제조하는 비용이 절감될 뿐만 아니라, 축산 폐기물을 재활용할 수 있이 환경문제 해결에 도 일조할 수 있다.The present invention can obtain chondroitin sulfate from chicken feet, which is one of the livestock wastes, and it is possible to reduce the cost of producing chondroitin sulfuric acid, as well as to recycle the livestock wastes, as compared with conventional sharks and shark cartilage materials. It can also help solve environmental problems.
본 발명에 의해 닭발로부터 얻을 수 있는 콘드로이틴 황산은 특히 건강기능성 식품, 화장품, 의약품 소재 등에 이용할 수 있다.Chondroitin sulfate, which can be obtained from chicken feet by the present invention, can be used particularly for health functional foods, cosmetics and pharmaceutical materials.
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