KR100460032B1 - A Method and device for long term commercial distribution of live shellfish - Google Patents
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Abstract
본 발명은 생조개의 장기유통을 위한 처리방법 및 처리장치에 관한 것으로, 채취된 조개중에서 죽거나 빈껍질 및 깨진 조개를 부력분류장치에 의해 분류하는 공정; 분류된 생조개만을 1차 세척후 크기에 따라 1차 분류하는 공정; 크기에 따라 선별된 생조개를 토사시키는 공정; 토사된 생조개를 2차 세척후 이물질을 골라내는 2차 선별공정; 2차 선별된 생조개를 멸균소독하는 공정, 금속을 검출하는 공정; 소정의 중량으로 계량된 생조개를 포장지에 넣고 진공포장하는 공정을 포함하여 이루어지며, 상기 부력분류장치는 진뻘과 해수를 혼합하여 채워넣은 분류조에 채취된 조개를 투입하고, 분류조 내부에 채워진 진뻘과 해수를 대류시켜 비중이 큰 죽은 조개, 빈껍질 조개는 분류조 밑으로 가라앉고 산 조개는 분류조 상부에 부상하도록 하여 분류하고, 상기 토사장치는 토사조 내부에 일정 온도로 세팅된 해수를 순환시키면서 산소를 공급하고 상부에 설치된 암막에 의해 토사조 내부를 어두운 상태를 유지할 수 있도록 함으로써 조개가 완전한 토사를 할 수 있도록 구성되어 있다.The present invention relates to a treatment method and an apparatus for long-term distribution of live shells, the process of classifying dead or empty shells and broken shellfish among the collected shellfish by a buoyancy classification device; Primary sorting according to the size after the first washing only the classified clam; Soiling the selected shellfish according to the size; A secondary screening process of sorting foreign matter after the second washing of the sedimented sea shells; Sterilizing the second screened bioclad, detecting the metal; It comprises a step of vacuum packing the raw shellfish weighed to a predetermined weight, the buoyancy sorting device is to put the collected shellfish into the sorting tank filled with a mixture of jinjin and seawater, and filled with the inside of the sorting tank And condensate the seawater so that the dead shells and hollow shell clams, which have a high specific gravity, sink to the bottom of the sorting tank, and the live shellfish floats above the sorting tank, sorting them. While supplying oxygen and allowing the inside of the sediment tank to remain dark by the black film installed on the upper part, the shell is constructed so as to complete the soil.
Description
본 발명은 생조개의 장기유통을 위한 처리방법 및 처리장치에 관한 것으로, 특히 바지락, 백합, 재첩 등을 가공함에 있어서 가장 문제시 되어 왔던 조개속의 모래나 뻘 등의 이물질을 효과적으로 토사시키고, 죽은 것과 깨진 것 등을 완벽하게 분류해낸 후 멸균처리하여 특수 포장지에 진공포장함으로써 냉장보관시 15~20여일간 생생하게 살아있는 조개를 유통시킬 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a treatment method and an apparatus for long-term distribution of sea shells, and in particular, to effectively sand and debris the foreign matter such as sand and sesame in the shell that has been the most problematic in processing clams, lilies, spy, etc. After sorting out the broken parts completely, sterilization is done and vacuum-packed in a special packaging to keep fresh shellfish viable for 15-20 days when refrigerated.
바지락이나 백합 또는 재첩 등의 조개는 최종소비자에게 산 채로 공급하는 것이 바람직하나, 소포장의 형태로 된 기존 재래식 방법으로는 해수봉지포장, 도시락형 포장상태의 포장방법 등이 개발되어 있다.Seashells such as clams, lilies, and clams are preferably supplied alive to the end consumer, but conventional methods in the form of small packages have been developed such as seawater bag packaging and bento type packaging.
한편, 이러한 기존의 소포장방법은 밀폐된 용기, 산소공급의 차단, 생육에 필요한 영양분의 자가손실 등으로 인하여 불과 수 일도 지나지 않아 소비자는 포장 내부에서 죽어있는 조개를 식용화하게 되는 문제점이 있었고, 해수봉지포장의 경우에는 포장내부의 해수가 조개의 토사물과 분비물로 인하여 오염되어 시각적인 상품성이 떨어져 구매력이 저하되는 문제점도 있었으며, 그 유통기간도 3일 내지 4일정도로 매우 짧아 상품의 취급이 매우 까다로운 폐단이 있었다.On the other hand, such a conventional small packaging method is a few days due to the sealed container, the blocking of oxygen supply, the self-loss of nutrients necessary for growth, so that consumers have to edible dead shellfish inside the packaging, seawater bags In the case of packaging, the seawater inside the packaging was contaminated by the soil and secretions of shellfish, which lowered the visual merchandise and lowered the purchasing power.The distribution period was also very short, ranging from 3 days to 4 days, resulting in very difficult handling. There was this.
또, 기존의 원시적인 처리과정에서는 육안에 의존하여 죽은 조개와 산 조개 및 깨진 조개를 구분하였고, 조개가 품고 있던 모래나 뻘 등의 이물을 토사시키는 것도 단순히 물에 담가두는 정도에 그쳐 완벽한 토사가 이루어지지 않은 상태에서 단위 소포장을 함으로써 유통과정에서의 선도유지가 더욱 어렵게 되는 문제점이 있었다.Also, in the existing primitive processing process, depending on the naked eye, it distinguishes between dead shellfish, live shellfish and broken shells, and the earth and sand, which are contained in the shells, are simply soaked in water. There was a problem that it is more difficult to maintain the leading in the distribution process by unit packing in the unsuccessful state.
본 발명은 상기한 종래의 제반 문제점을 해소하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 바지락, 백합, 재첩 등의 각종 조개류를 채취하여 위생적인 가공공정을 거쳐 소포장한 후 냉장상태로 보관할 경우 15~20여일간 살아 있는 것이 가능하고, 특히 조개류가 지니고 있는 천연의 고유성분, 맛과 향, 영양성분 등이 장시간 보관하여도 변함이 없도록 하는데 있다.The present invention has been made in order to solve the above-mentioned conventional problems, the object of the present invention is to collect the various shellfish such as clams, lilies, folds, etc. 15 and when stored in a refrigerated state after the small package through a sanitary processing process It is possible to live for 20 days, and in particular, the natural intrinsic ingredients, flavors and aromas, nutritional ingredients, etc. of shellfish do not change even if stored for a long time.
본 발명은 또, 채취된 조개에서 죽은 것(소위, "먹통")과 깨진 것을 산 것으로부터 거의 완벽하게 분류해 낼 수 있는 수단과 방법을 제공함으로써 신선한 생조개만을 유통시킬 수 있도록 하는데 있다.The present invention also provides a means and method for almost completely classifying the dead (so-called "bucket") and broken from the collected shellfish so that only fresh seashells can be distributed.
본 발명은 또한, 채취된 조개가 품고 있는 모래나 뻘 등의 이물을 효과적으로 토사시킬 수 있는 수단을 제공함으로써 위생적인 유통이 가능하고 소비자는 별도의 처리를 거치지 않고도 인스턴트식과 같이 즉석에서 조리하여 맛있는 조개요리를 섭취할 수 있도록 하는데 있다.The present invention also provides a means for effectively sanding off foreign matters such as sand or sand collected by the collected shellfish, hygienic distribution is possible, and consumers can cook delicious instant shellfish like instant food without any additional treatment. It's about making food available.
이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 채취된 조개중에서 죽거나 깨진 조개를 부력분류장치에 의해 분류하는 공정; 분류된 생조개만을 1차 세척후 크기에 따라 1차 분류하는 공정; 크기에 따라 선별된 생조개를 토사시키는 공정; 토사된 생조개를 2차 세척후 이물질을 골라내는 2차 선별공정; 2차 선별된 생조개를 멸균소독하는 공정, 금속을 검출하는 공정; 소정의 중량으로 계량된 생조개를 포장지에 넣고 진공포장하는 공정을 포함하여 이루어지는 생조개의 장기유통을 위한 처리방법을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention comprises the steps of classifying a dead or broken shellfish among the collected shellfish by a buoyancy classification device; Primary sorting according to the size after the first washing only the classified clam; Soiling the selected shellfish according to the size; A secondary screening process of sorting foreign matter after the second washing of the sedimented sea shells; Sterilizing the second screened bioclad, detecting the metal; Provided is a treatment method for long-term distribution of green shells, including the step of putting the raw shellfish weighed to a predetermined weight in a wrapping paper and vacuum packaging.
본 발명에서 상기 부력분류장치는 진뻘과 해수를 혼합하여 채워넣은 분류조에 채취된 조개를 투입하고, 분류조 내부에 채워진 진뻘과 해수를 대류시켜 비중이 큰 죽은 조개, 빈껍질 조개는 분류조 밑으로 가라앉고 산 조개는 분류조 상부에 부상하도록 하여 분류하도록 구성된다.In the present invention, the buoyancy sorting device is to put the collected shells in the sorting tank filled with a mixture of jinjin and seawater, convection filled jinjin and seawater inside the sorting tank with a large specific gravity of the shells, hollow shell clam below the sorting tank The sinking and living shells are configured to sort by floating above the sorting tank.
상기 토사장치는 토사조 내부에 일정 온도로 세팅된 해수를 순환시키면서 산소를 공급하고 상부에 설치된 암막에 의해 토사조 내부를 어두운 상태를 유지할 수 있도록 함으로써 조개가 완전한 토사를 할 수 있도록 구성된다.The torrent is configured to supply the oxygen while circulating the seawater set at a constant temperature inside the sewage tank and to keep the inside of the sewage tank in a dark state by the black film installed on the top, so that the shell can be completely sanded.
도 1은 본 발명에 의한 생조개의 처리공정을 도시한 플로우챠트,1 is a flow chart showing the treatment process of the sea shells according to the present invention,
도 2는 본 발명에 의한 생조개 처리장치중 채취된 조개중에서 산 것과 죽은 것을 분류하기 위한 부력분류장치의 단면도,Figure 2 is a cross-sectional view of the buoyancy classification device for classifying live and dead in the shells collected in the live shell treatment apparatus according to the present invention,
도 3은 도 2에 도시된 부력분류장치의 평면도,3 is a plan view of the buoyancy classification device shown in FIG.
도 4a 및 도 4b는 각각 본 발명에 의한 생조개를 토사시키기 위한 토사장치의 구조를 도시한 일부절개단면도 및 암막의 설치상태를 도시한 사시도,4A and 4B are partial cutaway cross-sectional views showing the structure of the earth and sanding device for sanding the live clam according to the present invention, respectively, and a perspective view showing the installation state of the blackout rock,
도 5는 도 4a,4b에 도시된 토사조의 평면도,5 is a plan view of the earth and sand tank shown in Figs. 4a, 4b,
도 6은 본 발명에 의한 생조개 포장지의 단면도,6 is a cross-sectional view of the shellfish wrapping paper according to the present invention,
도 7은 본 발명에 의한 생조개의 냉장유통을 위한 포장박스의 단면도이다.Figure 7 is a cross-sectional view of the packaging box for refrigeration distribution of fresh shells according to the present invention.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings
10 : 분류조 12 : 순환팬10: classification tank 12: circulation fan
14 : 구동모터 16 : 다공판14: drive motor 16: porous plate
18 : 드레인 20 : 토사조18: drain 20: earth and sand
21,22,23 : 해수공급파이프21,22,23: Seawater supply pipe
24 : 산소공급파이프 25a~25d : 타공판24: oxygen supply pipe 25a ~ 25d: perforated plate
30 : 암막 40 : 진공포장지30: black film 40: vacuum packaging paper
50 : 포장박스 53 : 레이온시트50: packing box 53: rayon sheet
이하, 본 발명을 한정하지 않는 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, preferred embodiments that do not limit the present invention will be described in detail.
도 1은 본 발명에 의한 조개의 채취에서부터 소비자가 구매할 때까지의 전과정을 도시한 플로우챠트로서, 본 발명은 채취된 조개를 세척하여 산 상태로 소비자에게 공급함에 있어서, 채취된 조개중에서 죽거나 깨진 조개를 부력분류장치에 의해 분류하는 공정(S1); 분류된 생조개만을 1차 세척후 크기에 따라 1차 분류하는 공정(S2); 크기에 따라 선별된 생조개를 토사시키는 공정(S3); 토사된 생조개를 1차 세척시와 동일한 방법으로 2차 세척하고 이물질을 골라내는 2차 선별공정(S4); 2차 선별된 생조개를 멸균소독(S5)하는 공정, 금속을 검출하는 공정(S6); 소정의 중량으로 계량된 생조개를 포장지에 넣고 진공포장하는 공정(S7)을 거치게 되며, 포장된 생조개는 5~7℃의 상태로 냉장유통(S8)되어 최종소비자에게 공급되도록 한 것이다.1 is a flow chart showing the whole process from the collection of shellfish according to the present invention until the consumer purchases, the present invention is to wash the shellfish collected and to supply to the consumer in the acid state, the dead or broken shellfish among the collected shellfish Classifying the by buoyancy classification device (S1); Primary sorting according to the size after the first washing only the classified seashells (S2); Sasa step (S3) to sift the selected shellfish according to the size; A second screening process (S4) of washing the sedimented sea shells in the same manner as in the first washing and selecting foreign substances; Sterilizing sterilization (S5) of the second screened live shells, detecting the metal (S6); The raw shellfish weighed in a predetermined weight is put in a wrapping paper and subjected to a vacuum packaging step (S7).
상기 첫번째 공정인 죽거나 깨진 조개의 선별공정(S1)은 진뻘과 해수를 혼합하여 채워넣은 분류조에 채취된 조개를 투입하고, 분류조 내부에 채워진 진뻘과 해수를 강제로 대류시키면 진뻘과 해수의 혼합물보다 비중이 큰 죽은 조개나 빈껍질 조개는 분류조 밑으로 가라앉고 산 조개는 분류조 상부에 부상하게 되며, 상부로 부상된 생조개만을 뜰채로 걷어 올리고, 밑으로 가라 앉은 죽은 조개나 빈껍질 조개는 분류조 밑에 형성된 드레인을 통해 주기적으로 진뻘과 함께 배수시켜 제거한다.The first step of the process of sorting dead or broken shellfish (S1) is to put the collected shellfish into the sorting tank filled with a mixture of jinjin and seawater, and forced convection of the jinjin and seawater filled inside the sorting tank than the mixture of jinjin and seawater Dead or hollow shell clam with a high specific gravity sinks under the sorting tank, and live clam is floated on the upper part of the sorting tank. The drain formed under the sorting tank is periodically drained off with dust.
도 2는 본 발명에 의한 생조개 처리장치중 채취된 조개중에서 산 것과 죽은 것을 분류하기 위한 부력분류장치의 개략적인 단면도이고, 도 3은 도 2에 도시된 부력분류장치의 평면도로서, 본 발명에 의한 부력분류장치는 진뻘과 해수가 소정의 비율로 혼합되어 채워지는 분류조(10)와, 이 분류조(10)의 하부에 설치되어 진뻘과해수를 상하로 대류시키기 위한 순환팬(12)과, 이 순환팬(12)을 구동시키기 위한 구동모터(14)와, 상기 순환팬(12)의 상부에 설치되어 분류를 위해 투입된 조개가 순환팬(12)으로 유입되는 것을 방지하기 위한 다공판(16)과, 이 다공판(16)을 지지하기 위한 지지대(17)와, 상기 분류조(10)의 하부에 설치되는 드레인(18)을 포함하여 이루어져 있다.Figure 2 is a schematic cross-sectional view of the buoyancy classification device for classifying live and dead in the shells collected in the shellfish treatment apparatus according to the present invention, Figure 3 is a plan view of the buoyancy classification device shown in Figure 2, The buoyancy sorting device is provided with a fractionation tank (10) filled with a mixture of dust and sea water at a predetermined ratio, and a circulation fan (12) installed at the lower portion of the fractionation tank (10) for convection of the truth and sea water up and down; , A driving motor 14 for driving the circulation fan 12 and a porous plate installed at the upper portion of the circulation fan 12 to prevent the shellfish introduced for sorting from entering the circulation fan 12 ( 16), the support 17 for supporting this porous plate 16, and the drain 18 provided in the lower part of the said dividing tank 10 are comprised.
도면중 부호 13은 벨트 등의 동력전달수단이고, 15는 다공판(16)의 측면지지대이며, 16a는 다공판(16)의 절첩부, 16b는 다공판의 중간부분에 형성된 손잡이로서, 다공판(16)의 설치 및 해체시 들어 올리기 용이하도록 하기 위한 것이다.In the figure, reference numeral 13 denotes a power transmission means such as a belt, 15 denotes a side support of the perforated plate 16, 16a denotes a folding portion of the perforated plate 16, and 16b denotes a handle formed at an intermediate portion of the perforated plate. This is to facilitate lifting during installation and dismantling of (16).
이와 같이 구성된 본 발명의 부력분류장치에서 조개를 분류하는 원리와 과정에 대하여 설명하면, 진뻘과 해수의 혼합비는 80~90 : 20~10의 중량비, 바지락 조개의 경우에는 85:15의 중량비로 진뻘과 해수를 혼합하여 분류조(10)내에 채우고 분류조(10)하부에 설치된 순환팬(12)을 저속(바람직하게는 5~10회/분)으로 회전시키면 진뻘과 해수의 혼합물이 상하로 대류하게 되는 흐름을 갖게 되며, 이와 같은 상태에서 진뻘과 해수 위에 조개를 부어 넣으면 살아 있는 조개는 진뻘과 해수의 혼합물의 비중보다 작으므로 부력에 의해 뻘 위로 뜨게 되고, 죽어 있는 조개나 먹통조개는 비중이 진뻘과 해수의 혼합물보다 상대적으로 높으므로 밑으로 가라앉게 되는 것이다,Referring to the principle and process for classifying shellfish in the buoyancy classification device of the present invention configured as described above, the mixing ratio of jinjin and seawater is 80 ~ 90: 20 ~ 10 weight ratio, in the case of clam shellfish jinjin at a weight ratio of 85:15 And seawater are mixed and filled in the sorting tank 10, and the circulation fan 12 installed under the sorting tank 10 is rotated at a low speed (preferably 5 to 10 times / minute), and the mixture of jin and sea water is convection up and down. If you pour clam on Jinjin and seawater in this state, the live clams will float above the buoyancy due to buoyancy because the clams are smaller than the mixture of Jinjin and seawater. It is relatively higher than the mixture of gin and sea water, so it sinks down,
도면중 부호 M은 진뻘과 해수의 혼합물이고, L은 산조개, D는 죽은 조개를의미한다.In the figure, symbol M is a mixture of aquamarine and seawater, L is a sea shell, and D is a dead shellfish.
상기한 부력분류장치에서 분류된 생조개는 표면세척을 위해 1차 세척 및 크기 분류공정(S2)을 거치게 되는데, 표면세척은 기계적으로 즉, 원통형의 공지된 세척기를 사용하여 조개의 표면에 붙어 있는 이물질을 완벽히 제거하고 공지된 선별기를 통하여 크기를 대·중·소로 구분한 선별한다.Bioclaves classified in the buoyancy sorting device is subjected to a primary washing and size classification process (S2) for surface cleaning, which is mechanically attached to the surface of the shell using a known washing machine of cylindrical shape. The foreign substances are completely removed and the size is divided into large, medium and small through a known sorting machine.
상기한 1차 세척 및 대중소의 크기 선별공정이 끝난 후에는 선별 콘베이어를 따라 이송시키면서 미처 선별되지 못한 깨진 조개나 돌 등의 이물질을 육안으로 검사하면서 제거하며, 이송 콘베이어의 상부에 설치된 고압세척기에서 고압의 물을 분사시켜 표면세척을 완전하게 한다.After completion of the above-mentioned primary washing and size selection process of large and small sized places, it is transported along the sorting conveyor to remove foreign matters, such as broken shells or stones, which were not sorted by visual inspection, and is removed from the high pressure washer at the top of the conveying conveyor. Spray water to complete surface cleaning.
표면세척이 완료된 조개는 토사공정(S3)을 거치게 되는데, 이때에는 약10㎏씩 따로따로 박스형태의 적재함에 넣어 다단으로 적층하여 토사조에 넣는다.After the surface washing is completed, the shell is subjected to the earth and sand process (S3). At this time, each 10 kg is separately placed in a box-shaped loading box and stacked in multiple stages to be placed in the soil tank.
도 4a 및 도 4b는 본 발명에 의한 생조개를 토사시키기 위한 토사조의 사시도이고, 도 5는 도 4a,4b에 도시된 토사조의 평면을 도시한 것으로, 본 발명에 의한 토사조(20)는 장방형을 이루며 내부의 해수 수위는 약 140㎝정도가 되도록 제작되어 있고, 토사조(20)의 네 모서리부분에는 각각 냉, 온의 해수를 공급하기 위한 해수공급파이프(21,22,23)와, 산소를 공급하기 위한 산소공급파이프(24)가 설치되어 있으며, 이 파이프(21,22,23,24)의 전방으로는 대각선방향으로 타공판(25a,25b, 25c,25d)이 설치되어 있고, 경사진 바닥의 최저부에는 배수구(26)가 형성되어 있다.Figures 4a and 4b is a perspective view of the earth and sand tank for sanding live shell according to the present invention, Figure 5 is a plan view of the earth and sand tank shown in Figs. 4a, 4b, the earth and sand tank 20 according to the present invention is rectangular The seawater level inside is made to be about 140 cm, seawater supply pipes (21, 22, 23) and oxygen for supplying cold and warm seawater at the four corners of the earth and sand (20), respectively Oxygen supply pipe 24 for supplying the gas is provided, and perforated plates 25a, 25b, 25c, and 25d are installed in diagonal directions in front of the pipes 21, 22, 23, and 24, and are inclined. The drain hole 26 is formed in the lowest part of the bottom.
또, 도면상으로는 도시생략되어 있으나, 토사조의 내부에는 수족관 등에서 사용되는 온도센서가 설치되어 계절에 따라 해수가 적정온도를 유지할 수 있도록 냉, 온 해수의 공급량을 제어하게 된다.In addition, although not shown in the drawing, the temperature sensor used in the aquarium, etc. are installed inside the earth and sand tank to control the supply amount of cold and warm seawater so that the seawater can maintain a proper temperature according to the season.
상기 해수공급파이프(21,22,23)와 산소공급파이프(24)의 측면에는 구멍이 다수개 천공되어 외부로부터 도입된 냉,온의 해수와 산소가 토사조(20)의 내부로 공급되도록 되어 있으며, 타공판(25a~25d)은 새로이 공급되는 해수와 산소가 토사조 내부로 급격하게 공급되는 것을 방지하는 역할을 하게 되며, 타공판(25a ~ 25d)은 방향성을 갖도록 구멍이 천공되어 해수의 공급시 토사조(20)내부의 해수가 화살표방향으로 도시된 바와 같이 한방향을 회전되도록 흐름을 갖게 된다.Sides of the sea water supply pipes 21, 22, 23 and the oxygen supply pipe 24 are perforated with a plurality of holes so that cold and hot sea water and oxygen introduced from the outside are supplied into the soil tank 20. The perforated plates 25a to 25d serve to prevent the newly supplied seawater and oxygen from being rapidly supplied into the soil tank, and the perforated plates 25a to 25d are bored to have a direction to supply seawater. Seawater in the soil tank 20 has a flow so as to rotate in one direction as shown in the direction of the arrow.
상기 토사조(20)의 상부 일측은 조개가 뱉어 낸 뻘과 모래 및 이물질이 흘러나갈 수 있도록 다른 부분보다 낮게 오버홀(27)이 형성된다.The upper one side of the soil tank 20 is formed with an overhaul (27) lower than the other part so that the shell and the sand and foreign substances spit out of the shell.
상기 토사조(20)의 상부에는 도 4b에 도시된 바와 같은 암막(30)이 설치되는데, 이는 조개 서식처가 어두운 뻘이나 모래 속이므로 암막(30)을 드리우면 조개 서식처의 상태와 유사한 조건을 형성함으로써 효과적인 토사가 이루어지게 되는 것이며, 이 암막(30)은 일단이 토사조(20)에 힌지고정되어 들어 올릴 수 있도록 되어 있음과 아울러, 암막의 좌우측 틀(32)이 채널형태를 이루고, 암막에 가로놓여진 가로대(34)의 양단에는 로울러(35)가 설치되어 좌우측 틀(32)을 따라 슬라이드식으로절첩되면서 개폐가능하도록 구성되어 있다.On the top of the soil tank 20 is a black rock 30 as shown in Figure 4b is installed, because the shell habitat is in the dark sand or sand, so when the black rock 30 casts a condition similar to the state of the shell habitat By the effective earth and sand is made, this blackout 30 is one end is hinged to the soil tank 20 to be lifted, and the left and right frame 32 of the blackout forms a channel form, Rollers 35 are installed at both ends of the horizontal cross 34, which is arranged to be opened and closed while being slidably folded along the left and right frame 32.
상기한 토사조에서의 효과적인 토사를 위한 가동시간과 온도조건에 대하여 설명하기로 한다.The operating time and temperature conditions for effective earth and sand in the soil tank will be described.
토사조 내부의 해수는 토사를 위한 조개를 상술한 바와 같이 박스에 담아 적층한 상태에서 입수 30분후 5분간 순환→ 입수 3시간 경과후 약 10분간 순환→ 입수 5시간 경과후 약 15분간 순환시키며, 해수를 순환시킬때 새로운 해수와 산소를 공급하면 조개의 토사가 효과적으로 이루어진다.The seawater inside the sediment tank is circulated for 5 minutes after 30 minutes of water → 3 hours of water → about 5 minutes of water → 5 hours after water When circulating seawater, the supply of fresh seawater and oxygen effectively makes the sediment of shellfish effective.
조개의 원활한 토사를 진행시키기 위하여 자연해수와 같은 온도를 일정하게 유지시키는 것이 바람직한데, 해수의 온도는 통상 16~19℃의 범위내에서 조절한다.It is desirable to maintain a constant temperature, such as natural seawater, in order to advance the smooth earth and sand of the shell, the temperature of the seawater is usually adjusted within the range of 16 ~ 19 ℃.
상기한 토사시간과 온도는 조개의 생육상태나 조개의 종류에 따라서 가감변경이 가능한데 토사시간은 통상 하절기에는 입수후 4~6시간, 동절기에는 입수후 6~8시간이 소요되었다.The earth and sand time and temperature can be changed depending on the growth state of the shellfish and the type of shellfish. The earth and sand time was usually 4 to 6 hours after receipt in summer and 6 to 8 hours after acquisition in winter.
상기한 토사공정을 마친 조개는 2차 세척 및 이물제거공정(S4)을 거친 후 멸균소독공정(S5)을 거치게 되는데, 조개는 자외선램프가 설치된 살균실을 통과하면서 살균되고, 잔류된 해수는 살균실 내부에 설치된 오존발생장치에 의해 멸균처리된다.The clam after the earth and sand process is subjected to a second washing and foreign substance removal step (S4) and then subjected to a sterilization disinfection step (S5). The clam is sterilized while passing through a sterilization chamber equipped with an ultraviolet lamp and the remaining sea water is sterilized. It is sterilized by ozone generator installed inside the room.
멸균시킨 조개는 식용화에 안전을 기하기 위하여 금속검출기를 통과하여 금속검출공정(S6)을 거친다.Sterilized clams are passed through a metal detector to ensure safety in edible, and goes through a metal detection process (S6).
다음으로, 진공포장공정(S7)은 상기한 공정을 모두 거친 조개를 용도별, 중량단위별로 자동으로 계량하여 진공포장지에 넣어 공지된 방법으로 진공포장을 실시한다.Next, the vacuum packaging step (S7) is carried out by vacuum packaging in a known manner by automatically weighing the shells passed through all the above-described process by use, by weight unit, put in a vacuum packaging paper.
도 6은 본 발명에 의한 포장지의 단면도로서, 본 발명에서 사용되는 진공포장지(40)는 4중구조로 이루어져 있는데, 표면으로부터 내면까지 표면의 형태유지를 위한 연질 나일론시트(41), 내면의 형태유지를 위한 연질 폴리에틸렌시트(42)와 연질의 폴리우레탄시트(43), 수분과 공기를 차단하기 위한 기포방지제를 함유한 레이온시트(44)가 차례대로 적층되어 있다.6 is a cross-sectional view of the wrapping paper according to the present invention, the vacuum packaging paper 40 used in the present invention consists of a quadruple structure, the soft nylon sheet 41 for maintaining the shape of the surface from the surface to the inner surface, the shape of the inner surface For the flexible polyethylene sheet 42 and the soft polyurethane sheet 43, the rayon sheet 44 containing the anti-foaming agent for blocking water and air are sequentially stacked.
상기한 4개의 물성이 다른 시트는 서로 직각방향으로 적층하여 쉽게 찢어지지 않도록 하고, 제품의 광고나 품질표시를 위한 인쇄는 폴리우레탄 시트(43)의 내면에 한 후 그 위에 레이온시트(44)를 적층함으로써 인쇄잉크에 의한 제품(생조개)의 오염을 방지할 수 있도록 하였다.The four sheets having different physical properties are stacked at right angles to each other so as not to be easily torn, and printing for advertisement or quality display of the product is made on the inner surface of the polyurethane sheet 43, and then the rayon sheet 44 is placed thereon. By laminating, it was possible to prevent contamination of the product (fresh shell) by the printing ink.
본 발명에서는 살아있는 조개를 상기한 포장지에 진공포장함으로써 공기와의 접촉을 차단하여 부패하기 쉬운 것도 안전한 상태에서 보존이 가능하도록 하고 유통시에 발생할 수 있는 각종 사고, 예를 들면 해수포장의 경우 포장이 터져 물이 새어 버리는 경우 등을 방지할 수 있으며, 제품의 고급화를 도모할 수 있게 된다.In the present invention, by packaging the live shells in the above-mentioned vacuum packaging, it blocks the contact with the air to ensure that the perishables can be stored in a safe state and various accidents that may occur during distribution, such as seawater packaging, This can prevent the water from leaking out, and improve the quality of the product.
진공포장된 조개는 먼저 12℃이하의 저온실에 약 한 두시간 경과후 포장상태나 제품의 미숙품(예를 들면, 핀홀제거 및 진공상태 점검)등을 수거하여 재작업하키고 보냉용 특수 포장박스에 포장하여 출고한다.Vacuum-packed shellfish should be reworked by collecting packaging or unfinished products (e.g., removing pinholes and checking vacuum) after about two hours in a low-temperature room below 12 ℃. Packed and shipped.
냉장유통과정(S8)에서는 도 7에 도시된 바와 같은 보냉용 특수 포장박스(50)를 사용하게 되는데, 스티로폼 재질로 된 박스(50)의 본체(51)와 뚜껑(52)의 내면에 보냉유지용 박막 레이온시트(53)를 코팅시킨다. 이때 박스(50)내부에 봉지얼음 (54)을 채운다.In the refrigeration distribution process (S8) is to use a special packaging box 50 for cold storage as shown in Figure 7, the cold holding on the inner surface of the body 51 and the lid 52 of the box 50 made of styrofoam material The thin film rayon sheet 53 is coated. At this time, the bag 50 is filled in the sealed ice (54).
상기한 위생적인 처리공정을 거친 후 본 발명의 진공포장지에 포장하고 이를 본 발명의 포장박스에 넣어 15일간 5~7℃의 상태로 냉장보관한 후 개봉하여 조개의 생존율을 검사한 결과 90%의 조개가 생존하였고, 동일한 조건으로 20일간 냉장보관후 개봉하여 조개를 검사한 결과 75%의 조개가 생존하였음을 확인할 수 있었으며, 이와 같은 결과는 기존의 해수포장방법이나 도시락형 포장방법에서 유통기간이 3일정도인 것에 비하여 그 기간이 5배 내지 7배나 증가하였으며, 이로 인하여 생조개의 전국적인 내수는 물론 선적이나 육로수송에 장시간이 소요되는 해외수출에 있어서도 별다른 문제점이 없이 살아 있는 상태로 고가로 수출할 수 있게 된다.After the hygienic treatment process described above, and then packaged in the vacuum packaging of the present invention and put it in the packaging box of the present invention refrigerated in a state of 5 ~ 7 ℃ for 15 days and then opened and tested the survival rate of the shellfish 90% The shellfish survived and, after refrigerated storage for 20 days, opened and examined the shellfish, which showed that 75% of the shellfish survived. Compared to three days, the period has increased five to seven times, which makes it possible to live at high prices without any problems in domestic exports of sea shells as well as overseas exports that take a long time for shipment or overland transportation. You will be able to export.
이상 설명한 바와 같이 본 발명은 바지락, 백합, 재첩 등을 가공함에 있어서 지금까지 가장 문제시 되어 왔던 죽은 것과 깨진 것 등을 진뻘과 해수를 일정비율로 혼합한 부력분류장치에 의하여 완벽하게 분류해낸 후, 조개속의 모래나 뻘 등을 토사시키기 위해 일정온도의 해수가 순환되는 토사조에 넣어 효과적으로 토사시키고, 살균처리하여 특수포장지에 진공포장하고 이를 냉장유통시킴으로써 15~20여일간 생생하게 살아있는 조개를 유통시킬 수 있는 유용한 효과를 갖는다.As described above, the present invention completely classifies dead and broken things, which have been the most problematic problems in processing clams, lilies, and reclamation, by a buoyancy classification device in which a ration and sea water are mixed at a constant ratio. In order to sand and sand in the shellfish, it is effectively put into the soil tank where seawater of a certain temperature is circulated, and it is sterilized by vacuum packing in special packing paper and refrigerated and distributed for 15 ~ 20 days. Has a useful effect.
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