JPS6033451B2 - 電極式パン製造方法およびその装置 - Google Patents

電極式パン製造方法およびその装置

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JPS6033451B2
JPS6033451B2 JP57204934A JP20493482A JPS6033451B2 JP S6033451 B2 JPS6033451 B2 JP S6033451B2 JP 57204934 A JP57204934 A JP 57204934A JP 20493482 A JP20493482 A JP 20493482A JP S6033451 B2 JPS6033451 B2 JP S6033451B2
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electrode
groove
dough
electrode plates
bread
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JPS5995841A (ja
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正幸 米澤
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
    • B65G15/00—Conveyors having endless load-conveying surfaces, i.e. belts and like continuous members, to which tractive effort is transmitted by means other than endless driving elements of similar configuration
    • B65G15/10—Conveyors having endless load-conveying surfaces, i.e. belts and like continuous members, to which tractive effort is transmitted by means other than endless driving elements of similar configuration comprising two or more co-operating endless surfaces with parallel longitudinal axes, or a multiplicity of parallel elements, e.g. ropes defining an endless surface
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
    • A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B3/00—Ohmic-resistance heating
    • H05B3/0004—Devices wherein the heating current flows through the material to be heated
    • H05B3/0009—Devices wherein the heating current flows through the material to be heated the material to be heated being in motion
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はＵ形絶縁溝の内部を間隔ｔを保持して同溝と交
差する複数の電極板を同溝の方向に移動させ、これらの
電極板間の上記間隔ｔ内に生地収容し、同電極板間に通
電して同生地を焼成することを特徴とする電極式パン製
造方法およびその装置に関するものである。
従来電極式パン粉を製造する場合、４・麦粉にイースト
、塩、水又は脂肪等を加え、ミキサーにてミキシングし
た後、生地（ドウ・Ｄｏｕ鮒）を醗酵させ、ついで一般
的には分割機、丸目機、プルファー、モルダーを経由し
て電極式パン暁箱（パンケース）に酉登築蓬した生地を
入れ、さらに醗酵を加えながら通電方式によりパンを焼
くものであつた。
電極式パン煉箱（パンケース）は旧来よりある方法とし
ては木箱又はプラスチックの箱にアルミ又は鉄板の表面
にアルミ加工したアルタィト等の通電板を両側に入れ、
中間に生地を入れ、電流を通し、電圧、電気抵抗を利用
して焼成する方法が一般的である（第６図、第７図）。
この方法はパンを焼き、箱より取り出すのに大変手間が
係り、大量生産する場合に大量のパン焼箱を用意し、広
いスペースを必要とする。又電極板は片方のみパンを焼
くため外側の電流は流露し１／４崖度の電力ロスが生じ
た。本発明を図面に示す実施例について説明するとプラ
スチック製絶縁材による水平ベルトコンベヤｌａの両側
に同絶縁材による直立ベルトコンベヤーｂ，ｌｂを配設
して］形絶縁溝１を形成するものである。
上記各コンベヤｌａ，ｌｂ，ｌｂにはその移動方向と交
差（直交）しかつ間隔ｔ毎に］形溝４を形成する。そし
て同］形溝４にそれぞれ電極板２を着脱自在に鉄合して
生地室５を形成し、同電極板２への通電装置６を設ける
ものである。この通電装置６は上記各コンベヤーａ，ｌ
ｂ，ｌｂと同一速度で回動する絶縁コンベヤ７に間隔ｔ
毎に設けた端子８に上記電極板２に薮するクリップ９が
設けられ、各端子８はそれぞれパンタグラフ１ ０を介
して２００Ｖ３相交流電線Ｒ，Ｓ，Ｔに順次摺動接触さ
せてなる。ｒ，ｓ，ｔはその接触部である。本発明では
上記各コンベヤーａ，ｌｂ，ｌｂを矢印ａの方向に回動
し回動式］形絶縁溝１を形成し、同溝１の始端内部に形
成される］形溝４に電極板２のロボットにより隊合し間
隔ｔを保持する生地室５に生地３を投入する。
そして電極板２を生地室５と共にＵ形溝４に伴って同溝
１の方向に移動させ、移動途中においてこれらの生地３
を醗酵させ上記各コンベヤｌａ，ｌｂ，ｌｂの終端部に
おいて上記通電装層６により各電極板２に２００Ｖ釘相
交流を通電させるものである。このようにすると各電極
板２の両側にある醗酵生地３ａには電流が流れて焼成さ
れる。そして上記各コンベヤーａ，ｌｂ，ｌｂの終端で
はロボットが電極板２を取除くと焼成されたパン３ｂは
搬出コンベヤ１１に載せられて老化室に搬入され、老化
させた後粉砕してパン粉とする。本発明は上述の方法お
よび装置によったので、大量のパンケースおよび労力を
必要とせず量産に適するばかりでなく１個の電極板２の
両側の生地３に通電し得て電力のロスがなく経済的にパ
ンを製造し得る効果がある。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の電極式パン製造方法およびその装置を
示す側面図、第２図はＵ形絶縁溝の斜視図、第３図は同
Ｕ形絶縁溝の縦断正面図、第４図は通電装置の平面図、
第５図は通電装置の側面図、第６図は従来のパンケース
の斜視図、第７図は同パンケースの縦断面図である。 １・・・・・・Ｕ形絶縁溝、ｌａ・・・・・・コンベヤ
、ｌｂ・・・・・・直立コンベヤ、ｔ・・・・・・間隔
、２・・・・・・電極板、３・・・・・・生地、４・・
・・・・Ｕ形溝、５・・・・・・生地室、６・・・・・
・通電装置。 汁ｚ図 次３図 す４図 オタ図 汐‘図 次７図 図 六

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ ■形絶縁溝１の内部を間隔ｔを保持して同溝１と交
    差する複数の電極板２を同溝１の方向に移動させ、これ
    らの電極板２，２間の上記間隔ｔ内に生地３を収容し、
    同電極板２，２間に通電して同生地３を焼成することを
    特徴とする電極式パン製造方法。 ２ 絶縁材によるコンベヤ１ａの両側に絶縁材による直
    立コンベヤ１ｂ，１ｂを配設して■形絶縁溝１を形成し
    、上記各コンベヤ１ａ，１ｂと交差しかつ間隔ｔ毎に各
    コンベヤ１ａ，１ｂに形成した■形溝４にそれぞれ電極
    板２を着脱自在に嵌合して生地室５が形成され、同電極
    板２への通電装置６を設けてなる電極式パン製造装置。
JP57204934A 1982-11-20 1982-11-20 電極式パン製造方法およびその装置 Expired JPS6033451B2 (ja)

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JP57204934A JPS6033451B2 (ja) 1982-11-20 1982-11-20 電極式パン製造方法およびその装置
US06/657,495 US4592273A (en) 1982-11-20 1984-10-04 Apparatus for making bread

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JP57204934A JPS6033451B2 (ja) 1982-11-20 1982-11-20 電極式パン製造方法およびその装置

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JPS5995841A JPS5995841A (ja) 1984-06-02
JPS6033451B2 true JPS6033451B2 (ja) 1985-08-02

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US (1) US4592273A (ja)
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JPS5995841A (ja) 1984-06-02
US4592273A (en) 1986-06-03

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