JPS6140764A - 変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維食品 - Google Patents

変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維食品

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JPS6140764A
JPS6140764A JP59162666A JP16266684A JPS6140764A JP S6140764 A JPS6140764 A JP S6140764A JP 59162666 A JP59162666 A JP 59162666A JP 16266684 A JP16266684 A JP 16266684A JP S6140764 A JPS6140764 A JP S6140764A
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fiber
asparagus
mutagen
adsorptivity
powder
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JP59162666A
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Yoshiteru Sasaki
佐々木　義照
Tsuneo Kata
賀田　恒夫
Tatsuo Emura
江村　達男
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （目的） 本発明はガンの発生を予防するための食品、詳しくは変
異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維食
品に関するものである。
筋原性物質が突然変異原性物質であることの説話はずで
にＬ　ａｔａｒｊｅｔらにより３０年前に試みられた。
しかし多くの筋原性物質に突然変異原性が証明できたの
はＡ　ｍｅｓらによってサルモネラと動力計ミクロソー
ム系を用いるテスト法が開発されてからのことである筋
原性物質が非常にｎい確立で突然変異原性を示すことを
利用すればわれわれの環境中の数限りな゛い物質の突然
変異原性と同時に病原性を知ることができる。
これに比べて動物を用いる病原性の実験は経費、人ｈ１
設備、時間などの点で検体数に限りがある。
環境中の突然変異原物質は３種類に分類できる。第１に
・・・ＡＦｚ　、バターイエロー、塩化ビニールマネマ
ーのような合成化学物質。
第２は蛋白質、アミノ酸、糖などの加熱処理によって生
ずるものがある。人間が火を使うことを習得した結果作
り出されるようになった、突然変異物質である。
第３の範晴に属するものに糸状菌、放線菌の生産Ｊるマ
イコトキシンや抗生物質、また植物に含まれているフラ
ボン類、ある種のヒドラジン等自然界に存在するものが
ある。
第２の加熱処理によって生ずる突然変異原性物質タバコ
のタールや肉や野菜を焼いたときに生ずる、煙あるいは
焦げた部分にも突然変異原性はタバコのタール、ビフテ
キの焦げた所の変異原性の１　／’１００〜１／２０．
０００に相当するにすぎない。
このことはタバコ、肉および魚など焦げた部分にはＢａ
ｐ以外に突然変異原性物質があることを意味している。
何が加熱されると突然変異性物質が生じるのかを検討し
たところ蛋白質が加熱されると強い突然変異原性物質が
生成されることがわかった。
蛋白質加熱分解物はｉｎ　　ｖｉｖｏにおいての状態を
ｉｎ　　ｖｉｔｒｏで再現させるＳ−９ｍ１ｘ（肝ミク
ロソーム酸素）によって代謝され活性型になるから、Ｓ
−９ｍ１ｘによる代謝活性化を必要とし、フレームシフ
ト型のＴＡ９８に強い活性を示す。
自然突然変異によるコロニーは含まない。
なｄ３　Ｔ　Ａ　９８、ＴＡｌｏｏはＡ　ｍｅｓ法によ
り突然変異原物質の検索のための第１次スクリーニング
として使われている株をいう。
またアミノ酸を加熱して得たタールはいろいろの程度の
活性を持つ。そこで比活性が最も高）Ｉ　　　　　　　
　ＮＨ２ のタールからその活性物質を精製したトリプトファン３
３０９を加熱して得た、タール２０５）より塩基性分　
を取り、シリカゲル、アルミナ、ヤファナツクスしＨ−
２０、ＣＭ−ヤクアテックスなどにより精製し、２つの
結晶Ｔｒｐ−を各々５　ｍａおよび１０１１１ｇを得た
。
わ■、ち坐 ’　　ｊ−Ｚ′″襖憾 ＣＭ−Ｓ’−Ｊ鍼ｅ−２５、Ａ、。
Ｃ１Ｂ山報３ また１０５７のグルタミン酸を加熱し得たタール中より
、前記Ｔｒｐ−ｐ　−１、’ｒｒｐ−ｐ　−２と詞じ性
質である活性物質を精製、結晶として得たこの精製方法
は以下の通りである。
Ｇｌｕ−ｐ　−１、Ｇｌｕ−１）　−２と名づけ構造を
決定した。
ＴｒＥｌ−１）　−１、ＴｒＥｌ−１１−２、Ｑｌｕ−
ｐ−２は合成により構造を確認している。
なお前記・ＴＡ９８はＴＡ１５３８にＰＫＭｌｏｌを導
入したもの。
ＴＡ９８株はそれぞれＴＡ１５３８およびＴＡｌ　５３
５にＰＫＭＩＯＩ　（薬剤耐性因子）プラスミドを導入
したものである。
これを利用して可食性植物繊維の変異原吸上率によって
実験結果は以下に示ず如くである。
（°正六僧譜雷？丑９”０“ゝ 以上の可食性植物より繊維を抽出する方法の一例を示す
と、従来商品価値のないアスパラの軟質茎の断狽物より
繊維を分離し乾燥し粉砕する。そして、繊維の分離には
煮て水洗、分離、脱水、乾燥する。
なお、このアスパラｍ５ｉｔは粉末又は粒化品にして食
品にする。また、このアスパラ繊維にカポチャ又は澱粉
を加えた粒化乾燥品に梅果実の粉末の添加するも任意で
ある。
更に、このアスパラ繊維の粉末に、ニンジン繊維の粉末
に、ホウレン草繊維の粉末に、カポチャ繊維の粉末に、
梅果実繊維の粉末にの混合したものなど変異原の吸着試
験を行い其の効果のあるものを、ミックスし、調味して
飲み易くしても良い。
本発明によれば、可食性植物繊維が変異原を吸着するか
ら、ガンの発生を予防できる。しかも可植性植物例えば
野菜は水分が８０％÷９０％であって、此れを飲み食べ
ることはなかなかむずかしいが、本発明は繊維のみを乾
燥したので少量を他の食品等に混入して食することによ
りガンの発生予防に有効である。・ 特　　許　　出　　願　　人　　　　　江　　村　　　
達　　男手続補正書（方式） 昭和５９年１２月２７日 特許庁長官　　志　賀　　　　学　殿 昭和５９年特　許　願第１６２６６６号２、発明の名称 変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維
食品３、　補正をする者 事件との関係　　　　　　特許　出　願人氏名（名称）
　　　　江　村　達　男 ４、代理人 住所　東京都文京区白山５丁目１４番７号早川ビル　電
話東京（９４６）　０５３１番（代表）６、　補正の対
象 明細書の発明の詳細な説明の橢 ７、補正の内容 明細書の第５頁及び第６頁を別紙の如く補正する。
この方法を以下に示す。
Ｄ、Ｌ−）リプドアアンをフラスコに入れる。
冒 エーテルで抽出 次ページ メタノール ＣｕＨｌｘＮｊ

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 可食性植物を煮沸して該植物中の繊維を適宜方法に分離
    して抽出し、これを乾燥して粉状又は粒状に成形してな
    る変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊
    維食品。
JP59162666A 1984-07-31 1984-07-31 変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維食品 Pending JPS6140764A (ja)

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JP59162666A JPS6140764A (ja) 1984-07-31 1984-07-31 変異原吸着性のあるアスパラ繊維を主体とした野菜繊維食品
US06/756,801 US4770880A (en) 1984-07-31 1985-07-19 Method for producing fiber-rich vegetable material capable of adsorbing mutagen and product

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