JPS5923516Y2

JPS5923516Y2 - 食品凍結装置

Info

Publication number: JPS5923516Y2
Application number: JP1979165293U
Authority: JP
Inventors: 淳山崎
Original assignee: 日本酸素株式会社
Priority date: 1979-11-29
Filing date: 1979-11-29
Publication date: 1984-07-12
Also published as: JPS5681696U

Description

【考案の詳細な説明】この考案は低温液化ガスを利用したバッチ式の食品凍結
装置に関する。

従来、この種の食品凍結装置は第１図および第２図に示
すように構成されていた。

すなわち、第１図および第２図において、食品凍結装置
１の断熱槽（凍結庫）２には低温液化ガス噴射ノズル３
、ガス攪拌ファン４および排気管５が設けられている。

そして、凍結運転時には、ノズル３から低温ガスが噴出
され、同時にファン４が駆動され、これによって低温ガ
スが断熱槽２内を巡って食品を凍結させ、最終的に排気
管５を介して排出されるようになっている。

なお、温度調節器６、温度検出端７および電磁弁８は、
凍結庫２の庫内の温度を食品の凍結に最適な温度に保持
するものである。

また、断熱槽２には開閉扉９が設けられ、この開閉扉９
によって食品を載せた棚枠１０を出し入れできるように
なっている。

ところで、以上のような従来の食品凍結装置１では、そ
の構成上、断熱槽２の内部温度と同一の温度のガスが排
気管５から外部に排出される。

たとえば、内部温度を一１００°Ｃとすれば、排ガスの
温度も一１００°Ｃとなる。

したがって、食品を十分に凍結（冷却）することができ
る冷熱が、排ガスとともに多量に放出され、大変に不経
済である。

この考案は以上のような背景のもとに考え出されたもの
であり、低温液化ガスの冷熱を有効に利用し、これによ
ってその消費量を低減する食品凍結装置を提供すること
を目的としている。

この考案では、以上の目的を遠戚するために、凍結運転
時に低温ガスを噴出する噴出口を備える複数の凍結庫と
、これら凍結庫のそれぞれを連通ずる連絡口とを食品凍
結装置に具備させ、凍結運転状態の凍結庫の低温ガスを
非凍結運転状態の凍結庫に前記連絡口を介して導入して
、その非凍結運転状態の凍結庫の中の食品を予冷するよ
うにしている。

以下、この考案の一実施例について第３図を参照して説
明する。

第３図において、この実施例の食品凍結装置２０は、断
熱槽２１、低温液化ガス噴射ノズル２２．２３、ガス攪
拌ファン２４．２５、排気管２６゜２７、温度調節器２
８、温度検出端２９．３０、電磁弁３１゜３２、切換ス
イッチ３４．３５．３６などからなっている。

断熱槽２１は２つの同一容量をもった凍結庫３７、３８
からなっている。

これら凍結庫３７．３８には図示しない開閉扉が設けら
れ、これによって、図示しない食品用棚枠を凍結庫３７
．３８に出し入れできるようになっている。

また、凍結庫３７．３８は連絡口４２によって連通され
ている。

凍結庫３７．３８には噴射ノズル２２．２３、攪拌ファ
ン２４．２５および排気管２６．２７がそれぞれ設けら
れ、これらによって、凍結庫３７．３８の内部温度を低
温にするようになっている。

すなわち、低温液化ガスが導入管３９を介してノズル２
２．２３まで案内され、これらノズル２２．２３より噴
出される。

この噴出ガスは攪拌ファン２４．２５によって凍結庫３
７、３８内を循環させられ、最終的に排気管２６．２７
を介して外部に排出されるが、この過程で棚枠の食品が
凍結されるようになっている。

なお、排気管２６．２７は必らずしも同時に開とされる
ものではなく、後述する予冷モードでは排気管２６．２
７のダンパ４０．４１の一方が閉じられるようになって
いる。

温度調節器２８、温度検出端２９．３０および電磁弁３
１．３２は凍結庫３７．３８内の温度を食品の凍結に最
適なものに維持するためのものである。

すなわち、一方の凍結庫３７の内部温度は温度検出端２
９で検出され、この検出出力が切換スイッチ３４を介し
て温度調節器２８に送出される。

そして、温度調節器２８はその検出出力に基づいて電磁
弁３１に制御出力を送出し、ノズル２２から噴出される
低温ガスの量が調整され、これによって、凍結庫３７の
内部温度が所望な値に維持されるようになっている。

また、他方の凍結庫３８の内部温度も同様に所望な値に
維持される。

切換スイッチ３６は運転モードを予冷モードまたは非予
冷モードに切り換えるためのものである。

予冷モードは、凍結庫３７．３８いずれか一方の食品を
凍結運転し、他方の食品を予冷するものであり、非予冷
モードは、必要に応じて行われるもので予冷を行うこと
なしに、凍結庫３７．３８を凍結運転させるものである
。

切換スイッチ３６をオフにすると、予冷モードが実行さ
れるようになっている。

すなわち、切換スイッチ３６をオフにすると、電磁弁３
１．３２が独立に制御され、これによって、凍結庫３７
．３８のそれぞれの温度が独立に制御されるようになっ
ている。

そして、切換スイッチ３４．３５の切り換えのもとに凍
結庫３７．３８が交互に凍結運転されるようになってい
る。

たとえば、第３図に示すように切換スイッチ３４、３５
がａ接点がわに切換えられているときには、凍結庫３７
の検出端２９のみから検出出力が温度調節器２８に送出
され、この温度調節器２８の制御出力が電磁弁３１にの
み送出される。

したがって、この場合には凍結庫３７のみが凍結運転さ
れる。

逆に、切換スイッチ３４．３５がｂ接点がわに切り換え
られたときには、他の凍結庫３８のみが凍結運転される
。

また、切換スイッチ３４．３５の切り換えに応じて排気
管２６．２７のダンパ４０．４１が開閉されるようにな
っている。

すなわち、切換スイッチ３４．３５がａ接点がわに切り
換えられると、ダンパ４０が閉じ、ダンパ４１が開とな
る。

逆に、切換スイッチ３４゜３５がｂ接点がわに切り換え
られると、ダンパ４０が開となり、ダンパ４１が閉とな
る。

すなわち、凍結庫３７が凍結運転のときには、ダンパ４
０が閉で、ダンパ４１が開となる。

したがって、凍結庫３７の内部を循環した低温ガスは、
ダンパ４０を介して排出されることがなく、すべて連絡
口４２を介して他方の凍結庫３８に案内される。

そして、このように案内された低温ガスが凍結庫３８内
の食品を予冷し、最終的に他方のダンパ４１を介して排
出される。

逆に、凍結庫３８が凍結運転のときには、ダンパ４１が
閉で、ダンパ４０が開となり、この結果、凍結庫３８の
食品が凍結され、他の凍結庫３７の食品が予冷される。

また、切換スイッチ３６をオンにすると、非予冷モード
が実行される。

すなわち、この場合には温度調節器２８の同一の制御出
力が２つの電磁弁３１、３２に同時に供給される。

したがって、凍結庫３７、３８が同時に凍結運転される
。

なお、凍結庫３７゜３８の容量は同一であるから、それ
ぞれに同一種類で同一量の食品を収納しておけば、両凍
結庫３７゜３８の食品は同一速度で冷却される。

したがって、温度の検出は凍結庫３７．３８の一方、図
では凍結庫３７のものについて行えば十分である。

つぎに、この実施例の運転について説明する。

まず、予冷モードでの運転について述べる。

なお、凍結庫３７．３８の容量を約７００１とし、また
、低温液化ガスとして液化窒素を使用し、被凍結食品の
水分を７０％、初湯を＋３０°Ｃ１目標の凍結温度を一
１８°Ｃとする。

そして、１回に１つの凍結庫に収納する食品の重量を３
０ｋｇとする。

第３図において、はじめに、被凍結食品を凍結庫３７．
３８に３０ｋｇずつ収納する。

そして、切換スイッチ３６をオフにし、切換スイッチ３
４．３５をａ接点がわに切り換え、これによって、凍結
庫３７を凍結運転させ、他の凍結庫３８を予冷させる。

やがて、凍結庫３７の食品が希望する凍結温度−１８°
Ｃに到達したら、運転を停止して、凍結庫３７の食品を
取り出す。

なお、予冷によって、凍結庫３８の食品は＋３０’ Ｃ
から＋２°Ｃまで予冷された。

つぎに、凍結庫３７に前回とほぼ同一量の食品を収納す
る。

そして、今度は、切換スイッチ３４．３５をａ接点がわ
からｂ接点がわに切り換え、これによって、凍結庫３８
を凍結運転させ、他の凍結庫３７を予冷させる。

こうして、今度は凍結庫３８の食品を＋２°Ｃから一１
８°Ｃまで冷却させると共に、凍結庫３７の食品を＋２
°Ｃまで予冷させる。

そして、凍結庫３８の食品が凍結したら、運転を停止し
、凍結した食品を取り出す。

以降、同様に凍結庫３７．３８の凍結運転を交互に繰り
返し、凍結庫３７．３８の食品を予冷・凍結していく。

以上の予冷モードでは、予冷を行っているため、従来の
食品凍結装置に較べ、液化窒素の使用量が約２５％短縮
され、■回のバッチの所要時間も約２５％短縮された。

本考案は通常上記した予冷モードで運転されるが、必要
に応じて例えば短時間に凍結品が得たい場合、あるいは
緩慢凍結が不都合な場合には、切換スイッチ３６をオン
にするだけで容易に従来と同様な運転が可能である。

この場合にも、同量で同種の食品を凍結庫３７．３８に
収納する。

そして運転を開始すると、凍結庫３７．３８が同時に凍
結運転され、この結果、凍結庫３７．３８の食品が同一
速度で冷却される。

食品の温度が希望する値に達したら、運転を停止し、両
凍結庫３７．３８の食品を同時に取り出す。

以上の操作を繰り返し、バッチ方式の食品凍結を行う。

なお、本考案はこの実施例に限定されるものではなく、
たとえば、凍結庫の個数を３個以上にしてもよい。

以上説明したように、この考案の食品凍結装置は、凍結
運転時に低温ガスを噴出する噴出口を備える複数の凍結
庫と、これら凍結庫のそれぞれを連通ずる連絡口とを具
備し、凍結運転状態の凍結庫の低温ガスを非凍結運転状
態の凍結庫に前記連絡口を介して導入して、その非凍結
運転状態の凍結庫の中の食品を予冷するようにしている
。

したがって、従来、排出ガスとともにむだに放出されて
いた冷熱を食品の予冷に用いているため、冷熱を有効に
利用することができる。

また、予冷を行っているため、食品を冷却する時間（１
回のバッチの所要時間）が短縮される。

又、必要に応じて切換スイッチ３６をオンにし、それぞ
れの凍結庫３７．３８を同時に凍結運転することも可能
である。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図はそれぞれ従来例を断面して示す正
面図および側面図、第３図はこの考案の一実施例を示す
断面図である。２０・・・・・・食品凍結装置、２１・・・・・・断熱
槽、２２．２３・・・・・・噴出口（低温液化ガス噴射
ノズル）、２４．２５・・・・・・ガス攪拌ファン、２
６．２７・・・・・・排気管、２８・・・・・・温度調
節器、２９．３０・・・・・・温度検出端、３１．３２
・・・・・・電磁弁、３４、３５．３６・・・・・・切
換スイッチ、３７．３８・・・・・・凍結庫、４０、４
１・・・・・・ダンパ、４２・・・・・・連絡口。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

（１）断熱槽を、電磁弁を介在させた低温液化ガス供給
管と連設した噴出口と、ダンパを介在させた排気管と、
ガス攪拌ファンおよび温度検出端等をそれぞれ有する複
数の凍結庫で構成し、かつ連絡口によりそれぞれの凍結
庫内のガスが流通自在となるようにすると共に、前記温
度検出端と連設する温度調節器、および切換スイッチ等
からなる制御機構を設けたことを特徴とする食品凍結装
置。
（２）前記複数の凍結庫のいずれかに低温液化ガスを噴
霧して凍結を行い、該凍結庫内の低温ガスを連絡口を介
して残りの凍結庫内に導びき予冷することを特徴とする
実用新案登録請求の範囲第１項記載の食品凍結装置。