KR0142758B1 - 유지의 산화방지 조성물 - Google Patents
유지의 산화방지 조성물Info
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Abstract
본 발명은 각종의 유지에 대하여 우수한 상승적인 산화방지효과를 나타내는 에멀젼 타입의 산화방지제 조성물을 제공하며, 이 조성물은 녹차 추출물; 차전자 추출물 또는 율금 추출물; 토코페롤; 및 아스코르빈산을 유효성분으로 함유함을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 유지(油脂)에 대한 산화 방지 효과가 우수한 천연 산화 방지제 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 녹차 추출물, 차전자(Plantago Asiatica L.) 또는 율금(Curcuma Longa L.)에서 선택된 1종의 생약재 추출물, 토코페롤, 및 아스코르빈산(Ascorbic acid)을 포함함을 특징으로 하는 천연 산화 방지제에 관한 것이다.
유지는 대기중의 산소와 접촉하면 자동 산화라는 일련의 라디칼(Radical) 연쇄 반응이 진행되어 과산화물을 생성한다. 생성된 과산화물은 비교적 불안정한 물질로서 중합 또는 분해되어 변패취의 주요한 성분으로 작용하는 카보닐등 각종 화합물을 생성함으로서 유지 풍미(風味)의 변화나 품질의 저하를 초래할 뿐만 아니라, 생성된 과산화지질은 인체에 대해 성인병의 원인 및 노화 등의 유해성이 문제가 되고 있다. 따라서 이러한 유지의 산화를 방지하기 위하여 BHA, BHT 등의 합성산화방지제 널리 사용되어 왔으나, 사용량의 제한 및 건강 지향의 추세에 따라 그 사용량이 매우 감소되어, 최근에는 천연 산화방지제가 합성 산화방지제의 대체품으로서 주목받고 있다.
천연의 산화 방지제로서는 여러 가지 식물 및 종자 유래의 성분들이 알려져 있으며, 그 중 녹차 등의 차엽에 함유되어 있는 카테킨류, 면실유에 존재하는 고시폴 (Gosipol), 참깨유로부터 얻어지는 세사몰(Sasamol), 대두유 및 밀배아유 등에 많이 함유되어 있는 토코페롤, 그리고 허브추출물, 생약재 추출물등이 산화방지 효과가 강한 것으로 알려지고 있다.
본 발명자들은 녹차에서 추출한 녹차 추출물(30%이상 카테킨류 함유)의 유지에 대한 산화 방지제로서의 이용성 및 다른 산화방지제와의 병용에 의한 항산화작용의 상승효과에 관하여 연구하던 중, 레시친, 글리세린지방산에르테르, 중급 트리글리세라이드(MCT : Medium Chain Triglyceride) 등을 사용한 유화베이스에서 녹차 추출물과 토코페롤, 아스코르빈산, 및 생약재인 차전자 또는 율금 추출물을 혼합하여 사용함으로서 녹차 추출물 또는 다른 타 성분의 단독 사용시 보다, 유지에 대한 산화방지효과가 크게 상승됨을 발견하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 목적은 유지에 대하여 보다 강화된 항산화작용을 갖는 산화방지제 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위하여, 녹차 추출물; 토코페롤, 아스코르빈산; 및 차전자 또는 율금 추출물을 유효 성분으로 함유하는 산화방지제 조성물을 제공한다.
본 발명의 다른 목적, 특징 및 적용은 하기 발명의 상세한 설명으로부터 당업자에게 명백하게 드러날 것이다.
본 발명에 따른 산화방지 조성물은 다음 4가지 성분을 포함하며, 이들의 배합에 의해 현저한 상승효과를 달성한다.
① 녹차 추출물 10-20중량%
② 차전자 추출물 또는 율금 추출물 5-10중량%
③ 토코페롤 5-10중량%
④ 아스코르빈산 2-5중량%
상기 원료들중 녹차 추출물은 (주)태평양에서 제조한 녹차 추출물(30%이상 카테킨류 함유)이 바람직하게 사용되었지만, 이에만 한정되는 것은 아니고 녹차 추출물 중의 카테킨류의 함량에 의해 본 발명의 범위가 한정되는 것은 아니다.
생약 추출물은 차전자 또는 율금을 50-70%의 에탄올로서 추출하여 여과한 후 고형분 함량 60%이상으로 농축한 것을 사용할 수 있다.
토코페롤의 종류에는 제한이 없으며, 합성 또는 천연의 것을 사용할 수 있고, 토코페롤 에스테르와 같은 유도체도 제한없이 사용되며, 바람직하게는 순도가 70%이상인 것이 사용된다.
본 발명의 산화방지에 조성물은 유지의 산화방지를 목적으로 사용되기 때문에 에멀젼의 제형을 갖는 것이 바람직하고, 따라서 이러한 목적을 위하여 기본 유화 베이스로서 레시친, MCT, 글리세린지방산에스테르 등이 사용된다. 조성물 중의 이들 유화 베이스의 양은 조성물 총 중량의 55중량% 이상, 바람직하게는 55 내지 80중량%이다. 그러나, 본 발명에 있어서의 유화 베이스가 상기한 것에 국한되는 것은 아니고, MCT 대신에 글리세린 또는 프로필렌글리콜, 그리고 글리세린 지방산에스테르 대신에 폴리글리세린지방산에스테르 또는 슈가지방산에스테르 등을 사용하여도 관계없다.
본 발명의 조성물은 유지의 산화방지를 위하여 유지에 적량 첨가하여 사용할 수 있다.
이하에서는 본 발명의 조성물의 각 유효성분을 보다 상세히 설명한다.
상기 원료들 중에 녹차 추출물(30%이상 카테킨류 함유)은 주로 에피카테킨 갈레이트(Epicatechin gallate), 에피갈로카테킨 갈레이트(Epigallocatechin gallate), 에피갈로카테킨(Epigallocatechin), 에피카테킨(Epicatechin) 등의 카테킨류를 주요 성분으로 함유하고 있으며, 최근 이들 물질에 의한 산화 방지 효과 뿐만 아니라 항균 작용, 혈압 상승 억제 작용, 항종양 작용, 혈중 콜레스테롤 상승 억제 작용, 돌연변이 억제 작용등 많은 약리적 작용을 가진 것이 알려져 주목받는 물질이다.
또한 생약재인 차전자와 율금은 예로부터 한방 약재로서 널리 사용되어 왔을 뿐만 아니라 차전자의 함유성분인 제니포시딕산(Geniposidic acid) 및 율금의 함유성분인 커쿠민(Curcumin)에 의한 산화 방지 효과가 우수한 것으로 알려진 물질이다. 이들 두 물질은 본 발명가들의 실험에 의하면 산화방지효과를 갖는 것으로 보고된 다른 생약물질 들에 비하여 훨씬 우수한 산화방지 상승작용을 나타낸다.
토코페롤은 현재, 유지식품의 산화 안정성의 향상을 위하여 가장 많이 이용되고 있는 물질로서 각종 종자, 과실, 식용유 등의 식물계에 널리 분포하고 있는 물질이고, 아스코르빈산은 비타민 C라고도 불리워지며, 식품의 산화방지의 목적으로서 널리 사용되어지고 있는 물질이다.
이들 유효성분의 함량은 상기한 바와 같으며, 이들의 양이 상기한 하한치보다 낮은 경우에는 목적하는 산화방지의 상승작용이 얻어지지 않는다.
레시친은 대두로부터 분리 정제한 인지질로서 유화 작용 및 페놀계 산화 방지제와의 병용에 의해 산화 방지력을 크게 상승시켜주는 것으로 알려져 있다.
MCT는 중쇄 지방산으로서 전체 지방산의 95%이상이 탄소수 8-10개의 지방산으로 구성되어 있으며, 주로 야자유, 팜핵유(Palm 核油)를 원료소서 제조되며, 저온유동성, 산화안정성, 용해성, 물에 근접한 비중을 가지는 물질로서 의료, 식품가공 분야에서의 용도가 주목되고 있는 물질이다.
본 발명의 조성비로서 배합하여 유화시킨 조성물의 산화 방지 효과에 대한 상승작용을 다음의 실험예를 들어 구체적으로 설명한다.
[실험예1] 유지에 대한 산화방지효과 실험
산화 방지제로서 다음과 같이 샘플을 조제한다.
A. 산화 방지제 무첨가군
B. 녹차 추출물 10중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 47중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
C. 상기 B의 샘플에서 녹차 추출물 대신에 토코페롤(순도 70%) 10중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
D. 상기 B의 샘플에서 녹차 추출물 대신에 차전자 추출물(고형분 함량 60%이상) 10중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
E. 상기 B의 샘플에서 녹차 추출물 대신에 율금 추출물(고형분 함량 60%이상) 10중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
F. 상기 B의 샘플에서 녹차 추출물 대신에 아스코르빈산 10중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
G. 녹차 추출물 10중량%, 토코페롤(순도 70%) 5중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 42중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
H. 상기 G의 샘플에서 토코페롤 대신에 차전자 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
I. 상기 G의 샘플에서 토코페롤 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
J. 녹차 추출물 10중량%, 아스코르빈산 5중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 45중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
K. 녹차 추출물 10중량%, 토코페롤(순도 70%) 5중량%, 차전자 추출물(고형분 함량 60%이상) 5중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 37중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
L. 상기 K의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
M. 녹차 추출물 10중량%, 토코페롤(순도 70%) 5중량%, 아스코르빈산 2중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 40중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
N. 상기 M의 샘플에서 토코페롤 대신에 차전자 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
O. 상기 M의 샘플에서 토코페롤 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
P. 녹차 추출물 10중량%, 토코페롤(순도 70%) 5중량%, 아스코르빈산 2중량%, 차전자 추출물(고형분 함량 60%이상) 5중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린 지방산 에스테르 35중량%의 조성비로서 에멀젼화하여 샘플을 조제한다.
Q. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
R. BHT (공지의 합성 산화방지제)
S. BHA (공지의 합성 산화방지제)
T. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 생강 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
U. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 자소 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
V. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 의미인 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
W. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 계피 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
X. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 정자 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
Y. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 대황 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
Z. 상기 P의 샘플에서 차전자 추출물 대신에 대추 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 첨가하여 에멀젼화한다.
상기 샘플 A-Z를 기질유로서 대두유, 팜유, 라드(Lard), 어유 각각에 기질유 100g당 0.05%씩을 첨가하여 랜시메트(Rancimat)로서 각 기질유에 대한 유도기를 측정함으로서 유지에 대한 산화 방지 효과를 비교하였으며, 그 결과는 아래 표1-4와 같다. 한편, 생강, 자소 ,의이인, 계피, 정자, 대황 및 대추를 함유하는 시료T 내지 Z에 대해서는 대두유 및 팜유에 대해서만 상승작용을 평가하였다.
한편, 상기 표에는 나타내지 않았지만, 종래 산화방지효과가 있는 것으로 알려진 생강, 자소, 의이인, 계피, 정자, 대황 및 대추를 1종씩 유화 베이스에 첨가하여 측정한 유도기는 각각 8.4, 8.2, 9.3, 8.9, 9.5, 9.1 및 8.2이었다.
상기 표1-4에 나타난 바와 같이 본 발명의 방법에 의하여 제조된 P와 Q의 산화 방지에 조성물이 산화 방지효과면에 있어서 녹차추출물 단독 사용, 또는 기타 다른 성분들의 단독 사용 또는 녹차 추출물과 다른 2가지 성분과의 혼용에 비해 월등한 상승효과를 나타냈으며, 특히 생약재에 있어서도 본 발명에 따른 차전자와 율금을 사용하는 경우 다른 식물을 사용하는 경우에 비하여 그 상승작용에 있어서 뛰어났으며, 본 발명의 산화방지 조성물은 특히 동, 식물성의 모든 유지에 효과가 우수한 것으로 나타났다.
이하 본 발명을 실시예를 들어 상세히 설명하지만, 본 발명은 실시예에 국한되는 것은 아니다.
[실시예1]
녹차 추출물 10중량%, 차전자 추출물(고형분 함량 60%이상) 5중량%, 토코페롤(순도 70%) 5중량%, 아스코르빈산 2중량%, 레시친 15중량%, MCT 28중량%, 글리세린지방산에스테르 35중량%의 조성비로서 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예2]
상기 실시예1의 차전자 추출물 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 5중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예3]
상기 실시예1의 MCT대신에 프로필렌글리콜 28중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예4]
상기 실시예1의 MCT대신에 글리세린 28중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예5]
상기 실시예1의 글리세린지방산에스테르 대신에 폴리글리세린지방산에스테르 35중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예6]
상기 실시예1의 글리세린지방산에스테르 대신에 슈가지방산에스테르 35중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예7]
녹차 추출물 20중량%, 차전자 추출물(고형분 함량 60%이상) 10중량%, 토코페롤(순도 70%) 10중량%, 아스코르빈산 5중량%, 레시친 10중량%, MCT 15중량%, 글리세린지방산에스테르 30중량%의 배합비로서 에멀젼화한다.
[실시예8]
상기 실시예6의 차전자 추출물 대신에 율금 추출물(고형분함량 60%이상) 10중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예9]
상기 실시예6의 MCT대신에 프로필렌글리콜 15중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예10]
상기 실시예6의 MCT대신에 글리세린 15중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예11]
상기 실시예6의 글리세린지방산에스테르 대신에 폴리글리세린지방산에스테르 30중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
[실시예12]
상기 실시예6의 글리세린지방산에스테르 대신에 슈가지방산에스테르 30중량%를 배합하여 에멀젼화한다.
Claims (2)
- 조성물 총 중량에 대하여 녹차 추출물 10∼20중량%; 차전자 추출물 또는 율금 추출물 5∼10중량%; 토코페롤 5∼10중량%; 및 아스코르빈산 2∼5중량%를 유효성분으로 함유함을 특징으로 하는 유지의 산화방지제 조성물.
- 유화 베이스로서 레시친, 중급 트리글리세라이드(Medium Chain Triglyceride), 및 글리세린지방산에스테르를 조성물 총 중량의 55 내지 80중량%의 양으로 함유하고, 유효성분으로서 녹차 추출물 10∼20중량%; 차전자 추출물 또는 율금 추출물 5∼10중량%; 토코페롤 5∼10중량%; 및 아스코르빈산 2∼5중량%를 함유함을 특징으로 하는 에멀젼 형태의 유지의 산화방지제 조성물.
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