KR100465983B1 - A fish processing device - Google Patents
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Abstract
이 발명은 생선 비늘을 자동으로 제거하고 생선에 적절한 타격을 주어 부드로운 육질을 얻도록 하며 상온에서 숙성되는 동시에 염처리 및 세척처리까지 일률적이면서 자동으로 가공 처리되도록 하는 생선가공장치에 관한 것으로서, 감속기(10)와 풀리(21,22) 및 벨트(23)에 의해 전달되는 모터(30) 동력에 의해 회전되는 구동축(40)을 가진 원통스크린(41,42,43)을 이용하는 것에 있어서; 수많은 구멍(110)이 뚫리면서 돌출되는 갈고리 형태의 비늘걸림돌부(111)를 내주면에 가진 비늘제거원통체(112)가 원통스크린(41) 내면에 고정되어 회전되는 비늘제거수단(100)과; 상기 비늘제거수단(100)으로부터 생선(P)을 공급 받아 회전되는 원통스크린(42)에 등간격적으로 원형통부재(210)를 고정되게 설치하여 배출스크린부(220)를 갖도록 구성되고 선단부에 소금호퍼(230)를 구비하여 공급되게 구성된 생선타육 및 염처리수단(200)과; 상기 생선타육 및 염처리수단(200)으로부터 공급된 생선(P)이 회전되는 원통스크린(43)을 이동하면서 생선(P)에 묻은 소금 및 이물질이 세척용기(310)에 수용된 세척용수(W)에 세척되도록 구성된 세척수단(300)을 포함하여 구성되게 이루어져 있다.The present invention relates to a fish processing device that automatically removes fish scales and gives a proper blow to the fish to obtain a soft meat, and at the same time is aged at room temperature, and also to handle the processing uniformly and automatically, including salt treatment and washing. Using cylindrical screens 41, 42, 43 having a drive shaft 40 rotated by 10 and pulleys 21, 22 and motor 30 power transmitted by belt 23; Scale removal means 100 is fixed to the inner surface of the scale removing cylinder 112 having a hook-shaped scaffolding protrusion 111 in the form of a number of holes 110 are protruded and rotated on the inner surface of the cylindrical screen 41; The cylindrical cylindrical member 210 is fixedly installed at regular intervals on the cylindrical screen 42 which is rotated by receiving the fish P from the scale removing means 100, and is configured to have a discharge screen 220. Fish flesh meat and salt treatment means 200 is provided to be provided with a salt hopper 230; Washing water (W) accommodated in the washing vessel 310 salt and foreign substances in the fish (P) while moving the cylindrical screen 43, the fish (P) supplied from the fish fleshing and salt treatment means 200 is rotated It is configured to include a washing means 300 configured to be washed in.
Description
본 발명은 생선을 가공하는 장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생선 비늘을 자동으로 제거하고 생선에 적절한 타격을 주어 부드로운 육질을 얻도록 하며 상온에서 숙성되는 동시에 염처리 및 세척처리까지 일률적이면서 자동으로 가공되도록 개선한 생선가공장치에 관한 것이다.The present invention relates to a device for processing fish, and more particularly, to automatically remove fish scales and give a proper blow to the fish to obtain a smooth meat, and at the same time aged at room temperature, even salt and washing process uniform and automatic It relates to a fish processing device improved to be processed into.
일반적으로 냉동된 생선을 가공하는데는 해동 후에 수 작업으로 비늘을 일일이 벗겨내므로 매우 비능률적이고 비늘을 제거한 생선은 곧바로 소금을 뿌려서 염처리를 하게 된다.In general, processing frozen fish is stripped of scales manually after thawing, so it is very inefficient, and the scaled fish are immediately salted and salted.
다음, 세척을 하는 순서로 가공되는데 이러한 모든 작업이 수작업으로 이루어지는 것이 보통이기 때문에 매우 힘들고 비능률적인 문제점을 가지고 있다.Next, it is processed in the order of washing, which is very difficult and inefficient because all these operations are usually performed by hand.
특히, 냉동된 생선은 냉동시에 생선육질 속에 있는 물기가 팽창되어 얼게 되므로 육질이 찢어지는 상태가 된다.In particular, the frozen fish is in a state that the flesh is torn because the water in the fish flesh is frozen and frozen during the freezing.
그러므로 냉동 생선을 해동하게 되면 세포 속에 얼어 있던 얼음이 녹아 버림에 따라 생선 육질 속에는 미세한 기공이 형성되게 되어 육질이 푸석한 상태를 갖게 되면서도 세포가 얼면서 경직된 상태의 육질을 그대로 가지게 되므로 조리하여 섭취할 때 육질 맛이 저하되는 문제점을 초래한다.Therefore, when thawing frozen fish melts the frozen ice in the cells, fine pores are formed in the fish meat, and the meat remains in a crumb state, while the cells are frozen and have a rigid meat. It causes a problem that the meat taste is degraded.
또한, 해동에서부터 세척 처리까지 여러 작업자가 동시적으로 수작업으로 가공 처리하게 됨에 따라 실제로 상온에서 숙성할 시간을 갖지 못하는 상태로 가공되어 냉장 판매되기 때문에 소비자는 적절히 숙성된 생선을 얻지 못하는 문제점이 있다.In addition, as many workers simultaneously process by hand from thawing to washing process, there is a problem in that consumers do not obtain properly aged fish because they are processed and refrigerated and sold without having time to mature at room temperature.
본 발명은 서론에서 언급한 바와 같이 생선 비늘을 자동으로 제거하고 생선에 적절한 타격을 주어 부드로운 육질을 얻도록 하며 상온에서 숙성되는 동시에 염처리 및 세척처리까지 일률적이면서 자동으로 가공 처리되도록 하는 생선가공장치를 제공하려는데 그 목적이 있다.The present invention automatically removes fish scales, as mentioned in the introduction, and gives a proper blow to the fish to obtain a smooth meat, and at the same time aged at room temperature, salt processing and washing process to uniformly and automatically processed fish processing The purpose is to provide a device.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 감속기와 풀리 및 벨트에 의해 전달되는 모터 동력에 의해 회전되는 구동축을 가진 원통스크린을 이용하는 것에 있어서; 수많은 구멍이 뚫리면서 돌출되는 갈고리 형태의 비늘걸림돌부를 내주면에 가진 비늘제거원통체가 원통스크린 내면에 고정되어 회전되는 비늘제거수단과; 상기 비늘제거수단으로부터 생선을 공급 받아 회전되는 원통스크린에 등간격적으로 원형통부재를 고정되게 설치하여 배출스크린부를 갖도록 구성되고 선단부에 소금호퍼를 구비하여 공급되게 구성된 생선타육 및 염처리수단과; 상기 생선타육 및 염처리수단으로부터 공급된 생선이 회전되는 원통스크린을 이동하면서 생선에 묻은 소금 및 이물질이 세척용기에 수용된 세척용수에 세척되도록 구성된 세척수단을 포함하여 구성됨을 그 특징으로 한다.The present invention for achieving the above object is to use a cylindrical screen having a drive shaft rotated by the motor power transmitted by the reducer, the pulley and the belt; A scale removing means for fixing a scale removing cylinder having a hook-shaped scale catching protrusion protruding while numerous holes are formed on the inner circumferential surface thereof and being fixed to the inner surface of the cylindrical screen; A fish feed and salt treatment means configured to be provided with a discharge screen by fixedly installing a circular cylinder member at regular intervals on the cylindrical screen rotated by receiving the fish from the scale removing means, and provided with a salt hopper at the front end; It is characterized in that it comprises a cleaning means configured to wash the salt and foreign matter on the fish in the washing water contained in the washing container while moving the cylindrical screen on which the fish supplied from the fish feed and salt treatment means is rotated.
상기 비늘제거원통체 내부에 다수의 비늘걸림돌부를 가진 나선형 비늘제거부재가 구동축을 중심으로 나선형태로 설치되어 생선이 이동되도록 구성함을 다른 특징으로 한다.Spiral scale removal member having a plurality of scaffolding protrusions inside the scale removal cylinder is installed in a spiral shape around the drive shaft to configure the fish to move.
도 1은 본 발명에 의한 생선가공장치의 평면 구성도,1 is a plan configuration diagram of a fish processing device according to the present invention,
도 2는 본 발명에 의한 생선가공장치의 정면 구성도,2 is a front configuration diagram of a fish processing device according to the present invention;
도 3은 도 2의 X-X'선 단면도,3 is a cross-sectional view taken along line X-X 'of FIG. 2;
도 4는 본 발명에 따른 비늘제거수단을 보인 평단면도,Figure 4 is a plan sectional view showing a scale removing means according to the invention,
도 5a 내지 도 5c는 본 발명에 따른 비늘제거원통체 구성을 설명하는 단면도,Figures 5a to 5c is a cross-sectional view illustrating the configuration of the scale removal cylinder according to the present invention,
도 6은 본 발명에 따른 비늘제거수단의 요부 분리 사시도,6 is an exploded perspective view of main parts of the scale removing means according to the present invention;
도 7은 본 발명에 따른 비늘제거수단의 작용을 나타낸 단면도,7 is a cross-sectional view showing the action of the scale removing means according to the invention,
도 8은 본 발명에 따른 비늘제거수단에 의한 비늘이 벗겨지는 상태를 보인 요부 확대 작용 단면도,8 is an enlarged cross-sectional view showing the main part showing the peeling scale by the scale removing means according to the present invention;
도 9는 본 발명에 따른 생선타육 및 염처리수단의 작용을 보인 일측 단면도,Figure 9 is a side cross-sectional view showing the action of fish fleshing and salt treatment means according to the present invention,
도 10은 본 발명에 따른 생선타육 및 염처리수단의 작용을 보인 정단면도,10 is a front cross-sectional view showing the action of fish fleshing and salt treatment means according to the present invention,
도 11은 본 발명에 따른 세척수단의 작용을 보인 일측 단면도,11 is a side cross-sectional view showing the action of the washing means according to the present invention;
도 12는 본 발명에 따른 비늘제거수단의 다른 실시예를 보인 평단면도이다.12 is a plan sectional view showing another embodiment of the scale removing means according to the present invention.
*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명** Description of the symbols for the main parts of the drawings *
30 : 모터 40 : 구동축30: motor 40: drive shaft
41,42,43 : 원통스크린 100 : 비닐제거수단41, 42, 43: cylindrical screen 100: vinyl removal means
110 : 구멍 111 : 비늘걸림돌부110: hole 111: scaly protrusion
112 : 비늘제거원통체 200 : 생선타육 및 염처리수단112: scale removal cylinder 200: fish breeding and salt treatment means
210 : 원형통부재 220 : 배출스크린부210: circular cylinder member 220: discharge screen portion
230 : 소금호퍼 300 : 세척수단230: salt hopper 300: washing means
310 : 세척용기310: washing container
본 발명을 첨부된 바람직한 실시 도면에 의거하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에 따른 생선가공장치를 나타낸 전체 평면 개략도이고, 도 2는 그 정면도를 나타낸 것이다.1 is an overall plan view showing a fish value plant according to the present invention, Figure 2 shows a front view thereof.
도 1을 참조하면, 본 발명은 감속기(10)와 풀리(21,22) 및 벨트(23)에 의해 전달되는 모터(30) 동력에 의해 회전되는 구동축(40)을 가진 원통스크린(41,42,43)을 이용하는 생선 가공 시스템이다.Referring to Figure 1, the present invention is a cylindrical screen (41, 42) having a drive shaft (40) rotated by the power of the motor (30) transmitted by the reducer (10) and pulleys (21, 22) and the belt (23). 43) is a fish processing system using.
따라서, 본 발명은 크게 구분하여 생선(P) 비늘(Pa)을 제거하는 비늘제거수단(100)과, 생선비늘(Pa)을 제거하면서 생선(P)을 타육시키고 소금(S)으로 염처리되게 되게 하는 생선타육 및 염처리수단(200)과, 생선(P)에 묻은 소금이나 이물질을 제거하기 위한 세척수단(300)을 구비한다.Therefore, the present invention is largely divided to remove the fish (P) scales (Pa) scales removal means 100 and, while removing the fish scales (Pa) to breed fish (P) and to be salt-treated with salt (S) It is provided with a fish fleshing and salt treatment means 200, and washing means 300 for removing the salt or foreign matter on the fish (P).
도 2 및 도 3을 참조하면, 상기한 수단들 사이에는 생선(P) 이동을 위한 가이드부재(50)가 각각 수단들 중간에 설치된다. 부호 51은 베어링블록이고 60은 지지부재이며 44는 지지대, 45는 지지편부재를 나타낸다.2 and 3, the guide member 50 for moving the fish P is installed in the middle of the means. Reference numeral 51 is a bearing block, 60 is a support member, 44 is a support, and 45 is a support piece member.
한편, 각각이 수단들은 자동으로 이동되게 하기 위해 일측으로 약간 경사지게 설치되어 구동된다.On the other hand, each means is installed and driven slightly inclined to one side in order to be moved automatically.
비늘제거수단(100) 입구에는 생선(P)을 투입하기 위한 생선투입호퍼(114) 및 1차 염처리하기 위한 소금호퍼(115)가 설치된다.At the inlet of the scale removing means 100, a fish input hopper 114 for inputting fish P and a salt hopper 115 for primary salt treatment are installed.
소금호퍼(115)에는 생선(P) 종류에 따라 소금(S) 투입량을 조절하기 위한 투입조절밸브(116)를 구비한다.Salt hopper 115 is provided with an input control valve 116 for adjusting the input amount of salt (S) according to the type of fish (P).
생선타육 및 염처리수단(200) 입구에도 투입조절밸브(231)를 가진 소금호퍼(230)가 설치되어 소금(S)이 투입되도록 되어 있다.The salt hopper 230 having an input control valve 231 is installed at the inlet of the fish fleshing and salt processing means 200 so that the salt (S) is introduced.
세척수단(300) 하부에는 세척수(W)가 수용된 세척용기(310)가 설치된다.A washing vessel 310 in which the washing water W is accommodated is installed below the washing means 300.
도 4는 비늘제거수단(100)의 평단면도를 나타낸 것으로서, 수많은 구멍(110)이 뚫리면서 돌출되는 갈고리 형태의 비늘걸림돌부(111)를 내주면에 가진 비늘제거원통체(112)가 원통스크린(41) 내면에 고정되어 회전되도록 구성된다.4 is a cross-sectional view of the scale removing means 100, the scale removing cylindrical body 112 having a hook-shaped scaffolding 111 in the inner peripheral surface protruding while numerous holes 110 are drilled cylindrical screen 41 It is fixed to the inner surface and configured to rotate.
도 5a 내지 도 5c는 비늘제거원통체(112) 구성을 설명하기 위한 도면이다.5A to 5C are views for explaining the structure of the scale removal cylinder 112.
도 5a를 참조하면, 비늘제거원통체(112)을 이루게 되는 얇은 스테인레스판부재를 쐐기침구(a)와 같은 도구로 도 5b와 같이 구멍(110)을 뚫으면 구멍(110)이 뚫리면서 밀려나간 부분이 외부로 돌출되면서 도 5c와 같이 끝단부가 날카로운 걸고리 형태의 비늘걸림돌부(111)를 형성하게 된다.Referring to FIG. 5A, when a thin stainless plate member constituting the scale removing cylinder 112 is drilled into the hole 110 as shown in FIG. 5B with a tool such as a wedge bedding (a), the hole 110 is pushed out and pushed out. As it protrudes outwards, as shown in FIG. 5C, the end portion forms a sharp hook shaped scale 111.
따라서, 도 5a의 가상선 도시와 같이 원형으로 말아서 서로 만나는 지점을 용접하면 내면에 비늘걸림돌부(111)를 가진 비늘제거원통체(112)가 구성되는 것이다.Therefore, as shown in the virtual line of Figure 5a rolled in a circle to meet the point where each other is the scale removal cylindrical body 112 having the scaffolding protrusion 111 on the inner surface.
이와 같이 구성된 비늘제거원통(112)은 도 6과 같이 원통스크린(41) 내주면에 밀착되게 고정시켜 구성된다.The scale removal cylinder 112 configured as described above is configured to be fixed in close contact with the inner circumferential surface of the cylindrical screen 41 as shown in FIG.
도 7을 참조하면, 비늘제거수단(100)이 서행 회전하면 생선(P)이 내주면을 타고 올라가는 상태가 되다가 어느 정도 상승된 지점이 되면 중력에 의해서 미끄러져 내려 간다.Referring to FIG. 7, when the scale removing means 100 rotates slowly, the fish P rises on the inner circumferential surface and slides down by gravity when the scale is raised to some extent.
이때, 도 8과 같이 비늘걸림돌부(111)에 비늘(Pa)이 걸려서 벗겨지게 된다. 물론 비늘걸림돌부(111)는 미세하게 작은 크기를 가지므로 비늘이 벗겨진 생선 표피를 손상시키지 않는다.At this time, the scale (Pa) is caught and peeled off the scale engaging protrusion 111 as shown in FIG. Of course, the scale catching protrusion 111 has a finely small size, so that the scales do not damage the skin cut off.
그리고 비늘제거수단(100) 내부에서 많은 양의 생선(P)이 뒤섞이면서 길이 방향으로 이동되는 과정에도 비늘(Pa)이 벗겨지게 된다.And the scale (Pa) is peeled off in the process of moving in the longitudinal direction while mixing a large amount of fish (P) inside the scale removing means (100).
비늘제거수단(100)에서 비늘(Pa)이 벗겨지게 처리된 생선(P)은 가이드부재(50)를 따라 생선타육 및 염처리수단(200)으로 이동된다.In the scale removing means 100, the fish P, which are processed to be peeled off from the scales Pa, is moved to the fish fleshing and salt processing means 200 along the guide member 50.
생선타육 및 염처리수단(200)은 생선(P)을 공급 받아 회전되는 원통스크린(42)에 등간격적으로 원형통부재(210)를 고정되게 설치하여 배출스크린부(220)를 갖도록 되어 있고 선단부에는 소금호퍼(230)를 구비하여 염처리를 위해 소금(S)이 공급되게 되어 있다.Fish fleshing and salt treatment means 200 is fixed to the circular cylindrical member 210 at equal intervals on the cylindrical screen 42 is rotated by receiving the fish (P) to have a discharge screen 220. The tip portion is provided with a salt hopper 230 to be supplied with salt (S) for salt treatment.
따라서, 도 9와 같이 생선(P)과 소금(S)이 뒤 섞이면서 원통스크린(42)의 내주면을 따라 타고 올라가는 상태가 된다. 물론 원통스크린(42)의 회전 속도는 약간 원심력을 가질 정도의 회전속도를 유지하는 것으로서 가공 생선의 종류에 따라 차이가 있다.Thus, as shown in Figure 9 while the fish (P) and salt (S) is mixed with the ride up along the inner circumferential surface of the cylindrical screen 42. Of course, the rotational speed of the cylindrical screen 42 is to maintain a rotational speed enough to have a slightly centrifugal force, there is a difference depending on the type of processed fish.
즉. 회전력에 의한 원심력에 의해서 생선(P)이 원통스크린(42)의 내주면에 밀착되어 상승되는 상태가 되다가 도 9의 도시와 같이 상사점 부위에 이르게 되면 중력에 의해서 자연 낙하되는 상태의 회전속도를 유지하게 된다.In other words. When the fish P comes into close contact with the inner circumferential surface of the cylindrical screen 42 by centrifugal force due to the rotational force, and reaches the top dead center as shown in FIG. 9, the rotation speed of the natural drop by gravity is maintained. Done.
따라서, 화살표 도시와 같이 자연 낙하되는 생선(P)은 아래로 떨어지는 순간에 충격을 받게 되고 이러한 충격력이 반복될수록 육질에 타격을 가하는 상태가 되기 때문에 푸석한 육질이 탄력성 있게 되는 것일 뿐만 아니라 부드러워지게 된다.Therefore, the natural falling fish (P) as shown in the arrow is impacted at the moment when falling down, and the impact is repeated as the impact on the meat is not only because the soft meat becomes elastic but also soft.
그리고 소금(S)과 생선(P)이 뒤섞이면서 회전되고 이동되므로 염처리가 되는 것이다.And salt (S) and fish (P) is mixed and rotated, so that the salt is treated.
또한, 도 10과 같이 후미 방향으로 이동되는 과정에 원형통부재(210) 사이에 있는 배출스크린부(220)에서는 생선(P)으로부터 벗겨져 나온 비늘(Pa)이 스크린 망을 통과하여 밑으로 배출된다. 물론 이때 소금(S)도 배출되지만 그 소금은 비늘과 분리하여 다시 사용함으로써 경제성을 갖게 한다.In addition, in the discharge screen portion 220 between the circular cylinder member 210 in the process of moving in the rear direction as shown in FIG. 10, the scales (Pa) peeled off from the fish (P) is discharged downward through the screen net. . Of course, the salt (S) is also discharged, but the salt is separated from the scales and reused to make it economical.
한편, 생선(P)이 비닐제거수단(100)과 생선타육 및 염처리수단(200)을 거치는 과정의 시간이 약 30분 정도의 시간이 소요된다.On the other hand, the fish (P) takes about 30 minutes of the process of passing the vinyl removal means 100 and fish fleshing and salt treatment means 200.
따라서, 해동된 생선이 자연적으로 상온에서 약 30분 정도 숙성되는 상태를 갖게 되기 때문에 저절로 숙성 과정을 포함하게 된다.Therefore, since the thawed fish naturally matures for about 30 minutes at room temperature, it will naturally include the ripening process.
이와 같이 상온에서 숙성되면 생선의 복합 단백질이 단순 단백질로 분해되는 생선 숙성이 되기 때문에 영양이 좋고 맛이 좋은 생선을 얻게 된다.In this way, when aged at room temperature, the complex protein of the fish is degraded to simple protein, so the ripening of the fish, the nutritious and delicious fish is obtained.
생선타육 및 염처리수단(200)으로부터 이동되어 세척수단(300)으로 공급된생선(P)은 도 11과 같이 회전되는 원통스크린(43)을 이동하면서 생선(P)에 묻은 소금 및 이물질이 세척용기(310)에 수용된 세척용수(W)에 의해 세척되게 되고 세척이 완료된 생선은 그물망 등으로 건져 내게 된다.Fish P, which is moved from the fish fleshing and salt treatment means 200 and supplied to the washing means 300, is washed with salt and foreign substances on the fish P while moving the cylindrical screen 43 rotated as shown in FIG. The fish to be washed by the washing water (W) accommodated in the container 310 is washed is completed is delivered to the net or the like.
도 12는 본 발명에 따른 비닐제거수단(100)의 다른 실시예를 나타낸 것으로서, 비늘제거원통체(112) 내부에 다수의 비늘걸림돌부(111)를 가진 나선형 비늘제거부재(113)가 구동축(40)을 중심으로 나선형태로 설치함으로써 생선이 나선상으로 이동되면서 비늘(Pa)이 벗겨지도록 할 수도 있다.12 shows another embodiment of the vinyl removing means 100 according to the present invention, wherein the spiral scale removing member 113 having a plurality of scale catching protrusions 111 inside the scale removing cylinder 112 includes a driving shaft ( By installing in a spiral shape around 40), the fish may move in a spiral shape so that the scales (Pa) may be peeled off.
이상의 설명에 따르면, 본 발명에 의해서 생선 비늘을 자동으로 제거하고 생선에 적절한 타격을 주어 부드로운 육질을 얻도록 하며 상온에서 숙성되는 동시에 염처리 및 세척처리까지 일률적이면서 자동으로 가공 처리되도록 하는 생선가공장치를 제공하는 효과가 있다.According to the above description, according to the present invention, the fish scales are automatically removed and the fish are subjected to proper blows to obtain a soft meat. There is an effect to provide a device.
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