JPH0965849A - 'miso' containing peanut and production of 'miso' containing peanut - Google Patents
'miso' containing peanut and production of 'miso' containing peanutInfo
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- JPH0965849A JPH0965849A JP7242493A JP24249395A JPH0965849A JP H0965849 A JPH0965849 A JP H0965849A JP 7242493 A JP7242493 A JP 7242493A JP 24249395 A JP24249395 A JP 24249395A JP H0965849 A JPH0965849 A JP H0965849A
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Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、ピーナッツと味噌
とからなるピーナッツ入り味噌及びピーナッツ入り味噌
の製造方法に関する。TECHNICAL FIELD The present invention relates to a peanut-containing miso comprising peanut and miso and a method for producing the peanut-containing miso.
【0002】[0002]
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】従来よ
り味噌は、味噌汁を作る際や、他の料理の調味料として
用いるのが一般的である。これらは全て既存の状態の味
噌を用いているので、栄養分や味等が既存の味噌以上の
ものにはならない。このような点に鑑み、出汁が含有す
る出汁入り味噌なるものが提供されているが、出汁入り
味噌は味噌汁以外のものに使用することを予定していな
いので、用途が味噌汁に用いることに限定される。本発
明は、上記事実に鑑み成されたもので、種々の用途があ
ると共に既存の状態の味噌以上に栄養価の高いピーナッ
ツ入り味噌を提供することを目的とする。2. Description of the Related Art Miso has generally been used for making miso soup and as a seasoning for other dishes. Since all of these use the existing miso, the nutrients and tastes will not exceed those of the existing miso. In view of these points, soup stock miso containing dashi is provided, but since miso soup stock is not planned to be used for anything other than miso soup, its use is limited to use in miso soup. To be done. The present invention has been made in view of the above facts, and an object of the present invention is to provide a peanut-containing miso having various uses and a nutritional value higher than that of the existing miso.
【0003】[0003]
【課題を解決するための手段】上記目的達成のため請求
項1記載の発明は、ピーナッツ入り味噌を、粉末状のピ
ーナッツと味噌とからなるようにしている。ここで、味
噌には、胚芽米入り味噌、こうじ味噌、八丁味噌、赤味
噌等を用いることができるが、栄養価が高く人体に吸収
され易い胚芽米入り味噌を用いるのが好ましい。また、
ピーナッツには、千葉半立、中手豊、アズマ豊、大地等
のいずれも用いることができるが、栄養価の高い千葉半
立を用いるのが好ましい。また、ピーナッツは、殻から
取り出し、皮が付いているものであってもよく、皮が付
いていないものであってもよく、更に皮が付いていない
ものと付いてもいるものとが混在しているものであって
もよい。なお、このようなピーナッツをコーヒーミル等
によりコーヒーの荒挽き程度以下の細かい大きさにし
て、粉末状のピーナッツにする。In order to achieve the above object, the invention according to claim 1 is such that the miso containing peanut is composed of powdered peanut and miso. Here, miso containing germ rice, koji miso, hatcho miso, red miso and the like can be used as the miso, but it is preferable to use the miso containing germ rice which has a high nutritional value and is easily absorbed by the human body. Also,
As peanuts, any of Chiba half-standing, Yutaka Nakate, Yutaka Azuma, Daichi, etc. can be used, but it is preferable to use Chiba half-standing having a high nutritional value. In addition, peanuts may be taken out of the shell and may be skinned or unskinned, and both unskinned and unskinned may be mixed. It may be It should be noted that such a peanut is made into a powdery peanut by using a coffee mill or the like to make a fine size equal to or less than a degree of roughly ground coffee.
【0004】このようにピーナッツ入り味噌を粉末状の
ピーナッツと味噌とからなるようにしているので、既存
の状態の味噌以上に栄養価が高いと共に人体に吸収され
た場合にはピーナッツが粉末状になっているので、既存
の状態の味噌より高い栄養分が迅速に吸収される。な
お、粉末状のピーナッツと味噌とからなるピーナッツ入
り味噌は、従来の味噌汁用の味噌、他の料理の調味料と
しての味噌、出汁入り用の味噌の用途に加え、ご飯にか
けて食べる、餅につけて焼いて食べる等の種々の用途が
ある。Since the miso containing peanuts is composed of powdered peanuts and miso in this way, the peanuts have a higher nutritional value than the existing miso and are absorbed into the human body in powdery form. Therefore, the nutrients higher than those in the existing state of miso are absorbed quickly. Miso with peanuts consisting of powdered peanuts and miso is a conventional miso for miso soup, miso as a seasoning for other dishes, miso for soup stock, eat with rice, attach to rice cake There are various uses such as baking and eating.
【0005】請求項2記載の発明は、請求項1記載のピ
ーナッツ入り味噌に、油及び最も多い成分が糖分の物質
を混ぜている。ここで、ピーナッツ入り味噌に最も多い
成分が糖分の物質を混ぜるようにしているのは、ピーナ
ッツ入り味噌自体が甘味を出して新たな用途として当該
ピーナッツ入り味噌自体を食物(例えば、お菓子)とす
ることができるようにするためである。According to a second aspect of the invention, the miso containing peanuts according to the first aspect is mixed with oil and a substance having the largest component of sugar. Here, the most common ingredient in peanut miso is to mix the substance of sugar, the peanut miso itself produces sweetness and the peanut miso itself is used as a food (for example, sweets) as a new use. This is so that it can be done.
【0006】最も多い成分が糖分の物質には、砂糖及び
濃液を用いることができる。砂糖には、三温糖、白砂
糖、黒砂糖、ザラメ等のいずれも用いることができる
が、栄養価の高い三温糖を用いるのが好ましい。濃液に
は、蜂蜜、水飴等のいずれも用いることができるが、栄
養価の高い蜂蜜を用いるのが好ましい。また、最も多い
成分が糖分の物質として砂糖及び濃液を用いるのは、砂
糖のみを混ぜるようにした場合、ピーナッツ入り味噌が
固くなるので、これを防止するためである。[0006] Sugar and concentrated liquid can be used as the substance having the most components as sugar. As the sugar, any one of brown sugar, white sugar, brown sugar, salam and the like can be used, but it is preferable to use brown sugar having a high nutritional value. Either honey or starch syrup can be used as the concentrated liquid, but it is preferable to use honey having a high nutritional value. In addition, the reason that the most component is sugar and concentrated liquid as the substance of sugar is to prevent the miso containing peanut from becoming hard when only sugar is mixed.
【0007】油には、食用油、バター、マーガリン、オ
リーブオイル等のいずれも用いることができるが、最も
多い成分が糖分の物質を混ぜるので、当該物質の甘味に
影響を及ぼさない食用油を用いることが好ましい。な
お、食用油には、べにばな油、菜種油、及びサラダ油等
を用いることができる。また、ピーナッツ入り味噌に油
を混ぜるようにしているのは、粉末状のピーナッツのビ
タミンは油に溶けると人体に迅速に吸収されることに鑑
みたものである。As the oil, any of edible oil, butter, margarine, olive oil and the like can be used, but since the substance containing the most components is a sugar substance, the edible oil which does not affect the sweetness of the substance is used. It is preferable. As the edible oil, safflower oil, rapeseed oil, salad oil and the like can be used. Further, the reason why the oil is mixed with the peanut-containing miso is because the powdered peanut vitamin is rapidly absorbed by the human body when dissolved in the oil.
【0008】このようにピーナッツ入り味噌には油及び
最も多い成分が糖分の物質が混ざっているので、請求項
1記載の効果及び用途に加えて、既存の状態の味噌より
高い栄養分が更に迅速に吸収されると共にピーナッツ入
り味噌自体に甘味が出て、既存の味噌や出汁入り味噌と
異なり新たな用途として当該ピーナッツ入り味噌自体を
食物(例えば、お菓子)とすることができる。Thus, since the miso with peanuts is mixed with oil and the substance having the highest content of sugar, in addition to the effect and use according to claim 1, the nutrients higher than those in the existing miso can be more rapidly added. The peanut-containing miso itself has a sweetness upon being absorbed, and unlike the existing miso or soup-containing miso, the peanut-containing miso itself can be used as a food (for example, sweets) as a new use.
【0009】上述した請求項2記載のピーナッツ入り味
噌は、請求項3記載の発明のように、味噌に油を混ぜ、
油が混ざった味噌を第1の温度に保持しながら第1の時
間かき回し、かき回した前記油が混ざった味噌に最も多
い成分が糖分の物質及び粉末状のピーナッツを混ぜ、前
記最も多い成分が糖分の物質及び粉末状のピーナッツが
混ざった前記前記油が混ざった味噌を前記第1の温度よ
り低い第2の温度に保持しながら前記第1の時間より長
い第2の時間かき回してピーナッツ入り味噌を製造す
る。The above-mentioned miso containing peanuts according to claim 2 is the same as the invention according to claim 3, in which oil is mixed with the miso,
Stir the miso mixed with oil at the first temperature for the first time, and mix the stirred miso mixed with oil with the substance having the largest sugar content and the powdered peanut, and the most component is the sugar content. The miso mixed with the oil containing the substance and the powdered peanut is stirred at a second temperature lower than the first temperature while stirring for a second time longer than the first time to give a peanut-containing miso. To manufacture.
【0010】すなわち、第1の工程として、味噌に油を
混ぜる。このように、味噌に油を混ぜるのは、前述した
ように油が混ざった味噌を第1の温度に保持すると共に
第1の時間かき回す等することから、当該味噌が焦げつ
かないようにするためであり、また、粉末状のピーナッ
ツのビタミンが油に溶けて人体に迅速に吸収させるため
である。That is, as the first step, oil is mixed with the miso. As described above, the oil is mixed with the miso so that the miso mixed with the oil is kept at the first temperature and is stirred for the first time as described above so that the miso does not burn. This is also because the powdered peanut vitamin is dissolved in oil and quickly absorbed by the human body.
【0011】第2の工程として、油が混ざった味噌を第
1の温度に保持しなから第1の時間かき回す。なお、第
1の温度は、例えば、130[°C]〜140[°C]
である。なお、このように第1の温度に保持するのは、
後に混ぜる最も多い成分が糖分の物質が味噌に溶けやす
くすると共に粉末状のピーナッツのビタミンが油に溶け
やすくするためである。また、第1の時間は、後に混ぜ
る最も多い成分が糖分の物質が上記油が混ざった味噌に
溶けやすくすると共に粉末状のピーナッツのビタミンが
油に溶けやすくすることができる状態にするための必要
十分な時間であり、具体的には、例えば、10分であ
る。In the second step, the miso mixed with the oil is stirred at the first temperature for the first time since it is not kept at the first temperature. The first temperature is, for example, 130 [° C] to 140 [° C].
It is. In addition, maintaining the first temperature in this way is as follows.
The most common ingredient to be mixed later is that the sugar substance is easily dissolved in miso and the powdered peanut vitamin is easily dissolved in oil. In addition, the first time is necessary in order to make the substance that is most mixed later the sugar substance easily dissolve in the miso mixed with the oil and the vitamins of powdered peanuts easily dissolve in the oil. It is a sufficient time, specifically, 10 minutes, for example.
【0012】第3の工程として、第2の工程でかき回し
た前記油が混ざった味噌に最も多い成分が糖分の物質及
び粉末状のピーナッツを混ぜる。In the third step, the substance containing the most sugar in the miso mixed with the oil stirred in the second step and the powdered peanut are mixed.
【0013】第4の工程として、前記最も多い成分が糖
分の物質及び粉末状のピーナッツが混ざった前記前記油
が混ざった味噌を前記第1の温度より低い第2の温度に
保持すると共に前記第1の時間より長い第2の時間かき
回す。第1の温度より低い第2の温度は、例えば、70
[°C]〜80[°C]である。また、第2の時間は、
例えば、30分〜40分である。これは、第2の工程で
かき回された前記油が混ざった味噌に最も多い成分が糖
分の物質を溶かすと共に粉末状のピーナッツのビタミン
を油に溶かすのに必要十分な温度及び時間である。As a fourth step, the miso mixed with the oil containing the sugar substance and the powdered peanut as the most component is kept at a second temperature lower than the first temperature, and Stir for a second time, longer than 1 hour. The second temperature lower than the first temperature is, for example, 70
[° C] to 80 [° C]. Also, the second time is
For example, it is 30 to 40 minutes. This is a temperature and time necessary and sufficient for the most components in the oil-mixed miso stirred in the second step to dissolve the sugar substance and the powdered peanut vitamins in the oil.
【0014】このように、油が混ざった味噌を第1の温
度に保持しながら第1の時間かき回し、かき回した前記
油が混ざった味噌に最も多い成分が糖分の物質及び粉末
状のピーナッツを混ぜ、前記最も多い成分が糖分の物質
及び粉末状のピーナッツが混ざった前記前記油が混ざっ
た味噌を前記第1の温度より低い第2の温度に保持しな
がら前記第1の時間より長い第2の時間かき回してピー
ナッツ入り味噌を製造することから、既存の状態の味噌
より高い栄養分が迅速に吸収され易い状態でかつ種々の
用途に使用することが可能なピーナッツ入り味噌を製造
することができる。As described above, the miso mixed with the oil is stirred for a first time while being kept at the first temperature, and the substance having the largest component in the mixed miso mixed with the oil is a sugar substance and powdered peanut. A second time longer than the first time while maintaining the miso mixed with the oil in which the most component is a sugar substance and powdered peanut, at a second temperature lower than the first temperature. Since the miso with peanuts is produced by stirring for a period of time, it is possible to produce the miso with peanuts that can be used for various purposes in a state where a higher nutrient content than in the existing miso is easily absorbed.
【0015】[0015]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照して詳細に説明する。図1には、本形態に係るピ
ーナッツ入り味噌の製造方法を実施するためのピーナッ
ツ入り味噌製造装置が記載されている。この装置は、ガ
スコンロ等で構成された加熱装置12を備えている。こ
の加熱装置12は加熱部12aで発生する炎で鍋16を
加熱する。また、この加熱装置12は、加熱部12aで
発生する炎の大きさ、すなわち、加熱力を変化させる可
変つまみ14を備えている。この可変つまみ14を、
「切」の位置に位置させると炎が発生していない状態に
し、「切」の位置から紙面右方向に移動させることによ
り自動着火すると共に紙面右方向への移動量に比例して
炎の大きさ(加熱力)を大きくすることができる。ま
た、ピーナッツ入り味噌製造装置は、かき混ぜ棒18を
図の矢印方向に図示いない移動手段により移動すること
ができる。なお、温度を検出する温度計を用意してお
く。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIG. 1 illustrates a peanut-containing miso manufacturing apparatus for carrying out the method for manufacturing a peanut-containing miso according to the present embodiment. This device is equipped with a heating device 12 composed of a gas stove or the like. The heating device 12 heats the pot 16 with a flame generated in the heating unit 12a. The heating device 12 also includes a variable knob 14 that changes the size of the flame generated in the heating unit 12a, that is, the heating power. This variable knob 14,
When it is set to the "OFF" position, no flame is generated, and when it is moved from the "OFF" position to the right side of the paper, it automatically ignites and the flame size increases in proportion to the amount of movement to the right of the paper. The heating power can be increased. Further, in the peanut-containing miso manufacturing apparatus, the stirring rod 18 can be moved in the direction of the arrow in the drawing by a moving means (not shown). A thermometer for detecting the temperature is prepared.
【0016】次に、本形態の作用(ピーナッツ入り味噌
の製造方法)を説明する。 第1の工程 第1の工程では、図1に示すように、鍋16に味噌Mを
入れ、これに油を混ぜる。ここで、味噌Mには、胚芽米
入り味噌を用いている。なお、こうじ味噌、八丁味噌、
赤味噌等を用いることができるが、栄養価の高い胚芽米
入り味噌を用いるのが好ましい。また、味噌Mに混ぜた
油には、食用油(べにばな油(なお、菜種油、サラダ油
でもよい。))を用いている。なお、バター、マーガリ
ン、オリーブオイル等を用いることができるが、後述す
るように砂糖、蜂蜜を混ぜるので、これによる甘味に影
響を及ぼさない食用油を用いるのが好ましい。Next, the operation of this embodiment (method for producing miso with peanuts) will be described. First Step In the first step, as shown in FIG. 1, the miso M is put in the pan 16 and mixed with oil. Here, the miso M is a miso containing germinated rice. Koji Miso, Hatcho Miso,
Red miso or the like can be used, but it is preferable to use miso containing germinated rice having a high nutritional value. As the oil mixed with the miso M, edible oil (safflower oil (may be rapeseed oil or salad oil)) is used. Butter, margarine, olive oil and the like can be used, but since sugar and honey are mixed as described later, it is preferable to use an edible oil that does not affect the sweetness of the mixture.
【0017】第2の工程 第2の工程では、図2に示すように、可変つまみ14を
「強」の位置に移動させることにより、自動着火すると
共に加熱部12aで炎を発生させて鍋16を加熱する。
温度計で味噌M1の温度を検出し、可変つまみ14を移
動して味噌Mの温度が130[°C]〜140[°C]
の範囲となるように調整しながら、図示しない移動手段
でかき混ぜ棒18を図の矢印方向に移動させることによ
り味噌Mと油を10分程度混ぜる。Second Step In the second step, as shown in FIG. 2, the variable knob 14 is moved to the "strong" position to automatically ignite and generate a flame in the heating section 12a so that the pot 16 is heated. To heat.
The temperature of the miso M1 is detected by a thermometer, and the variable knob 14 is moved so that the temperature of the miso M is 130 [° C] to 140 [° C].
While adjusting so as to be within the range, the stirring rod 18 is moved in the direction of the arrow in the drawing by moving means (not shown) to mix the miso M and the oil for about 10 minutes.
【0018】第3の工程 第3の工程では、図3に示すように、可変つまみ14を
「切」の位置に位置させることにより炎が発生していな
い状態にして、第2の工程でかき回された油が混ざった
味噌M1に、粉状のピーナッツ、砂糖、蜂蜜を混ぜる。
ここで、ピーナッツには、千葉半立を用いている。な
お、中手豊、アズマ豊、大地等を用いることができる
が、栄養価の高い千葉半立を用いるのが好ましい。ま
た、ピーナッツは、殻から取り出し、皮が付いているも
のであってもよく、皮が付いていないものであってもよ
く、更に皮が付いていないものと付いてもいるものとが
混在しているものであってもよい。また、ここで用いた
ピーナッツは、予めコーヒーミル等によりコーヒーの荒
挽き程度以下の細かい大きさにして、粉末状にしたもの
を用いている。また、砂糖には、三温糖を用いている。
なお、白砂糖、黒砂糖、ザラメ当のいずれも用いること
ができるが、三温糖を用いるのが好ましい。なお、蜂蜜
の代わりに、水飴等を用いることができるが、栄養価の
高い点に鑑み蜂蜜を用いるのが好ましい。Third Step In the third step, as shown in FIG. 3, the variable knob 14 is placed in the “off” position to make the flame non-generated, and the stirring is performed in the second step. Mix powdered peanuts, sugar and honey to M1 mixed with the oil that was mixed.
Here, Chiba half-standing is used for peanuts. It should be noted that Yutaka Nakate, Yutaka Azuma, Daichi, etc. can be used, but it is preferable to use Chiba Hanryitsu, which has high nutritional value. In addition, peanuts may be taken out of the shell and may be skinned or unskinned, and both unskinned and unskinned may be mixed. It may be Further, the peanut used here is made into a powder form by making it into a fine size which is equal to or less than the degree of rough grinding of coffee in advance by a coffee mill or the like. Moreover, the brown sugar is used for sugar.
Any of white sugar, brown sugar, and coarse sugar can be used, but it is preferable to use brown sugar. It should be noted that starch syrup or the like can be used instead of honey, but honey is preferably used in view of its high nutritional value.
【0019】第4の工程 第4の工程では、図4に示すように、可変つまみ14を
「中」の位置に移動させることにより、自動着火すると
共に加熱部12aで炎を発生させて鍋16を加熱する。
前述したように、温度計で味噌M2の温度を検出し、可
変つまみ14を移動して味噌Mの温度が70[°C]〜
80[°C]の範囲となるように調整しながら、図示し
ない移動手段でかき混ぜ棒18を図の矢印方向に移動さ
せることにより、粉状のピーナッツ、砂糖、蜂蜜、及び
油が混ざった味噌M2をかき回す。ここで、本形態にお
ける味噌、油、砂糖、蜂蜜、及び粉末状のピーナッツの
総重量に対する割合(%)は以下の通りである。味噌が
40%、油が27%、砂糖が20%、蜂蜜が27%、及
び粉末状のピーナッツが10%である。Fourth Step In the fourth step, as shown in FIG. 4, the variable knob 14 is moved to the "middle" position to automatically ignite and to generate a flame in the heating section 12a so that the pot 16 is heated. To heat.
As described above, the temperature of the miso M2 is detected by the thermometer, the variable knob 14 is moved, and the temperature of the miso M is 70 [° C] to
Miso M2 containing powdered peanut, sugar, honey, and oil was mixed by moving the stirring rod 18 in the direction of the arrow in the figure by a moving means (not shown) while adjusting the mixture to 80 [° C]. Stir. Here, the ratio (%) to the total weight of the miso, oil, sugar, honey, and powdered peanut in the present embodiment is as follows. Miso is 40%, oil is 27%, sugar is 20%, honey is 27%, and powdered peanuts are 10%.
【0020】このように本形態によれば、油、砂糖、蜂
蜜及び粉末状のピーナッツを味噌にまぜているので、既
存の状態の味噌以上に栄養価が高いと共に人体に吸収さ
れた場合にはピーナッツが粉末状になっているので、既
存の状態の味噌より高い栄養分が迅速に吸収される。な
お、以上のようにして製造されたピーナッツ入り味噌
は、従来の味噌汁用の味噌、他の料理の調味料としての
味噌、出汁入り用の味噌の用途に加え、ご飯にかけて食
べる、ピーナッツ入り味噌自体を食物(例えば、お菓
子)とする等種々の用途に用いることができる。As described above, according to this embodiment, since oil, sugar, honey and powdered peanut are mixed in miso, when the nutritious value is higher than that of the existing miso and it is absorbed by the human body. Since peanuts are in powder form, they are able to quickly absorb nutrients higher than existing miso. The peanut miso produced as described above is used in the conventional miso for miso soup, miso as a seasoning for other dishes, miso for soup stock, eaten over rice, and peanut miso itself. Can be used for various purposes such as food (for example, sweets).
【0021】[0021]
【発明の効果】以上説明したように請求項1記載の発明
は、ピーナッツ入り味噌を粉末状のピーナッツと味噌と
からなるようにしているので、既存の状態の味噌以上に
栄養価が高いと共に人体に吸収された場合にはピーナッ
ツが粉末状になっているので、既存の状態の味噌より高
い栄養分が迅速に吸収される、という効果を有する。As described above, according to the first aspect of the invention, since the peanut-containing miso is composed of powdered peanut and miso, the nutritional value is higher than that of the existing miso and the human body. Since the peanuts are powdered when absorbed, the nutrients higher than those in the existing state of miso can be quickly absorbed.
【0022】請求項2記載の発明は、ピーナッツ入り味
噌には油及び最も多い成分が糖分の物質が混ざっている
ので、既存の状態の味噌より高い栄養分が更に迅速に吸
収されると共にピーナッツ入り味噌自体が甘味が出て、
既存の味噌や出汁入り味噌と異なり新たな用途として当
該ピーナッツ入り味噌自体を食物とすることができる、
という効果を有する。According to the second aspect of the present invention, since the miso containing peanuts is mixed with oil and a substance containing sugar as the most component, the nutrients higher than those in the existing miso are absorbed more quickly and the miso with peanuts is absorbed. It has a sweetness,
Unlike the existing miso or miso with dashi stock, the miso with peanut itself can be used as food as a new use.
It has the effect of.
【0023】請求項3記載の発明は、油が混ざった味噌
を第1の温度に保持しながら第1の時間かき回し、かき
回した前記油が混ざった味噌に最も多い成分が糖分の物
質及び粉末状のピーナッツを混ぜ、前記最も多い成分が
糖分の物質及び粉末状のピーナッツが混ざった前記前記
油が混ざった味噌を前記第1の温度より低い第2の温度
に保持しながら前記第1の時間より長い第2の時間かき
回してピーナッツ入り味噌を製造することから、既存の
状態の味噌より高い栄養分が迅速に吸収され易い状態で
かつ種々の用途に使用することが可能なピーナッツ入り
味噌を製造することができる、という効果を有する。According to a third aspect of the present invention, the miso mixed with oil is stirred for a first time while maintaining the miso mixed with oil at the first temperature. Peanuts are mixed, and the miso mixed with the oil in which the largest component is a sugar substance and powdered peanuts is kept at a second temperature lower than the first temperature, and from the first time. Producing a peanut miso which can be used for various purposes in a state in which a nutrient higher than that of the existing miso can be absorbed quickly and which can be used for various purposes, since the miso containing the peanut is stirred for a long second time. It has the effect that
【図1】本形態の第1の工程を示した図である。FIG. 1 is a diagram showing a first step of the present embodiment.
【図2】本形態の第2の工程を示した図である。FIG. 2 is a diagram showing a second step of the present embodiment.
【図3】本形態の第3の工程を示した図である。FIG. 3 is a diagram showing a third step of the present embodiment.
【図4】本形態の第4の工程を示した図である。FIG. 4 is a diagram showing a fourth step of the present embodiment.
12 加熱装置 12a 加熱部 14 可変つまみ 16 なべ 18 かき混ぜ棒 12 heating device 12a heating unit 14 variable knob 16 pan 18 stirring rod
─────────────────────────────────────────────────────
─────────────────────────────────────────────────── ───
【手続補正書】[Procedure amendment]
【提出日】平成8年9月4日[Submission date] September 4, 1996
【手続補正1】[Procedure amendment 1]
【補正対象書類名】明細書[Document name to be amended] Statement
【補正対象項目名】0015[Correction target item name] 0015
【補正方法】変更[Correction method] Change
【補正内容】[Correction contents]
【0015】[0015]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照して詳細に説明する。図1には、本形態に係るピ
ーナッツ入り味噌の製造方法を実施するためのピーナッ
ツ入り味噌製造装置が記載されている。この装置は、ガ
スコンロ等で構成された加熱装置12を備えている。こ
の加熱装置12は加熱部12aで発生する炎で鍋16を
加熱する。また、この加熱装置12は、加熱部12aで
発生する炎の大きさ、すなわち、加熱力を変化させる可
変つまみ14を備えている。この可変つまみ14を、
「切」の位置に位置させると炎が発生していない状態に
し、「切」の位置から紙面右方向に移動させることによ
り自動着火すると共に紙面右方向への移動量に比例して
炎の大きさ(加熱力)を大きくすることができる。ま
た、ピーナッツ入り味噌製造装置は、かき混ぜ棒18を
図の矢印方向に図示しない移動手段により移動すること
ができる。なお、温度を検出する温度計を用意してお
く。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIG. 1 illustrates a peanut-containing miso manufacturing apparatus for carrying out the method for manufacturing a peanut-containing miso according to the present embodiment. This device is equipped with a heating device 12 composed of a gas stove or the like. The heating device 12 heats the pot 16 with a flame generated in the heating unit 12a. The heating device 12 also includes a variable knob 14 that changes the size of the flame generated in the heating unit 12a, that is, the heating power. This variable knob 14,
When it is set to the "OFF" position, no flame is generated, and when it is moved from the "OFF" position to the right side of the paper, it automatically ignites and the flame size increases in proportion to the amount of movement to the right of the paper. The heating power can be increased. Further, in the peanut-containing miso manufacturing apparatus, the stirring rod 18 can be moved in the direction of the arrow in the drawing by a moving means (not shown). A thermometer for detecting the temperature is prepared.
Claims (3)
として有するピーナッツ入り味噌。1. A miso containing peanut, which comprises powdered peanut and miso as constituents.
った請求項1記載のピーナッツ入り味噌。2. The miso containing peanut according to claim 1, wherein the oil and the substance containing the most components are sugar substances.
間かき回し、 かき回した前記油が混ざった味噌に最も多い成分が糖分
の物質及び粉末状のピーナッツを混ぜ、 前記最も多い成分が糖分の物質及び粉末状のピーナッツ
が混ざった前記前記油が混ざった味噌を前記第1の温度
より低い第2の温度に保持しながら前記第1の時間より
長い第2の時間かき回してピーナッツ入り味噌を製造す
る、 ピーナッツ入り味噌の製造方法。3. Mixing oil with miso, stirring the oil-mixed miso at a first temperature for a first time, and stirring the mixture for a first time, and the most mixed component of the mixed oil with the oil is sugar substance and powder. Peanuts in the form of a mixture, the most component being a sugar substance and powdered peanuts mixed with the oil and the miso mixed with the second temperature lower than the first temperature for the first time. A method for producing a peanut-containing miso, which comprises stirring for a longer second time to produce a peanut-containing miso.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP7242493A JPH0965849A (en) | 1995-08-28 | 1995-08-28 | 'miso' containing peanut and production of 'miso' containing peanut |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP7242493A JPH0965849A (en) | 1995-08-28 | 1995-08-28 | 'miso' containing peanut and production of 'miso' containing peanut |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0965849A true JPH0965849A (en) | 1997-03-11 |
Family
ID=17089911
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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JP7242493A Pending JPH0965849A (en) | 1995-08-28 | 1995-08-28 | 'miso' containing peanut and production of 'miso' containing peanut |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0965849A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6235185B1 (en) * | 2017-05-24 | 2017-11-22 | 清 古谷 | Miso soup composition for pickling meat and method for producing the same |
-
1995
- 1995-08-28 JP JP7242493A patent/JPH0965849A/en active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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JP6235185B1 (en) * | 2017-05-24 | 2017-11-22 | 清 古谷 | Miso soup composition for pickling meat and method for producing the same |
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