JPH09215485A - Agent for holding freshness - Google Patents
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- JPH09215485A JPH09215485A JP4802696A JP4802696A JPH09215485A JP H09215485 A JPH09215485 A JP H09215485A JP 4802696 A JP4802696 A JP 4802696A JP 4802696 A JP4802696 A JP 4802696A JP H09215485 A JPH09215485 A JP H09215485A
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の背景】本発明は肉、魚、野菜などの鮮度を長期
にわたり保持することのできる鮮度保持剤に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to a freshness-retaining agent which can maintain the freshness of meat, fish, vegetables and the like for a long period of time.
【０００２】近年、弁当や総菜、あるいは野菜、肉、鮮
魚等の食料品は、発泡ポリスチレンなどのプラスチック
容器の上からポリエチレン又はポリプロピレンなどのフ
ィルムでオーバーラップされていたり、あるいは蓋をさ
れて店頭あるいは流通過程に置かれることが多い。これ
ら食料品の鮮度保持剤として、わさびやからし等の抽出
物に含まれるイソチオシアン酸アリル(CH2=CHCH2NCS)が
注目されている。イソチオシアン酸アリルは水に難溶性
で揮発性の高い液体であるが、病原菌の繁殖を抑制し、
特に食中毒菌である大腸菌、黄色ブドウ球菌、プロテウ
ス属菌、腸ビブリオ菌に対する抗菌性を有しており、魚
肉類、畜肉類の鮮度保持剤として有効である。また、イ
ソチオシアン酸アリルは野菜、果実等の老化ホルモンと
して知られるエチレンの発生を抑制し、野菜、果実の老
化を防ぐため、これらの鮮度保持剤としても有用であ
る。このようなイソチオシアン酸アリルによる鮮度保持
作用は気相接触によるため低濃度(０.３ppm程度)でも効
果を生ずる。また、イソチオシアン酸アリルを主成分と
するわさび抽出物、からし抽出物は食品添加物として認
められており、安心して食品と共に冷蔵庫内に用いるこ
とができる。[0002] In recent years, food items such as bento and delicatessen, or vegetables, meat, fresh fish, etc., have been overlapped with a film such as polyethylene or polypropylene on a plastic container such as expanded polystyrene, or covered with a film at a store or Often placed in the distribution process. Allyl isothiocyanate (CH 2 = CHCH 2 NCS) contained in extracts such as wasabi and mustard has been attracting attention as a freshness-keeping agent for these food products. Allyl isothiocyanate is a liquid that is sparingly soluble in water and highly volatile, but suppresses the growth of pathogenic bacteria,
In particular, it has antibacterial properties against food poisoning bacteria such as Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Proteus, and Vibrio intestinalis, and is effective as a freshness-retaining agent for fish and meat. Further, allyl isothiocyanate suppresses the generation of ethylene, which is known as an aging hormone of vegetables and fruits, and prevents the aging of vegetables and fruits, and is therefore also useful as a freshness-retaining agent for these. Such an allyl isothiocyanate has a freshness-maintaining action due to the contact with the gas phase, and therefore an effect is produced even at a low concentration (about 0.3 ppm). Further, wasabi extract and mustard extract containing allyl isothiocyanate as a main component are recognized as food additives, and can be safely used in a refrigerator together with food.
【０００３】このため、イソチオシアン酸化合物を紙状
物や鉱物等の担体に含浸させて商品と共に包装容器、包
装袋内に入れ、食品等の鮮度保持に用いることも試みら
れている。しかしながら、このような鮮度保持剤を食料
品など商品と共に用いても有効成分であるイソチオシア
ン酸アリルが短時間で包装外へ揮散し、殆ど鮮度保持効
果はなくなる。食品の鮮度保持のためには適度の濃度
(２〜３ppm)で一定の揮散が長期にわたり維持される必
要がある。Therefore, it has been attempted to impregnate a carrier such as a paper-like material or a mineral with a isothiocyanic acid compound and put it in a packaging container or a packaging bag together with a product for use in keeping the freshness of food or the like. However, even when such a freshness-retaining agent is used together with a product such as a food product, allyl isothiocyanate, which is an active ingredient, is volatilized out of the package in a short time, and the freshness-retaining effect is almost lost. Moderate concentration for keeping food fresh
It is necessary to maintain constant volatilization at (2 to 3 ppm) for a long time.
【０００４】また、ヒノキ抽出物や、ユーカリ油、ガー
リック油などの植物油は静菌作用を有することが報告さ
れている。It has been reported that cypress extracts and vegetable oils such as eucalyptus oil and garlic oil have a bacteriostatic effect.
【０００５】[0005]
【発明の目的及び概要】本発明の目的は、静菌作用、エ
チレン抑制作用及び湿度調整作用を備え、製品包装袋内
の生の食肉類、魚肉、野菜、果実類の鮮度を１０〜１５
日の長期にわたって保持することのできる優れた鮮度保
持剤を提供することにある。本発明者らは前記の課題に
ついて鋭意研究を行った結果、特定の静菌成分と界面活
性剤とを組み合わせることにより前記課題を解決し得る
との知見を得て本発明を完成するに至った。OBJECT AND SUMMARY OF THE INVENTION The object of the present invention is to provide a bacteriostatic action, an ethylene inhibiting action and a humidity adjusting action, and to control the freshness of raw meat, fish meat, vegetables and fruits in a product packaging bag by 10 to 15.
An object is to provide an excellent freshness-retaining agent that can be retained for a long period of time. As a result of intensive studies on the above problems, the present inventors have completed the present invention by finding that the above problems can be solved by combining a specific bacteriostatic component and a surfactant. .
【０００６】本発明はイソチオシアン酸化合物、ヒノキ
抽出物及び静菌性植物油から選ばれた少なくとも１種の
静菌成分並びに界面活性剤を配合してなる鮮度保持剤を
提供するものである。The present invention provides a freshness-retaining agent containing an isothiocyanic acid compound, a cypress extract and at least one bacteriostatic component selected from bacteriostatic vegetable oil and a surfactant.
【０００７】[0007]
（ａ）静菌成分 本発明鮮度保持剤の静菌成分としては、イソチオシアン
酸化合物、ヒノキ抽出物、あるいはユーカリ油など静菌
性を有する植物油が用いられる。(A) Bacteriostatic component As a bacteriostatic component of the freshness-preserving agent of the present invention, an isothiocyanic acid compound, a cypress extract, or a vegetable oil having bacteriostatic properties such as eucalyptus oil is used.
【０００８】イソチオシアン酸化合物としては、イソチ
オシアン酸アリル、イソチオシアン酸ブチルおよびその
誘導体が挙げられ、特にイソチオシアン酸アリルが好ま
しい。また、これらイソチオシアン酸化合物は天然品、
合成品のいずれであってもよい。さらに、これらを有効
成分として含有するわさび抽出物、からし抽出物であっ
てもよい。Examples of the isothiocyanic acid compound include allyl isothiocyanate, butyl isothiocyanate and derivatives thereof, and allyl isothiocyanate is particularly preferable. In addition, these isothiocyanic acid compounds are natural products,
Any of synthetic products may be used. Further, it may be a wasabi extract or mustard extract containing these as an active ingredient.
【０００９】ヒノキ抽出物は静菌作用のあるヒノキチオ
ールを含んでいる。また、静菌性を有する植物油として
は、ユーカリ油、ガーリック油、シソ油、タケオイル、
ローズ油、レモンオイルなどが挙げられる。これらの植
物油はユーカリ、ガーリック、シソ、タケ、ローズ、レ
モンより得られる植物油であり、これらについては従来
も野菜等の鮮度保持効果について検討されている。The cypress extract contains cypressol which has a bacteriostatic effect. Further, as the plant oil having bacteriostatic properties, eucalyptus oil, garlic oil, perilla oil, bamboo oil,
Examples include rose oil and lemon oil. These vegetable oils are vegetable oils obtained from eucalyptus, garlic, perilla, bamboo, rose, and lemon, and the effect of keeping the freshness of vegetables and the like has been studied for these vegetable oils.
【００１０】これらの静菌成分は単独で用いてもよく、
２種以上を混合して用いてもよい。鮮度保持剤中におけ
るこれら静菌成分の配合量は、イソチオシアン酸化合
物、ヒノキ抽出物の場合０.０１〜１５重量％、他の静
菌成分の場合０.１〜１５％であり、好ましくは０.１〜
５重量％である。静菌成分の配合量がこれより少ないと
鮮度保持効果が充分でなく、一方これより多くても効果
は向上しない。These bacteriostatic components may be used alone,
Two or more kinds may be used as a mixture. The content of these bacteriostatic components in the freshness-retaining agent is 0.01 to 15% by weight in the case of isothiocyanic acid compounds and cypress extracts, and 0.1 to 15% in the case of other bacteriostatic components, preferably 0. .1
5% by weight. If the content of the bacteriostatic component is less than this, the freshness-retaining effect is not sufficient, while if it is more than this, the effect is not improved.
【００１１】（ｂ）界面活性剤 界面活性剤としては、脂肪酸エステル型界面活性剤、ア
ミノ酸型界面活性剤などが挙げられる。(B) Surfactant Examples of the surfactant include fatty acid ester type surfactants and amino acid type surfactants.
【００１２】脂肪酸エステル型界面活性剤としては、シ
ョ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリ
エチレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸
エステル、ホリオキシエチレン脂肪酸エステルなどが挙
げられ、ＨＬＢは１〜１９であるのが好ましい。Examples of the fatty acid ester type surfactants include sucrose fatty acid ester, glycerin fatty acid ester, polyethylene glycol fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, and folinoxyethylene fatty acid ester, and HLB is preferably 1-19. .
【００１３】また、アミノ酸型界面活性剤としては、ヤ
シ油脂肪酸アミドプロピルベタイン、ラウリン酸アミド
プロピルベタイン、２−アルキル−Ｎ−カルボキシメチ
ル−Ｎ−ヒドロキシエチルインダリニウムベタイン等の
ベタイン系両性界面活性剤や、アニオン系のＬ−グルタ
ミン酸と天然脂肪酸から製造された下式：As amino acid type surfactants, betaine amphoteric surfactants such as coconut oil fatty acid amide propyl betaine, lauric acid amide propyl betaine and 2-alkyl-N-carboxymethyl-N-hydroxyethyl indolinium betaine are used. Agent or the following formula prepared from anionic L-glutamic acid and natural fatty acid:
【化１】 にて示される基本構造を有するＮ−ヤシ油脂肪酸アシル
−Ｌ−グルタミン酸塩などが挙げられる。Embedded image And N-coconut oil fatty acid acyl-L-glutamate having a basic structure shown in.
【００１４】これらの界面活性剤は、前記天然静菌剤と
の相溶性がよく、その揮発速度を調節すると共に水分を
吸収する。これら界面活性剤は単独で用いてもよく、又
は２種以上を混合して用いてもよい。These surfactants have good compatibility with the above-mentioned natural bacteriostatic agent, regulate their volatilization rate, and absorb water. These surfactants may be used alone or in combination of two or more.
【００１５】鮮度保持剤中におけるこれら界面活性剤の
配合量は、１〜９０重量％であり、好ましくは１０〜３
０重量％である。界面活性剤の配合量がこれより少ない
と充分な揮散抑制効果が得られず、一方これより多くて
も揮散抑制効果の向上はない。The content of these surfactants in the freshness-retaining agent is 1 to 90% by weight, preferably 10 to 3%.
0% by weight. If the compounding amount of the surfactant is less than this, a sufficient volatilization suppressing effect cannot be obtained, while if it is more than this, the volatilization suppressing effect is not improved.
【００１６】これら界面活性剤は、ヒノキ抽出物など前
記静菌成分をよく溶解し、揮発性の強いからし抽出物な
どの静菌成分の蒸発も抑制する。また、界面活性剤の濃
度により蒸発速度を種々に調整することができ、液状、
ペースト状、ゲル状など様々な形態の鮮度保持剤とする
こともできる。These surfactants dissolve the above-mentioned bacteriostatic components such as cypress extract well and suppress evaporation of bacteriostatic components such as mustard extract, which is highly volatile. In addition, the evaporation rate can be adjusted variously depending on the concentration of the surfactant.
The freshness-retaining agent may be in various forms such as paste and gel.
【００１７】（ｃ）その他の成分 本発明の鮮度保持剤には、性能の向上や形態の調製のた
め、適宜の成分を配合することができ、例えば、天然粘
質多糖類、水、アルコール、グリセリン、グリセリン重
合体を配合することができる。(C) Other Ingredients The freshness-retaining agent of the present invention may be blended with appropriate ingredients in order to improve the performance and adjust the form, for example, natural viscous polysaccharide, water, alcohol, Glycerin and a glycerin polymer can be blended.
【００１８】天然粘質多糖類(天然糊料)としては、例え
ばジュランガム、グアーガム、ローカストビーンガム、
キサンタンガム、タラガム、カラギーナン、寒天、ファ
ーセラン、タンマリンドガム、カードラン、メトキシペ
クチン、プルラン、アラビアガム、アルギン酸及びその
塩類、カルボキシメチルセルロース、可溶性デンプン等
の天然多糖類などが挙げられ、特にキサンタンガム、タ
マリンドガムが好ましい。これら天然粘質多糖類の配合
量は鮮度保持剤中、１〜１０重量％であるのが好まし
い。Examples of natural viscous polysaccharides (natural pastes) include jurran gum, guar gum, locust bean gum,
Xanthan gum, tara gum, carrageenan, agar, fercelan, tanmarind gum, curdlan, methoxypectin, pullulan, gum arabic, alginic acid and its salts, carboxymethyl cellulose, soluble starch, and other natural polysaccharides, and the like, especially xanthan gum, tamarind gum. Is preferred. The content of these natural mucilage polysaccharides is preferably 1 to 10% by weight in the freshness-retaining agent.
【００１９】アルコールとしては、エチルアルコール、
イソプロピルアルコールなどが挙げられ、特にエチルア
ルコールが好ましい。アルコールの配合量は鮮度保持剤
中、１〜５重量％であるのが好ましい。As alcohol, ethyl alcohol,
Examples include isopropyl alcohol and the like, and ethyl alcohol is particularly preferable. The content of alcohol is preferably 1 to 5% by weight in the freshness-retaining agent.
【００２０】グリセリンは界面活性剤と同様に静菌成分
をよく溶解し、その配合濃度により静菌成分の揮発を調
整することができる。グリセリンは水分を吸収する作用
があるが低湿度の環境では水分を放出し、湿度の高い環
境下では水分を吸収し、密閉されたパック内の湿度の調
整を行う。グリセリンの配合量は鮮度保持剤中、２０〜
８０重量％であるのが好ましい。Glycerin dissolves the bacteriostatic component well like the surfactant, and the volatilization of the bacteriostatic component can be controlled by the concentration of the glycerol. Glycerin has a function of absorbing water, but releases water in a low humidity environment, absorbs water in a high humidity environment, and adjusts the humidity in a sealed pack. The amount of glycerin is 20 to 20 in the freshness-retaining agent.
It is preferably 80% by weight.
【００２１】また、ポリグリセリンなどのグリセリン重
合体を用いてもよく、その配合量は鮮度保持剤中、２〜
２０重量％であるのが好ましい。 本発明の鮮度保持剤
は、界面活性剤やグリセリンの配合量により液状、ペー
スト状、ゲル状など種々の形態の鮮度保持剤とすること
ができる。Further, a glycerin polymer such as polyglycerin may be used, and the blending amount thereof is 2 to 10 in the freshness-retaining agent.
It is preferably 20% by weight. The freshness-retaining agent of the present invention can be made into a liquid-state, paste-like, gel-like freshness-retaining agent in various forms depending on the blending amount of the surfactant and glycerin.
【００２２】これら静菌成分および界面活性剤より本発
明の鮮度保持剤を製造するには、所定量の界面活性剤と
イソチオシアン酸化合物などの静菌成分とを充分に混合
する。なお、本発明の鮮度保持剤に天然粘質多糖類、グ
リセリン、グリセリン重合体などを配合する場合は、こ
れらをあらかじめ加熱し、これに界面活性剤を加えて混
合し、冷却を行った後静菌成分を加えて均一に混合す
る。In order to produce the freshness-retaining agent of the present invention from these bacteriostatic components and surfactants, a predetermined amount of surfactants and bacteriostatic components such as isothiocyanic acid compounds are thoroughly mixed. When the freshness-retaining agent of the present invention is blended with a natural viscous polysaccharide, glycerin, a glycerin polymer, etc., these are preheated, and a surfactant is added thereto, and the mixture is cooled and then allowed to stand. Add the bacterial components and mix evenly.
【００２３】このようにして得られた鮮度保持剤は、そ
の成分組成により、液状、水あめ状態、ゲル状などの形
態を有し、内部に含有した静菌成分を微量ずつ長期にわ
たって放出する(徐放性)。The freshness-retaining agent thus obtained has a form such as a liquid state, a starch syrup state, and a gel state depending on its component composition, and releases minute amounts of the bacteriostatic component contained therein for a long time (sustained Release).
【００２４】このような種々の形態の鮮度保持剤は、ビ
ニロンフィルム、セロハン／ポリエチレンラミネートフ
ィルム、ポリエチレンフィルム、ナイロンフィルム、ポ
リプロピレンフィルムなどの種々の合成樹脂フィルムを
用いヒートシールなど公知の方法により充填、包装して
使用してもよい。また、不織布を用いて包装してもよ
い。このようにすると、静菌成分の揮発性をさらに制
御、抑制することができる。Such various forms of freshness-retaining agents are filled by a known method such as heat sealing using various synthetic resin films such as vinylon film, cellophane / polyethylene laminate film, polyethylene film, nylon film, polypropylene film, You may package and use it. Alternatively, a non-woven fabric may be used for packaging. By doing so, the volatility of the bacteriostatic component can be further controlled and suppressed.
【００２５】（使用法）フィルムや不織布などにより包
装された鮮度保持剤は、食肉類や野菜のパック内に配置
して用いる。このような鮮度保持剤を配置したパック内
部の天然静菌剤の濃度は長時間(１０〜１５日間)にわた
り適度に保持される。このため、食品の静菌効果が得ら
れると共に野菜類等の老化ホルモンであるエチレンの発
生が抑制され、しかも湿度の調節も行われるため、長期
にわたる鮮度保持効果が得られる。(Usage) The freshness-retaining agent packaged with a film or a non-woven fabric is used by placing it in a pack of meat or vegetables. The concentration of the natural bacteriostatic agent inside the pack in which such a freshness-retaining agent is arranged is appropriately maintained for a long time (10 to 15 days). Therefore, the bacteriostatic effect of the food is obtained, the generation of ethylene, which is an aging hormone of vegetables and the like, is suppressed, and the humidity is adjusted, so that a long-term freshness-retaining effect can be obtained.
【００２６】[0026]
【実施例】つぎに本発明を実施例にもとづきさらに具体
的に説明する。Next, the present invention will be described more specifically based on examples.
【００２７】［実施例１］グリセリン７０ｇを８０℃に
加熱して、これに界面活性剤としてグリセリンモノステ
アリン酸３０ｇを加え、撹拌してペースト状組成物を得
た。このペーストを冷却した後、静菌成分としてからし
抽出物２ｇを加えて鮮度保持組成物を得た。この１ｇを
ラミネートフィルム(不織布／ポリエチレン：厚さ１０
μｍ)で包み鮮度保持剤の分包を製造した。Example 1 70 g of glycerin was heated to 80 ° C., 30 g of glycerin monostearic acid as a surfactant was added thereto, and the mixture was stirred to obtain a paste composition. After cooling this paste, 2 g of mustard extract as a bacteriostatic component was added to obtain a freshness-retaining composition. 1g of this is laminated film (nonwoven fabric / polyethylene: thickness 10
μm) to produce a freshness preservative.
【００２８】評価 生しいたけ１００ｇを実施例１にて得られた鮮度保持剤
と共にポリエチレンフィルム（厚さ５０μｍ）のパック
に包装した。つぎに、これを２０℃の雰囲気中に移し
て、生菌増殖状態、カビ発生などの外観について経時的
に観察した。 Evaluation 100 g of fresh shiitake mushrooms were packed together with the freshness-retaining agent obtained in Example 1 in a polyethylene film (thickness: 50 μm) pack. Next, this was transferred to an atmosphere of 20 ° C., and the appearance such as the viable cell growth state and mold development was observed with time.
【００２９】 ［表１］ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 実施例１ 対照品 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生菌数（個／ｇ） １日 ３ ×１０2 ３.５×１０3 ３日 ２.５×１０2 ４ ×１０4 ５日 ２.５×１０2 ４.５×１０4 ７日 ２.５×１０2 ６ ×１０5 １２日 ３ ×１０2 ６ ×１０7 ─────────────────────────────────── カビ発生状況 １日 − − ３日 − − ５日 − ± ７日 − ＋ １２日 − ＋ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注）−カビ発生なし ±ややカビ発生あり ＋カビ発生あり ［実施例２〜６］表２に記載の成分を静菌成分として用
いた以外は実施例１と同様にして鮮度保持分包を製造し
た。実施例１と同様にして評価した結果を表２に合わせ
示す。なお、表２において各成分の配合量を示す数値の
単位はｇである。[Table 1] ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Example 1 Control product ━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Viable cell count (cells / g) 1 day 3 × 10 2 3.5 × 10 3 3 days 2.5 × 10 2 4 × 10 4 5 days 2.5 × 10 2 4.5 × 10 4 7 days 2.5 × 10 2 6 × 10 5 12 days 3 × 10 2 6 × 10 7 ─────────────────────────────────── Mold occurrence 1 day − − 3 days − − 5 days − ± 7 days − + 12 days − + ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Note) -No mold ± Slightly moldy + + Moldy [Examples 2 to 6] The same as Example 1 except that the components shown in Table 2 were used as bacteriostatic components. To produce a freshness-keeping sachet. The results of evaluation performed in the same manner as in Example 1 are also shown in Table 2. In Table 2, the unit of the numerical value indicating the blending amount of each component is g.
【００３０】[0030]
【表２】 レポン2000 ：三洋化成(株) ヤシ油脂肪酸アミドプ
ロピルベタイン レオドール430 ：花王(株) テトラオレイン酸ポリオキ
シエチレンソルビット(ＨＬＢ 10.5) DKエステルF110：第一工業製薬品(株) シュガー脂肪酸
エステル イオネットS-85：三洋化成工業(株) ソルビタンモノオ
レエート 表１および表２より明らかなように、実施例にて得られ
た鮮度保持剤の生菌数は１０日放置で１０2〜１０3個／
ｇである。これに対して、鮮度保持剤を用いなかった対
照品の生菌数は１０5程度であった。このように本発明
の鮮度保持剤は、菌の発生数を長期にわたり大幅に抑制
することができる。また、生野菜等が適度な湿度を保っ
た状態になり、良好な鮮度保持効果が得られた。さら
に、本発明の鮮度保持剤は、水、アルコール等の溶液と
することにより殺菌洗浄剤とすることもできる。[Table 2] Repon 2000: Sanyo Kasei Co., Ltd. Coconut oil fatty acid amide propyl betaine Leodol 430: Kao Corporation Tetraoleic acid polyoxyethylene sorbite (HLB 10.5) DK ester F110: Daiichi Kogyo Co., Ltd. Sugar fatty acid ester Ionet S- 85: Sanyo Kasei Co., Ltd. Sorbitan monooleate As is clear from Table 1 and Table 2, the viable cell count of the freshness-retaining agent obtained in the example is 10 2 to 10 3 /
g. On the other hand, the viable cell count of the control product without using the freshness-retaining agent was about 10 5 . As described above, the freshness-retaining agent of the present invention can significantly suppress the number of germs generated over a long period of time. Moreover, the fresh vegetables and the like were kept in an appropriate humidity, and a good freshness-retaining effect was obtained. Furthermore, the freshness-retaining agent of the present invention can be made into a germicidal detergent by using a solution of water, alcohol or the like.
【００３１】[0031]
【発明の効果】本発明の鮮度保持剤は、製品包装袋内の
食肉類や野菜、果実類の鮮度を長期に恒って保持するこ
とができる。The freshness-retaining agent of the present invention can maintain the freshness of meats, vegetables and fruits in product packaging bags for a long period of time.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｂ 7/10 9282−4Ｂ Ａ２３Ｂ 7/10 Ａ 7/14 9282−4Ｂ 7/14 Ａ２３Ｌ 3/349 Ａ２３Ｌ 3/349 3/3517 3/3517 3/3562 3/3562 ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continuation of the front page (51) Int.Cl. 6 Identification code Office reference number FI technical display location A23B 7/10 9282-4B A23B 7/10 A 7/14 9282-4B 7/14 A23L 3/349 A23L 3/349 3/3517 3/3517 3/3562 3/3562
Claims (6)
及び静菌性植物油から選ばれた少なくとも１種の静菌成
分並びに界面活性剤を配合してなる鮮度保持剤。1. A freshness-retaining agent comprising an isothiocyanic acid compound, a cypress extract and at least one bacteriostatic component selected from bacteriostatic vegetable oil and a surfactant.
またはからし抽出物として配合されている請求項１の鮮
度保持剤。2. The freshness-retaining agent according to claim 1, wherein the isothiocyanic acid compound is incorporated as a horseradish extract or mustard extract.
油、シソ油、タケオイル、ローズ油及びレモンオイルか
ら選ばれた少なくとも１種の植物油である請求項１の鮮
度保持剤。3. The freshness-retaining agent according to claim 1, wherein the bacteriostatic vegetable oil is at least one vegetable oil selected from eucalyptus oil, garlic oil, perilla oil, bamboo oil, rose oil and lemon oil.
ノ酸型界面活性剤から選ばれた少なくとも１種の界面活
性剤である請求項１の鮮度保持剤。4. The freshness-retaining agent according to claim 1, wherein the surfactant is at least one surfactant selected from fatty acid ester-based surfactants and amino acid-based surfactants.
に、水及び／又はアルコールを配合してなる請求項１の
鮮度保持剤。5. The freshness-retaining agent according to claim 1, which further comprises water and / or alcohol in addition to the natural mucilage polysaccharide.
を配合してなる請求項１の鮮度保持剤。6. The freshness-retaining agent according to claim 1, which contains glycerin and / or a glycerin polymer.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4802696A JPH09215485A (en) | 1996-02-09 | 1996-02-09 | Agent for holding freshness |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| JP4802696A JPH09215485A (en) | 1996-02-09 | 1996-02-09 | Agent for holding freshness |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| JPH09215485A true JPH09215485A (en) | 1997-08-19 |
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| JP4802696A Pending JPH09215485A (en) | 1996-02-09 | 1996-02-09 | Agent for holding freshness |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09215485A (en) |
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