KR100519743B1

KR100519743B1 - The method for manufacturing instant abalone-gruel

Info

Publication number: KR100519743B1
Application number: KR10-2003-0008414A
Authority: KR
Inventors: 양천중
Original assignee: 양천중
Priority date: 2003-02-11
Filing date: 2003-02-11
Publication date: 2005-10-10
Also published as: KR20040072785A

Abstract

본 발명은 전통적인 맛과, 영양을 살리고, 언제 어디서나 간편하게 조리하여 먹을 수 있는 즉석 전복죽의 제조방법에 관한 것으로, 쌀을 물에 30분간 가열하여 죽을 끓이는 단계와; 전복죽 용기량 만큼 그물망에 의해 상기 죽을 넣어 액을 빼어 쌀과 물을 분리하는 단계와; 물10ℓ당 전복 1㎏을 넣어 전복엑기스물을 추출하는 단계와; 상기 액이 빠진 죽(분리된 쌀)을 상기 전복엑기스물에 3분간 담겨지는 단계와; 상기 전복엑기스물에 담겨진 액이 빠진 죽을 냉풍건조기에서 건조하는 단계; 및 건조된 전복죽을 전복죽 용기에 기밀 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a method for preparing instant abalone porridge that can be easily cooked and eaten anywhere, anytime, using traditional flavors and nutrition, and comprising: boiling rice in water for 30 minutes; Separating the rice and water by putting the porridge by the net as much as the amount of the abalone porridge and extracting the liquid; Putting 1kg of abalone per 10 liters of water to extract abalone extract; Immersing the liquid-free porridge (separated rice) in the abalone extract for 3 minutes; Drying porridge in which the liquid contained in the abalone extract water is missing in a cold air dryer; And hermetically packing the dried abalone porridge in an abalone porridge container.

Description

Manufacturing method of instant abalone porridge {THE METHOD FOR MANUFACTURING INSTANT ABALONE-GRUEL}

본 발명은 즉석 전복죽의 제조방법에 관한 것으로, 특히, 전통적인 방법에 의해 오랜 시간 끓인 전복죽과 같은 제맛을 내고, 영양도 감소되지 않으며, 장기간 저장하여도 변질되지 않는 인스턴트화 된 즉석 전복죽의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing instant abalone porridge, and in particular, to a method for preparing instant instant abalone porridge which has a taste like an abalone porridge boiled for a long time by a traditional method, does not reduce nutrition, and does not deteriorate even after long-term storage. It is about.

일반적으로 전복은 조개류 중에서 가장 맛이 좋고 귀하고 비싼 식품으로 꼽히고 있다. 전복은 그 수명이 약 12년으로 수온이 10~23℃의 열대 및 온대의 수심 4~20m까지 종에 따라 널리 분포하고 있으며, 우리 나라에는 5종이 서식하고 있다. 현재의 자연산은 대부분 참전복이고, 제주지방의 큰 전복, 말전복, 오분자기 전복이 잡히고 있으며, 양식산의 대부분은 참전복이다. 이러한 전복은 전복과에 속하는 큰 타원형의 귀모양으로 껍질 또는 진주 광택이 강하게 나서 나전, 세공, 단추 등의 재료로 쓰이는 등 버릴 것이 없다. 날 것을 먹으면 오돌오돌 씹는 맛을 느낄 수 있으며, 감칠맛을 느끼려면 익혀서 먹으면 된다. 특히, 미식가들이 주로 봄에서 초여름에 먹는 전복 회맛은 살이 단단해서 촉감이 좋을 뿐만 아니라 맛도 일품이다.In general, abalone is said to be the most delicious, precious and expensive food among shellfish. Abalone has a lifespan of about 12 years and is widely distributed according to species from 4 to 20m in the tropical and temperate zones with a water temperature of 10 ~ 23 ℃. There are 5 species in our country. The current wild products are mostly abalone, and large abalone, horse abalone and five-molecule abalone in Jeju are caught, and most of the farmed abalone are abalone. These abalones are large oval shaped ears belonging to the abalone family and have a strong shell or pearl luster so that they are not used for materials such as naked teeth, handwork, and buttons. If you eat raw, you can feel chewy taste. If you want to taste it, you can cook it. In particular, the abalone sashimi that gourmets eat mainly in spring and early summer is not only pleasant to touch but also delicious.

전복에는 글루타민산, 글리신 등의 성분이 있어, 감칠맛과 달콤한 맛이 나며, 지방질이 다른 생선보다 아주 적고 단백질이 많기 때문에, 중년이상의 건강식으로 추천된다. 또한 전복 안에는 아르기닌(arginine)이라는 아미노산을 타 식품보다 월등히 많은 1100mg을 함유하고 있고, 이 아르기닌이 성력 발현에 깊이 관계한다고 알려져 있으므로, 그 가치는 충분히 의미가 있다고 할 수 있다.Abalone has glutamic acid and glycine, which are rich in flavor and sweet taste, and are much lower in fat than other fish and contain more protein. In addition, the abalone contains 1100mg of arginine, an amino acid that is much higher than other foods, and this arginine is known to be deeply involved in the expression of sexual power, so its value is meaningful.

상기와 같은 전복의 효능을 정리해 보면, 몸이 허약할 때 전복죽을 끓여 먹으면 기운이 나며, 소변이 잘 나오게 하고, 황달이나 방광염에도 도움이 되며, 또 목이 타거나 가슴이 저며오는 증상을 가라앉히고 간장을 강하게 하는 작용이 있다. 그리고, 간 기능의 지나친 활동으로 머리가 아프거나 귀가 울리며 혀와 목이 마르는 증세를 간양이라 하는바, 이때, 전복을 먹으면 신기하게 낫기 때문에 간의 힘을 키워준다고 알려져 있다. 껍질은 한방에서도 석결명(石決明)이라 부르며, 결막염, 백내장 등의 치료약으로 쓰이며, 전복은 조개류 중에서도 수분 함량이 많고 단백질 지방함량이 적으므로, 콜레스테롤의 수치를 낮추어주며, 또 비타민, 칼슘, 인등의 미네랄이 풍부하여 옛날부터 산모의 젓이 나오지 않을 때 전복을 고아먹이면 큰 효과를 보았다고 한다. 그리고, 전복의 효능에 따라, 전복회, 전복볶음, 게우젓, 전복찜 등 여러 전복요리로서 먹을 수 있지만, 전복육을 얄팍하게 썰어서 참기름에 볶아 향기를 낸 전복죽은 환자식이나 노인에게는 더할 나위 없는 영양식이다. To summarize the benefits of abalone, boiled abalone porridge when the body is weak, it is energetic, helps to urinate well, helps with jaundice or cystitis, and soothes sore throat and swelling. There is a function to strengthen. In addition, the excessive functioning of the liver, sore head, ringing ears, and tongue and throat dryness is called the liver, this time, eating abalone is known to miraculously heal because it is said to increase the strength of the liver. Peel is also called as medicinal stone (石決明), and is used as a medicine for conjunctivitis and cataracts. Abalone has high moisture content and low protein fat content among shellfish, so it lowers cholesterol level, vitamins, calcium, phosphorus, etc. It is said that it is rich in minerals, so if you don't have mother's chops from the old days, orphaned abalone had a great effect. Depending on the efficacy of abalone, abalone sashimi, abalone stir-fry, crab sashimi, abalone steamed, etc. can be eaten as a variety of abalone dishes. It is nutritional.

한편, 전복죽 제조방법으로는, 지방에 따라 약간의 차이는 있으나, 제주도의 경우, 우선 쌀을 씻어서 4시간 정도 물에 담가 충분히 불려 놓고, 전복을 전복 내장(소위, 게우)과 전복육으로 분리한 후, 전복 내장과 불려놓은 쌀을 참기름과 함께 혼합하여 볶다가 적당량의 물을 붇고, 끓여서 소금으로 간을 맞추어 맛을 내는 것이다. 상기와 같은 기존의 전복죽은 활전복을 직접 구입하여 가정에서나, 식당에서 조리탕으로 조리하는 경우, 활전복이 고가이므로 구입가격이 높고, 냉동 전복을 사용시에는, 전복이 고단백이므로 변질이 빨라서 제품상태의 세밀한 확인을 요한다. 또한 활전복은 장거리 운송 시에는 주의를 요하며, 보관유지에도 어려운 점이 있다.Meanwhile, the method of manufacturing abalone porridge differs depending on the fat, but in Jeju Island, rice is first washed and soaked in water for about 4 hours, and the abalone is divided into abalone organs (so-called crabs) and abalone meat. Afterwards, stir-fry the abalone guts and the soaked rice with sesame oil and stir the appropriate amount of water, boil and season with salt to taste. When the traditional abalone porridge is directly purchased at home or cooked with cooked water at home or in a restaurant, the purchase price is high because the abalone is expensive, and when the frozen abalone is used, the abalone is high protein, so it is quickly changed. Requires close confirmation. In addition, live abalone requires caution when transporting long distances, and is difficult to maintain.

이와 달리, 전복회의 경우 대략 30만원 정도가 소요되며, 양식전복이라도 그 차이가 거의 없는 워낙 고가이기 때문에 일반 서민들이 소비하기에는 아직까지 한계가 있었다. 만약, 음식점 등에서도 전복 1마리로써 4인분의 전복죽을 만들 수 있다고 가정할 때, 1인분의 전복죽만을 주문 받았다면, 나머지 3인분의 전복을 남겨둘 수 없고, 끓인 전복죽을 다시 끓이게 되면 비린 맛이 강하여 맛이 없어지고, 전복자체를 소량씩 정량화하기 곤란하기 때문에 비용이 고가로 되는 원인이 있다.On the other hand, the abalone meeting costs about 300,000 won, and even the abalone is so expensive that there is little difference between the ordinary people, so there was still a limit to consume. Assuming that you can make 4 servings of abalone porridge in a restaurant, if you order only 1 serving of abalone porridge, you can't leave the remaining 3 servings of abalone porridge, and if you boil the abalone porridge again, the taste of fish This is strong and the taste is lost, and it is difficult to quantify the abalone itself little by little, which causes cost.

따라서, 종래에는 불려놓은 쌀을 준비하고, 전복 내장 및 전복육을 분리하여 잘게 갈고, 물에 끓여, 끓인 물은 냉장보관하고, 전복육은 얇게 썰어 참기름과 볶은 후, 불려놓은 쌀과, 갈아놓은 전복 내장을 보관중인 전복 내장 끓인 물에 넣고 혼합하여, 진공 포장하거나 냉동하여 즉석 전복죽을 제조하는 방법이 있으나, 이는 장시간 끓여 먹어야 하고, 장기간 보관이 어려우며 자동화 설비가 이루어지는데 어려움이 있다.Therefore, conventionally prepared rice is prepared, the abalone intestine and abalone meat is separated and finely chopped, boiled in water, the boiled water is refrigerated, the abalone meat is thinly sliced and roasted, and then the soaked rice and ground There is a method of preparing an abalone porridge by mixing the abalone intestine with boiled abalone in boiling water, vacuum packing or freezing, but it is difficult to boil for a long time, difficult to store for a long time, and difficult to make an automated facility.

또한, 불린 쌀과, 전복을 내장과 껍질, 살로 분리하여 자르고, 상기 불린 쌀과 전복내장 및 물을 혼합 후 끓여 조리한 후, 조리된 전복죽을 10~15℃에서 자연 냉각시키고, 그 후 급랭시켜 진공 건조, 포장하는 즉석 전복죽 제조방법도 있으나, 상기와 같은 종래 기술에 의한 문제와 같이, 장시간 끓여 먹어야 하고, 장기간 보관이 어려우며 자동화 설비가 이루어지는데 어려움이 있다. 그리고, 상술한 종래 기술에 의한 즉석 전복죽은 인스턴트 형식으로써, 전복죽에서 풍기는 고유의 색깔 및 향이 없어지고, 그릇에 별로 넣어 6~7분 가량 끓여 먹어야 함으로, 아무 곳에서나 바로 쉽게 먹을 수 없는 단점이 있다.In addition, the soaked rice and abalone are cut into internal organs, shells, and flesh, and then the boiled rice and abalone intestine and water are mixed and boiled and cooked, and then the cooked abalone porridge is naturally cooled at 10 to 15 ° C., and then quenched. There is also a method of manufacturing an instant abalone porridge of vacuum drying, packaging, but as a problem with the prior art as described above, must be boiled for a long time, difficult to store for a long time and difficult to achieve automated equipment. In addition, the instant abalone porridge according to the prior art described above is an instant type, and the unique color and aroma of the abalone porridge is lost, and it is necessary to boil it for about 6 to 7 minutes by putting it in a bowl, so that it is not easily eaten anywhere. .

본 발명은 상기와 같은 사정을 고려하여 이루어진 것으로, 전복죽 제맛을 유지하면서, 영양도 감소되지 않으며, 장기간의 보관이 가능한 즉석 전복죽 제조방법을 제시하는데 그 목적이 있다.The present invention has been made in consideration of the above circumstances, while maintaining the taste of abalone porridge, nutrition is not reduced, and an object thereof is to provide a method for producing instant abalone porridge which can be stored for a long time.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 쌀을 물에 30분간 가열하여 죽을 끓이는 단계; 전복죽 용기량 만큼 그물망에 의해 상기 죽을 넣어 액을 빼어 쌀과 물을 분리하는 단계; 물10ℓ당 전복 1㎏을 넣어 전복엑기스물을 추출하는 단계; 상기 액이 빠진 죽(분리된 쌀)을 상기 전복엑기스물에 3분간 담겨지는 단계; 상기 전복엑기스물에 담겨진 액이 빠진 죽을 냉풍건조기에서 건조하는 단계; 및 건조된 전복죽을 전복죽 용기에 기밀 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. The present invention to achieve the above object, the step of boiling rice porridge by heating the rice in water for 30 minutes; Separating rice and water by adding the porridge by the net as much as the amount of container of abalone porridge and extracting the liquid; Putting 1kg of abalone per 10 liters of water to extract abalone extract; Immersing the liquid-free porridge (separated rice) in the abalone extract for 3 minutes; Drying porridge in which the liquid contained in the abalone extract water is missing in a cold air dryer; And hermetically packing the dried abalone porridge in an abalone porridge container.

또한 상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 전복에서 전복내장을 탈장하는 단계; 상기 전복내장을 소금에 절이는 단계; 상기 절여진 전복내장을 참기름에 볶는 단계; 상기 볶아진 전복내장을 냉풍건조기에서 건조하는 단계; 상기 건조된 전복내장을 분말기에서 분말로 가는 단계; 상기 분말을 제 1 스프용기에 기밀 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, in order to achieve the above object, hernia abdominal hernias; Salting the abalone intestine; Roasting the pickled abalone intestine with sesame oil; Drying the roasted abalone intestine in a cold air dryer; Grinding the dried abalone intestine from powder to powder; Airtight packaging the powder in a first soup container.

그리고, 본 발명에 의하면 바람직하게는 물 10ℓ당 전복 몸통 1㎏ 및 대추 등을 넣어 전복엑기스물을 추출하는 단계; 상기 엑기스가 빠진 전복몸통을 걸러 잘게 자르는 단계; 상기 잘려진 전복 몸통을 냉풍건조기에서 건조하는 단계; 상기 건조된 전복몸통 조각을 제 2 스프용기에 기밀 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.And, according to the present invention preferably putting the abalone trunk 1kg and jujube, etc. per 10 liters of water to extract the abalone extract; Slicing the abalone torso, in which the extract is missing; Drying the cut abalone trunk in a cold air dryer; And sealingly packing the dried abalone trunk in a second soup container.

더욱 바람직하게는 쌀을 물에 30분간 가열하여 죽을 끓이는 단계; 전복죽 용기량 만큼 그물망에 의해 상기 죽을 넣어 액을 빼어 쌀과 물을 분리하는 단계; 물10ℓ당 전복 1㎏을 넣어 전복엑기스물을 추출하는 단계; 상기 죽을 추출한 액과 상기 전복엑기스물을 혼합하는 단계; 상기 혼합액을 정제하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.More preferably, the rice is heated in water for 30 minutes to boil porridge; Separating rice and water by adding the porridge by the net as much as the amount of container of abalone porridge and extracting the liquid; Putting 1kg of abalone per 10 liters of water to extract abalone extract; Mixing the porridge extract with the abalone extract; It characterized in that it comprises the step of purifying the mixed solution.

이하에서는 상기의 목적을 달성하는 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, the present invention to achieve the above object will be described in detail.

종래 생쌀을 이용한 제조방법으로 장시간 끓여서 직접 죽을 제조하여 먹는 방법이 있었고, 혹은 냉동이나 진공밀폐를 하여 익혀먹는 방법을 사용하였으나, 본 발명에서는 즉석에서 끓인 물을 부어 먹을 수 있는 방법으로 고안되었으며, 쌀, 전복 등 원료를 혼합하여 끓여 먹는 양식에서 탈피하여 4가지 스프를 첨가하여 자연 그대로의 제조과정을 포함하였다.Conventionally, there was a method of preparing raw porridge by boiling it for a long time as a manufacturing method using raw rice, or using a method of cooking by eating frozen or vacuum-sealed, but in the present invention, it was designed as a method to pour boiled water on the spot and eat rice. Raw materials such as abalone and abalone were removed from the boiled foods, and four kinds of soups were added to include a natural manufacturing process.

그리고, 전복을 인삼, 대추 등과 같은 한방재료를 첨가하여 엑기스를 추출한 후 죽을 전복엑기스에 넣음으로 전복의 영양과 맛이 죽에 흡수되도록 하였고, 죽을 끓인 후 남은 액은 용기에 넣어 분말로 처리함으로써 전통적인 전복죽의 맛을 유지할 수 있도록 하였다.Then, extract the extract by adding herbal ingredients such as ginseng, jujube, etc., and then put the porridge into the abalone extract so that the nutrition and taste of the abalone are absorbed by the porridge. To keep the taste of abalone porridge.

또한 제 2 스프에는 전복 엑기스를 뽑아낸 전복 몸통을 적당 크기로 절단한 후 냉풍건조기에서 건조시켜 전복죽에 함유 되도록 하여, 전복죽을 먹을 때 시각적인 효과와 함께, 전복의 질감이 씹히는 맛을 느낄 수 있도록 하였다.In addition, in the second soup, the abalone trunk from which the abalone extract is extracted is cut to an appropriate size and dried in a cold air dryer to be included in the abalone porridge, so that the abalone porridge can be visually tasted and the texture of the abalone can be tasted. It was.

전복 내장(일명 게옷)은 별도로 탈창한 후 적당량의 소금으로 맛을 낸 후 참기름에 볶은 다음 냉풍건조하고 분말로 만든 후 죽의 간의 맞추고 맛과 색깔을 내도록 하는 제 3 스프를 포함하도록 하였다.The abalone intestine (aka crab) was additionally seasoned, seasoned with an appropriate amount of salt, roasted in sesame oil, then air-dried, made into powder, and then included with a third soup to match the porridge's flavor and taste and color.

마지막으로 당근, 파, 깨, 기타 야채 등을 특수 건조하여 제 4 스프를 만들어 전복죽에 기타 영양과 맛 그리고 시각적인 효과를 높이도록 하였다.Finally, carrots, green onions, sesame seeds, and other vegetables were specially dried to make a fourth soup to enhance other nutrition, taste, and visual effects on abalone porridge.

한편 본 발명에 의한 상기와 같은 전복죽의 제조방법은 다음과 같다.On the other hand, the manufacturing method of the abalone porridge according to the present invention is as follows.

우선 도 1과 같이 ⓐ쌀을 물에 불려 죽을 끓인 후, ⓑ전복죽 용기 크기의 조리용기에 죽을 퍼내고, 함유된 액을 별도로 추출한다. 그리고, 도 6과 같이 ⓐ전복 몸통1㎏을 물 10ℓ에 대추, 인삼 등과 함께 끓여 전복엑기스물을 제조한다. 도 1의 ⓑ에서 추출된 죽을 상기 전복엑기스물에 3분간 담가 전복엑기스가 죽에 함유되도록 한다. 그리고, 전복엑기스가 함유된 죽은 다시 걸러내 냉풍건조기에서 3시간 내지 5시간동안 건조한 수 전복죽 용기에 기밀 포장된다.First, as shown in Figure 1 ⓐ rice soaked in water and boiled porridge, ⓑ dumped porridge in a cooking container of the abalone porridge container size, and extract the liquid contained separately. And, as shown in Figure 6 ⓐ 1kg abalone body boiled in 10 liters of water with jujube, ginseng, etc. to prepare abalone extract. The porridge extracted in ⓑ of FIG. 1 is soaked in the abalone extract for 3 minutes so that the abalone extract is contained in the porridge. Then, the dead re-filter containing the abalone extract is airtightly packed in a dry abalone porridge container for 3 to 5 hours in a cold air dryer.

전복죽에 들어가는 스프 제조방법으로는 도 2의 ⓐ와 같이, 전복내장을 탈창한 후, ⓑ소금에 절여 맛을 낸 후 ⓒ참기름에 볶아 ⓓ특수 설계된 건조기에서 건조한 후 ⓔ분말기에서 분말을 만든 후 ⓕ제 1 스프 기밀용기에 포장한다.As a method for preparing soup into abalone porridge, as shown in ⓐ in Fig. 2, after cutting the abalone intestine, ⓑ salted with salt and flavored ⓒ roasted in sesame oil ⓓ dry in a specially designed dryer ⓔ made powder in ⓔ powder and then ⓕ 1 Pack the soup in an airtight container.

그리고, 도 3의 ⓐ상기 전복몸통을 넣어 끓여 ⓒ전복엑기스물이 추출되고 남은 전복몸통은 적당 크기로 잘게 잘라서 ⓓ특수 설계된 냉풍건조기에서 건조한 후 ⓔ제 2 스프 기밀용기에 적당량을 넣는다.Then, ⓐ the abalone body of Figure 3 boils ⓒ abalone extract water is extracted and the remaining abalone body chopped to a suitable size ⓓ dry in a specially designed cold air dryer ⓔ put the appropriate amount into the second soup airtight container.

또한 도 3의 ⓐ에서 끓인 쌀을 걸러낸 액을 도 4의 ⓐ와 같이 분말기에서 분말로 만들어 ⓑ제 3 스프 기밀용기에 포장한다.In addition, the filtered liquid boiled in ⓐ of Figure 3 is made into powder in a powder machine as shown in ⓐ of Figure 4 and is packaged in ⓑ third soup hermetic container.

이외에 도 5와 같이, ⓐ여러 가지 야채를 넣어 냉풍 건조기에서 건조하여 ⓑ제 4 스프 기밀용기에 넣는다.In addition, as shown in Figure 5, ⓐ put a variety of vegetables and dried in a cold air dryer ⓑ put the soup soup in a fourth soup.

상기와 같은 모든 과정이 끝나면 전복죽을 먹을 때에는, 용기에 담긴 건조된 전복죽에 제 1 스프, 제 2 스프, 제 3 스프 및 제 4 스프를 넣고 물을 부어 1분간 방치한 뒤 먹도록 한다.When all of the above processes are finished, when eating abalone porridge, put the first soup, the second soup, the third soup, and the fourth soup in the dried abalone porridge in the container, pour water, and leave for 1 minute to eat.

한편, 상술한 과정에서 남은 전복엑기스물과 쌀을 끓여 죽을 걸러낸 액을 혼합하여, 정제하면 도 6의 ⓒ와 같이 전복 건강음료로 제품화도 가능하다.On the other hand, if the mixture of the remaining abalone extract water and rice boiled porridge mixed in the above-described process, and purified, it is possible to commercialize the abalone health drink as shown in ⓒ of FIG.

본 발명에 의해 즉석 전복죽을 제조하면, 원료 및 방법 등이 전통적인 전복죽 방식과 거의 흡사하며, 맛과 영양, 색깔, 향기 등 전통적인 전복죽과 같은 효과를 낼 수 있고, 현대화 제조기술을 통한 대량화 생산과 장기간 보관 시 변질될 수 있는 부분도 전혀 없고, 방부제 및 기타 어떤 화공약품도 첨가 될 수 없는 자연 그대로의 전복죽을 제공할 수 있도록 한다.When the instant abalone porridge is prepared according to the present invention, the raw materials and methods are almost similar to the traditional abalone porridge method, and can produce the same effect as the traditional abalone porridge such as taste, nutrition, color, and aroma, and mass production and modernization through modern manufacturing technology. It should be possible to provide a raw abalone porridge with no parts that can be altered during storage and no preservatives or other chemicals can be added.

또한 환자, 수험생을 위한 영양식 및 다이어트 식품으로도 대용될 수 있으며, 저렴한 가격에 영양식을 제공하도록 한다.It can also be used as a nutritional and diet food for patients and examinees, and to provide nutritional food at an affordable price.

이와 같이, 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해해야만 하고, 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.As such, those skilled in the art will appreciate that the present invention can be implemented in other specific forms without changing the technical spirit or essential features thereof. Therefore, the above-described embodiments are to be understood as illustrative and not restrictive in all respects, and the scope of the present invention is indicated by the appended claims rather than the foregoing description, and the meaning and scope of the claims and All changes or modifications derived from the equivalent concept should be interpreted as being included in the scope of the present invention.

따라서 본 발명에 의하면, 즉석 전복죽 제조방법에 있어서, 전통적인 맛과, 향기, 색깔을 가지고 장시간 보관 가능하고, 영양소의 파괴가 없으며, 1분만에 조리해 먹을 수 있는 효과가 있다.Therefore, according to the present invention, in the instant abalone porridge production method, it can be stored for a long time with a traditional taste, aroma and color, there is no destruction of nutrients, and can be cooked and eaten in one minute.

도 1은 본 발명에 의한 전복죽 제조방법을 나타낸 도면,1 is a view showing a method of manufacturing abalone porridge according to the present invention;

도 2는 본 발명에 의한 제 1 스프 제조방법을 나타낸 도면,2 is a view showing a first soup manufacturing method according to the present invention,

도 3은 본 발명에 의한 제 2 스프 제조방법을 나타낸 도면,3 is a view showing a second soup manufacturing method according to the present invention;

도 4는 본 발명에 의한 제 3 스프 제조방법을 나타낸 도면,4 is a view showing a third soup manufacturing method according to the present invention;

도 5는 본 발명에 의한 제 4 스프 제조방법을 나타낸 도면,5 is a view showing a fourth soup manufacturing method according to the present invention,

도 6은 본 발명에 의한 전복 건강음료 제조방법을 나타낸 도면이다.6 is a view showing a method of manufacturing abalone healthy drink according to the present invention.

Claims

In the method of manufacturing instant abalone porridge which is boiled rice and water, and then mixed with rice porridge with rice porridge removed and abalone extract extracted from the abalone, dried and packaged,

When the instant abalone porridge packaging wrapped abalone in the first and third soup containers; Abalone trunk slice soup in the second soup container; And packaging the vegetable powder soup in a fourth soup container.

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The method of claim 1, wherein the abalone trunk pieces soup, water, abalone trunk, ginseng, and jujube to extract the abalone extract water, finely cut the abalone trunk removed abalone extract water and dried in a cold air dryer, and then in a powder machine Method for producing instant abalone porridge characterized in that it is prepared by powdering.

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The method according to claim 1, wherein the abalone intestine is mixed with salt in an abalone intestine herbicide at a ratio of 7: 3, marinated for 8 hours, then roasted in sesame oil, dried in a cold air dryer for 5 hours and powdered in a powder machine. Method for producing instant abalone porridge characterized in that it is manufactured.

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The method of claim 1, wherein the vegetable powder soup is prepared by drying carrots, sesame seeds, or green onions in a freeze dryer.

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