JPH08143821A - ゼラチンの加工法 - Google Patents
ゼラチンの加工法Info
- Publication number
- JPH08143821A JPH08143821A JP28544594A JP28544594A JPH08143821A JP H08143821 A JPH08143821 A JP H08143821A JP 28544594 A JP28544594 A JP 28544594A JP 28544594 A JP28544594 A JP 28544594A JP H08143821 A JPH08143821 A JP H08143821A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gelatin
- fraction
- molecular weight
- ultrasonic waves
- concentration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
- Adhesives Or Adhesive Processes (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ゼラチン水溶液に超音波を照射することによ
り、、原料となるゼラチンとは異なる分子量分布、及び
物性を有するゼラチンを提供することである。 【構成】 複数の分子量を有する分子が混在するゼラチ
ン水溶液に１０〜２５ＫＨｚの周波数を照射することに
より、任意の程度まで低分子量化するゼラチンの加工
法。
り、、原料となるゼラチンとは異なる分子量分布、及び
物性を有するゼラチンを提供することである。 【構成】 複数の分子量を有する分子が混在するゼラチ
ン水溶液に１０〜２５ＫＨｚの周波数を照射することに
より、任意の程度まで低分子量化するゼラチンの加工
法。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ゼラチン水溶液に超音
波を照射し、元のゼラチンとは異なる分子量分布及び物
性を有するゼラチンを製造する方法に関するものであ
る。
波を照射し、元のゼラチンとは異なる分子量分布及び物
性を有するゼラチンを製造する方法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】一般的にゼラチンは牛骨、牛皮、豚皮な
どコラーゲンを含有する原料を、酸もしくはアルカリで
前処理し、温水または熱水により抽出後、これを精製し
て得られる。抽出されたゼラチンは一定の分子量分布を
有する。すなわちゼラチンは分子量約１０万のα鎖と呼
ばれる単鎖の高分子蛋白を基本単位とし、これらが架橋
結合により２個、３個あるいはそれ以上結合した各々β
鎖、γ鎖、Ｈ鎖と呼ばれる成分からなっており、原料・
処理条件によってこれらの含有比率即ち分子量分布が異
なる。以下、α、β、γ及びＨ鎖からなる画分を各々α
画分、β画分、γ画分及びＨ画分と称する。ゼラチン水
溶液の粘度、冷却・固化したときのゼリー強度といった
物性もこの分子量分布によって決まる。
どコラーゲンを含有する原料を、酸もしくはアルカリで
前処理し、温水または熱水により抽出後、これを精製し
て得られる。抽出されたゼラチンは一定の分子量分布を
有する。すなわちゼラチンは分子量約１０万のα鎖と呼
ばれる単鎖の高分子蛋白を基本単位とし、これらが架橋
結合により２個、３個あるいはそれ以上結合した各々β
鎖、γ鎖、Ｈ鎖と呼ばれる成分からなっており、原料・
処理条件によってこれらの含有比率即ち分子量分布が異
なる。以下、α、β、γ及びＨ鎖からなる画分を各々α
画分、β画分、γ画分及びＨ画分と称する。ゼラチン水
溶液の粘度、冷却・固化したときのゼリー強度といった
物性もこの分子量分布によって決まる。
【０００３】抽出後に、望ましい粘度やゼリー強度を得
るために分子量分布を操作する必要が生ずる場合がある
が、これを可能とするための従来の技術としては、異
なる分子量分布を有するゼラチンの混合、トランスグ
ルタミナーゼやプロテアーゼ等による酵素処理、酸や
アルカリ等による薬品処理、ゼラチン水溶液に超音波
を照射する方法、等が考えられる。
るために分子量分布を操作する必要が生ずる場合がある
が、これを可能とするための従来の技術としては、異
なる分子量分布を有するゼラチンの混合、トランスグ
ルタミナーゼやプロテアーゼ等による酵素処理、酸や
アルカリ等による薬品処理、ゼラチン水溶液に超音波
を照射する方法、等が考えられる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】「従来の技術」におい
て、は一般的に行われている方法であるが、原料・前
処理・精製条件の異なるゼラチンを混合するため、ゼラ
チン中に含まれる核酸や前処理の試薬等の不純物の含有
量が混合前とは異なってしまい、また、混合前とはｐＨ
や等電点が変化する可能性もある。
て、は一般的に行われている方法であるが、原料・前
処理・精製条件の異なるゼラチンを混合するため、ゼラ
チン中に含まれる核酸や前処理の試薬等の不純物の含有
量が混合前とは異なってしまい、また、混合前とはｐＨ
や等電点が変化する可能性もある。
【０００５】これらの変化は用途によっては不都合を生
ずることがある。また、及びは添加した酵素や試薬
が最終製品中に残存しては不都合な場合、再度精製操作
を行わねばならず煩雑な上、精製するか否かに関わらず
ゼラチンに含まれる不純物の含量やｐＨ及び等電点が変
化してしまう点でと同じ欠点を有する。
ずることがある。また、及びは添加した酵素や試薬
が最終製品中に残存しては不都合な場合、再度精製操作
を行わねばならず煩雑な上、精製するか否かに関わらず
ゼラチンに含まれる不純物の含量やｐＨ及び等電点が変
化してしまう点でと同じ欠点を有する。
【０００６】については、超音波によりゼラチンが低
分子量化する事、又、用いる超音波の周波数は１０〜２
５ＫＨｚの範囲で分解の効率が良いことも判明している
が、これはあくまで定性的な知見に過ぎず、ゼラチンの
分子量分布を定量的に操作する事は出来なかった。本発
明者等は、この現象を定量的に解明してゼラチンの分子
量分布を操作する技術を開発すべく研究を重ね、いくつ
かの知見を公表してきた。 Ultrasonic Degradation of
High Molecular Weight Components of Gelatin（The
Journal of Photographic Science Vol.40,187-189,199
2)(以下文献Ｉと称す）。 Ultrasonic Degradation Pro
cess of Fractionated Gelatins（TheJournal of Photo
graphic Science,Vol41,176-179,No5,1993（以下文献II
と称す）。
分子量化する事、又、用いる超音波の周波数は１０〜２
５ＫＨｚの範囲で分解の効率が良いことも判明している
が、これはあくまで定性的な知見に過ぎず、ゼラチンの
分子量分布を定量的に操作する事は出来なかった。本発
明者等は、この現象を定量的に解明してゼラチンの分子
量分布を操作する技術を開発すべく研究を重ね、いくつ
かの知見を公表してきた。 Ultrasonic Degradation of
High Molecular Weight Components of Gelatin（The
Journal of Photographic Science Vol.40,187-189,199
2)(以下文献Ｉと称す）。 Ultrasonic Degradation Pro
cess of Fractionated Gelatins（TheJournal of Photo
graphic Science,Vol41,176-179,No5,1993（以下文献II
と称す）。
【０００７】文献Ｉに於いては、分画しない種々のゼラ
チンの水溶液の濃度及び量を変えて超音波を照射したと
きの、Ｈ画分の分解の過程を調べた。その結果Ｈ画分の
分解過程は反応速度論で定義される一時反応であること
を明らかにした。 一時の速度式：Ｃｒ＝Ｃｒ0E-kt 但し、Ｃｒ：照射時間tにおける比濃度（比濃度とはあ
る時点におけるある画分の濃度をその画分の初期濃度で
除したもの）、Ｃｒ0：照射開始時の比濃度（＝１）、
t：照射時間（min）。
チンの水溶液の濃度及び量を変えて超音波を照射したと
きの、Ｈ画分の分解の過程を調べた。その結果Ｈ画分の
分解過程は反応速度論で定義される一時反応であること
を明らかにした。 一時の速度式：Ｃｒ＝Ｃｒ0E-kt 但し、Ｃｒ：照射時間tにおける比濃度（比濃度とはあ
る時点におけるある画分の濃度をその画分の初期濃度で
除したもの）、Ｃｒ0：照射開始時の比濃度（＝１）、
t：照射時間（min）。
【０００８】又、反応速度定数ｋの対数はサンプル濃度
及びサンプル量の対数に対して負の相関関係にあること
を明らかにした。実際に、ある周波数、出力を有する超
音波の照射により分子量分布の操作を行ったゼラチンを
製造しようとする場合、製造装置のスケールや処理条件
を決定する上で、超音波処理に供するゼラチン溶液の濃
度、量と分解速度定数の関係が大まかに分かっているこ
とが必要である。
及びサンプル量の対数に対して負の相関関係にあること
を明らかにした。実際に、ある周波数、出力を有する超
音波の照射により分子量分布の操作を行ったゼラチンを
製造しようとする場合、製造装置のスケールや処理条件
を決定する上で、超音波処理に供するゼラチン溶液の濃
度、量と分解速度定数の関係が大まかに分かっているこ
とが必要である。
【図１】及び
【図２】に文献Ｉで明らかにした事実の要約を示す。
【０００９】この結果は実験室にて調製した豚皮アルカ
リ処理ゼラチンLi-Psを１０ＫＨｚ、１６Ｖの超音波で
処理して得られた物である。
リ処理ゼラチンLi-Psを１０ＫＨｚ、１６Ｖの超音波で
処理して得られた物である。
【図１】はゼラチン溶液の量は２００ｇで一定にし、濃
度を０．１重量％から３０.０重量％の間で変化させた
ときのゼラチン溶液の濃度とＨ画分の分解速度定数の関
係を示す。
度を０．１重量％から３０.０重量％の間で変化させた
ときのゼラチン溶液の濃度とＨ画分の分解速度定数の関
係を示す。
【００１０】また、
【図２】は、ゼラチン溶液の濃度を７.５重量％で一定
にし、ゼラチン溶液の量を２５ｇから２００ｇの間で変
化させて同様の超音波処理を施した際のサンプル量とＨ
画分の分解速度定数の関係を示す。これらのグラフから
明らかなようにＨ画分の分解速度定数の対数は、ゼラチ
ン溶液の濃度及び量の対数と負の相関関係にある。
にし、ゼラチン溶液の量を２５ｇから２００ｇの間で変
化させて同様の超音波処理を施した際のサンプル量とＨ
画分の分解速度定数の関係を示す。これらのグラフから
明らかなようにＨ画分の分解速度定数の対数は、ゼラチ
ン溶液の濃度及び量の対数と負の相関関係にある。
【００１１】しかしながら、文献Ｉにて解明した事項だ
けでは、Ｈ画分以外の共存する画分の分解過程は不明で
あり、ゼラチンの全体的な分子量分布を定量的に操作す
る技術とはなり得なかった。
けでは、Ｈ画分以外の共存する画分の分解過程は不明で
あり、ゼラチンの全体的な分子量分布を定量的に操作す
る技術とはなり得なかった。
【００１２】文献IIに於いてはゼラチンを個々の画分に
前もって分画し、これに超音波を照射した結果、Ｈ画分
より低分子量の画分もその分解過程は一時反応であるこ
と、又、分子量が大きな画分ほど分解速度定数が大きい
ことを明らかにした。しかしながら、この結果はあくま
で個々の画分が単独で存在する場合についてのものであ
り、複数の画分が混在する通常のゼラチンの分子量分布
を定量的に操作する技術とはなり得ないものであった。
前もって分画し、これに超音波を照射した結果、Ｈ画分
より低分子量の画分もその分解過程は一時反応であるこ
と、又、分子量が大きな画分ほど分解速度定数が大きい
ことを明らかにした。しかしながら、この結果はあくま
で個々の画分が単独で存在する場合についてのものであ
り、複数の画分が混在する通常のゼラチンの分子量分布
を定量的に操作する技術とはなり得ないものであった。
【００１３】結局超音波照射を、ゼラチンの分子量分布
を定量的に操作する技術として確立するためには、複数
の画分が共存するとき、ある画分の分解速度に対して他
の画分の存在がどのような影響を及ぼすのかを解明しな
ければならなかった。
を定量的に操作する技術として確立するためには、複数
の画分が共存するとき、ある画分の分解速度に対して他
の画分の存在がどのような影響を及ぼすのかを解明しな
ければならなかった。
【００１４】
【問題を解決するための手段】本発明はゼラチンの水溶
液に超音波を照射することにより分子量分布を定量的に
操作し、高分子量画分を優先的に任意の程度まで分解し
て、元のゼラチンとは異なる分子量分布を有するゼラチ
ンを製造するものである。操作は超音波を照射するだけ
の簡単なものであり、処理の前後で前述した不純物の含
量やｐＨ，等電点は変化せず、ゼラチン分子の分子量分
布のみが低分子量化される。従って、従来の技術に記し
たような不都合を一切生ぜず、該ゼラチンの分子量分
布、溶液状態での粘度、ゲル化した際のゼリー強度のみ
を変化させることが出来る。
液に超音波を照射することにより分子量分布を定量的に
操作し、高分子量画分を優先的に任意の程度まで分解し
て、元のゼラチンとは異なる分子量分布を有するゼラチ
ンを製造するものである。操作は超音波を照射するだけ
の簡単なものであり、処理の前後で前述した不純物の含
量やｐＨ，等電点は変化せず、ゼラチン分子の分子量分
布のみが低分子量化される。従って、従来の技術に記し
たような不都合を一切生ぜず、該ゼラチンの分子量分
布、溶液状態での粘度、ゲル化した際のゼリー強度のみ
を変化させることが出来る。
【００１５】実際に食品、写真用感光材料等の分野で使
用されるゼラチンは分画された単一成分ではなく、これ
らの混合物である。複数の画分が共存するサンプルに超
音波を照射したとき、ある画分の分解速度に対して他の
画分の存在がどのような影響を及ぼすのかを解明しなけ
れば、超音波照射によりゼラチンの分子量分布を定量的
に操作することはできない。
用されるゼラチンは分画された単一成分ではなく、これ
らの混合物である。複数の画分が共存するサンプルに超
音波を照射したとき、ある画分の分解速度に対して他の
画分の存在がどのような影響を及ぼすのかを解明しなけ
れば、超音波照射によりゼラチンの分子量分布を定量的
に操作することはできない。
【００１６】そこで本発明者らはさらに鋭意研究の結
果、Ｈ、γ、β、α画分が混在する溶液に超音波を照射
したとき、ある画分の分解速度に共存する他の画分がど
のように影響するのかを解明した。解明した事実は「サ
ンプル量が一定の場合、ゼラチン溶液中に存在する、あ
る画分の分解速度定数は、そのゼラチン溶液全体の分子
量分布の影響は受けず、その溶液の濃度のみによって決
定される」ということである。
果、Ｈ、γ、β、α画分が混在する溶液に超音波を照射
したとき、ある画分の分解速度に共存する他の画分がど
のように影響するのかを解明した。解明した事実は「サ
ンプル量が一定の場合、ゼラチン溶液中に存在する、あ
る画分の分解速度定数は、そのゼラチン溶液全体の分子
量分布の影響は受けず、その溶液の濃度のみによって決
定される」ということである。
【００１７】これにより、分画しない一般的なゼラチン
の分子量分布の超音波照射による経時変化を、事前に予
測して定量的に操作することが可能となった。但し、本
発明はゼラチンを溶液の状態で処理する必要がある。一
般にゼラチンの水溶液は５０重量％で飽和となるため、
これ以上の濃度においては本発明は適用できない。
の分子量分布の超音波照射による経時変化を、事前に予
測して定量的に操作することが可能となった。但し、本
発明はゼラチンを溶液の状態で処理する必要がある。一
般にゼラチンの水溶液は５０重量％で飽和となるため、
これ以上の濃度においては本発明は適用できない。
【００１８】
【図３】は、ほぼＨ画分のみからなるサンプル１、及び
Ｈ画分とγ画分が混在し、これが大半を占めるサンプル
２の超音波による分解の過程を示す。これらのサンプル
はアルカリ処理ゼラチンＰ−２７（宮城化学工業株式会
社製）をゲル濾過クロマトグラフィーにて分画して調製
した物であり、その濃度はいずれも０．０２重量％であ
る。この時の各サンプル中のＨ画分の分解の過程を比濃
度の変化として表すと
Ｈ画分とγ画分が混在し、これが大半を占めるサンプル
２の超音波による分解の過程を示す。これらのサンプル
はアルカリ処理ゼラチンＰ−２７（宮城化学工業株式会
社製）をゲル濾過クロマトグラフィーにて分画して調製
した物であり、その濃度はいずれも０．０２重量％であ
る。この時の各サンプル中のＨ画分の分解の過程を比濃
度の変化として表すと
【図４】の様になり、この過程を前記の一次の速度式に
近似し、グラフの傾きからサンプル１、２に含まれるＨ
画分の分解速度定数を求めると表１となる。ここで、
ｋ：分解速度定数、ｒ：前記の一次の速度式に近似した
ときの相関係数、である。
近似し、グラフの傾きからサンプル１、２に含まれるＨ
画分の分解速度定数を求めると表１となる。ここで、
ｋ：分解速度定数、ｒ：前記の一次の速度式に近似した
ときの相関係数、である。
【００１９】
【表１】 フラクション ｋ（ｍｉｎ-1） ｒ サンプル１に含まれるＨ画分 ３．５６ ０．９９５ サンプル２に含まれるＨ画分 ３．１４ ０．９８２ この結果は、個々の画分の濃度が異なる（即ち分子量分
布が異なる）サンプル１、２に超音波を照射したとき、
溶液全体の濃度が等しければ着目する画分の分解速度は
等しいということを示している。これより、アルカリ処
理ゼラチンＰ−２７由来のゼラチン分子の溶液では、サ
ンプル量が一定の場合、溶液中に存在するある画分の分
解速度定数は、その分子量分布の違いの影響は受けず、
その溶液の濃度のみによって決定されるといえる。
布が異なる）サンプル１、２に超音波を照射したとき、
溶液全体の濃度が等しければ着目する画分の分解速度は
等しいということを示している。これより、アルカリ処
理ゼラチンＰ−２７由来のゼラチン分子の溶液では、サ
ンプル量が一定の場合、溶液中に存在するある画分の分
解速度定数は、その分子量分布の違いの影響は受けず、
その溶液の濃度のみによって決定されるといえる。
【００２０】前項に示した結果は同一のゼラチンを分画
したサンプルから得られたものであった。超音波照射に
よるゼラチンの分子量分布の操作を工業的に定量的に行
うには、これらの結果がゼラチン一般について当てはま
るか否かを調べる必要がある。
したサンプルから得られたものであった。超音波照射に
よるゼラチンの分子量分布の操作を工業的に定量的に行
うには、これらの結果がゼラチン一般について当てはま
るか否かを調べる必要がある。
【００２１】そこで異なる３種のゼラチンＲ-３０４
７、Ｐ-２２１０、Ｌｉ-Ｐｓに超音波を照射し、前項と
同様にして各ゼラチンのＨ画分の分解速度定数を求め
た。これらのうちＲ-３０４７、Ｐ-２２１０は、IAG(In
ternational Albeitschft fur Photogelatine：世界各
国のゼラチンメーカー及び研究者が参加する国際的ゼラ
チン研究組織)のリストに登録された物であり、Ｒ-３０
４７は牛皮アルカリ処理ゼラチン、Ｐ-２２１０は牛骨
アルカリ処理ゼラチンである。また、Ｌｉ-Ｐｓは実験
室にて調製したゼラチンであり、豚皮アルカリ処理ゼラ
チンである。ゼラチンを工業的に製造する場合、一般的
に使用される原料はここで用いた牛皮、牛骨、豚皮が大
部分を占める。
７、Ｐ-２２１０、Ｌｉ-Ｐｓに超音波を照射し、前項と
同様にして各ゼラチンのＨ画分の分解速度定数を求め
た。これらのうちＲ-３０４７、Ｐ-２２１０は、IAG(In
ternational Albeitschft fur Photogelatine：世界各
国のゼラチンメーカー及び研究者が参加する国際的ゼラ
チン研究組織)のリストに登録された物であり、Ｒ-３０
４７は牛皮アルカリ処理ゼラチン、Ｐ-２２１０は牛骨
アルカリ処理ゼラチンである。また、Ｌｉ-Ｐｓは実験
室にて調製したゼラチンであり、豚皮アルカリ処理ゼラ
チンである。ゼラチンを工業的に製造する場合、一般的
に使用される原料はここで用いた牛皮、牛骨、豚皮が大
部分を占める。
【００２２】各々のゼラチンの７．５重量％水溶液２０
０ｍｌに対して１０ＫＨｚの周波数の超音波を１６Ｖの
強度で照射し、各々のＨ画分の分解の過程を解析した。
各々のゼラチン中のＨ画分の比濃度の経時変化を
０ｍｌに対して１０ＫＨｚの周波数の超音波を１６Ｖの
強度で照射し、各々のＨ画分の分解の過程を解析した。
各々のゼラチン中のＨ画分の比濃度の経時変化を
【図５】に、それぞれの分解速度定数を表２に示す。
【００２３】
【表２】 ゼラチン ｋ（ｍｉｎ-1） ｒ Ｒ−３０４７ ０．０１８ ０．９９９ Ｐ−２２１０ ０．０２０ ０．９９１ Ｌｉ−Ｐｓ ０．０１８ ０．９９８ この結果より、原料及び製造工程が異なる物でも、超音
波を照射する際の濃度が等しければ、Ｈ画分の分解速度
定数は等しくなることがわかる。
波を照射する際の濃度が等しければ、Ｈ画分の分解速度
定数は等しくなることがわかる。
【００２４】前項までに示した事実から、複数の画分か
らなるゼラチンの各画分の分解速度定数は、そのゼラチ
ンを分画しなくても求められることがわかる。なぜなら
ば、各画分の混在するゼラチン溶液に超音波を照射する
と、その中に存在するもっとも分子量の大きな画分から
優先的に分解が進むためである。
らなるゼラチンの各画分の分解速度定数は、そのゼラチ
ンを分画しなくても求められることがわかる。なぜなら
ば、各画分の混在するゼラチン溶液に超音波を照射する
と、その中に存在するもっとも分子量の大きな画分から
優先的に分解が進むためである。
【００２５】例えばＨ、γ画分が混在するサンプルの場
合、超音波を照射する過程を観察し、Ｈ画分が消失する
までの間のＨ画分の濃度変化を解析することでＨ画分の
分解速度定数を求めることが出来、引き続きγ画分が消
失するまでのγ画分の濃度変化を解析することでγ画分
の分解速度定数が得られる。
合、超音波を照射する過程を観察し、Ｈ画分が消失する
までの間のＨ画分の濃度変化を解析することでＨ画分の
分解速度定数を求めることが出来、引き続きγ画分が消
失するまでのγ画分の濃度変化を解析することでγ画分
の分解速度定数が得られる。
【００２６】これらの事実から、各画分の分解速度定数
は共存する画分の種類や量によって影響を受けないの
で、この操作を順次繰り返していけばＨ、γ、β、α画
分の同一サンプル量・同一濃度における分解速度定数が
得られる。一旦各画分の分解速度定数が求まれば、これ
より超音波を照射したときの一定時間後の各画分の減少
量ならびにその時の分子量分布を推定することが可能と
なる。
は共存する画分の種類や量によって影響を受けないの
で、この操作を順次繰り返していけばＨ、γ、β、α画
分の同一サンプル量・同一濃度における分解速度定数が
得られる。一旦各画分の分解速度定数が求まれば、これ
より超音波を照射したときの一定時間後の各画分の減少
量ならびにその時の分子量分布を推定することが可能と
なる。
【００２７】このように本発明者らが明らかにした知見
をもとに、ゼラチン水溶液に超音波を照射することによ
り、試薬等の不純物を含まず、ｐＨ及び等電点の変化も
無く、任意の程度まで低分子量化したゼラチンを製造す
ることが出来る。照射時のゼラチン溶液の濃度は任意で
よく、高濃度で照射を行う場合は照射効率を良くするた
めに溶液全体を攪拌しても良い。
をもとに、ゼラチン水溶液に超音波を照射することによ
り、試薬等の不純物を含まず、ｐＨ及び等電点の変化も
無く、任意の程度まで低分子量化したゼラチンを製造す
ることが出来る。照射時のゼラチン溶液の濃度は任意で
よく、高濃度で照射を行う場合は照射効率を良くするた
めに溶液全体を攪拌しても良い。
【００２８】超音波発信器としてはホーン型の発振器を
備え、かつキャビテーションを発生する物理的エネルギ
ーの大きな１０〜２５ＫＨｚの振動数を有することが必
要である。また、ゼラチンに超音波を照射するにあたっ
ては、
備え、かつキャビテーションを発生する物理的エネルギ
ーの大きな１０〜２５ＫＨｚの振動数を有することが必
要である。また、ゼラチンに超音波を照射するにあたっ
ては、
【図６】の様に超音波発振器のホーンを装備したタンク
を用いて回分方式で行っても良いし、
を用いて回分方式で行っても良いし、
【図７】のように超音波発振器のホーンを備えた流路内
にゼラチン溶液を流しながら連続的に行っても良い。
にゼラチン溶液を流しながら連続的に行っても良い。
【００２９】
実施例１ 実験室にて試作した牛骨アルカリ処理ゼラチ
ンゼラチンＬｉ-Ｏｓの７．５重量％溶液２００ｇに周
波数１０ＫＨｚ、強度１６Ｖの超音波を１２０分間照射
した時の、Ｈ画分の比濃度の変化を調べた。その結果を
表３に示す。
ンゼラチンＬｉ-Ｏｓの７．５重量％溶液２００ｇに周
波数１０ＫＨｚ、強度１６Ｖの超音波を１２０分間照射
した時の、Ｈ画分の比濃度の変化を調べた。その結果を
表３に示す。
【００３０】
【表３】 照射時間（ｍｉｎ） ０ １２０ Ｈ画分のＣｒ（−） １ ０．０９９ 表２の三種のゼラチンに対する照射実験の結果得られた
分解速度定数の平均値０．０１９（ｍｉｎ-1）より、照
射１２０分後のＨ画分の比濃度は下記のように推定され
る。 １２０分後のＨ画分の比濃度＝Ｃｒ0＊Ｅ-kt ＝１＊Ｅ-0.019*120 ＝０．１０２ ただしＣｒ0：比濃度の初期値（＝１） ｋ：分解速度定数（ｍｉｎ-1） ｔ：照射時間（ｍｉｎ）
分解速度定数の平均値０．０１９（ｍｉｎ-1）より、照
射１２０分後のＨ画分の比濃度は下記のように推定され
る。 １２０分後のＨ画分の比濃度＝Ｃｒ0＊Ｅ-kt ＝１＊Ｅ-0.019*120 ＝０．１０２ ただしＣｒ0：比濃度の初期値（＝１） ｋ：分解速度定数（ｍｉｎ-1） ｔ：照射時間（ｍｉｎ）
【００３１】この推定値に対し、表３に示した実測値は
ほぼその通りになっていることが分かる。即ち同一条件
で超音波を照射すれば、一次の速度式によってゼラチン
の分解速度が予測できることが確かめられた。
ほぼその通りになっていることが分かる。即ち同一条件
で超音波を照射すれば、一次の速度式によってゼラチン
の分解速度が予測できることが確かめられた。
【００３２】実施例２ 上記条件で超音波を照射したと
きの、照射前と照射２０、４０分後のＬｉ-Ｏｓ溶液の
粘度と、これがゲル化したときのゼリー強度さらに溶液
のｐＨ及び等電点の値を表４に示す。
きの、照射前と照射２０、４０分後のＬｉ-Ｏｓ溶液の
粘度と、これがゲル化したときのゼリー強度さらに溶液
のｐＨ及び等電点の値を表４に示す。
【００３３】
【表４】 照射時間（ｍｉｎ） ０ ２０ ４０ 粘度（ｍＰａ・ｓ） ４７ ４２ ４０ ゼリー強度（Ｂ１） ２００ ２５０ ２３０ ｐＨ ５．７ ５．７ ５．７ ｐＩ ５．４ ５．４ ５．４
【００３４】これより、粘度は低下する一方であるのに
対し、ゼリー強度は一度上がってピークに達した後、ま
た低下する事、この間ｐＨ及び等電点は共に変化してい
ないことが分かる。従って超音波の照射により不純物を
添加することなく、ｐＨ、等電点等にも影響を与えるこ
となく物性のみをコントロールできることが分かる。
対し、ゼリー強度は一度上がってピークに達した後、ま
た低下する事、この間ｐＨ及び等電点は共に変化してい
ないことが分かる。従って超音波の照射により不純物を
添加することなく、ｐＨ、等電点等にも影響を与えるこ
となく物性のみをコントロールできることが分かる。
【００３５】
【発明の効果】ゼラチン製造時、抽出工程終了後に、望
ましい粘度やゼリー強度を得るために分子量分布を操作
する必要が生ずる場合がある。従来の技術では新たに試
薬や酵素等の不純物を添加せず、ｐＨや等電点の変化も
なくこの様な操作を行うことは不可能であった。本願発
明方法によれば、ゼラチンの水溶液に超音波を照射する
ことにより、試薬等の不純物を含まず、ｐＨ及び等電点
の変化も無く、任意の程度まで低分子量化したゼラチン
を製造することが出来る。これにより該ゼラチンの分子
量分布、溶液状態での粘度、ゲル化した際のゼリー強度
のみを変化させることが出来る。超音波の照射時間と分
子量分布の変化の関係は一時反応の速度式に従うことが
明らかになり、また、ゼラチン溶液の濃度および処理量
と分解速度定数は負の相関関係にあることも明らかにな
った。これらより、超音波処理を行う前に、あらかじめ
照射時間と分子量分布の変化の関係も予測できる。
ましい粘度やゼリー強度を得るために分子量分布を操作
する必要が生ずる場合がある。従来の技術では新たに試
薬や酵素等の不純物を添加せず、ｐＨや等電点の変化も
なくこの様な操作を行うことは不可能であった。本願発
明方法によれば、ゼラチンの水溶液に超音波を照射する
ことにより、試薬等の不純物を含まず、ｐＨ及び等電点
の変化も無く、任意の程度まで低分子量化したゼラチン
を製造することが出来る。これにより該ゼラチンの分子
量分布、溶液状態での粘度、ゲル化した際のゼリー強度
のみを変化させることが出来る。超音波の照射時間と分
子量分布の変化の関係は一時反応の速度式に従うことが
明らかになり、また、ゼラチン溶液の濃度および処理量
と分解速度定数は負の相関関係にあることも明らかにな
った。これらより、超音波処理を行う前に、あらかじめ
照射時間と分子量分布の変化の関係も予測できる。
【図１】Ｌｉ−Ｐｓの濃度の対数と分解速度定数ｋの対
数の相関を示す。
数の相関を示す。
【図２】Ｌｉ−Ｐｓのサンプル量の対数と分解速度定数
ｋの対数の相関を示す。
ｋの対数の相関を示す。
【図３】Ｐ−２７を分画して得られた２種類のサンプル
の超音波による分解過程の比較を示す。ほぼＨ画分のみ
からなるサンプル１、及びＨ画分とγ画分が共存しこれ
が大半をしめるサンプル２の各々の水溶液に超音波を照
射したときの分子量分布の変化を示すクロマトグラム。
サンプル溶液；0.02ＷＴ％、超音波；19.5ＫＨｚ，６
Ｖ。
の超音波による分解過程の比較を示す。ほぼＨ画分のみ
からなるサンプル１、及びＨ画分とγ画分が共存しこれ
が大半をしめるサンプル２の各々の水溶液に超音波を照
射したときの分子量分布の変化を示すクロマトグラム。
サンプル溶液；0.02ＷＴ％、超音波；19.5ＫＨｚ，６
Ｖ。
【図４】図３に示したサンプル１及び２のＨ画分のＣｒ
の経時変化の対数プロットを示す。サンプル溶液；0.02
ＷＴ％，６ｍｌ、超音波；19.5ＫＨｚ，６Ｖ。●サンプ
ル１のＨ画分、○サンプル２のＨ画分
の経時変化の対数プロットを示す。サンプル溶液；0.02
ＷＴ％，６ｍｌ、超音波；19.5ＫＨｚ，６Ｖ。●サンプ
ル１のＨ画分、○サンプル２のＨ画分
【図５】異なるアルカリ処理ゼラチン中のＨ画分の分解
過程を示す。サンプル溶液；7.5ＷＴ％。●Ｒ−３０４
７、○Ｐ−２２１０、■Ｌｉ−Ｐｓ
過程を示す。サンプル溶液；7.5ＷＴ％。●Ｒ−３０４
７、○Ｐ−２２１０、■Ｌｉ−Ｐｓ
【図６】回分式超音波照射装置の図を示す。
ａ：タンク、ｂ：ホーン
【図７】連続式超音波照射装置の図を示す。
ａ：タンク、ｂ：配管、ｃ：ホーン、ｄ：ポンプ
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 加藤 由基雄 東京都中央区京橋２丁目４番16号 明治製 菓株式会社内 (72)発明者 大川 祐輔 千葉県松戸市千駄掘1489−８ 藤和ライブ タウン松戸新八柱104 (72)発明者 小林 裕幸 千葉県千葉市稲毛区小仲台５−６−３− 203 (72)発明者 大野 隆司 東京都葛飾区新宿２−19−16
Claims (2)
- 【請求項１】複数の分子量を有する分子が混在するゼラ
チン水溶液に１０〜２５ＫＨｚの周波数の超音波を照射
することにより、任意の程度まで低分子量化することを
特徴とするゼラチンの加工法。 - 【請求項２】複数の分子量を有する分子が混在する、濃
度５０重量％以下のゼラチン水溶液に１０〜２５ＫＨｚ
の周波数の超音波を照射することにより、該種々の分子
量の分子のうち高分子量のものを優先的に任意の程度ま
で低分子量化することを特徴とするゼラチンの加工法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28544594A JPH08143821A (ja) | 1994-11-18 | 1994-11-18 | ゼラチンの加工法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28544594A JPH08143821A (ja) | 1994-11-18 | 1994-11-18 | ゼラチンの加工法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08143821A true JPH08143821A (ja) | 1996-06-04 |
Family
ID=17691614
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP28544594A Pending JPH08143821A (ja) | 1994-11-18 | 1994-11-18 | ゼラチンの加工法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08143821A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004520477A (ja) * | 2001-05-29 | 2004-07-08 | コーニンクレッカ フィリップス エレクトロニクス エヌ ヴィ | ポリマ、その調製方法及び電子デバイス |
| JP2009103635A (ja) * | 2007-10-25 | 2009-05-14 | Univ Kansai | 高分子化合物の分析方法 |
| JP2010168571A (ja) * | 2008-12-26 | 2010-08-05 | Ryoji Baba | 展着材およびその製造方法 |
| JP2017078045A (ja) * | 2015-10-21 | 2017-04-27 | 地方独立行政法人東京都立産業技術研究センター | ゼラチンまたはその化学修飾体、それを含有する水性組成物および医療用積層体、ならびに医療用積層体の製造方法および細胞シートの単離方法 |
| JPWO2021131269A1 (ja) * | 2019-12-23 | 2021-07-01 |
-
1994
- 1994-11-18 JP JP28544594A patent/JPH08143821A/ja active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004520477A (ja) * | 2001-05-29 | 2004-07-08 | コーニンクレッカ フィリップス エレクトロニクス エヌ ヴィ | ポリマ、その調製方法及び電子デバイス |
| JP2009103635A (ja) * | 2007-10-25 | 2009-05-14 | Univ Kansai | 高分子化合物の分析方法 |
| JP2010168571A (ja) * | 2008-12-26 | 2010-08-05 | Ryoji Baba | 展着材およびその製造方法 |
| JP2017078045A (ja) * | 2015-10-21 | 2017-04-27 | 地方独立行政法人東京都立産業技術研究センター | ゼラチンまたはその化学修飾体、それを含有する水性組成物および医療用積層体、ならびに医療用積層体の製造方法および細胞シートの単離方法 |
| US10815393B2 (en) | 2015-10-21 | 2020-10-27 | Tokyo Metropolitan Industrial Technology Research Institute | Gelatin, chemically modified product thereof, aqueous composition and medical laminate containing same, production method for medical laminate, and cell sheet isolation method |
| JPWO2021131269A1 (ja) * | 2019-12-23 | 2021-07-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bertasa et al. | Agar gel strength: A correlation study between chemical composition and rheological properties | |
| JPH07501945A (ja) | 低密度リポタンパク質の直接的決定方法／装置 | |
| JPH08143821A (ja) | ゼラチンの加工法 | |
| CA2037041C (en) | Tannin extraction | |
| US1269189A (en) | Method of recovering fertilizing material from tannery waste liquids. | |
| US4115340A (en) | Inversion of water-in-oil emulsions of polyacrylamide in hard water | |
| JPH09225474A (ja) | オリノコ油含有エマルション排水処理装置 | |
| EP0495873A1 (en) | METHOD FOR TREATING SKIN. | |
| US5030359A (en) | Dewatering sludge | |
| US4043996A (en) | Gelatin manufacture-peroxide liquefaction process | |
| Kaldor et al. | Studies on the interaction of actin with myosin A | |
| RU2797915C1 (ru) | Способ определения коллагена | |
| ATE170533T1 (de) | Verfahren zur zentrifugalen behandlung einer stärkehaltigen suspension | |
| RU2004573C1 (ru) | Способ обезвоживани нефт ной эмульсии | |
| JPS63229189A (ja) | 石炭灰中の硫酸根の除去方法 | |
| WO2023183812A3 (en) | Molecule counting of methylated cell-free dna for treatment monitoring | |
| FR2498426A1 (fr) | Procede de preparation de sang incoagulable a l'aide d'enzymes proteolytiques et utilisation de ce sang pour l'obtention d'un concentre de proteine | |
| SU1601124A1 (ru) | Способ рекуперации отработанного дубильного раствора | |
| Mohamed Razak et al. | Cellulose-g-PAM derived from kenaf for ethyl orange removal | |
| Tanko et al. | Preparation of Sulphide-lime Unhairing Ratios for Pollution Load Reduction in the Manufacture of Shoe Upper Leathers from Tropical Goat Skins | |
| JPS6191003A (ja) | 弗酸の回収方法 | |
| RU2021300C1 (ru) | Способ получения белкового гидролизата | |
| SU971870A1 (ru) | Способ удалени мыла из масла после нейтрализации | |
| RU2093544C1 (ru) | Способ обезвоживания и обессоливания нефти | |
| SU837929A1 (ru) | Способ очистки воды от кальци иМАгНи |