JPS62100225A

JPS62100225A - 緑茶の栽培方法

Info

Publication number: JPS62100225A
Application number: JP60240322A
Authority: JP
Inventors: 鹿沼　伸; 理山田
Original assignee: Nisshin Oil Mills Ltd
Current assignee: Nisshin Oillio Group Ltd
Priority date: 1985-10-25
Filing date: 1985-10-25
Publication date: 1987-05-09
Also published as: JPH0510046B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（ａ）産業上の利用分野本発明は、単細胞藻類の熱水抽出物を用いた緑茶の栽培
方法に係る。

山）従来の技術従来から覆下茶（玉露、砿茶）は、多量の肥料を施し、
摘茶の２０日くらい前、新芽が３ＣＩ１１に伸びたとき
、茶園の上によしずを広げて覆いをし、続いて１０日く
らい前になると、よしずの上にわらをふって日光をさえ
ぎる栽培法により製造されている。そのしゃ光の程度は
、よしずの時で５０〜６０％、わらをふった時で９５〜
９８％となる。

この様にして製造された茶の新芽は鮮やかな緑色をもち
、芽がかなり大きくなっても若葉は柔らかさを保ち製品
としてとき旨味と甘味が豊かになる。

この原因は覆下茶の場合、グルタミン酸含量、テアニン
含量が非常に多く、これに反しカテキン類が少なく、ま
た含有されているカテキン類も温和な後味に旨味を残す
遊離体が多いため、旨味を増しているためと考えられて
いる。

ところが、上記の如く覆下茶は新芽が３　ｃｍに伸びた
時にじゃ光するため、葉の生育を抑制し、これがため収
量が非常に少なく、荒茶生産量の３％程度しか生産量が
ない。また、しゃ光等を行うため、人件費等の費用がか
さみ、これらの理由により、一般的に覆下茶は高価なも
のとなっている。

このような問題を解決するために、緑茶の加工工程でク
ロレラ抽出液を散布する方法（特開昭５０−１９９９８
　、特開昭５３−９６３９６　’）がある。しかし、こ
れらはいずれも摘採後の加工工程中に処理を行うもので
あるため、緑葉本来の旨味成分を増加させるものではな
い。

（Ｃ）発明が解決しようとする問題点本発明の目的は、玉露等上級茶における従来のような栽
培工程を必要とすることなく、緑茶の旨味成分そのもの
を増すことができる緑茶の栽培方法を提供することにあ
る。

（ｄ１問題点を解決するだめの手段本発明者らは上記の目的を達成すべく鋭意検討の結果、
単細胞藻類の熱水抽出物を緑茶の栽培工程中に添加する
ことにより、玉露等上級茶と同程度の旨味を有する緑茶
を栽培し得ることを見出し７た。

本発明は、単細胞藻類の熱水抽出物を土壌に直接施肥す
るか又は葉面に散布する栽培方法である。

施肥の時期は特に限定するものではないが、新芽が伸び
る３０日くらい前から新芽が伸びる時期の間、ないしは
一番茶摘みとり後から二番茶摘みとり前、または二番茶
摘みとり後から三番茶摘みとり前に行うとより効果的で
ある。また従来より行われているわら等による施肥と併
用するとより一層の効果が得られる。また、この葉面散
布時期は、一般的に新芽が伸びる３０目くらい前から新
芽が伸びる時期が適している。

本発明に用いられる単細胞藻１は２４特に種を限定する
ものではないが１、コアミケイソウ属（Ｃｏｓｃｉｎｏ
ｄｉｓｃ、ｕｓ　ＥＨＲＥＮＢＥＲＧ　）　、クロレラ
属（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ　ＢＥＩＪＥＲＩＮＫ　）など
がある。

本発明でいう単細胞藻類の熱水抽出物とは、単細胞藻類
をスプレードライ等の手段で乾燥し７たものを４０℃〜
８０℃程度の熱水で抽出して得た水溶液またはこれを乾
燥して得た粉末である。

本発明でいう緑茶とは、しゃ光しない露天園で栽培され
た茶または玉露と称される上級茶以外の覆工面で栽培さ
れた茶のことである。

（ｅ）実施例実施例１４月上旬、中旬、下旬の３回にわたり緑茶生葉ｉｂに対
して海産クロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ　＋＊ｉｎｕｔ
ｉｓｓｉｍａ熱水抽出物（固型分５％溶液）５０ｍｆｆ
を葉面に散布した。このものを通常かぶせ茶で行われる
方法で栽培し、緑茶を得た。この緑茶を常法で栽培し得
られた玉露に対して、テアニン含有量、グルタミン酸含
有量を測定した結果を表−１に示す。

実施例２実施例１と同様に葉面散布を行い、露天茶の栽培方法に
従い生葉を得た。この緑茶と常法で栽培して得られた玉
露及び露天茶に対してテアニン含有量、グルタミン酸含
有量を測定した結果を表−２に示す。

実施例３二番茶摘みとり後、緑茶生葉１　ｋｇに対して海産クロ
レラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ　ｍｉｎｕｔｉｓｓｉｍａ　
）熱水抽出物（固型分５％溶液）１００ｒｎ７！を３回
葉面に散布を行い、露天茶の栽培方法に従い生葉を得た
。この緑茶と常法で栽培して得られた玉露および煎茶（
三番茶）に対してテアニン含有量、グルタミン酸含有量
を測定した結果を表−３に示す。

実施例４４月上旬、中旬、下旬の３回にわたり緑茶生葉１１ｇに
対してコアミケイソウ（Ｃｏｓｃｉｎｏｄｉｃｕｓｉａ
ｃｕｓｔｒｉｓ　）熱水抽出物（固型分５％溶液）１０
０ｍｌを葉面に散布した。この緑茶を通常露天茶の栽培
方法に従い生葉を得た。この緑茶と常法で栽培して得ら
れた玉露に対して、テアニン含有量。

グルタミン酸含有量を測定した結果を表−４に示す。

実施例５　（風味評価）実施例１〜４で得られた緑茶に対して、専門パネラ−に
より２点嗜好試験法により評価を行った。

玉露との比較ではいずれも有意な差は認められなかった
。また煎茶との比較を表５〜８に示す。

＊　＊　＊Ｑ、　１％危険率で有意。

げ）発明の効果本発明によれば、玉露等上級茶の栽培方法を行なわなく
ても、玉露と同程度のテアニン、グルタミン酸含有量な
らびに旨味のある緑茶が得られる。

そのため収量を挙げることができ、コスト的にも大幅な
削減が可能である。

特許出願人　　日清製油株式会社手続補正書（自発）、事件の表示昭和６０年特許願第２４０３２２号！９発明の名称緑茶の栽培方法３、補正をする者事件との関係　　特許出願人郵便番号　　２２１住　　所　　神奈川県横浜市神奈用区千若町１−３名　
　称　　日清製油株式会社　研究断電　　　話　　　０
４５　　（４６１）０１８１４、補正の対象（１）　　願書の前記以外の発明者の欄（２）　　明細
書の発明の詳細な説明の欄５、補正の内容（１）願書の前記以外の発明者の欄の氏名のふりがな「
フマダ」を「ヤマダ」と別紙の通り訂正する。

（２）明細書第２頁５行「製品としてとき」を「製品と
したとき」と訂正する。

（３）同第６真下から４行「（Ｃｏｓｃｉｎｏｄｉｃｕ
ｓ）　Ｊをｒ　（Ｃｏｓｅｉｎｏｄｉｓｃｕｓ　）　Ｊ
と訂正する。

１、　事件の表示昭和６０年特許願第２４０３２２号２、　発明の名称緑茶の栽培方法３、補正をする者事件との関係　　　特許出願人住　　所　　東京都中央区新川−丁目２３番１号本件に
関する連絡は下記にお願いしまず。

郵便番号　　２２１住　　所　　神奈川県横浜市神奈用区千若町１−３名　
　称　　日清製油株式会社　研究断電　　　話　　　０
４５　　（４６１）０１８１４、補正の対象明細書の発明の詳細な説明の欄５、補正の内容明細書第４頁８行の次に以下の文章を挿入する。

［クロレラとしては淡水産、海産のものがいずれも使用
でき、海産クロレラではクロレラ・ミニュティシマ（Ｃ
ｈｌｏｒｅｌｌａ　ｍｉｎｕｔｉｓｓｉｍａ　）　、ク
ロレラ・ブルガリス、Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ　ｖｕｌｇａ
ｒｉｓ）などを例示できる。

なお、海産クロレラの分類については、Ｎａｎｎ０Ｃ−
ｈｌｏｒｏｐｓｉｓ属に属する旨の発表もあるが、（日
本植物学会第５０回大会講演要旨集第１・１３頁）現在
一般には、上記のようにクロレラ・ミニエティシマ、ク
ロレラ・ブルガリスなどと呼ばれているものがこれに入
る（Ｂｕｌｌｅｔｉｎ　ｏｆ　　ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅ
ｓｅＳｏｃｉｅｔｙ　ｏｆ　５ｃｊｅｎｔｉｆｉｃ　Ｆ
ｉｓｈｅｒｉｅｓ第４４巻第１０号１１０９〜１１１４
頁（１９７８年）、同第４５巻第７号８８３〜８８９頁
（１９７９年）、同第４５巻第８号９５５〜９５９頁（
１９７９年）、油化学第３１巻第２号７７〜９０頁（１
９８２年））」

Claims

【特許請求の範囲】

（１）緑茶の栽培に際し、単細胞藻類の熱水抽出物を用
いることを特徴とする緑茶の栽培方法。
（２）単細胞藻類がクロレラである特許請求の範囲第（
１）項記載の栽培方法。（２）クロレラが海産クロレラである特許請求の範囲第
（２）項記載の栽培方法。