JPS58327B2 - 食品用撹拌装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品用攪拌装置、特に粘度の高い食品を攪拌す
るための攪拌装置に関する。

従来の食品用攪拌翼は、一対の羽根で構成されている。

この一対の羽根は攪拌軸に関して互いに対称形に作られ
ているため、比較的長いものとなっている。

被攪拌食品を収容する容器は通常規格品ではあるけれど
も比較的薄手のステンレス鋼板を用いて作られるためそ
の製造時もしくは使用時の一時的もしくは永久的歪みの
発生を回避することができない。

その歪みの故に、攪拌翼が容器内面に密着しつつ摺動す
ることができない。

しかも従来の攪拌翼は比較的長いため、容器にわずかな
歪みがあるだけで、容器内面から浮き上がってしまう。

翼が浮き上がり完全に密着しつつ摺動し得ない箇所には
食品が付着しやすくこの部分が焦げつく。

当初はわずかな焦げつきでも、一旦焦げつきがおこると
次第に焦げつき量が増えていく。

焦げが食品に混入すると食品の品質は著しく低下する。

このような焦げつきをおこさないために、食品の粘度が
ある程度高くなった時点で火力をおとし火力を慎重に調
整するということが行なわれているが、このようなこと
は、結局、熱効率を低下させしかも特殊な熟練と絶え間
ない監視を必要とするものであり経済性、作業性の面で
好ましいことではない。

また、攪拌翼は、これを固定する攪拌軸もしくは翼取付
板にねじ止めされている。

翼と翼固定部とのわずかな間隙を日常の作業において完
全に洗浄もしくは殺菌することを不可能である。

この間隙は細菌特に球菌の巣となり食品汚染の原因とも
なっている。

本発明の目的は、熱効率が良く無駄な熱エネルギーを消
費しない経済性に優れた食品用攪拌装置を提供すること
にある。

本発明の他の目的は、清潔な食品用攪拌装置を提供する
ことにある。

本発明のさらに他の目的は、部品の装脱着が容易で取り
扱いの簡単な食品用攪拌装置を提供することにある。

本発明のさらに他の目的は、所望の食品を迅速に供給す
る作業性に富んだ攪拌装置を提供することにある。

以下に本発明を実施例に基づき図面を参照しつつ詳述す
る。

第１図および第２図に示すように、本発明の攪拌装置１
は、撹拌軸２と撹拌軸用水平回転板２１と、攪拌軸下端
部に装着される攪拌翼２２と、スクレーパー軸３と、ス
クレーパー動用水平回転板３１と、スクレーパー軸下端
部に装着されるスクレーパー３２を有する。

撹拌軸用回転板２１は攪拌軸の上端部を一体的に固定し
、図外の攪拌軸回転手段を通して、容器１０の中心線１
１を回転中心として回転する。

スクレーパー軸周回転板３１はＺスクレーパー軸３の上
部を連結し図外のスクレーパー軸回転手段を通して容器
１０の中心線１１を回転中心として回転する。

これら回転板２１と３１とは同心円上に配置され、両回
転板２１，３１は互いに反対方向に回転する。

攪拌装置１により攪拌されるべき食品は容器１０に収容
される。

上記攪拌軸２は、回転板２１の回転中心（容器１０の中
心線）１１に対し所定角度θだけ変ている。

攪拌軸２の下端部には、第３図ａに示すように、この攪
拌軸２と一体成形された攪拌翼補強板２２１が設けられ
ている。

この補強板２２１は攪拌軸２の延長部近傍に突起２２２
を有する。

補強板２２１は、さらに、その基部の上部端面に止金２
２３を有する。

突起２２２および止金２２３はいずれもそれぞれ補強板
２２１に一体的に例えば溶接により設けられている。

この止金２２３は攪拌翼２２の上端面２２４を嵌合させ
て攪拌翼２２を下方に向って係止する。

それゆえ、攪拌翼２２が被攪拌食品を介して容器１０を
押圧したとき容器１０もしくは攪拌翼２２の応力により
攪拌翼のはね上がりを押えこむ作用をなす。

攪拌軸２はまた、上部軸２３と下部軸２４とでなる。

上部軸２３の上端は前記回転板２１に固定されている。

上部軸２３と下部軸２４との接合は、下部軸２４の上方
部２４０を上部軸中空洞２３０に下方開口端２３１から
内部へ挿入しつつ、下部軸２４の係止具２４１、例えば
止めピン、をこの上部軸開口端２３１近傍に設けた切欠
溝２３２、例えば逆り字形形状の溝、に係合させること
により簡単に行なわれ得る。

係止具２４１は溝２３２を攪拌軸２の軸方向に遊動する
ことにより撹拌軸下端部の撹拌翼２２は容器１０内壁の
わずかな歪みに対しても無理なく対応でき容器内壁に終
始密着し摺動し得る。

上記攪拌翼２２は、その基部近傍の孔２２０に上記突起
２２２を嵌合させつつその上端面２２４を上記止金２２
３にはめこむことにより補強板２２１の面に整合固定さ
れ得る。

そして容器１０の底近傍を押圧しつつ、回転板２１の回
転にしたがって撹拌軸２のまわりを自転しかつ回転板回
転中心１１のまわりを公転する。

撹拌翼２２は、第３図すに示すように、一枚羽根でなる
。

この羽根は、撹拌軸２に対し軸変位方向により長く伸び
る形に作られている。

この羽根は、ねじ等の他部材を用いることなく補強板２
２１に装着されるため、着脱操作が著しく容易である。

そのため、使用後の清浄が完全になされ得、常に清潔な
状態を保ち得る。

上記スクレーパー軸３は、その上部において、スクレー
パー軸周回転板３１と回動可能様に係合している。

スクレーパー軸３の下端部には軸３と一体成形されたス
クレーパー補強板３３１が設けられている。

この補強板３３１は、前記撹拌翼補強板２２１と同様に
、スクレーパー軸３の延長線近傍に突起３３３が溶接な
どの手段により一体的に設けられている。

この補強板３３１には、さらに前記撹拌翼補強板２２１
と同様に、止金３３４が一体的に設けられている。

この補強板３３４もスクレーパー３２の上端部を容器１
０内壁に向かって押圧し、スクレーパー３２が食品を介
して容器１０を押圧したとき、容器もしくはスクレーパ
ーの応力によるスクレーパーのはね上がりを押え込む作
用をなすものである。

スクレーパー軸３はその上端において下方向にそり返っ
たスクレーパー取付軸３３を備えている。

この取付軸３３は回転板３１の一端にあるスクレーパー
取付軸保持孔３１０に嵌合されている。

そのため、スクレーパー軸３は取付軸３３と保持孔３１
０との係合により中心線３０を中心として自在に回転し
得る。

この保持孔３１０の近傍にはストッパー３１１が設けら
れ、そのストッパー３１１がスクレーパー取付軸３３の
係合突起３４を所定位置で係止する。

それゆえ、スクレーパー軸３はその自由な回転を制限さ
れ所定角度の回動に制限されている。

スクレーパー軸の長さは、回転板３１の回転軸中心１１
１（回転板２１の回転中心１１）から上記係合部の回動
中心３０１を経る線３００を通る垂直面が回転板３１の
回転軸中心１１１のまわりを回転板３１の回転方向に沿
って所定角度α例えば約２０°〜約３０°回動させたと
きこの垂直面が容器内周壁と交わる位置３０２にスクレ
ーパー３２が位置するよう選択される。

すなわち、第２図において、点３０１と点３０２を結ぶ
線分は点３０１と点３０３とを結ぶ線分より長い。

したがって、点３０１と点３０２との距離に相当する長
さを有するスクレーパー軸がその下端部のスクレーパー
３２を容器内壁に摺動させつつＢ矢印方向に回転して食
品を押しやることにより、スクレーパー３２は押しつけ
た食品から反作用を受けＢ矢印方向と反対方向の応力を
受ける。

点３０２が容器周辺に沿って点３０３方向に移行するに
したがい点３０１からの距離は短くなる。

よって、スクレーパー軸３が食品からの応力により反Ｂ
矢印方向に押し戻されようとすればするほどスクレーパ
ー３２は容器１０内壁に強く押しつけられ密着すること
となる。

スクレーパー３２は、前記攪拌翼２２と同様に、その基
部近傍の図外の孔に突起３３３を嵌合させつつその上端
面を止金３３４にはめこむことによりそのスクレーパー
補強板３３１の面に整合固定さむる。

スクレーパー３２はこのように突起鄭と止金３３４によ
り補強板３３１に固定されるがわずかに微動自在に固定
されている。

したがって、上述のように食品によりスクレーパーがそ
の応力でＢ矢印方向と反対方向に押し返され容器内壁１
０に強く密着することになってもその微動自在性のゆえ
に容器内壁のわずかな歪みに対して高精度で対応できる
。

その結果容器内壁１０に対して理想的なひつかき機能を
発揮し得る。

このようにスクレーパー３２は容器１０の内側壁に付着
する食品を容器内部へかき落としつつ回転板３１の回転
にしたがって回転板回転中心１１のまわりを回転する。

このスクレーパーは、一枚羽根でなる。この羽根はスク
レーパー軸３に関しいずれか一方の側により長く延びる
形状に作られている。

この羽根も前記攪拌翼２２の羽根と同様に補強板３３１
に着脱可能様に装着されるため、使用後の清浄が完全に
なされ得、常に清潔な状態を保ち得る。

なお、必要に応じて、攪拌翼２２およびスクレーパー３
２のそれぞれの軸２および３の所定位置もしくは補助板
２２１および３３１の所定位置に補助羽根をつけること
も攪拌をより効果的にする上で推奨される。

また、食品の粘度によっては、羽根２２とスクレーパー
３２との両者を兼ね備える必要はなく、それぞれ単独で
十分な攪拌機能を有することは言うまでもない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の攪拌装置の一実施例を示す部分断面正
面図、第２図はその平面図、第３図ａは攪拌翼補助板、
第３図すは攪拌翼の一実施例を示す拡大図である。 ２；撹拌軸、３；スクレーパー軸、２２；攪拌翼、３２
；スクレーパー、２１；撹拌軸用回転板、３１；スクレ
ーパー軸片回転板、２２１，３３１；補助板、２２２，
３３３；突起、２２３゜３３４；止金。 （４）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １（１）スクレーパー軸と、該軸の上部を連結し被攪拌
   食品収容器の中心線を回転中心としてスクレーパー軸回
   転手段を通して回転するスクレーパー軸用水平回転板と
   、該スクレーパー軸の下端部に装着されるスクレーパー
   と、を有し、（２）該スクレーパー軸はその上部におい
   て該回転板と回動可能様に係合し、該軸の下端部には該
   軸と一体成形された補強板が設けられ、該補強板は突起
   と止金とをそれぞれ一体的に備え、（３）該スクレーパ
   ー軸の長さは、該回転板の回転軸中心から該係合部の回
   動中心を経る線を通る垂直面が該回転板の回転軸中心の
   まわりに該回転板の回転方向に沿って所定角度回動させ
   たとき該垂直面が容器内周壁と交わる位置に該スクレー
   パーが位置するよう選択され、 （４）該スクレーパーは、その基部近傍の孔に該突起を
   嵌合させつつその上端面を該止金にはめこむことにより
   該補強板面に整合固定され、容器の内側壁に付着する食
   品を容器内部へかき落としつつ該回転板の回転にしたが
   って該回転板の回転中心のまわりを回転する、よう構成
   した食品用攪拌装置。 ２ 前記スクレーパー軸はその上端において下方にそり
   返ったスクレーパー取付軸を備え、該取付軸が前記回転
   板の所定位置にあるスクレーパー取付軸保持孔に嵌合さ
   れてなる前記特許請求の範囲第１項に記載の攪拌装置。 ３ 前記保持孔近傍にはストッパーが設けられ、該スト
   ッパーが前記スクレーパー取付軸に設けた係合突起を所
   定位置で係止することにより該スクレーパー軸の自由な
   回動を制限するよう構成した前記特許請求の範囲第２項
   に記載の攪拌装置。 ４ 前記スクレーパーは一枚羽根でなり、該羽根は前記
   スクレーパー軸に関しいずれか一方の側により長くのび
   る形状に形成されてなる前記特許請求の範囲第１項に記
   載の攪拌装置。 ５ 前記角度が約２０°から約３０°である前記特許請
   求の範囲第１項に記載の攪拌装置。