KR100654362B1 - Fried chicken cooking device - Google Patents

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Abstract

냉장 또는 냉동 닭을 투입하여 발생하는 기름의 온도 저하를 신속하게 유지시킬 수 있고 점화성이 우수하도록 내부 가열관 구조를 개선한 프라이드 치킨 조리 장치가 개시된다. 본 발명에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 기름이 충진되는 조리 배쓰(20) 및 상기 조리 배쓰(20)내에 위치하고 가스 버너(22)로부터의 연소열을 공급받아 기름을 가열하는 가열 배관 구조(24)를 구비하는 프라이드 치킨 조리 장치(2)에 있어서, 상기 가열 배관 구조(24)는, 가스 버너로부터의 가열된 연소열을 흡입하는 2 개 또는 3 개의 관로로 이루어진 흡기측관(242), 상기 흡기측관(242)에 연결되고 3 개 내지 5 개의 관로로 이루어진 중간측관(244), 흡기측관(242)과 중간측관(244) 사이에 위치하고 흡기측관(242)과 중간측관(244)을 통기 및 버퍼링시키는 제1 버퍼링 탱크(245), 상기 중간측관(244)에 연결되고 흡기측관(242)의 관로 수보다 적은 수의 관로로 이루어지고 그 관로 단면적의 총합은 상기 흡기측관의 관로 단면적의 총합보다 작은 배기측관(246), 중간측관(244)과 배기측관(246) 사이에 위치하고 중간측관(244)과 배기측관(246)을 통기 및 버퍼링시키는 제2 버퍼링 탱크(247), 및 상기 배기측관(246)의 단부에 접속되는 강제 배기팬(248)을 포함하는 것을 특징으로 한다. Disclosed is a fried chicken cooking device in which an internal heating tube structure is improved to rapidly maintain a temperature drop of oil generated by adding refrigerated or frozen chicken and have excellent ignition. The fried chicken cooking apparatus according to the present invention includes a cooking bath 20 filled with oil and a heating piping structure 24 positioned in the cooking bath 20 to receive the heat of combustion from the gas burner 22 to heat the oil. In the fried chicken cooking apparatus 2, the heating piping structure 24 includes an intake side pipe 242 and the intake side pipe 242 which are composed of two or three pipes for sucking heated combustion heat from a gas burner. A first buffer ring which is connected between the middle side pipe 244 and the intake side pipe 242 and the middle side pipe 244, which is connected to and connected to the air inlet side pipe 242 and the middle side pipe 244, Exhaust side pipe 246, which is connected to the tank 245 and the intermediate side pipe 244, is made of fewer pipes than the number of pipes of the intake side pipe 242, and the sum of the cross-sectional area of the pipes is smaller than the sum of the cross-sectional area of the intake pipe. ), Intermediate tube (244) A second buffering tank 247 disposed between the exhaust side pipe 246 and a venting and buffering the intermediate side pipe 244 and the exhaust side pipe 246, and a forced exhaust fan 248 connected to an end of the exhaust side pipe 246. Characterized in that it comprises a.

본 발명에 따르면 냉장 또는 냉동 닭을 투입하여 발생하는 기름의 온도 저하를 신속하게 유지시킬 수 있고 점화성이 우수한 프라이드 치킨 조리 장치가 제공된다.According to the present invention, there is provided a fried chicken cooking device capable of rapidly maintaining a temperature drop of oil generated by adding refrigerated or frozen chicken and having excellent ignition.

프라이드 치킨, 온도 복원, 가열관 Fried Chicken, Temperature Restoration, Heating Tube

Description

프라이드 치킨 조리 장치{Fried chicken cooking device}Fried chicken cooking device

도 1은 종래의 프라이드 치킨 조리 장치에 적용되고 있는 기름 가열관 구조를 나타낸 사시도,1 is a perspective view showing an oil heating tube structure applied to a conventional fried chicken cooking device,

도 2는 본 발명의 실시예에 따른 프라이드 치킨 조리 장치의 전체 구조를 나타낸 사시도,Figure 2 is a perspective view showing the overall structure of the fried chicken cooking apparatus according to an embodiment of the present invention,

도 3은 도 2의 프라이드 치킨 조리 장치의 내부 기름 가열관 구조를 상세 도시한 사시도, 및3 is a perspective view showing in detail the internal oil heating tube structure of the fried chicken cooking device of FIG.

도 4는 본 발명의 프라이드 치킨 조리 장치의 개선된 내부 기름 가열관 구조에 따른 작용 효과를 설명하기 위한 도면.Figure 4 is a view for explaining the operation effect according to the improved internal oil heating tube structure of the fried chicken cooking device of the present invention.

본 발명은 프라이드 치킨 조리 장치에 관한 것으로 더 상세하게는 내부 가열관 구조를 개선한 프라이드 치킨 조리 장치에 관한 것이다. The present invention relates to a fried chicken cooking apparatus, and more particularly, to a fried chicken cooking apparatus having an improved internal heating tube structure.

닭을 가열된 기름에 튀기어 조리하는 일명 프라이드 치킨 조리 방법에 있어서 온도와 조리 시간이 매우 중요하다는 것은 당업자에 의하여 잘 알려져 있다. 예컨대, 닭을 가열된 기름에 튀기어 조리하는 일명 프라이드 치킨 조리 방법은 가열 된 기름의 온도를 183℃로 하여 11분간 조리하는 것이 가장 이상적이라는 주장이 있다.  It is well known to those skilled in the art that temperature and cooking time are very important in a fried chicken cooking method in which chicken is fried in heated oil for cooking. For example, a fried chicken cooking method for cooking chicken fried in heated oil is claimed to be ideal for cooking for 11 minutes at a temperature of 183 ° C.

실제로 프라이드 치킨을 조리할 때는 냉동 또는 냉장된 닭을 투입하여 조리하게 되는데 이 과정에서 차가운 닭이 투입되면서 열을 흡수하기 때문에 기름의 온도가 떨어지게 되는데, 이때 신속하게 적정 온도를 유지할 수 있어야 한다. 조리 과정에서 냉장 또는 냉동된 닭의 투입으로 기름의 온도가 떨어져 적정 온도보다 낮아진 경우에는 닭의 내부가 익지 않는 문제가 발생할 수 있으며 온도가 낮은 것을 보상하기 위하여 조리 시간을 길게 하면 닭의 표면이 아삭하지 않고 진득하게 되어 맛이 떨어질 뿐만 아니라 생산성도 떨어지게 되는 문제가 발생한다. 또한, 조속히 온도를 보상하기 위하여 적정 온도보다 높게 설정하면 닭의 표면이 딱딱해지거나 심한 경우에는 타는 문제가 발생하게 된다.In fact, when the fried chicken is cooked by adding frozen or refrigerated chicken, in the process of the cold chicken is added to absorb heat as the temperature is lowered, the temperature of the oil must be able to maintain the proper temperature quickly. If the temperature of the oil drops below the proper temperature due to the refrigeration or frozen chicken input during the cooking process, the inside of the chicken may become uncooked. If the cooking time is extended to compensate for the low temperature, the surface of the chicken will be crispy. The problem is that not only the taste is reduced but also the productivity is reduced. In addition, if the temperature is set higher than the right temperature in order to compensate for the prompt, the surface of the chicken becomes hard or in severe cases burning occurs.

따라서, 프라이드 치킨을 조리함에 있어서는 냉장 또는 냉동 닭을 투입하여 발생하는 기름의 온도 저하를 신속하게 유지시킬 수 있도록 하는 것이 맛있는 치킨을 조리할 수 있게 함에 있어서 중요한 부분이 된다 하겠다.Therefore, in cooking fried chicken, it is important to be able to cook delicious chicken quickly so that the temperature drop of oil generated by adding refrigerated or frozen chicken can be quickly maintained.

도 1에는 종래의 프라이드 치킨 조리 장치의 기름 가열관 구조를 나타내었다. 도 1을 참조하면 종래의 프라이드 치킨 조리 장치(1)의 기름 가열관(10)은 버너(120)로부터의 가열된 연소열을 그대로 통과시켜 자연 배기시키는 구조로 이루어지는데 이와 같은 구조의 프라이드 치킨 조리 장치는 위에서 설명한 바와 같이 온도 복원이 그다지 신속하게 이루어지지 않는데 이는 전체 가열 배쓰의 체적에 비하여 기름 가열관(10)의 가열 표면적이 적고 연소열이 잔류하지 않고 빠르게 배기되 기 때문인 것으로 사료된다. 아울러, 이와 같은 이유로 열효율에 한계가 있어 연료비도 많이 발생하게 된다. 또한, 이러한 종래의 프라이드 치킨 조리 장치는 버너(120)에 부착되는 일종의 발화부를 칭하는 이그니터(ignitor: 미도시)의 작동시 자연 배기 압력에 의하여 간헐적으로 정상 작동하기 않아 여러 차례 점화를 시도하여야 하는 등 장치 사용에 불편함이 있다.Figure 1 shows the oil heating tube structure of a conventional fried chicken cooking device. Referring to FIG. 1, the oil heating tube 10 of the conventional fried chicken cooking device 1 is configured to naturally pass the heated combustion heat from the burner 120 as it is, and to naturally discharge the fried chicken cooking device having such a structure. As described above, the temperature recovery is not performed very quickly because the heating surface area of the oil heating tube 10 is smaller than the volume of the entire heating bath, and the heat of combustion does not remain and is quickly exhausted. In addition, there is a limit in thermal efficiency for this reason, a lot of fuel costs are also generated. In addition, such a conventional fried chicken cooking device has to try to ignite several times because it does not operate intermittently due to natural exhaust pressure during the operation of an ignitor (not shown), which is a kind of ignition unit attached to the burner 120. There is inconvenience in using the device.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 프라이드 치킨을 조리함에 있어서는 냉장 또는 냉동 닭을 투입하여 발생하는 기름의 온도 저하를 신속하게 유지시킬 수 있고 점화성이 우수한 프라이드 치킨 조리 장치를 제공하는 것이다.The technical problem to be achieved by the present invention is to provide a fried chicken cooking device excellent in ignition and can keep the temperature drop of the oil generated by adding refrigerated or frozen chicken when cooking fried chicken.

상기한 기술적 과제를 이루기 위한 본 발명에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 기름이 충진되는 조리 배쓰(20) 및 상기 조리 배쓰(20)내에 위치하고 가스 버너(22)로부터의 연소열을 공급받아 기름을 가열하는 가열 배관 구조(24)를 구비하는 프라이드 치킨 조리 장치(2)에 있어서, 상기 가열 배관 구조(24)는,Fried chicken cooking apparatus according to the present invention for achieving the above technical problem is located in the cooking bath 20 and the cooking bath 20 is filled with oil is heated to receive the heat of combustion from the gas burner 22 to heat the oil In the fried chicken cooking apparatus 2 provided with the piping structure 24, the said heating piping structure 24 is,

N을 2 또는 3이라 할 때 가스 버너로부터의 가열된 연소열을 흡입하는 N 개의 관로로 이루어진 흡기측관(242);An intake side pipe 242 comprising N pipes for sucking heated combustion heat from a gas burner when N is 2 or 3;

상기 흡기측관(242)에 연결되고 N보다 1 또는 2 개 많은 관로로 이루어진 중간측관(244);An intermediate side pipe 244 connected to the intake side pipe 242 and having one or two more pipes than N;

흡기측관(242)과 중간측관(244) 사이에 위치하고 흡기측관(242)과 중간측관(244)을 통기 및 버퍼링시키는 제1 버퍼링 탱크(245);A first buffering tank 245 positioned between the intake side pipe 242 and the intermediate side pipe 244 for venting and buffering the intake side pipe 242 and the intermediate side pipe 244;

상기 중간측관(244)에 연결되고 흡기측관(242)의 관로 수 N보다 작은 수의 관로로 이루어지고 그 관로 단면적의 총합은 상기 흡기측관의 관로 단면적의 총합보다 작은 배기측관(246);An exhaust side pipe 246 connected to the intermediate side pipe 244 and composed of a number of pipes smaller than the number N of pipes of the intake side pipe 242, and the sum of the cross-sectional areas of the pipes smaller than the sum of the pipe cross-sectional areas of the intake side pipes;

중간측관(244)과 배기측관(246) 사이에 위치하고 중간측관(244)과 배기측관(246)을 통기 및 버퍼링시키는 제2 버퍼링 탱크(247); 및A second buffering tank 247 located between the intermediate side pipe 244 and the exhaust side pipe 246 for venting and buffering the intermediate side pipe 244 and the exhaust side pipe 246; And

상기 배기측관(246)의 단부에 접속되는 강제 배기팬(248);을 포함하는 것을 특징으로 한다.And a forced exhaust fan 248 connected to an end of the exhaust side pipe 246.

이하 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2에는 본 발명의 실시예에 따른 프라이드 치킨 조리 장치의 구조를 사시도로써 나타내었으며, 도 3에는 도 2의 프라이드 치킨 조리 장치의 내부 기름 가열관 구조를 상세 도시하였다. 또한, 도 3에는 도 2의 프라이드 치킨 조리 장치의 내부 기름 가열관 구조에 따른 작용 효과를 설명하기 위한 도면을 나타내었다. 도 4에는 본 발명의 프라이드 치킨 조리 장치의 개선된 내부 기름 가열관 구조에 따른 작용 효과를 설명하기 위한 도면을 나타내었다.2 is a perspective view showing the structure of a fried chicken cooking apparatus according to an embodiment of the present invention, Figure 3 shows in detail the internal oil heating tube structure of the fried chicken cooking apparatus of FIG. In addition, FIG. 3 is a view for explaining the effect of the internal oil heating tube structure of the fried chicken cooking apparatus of FIG. 4 is a view illustrating the effect of the improved internal oil heating tube structure of the fried chicken cooking apparatus of the present invention.

도 2, 도 3, 및 도 4를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 기름이 충진되는 조리 배쓰(20) 및 상기 조리 배쓰(20)내에 위치하고 가스 버너(22)로부터의 연소열을 공급받아 기름을 가열하는 가열 배관 구조(24)를 구비하는 프라이드 치킨 조리 장치(2)로서, 상기 가열 배관 구조(24)는 가스 버너로부터의 가열된 연소열을 흡입하는 2 개의 관로로 이루어진 흡기측관(242)과, 상 기 흡기측관(242)에 연결되고 3 개의 관로로 이루어진 중간측관(244)과, 흡기측관(242)과 중간측관(244) 사이에 위치하고 흡기측관(242)과 중간측관(244)을 통기 및 버퍼링시키는 제1 버퍼링 탱크(245)와, 상기 중간측관(244)에 연결되고 흡기측관(242)의 관로 수 보다 작은 1 개의 관로로 이루어지는 배기측관(246)과, 중간측관(244)과 배기측관(246) 사이에 위치하고 중간측관(244)과 배기측관(246)을 통기 및 버퍼링시키는 제2 버퍼링 탱크(247), 및 상기 배기측관(246)의 단부에 접속되는 강제 배기팬(248)을 포함한다.2, 3 and 4, the fried chicken cooking apparatus according to the embodiment of the present invention is located in the cooking bath 20 and the cooking bath 20 filled with oil from the gas burner 22 A fried chicken cooking device (2) having a heating piping structure (24) for supplying combustion heat to heat oil, the heating piping structure (24) having an intake consisting of two pipes for sucking heated combustion heat from a gas burner A side pipe 242, the middle side pipe 244 connected to the intake side pipe 242 and consisting of three pipes, and located between the intake side pipe 242 and the middle side pipe 244, the intake side pipe 242 and the middle side pipe A first buffering tank 245 for venting and buffering 244, an exhaust side pipe 246 connected to the intermediate side pipe 244, and one pipe smaller than the number of pipes of the intake side pipe 242, and an intermediate side pipe Located between 244 and exhaust side pipe 246 ) And a second buffering tank 247 for venting and buffering the exhaust side pipe 246, and a forced exhaust fan 248 connected to an end of the exhaust side pipe 246.

상기와 같은 본 발명의 실시예에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 흡기측관(242)에서 흡기측관(242)과 가스버너(204) 사이의 장착부(241)에 결합된 가스 버너(204)로부터의 가열된 연소열을 2 개의 관로로 흡입하고, 흡입된 연소열은 제1 버퍼링 탱크(245)에서 버퍼링되었다가 3 개의 관로로 이루어진 중간측관(244)으로 통기된다. 중간측관(244)으로 들어 온 연소열은 제2 버퍼링 탱크(247)에서 버퍼링되었다가 1 개의 관로로 이루어진 배기측관(246)으로 통기된다.Fried chicken cooking apparatus according to an embodiment of the present invention as described above is heated from the gas burner 204 coupled to the mounting portion 241 between the intake side tube 242 and the gas burner 204 in the intake side tube 242 The heat of combustion is sucked into two pipelines, and the sucked combustion heat is buffered in the first buffering tank 245 and then aerated into an intermediate side pipe 244 consisting of three pipelines. The heat of combustion introduced into the intermediate side pipe 244 is buffered in the second buffering tank 247 and then vented to the exhaust side pipe 246 composed of one pipeline.

상기와 같은 구조는 흡기측관(242)이 2 개로 이루어져 배쓰내 기름과의 열접촉 면적을 늘이고 있고, 흡기측관(242)의 관로 수에 비하여 중간측관(244)의 관로수가 많아 흡입된 연소열이 중간측관(244)으로 신속하게 전달되며, 배기측관(246)과 흡기측관(242)의 관로 단면적은 동일하되 배기측관(246)의 관로수가 흡기측관(242)의 관로수보다 작은 구조로 인하여 중간측관(244)에 도달한 연소열은 곧바로 배출되지 않을 뿐만 아니라, 흡기측관(242)과 중간측관(244) 사이와 중간측관(244)과 배기측관(246) 사이의 버퍼링 탱크들(245, 247) 내에 연소열이 체류되고 조리 배쓰(20)내에 충진되는 기름과의 접촉 단면적을 더욱 넓힌다. 따라서, -15℃의 냉동닭을 연속적으로 투입하여도 6분 이내에 설정 온도 183 ℃에 도달하는 우수한 온도 복원력을 나타낸다. 따라서, 가장 맛있는 최적의 조리 시간인 11분 만에 조리하는 것이 가능할 뿐만 아니라 흡입되는 연소열이 빠르게 배기되는 종래 방식에 비하여 열효율도 높다.The structure as described above is composed of two intake side pipes 242 to increase the thermal contact area with the oil in the bath, and compared with the number of pipes of the intake side pipes 242, the number of pipes in the intermediate side pipes 244 has a large number of combustion heat sucked in It is quickly delivered to the side pipe 244, the pipe cross-sectional area of the exhaust side pipe 246 and the intake side pipe 242 is the same, but the number of pipes of the exhaust side pipe 246 is smaller than the number of pipes of the intake side pipe 242 due to the intermediate side pipe The combustion heat reaching 244 is not immediately discharged, but also in the buffering tanks 245 and 247 between the intake side tube 242 and the intermediate side tube 244 and between the intermediate side tube 244 and the exhaust side tube 246. The heat of combustion is retained and the contact cross-sectional area with the oil filled in the cooking bath 20 is further widened. Therefore, even if the frozen chicken at -15 ° C is continuously added, it exhibits excellent temperature restoring force that reaches the set temperature of 183 ° C within 6 minutes. Therefore, cooking is possible not only in 11 minutes, which is the most delicious optimum cooking time, but also in terms of thermal efficiency as compared with the conventional method of quickly exhausting combustion heat to be sucked.

또한, 본 발명에 따르면 배기측관(246)의 관로수는 흡기측관(242)의 관로수 보다 작게, 즉, 흡기측관(242)은 2 개의 관로로 이루어지고 배기측관(246)은 1 개의 관로로 이루어지며, 본 실시예에서 각 관로 단면적은 동일하므로 배기측관(246) 관로 단면적의 총합은 흡기측관(242)의 관로 단면적의 총합보다 작다. 이와 같이 배기측관(246)의 관로 단면적의 총합이 흡기측관(242)의 관로 단면적의 총합보다 작기 때문에 이그니터(미도시 : 버너에 포함됨)에서 점화시 버너에서의 가스압이 순간적으로 증가되는 데 이때 관로 단면적의 총합이 흡기측관(242)의 관로 단면적의 총합보다 작은 배기측관(246)에 의하여 상기 버너에 작용하는 가스압은 저항을 받게 되어 종래의 프라이드 치킨 조리 장치에 비하여 배기에 따른 가스압의 저하가 적다. 따라서, 상기와 같은 본 발명에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 버너측에서 가스압의 저하에 따른 점화 실패가 줄어들어 점화성이 우수하다.Further, according to the present invention, the number of pipes of the exhaust side pipe 246 is smaller than the number of pipes of the intake side pipe 242, that is, the intake side pipe 242 is composed of two pipes and the exhaust side pipe 246 is one pipe line. In this embodiment, since the cross-sectional area of each pipe is the same, the sum of the cross-sectional area of the exhaust side pipe 246 is smaller than the sum of the cross-sectional area of the intake side pipe 242. Since the sum of the cross sectional area of the exhaust side pipe 246 is smaller than the sum of the cross sectional area of the intake side pipe 242, the gas pressure at the burner is momentarily increased in the igniter (not shown in the burner). At this time, the gas pressure acting on the burner is subject to resistance by the exhaust side pipe 246 whose total sum of the pipe cross-sectional areas is smaller than the sum of the pipe cross-sectional areas of the intake side pipe 242, thereby lowering the gas pressure due to the exhaust compared to the conventional fried chicken cooking device. Is less. Therefore, the fried chicken cooking device according to the present invention as described above is excellent in the ignition performance by reducing the ignition failure due to the decrease in the gas pressure on the burner side.

다만, 본 발명에서와 같이 기름 가열관(24)의 구조가 흡기측에 비하여 배기측의 관로 수 및 관로 단면적이 적게 구성하면 배기가 원활하지 않아 역배기 현상이 일어나 버너(240)에 무리를 줄 수 있게 되는데 이를 방지하기 위하여 배기측관(246)의 단부에 강제 배기팬(248)을 구비하도록 한다.However, when the structure of the oil heating tube 24 is less than the intake side as in the present invention, if the number of pipes on the exhaust side and the cross-sectional area of the pipeline are less, the exhaust is not smooth, and the back exhaust phenomenon occurs, which causes excessive burner 240. In order to prevent this, a forced exhaust fan 248 is provided at the end of the exhaust side pipe 246.

관로 수가 많아지면 기름과의 접촉 단면적은 넓어지지만 청소 작업에 어려움이 있다. 따라서, 흡기측관(242)의 관로수는 2 내지 3 개가 바람직하고, 중간측관(244)의 관로 수는 흡기측관(242)의 관로수 보다 많게 구성하되 3 내지 5 개가 바람직하며 배기측관(246)의 관로수는 흡기측관(242)의 관로 수보다 적은 1 내지 2 개로 구성하는 것이 가장 바람직하다. 이를 일반화하여 흡기측관(242)의 관로 수를 N이라 할 때, 중간측관(244)의 관로수는 N보다 1 또는 2 개 많게 구성하는 것이 바람직하고, 배기측관(246)의 관로수는 N 보다 작게 구성하는 것이 바람직하다. 한편, 모서리 부분에서 연소열의 체류로 인하여 기름과 닭 잔류물 및 밀가루 등이 탄화된 찌꺼기가 융착되고 이로 인한 청소 작업도 불편하므로 본 발명에 따른 프라이드 치킨 조리 장치의 기름 가열관을 구성하는 각 관로의 모서리 부분은 곡면 처리하는 것이 바람직하다.As the number of pipelines increases, the cross-sectional area of contact with oil increases, but there is difficulty in cleaning. Therefore, the number of pipes of the intake side pipe 242 is preferably 2 to 3, the number of pipes of the intermediate side pipe 244 is configured to be more than the number of pipes of the intake side pipe 242, 3 to 5 is preferable, the exhaust side pipe 246 It is most preferable that the number of pipes is composed of one or two less than the number of pipes of the intake side pipe 242. Generalizing this, when the number of pipes of the intake side pipe 242 is N, it is preferable that the number of pipes of the intermediate side pipe 244 is configured to be one or two more than N, and the number of pipes of the exhaust side pipe 246 is greater than N. It is preferable to comprise small. On the other hand, due to the retention of the heat of combustion in the corner portion of the carbonized residue fused with the oil and chicken residues and flour fusion is also inconvenient due to the cleaning operation is inconvenient, so that each of the pipes constituting the oil heating tube of the fried chicken cooking apparatus according to the present invention The corner portion is preferably curved.

상술한 바와 같이 본 발명에 따른 프라이드 치킨 조리 장치는 냉장 또는 냉동 닭을 투입하여 발생하는 기름의 온도 저하를 신속하게 유지시킬 수 있어 온도 복원력이 뛰어나며 점화성이 우수하다. As described above, the fried chicken cooking device according to the present invention can quickly maintain a temperature drop of oil generated by adding refrigerated or frozen chicken, and thus has excellent temperature restoring power and excellent ignition property.

Claims (1)

기름이 충진되는 조리 배쓰(20) 및 상기 조리 배쓰(20)내에 위치하고 가스 버너(22)로부터의 연소열을 공급받아 기름을 가열하는 가열 배관 구조(24)를 구비하는 프라이드 치킨 조리 장치(2)에 있어서, 상기 가열 배관 구조(24)는,To the fried chicken cooking apparatus 2 having a cooking bath 20 filled with oil and a heating piping structure 24 which is located in the cooking bath 20 and receives combustion heat from the gas burner 22 to heat the oil. In the heating piping structure 24, 가스 버너로부터의 가열된 연소열을 흡입하는 2 개 또는 3 개의 관로로 이루어진 흡기측관(242);An intake side pipe 242 consisting of two or three pipes for sucking heated combustion heat from the gas burner; 상기 흡기측관(242)에 연결되고 3 개 내지 5 개의 관로로 이루어진 중간측관(244);An intermediate side pipe 244 connected to the intake side pipe 242 and consisting of three to five pipes; 흡기측관(242)과 중간측관(244) 사이에 위치하고 흡기측관(242)과 중간측관(244)을 통기 및 버퍼링시키는 제1 버퍼링 탱크(245);A first buffering tank 245 positioned between the intake side pipe 242 and the intermediate side pipe 244 for venting and buffering the intake side pipe 242 and the intermediate side pipe 244; 상기 중간측관(244)에 연결되고 흡기측관(242)의 관로 수보다 적은 수의 관로로 이루어지고 그 관로 단면적의 총합은 상기 흡기측관의 관로 단면적의 총합보다 작은 배기측관(246);An exhaust side pipe 246 connected to the intermediate side pipe 244 and consisting of fewer pipes than the number of pipes of the intake side pipe 242, and the sum of the cross-sectional area of the pipes being smaller than the sum of the pipe cross-sectional areas of the intake side pipe; 중간측관(244)과 배기측관(246) 사이에 위치하고 중간측관(244)과 배기측관(246)을 통기 및 버퍼링시키는 제2 버퍼링 탱크(247); 및A second buffering tank 247 located between the intermediate side pipe 244 and the exhaust side pipe 246 for venting and buffering the intermediate side pipe 244 and the exhaust side pipe 246; And 상기 배기측관(246)의 단부에 접속되는 강제 배기팬(248);을 포함하는 것을 특징으로 하는 프라이드 치킨 조리 장치.And a forced exhaust fan (248) connected to an end of the exhaust side pipe (246).
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