JPH09215447A - 上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜 - Google Patents
上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜Info
- Publication number
- JPH09215447A JPH09215447A JP9049783A JP4978397A JPH09215447A JP H09215447 A JPH09215447 A JP H09215447A JP 9049783 A JP9049783 A JP 9049783A JP 4978397 A JP4978397 A JP 4978397A JP H09215447 A JPH09215447 A JP H09215447A
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- Japan
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- garlic
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- Cultivation Of Plants (AREA)
- Cultivation Receptacles Or Flower-Pots, Or Pots For Seedlings (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ニンニク球根を栽培させて得られる上部は黄
色で下方は白色のニンニク茎葉野菜の提供。 【構成】 ニンニクの球根を暗室内で栽培させて得ら
れ、１５ｃｍ以上の長さを有し、ニンニクの香味を有
し、栄養価が高く、やわらかいく上部は黄色で下方は白
色であることを特徴とする上部は黄色で下方は白色の長
いニンニク茎葉野菜。ニンニク球根を土壌栽培又は水耕
栽培に際し、暗黒条件下温度５〜４０℃、湿度５０〜１
００％で栽培する。
色で下方は白色のニンニク茎葉野菜の提供。 【構成】 ニンニクの球根を暗室内で栽培させて得ら
れ、１５ｃｍ以上の長さを有し、ニンニクの香味を有
し、栄養価が高く、やわらかいく上部は黄色で下方は白
色であることを特徴とする上部は黄色で下方は白色の長
いニンニク茎葉野菜。ニンニク球根を土壌栽培又は水耕
栽培に際し、暗黒条件下温度５〜４０℃、湿度５０〜１
００％で栽培する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は上部は黄色で下方は白色
の長いニンニク茎葉野菜に係り、詳しくは、味、香り共
に個性的で栄養価が高く、しかもやわらかい上部は黄色
で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜に係る。
の長いニンニク茎葉野菜に係り、詳しくは、味、香り共
に個性的で栄養価が高く、しかもやわらかい上部は黄色
で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜に係る。
【０００２】
【従来の技術】昔からニンニクの球根は独特の香味を有
し、食物の味付けに使われ、また、健康の増強に有益な
薬味として使われてきている。近年になっても、食文化
の多様化と共に益々ニンニクの香味などが食物のうまみ
を増すため、需要が拡大する傾向にある。
し、食物の味付けに使われ、また、健康の増強に有益な
薬味として使われてきている。近年になっても、食文化
の多様化と共に益々ニンニクの香味などが食物のうまみ
を増すため、需要が拡大する傾向にある。
【０００３】ニンニクの球根はりん片を１個ずつバラバ
ラにし、外葉を剥いで利用されているが、その形状から
調理性がよくないので利用しずらい欠点がある。一方、
ニンニクのグリーン系（緑色系）の若い生葉はニンニク
の球根に比べて香味などの刺激が少なく、油いためや煮
食に向くので青物として利用され、利用性は高いが、葉
が硬いという問題があった。
ラにし、外葉を剥いで利用されているが、その形状から
調理性がよくないので利用しずらい欠点がある。一方、
ニンニクのグリーン系（緑色系）の若い生葉はニンニク
の球根に比べて香味などの刺激が少なく、油いためや煮
食に向くので青物として利用され、利用性は高いが、葉
が硬いという問題があった。
【０００４】また、ニンニクの球根又は球根を形づくっ
ているりん片から生育するとう（花茎）には珠芽や花が
つくところから、この珠芽を、気温２５℃、関係湿度７
０〜１００％の暗室中で７〜１５日間程度培養液中で培
養して、ニンニクのもやしを製造する方法が特公平４−
１６１２７号公報によって提案されている。
ているりん片から生育するとう（花茎）には珠芽や花が
つくところから、この珠芽を、気温２５℃、関係湿度７
０〜１００％の暗室中で７〜１５日間程度培養液中で培
養して、ニンニクのもやしを製造する方法が特公平４−
１６１２７号公報によって提案されている。
【０００５】この方法によって培養の種子として用いる
のは珠芽である。この珠芽は、ニンニクの球根から生育
されるとうが相当の長期間にわたって生育され、とうの
先端に花をつけるときに得られるものである。すなわ
ち、ニンニクは球根を形づくっている りん片を一個ず
つバラバラにし、これを秋植えすると、ほとんどは年内
に芽をだし、数枚の葉をつけるが、年内の生育はにぶく
あまり進まない。株の生育の進む時期は越冬後で、春か
ら初夏にかけて盛んに生育してとう立ちする。このとう
立ちはじめのころ（暖地では四月ごろ、寒地では五月末
ごろ）になると、株の根元に結球しはじめているのが見
られ、とう立ちして茎葉の生育がにぶるころに球は急速
に肥大する。
のは珠芽である。この珠芽は、ニンニクの球根から生育
されるとうが相当の長期間にわたって生育され、とうの
先端に花をつけるときに得られるものである。すなわ
ち、ニンニクは球根を形づくっている りん片を一個ず
つバラバラにし、これを秋植えすると、ほとんどは年内
に芽をだし、数枚の葉をつけるが、年内の生育はにぶく
あまり進まない。株の生育の進む時期は越冬後で、春か
ら初夏にかけて盛んに生育してとう立ちする。このとう
立ちはじめのころ（暖地では四月ごろ、寒地では五月末
ごろ）になると、株の根元に結球しはじめているのが見
られ、とう立ちして茎葉の生育がにぶるころに球は急速
に肥大する。
【０００６】したがって、球根から珠芽を得るのには相
当の期間がかかり、珠芽を発芽させたものは稚苗であ
り、芽の部分、珠芽および根からなる“もやし”であっ
て、４〜１５日でその長さが５〜７ｃｍ程度になるに過
ぎない。
当の期間がかかり、珠芽を発芽させたものは稚苗であ
り、芽の部分、珠芽および根からなる“もやし”であっ
て、４〜１５日でその長さが５〜７ｃｍ程度になるに過
ぎない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】上記公報の稚苗は、も
やしであるが長い茎葉野菜ではない。もやしの種子とし
ても長い茎葉野菜の種としても、珠芽と球根とでは代替
性は全くない。たとえ、この珠芽の代わりにりん片の種
子を用いても、同一条件下で３〜５ｃｍ程度の長さのも
のしか得られない。
やしであるが長い茎葉野菜ではない。もやしの種子とし
ても長い茎葉野菜の種としても、珠芽と球根とでは代替
性は全くない。たとえ、この珠芽の代わりにりん片の種
子を用いても、同一条件下で３〜５ｃｍ程度の長さのも
のしか得られない。
【０００８】また、たとえこの珠芽や球根のりん片を用
いていられるもやしは１回取り切りで終わり、もやしの
生産性は余り良くない。従って、上記のようなニンニク
珠芽もやしの栽培方法では経済性が劣るため、その改善
が必要である。
いていられるもやしは１回取り切りで終わり、もやしの
生産性は余り良くない。従って、上記のようなニンニク
珠芽もやしの栽培方法では経済性が劣るため、その改善
が必要である。
【０００９】本発明はニンニク球根を種子として培養す
るものであるが、上記のようにもやしを製造するもので
なく、ニンニク球根を種子としてやわらかくて長い茎葉
野菜を生育し、とくに、香味を有し、栄養価が高く、所
望の長さに成長し、調理用、生食用として手軽に用いら
れる上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜を安価
に効率よく、少なくとも同一球根から１回以上継続して
得ることを目的とする上部は黄色で下方は白色の長いニ
ンニク茎葉の野菜を提案する。
るものであるが、上記のようにもやしを製造するもので
なく、ニンニク球根を種子としてやわらかくて長い茎葉
野菜を生育し、とくに、香味を有し、栄養価が高く、所
望の長さに成長し、調理用、生食用として手軽に用いら
れる上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜を安価
に効率よく、少なくとも同一球根から１回以上継続して
得ることを目的とする上部は黄色で下方は白色の長いニ
ンニク茎葉の野菜を提案する。
【００１０】
【課題を解決するための手段】すなわち、本発明はニン
ニクの球根を暗室内で栽培させて得られ、１５ｃｍ以上
の長さを有し、ニンニクの香味を有し、栄養価が高く、
やわらかく、上部は黄色で下方は白色であることを特徴
とする。
ニクの球根を暗室内で栽培させて得られ、１５ｃｍ以上
の長さを有し、ニンニクの香味を有し、栄養価が高く、
やわらかく、上部は黄色で下方は白色であることを特徴
とする。
【００１１】これを製造するのには、暗黒条件下温度５
〜４０℃、関係湿度５０〜１００％でニンニクの球根
を、１週間以上、土壌栽培または水耕栽培して、上部は
黄色で下方は白色の長さ１５ｃｍ以上のニンニク茎葉野
菜を得て採集し、その後、水耕栽培に供する水または土
壌栽培に供する土を、所望に応じて、補給して、上部は
黄色で下方は白色の長さ１５ｃｍ以上のニンニク茎葉野
菜を、くり返して得て採集することを特徴とする。
〜４０℃、関係湿度５０〜１００％でニンニクの球根
を、１週間以上、土壌栽培または水耕栽培して、上部は
黄色で下方は白色の長さ１５ｃｍ以上のニンニク茎葉野
菜を得て採集し、その後、水耕栽培に供する水または土
壌栽培に供する土を、所望に応じて、補給して、上部は
黄色で下方は白色の長さ１５ｃｍ以上のニンニク茎葉野
菜を、くり返して得て採集することを特徴とする。
【００１２】以下、本発明の手段たる構成ならびにその
作用について詳しく説明する。
作用について詳しく説明する。
【００１３】まず、上部は黄色で下方は白色のニンニク
茎葉野菜の土壌栽培方法について説明すると、この上部
は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜は、ニンニクの
球根を黒土と牛ふんや活性汚泥等の培養土からなる栽培
用土壌に密植するように配置し、これを暗室内で暗黒条
件下温度５〜４０℃、好ましくは１５〜３０℃、湿度５
０〜１００％で栽培する。このように栽培すると、１週
間から２週間上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野
菜が１５ｃｍ〜４０ｃｍ程度に生育する。
茎葉野菜の土壌栽培方法について説明すると、この上部
は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜は、ニンニクの
球根を黒土と牛ふんや活性汚泥等の培養土からなる栽培
用土壌に密植するように配置し、これを暗室内で暗黒条
件下温度５〜４０℃、好ましくは１５〜３０℃、湿度５
０〜１００％で栽培する。このように栽培すると、１週
間から２週間上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野
菜が１５ｃｍ〜４０ｃｍ程度に生育する。
【００１４】すなわち、ニンニクの球根から培養され
る。このため、珠芽を培養する場合と異なって、主とし
てとうの部分が培養されることから、早く生育し、１〜
２週間の培養で１５〜４０ｃｍ程度まで長く生育する。
しかしながら、このように生育が早い反面、どうしても
品質的には硬くなり易く、色は青くなる。これに対し、
とうの部分であっても、周囲の環境をもやしのときと同
様に光をさえぎって暗黒条件とし、関係湿度は５０〜１
００％、なかでも、７０％、温度が５〜４０℃程度、な
かでも室温２５℃程度にすると、品質的に軟らかくな
り、色も上部は黄色で下方は白色になる。
る。このため、珠芽を培養する場合と異なって、主とし
てとうの部分が培養されることから、早く生育し、１〜
２週間の培養で１５〜４０ｃｍ程度まで長く生育する。
しかしながら、このように生育が早い反面、どうしても
品質的には硬くなり易く、色は青くなる。これに対し、
とうの部分であっても、周囲の環境をもやしのときと同
様に光をさえぎって暗黒条件とし、関係湿度は５０〜１
００％、なかでも、７０％、温度が５〜４０℃程度、な
かでも室温２５℃程度にすると、品質的に軟らかくな
り、色も上部は黄色で下方は白色になる。
【００１５】なお、このようにニンニクの球根を土壌中
などで栽培する際、茎葉が密生し立生するが、中には倒
れる場合もあるので、立生するように工夫する必要があ
る。
などで栽培する際、茎葉が密生し立生するが、中には倒
れる場合もあるので、立生するように工夫する必要があ
る。
【００１６】例えば、周囲に囲いのある容器を用意し、
茎葉が囲壁により倒れを防ぐ。暗室で１０日間位経過す
ると、上部は黄色で下方は白色とした茎葉は２０ｃｍ〜
４０ｃｍ前後に立生して成長させることができる。この
とき所望の長さで、例えば３０ｃｍ位の時に球根近くの
茎のもとで切断し、上部は黄色で下方は白色のニンニク
茎葉野菜を刈り取ることができる。
茎葉が囲壁により倒れを防ぐ。暗室で１０日間位経過す
ると、上部は黄色で下方は白色とした茎葉は２０ｃｍ〜
４０ｃｍ前後に立生して成長させることができる。この
とき所望の長さで、例えば３０ｃｍ位の時に球根近くの
茎のもとで切断し、上部は黄色で下方は白色のニンニク
茎葉野菜を刈り取ることができる。
【００１７】１回収穫した後は、収穫後の球根の上に軽
く黒土をやり、水を散布しておく。そうすると、１０日
位経過すると、初回と同様の２回目の上部は黄色で下方
は白色のニンニク茎葉野菜が得られる。更に２回目と同
様に栽培すると３回目の上部は黄色で下方は白色のニン
ニク茎葉野菜が得られる。このように繰り返し使用でき
るので、栽培効率は良く又密植できるので面積生産性が
高い。
く黒土をやり、水を散布しておく。そうすると、１０日
位経過すると、初回と同様の２回目の上部は黄色で下方
は白色のニンニク茎葉野菜が得られる。更に２回目と同
様に栽培すると３回目の上部は黄色で下方は白色のニン
ニク茎葉野菜が得られる。このように繰り返し使用でき
るので、栽培効率は良く又密植できるので面積生産性が
高い。
【００１８】このように得られた上部は黄色で下方は白
色のニンニクの茎葉野菜は背丈は長く、やわらかであ
り、栄養分が高く、適度な辛味もあり、ニンニク球根に
比べてニンニク臭は緩和されたものであり、これを調理
用、生食用など各種用途に用いることができる。
色のニンニクの茎葉野菜は背丈は長く、やわらかであ
り、栄養分が高く、適度な辛味もあり、ニンニク球根に
比べてニンニク臭は緩和されたものであり、これを調理
用、生食用など各種用途に用いることができる。
【００１９】上記の通り土壌栽培するのに代って水耕栽
培方法によって栽培することもできる。
培方法によって栽培することもできる。
【００２０】次に、本発明を実施例により詳しく説明す
る。
る。
【００２１】実施例１ タテ４０ｃｍヨコ６０ｃｍタカサ５０ｃｍで側壁が取り
外しできる容器内に、黒土と堆肥からなる栽培用土壌を
入れた。その上に規則的にニンニク球根を密植するよう
に、おいて、これら球根が隠れる程度に覆土し、水をや
り、温度２５℃、湿度７０％の暗室内で栽培した。
外しできる容器内に、黒土と堆肥からなる栽培用土壌を
入れた。その上に規則的にニンニク球根を密植するよう
に、おいて、これら球根が隠れる程度に覆土し、水をや
り、温度２５℃、湿度７０％の暗室内で栽培した。
【００２２】その結果、１週間程度の培養によって１５
ｃｍ前後まで、１０日で２５〜３０ｃｍまで２週間で３
５〜４０ｃｍ位までとうの部分が茎葉野菜が生長し、軟
らかい上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜が得
られた。
ｃｍ前後まで、１０日で２５〜３０ｃｍまで２週間で３
５〜４０ｃｍ位までとうの部分が茎葉野菜が生長し、軟
らかい上部は黄色で下方は白色のニンニク茎葉野菜が得
られた。
【００２３】これを刈り取った後、水をやり２回目の栽
培をした。その結果、同様に、１週間で１５ｃｍ以上、
１０日目で２５〜３０ｃｍ、２週間目で３５〜４０ｃｍ
と成長した。得られた１回目、２回目何れのニンニク茎
葉野菜は、ニンニクの香味などの刺激臭がニンニクの球
根に比べて強くなく、しかも、茎葉が長さ１５ｃｍ以上
に成長したもので、しかも、やわらかであった。
培をした。その結果、同様に、１週間で１５ｃｍ以上、
１０日目で２５〜３０ｃｍ、２週間目で３５〜４０ｃｍ
と成長した。得られた１回目、２回目何れのニンニク茎
葉野菜は、ニンニクの香味などの刺激臭がニンニクの球
根に比べて強くなく、しかも、茎葉が長さ１５ｃｍ以上
に成長したもので、しかも、やわらかであった。
【００２４】また、２回目を刈り取った後、栽培土壌を
補給することがなく、水をやり、３回目の栽培を実施し
た。その結果は１回目、２回目と同様であった。ここで
得られた１回目〜３回目の茎葉野菜を野菜炒めして、調
理したところ、ニンニクの香味などの刺激臭がニンニク
球根に比べてソフトであり、使いやすさ、使用量、味等
で有効であることがわかった。
補給することがなく、水をやり、３回目の栽培を実施し
た。その結果は１回目、２回目と同様であった。ここで
得られた１回目〜３回目の茎葉野菜を野菜炒めして、調
理したところ、ニンニクの香味などの刺激臭がニンニク
球根に比べてソフトであり、使いやすさ、使用量、味等
で有効であることがわかった。
【００２５】
【発明の効果】以上詳しく説明したように、本発明に係
る茎葉野菜は、ニンニクの球根から得られ、この球根を
暗室内で発芽させて栽培されるもので長さ１５ｃｍ以上
まで生育したものである。この野菜は、ニンニクのとう
の部分であるため、ねぎなどと同様に利用でき、とく
に、色が上部は黄色で下方は白色で軟らかく、味がやや
辛味があって、一種の調味料としても用いることができ
る。
る茎葉野菜は、ニンニクの球根から得られ、この球根を
暗室内で発芽させて栽培されるもので長さ１５ｃｍ以上
まで生育したものである。この野菜は、ニンニクのとう
の部分であるため、ねぎなどと同様に利用でき、とく
に、色が上部は黄色で下方は白色で軟らかく、味がやや
辛味があって、一種の調味料としても用いることができ
る。
【００２６】また、栽培に当っても、他の栽培野菜に較
べると、土壌栽培または水耕栽培のときに、ニンニク球
根であるため、密植でき、面積生産性がよく、また、繰
り返し栽培ができ、球根管理も容易で、周年栽培ができ
るので生産効率が高く経済的である。
べると、土壌栽培または水耕栽培のときに、ニンニク球
根であるため、密植でき、面積生産性がよく、また、繰
り返し栽培ができ、球根管理も容易で、周年栽培ができ
るので生産効率が高く経済的である。
【００２７】要するに、このように得られる上部は黄色
で下方は白色のニンニク茎葉野菜はニンニク特有の香味
と栄養価を有したソフトな野菜として、洋風、和風、中
華風料理の各種の調理の香味量に使われ、また、食感が
良いので野菜サラダ、薬味等の生食用に手軽に利用でき
る。更に、保存性が良く、日持ちが良く、変色しにく
く、野菜としても価値がきわめて高い。
で下方は白色のニンニク茎葉野菜はニンニク特有の香味
と栄養価を有したソフトな野菜として、洋風、和風、中
華風料理の各種の調理の香味量に使われ、また、食感が
良いので野菜サラダ、薬味等の生食用に手軽に利用でき
る。更に、保存性が良く、日持ちが良く、変色しにく
く、野菜としても価値がきわめて高い。
Claims (1)
- 【請求項１】 ニンニクの球根を暗室内で栽培させて得
られ、１５ｃｍ以上の長さを有し、ニンニクの香味を有
し、栄養価が高く、やわらかいく上部は黄色で下方は白
色であることを特徴とする上部は黄色で下方は白色の長
いニンニク茎葉野菜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9049783A JPH09215447A (ja) | 1997-02-17 | 1997-02-17 | 上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9049783A JPH09215447A (ja) | 1997-02-17 | 1997-02-17 | 上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5044610A Division JP2711975B2 (ja) | 1993-02-09 | 1993-02-09 | 上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜の栽培方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09215447A true JPH09215447A (ja) | 1997-08-19 |
Family
ID=12840770
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9049783A Withdrawn JPH09215447A (ja) | 1997-02-17 | 1997-02-17 | 上部は黄色で下方は白色の長いニンニク茎葉野菜 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09215447A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08252028A (ja) * | 1995-03-17 | 1996-10-01 | Hitachi Air Conditioning & Refrig Co Ltd | 黄ニラの周年連続栽培方法およびその装置 |
-
1997
- 1997-02-17 JP JP9049783A patent/JPH09215447A/ja not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08252028A (ja) * | 1995-03-17 | 1996-10-01 | Hitachi Air Conditioning & Refrig Co Ltd | 黄ニラの周年連続栽培方法およびその装置 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A300 | Withdrawal of application because of no request for examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 20000509 |