KR100380045B1 - 진짜 꿀 판별 킷트 - Google Patents

Abstract

본 발명은 색 변화와 침전물의 형성을 통하여 꿀의 진위를 판별하는 킷트에 관한 것으로, 꿀에 함유되어 있는 금속염과의 정색반응과 침전반응을 일으키는 화학성분을 포함하는 꿀 판별 킷트를 측정대상시료(진짜꿀 또는 유사식품)에 적용시킨 상태에서 킷트의 색 변화와 침전물의 형성에 따라 꿀의 진위를 판별한다. 본 발명은 고가의 장비를 사용하는 기존의 꿀 판별방법을 개선하여 누구나 일상 생활에서 빠르고 간편하게 꿀의 진위를 개괄적으로 판별할 수 있는 장점을 제공한다.

Description

진짜 꿀 판별 킷트{VERIFICATION KIT FOR REAL HONEY}

본 발명은 꿀에 함유되어 있는 미량의 금속염과의 정색반응과 침전반응을 일으키는 화학성분이 들어 있는 킷트를 이용하여 꿀의 진위 여부를 판별하는 기술에 관한 것이다.

지금까지의 꿀의 진위를 판별하는 방법은 당분석법, Fleche 측정법, 고속 액체 크로마토그래피법 및 탄소동위원소법 등을 사용하고 있으나, 이같은 방법의 경우 다양한 유사식품의 등장, 분석방법의 복잡성 및 고가의 장비를 필요하므로 일상 생활에서 일반인이 간편하게 꿀의 진위를 판별하기는 대단히 어려운 현실이다.

일반적으로 꿀은 꿀벌이 여러 식물의 밀선에서 수집한 향기롭고 점조성이 있는 단물질로, 꿀벌에 의하여 그들의 식량으로 전화되어 벌집내에 저장된 것으로, 채취원에 따라 아카시아꿀, 유채꿀, 밤꿀 및 잡화꿀로 나눌 수 있으며, 이들은 맛, 향 및 외양이 각기 다른 특징을 가지고 있다.

꿀의 주성분은 단당류인 과당과 포도당으로 구성되어 있어 소화나 분해과정 없이 바로 체내에 흡수되어 영양원이 되며, 꿀속에는 다양한 무기질(Ca, Fe, Cu, Mn, P, S, Si, Na, SiO2, Mg, K, 규산)을 함유하고 있고, 비타민(B1, B2, B6, 엽산, 니코틴산, 판토텐산, 비오틴, C, K, 콜린)과 아미노산류 등과 같은 많은 종류의 영양소를 골고루 함유하고 있으며, 또한 효소, 아세틸콜린 및 항생물질을 다량 함유하고 있어 피로회복, 어린이 영양효과 및 성인병 등에 유익한 종합식품이다.

이러한 꿀의 효능에 기인하여 이를 값싼 설탕, 물엿과 포도당을 섞어서 제조한 가짜 꿀이 시중에 대량으로 유통되고 있어, 이를 간편하게 구별할 수 있는 방법이 요구된다.

탄닌은 공기중에서 빛에 의해 점차 암색으로 변하며, 알부민, 녹말, 젤라틴, 많은 알카로이드나 금속염과 침전을 만들며, 철염에 의하여 청흑색으로 정색반응을 진행하는 특징을 가지고 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 상기한 점에 착안하여 안출한 것으로, 꿀에 함유되어 있는 금속염과의 정색반응과 침전반응을 일으키는 화학성분이 들어 있는 버틀형, 스틱형 및 시험지형 킷트를 이용하여 꿀의 진위를 간편하게 판별하는데 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응과 침전반응을 각각 일으키는 버틀형 킷트에 있어서, 일정량의 화학성분과 일정량의 증류수가 완전 혼합된 혼합액; 상기 혼합액을 보관하는 버틀; 측정대상시료를 혼합액에 적합하게 정량화하여 주입하는 스푼 및; 버틀을 밀봉하는 두껑으로 이루어진 꿀의 진위를 판별하는 버틀형 킷트를 제공한다.

상기의 다른 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응을 일으키는 스틱형 킷트에 있어서, 상기 측정대상 수용액과 접촉하는 흡수막대; 상기 흡수막대에서 전달된 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 포함된 판단부; 상기 스틱형 킷트의 외형을 형성하는 외형부 및; 상기 흡수막대를 보호하는 보호부로 이루어진 꿀의 진위를 판별하는 스틱형 킷트를 제공하는데 있다.

상기의 또 다른 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응을 일으키는 시험지형 킷트에 있어서, 상기 측정대상 수용액과 접촉하고 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 포함된 판단부와; 상기 시험지형 킷트의 외형을 형성하는 외형부로 이루어진 꿀의 진위를 판별하는 시험지형 킷트를 제공하는데 있다.

도 1. 본 발명의 바람직한 제 1 실시예에 따른 꿀 판별 버틀형 킷트의 모형도.

도 2. 본 발명의 바람직한 제 2 실시예에 따른 꿀 판별 스틱형 킷트의 모형도.

도 3. 본 발명의 바람직한 제 3 실시예에 따른 꿀 판별 시험지형 킷트의 모형도.

본 발명의 상기한 목적과 여러 가지 장점은 이 기술분야에 숙련된 사람들에 의해 첨부된 도면을 참조하여 하기에 기술되는 본 발명의 바람직한 실시예로부터 더욱 명확하게 될 것이다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게설명한다.

먼저, 본 발명의 핵심 기술요지는, 꿀에 함유되어 있는 금속염과의 정색반응과 침전반응을 일으키는 탄닌산, 차잎엑기스, 감잎엑기스 등의 탄닌성분을 함유한 천연 또는 합성 화학성분을 이용하여 꿀의 진위를 판별하는 것으로, 이러한 기술적 수단을 통해 본 발명에서 목적하는 바를 쉽게 달성할 수 있다. 또한, 상기 탄닌성분을 함유한 천연 또는 합성 화학성분 이외에, 꿀에 함유된 각각의 금속염과 정색 또는 침전 반응을 일으킬 수 있는 통상의 화학성분이 모두 사용될 수 있다.

도 1은 본 발명의 바람직한 제 1 실시예에 따라 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응과 침전반응을 일으키는 화학성분이 첨가된 버틀형 킷트를 나타낸 것으로, 버틀(110), 혼합액(120), 스푼(130), 및 두껑(140)을 포함한다.

이때 도 1에서 일정량의 화학성분을 일정량의 증류수에 혼합하여 혼합액(120)을 제조하는데 있어서, 0.0001 내지 1 M의 농도 범위인 것이 적당하며, 더욱 바람직하게는 0.01 내지 0.1 M의 농도가 범위가 적합하다.

혼합액을 주입하는 버틀(110)의 용량은 0.1 내지 1,000 ml이 적당하며, 더욱 바람직하게는 1 내지 50 ml가 적당하다.

또한 버틀(110)은 내부의 정색반응과 침전반응 현상을 관찰할 수 있는 통상의 투명한 플라스틱으로 만든 것을 이용할 수 있으며, 제조과정에 따라 버틀(110) 내부를 관찰할 수 있는 투명한 제품은 그 어느 것이나 무방하다.

한편 뚜껑(140)은 스푼(130)과 일체형으로 제조되며, 혼합액(120)의 부피에 정량화된 크기의 스푼(130)을 설치하였으며, 스푼(130)의 크기는 혼합액(110)의 용량에 따라 다르게 제조된다.

본 발명의 바람직한 제 1 실시예에 의한 꿀 판별 버틀형 킷트를 사용하는 방법은, 먼저 버틀형 킷트의 뚜껑(140)를 열고, 상기 뚜껑(140)의 일측면에 고정되어 있는 스푼(130)에 측정대상시료를 취하여, 이를 혼합액(120)이 들어 있는 버틀(110)에 넣고, 뚜껑(140)을 완전히 밀봉한 후 흔들고, 수분의 시간이 경과 후 정색반응과 침전반응의 정도에 따라 꿀의 진위를 판별한다.

여기에서 상기 뚜껑(140)의 일측면에 고정되어 있는 스푼(130)은 상기 혼합액(120)과 측정대상시료를 혼합하는데 있어서 교반 효과를 증진시키는 역할을 수행한다.

도 2는 본 발명의 바람직한 제 2 실시예에 따른 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 첨가된 스틱형 킷트를 나타낸 것으로, 흡수막대(210), 판단부(220), 외형부(230) 및 보호부(240)를 포함한다.

이때 도 2에서 측정대상 수용액과 직접적으로 접촉하고, 측정대상 수용액을 판단부(220)으로 전달하는 흡수막대(210)는 꿀에 함유되어 있는 금속염이 판단부(220)로 전달이 용이하도록 함수율과 측정대상 수용액의 물질전달이 용이한 압축 스펀지를 사용할 수 있으며, 스틱형 킷트의 형태에 따라 함수율과 물질전달이 용이한 물질이면 그 어느 것이나 무방하다.

금속염과 정색반응을 진행시키는 화학성분이 첨가된 판단부(220)는 흡수막대(210)에서 전달되는 측정대상 수용액과 접촉하여 반응을 진행하게 된다.

스틱형 킷트의 외형을 형성하는 외형부(230)는 통상의 플라스틱으로 제조하지만, 상기 외형부(230)의 요부에 위치하는 판단부(220)의 정색반응을 관찰하기 용이하게 외형부(230)의 판단부(220)가 위치하는 전면에는 투명한 플라스틱을 사용하였으며, 스틱형 킷트의 형태에 따라 판단부(220)을 관찰할 수 있는 것은 그 어느 것이나 사용이 가능하다.

한편 흡수막대(210)을 보호하는 보호부(240)는 흡수막대(210)가 대기중에 노출되어 오염되는 것을 방지할 수 있도록 흡수막대(210)의 외형을 밀봉할 수 있는 뚜껑형태로 구성되었으며, 스틱형 킷트의 형태에 따라 흡수막대(210)를 보호할 수 있는 것은 그 어느 것이나 무방하다.

꿀 판별 스틱형 킷트의 사용방법은 먼저 측정대상시료(진짜꿀 또는 유사식품) 0.1 내지 20 ml와 증류수 0.9 내지 180 ml와 완전 혼합시켜 측정대상 수용액으로 제조하고, 상기 꿀 판별 스틱형 킷트의 보호부(140)를 제거한 꿀 판별 스틱형 킷트를 측정대상 수용액에 담그고, 수분의 시간이 경과 후 정색반응에 따라 꿀의 진위를 판별한다.

여기에서 측정대상시료는 0.1 내지 20 ml 범위인 것이 적당하며, 더욱 바람직하게는 1 내지 10 ml인 것이 적합하며, 증류수는 0.9 내지 180 ml 범위인 것이 적합하며, 더욱 바람직하게는 9 내지 90 ml가 적당하다.

도 3는 본 발명의 바람직한 제 3 실시예에 따른 꿀에 함유되어 있는 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 첨가된 시험지형 킷트를 나타낸 것으로, 판단부(310)과 외형부(320)로 구성된다.

이때 도 3에서 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 첨가된 판단부는 시험지형 킷트의 일측면에 위치하여 진짜 꿀이 함유된 측정대상 수용액과 접촉하면 정색반응을 나타낸다.

시험지형 킷트는 통상의 정색반응을 관찰할 수 있는 리트머스 종이의 형태를 가진다.

[시험예 1]

본 시험예에서는 측정대상시료로 진짜꿀을 이용하여 버틀형, 스틱형 및 시험지형 꿀 판별 킷트를 이용하여 정색반응과 침전물 형성 실험을 실시하였다.

시험에 사용된 꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 유채꿀, 잡화꿀 및 외제(미국산)꿀이 이용되었으며, 실험결과는 다음의 표 1에서와 같이 아카시아꿀, 밤꿀, 유채꿀 및 외제꿀 10(v/v%) 수용액에서는 정색반응이 서서히 진행되었으나, 잡화꿀 10(v/v%) 수용액에서는 정색반응이 급속히 진행되었다. 또한 버틀형 킷트에서는 꿀의 종류에 관계없이 다량의 침전물이 형성되었다.

측정대상수용액	정색반응유무
	버틀형	스틱형	시험지형
아카시아꿀 10 ml	물 90 ml	0	0	0
유채꿀 10 ml	물 90 ml	0	0	0
밤꿀 10 ml	물 90 ml	0	0	0
잡화꿀 10 ml	물 90 ml	0	0	0
외제꿀 10 ml	물 90 ml	0	0	0

[시험예 2]

본 시험예에서는 측정대상시료로 가짜꿀 제조에 많이 이용되는 포도당, 설탕 및 물엿이 첨가된 수용액에서 버틀형, 스틱형 및 시험지형 꿀 판별 킷트의 정색반응과 침점물 형성 실험을 실시하였다.

시험에 사용된 포도당, 설탕 및 물엿 10(v/v%) 각각의 수용액에서는 표 2와 같이 정색반응이 전혀 나타나지 않았으며, 버틀형 킷트에서는 침전물이 형성되지 않았다.

측정대상수용액	정색반응유무
	버틀형	스틱형	시험지형
포도당 10 g	물 90 ml	X	X	X
설탕 10 g	물 90 ml	X	X	X
물엿 10 ml	물 90 ml	X	X	X

[시험예 3]

본 시험예에서는 측정대상시료로 식품첨가제로 많이 사용되는 당알콜의 일종인 솔비톨, 자일리톨, 이소말트과 에리스리톨의 수용액에서 버틀형, 스틱형 및 시험지형 꿀 판별 킷트의 정색반응과 침전물의 형성 실험을 실시하였다.

시험에 사용된 솔비톨, 자일리톨, 이소말트과 에리스리톨과 같은 당알콜 10(v/v%) 수용액에서는 정색반응이 일어나지 않았으며, 버틀형 킷트에서는 침전물이 형성되지 않았다. 실험결과는 다음의 표 3과 같다.

측정대상수용액	정색반응유무
	버틀형	스틱형	시험지형
솔비톨 10 ml	물 90 ml	X	X	X
자일리톨 10 g	물 90 ml	X	X	X
이소말트 10 g	물 90 ml	X	X	X
에리스리톨 10 g	물 90 ml	X	X	X

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 꿀에 함유되어 있는 미량의 금속염과 정색반응과 침전반응을 일으키는 꿀 판별 킷트를 이용함으로써 일상 생활에서 꿀의 진위 여부를 간편하게 판별할 수 있는 방법을 제공한다.

Claims (19)

1. 꿀에 함유되어 있는 미량의 금속염과 정색 또는 침전반응을 일으킬 수 있는 화학성분 함유 용액을 포함하며, 꿀의 진위 판별에 사용되는 것을 특징으로 하는, 진짜꿀 판별 킷트.
2. 제 1 항에 있어서,

   미량의 금속염이 칼슘(Ca)염, 철(Fe)염, 구리(Cu)염, 망간(Mn)염, 인(P)염, 황(S)염, 나트륨(Na)염, 규산(SiO2)염, 마그네슘(Mg)염 및 칼륨(K)염 중에서 선택된 것임을 특징으로 하는 킷트.
3. 제 1 항에 있어서,

   화학성분이 탄닌산, 차잎엑기스 및 감잎엑기스의 탄닌성분을 함유한 천연 또는 합성 탄닌화합물임을 특징으로 킷트.
4. 제 1 항에 있어서,

   버틀(bottle)형, 스틱(stick)형 또는 시험지형 킷트임을 특징으로 하는 킷트.
5. 제 4 항에 있어서,

   버틀형 킷트가,

   꿀에 함유된 금속염과 정색반응 또는 침전반응을 일으키는 화학성분이 증류수에 용해된 혼합액을 포함하며, 상기 혼합액의 정색 및 침전반응의 정도를 쉽게 관찰할 수 있도록 투명 플라스틱으로 제조된 버틀(bottle);

   측정대상 시료를 상기 혼합액에 주입하기 위한 스푼; 및

   버틀을 밀봉하기 위한 뚜껑을 포함하는 것을 특징으로 하는 킷트.
6. 제 5 항에 있어서,

   화학성분 함유 용액의 농도가 0.0001 내지 1 M의 범위임을 특징으로 하는 킷트.
7. 삭제
8. 삭제
9. 제 5 항에 있어서,

   스푼이 상기 뚜껑과 일체형으로 이루어짐을 특징으로 하는 킷트.
10. 삭제
11. 제 4 항에 있어서,

    스틱형 킷트가,

    측정대상 시료 용액과 접촉시 시료를 판단부로 이동시키는 흡수막대;

    상기 흡수막대로부터 이동된 측정대상 시료 용액과 접촉시 그에 포함된 금속염과 정색반응을 일으키는 화학성분이 함유된 판단부;

    킷트의 외형을 형성하며, 상기 판단부에서 일어나는 반응을 관찰하기 용이하도록 전면이 투명한 플라스틱으로 제조된 외형부; 및

    상기 흡수막대가 대기중에 노출되어 오염되는 것을 방지하기 위한 흡수막대 보호부를 포함하는 것을 특징으로 하는 킷트.
12. 제 11 항에 있어서,

    흡수막대가, 상기 측정대상 시료 용액의 이송을 용이하게 하도록 함수율이 높은 압축 스펀지로 제조됨을 특징으로 하는 킷트.
13. 삭제
14. 삭제
15. 삭제
16. 제 4 항에 있어서,

    시험지형 킷트가,

    측정대상 시료 용액과 접촉시 정색반응을 일으키는 화학성분이 함유된 판단부; 및 킷트의 외형을 형성하는 외형부를 포함하는 것을 특징으로 하는 킷트.
17. 제 16 항에 있어서,

    판단부가 상기 시험지형 킷트의 일부분에 위치됨을 특징으로 하는 킷트.
18. 제 16 항에 있어서,

    시험지형 킷트가 리트머스 종이로 제조됨을 특징으로 하는 킷트.
19. 삭제